Dom Ishrana Najukusniji recept za kavijar od šampinjona. Recept za kuhanje s fotografijama korak po korak kavijara od gljiva od šampinjona kod kuće za zimu. Kavijar od povrća sa pečurkama bez sterilizacije

Ishrana

Najukusniji recept za kavijar od šampinjona. Recept za kuhanje s fotografijama korak po korak kavijara od gljiva od šampinjona kod kuće za zimu. Kavijar od povrća sa pečurkama bez sterilizacije

Kavijar od pečuraka od kuhanih gljiva ispada vrlo ukusan i aromatičan. Obavezno pripremite ovako ukusnu zimnicu u kojoj ćete uživati svaki dan. Ovo jelo savršeno ide uz razne priloge.

Sastojci:

pečurke – 1 kg;
luk - 250 g;
šargarepa – 250 g;
beli luk – 4 čena;
sirćetna esencija - 1/3 kašičice;
rafinirano biljno ulje - 70 ml;
sol - 1 kašika;
biber u zrnu - 3 kom.;
lovorov list - 2 kom.;

Priprema:

1. Očistite pečurke od prljavštine i ostataka i isperite ih u tekućoj vodi. Uzimamo posudu, sipamo hladnu vodu u nju i stavljamo pečurke.

2. Dodati biber u zrnu, lovorov list, kuvati 25 minuta. Obavezno dodajte malo soli u tečnost. Čim su pečurke na dnu, gotove su. Ocijedite salamuru iz posude, prebacite gljive u sito i isperite. Počnimo sa pripremom povrća. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice.

3. Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno. Beli luk narežite na sitno. Zagrijte tiganj ili tiganj, dodajte ulje i ovdje prebacite povrće. Smanjite vatru i dinstajte pečurke dok ne budu potpuno kuvane.

4. Pečurke i povrće sameljite pomoću električne mašine za mljevenje mesa ili blendera. Dobijenu smjesu prebacite u tiganj. Dodajte začine. Začinite sirćetom.

5. Kavijar pržite pola sata ispod poklopca. Dodajte beli luk u poslasticu pre završetka kuvanja. Čim tečnost ispari, isključite vatru.

6. Stavite smjesu kavijara u sterilizirane tegle i zatvorite poklopce. Napunjene posude šaljemo na sterilizaciju (litarske sat vremena, a polulitarske pola sata). Sterilizaciju vršimo u rerni ili tavi sa tečnošću. Tegle uvrnemo, stavimo naopačke, ostavimo da se ohlade.

Kavijar od pečuraka od kuvanih gljiva za zimu

Nudimo još jedan najukusniji recept za izvanredan kavijar. Vjerujte, vaše domaćinstvo će cijeniti ovu grickalicu!

Sastojci:

pečurke – 1 kg;
luk - 200 g;
limunov sok – ¼ citrusa;
biljno ili maslinovo ulje - 3 kašike;
mljeveni crni biber, sol - po vašem ukusu.

Priprema:

1. Uzmite gljive, uklonite prljavštinu i dobro isperite.

2. Pripremljene pečurke ostavite da se kuvaju 1 sat.

3. Pečurke stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.

4. Luku skinite ljusku, povrće sitno nasjeckajte i pošaljite da se prži. Izvadimo mašinu za mljevenje mesa i nasjeckamo gljive i luk.

5. Dobijenu masu posolite, pobiberite, prebacite u činiju i ostavite da se krčka 10 minuta.

6. Nakon kuvanja prelijte ga limunovim sokom.

7. Kavijar stavite u čiste tegle, pošaljite na sterilizaciju i zarolajte poklopce.

8. Ohladite i stavite u frižider ili podrum za čuvanje.

Kako napraviti kavijar od medonosnih gljiva za zimu: jednostavan recept

Da biste pripremili ovaj veoma zadovoljavajući i ukusan zalogaj, biće vam potrebni jeftini i jednostavni sastojci. Ova poslastica se može poslužiti ne samo za svakodnevne, već i za svečane prilike.

Sastojci:

pečurke - 3 kg;
biljno ulje - 200 ml;
luk - 5 kom.;
sol - po vašem ukusu.

Priprema:

1. Pečurke očistimo, prebacimo u emajliranu posudu u kojoj prethodno prokuhamo posoljenu vodu.

2. Kuhajte 20 minuta, stavite u cjedilo i isperite, sačekajte da se sva tečnost isprazni.

3. Uzmite mašinu za mljevenje mesa, stavite na sitnu mrežicu i samljete proizvod (prethodno kuhan).

4. Sa luka skinite koru, prerežite na dva dela i takođe sameljite.

5. Povrće pomešati sa pečurkama, posoliti, zagrejati tiganj sa uljem, pa dodati smesu. Pržite dok tečnost ne ispari uz stalno mešanje. Kuvajte pola sata na laganoj vatri.

6. Užinu rasporedite u tegle koje prethodno sterilišemo i zatvorimo poklopcima (plastičnim).

7. Ostavite napunjene posude sa strane da se radni komad ohladi. Tegle kavijara premeštamo u frižider.

Pečurke su poznate po svojim nutritivnim i korisnim svojstvima, pa se grickalice na njihovoj bazi služe u svakoj porodici. Mnoge domaćice radije pripremaju zavoje za buduću upotrebu kroz konzerviranje. Kao rezultat jednostavnih manipulacija, ukućani mogu uživati u ukusnom jelu u bilo koje doba godine. Postoji mnogo recepata za kavijar od gljiva, pogledajmo ih redom.

Značajke pripreme kavijara od gljiva

Za pripremu jela možete koristiti bilo koju vrstu jestivih gljiva. Međutim, ovaj aspekt nimalo ne isključuje potrebu za prethodnom obradom i prečišćavanjem sirovina. Obavezno sortirajte gljive, eliminišući pokvarene, osušene i crve.
Iskusni kuhari preporučuju namakanje onih gljiva koje izazivaju sumnju u svježinu i jestivost. Da biste to učinili, pripremite otopinu od 3 g. limunska kiselina (može se zamijeniti sa 30 ml limunovog soka), 10 gr. kuhinjske soli i 1,2 l. tople vode za piće.
Sljedeće vrste gljiva smatraju se najboljim opcijama za pripremu kavijara: vrganji, jasikovi vrganji, medonosne gljive, vrganji, lisičarke i šampinjoni. Jelo možete pripremiti ne samo od kapi, već i od nogu.
Prije direktne pripreme kavijara, potrebno je skuhati gljive u slanoj vodi. Trajanje termičke obrade je 35-45 minuta. Zatim se sirovine prže na biljnom, maslacu ili maslinovom ulju.
Kavijar od gljiva poprima homogenu konzistenciju, zbog čega se svi sastojci drobe neposredno prije uvijanja. Možete koristiti procesor za hranu, blender, mlin za meso.
Ako namjeravate uvaljati sastav u staklenke, unaprijed sterilizirajte posude i poklopce. Ako je moguće, koristite plastične poklopce umjesto metalnih. U tom slučaju ćete izbjeći oksidaciju na vratu posude.
Kavijar, zatvoren najlonskim poklopcima, čuva se isključivo u frižideru, podrumu ili podrumu. U tom slučaju, posuda, upakovana u tegle sa metalnim zatvorenim poklopcima, može se držati na sobnoj temperaturi.

Kavijar od gljiva meda sa paradajzom

paradajz pasta - 45 gr.
luk - 800 gr.
paradajz - 850 gr.
pečurke - 0,95-1 kg.
granulirani šećer - 15 gr.
biber - 5 graška
sol -7-8 gr.
biljno ulje - 175 ml.

Pečurke isperite pod vodom, prebacite u cjedilo ili cjedilo i ostavite da se ocijede. Pečurke po potrebi oguliti, kuvati u slanoj vodi pola sata i ohladiti.
Paradajz oprati, na njima napraviti krst u obliku krsta, svaki plod opariti kipućom vodom. Sada stavite povrće u ledenu vodu i sačekajte dok se kora ne skine. Narežite na kockice i uklonite peteljke.
Crni luk nasjeckajte, pomiješajte sa paradajzom, sameljite u blenderu/mlini za meso. Sadržaj pošaljite u pečurke, dodajte puter, granulirani šećer, sol, paradajz pastu. Stavite kotao na šporet, pokrijte poklopcem i dinstajte 1 sat.
Sadržaj stalno miješajte kako kavijar ne bi dobio gorak okus zbog gorenja. Sterilizirajte staklenu posudu i stavite biber u zrnu na dno. Spakujte vrući kavijar u posude i zatvorite.
Okrenite tegle naopako i umotajte ih u topli peškir/ćebe. Ostavite kavijar jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim ga premjestite na mjesto za dugotrajno čuvanje.

luk - 160 gr.
pečurke (bilo koje) - 800 gr.
sok od limuna - 15 ml.
maslinovo ulje - 90 ml.
svježi peršun - 40 gr.
sol - 15 gr.
mljeveni biber (crni) - na vrhu noža

Pečurke stavite u cjediljku, isperite pod česmom i ostavite dok tečnost ne iscuri. Očistite sirovine i nasjeckajte na kriške. Pečurke stavite u posoljenu vodu i kuvajte 45 minuta. Povremeno skidajte penu i ohladite nakon kuvanja.
U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga, ispržite seckani luk dok ne porumeni. Poprženo povrće pomiješajte sa kuhanim šampinjonima, dodajte nasjeckani peršun, limunov sok i preostalo ulje iz tiganja.
Posolite i pobiberite kavijar, mijesite dok ne postane glatka (koliko god je to moguće). Sterilizirajte posude, osušite ih i zapakirajte sadržaj. Zatvorite, ostavite u kuhinji dok se ne ohladi, a zatim ohladite.

Kavijar od gljiva sa belim lukom

beli luk - 5 čena
majonez - 55 gr.
puter - 60 gr.
lisičarke ili pečurke - 550 gr.
sol - 15 gr.

Razvrstajte gljive, isključujući pokvarene primjerke. Operite ih, osušite, nasjeckajte na kriške duž zrna. Po želji možete odvojiti peteljke od čepova, pa ih uvaljati u različite tegle.
Bijeli luk propasirati kroz presu, pomiješati sa majonezom i soli. U tiganju otopite puter i pržite šampinjone dok ne smanje volumen.
Kada se to dogodi, dodajte majonez sos od belog luka i promešajte. Smjesu pirjajte na laganoj snazi još 1 sat (ispod poklopca), ne zaboravite promiješati.
Kada kavijar dostigne željenu konzistenciju, ohladite ga i propasirajte kroz blender. Pakujte u suhe, prethodno sterilisane kontejnere i zatvorite.
Pripremite duboku šerpu, dno obložite peškirom i stavite u teglu. Napunite ih vrelom vodom do ramena, kuvajte 35-50 minuta uz stalno dolivanje tečnosti.
Nakon isteka roka trajanja, zarolajte posude sa poklopcima, okrenite ih naopačke i ostavite da se ohlade. Ostavite u frižideru za dugotrajno čuvanje, počnite jesti nakon 5-7 dana.

šargarepa - 550 gr.
pečurke (lisičarke ili šampinjoni) - 2,4-2,6 kg.
slatki luk - 550 gr.
biljno ulje - 280 ml.
ljuta paprika (suha) - 3 gr.
rastvor sirćeta (koncentracija 9%) - 30 ml.
sol - 35 gr.

Pečurke prethodno pripremite: sortirajte, očistite i isperite. Napravite otopinu vode i soli, pošaljite sirovine da se kuhaju. Trajanje termičke obrade je 35-45 minuta.
Nakon predviđenog vremena, šampinjone izvadite šupljikavom kašikom, ostavite da se ohlade, a zatim ih nasjeckajte po želji. Šargarepu narendati, crni luk sitno iseckati, povrće pomešati sa pečurkama.
U dublji tiganj sipajte ulje, zagrejte ga, pržite smesu dok ne dobijete mekanu konzistenciju. Posolite i pobiberite (po želji) posudu, ostavite smjesu da se krčka jedan sat.
Ne zaboravite promiješati kavijar, inače će izgorjeti i početi imati gorak okus. Otprilike četvrt sata prije kuhanja dodajte otopinu sirćeta.
Prokuhajte tegle i ostavite da se osuše. Stavite kavijar u posude, zarolajte ih i okrenite naopačke. Umotajte u peškir i ostavite da se ohladi. Odnesite posudu u frižider ili je ostavite na sobnoj temperaturi.

Kavijar od gljiva sa paprikom

luk - 475 gr.
paradajz - 500 gr.
pečurke - 1,4 kg.
sol - 20 gr.
biljno ulje - 185 ml.
šargarepa - 450 gr.
paprika - 475 gr.
crni biber (mljeveni) - 4-6 gr.

Oštrim nožem skinite gornji sloj sa šargarepe, a povrće nasjeckajte na kockice ili poluprstenove. Papriku obraditi i nasjeckati na nasumične komade. Ogulite luk i narežite komponentu na 6 komada.
Isperite paradajz ispod slavine i na jednom dijelu napravite presek u obliku krsta. Stavite povrće u kipuću vodu i sačekajte 1-2 minuta. Izvadite paradajz i odmah ih stavite u ledenu vodu. Ogulite, odrežite nejestivo područje, nasjeckajte na kockice.
Oguljeno povrće sjediniti u jednu smjesu, staviti u blender ili mlin za meso i mljeti dok se ne dobije kaša. Pečurke operite, skuvajte u poplitealnoj vodi i potopite u rastvor 40 minuta. Zatim ohladite i izgnječite u pire.
Pomiješajte povrće sa šampinjonima, dodajte biber, ulje i sol. Pripremite kotao i u njemu dinstajte sastojke 1,5 sat. Povremeno miješajte sadržaj kako biste spriječili zagorevanje. Kada je kavijar skuvan, odmah ga uvaljajte u sterilne tegle.
Okrenite posude naopako i ostavite 10-14 sati dok se ne ohlade. Tegle prebacite u podrum ili frižider i počnite da ih koristite nakon 10 dana. Prijatno!

Razmotrite recepte za pripremu kavijara od gljiva sa dodatkom paradajza, limunovog soka, paprike, sirćeta, belog luka i majoneza. Po želji dodajte provansalske začine, čili papričice ili kuvani pasulj.

Video: kavijar od gljiva za zimu

Pozdrav dragi moji čitaoci i gosti bloga!!

Sezona lova na gljive se bliži svom logičnom kraju i iskusni gljivari skupljaju posljednje slojeve “šumskih stanovnika”. I dalje sa vama dijelimo zanimljive recepte iz ove vrste berbe. A danas je na našem dnevnom redu kavijar od gljiva, vrlo ukusan i ukusan zimski zalogaj uz koji sigurno nećete ostati bez večere ili ručka.

Da vas podsjetim da smo već obavili pripreme i na daljinu dotakli pitanje kavijara. Sada je vrijeme da o tome popričamo detaljnije; Odmah ću napomenuti da će se u receptima uzeti u obzir korištenje kuhanih gljiva. I usput, kada pripremate predjelo mojim metodama kuhanja, možete se opskrbiti kavijarom za buduću upotrebu tako što ćete gotovo jelo staviti u vrećicu i zamrzivač. Pa, hajde da zajedno pripremimo ovo aromatično jelo.

Kavijar od gljiva sa bijelim lukom je zapravo vrlo ukusan i ukusan pripravak, uz njegovu pomoć možete se opskrbiti gljivama za cijelu godinu. Sledeći recept je moj omiljeni, nadam se da će se i vama dopasti.

trebat će nam:

pečurke - 2 kg;
Beli luk - 3-5 čena;
Luk - po ukusu;
Maslinovo ulje - za prženje;
Sol - po ukusu;
Sirće 70% - 1/3 kašičice;
Lovorov list - po želji.

NAČIN KUVANJA:

1. Pečurke očistimo, operemo, ali ih ne namačemo.

3. Zatim pečurke treba oprati.

4. Sada ih propuštamo kroz mlin za meso.

5. Beli i crni luk oljuštite i narežite na kockice.

6. Provucite ih kroz mlin za meso i dodajte u mljeveno meso od gljiva.

8. Gotov kavijar prebacite u sterilisane tegle, dodajte sirće i poklopite poklopcima. U veliki lonac sipajte toplu vodu, na dno stavite gazu ili krpu i stavite tegle da se sterilišu. Tegle od pola litre je potrebno sterilisati 30 minuta, a litre 1 sat. Zatim zavijte poklopce, okrenite tegle i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Naše predjelo je spremno, čuvajte ga na hladnom mestu.

Kavijar od vrganja - recept bez sterilizacije

Za pripremu kavijara od gljiva bez sterilizacije, uzmite cjevaste vrste gljiva: vrganji, vrganji, vrganji, vrganji. Sa vama ćemo pripremiti predjelo od vrganja.

trebat će nam:

Pečurke – 1 kg;
Voda – 1 l;
Luk - 4 kom.;
Beli luk – 3 čena;
Sirće – 2 kašike. l.;
Sol, biber - po ukusu.

NAČIN KUVANJA:

1. Pečurke operite, dodajte vode, prokuvajte i kuvajte 10 minuta.

2. Sada ocijedite u cjedilo, dobro isperite, stavite u slanu vodu i kuhajte 15 minuta.

3. Juha se mora isprati, a pečurke obraditi u mašini za mlevenje mesa.

5. Pržite smjesu 10 minuta. I stavite u tegle, ne zaboravite da sipate 1 kašiku na vrh. l. sirće.

6. Zatvorite tegle plastičnim poklopcima. Ohlađenu grickalicu stavite na hladno mesto.

Savjet! Stavite listove hrena na gotov kavijar kako biste spriječili pojavu plijesni na površini.

Video recept za pripremu kavijara od gljiva sa šargarepom i lukom

Ovaj recept je vrlo jednostavan, jer ćemo koristiti samo pečurke, luk i šargarepu. Ovo jelo možete pripremiti za jelo odmah, a možete ga pripremiti i za zimu.

Uzmite 1 kg bilo koje svježe gljive, 300 gr. šargarepa i luk, 1 šolja biljnog ulja, 1 kašičica. octa 9%, soli i pripremite veoma ukusno jelo prema video receptu:

U ovoj selekciji kavijaru se dodaje i paradajz, ispada jako ukusan. A ako želite da sačuvate tako ukusnu hranu tokom zime, dodajte sirće pre nego što zatvorite tegle.

Kavijar od gljiva kroz mlin za meso sa paradajzom

trebat će nam:

Kuvane pečurke – 2 kg;
Veliki paradajz – 1 kom.;
Luk - 2 kom.;
Šargarepa – 1 kom.;
Biljno ulje - 0,5 šolje;
Sol - po ukusu;
Crni mljeveni biber - po ukusu.

NAČIN KUVANJA:

1. Kuvane pečurke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Luk narežite na kolutiće.

3. Šargarepu narendajte na krupno rende.

4. Na ulju propržite luk na srednjoj vatri.

5. Dodati šargarepu i pržiti zajedno sa lukom.

6. Prženo povrće i paradajz moraju se proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte sa šampinjonima i dodajte biljno ulje.

7. Kavijar pržite u tiganju na laganoj vatri oko 50 minuta. Povremeno miješajte smjesu.

8. Gotov kavijar prebacite u čistu, suhu teglu, ostavite da se ohladi i stavite u frižider.

Znate, dok sam pisao ovaj članak, došao sam do zaključka da su svi recepti za kavijar od gljiva vrlo slični, pripremamo ga po istom algoritmu, a dodavanjem različitog povrća i začina pravimo ga po svom ukusu. Mnogima se i dalje postavlja pitanje od kojih pečuraka je najbolje napraviti kavijar.Reći ću vam da ovaj preparat možete napraviti od bilo koje, ali ja najviše volim medonosne gljive. Podelite svoje ideje za pripremu zimnice, biće mi drago. 😉

Mislim da bi svako od nas želeo da ima magični stolnjak koji se samostalno sklapa. Uostalom, ponekad nemamo energije i vremena za pripremu hrane. U takvim trenucima uvijek su korisne tegle grickalica i preparata. Povrće, voće, bobičasto voće ili gljive - od njih možete pripremiti gomilu ukusnih i zdravih jela. Danas ćemo pričati o gljivama, tačnije o kavijaru od gljiva.

Svi znamo da sadrže mnogo proteina. Pečurke se takođe često nazivaju "šumskim mesom". Jedino što se ne preporučuje davati maloj deci jer je težak za varenje. Kavijar od njih se jede kao samostalno jelo, maže se na kruh, peče u pite ili tepsije.

Koje gljive možete koristiti za pravljenje kavijara od gljiva?

Za pripremu kavijara možete koristiti vrganje, lisičarke, medarice, šampinjone ili vrganje. A ako pomiješate nekoliko vrsta, okus takve grickalice ispada vrlo neobičan. Možete kuhati od svježih, slanih, sušenih ili smrznutih gljiva.

Važno - gljiva mora biti jestiva.

Postoji mnogo načina za pravljenje kavijara. Danas ću podijeliti one najukusnije.

Kavijar od gljiva od medanih gljiva sa lukom i šargarepom

Ova verzija kavijara ispada vrlo pikantna i lijepa. Posuda izgleda svijetlo i pogodna je čak i za svečani stol. Obično kuvani kavijar pakuje se u tegle i ostavlja za zimu. Ili možete odmah pojesti ovo ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Možete uzeti bilo koje gljive - medarice, lisičarke, vrganje i druge jestive gljive.

Lista namirnica:

luk - 250 g,
šargarepa – 250 g,
biber u zrnu - 3-4 komada,
par lovorovih listova,

Postupak pripreme kavijara:

U prvoj fazi uklanjamo prljavštinu i ostatke s njih. Temeljno isperite pod tekućom vodom.
Stavite naše pečurke u šerpu sa hladnom vodom. Dodajte biber u zrnu i par listova lovora. Kuvajte 20-25 minuta u slanoj vodi. Kada pečurke potone na dno, kuvane su.
Izlijte vodu iz tiganja, stavite pečurke u sito i isperite hladnom vodom.
Počnimo sa povrćem. Luk nasjeckajte na kockice. Šargarepu propasirati kroz krupno rende. Beli luk sameljite pomoću prese ili rende.
U zagrejan dublji tiganj ili tiganj sipajte ulje i dodajte povrće. Smanjite vatru na minimum. Kuvajte skoro do kraja (pržićemo ih kasnije).
Gljive i povrće sameljite električnom mašinom za mljevenje mesa ili blenderom.
Za mlin za meso je bolje koristiti najveću rešetku.
Dodajmo začine. Sirće daje jelu malo kiselosti. Ako vam se ne sviđa, ne morate dodavati ovaj proizvod.
Pržite kavijar oko 30 minuta ispod poklopca.
Zadnje što dodajemo jelu je beli luk neposredno pre nego što je gotovo. Kada nestane sva tečnost iz kavijara, možete ga isključiti.
Dok je kavijar vruć spakujte ga u sterilisane tegle. Pokrijte pripremljenim poklopcima. Tegle od pola litra sa kavijarom sterilišemo oko 30 minuta, a litre oko sat vremena. To možete učiniti u šerpi sa vodom.

ili u rerni.

Zatim tegle dobro uvrnemo i okrenemo ih naopako.

Kavijar od pečuraka od kuhanih gljiva za zimu

Još jedan recept za kuhane gljive - ali sa različitim začinima i bez šargarepe. Za ovaj recept koristimo samo sveže pečurke. Najukusniji kavijar će biti od medonosnih i mlečnih pečuraka. Potonje se prvo moraju potopiti u hladnu vodu kako ne bi postale gorke.

Lista namirnica:

Otprilike kilogram gljiva;
200 grama crnog luka;
sok od četvrtine limuna;
3-4 kašike biljnog ili maslinovog ulja;
sol i crni biber po ukusu.

Proces stvaranja kavijara:

Loše pečurke (trule i trule) uklanjamo. Razvrstavamo ih od krhotina i granja. Temeljno isperite pod vodom iz slavine.
Čiste pečurke kuvajte 60 minuta. Pomoću cjediljke ili cjedila uklonite višak tekućine.
Propržite luk isečen na kockice.
Pečurke i luk dva puta sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa sa finom mlaznicom.
Posolite i pobiberite po ukusu.
U dubljoj posudi (kotlić ili tiganj) pržite dobijenu masu oko 10 minuta. Na kraju kuvanja poprskati limunovim sokom.
Pakujte u čiste tegle. Tegle od pola litra sa kavijarom sterilišemo oko 30 minuta, a litre oko sat vremena.

Smrznuti kavijar od gljiva

Ili možete jednostavno zamrznuti kuhane gljive ljeti ili jeseni i pripremiti ukusan kavijar od njih zimi.

Lista namirnica:

razne pečurke po vašem ukusu – 1 kg,
luk - 250 g,
šargarepa – 250 g,
beli luk oko 4-6 čena,
sirćetna esencija – 1/3 kašičice,
rafinirano biljno ulje - 50-70 ml,
krupna kamena so - 1 kašika. l.,
biber u zrnu - 3-4 komada,
par lovorovih listova,
crni ili bijeli biber - po vašem ukusu.

Postupak pripreme kavijara:

Kada kuvamo od smrznutih gljiva, prvo ih treba izvaditi iz frižidera. Nakon odmrzavanja stavite u cjedilo i isperite.
Počnimo sa povrćem. Luk nasjeckajte na kockice. Tri šargarepe na krupno izrendati. Beli luk sameljite pomoću prese ili rende.
U zagrejan dublji tiganj ili tiganj sipajte ulje i dodajte povrće. Smanjite vatru na minimum. Kada povrće omekša skloniti sa šporeta.
Gljive i povrće sameljite električnom mašinom za mljevenje mesa.
Cijelu masu šaljemo u tiganj ili tiganj.
Dodajmo začine. Sirće daje jelu malo kiselosti.
Ako vam se ne sviđa, ne morate dodavati ovaj proizvod.
Zadnje što dodajemo jelu je beli luk. Kada nestane sva tečnost iz kavijara, možete ga isključiti.
Dok je kavijar vruć spakujte ga u sterilisane tegle. Ili jedemo odmah!

Kavijar od pečuraka u spori šporet

Većina domaćica u svojoj kuhinji ima multivarku. U njemu se može pripremiti kavijar od gljiva prema bilo kojem od recepata u ovom članku. Ili koristite ovaj recept kao osnovu. Svi detalji u video receptu:

Kavijar od sušenih gljiva - najukusniji recept

Za ovaj recept preporučujem korištenje vrganja. Preporučljivo je koristiti samo klobuke, a nogice se mogu koristiti za supu.

Lista namirnica:

sušene pečurke - 200 g;
par velikih glavica luka;
velika šargarepa - 1;
nekoliko čena belog luka po ukusu;
sol - po ukusu;
bijeli ili crni biber - 0,5 kašičice;
sirće - 1 kašika. l.;
granulirani šećer - 1 kašičica;
Rafinirano biljno ulje za prženje;
meki puter – 80-100 g.

Proces stvaranja kavijara:

Osušene pečurke potopite u čistu hladnu vodu na nekoliko sati. Istovremeno vodu mijenjamo nekoliko puta. Na ovaj način ćemo se riješiti sluzi gljiva.
U ovom trenutku ćemo raditi na drugim komponentama. Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk do mile volje. Jer će svi sastojci ionako otići u mlin za meso.
Ogulite šargarepu i izrendajte je.
Zamijenite vodu u šampinjonima i stavite šerpu na plinski šporet na 30-40 minuta. Tokom kuvanja, uklonite penu koja se stvori. Kuvane pečurke stavite u cjedilo.
Stavite povrće u zagrejan tiganj sa biljnim uljem.
Kada povrće postane mekano i zlatno, dodajte mu šampinjone.
Nakon što tečnost proključa iz tiganja, pržite pečurke do zlatno smeđe boje.
Mikserom ili mlinom za meso samljeti smjesu iz tiganja.
Sada treba da začinimo naš kavijar. Sol, šećer, sirće, beli luk i biber. Promiješajte i probajte, možda treba nešto dodati.
Ohlađenu masu pomešati sa mekanim puterom. Jelo je spremno.

Načini skladištenja kavijara od gljiva:

Postoje dva načina skladištenja našeg gotovog kavijara:

Čuvanje u zamrzivaču.
Umotavanje u tegle i skladištenje u podzemlju ili podrumu.

Za zamrzavanje kavijara bolje je koristiti posebne vrećice s patentnim zatvaračem. Potpuno su ispunjeni masom od gljiva, uklanja se višak zraka. Zatvorite vrećice i spremite u zamrzivač. Kavijar se može čuvati oko godinu dana. Otvoreno pakovanje odmah pojedemo, inače se u njemu mogu pojaviti štetne bakterije. Stoga nemojte praviti velike vrećice za zamrzavanje.

Kada se čuva u teglama, kavijar se pakuje i sipa se mala količina vrućeg biljnog ulja. Tegle su pokrivene limenim poklopcima. Stavite pamučni peškir u veliku šerpu ili lonac i nalijte vrelu vodu. Tegle kavijara se šalju u kontejner. Trebaju biti potpuno prekriveni vodom. Litarske tegle se sterilišu 40-50 minuta, tegle od pola litra 20-30 minuta. Pokrijte poklopcima i ostavite da se ohlade, nakon što ih umotate u pamučno ćebe.