Lorsqu'elle se prépare à commencer la mise en conserve d'hiver, chaque femme au foyer veut faire plaisir à sa famille non seulement avec des plats savoureux, mais aussi inhabituels. L'une de ces options sera les poivrons farcis aux aubergines - une préparation de poivrons entiers farcis de petits pains bleus trempés dans la marinade. Réaliser cette couture est assez simple, ce qui constitue également un avantage incontestable. Cette recette est pour un pot d'un litre. Par conséquent, lors de l'augmentation de la portion, la quantité d'ingrédients doit être ajoutée proportionnellement.

DURÉE : 50 minutes.

Facile

Portions : 4

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• poivrons doux (il est conseillé de choisir la même taille) – 5 pcs.;
• aubergines – 2 pièces;
• aneth – 4 brins;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• mélange de poivrons (peut être remplacé par des grains de poivre noir) – 1/2 cuillère à café ;
• huile végétale – 5 cuillères à soupe;
• gros sel – 1 cuillère à soupe;
• sucre – 2 cuillères à soupe;
• eau en bouteille – 300 ml;
• vinaigre 9% - 25 ml.

Préparation

La première étape de la mise en conserve maison consiste à préparer les ingrédients : laver les légumes et les herbes et éplucher les gousses d'ail. Retirez les tiges des aubergines et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.


Versez l'huile dans une poêle et ajoutez les aubergines hachées. Faites-les frire des deux côtés. Placer sur une assiette plate et laisser refroidir complètement.


Préparons les poivrons pour une farce ultérieure. Libérez-les soigneusement des graines pour créer une sorte de récipient vide.


Mettez les légumes dans une casserole avec de l'eau et portez à ébullition. Au bout de deux minutes, retirez du feu. Les poivrons doivent ramollir un peu.


Hachez finement l'aneth et les gousses d'ail.

Placer l'aneth haché et les herbes sur les assiettes d'aubergines frites. Faisons rouler les rouleaux.


Commençons à farcir les poivrons doux. Vous pouvez mettre deux ou trois rouleaux d’aubergines en un seul.


Remplissez le pot d'un litre préparé de poivrons farcis. Il s'est avéré qu'il y avait cinq pièces par récipient en verre.


Préparons la marinade pour la conservation. Versez la portion indiquée d'eau en bouteille dans une louche en métal. Ajoutez le sucre, salez et ajoutez le vinaigre. Porter à ébullition, ajouter le mélange de poivrons et après une minute retirer du feu.


Versez la marinade obtenue dans un pot de légumes et fermez-le hermétiquement avec un couvercle. Les poivrons farcis aux aubergines en marinade sont prêts.

Conseils de cuisine

Nous vous proposons deux recettes de préparations pour l'hiver : des poivrons farcis aux aubergines et légumes, et farcis aux myrtilles frites. Lorsque les ménagères économes voient ces produits, elles pensent immédiatement à de nombreuses options pour les préparer pour l'hiver. Ils sont bons individuellement, mais en combinaison les uns avec les autres, ils donnent des résultats étonnants.

Poivrons farcis aux légumes et aubergines

Les composants de base suffisent déjà pour un goût excellent. Mais pourquoi ne pas le rendre plus riche et plus lumineux en ajoutant d’autres légumes ? Essayons.

Conseil: Choisissez des poivrons à préparer charnus, juteux, mais de petite taille pour que ce ne soit pas un problème de les mettre en bocaux.

Ingrédients

Portions : – + 60

• poivron 3kg
• Aubergine 1,5kg
• Carotte 300 grammes
• Oignon 1 kg
• Huile de tournesol 300 ml
• Jus de tomate 400 ml
• Sucre 25g
• Sel 20g

Par portion

Calories : 71 calories

Protéines : 1,1 g

Graisses : 4,6g

Les glucides: 6,3g

50 minutes. Recette vidéo Imprimer

Lavez les poivrons doux, débarrassez-vous des queues, retirez le noyau avec les graines et découpez soigneusement les cloisons. Sélectionnez un quart du montant total pour le remplissage.

Blanchir les poivrons restants. Pour ce faire, portez à ébullition l'eau dans une grande casserole et plongez-y les fruits pelés pendant 2-3 minutes. Retirez-le ensuite, placez-le sur une planche et laissez l'eau s'écouler.

Lavez les aubergines, coupez les tiges et coupez-les en petits cubes bien nets. Le pelage est possible, mais pas nécessaire.

Épluchez et hachez les carottes à l'aide d'un broyeur électrique ou râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Coupez de la même manière les poivrons doux destinés à la garniture.

Faites frire séparément la moitié de la quantité totale d'oignons hachés, de poivrons doux et de carottes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prendra 10 à 15 minutes.

Dans une poêle à part, faites revenir également les aubergines dans suffisamment d'huile. Faites-les cuire 15 minutes puis ajoutez-y les oignons frits. Remuer et ajouter un peu de sel.

Mélangez les poivrons et les carottes dans la même poêle. Faites cuire la garniture pendant encore 10 minutes, ajoutez du sel au goût et retirez du feu. Vous pouvez ajouter un peu de poivre noir moulu. Laissez la garniture refroidir.

Préparez la sauce. Pour ce faire, faites revenir l'oignon restant dans une poêle. Dès qu'il commence à dorer, ajoutez le jus de tomate, un verre d'huile de tournesol, du sel et du sucre. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Retirez toute mousse qui se formerait au cours du processus.

Farcissez les poivrons de légumes émincés, placez-les dans des bocaux stérilisés et remplissez-les de sauce. Couvrir avec des couvercles, placer dans une casserole pour la stérilisation et poser d'abord un morceau de tissu sur le fond. Remplissez les épaules d'eau et stérilisez-les 15 minutes dès le début de l'ébullition.

Roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les. Laissez-les refroidir complètement et vous pourrez les conserver au sous-sol jusqu’à l’hiver.

Important: Il est nécessaire de blanchir les poivrons doux, car sous leur forme brute, lors du processus de stérilisation des conserves, ils n'auront pas le temps de bouillir suffisamment et les couvercles gonfleront quelque temps après avoir roulé. Cela indique que le produit s'est détérioré et est impropre à la consommation.




Poivrons farcis aux aubergines frites pour l'hiver

Cette collation se distingue non seulement par son goût agréable, mais aussi par son aspect intéressant. Pour la préparation, choisissez des aubergines de petite taille et de petit diamètre, car vous devez mettre des rouleaux dans les poivrons, et plus il y en aura dans un fruit, plus l'apéritif sera beau.

Temps de cuisson: 50 minutes

Nombre de portions : 60

valeur énergétique

• protéines – 0,8 g;
• graisses – 1,6 g;
• glucides – 11,3 g;
• teneur en calories – 63 kcal.

Ingrédients

• poivron doux - 2 kg;
• aubergines - 1,5 kg;
• tomates - 2 kg;
• ail - 100 g;
• huile de tournesol - 100 ml;
• vinaigre 9% – 200 ml ;
• sucre - 400 g;
• sel - 150 g.




Préparation étape par étape

1. Lavez le poivron, coupez le dessus avec la queue, retirez le milieu avec les graines et les cloisons. Plongez les fruits dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis retirez-les et placez-les sur une planche à découper avec le dessus vers le haut pour les égoutter.
2. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Saupoudrez-les de sel, remuez et laissez reposer une demi-heure.
3. Pressez le jus libéré des bleus. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir les aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour qu'ils absorbent moins d'huile, trempez-les d'abord dans l'eau froide pendant 15 minutes, puis égouttez-les et laissez sécher les bleus.
4. Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail. Ajoutez une petite quantité de sel. Vous pouvez également ajouter du persil haché très finement.
5. Placer les aubergines frites sur un plan de travail, badigeonner un côté d'ail et rouler en rouleaux. Remplissez-en les poivrons blanchis et placez-les dans des bocaux.
6. Préparez la marinade. Pour cela, lavez les tomates, plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante, puis placez-les sous l’eau froide. Retirez la peau, découpez les parties où la tige était attachée et broyez-les à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
7. Transférez les tomates râpées dans un chaudron, mettez sur le feu, portez à ébullition, ajoutez le sel, le sucre, l'huile de tournesol et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et retirez du feu.
8. Versez la marinade chaude sur les poivrons dans les bocaux. Couvrez avec des couvercles, installez des pinces ou appuyez dessus avec quelque chose de lourd. Placez un chiffon doux au fond d'une grande casserole, placez-y des pots de poivre, remplissez-la d'eau jusqu'aux épaules et allumez le feu. Après ébullition, stérilisez pendant 40 minutes.
9. Roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez-les refroidir complètement. Gardez au frais et à l'obscurité.

Conseil: Vous pouvez blanchir les poivrons d'une autre manière. Pour ce faire, placez-les dans un récipient à bords hauts, faites bouillir de l'eau séparément et versez-la sur les poivrons pour qu'ils se noient complètement, laissez sous le couvercle pendant 20 minutes.

Les deux collations sont très appréciées des femmes au foyer car, après avoir débouché le pot, on ne pense pas à comment compléter son contenu ni à comment le servir joliment, mais on met simplement les poivrons dans une assiette. Bonne chance dans vos préparatifs et bon appétit !

L'automne est le moment de préparer des préparations maison pour l'hiver. Parmi toutes les recettes de conserves maison, je voudrais citer les préparations à base de poivrons et d'aubergines, ou, comme on les appelle affectueusement, les « petites bleues ». Aujourd'hui nous vous présentons une recette de poivrons farcis aux aubergines pour l'hiver. Nous espérons que notre recette vous aidera à préparer cette collation originale et savoureuse.

Pour la mise en conserve, choisissez des aubergines à la peau lisse et brillante, sans bosses ni taches brunes, qui vous indiqueront que le fruit a clairement commencé à se détériorer. Les tons brun-jaune et gris-vert des aubergines indiquent une surmaturité, et une tige brune indique que le produit est rassis.

Pour préparer les aubergines pour la conserve, il suffit de couper la tige et la pointe ; il n'est pas nécessaire d'enlever les graines, mais il est conseillé de se débarrasser de l'amertume de cette façon : coupez les aubergines en cercles ou en couches, ajoutez salez et après 15 à 20 minutes, rincez-les à l'eau courante.

Ingrédients pour préparer des poivrons farcis pour l'hiver :

• poivron - 2 kg

• aubergines - 1,5 kg

• tomates - 2 kg

• ail - 2 têtes

• sucre - 2 tasses

• vinaigre - 1 verre

• huile végétale - 100 ml

Recette de poivrons farcis pour l'hiver :

Lavez le poivron, coupez uniformément la tige avec les graines et versez de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes pour le ramollir.

Coupez les aubergines en tranches de 1 centimètre d'épaisseur, salez et laissez reposer 20 minutes.

Lorsque l'amertume du fruit a disparu, rincez à nouveau les aubergines, séchez-les et faites frire les couches dans une poêle ou un grill. (Pour ceux qui souhaitent faire des préparations pour l'hiver moins caloriques, notre conseil : on sait que les aubergines « adorent » beaucoup l'huile végétale et peuvent en absorber de grandes quantités lors de la friture. Vous pouvez réduire la part d'huile absorbée comme suit : pré-tremper les aubergines hachées dans l'eau pendant 15 minutes, puis les égoutter dans une passoire et laisser sécher un peu).

Lorsque les aubergines frites ont refroidi et sont devenues molles, graissez les couches avec de l'ail haché et roulez-les en rouleaux.

Farcir les poivrons avec les préparations d'aubergines obtenues, selon leur taille.

Placer les poivrons farcis aux aubergines dans des bocaux stériles et secs.

Préparez la marinade : broyez les tomates dans un mixeur ou un hachoir à viande, ajoutez le sucre, le vinaigre et l'huile végétale.

Faites bouillir la marinade pendant 10 minutes et versez-la sur les poivrons farcis.

Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser à feu doux. Les pots d'un litre doivent être stérilisés dans les 40 minutes. Vous pouvez maintenant rouler le poivron. Ce produit se conserve bien à température ambiante. Les poivrons d'hiver farcis aux aubergines sont prêts !

Bon appétit et un hiver « délicieux » !

Recette pour préparer des poivrons aux légumes et au miel

Il vous faudra : poivron, carottes, ail, chou blanc, miel, marinade - 200 g de sucre et d'huile végétale pour 1 litre d'eau, 150 g de vinaigre 9%, 1 litre d'eau, 20 g de sel.

Comment préparer des poivrons farcis aux légumes et au miel. Préparez les poivrons pour la farce, placez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et séchez-les. Hachez finement le chou, râpez les carottes, mélangez, mélangez. Passer l'ail au presse, mettre ½ cuillère à café dans chaque poivron. du miel et un peu d'ail, des légumes hachés, disposez les poivrons dans des bocaux, versez la marinade portée à ébullition, puis stérilisez les bocaux pendant 25 minutes (1 litre) et roulez.

Une préparation de poivrons farcis aux champignons et au riz s'avère très appétissante ; ces poivrons constitueront un merveilleux déjeuner ou dîner - il vous suffit de les sortir du bocal et de les réchauffer.

Poivron farci aux aubergines

Une version originale de la préparation des poivrons pour l'hiver est farcie d'aubergines et marinée dans du jus de tomate.

Poivre, aubergine, ail, persil - selon le nombre de pots souhaité.

Préparez deux marinades à l'avance.

Marinade pour blanchir les légumes :

1,5 l d'eau, 200 g de sucre, 100 g de sel, 2 c. vinaigre 70%.

Marinade pour la garniture :

1,5 jus de tomate (peut être acheté), 2-3 feuilles de laurier, 5 pois chacun de noir et de piment de la Jamaïque, sel et sucre au goût, 1,5 c. vinaigre 70%.

Préparation:
Retirez la tige des poivrons. Placer dans la marinade bouillante n°1 pendant 1 minute, retirer et laisser refroidir. Placer les aubergines pelées et hachées dans la même marinade, faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres (5-7 minutes), égoutter dans une passoire.

Hachez l'ail et le persil et mélangez-les avec les aubergines. Farcir les poivrons avec le mélange d'aubergines. Placer dans des bocaux stériles, verser la marinade bouillante au jus de tomate, couvrir avec des couvercles, stériliser des bocaux de 1,5 litre pendant 20 minutes. Retrousser. .

POIVRONS FARCIS AU CHOU

Ingrédients:
35-40 pièces. poivron,
3-3,5 kg. chou,
1 PC. piment,
2 pièces. carottes,
13 gousses d'ail,
Verts (aneth, persil).

Marinade:
1 litre. eau,
2 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. Sahara,
0,5 cuillère à soupe. huile de tournesol,
0,5 cuillère à soupe. 9% de vinaigre.

Préparation:

Épluchez les poivrons doux des graines et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes par petites portions, puis laissez-les refroidir.
Hachez le chou, ajoutez les herbes hachées, les carottes râpées, l'ail et 1 piment (vous pouvez en rajouter au goût)

Mélangez le tout, ajoutez un peu de sel. Farcissez les poivrons avec la garniture et placez-les dans un bocal.

Versez-les ensuite avec une saumure préparée composée d'eau, de sel, de sucre, d'huile végétale et de vinaigre.

Couvrir avec un couvercle et stériliser : pots de 2 litres - 30 minutes, pots de 1 litre - 20 minutes.

Puis scellez-le et retournez-le. Laisser refroidir complètement.

Piments forts farcis Les poivrons farcis sont un apéritif magnifique et savoureux.

Recette photo pas à pas - Piments forts farcis

Retirez les graines des poivrons. Versez le vinaigre dans une casserole, portez à ébullition, jetez les poivrons et blanchissez 4 minutes. Retirer et laisser sécher.

Mélangez le thon avec des câpres ou des olives hachées (au goût).

Ajouter la viande hachée à chaque poivron (remplir assez hermétiquement).

Placer dans des bocaux, ajouter un peu d'ail, des feuilles de basilic et verser l'huile d'olive. Conserver dans un endroit frais et sec pendant 6 mois maximum.

Ingrédients:

• 40 pièces. poivron (30 d'entre eux doivent être lisses, de taille moyenne et grosse),
• 1 gros piment
• 2 têtes d'ail
• 2 gros bouquets de persil
• Je Art. l. sel
• Je Art. l. poivre noir moulu

pour la marinade :

• 1,5 cuillère à soupe. Sahara
• 1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre
• 0,5 cuillère à soupe. huile végétale
• 0,5 cuillère à soupe. l.sel

Préparation:

Lavez 10 piments doux et piquants, épépinez-les, coupez-les en petites lanières.

Lavez le persil, séchez-le soigneusement et hachez-le finement.

Passer l'ail au presse.

Mélanger les poivrons, l'ail et les herbes, assaisonner de sel et de poivre, remuer. Lavez 30 poivrons doux, séchez-les, faites une coupe nette sur le côté de chacun et farcissez-les de garniture aux poivrons.

Mettez les poivrons farcis dans une casserole.

Préparez la marinade : mélangez tous les ingrédients, ajoutez 1 litre d'eau, faites bouillir 5 minutes.

Versez la marinade bouillante sur les poivrons et laissez cuire 15 minutes dès l'ébullition.

Placer dans des pots stériles chauds et fermer hermétiquement.

Refroidir en retournant et en emballant.

POIVRONS FARCIS AUX LÉGUMES FRITS

Le goût des aliments en conserve détermine en grande partie

Marinade.

Pour 1 litre d'eau j'ajoute 300 ml de vinaigre 6%, 250 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de sel. cuillères, sucre - 300 g, poivre noir et laurier.

L'année dernière, j'ai essayé une nouvelle recette de poivrons en conserve. Cela s'est avéré délicieux et ma famille m'a dit de cuisiner davantage cette année. Bien sûr, je ne refuse pas : je le ferai, j'exécuterai la commande. Et la recette n'est pas du tout compliquée, essayez-la, peut-être que la vôtre l'aimera aussi

Je fais provision de poivrons - 2 kg (de taille moyenne pour qu'ils puissent tenir dans un bocal), d'aubergines - 1 kg, de carottes - 2 morceaux (grosses), d'oignons - 2 morceaux, d'ail - une tête. Je porte la marinade à ébullition et j'y blanchis les poivrons pendant 2-3 minutes. Épluchez les aubergines, coupez-les en lanières, salez et laissez reposer 2 heures. Ensuite, je l'essore et le mets dans une poêle, je le fais frire dans de l'huile végétale. Je coupe les carottes en lanières, l'oignon en demi-rondelles, je les ajoute aux aubergines et je laisse mijoter le tout avec de l'ail finement haché. Je farcis les poivrons avec le mélange de légumes, les mets dans des bocaux d'un litre et verse dessus la marinade bouillante. Je l'enroule et le laisse refroidir sous le manteau de fourrure en retournant les bocaux sur leurs couvercles. Bon appétit!

POIVRONS FARCIS AUX LÉGUMES FRITS À LA SAUCE TOMATE

Ingrédients

• 1. Poivron doux - 3 kg
• 2.Carottes - 2 kg
• 3. Oignons - 2 kg
• 4.Tomates - 1 kg
• 5.Pâte de tomate - 2-3 c.
• 6.Sel au goût
• 7. Sucre cristallisé au goût (environ 1 cuillère à soupe par dessus)
• 8.Huile de tournesol - 1 tasse

Ou vous pouvez utiliser du vinaigre -

Ingrédients:

Aubergine	2 kg
Oignons bulbes	3 pièces
Carotte	6 pièces
Poivre bulgare	2 kg
Tomate	2,5 litres
Sel	1 cuillère à soupe
Sucre	1 cuillère à soupe
Vinaigre de table 9%	100g
Huile végétale	200 g

Comment cuisiner

1. Sélectionnez des poivrons sains, sans fûts ni meurtrissures, et lavez-les soigneusement à l'eau courante. Coupez les cercles avec les tiges, retirez les membranes blanches et les graines.

2. Faites bouillir de l'eau, blanchissez les poivrons dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Retirez les poivrons et laissez-les refroidir.

3. Épluchez les carottes et les oignons, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les oignons en cubes ou en demi-anneaux.

4.Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. huile végétale, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

5. Séparément, faites frire les carottes dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

6.Coupez les tomates en cubes et faites-les frire séparément en ajoutant 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter la pâte de tomates aux tomates et laisser mijoter 2-3 minutes.

7.Mélangez les légumes pour la garniture, ajoutez du sucre et du sel au goût et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

8. Farcissez les poivrons avec la garniture obtenue. Placez les poivrons dans des bocaux proprement lavés et stérilisés, en remplissant les espaces entre les poivrons avec la garniture.

9.Versez 1 cuillère à soupe dessus. huile, couvrir avec des couvercles bouillis et stériliser les bocaux. 0,5 litre 30 minutes, 1 litre - 45 minutes. Enroulez les couvercles.

10. Conserver dans un endroit frais

Photos étape par étape de la recette

Poivrons farcis au chou et sauce tomate Huile végétale 200 ml.

Sucre 100 gr.

Comment cuisiner

Lavez les légumes, épépinez les poivrons et épluchez les carottes.

Coupez le chou en lanières et râpez les carottes sur une râpe coréenne.

Mélanger les carottes et le chou, ajouter 1,5 cuillère à soupe de sel, mélanger, broyer et laisser reposer 1 heure.

Farcir les poivrons de chou en pressant le jus.

Versez le jus de tomate dans une grande casserole, portez à ébullition, ajoutez l'huile, le jus de chou, le sucre et enfin le vinaigre.

Placer le poivron dans la marinade et cuire dès l'ébullition pendant 25 minutes.

Stérilisez le pot, ajoutez du poivre, ajoutez la marinade et retroussez les couvercles.

Laisser refroidir recouvert d'une couverture pendant environ une journée.

Photos étape par étape de la recette

Informations supplémentaires sur la recette

Toute cette "richesse" tient dans un pot de deux litres. Je l'ai fait pour la première fois, à titre de test. J'ai vraiment aimé la préparation, mais la prochaine fois j'ajusterai la quantité d'huile - c'est trop à mon goût. Eh bien, j'utiliserai des pots plus petits – je ne peux pas gérer cette quantité d'un coup.

Poivrons farcis au chou frit et légumes à la sauce tomate

Préparez la garniture pour poivrons farcis à partir de jus de tomate.

Remplir:

• Jus de tomate (maison de préférence) - 3 l
• Sel - 50 gr
• Sucre - 100 gr
• Vinaigre de cidre de pomme (enfin, très sain) - 50 ml

Ajoutez du sel et du sucre au jus de tomate et faites bouillir pendant 5 minutes, en fin d'ébullition ajoutez le vinaigre de cidre de pomme. La garniture est prête.

Pour farcir les poivrons :

• Poivron - 3 kg
• Carottes - 2 kg
• Oignons - 1 kg
• Chou blanc - 0,5 kg
• Sel, poivre, huile végétale pour la friture
• Piment de la Jamaïque, grains de poivre noir, clous de girofle

Épluchez les carottes et les oignons et hachez-les finement. Coupez le chou en lanières. Faites frire tous les légumes séparément dans l'huile végétale. Placer dans une passoire et laisser reposer 2 heures pour permettre à l'excès d'huile de s'écouler. Ajoutez du sel et du poivre aux légumes frits et mélangez bien.

Lavez le poivron, retirez la tige et retirez les graines par le trou du bas.

Blanchir les poivrons préparés dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Laisser refroidir et farcir avec la garniture préparée.

Placez 5 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir ainsi que 3 clous de girofle au fond de bocaux pasteurisés d'un litre. Placer les poivrons farcis et remplir avec la garniture préparée. Placez les bocaux dans une large casserole, couvrez de couvercles métalliques, versez de l'eau chaude dans la casserole jusqu'aux supports des bocaux. Portez à ébullition et stérilisez les bocaux pendant environ 40 minutes. Roulez ensuite les couvercles et laissez refroidir.

Cuisiner des poivrons farcis aux légumes vous demandera certainement du temps et des efforts. Il vous suffit de vous brancher sur le positif et vos conserves stockeront non seulement l'énergie solaire de l'été, mais aussi votre énergie positive.

Bon appétit!

Les meilleures recettes de légumes marinés

pots de quatre litres

2 heures

55 kcal

5/5 (1)

Il existe un grand nombre de recettes de conserves maison, mais je voudrais distinguer les poivrons farcis de toutes les préparations pour l'hiver. Pourquoi ce produit ? Tout d'abord, parce que les plats à base de poivrons doux ont un goût vraiment incroyable et que l'on peut parler des propriétés bénéfiques de ce légume pendant une période interminable.

Je ne citerai que les plus significatifs d'entre eux : le poivron est très utile pour les femmes enceintes, car les vitamines et minéraux qu'il contient aident à combler les carences en calcium et en fer. Il a également un effet positif sur la mémoire et est recommandé aux personnes engagées dans un travail intellectuel. De plus, le poivron aide à faire face à la fatigue, à l'irritabilité et favorise également un sommeil réparateur.

Alors rejoignez-nous, nous commençons à apprendre à réaliser des préparations saines pour l'hiver, et aujourd'hui nous avons des poivrons farcis au programme.

Ustensiles de cuisine

• Tout d'abord, vous devez préparer un couteau long et tranchant et une grande planche pour hacher les ingrédients.
• Une poêle à frire de grand diamètre et à bords hauts sera nécessaire pour préparer la garniture au poivre. Il est également souhaitable qu'il soit doté d'un revêtement antiadhésif.
• Une autre poêle à frire de plus petit diamètre accélérera le processus de cuisson de la garniture.
• Vous aurez sans doute besoin d'une longue spatule ou d'une grande cuillère pour remuer les ingrédients dans la poêle.
• Une grande casserole est nécessaire pour cuire les poivrons.
• Il est également préférable d'avoir une passoire à votre disposition.
• Pour cette recette, vous devez préparer à l'avance des pots de quatre litres et des couvercles en fer.
• Vous aurez également besoin d'un dispositif pour visser les couvercles sur les bocaux.
• Pour stériliser les bocaux, vous aurez besoin d’une grande bassine avec un couvercle.
• Il est également important de préparer à l’avance une grande couverture chaude.

Ingrédients requis

Préparation étape par étape

Préparons les ingrédients

Préparons la garniture

1. Épluchez les carottes, épluchez les oignons et coupez les tiges et les tiges des aubergines.
2. Coupez maintenant les aubergines en cubes de taille moyenne.
   
   
3. Râpez ensuite les carottes sur une râpe à grosses dents et hachez l'oignon avec un couteau.
   
   
4. Ensuite, coupez le poivron en petits carrés.
   
   
5. Commençons maintenant à cuire la viande hachée : mettez une grande poêle sur le feu, versez-y de l'huile végétale et faites-la bien chauffer.
6. Après cela, ajoutez l'aubergine hachée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie.
7. Versez l'huile végétale dans une petite poêle et placez-y les oignons hachés.
   
   
8. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, en remuant presque tout le temps.
9. Lorsque l'oignon est prêt, ajoutez-le aux aubergines frites et mélangez bien le mélange.
10. Ajoutez ensuite du sel à la garniture obtenue et continuez à frire en remuant les produits de temps en temps.
11. Versez maintenant les carottes râpées dans la poêle libérée.
    
    
12. Laisser mijoter le mélange de carottes jusqu'à ce qu'il soit presque complètement cuit, puis transférer-le sur les aubergines.
13. Ensuite, faites frire les poivrons hachés et ajoutez-les également à la masse totale.
    
    
14. Mélangez bien le tout, laissez mijoter environ cinq minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.
    
    

Préparons la marinade

Farce de poivrons

Conservation du poivre

Étape finale

1. Ensuite, placez les bocaux avec leurs couvercles baissés dans un endroit sombre.
2. Après cela, nous les enveloppons bien dans une couverture chaude.
3. Nous laissons les pots de poivre sous cette forme jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, après quoi vous pouvez abaisser les pots en toute sécurité au sous-sol.

Recette vidéo pour cuisiner des poivrons pour l'hiver

Assurez-vous de regarder la vidéo ci-dessous. Après l'avoir regardé, vous suivrez la séquence étape par étape du processus de mise en conserve des poivrons farcis aux légumes pour l'hiver selon la recette décrite ci-dessus.

• Les bocaux peuvent être stérilisés avant d'y placer les poivrons à la chaleur sèche ou à la vapeur.
• Je vous conseille d'utiliser exclusivement des couvercles en fer pour fermer les pots de poivre, car ceux en caoutchouc peuvent perdre de leur élasticité avec le temps et laisser entrer de l'air dans le pot, ce qui gâcherait notre plat.
• Au lieu du jus de tomate, vous pouvez utiliser des tomates fraîches en toute sécurité. Ils doivent être passés dans un hachoir à viande ou broyés dans un mixeur, puis ajouter du vinaigre de table, du sucre semoule et un peu d'huile végétale - le remplacement du jus de tomate est prêt.
• Je recommande également d'ajouter du piment de la Jamaïque à la marinade en fonction de vos propres préférences gustatives - cela ajoutera un arôme merveilleux et un goût spécial à votre plat.
• Les poivrons farcis ne doivent pas être conservés en cave, vous pouvez les mettre au garde-manger et les conserver à température ambiante.
• Le poivre sera prêt à l'emploi au plus tôt dans un mois et demi.

Un plat incroyablement riche et original adapté à n'importe quelle table de fête. Ce plat ne se perdra pas même parmi les plats les plus exquis et les mieux présentés.

Toute femme au foyer qui se respecte devrait le savoir. Les tomates avec des surprises à l'intérieur vous présenteront sous un jour favorable en tant que ménagère habile et cuisinière qualifiée.

Mangez à votre santé et bon appétit à tous ! Si vous farcissez les poivrons différemment pour l'hiver et utilisez d'autres ingrédients pour la garniture, parlez-nous-en et partagez vos connaissances. De plus, posez des questions dans les commentaires si vous rencontrez des difficultés pour préparer des poivrons farcis selon la recette décrite ci-dessus - je vous contacterai certainement et vous aiderai à éviter toute erreur. Passe une bonne journée!

Cette recette de poivrons farcis aux aubergines est l'une des plus délicieuses. Cependant, elle présente un inconvénient: elle se mange en quelques minutes et seule l'odeur reste dans le pot. Vous devrez y passer quelques heures. de votre temps à la préparer, mais je vous assure, mes chères hôtesses, que le résultat final sera très satisfait de la recette.

Et sous les yeux émerveillés de votre foyer et de vos invités, vous oublierez que vous avez passé plusieurs heures de votre journée près du poêle, car quoi de plus agréable que les éloges qui vous sont adressés. Et si vous traitez vos collègues avec du poivre, vous recevra certainement le titre de cuisinier distingué et sera fier de partager la recette.

Je cuisine les poivrons de plusieurs manières. L'une dans une marinade avec une garniture épicée, avec des herbes et de l'ail et dans une sauce tomate. Toutes les recettes sont très savoureuses et dignes de l'attention des amateurs de préparations maison. Je vous écrirai toutes les cinq, et vous pouvez choisir celui que vous préférez ou préparer Il existe plusieurs pots de chacun, le contenu et la préparation sont les mêmes, mais les goûts sont complètement différents.

Avec la pratique, j'ai commencé à mieux aimer les aubergines sans peau et je recommande de prendre des petits poivrons. Ils contiennent moins de rouleaux, mais ces poivrons sont plus beaux dans une assiette et sont plus pratiques à manger. Les petits gogoshars fonctionneront également, mais n'en prenez pas de gros. poivrons - vous avez besoin de beaucoup de rouleaux et il n'y aura pas grand-chose dans le pot. Comme le montre la photo, vous ne devriez pas faire cela, vous n'avez pas besoin de remplir tous les espaces vides du poivron, sinon il va éclater.

Recette de poivrons farcis aux rouleaux d'aubergines en marinade - recette de base étape par étape

Préparation lumineuse et savoureuse pour l'hiver , ça vaut la peine pour celui-ci. Vous pouvez le cuisiner épicé, et si vous ne l'aimez pas épicé, vous pouvez alors exclure le piment rouge de la liste des ingrédients ou en ajouter juste un peu, ce n'est pas pour tout le monde.

Ingrédients:

• 3 kg de petit poivron
• 3 kg. aubergine
• ail 4 têtes,
• piment 4 pièces
• un gros bouquet d'aneth, de persil et de céleri

Pour la marinade :

• 2 verres d'eau
• 1 tasse de vinaigre
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse d'huile de tournesol
• 1 cuillère à soupe. sel

Préparation:

Petits poivrons de même couleur ou différents. Au choix, retirez les queues et les graines et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Si vous préparez 2 ou 3 portions à la fois, vous pouvez éplucher le poivron et verser dessus bouillant. arrosez dans un grand bol, couvrez avec un couvercle et laissez refroidir, cela prendra moins de temps pendant que vous préparez l'aubergine.

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en lanières de 5 à 7 mm d'épaisseur, salez et laissez reposer 2 heures pour éliminer l'amertume. Si vos aubergines sont jeunes, vous pouvez les couper avec la peau.

Pressez ensuite toutes les aubergines du sel et faites-les frire, de préférence dans deux poêles à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les aubergines frites peuvent être immédiatement placées sur un tamis ou une passoire pour égoutter l'excès d'huile absorbé lors de la friture. Nous n'avons pas besoin de calories supplémentaires. Si vous avez encore besoin de beaucoup d'huile, vous pouvez préparer des aubergines selon une recette simplifiée. Sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée avec de l'huile, placez les tranches d'aubergines séchées en une seule couche, saupoudrez d'huile dessus et faites frire au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Elles n'absorberont pas cette quantité d'huile, mais deviendront molles et cuites.

Pendant que les aubergines refroidissent, nous préparerons un mélange de poivrons, d'ail et d'herbes. Nous nettoyons les poivrons amers des tiges et des graines, épluchons l'ail et broyons le tout dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande. Ajoutez les herbes hachées à le mélange et mélanger.

Étalez notre mélange sur les langues d'aubergines, roulez-le et farcissez-en les poivrons cuits à la vapeur refroidis. Vous pouvez mettre un ou deux rouleaux dans chaque poivron, tout dépend de la taille du poivron et de l'aubergine.

Si le poivron est petit, il y aura moins de petits pains. N'essayez pas de mettre beaucoup de petits pains dans le poivron, sinon il éclatera.

Disposez les poivrons farcis dans des bocaux d'un litre, o Habituellement, 8 à 9 petits poivrons tiennent dans un bocal.

Lorsque tous les poivrons sont remplis, préparez la marinade et versez-la dans des bocaux. S'il y a beaucoup de bocaux, vous devez alors cuire plusieurs portions de marinade à la fois.

Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 30 minutes.

Une fois le temps écoulé, roulez les bocaux et, une fois refroidis, placez-les dans un garde-manger ou une cave : ils se conserveront partout.

Recette de poivrons farcis aux rouleaux d'aubergines à la sauce tomate

Ceci est une interprétation de mes poivrons farcis aux aubergines préférés. Un poivre appétissant peut décorer n'importe quelle table de fête. Par conséquent, vous devriez préparer de telles conserves, car elles ajouteront de la variété à régime hivernal... Et vous aurez toujours un plat chic prêt pour les vacances.

Ingrédients:

Mêmes ingrédients comme dans la première recette, il est préférable de prendre des petits poivrons pour qu'ils rentrent davantage dans les bocaux.

Eau salée:

• 0,5 litre d'eau
• 0,5 litre d'huile végétale
• 0,5 l de vinaigre 6%
• 100 g de sel
• 100 g de sucre

Sauce tomate:

• 2 litres de jus de tomate
• 2 tasses de sucre
• 1 verre de vinaigre
• 100g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sel

Préparation:

Épluchez les poivrons et coupez les aubergines comme dans la première recette.

Tartinez les aubergines refroidies avec le mélange et farcissez les poivrons, versez la sauce tomate.

Nous le fabriquerons à partir de 3 kg de tomates en les tournant dans un presse-agrumes manuel, dont j'ai parlé plus d'une fois dans mes recettes. Il n'y a pratiquement pas de gaspillage, mais le jus est pressé jusqu'à la dernière goutte.

Préparez la marinade, versez-la dans des bocaux d'un litre et stérilisez pendant 30 minutes.

La pratique a montré qu’il est préférable d’éplucher les aubergines, maintenant c’est tout ce que je fais. Voici une photo de la mise en conserve de cette année. Cette préparation de poivrons peut être conservée en toute sécurité à température ambiante. En hiver, le poivron peut être déposé entier sur une assiette ou coupé en rondelles épaisses. J'espère que vous aimerez aussi cette recette de poivrons aux aubergines pour l'hiver, comme mes autres recettes.

Poivrons farcis aux rouleaux d'aubergines aux carottes et panais

En apparence, les poivrons ordinaires en pot surprennent par la richesse de leur garniture et leur variété colorée. Vous sortez un tel poivron, vous le coupez en cercles transversalement et c'est tellement beau ! Un plat digne d'une table de fête.

Ingrédients

• Poivron rouge doux(12-15 pièces) - 15 pièces
• Aubergine (de préférence à fruits longs, quantité approximative) - 10 pcs.
• Carottes - 3 pcs.
• Panais - 2 pcs.
• Ail (grosses têtes) - 2 pcs.
• Eau - 2 litres
• Sucre - 200 g
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre (6%, de cette quantité 150 ml pour le poivre bouillant) - 300 ml
• clous de girofle - 20 pcs.
• Piment de la Jamaïque – 20 pcs.
• Poivre noir - 1 c.
• Feuille de laurier - 3 pcs
• Huile de tournesol(pour la friture, il faudra peut-être plus) - 0,5 tasse.

Préparation

Lavez les poivrons, coupez le pédoncule et retirez les graines. Faites bouillir la marinade avec le sucre, le sel, les épices et la moitié du vinaigre. Mettez les poivrons en morceaux dans la marinade bouillante, faites bouillir 2 minutes à faible ébullition. Coupez les carottes pelées et couper les panais en fines lamelles et les faire revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

Trancher les aubergines dans le sens de la longueur, sur 0,5 cm d'épaisseur. En laissant 2-3 morceaux, qui sont coupés en disques de 1 cm d'épaisseur. Faire frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans l'huile, à feu vif. Graisser chaque tranche d'aubergine frite avec de l'ail passé au passe-ail. presser, disposer les lanières de carottes et les panais et les rouler en rouleau. Farcir les poivrons en rouleaux en les plaçant bien serrés en plusieurs morceaux.

Nous mettons les poivrons farcis dans un bocal, remplissons les trous, le cas échéant, avec des cercles d'aubergines frites. Faites bouillir à nouveau le reste de la marinade, en ajoutant la seconde moitié du vinaigre à la fin et versez-la dans les bocaux. Couvrez les bocaux avec des couvercles stérilisés. et mettez-les en stérilisation, 700 g - 15 minutes, litre - 20 minutes, puis roulez-les et laissez-les refroidir, recouverts d'une couverture.

Lorsque vous ouvrez le pot, retirez délicatement le poivron et coupez-le transversalement en tranches de 1 cm d'épaisseur. La coupe sera colorée et très appétissante !

Rouleaux d'aubergines au poivre aux herbes et à l'ail

Nous nous empressons de vous faire plaisir avec une recette incroyablement délicieusepréparation de légumes pour l'hiver— poivrons farcis aux rouleaux d'aubergines aux herbes et à l'ail. Le goût de la salade est exceptionnellement brillant et reconnaissable, et la préparation se conserve parfaitement à température ambiante et fait toujours sensation sur n'importe quelle table de fête.

Ingrédients:

• Poivre bulgare(moyen) – 5 pièces.
• aubergine (moyenne) - 2 pcs
• aneth - 1 bouquet.
• persil - 1 bouquet.
• ail (têtes moyennes) - 2 pcs.
• piment de la Jamaïque (pois) - 3 pcs
• feuille de laurier - 1 pièce

M.arinad

• Entrée - 125 ml
• sucre - 50 g
• sel - 0,5 cuillère à soupe. l.
• vinaigre (9%) – 25 ml

Pour la friture

• Huile végétale(aussi longtemps que nécessaire)

Préparation:

Tous les ingrédients sont donnés pour un pot de 1 litre. Faites la même chose avec les produits que dans la première recette, mais je recommande de mieux nettoyer la peau. Hachez finement les légumes verts, passez l'ail au presse. Mélangez bien les légumes verts et l'ail dans un bol.

Placez les légumes verts et l'ail sur les lanières d'aubergines et roulez-les.Ensuite, nous farcissons ces rouleaux de poivrons bouillis.
Placez la feuille de laurier et les pois de piment de la Jamaïque au fond d'un bocal propre. Placez les poivrons farcis dans un bocal.

Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel, ajoutez du vinaigre, versez nos poivrons et mettez les bocaux à stériliser. Bidons de 1 litre - 40 minutes. Une fois la stérilisation terminée, nous enroulons les bocaux et les envoyons au stockage. Le snack se conserve bien à température ambiante.

Eh bien, c'est tout, maintenant, si vous avez soudainement des invités, ou peut-être que des vacances approchent, alors avec de telles collations, vous serez à votre meilleur. Avec des pommes de terre bouillies et du foie frit avec des oignons, ces poivrons farcis aux aubergines sont très émouvants. harmonie, et avec d'autres produits Idem.

Ingrédients

• persil, aneth ou céleri, ou tous ensemble - 2 bouquets
• ail 3 têtes
• aubergine 2kg
• poivron 2 kg

Marinade 1 pour blanchir :

• 0,5 litre d'eau,
• 0,5 litre d'huile végétale
• 0,5 l de vinaigre 9%

Marinade 2 pour mariner :

• 1,5 litre de jus de tomate
• 200 gr. Sahara
• 1 cuillère à soupe. sel
• 100 gr. vinaigre 9%

Préparation

Lavez et préparez tous les légumes à trancher, retirez le noyau du poivron et coupez les aubergines en langues.

Tout d’abord, préparez la première marinade. Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Faites bouillir les poivrons épépinés et les aubergines, coupés en langues sans peau, dans cette marinade pendant 5 à 7 minutes, selon l'épaisseur des parois de votre poivron.

Retirez ensuite les légumes de la saumure et laissez-les refroidir. Hachez vos légumes verts, que vous sélectionnez en fonction de vos préférences. Hachez l'ail de quelque manière que ce soit.

Badigeonner les aubergines d'ail et saupoudrer d'herbes. Roulez-le en rouleau et farcissez-le de poivron, comme dans les recettes précédentes.

Mélangez les ingrédients de la deuxième marinade et portez à ébullition.Placez les poivrons dans des bocaux et versez la deuxième marinade. Faites chauffer l'eau dans une casserole et laissez les bocaux stériliser pendant 20 minutes, elle se réchauffera rapidement, car nous avons versé de l'eau bouillante sur le poivre. Bien que vous puissiez le rouler de cette façon, immédiatement après avoir versé, je n'ai pas pris de risque, c'est plus sûr.

Rouler les poivrons farcis aux rouleaux d'aubergines. Si vous ne les stérilisez pas, enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.