Usred ljeta domaćice nastavljaju da prave razne pripreme, a na redu su slatke paprike u paradajzu za zimnicu. Možete sačuvati cele paprike, ili na pola i kriške. Zimi se ukusne kisele paprike mogu koristiti kao grickalica u bilo kojem obliku.
Možete ga pripremiti sa svježim paradajzom (što je posebno važno pred kraj ljeta), ili sa sokom od paradajza ili ljutim umakom, kupovnim ili domaćim.
Neke domaćice u ove svrhe koriste pastu od paradajza ili uspješno koriste Chili sos, Torchin. Danas na našoj web stranici imamo najjednostavnije i najukusnije recepte za pripremu paprike za zimu.
Za one koji vole ljuto - kisele paprike sa sokom od svežeg paradajza i ljutim paprikom. Za cijelu porodicu, uključujući i djecu, najukusnije slatke paprike u paradajzu za zimnicu sa bijelim lukom i začinima.
A za one koji ne vole sirće, evo posebnog tajnog recepta za kisele paprike bez sirćeta. Odaberite bilo koju opciju po svom ukusu i obradujte svoju porodicu ove zime!
Marinirane kriške slatke paprike u paradajzu odlično su začinjeno predjelo kako za prazničnu trpezu, tako i za svakodnevnu porodičnu večeru. Paprike iz konzerve u paradajzu pikantnog ukusa svakako treba da budu u vašoj kolekciji preparata.
Sastojci:
- paradajz - 2,5 kg;
- slatka paprika - 2 kg;
- ljuta paprika - 2 mahune;
- sol - 2 supene kašike;
- šećer - 200 g;
- sirće - 70 ml;
- biljno ulje - 100 ml.
Paprike u soku od paradajza za zimu sa ljutim papričicama - uputstva za kuvanje korak po korak:
Prvo treba paradajz proći kroz mlin za meso, isto radimo sa ljutim papričicama. Od dva i po kilograma zrelih paradajza srednje veličine dobijete oko dva litra paradajza.
Sada uzmite veću tepsiju i u nju ulijte sok od paradajza, pa stavite na upaljeni lonac i sačekajte da proključa. Zatim morate u kipuću rajčicu dodati granulirani šećer, malo soli, sirće i biljno ulje, po želji možete posuti začinima.
Papriku prvo treba pripremiti za konzerviranje, dobro oprati, očistiti od iznutrica i isjeći na nekoliko jednakih dijelova.
Papriku u malim dijelovima dodajte soku od paradajza i kuhajte oko 5-7 minuta. Slatke paprike stavljamo u tegle i punimo ih sokom od paradajza, nakon čega tegle zamotamo.
Nakon što je sve spremno, tegle treba okrenuti i zamotati 12-13 sati. Nakon toga, slatke paprike u pikantnom paradajz sosu su spremne.
Kisela paprika u soku od paradajza za zimu - najukusniji recept
Prinos: tegle (500 ml) - 3 kom.
Sastojci za paprike u paradajz sosu:
- crvena slatka paprika - 1,2 kg;
- sok od paradajza (bez soli) - 2,5 šolje;
- nejodirana sol - 11 g;
- svježi češanj bijelog luka - 3 kom.;
- šećer - 31 g;
- biber - 30 graška;
- sirće - 16 ml.
Kako kuhati kisele paprike u paradajzu za zimu - korak po korak recept sa fotografijama:
Sve crvene slatke paprike isperite u čistoj vodi, za to je zgodno koristiti mekani sunđer. Pustite da voda ocedi i osušite paprike, stavljajući ih na papirne ubruse.
Odrežite vrh i pažljivo uklonite sjemenke. Uklonite particije. Obavezno provjerite da u paprici nije ostalo sjemenki.
Pripremljeno voće narežite na male pravougaone komade. U principu, možete ga narezati na kriške, polovine ili četvrtine. Svima će biti zgodno da jedu zimi.
Sterilizirajte tegle namijenjene za konzerviranje paprike za zimu.
Možete sterilizirati na bilo koji prikladan način. Na dno svake pripremljene staklenke stavite 10 zrna crnog bibera i po jedan češanj belog luka.
Zatim čvrsto stavite komadiće slatke paprike do otprilike polovine tegle. Sipati 5-6 ml. sirćeta u svaku teglu paprike.
Zatim napunite preostalom paprikom do vrha tako da u svakoj tegli ne ostane slobodnog prostora.
Prokuhajte sok od paradajza, dodajte šećer i so, malo prokuvajte. I vrelim paradajzom preliti sadržaj tegli.
Sada treba sterilizirati tegle kiselih paprika. Da biste to učinili, stavite ih jednu po jednu u posudu s kipućom vodom.
Sterilizirajte 25 minuta. Nakon isteka vremena, izvadite tegle iz vode i zarolajte mašinom. Ostavite konzerviranu hranu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi i stavite na hladno mjesto.
Video: Slatke paprike u paradajzu za zimu bez sirćeta
Paprika u paradajzu za zimnicu je predjelo koje će ukrasiti svaki praznični sto, obogativši ga svojim nenadmašnim ukusom i raskošnom začinskom aromom.
Biber u paradajzu za zimnicu sa belim lukom
Za ovaj recept je bolje koristiti mesnije sorte paprike kao što su „Baron“, „Crveni div“, „Sunce Italije“ i druge.
Sastojci:
- 3 kilograma oljuštene paprike;
- 1 veća glavica belog luka;
- 1 čaša sirćeta;
- 1 šolja šećera;
- 1 čaša suncokretovog ulja;
- 50 grama soli;
- 1 litar soka od paradajza (1,5-2 kilograma paradajza).
Paradajz operite pod mlazom vode, osušite, isecite na 2-3 dela i procedite kroz sokovnik da se odvoje kožica i semenke. U šerpu sipajte čisti sok od paradajza.
Papriku operite, uklonite sjemenke, peteljku i narežite na četiri dijela ili veće kriške.
Sok od paradajza stavite na vatru i prokuhajte, povremeno uklanjajući nastalu pjenu. U sok dodajte šećer, so, sirće, biljno ulje.
Oguljeni beli luk propasirati kroz presu, dodati u paradajz masu i promešati.
U tepsiju sa paradajzom stavite pripremljenu papriku. Pustite da proključa i kuvajte na laganoj vatri ne više od 8-10 minuta. U procesu kuvanja papriku je potrebno periodično miješati kako bi se ravnomjerno skuhala.
Ne bi trebalo da produžavate vreme kuvanja, jer bi paprika mogla biti prekuvana. Bolje je kada je napola kuhano, tako će jelo biti samo ukusnije.
Gotove paprike u paradajz brzo stavite u sterilisane tegle, napunite ih do vrha kipućim paradajz sosom i zarolajte.
Zatvorene limenke moraju biti zamotane, za to možete koristiti ćebe. Umotane tegle paprike ostavite u paradajzu dok se potpuno ne ohlade. U hladnoj zimi ova paprika će vas svojim ukusom i mirisom podsećati na leto. Ostaviće i lepe uspomene, recept za koji ćete pronaći na linku.
Sastojci:
- 4 kilograma paprike;
- 2,5 litara soka od paradajza (3-4 kg paradajza);
- Jedna čaša biljnog ulja (po mogućnosti rafiniranog);
- 3 kašike soli (bez vrha);
- 200 grama šećera;
- 2 kašike sirćeta (9%).
Papriku oguliti od peteljke i sjemenki, isprati pod mlazom vode i narezati na velike trake.
Papriku blanširajte 5 minuta tako što ćete je potopiti u kipuću vodu. Nakon isteka vremena stavite ga u cjedilo i isperite pod tekućom hladnom vodom da se brzo ohladi.
Paradajz operite, osušite, narežite na komade i stavite kroz sokovnik. Preporučljivo je da sok ne sadrži kore ili sjemenke. Pripremljeni sok od paradajza sipajte u šerpu, stavite na šporet, dodajte šećer, so i biljno ulje. Kada proključa dodati sirće. Kuhajte marinadu od paradajza 5-7 minuta.
Paprike stavite u čiste, suhe tegle. Paprike prelijte kipućim sokom od paradajza i pokrijte tegle poklopcima.
Prokuhajte malo vode u širokom loncu i u njega stavite tegle za sterilizaciju. Sterilizirajte paprike u soku od paradajza 15 minuta.
Nakon toga pažljivo izvadimo tegle paprike za zimnicu i zamotamo.
Okrenite tegle naopačke, gotove konzerve prekrijte ćebetom ili ćebetom i ostavite da se ohlade oko jedan dan. Takve paprike bolje je čuvati u soku od paradajza na hladnom i tamnom mestu.
- 2 kilograma oljuštene slatke paprike;
- 1 litar soka od paradajza (1,5-2 kilograma paradajza);
- 200 mililitara maslinovog ulja;
- 80 grama šećera;
- 2 kašike soli;
- 80 mililitara vinskog sirćeta;
- 1 kašičica mlevene paprike (bez vrha).
Hajde da pripremimo banke
Tegle ispiramo otopinom sode kako bismo uklonili moguće onečišćenje sa staklenih površina.
Možete ih sterilizirati parom, ali postoji još jedan jednostavan način da ih sterilizirate. Za to ćemo koristiti pećnicu. Tegle stavljamo na pleh da se ne dodiruju i stavljamo u rernu zagrejanu na 100 stepeni 10-15 minuta.
Poklopce tradicionalno prokuhamo nekoliko minuta i ostavimo da se ohlade u vodi do upotrebe.
Pripremite paradajz sos za paprike
Operite paradajz i osušite ih na peškiru. Podijelite ih na 2-4 dijela i propasirajte ih kroz sokovnik.
Pripremljeni sok sipajte u šerpu, najbolje veću, jer ćemo u toku kuvanja dodati biber.
Zapalili smo ga. Soku od paradajza dodajte so, šećer, maslinovo ulje i mleveni crni biber. Sok sa začinima kuvati 10 minuta nakon ključanja, uz redovno mešanje.
Da ne bismo gubili vrijeme, pripremimo slatke paprike. Operite ga pod mlazom vode, izrežite peteljke i uklonite mahunu. Papriku operemo iznutra i odstranimo preostale sjemenke.
Papriku isecite na četiri dela i stavite u kipući sok od paradajza sa začinima. Nakon ponovnog ključanja kuvati oko 7-10 minuta. Povremeno miješajte kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.
Papriku je potrebno kuvati do pola. Paprike stavite u pripremljene tegle i prelijte ih kipućim paradajzom.
Tegle zamotamo poklopcima i umotamo u staro ćebe i ostavimo dok se potpuno ne ohlade.
Biber u paradajz sosu za zimnicu je jelo „dva u jedan“ ili čak „tri u jednom“. S jedne strane imaćete gotovo predjelo koje možete odmah poslužiti, s druge strane priprema za boršč, tople salate ili lečo, a s treće ukusan paradajz sos koji se može koristiti za razne vrste svrhe. Ako papriku ne nasjeckate, već je sačuvate u cjelini, samo uklonite sjemenke, onda ćete dobiti i poluproizvod za punjenje. Ovo jednostavno, ali „multifunkcionalno“ jelo može se pripremiti od obične slatke paprike i paradajza.
Sastojci
Za teglu od 2 litre: 
- slatka paprika - 1,5 kg
- paradajz – 2,2 kg
- kamena so - 1 kašika. l.
- šećer – 1 kašika. l.
- sirće 9% – 1 kašika. l.
- zelje kopra - 100 g
- beli luk – 100 g
- crni biber u zrnu – 10 kom.
Priprema
1. Na paradajzu napravite plitke rezove i poparite ih kipućom vodom - skinite koru, izrežite zelenu pulpu sa peteljkom i protrljajte paradajz kroz sito.
2. Slatku papriku narežite i uklonite sjemenke.
3. Polovine paprike ponovo isperite pod tekućom hladnom vodom.
4. Paradajz sipajte u šerpu, stavite na vatru i prokuvajte. Ne zaboravite ukloniti pjenu koja se stvara na površini.
5. Nakon 5 minuta dodajte seckanu papriku i začine - so, šećer, crni biber u zrnu i kopar.
6. Nakon još 5 minuta ulijte sirće i promiješajte.
Tegle i poklopce operite sredstvom za čišćenje i isperite toplom ili toplom vodom. Izvršite termičku obradu: staklenu posudu sterilizirajte kuhanjem na pari 7 minuta ili u mikrovalnoj pećnici 2-3 minute. Prokuhajte poklopce u tiganju 5 minuta. Stavite tretiranu posudu na čist ručnik i okrenite je.
Ugasite vatru, paprike stavite u tegle, na dno stavite seckani beli luk i zavijte vakum poklopce.
Biber u paradajz sosu je spreman. Gotovu konzerviranu robu čuvajte na mestu sa dobrom ventilacijom i što dalje od uređaja koji stvaraju toplotu.
Napomena za domaćicu
1. Trljanje sirovog paradajza kroz sito je duga i teška operacija. Ali kuhinjski uređaji s oštrim vijkom lako će dovršiti zadatak. Domaćice koje redovno čuvaju povrće i generalno mnogo kuvaju, trebalo bi da kupe barem uranjajući blender, a onaj sa zdelom ili vrčem je još praktičniji i višenamenski. Mašine za mljevenje mesa također mogu mljeti pulpu od paradajza, međutim, to neće izbjeći pruge na radnoj površini. Ljudi koji kupe jedinicu za rezanje i seckanje sigurno će primijetiti koliko tehnologija poboljšava kulturu kuhanja.
2. Paprike koje su ostavljene u kutiji 8-10 dana nakon berbe imaju malo vidljivih znakova gubitka svježine, a još uvijek se mogu uočiti. Prvi je gubitak elastičnosti vrha, drugi je mreža "bora" na koži, treći je ljuštenje stabljike. Teže je uočiti trula područja s unutarnje strane mesnatih mahuna, stoga ih nakon prepolovljenja morate opipati. U područjima zahvaćenim oštećenjem, površina je klizava i meka. Takve sirovine se odbijaju.
3. Znajući da se aspirin koristi za kiseljenje mnogih baštenskih plodova, neiskusni kuvari odlučuju da ga stave u preparate sa paradajz sosom. Ovo se ne može uraditi! Bolje je voditi računa o temeljitoj sterilizaciji posuda, slijedeći upute standardne tehnologije za dezinfekciju staklenki i poklopaca.
Paprika je veoma ukusno i zdravo povrće koje svi vole. Može poboljšati raspoloženje, utažiti žeđ i ojačati imuni sistem. Ako se ne želite odvajati od nje tijekom cijele godine, za zimu možete skuhati slatke paprike u soku od paradajza - recepti su vrlo jednostavni, pa se čak i početnik može nositi s tim.
Da bi radni komad dugo stajao, prvo se mora podvrgnuti toplinskoj obradi: blanširati, kuhati s drugim povrćem, pržiti ili peći u pećnici. Pečenje je najlakši i najpovoljniji način, jer je vaše učešće u kuhanju minimalno.
Najlakši način za očuvanje paprike je solo, ali mnogi ih radije konzerviraju sa sokom od paradajza i lukom. Paradajz se smatra povrćem dugovečnosti, pa se preporučuje svima, a posebno starijim osobama. Luk može podržati imuni sistem zimi.
Umjesto običnog paradajza, možete koristiti pastu, sos ili sok, uključujući i začine. Ali pazite da ne sadrži nikakve konzervanse ili nečistoće, jer to može utjecati na daljnji rezultat.
Biber u soku od paradajza za zimu: recepti sa fotografijama
Obavezno koristite samo svježe paprike, najbolje u različitim bojama, kako bi konzervirana hrana izgledala elegantno u svakom obroku. Što se tiče paradajza, uzmite mesnate, zrele plodove koji nisu u potpunosti prikladni za konvencionalno konzerviranje.
savjet: Ako koristite sok iz prodavnice, obavezno ga kušajte na sol kako kasnije ne bi bilo neugodnih iznenađenja.
Sastojci
Porcije: – +
- bugarski biber1 kg
- biljno ulje100 ml
- sol 2 tsp
- šećer 4 žlice.
- sok od paradajza 500 ml
- sirće 9% 3 žlice.
- bijeli luk 4 karanfilića
- kopar 1 hrpa
- mešavina začina 20 g
- biber u zrnu 5 komada.
- mljevena crvena paprika5 g
Po porciji
Kalorije: 87 kcal
proteini: 1,2 g
masti: 5,9 g
ugljikohidrati: 7,3 g
40 min. Video recept Print
Uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni. Paprike operite, osušite papirnim ubrusima i uklonite sjemenke, peteljke i unutrašnje opne.
Narežite na sitne komade koji će lako stati u teglu od pola litre.
Pokrijte pleh folijom, prelijte uljem i pažljivo stavite seckanu papriku. Odozgo pobiberite, sipajte mešavinom začina i stavite u rernu na pola sata.
U to vrijeme počinjemo s pripremom marinade. U šerpu sipajte sok od paradajza i prokuvajte, a zatim dodajte šećer, so, biber i kuvajte 10 minuta. U sok od paradajza na samom kraju dodajte sirće da ne ispari.
Tegle nije potrebno sterilizirati, jer će se vruća marinada pobrinuti za sigurnost uvijanja, ali ako želite da budete sigurni, možete ih dobro oprati sodom i zagrijati na pari.
Na dno tegli stavite oguljeni i oprani beli luk. Ako želite da grickalica bude vruća, prvo je izmrvite ili uvaljajte kroz drobilicu. Dodajte biber u zrnu i tamo nasjeckajte zelje.
Izvadite kriške pržene paprike iz rerne i pažljivo ih viljuškom stavite u tegle. Prelijte vrućim paradajz sosom i uljem koji je ostao na plehu nakon pečenja u rerni i zarolajte.
Ocijenite ovaj članak
Da li vam se svideo recept?
Divno! Moramo to popraviti
Zatim se konzerviranje mora okrenuti naopačke, zamotati i pričekati da se ohladi. Proizvod morate marinirati najmanje 1 sedmicu, a zatim ga možete jesti. Preporučuje se posluživanje ohlađenog u posebnoj posudi ili uz meso i ribu. Ali najbolje je ostaviti ovakav tretman do zime, kako biste onda uživali u nevjerovatnoj, vatrenoj zakusci i napunili zalihe vitamina. Prijatno!
Bitan: Prilikom guljenja paprike budite oprezni, sjemenke mogu dati gorak okus, pa ih sve uklonite.
Pogledajte video kako biste saznali sve detalje i kulinarske tajne. A ako volite biber bez paradajza, onda koristite armenski recept.
Karakteristike kuvanja ljutih, slatkih i paprika
Mnogi recepti zahtijevaju kuhanje što spori štednjak ne bi učinio, ali ih lako možete zamijeniti običnom pločom za kuhanje ili pećnicom. Ako kuhate u ovom kuhinjskom aparatu, papriku morate staviti u način rada "krčkati" 30 minuta.
Možete marinirati ne samo paprike, već i ljuti čili - ovaj recept će se svidjeti svim ljubiteljima vatrenih zalogaja, štoviše, takvo konzerviranje podstiče apetit, a polizat ćete svaki prst, pa je bolje pripremiti nekoliko tegli odjednom. Marinirani cijeli, punjeni, nisu ništa manje ukusni od lečo ili solo, pa slobodno istražite mnoge mogućnosti.
Ako želite slađi ukus, pokušajte da šećer zamijenite medom. Ova slatkoća posebno ide uz ljutu papriku. Začinjeno predjelo se može poslužiti zasebno ili koristiti za dalju pripremu u prvim jelima ili salatama.
Nije uzalud što se paprika smatra dijetalnim jelom - sastoji se od vode i zdravih vitamina, tako da takav pripravak možete jesti tokom posta, pa čak i kada gubite na težini. Kombinujte razno povrće i začine kako biste napravili jelo fantastičnog ukusa na kome će vam pozavideti svi gosti!
Ocijenite ovaj članak
Da li vam se svideo recept?
Divno! Moramo to popraviti
