Umak od luka. Umak od luka, recept sa fotografijom Sos od luka za meso

Kulinari s pravom vjeruju da je umak od luka univerzalni umak za jela od mesa, ribe i povrća. Ne sviđa se svima okus samog luka, ali ako se pravilno razrijedi s drugim sastojcima, stvara nevjerovatnu melodiju. Pavlaka ga omekšava mliječnom kiselošću, puter mu daje kremastu nježnost, paradajz odaje aromu i ugodnu slatkoću, začinsko bilje i začini. Napraviti sos od luka nije teško, ali postoje neke tajne. Nekoliko zanimljivih recepata za umake pomoći će vam da provjerite naše izmišljotine.

Klasična verzija sosa od luka

Većina kuhara sklona je vjerovanju da ovaj umak ima internacionalni karakter, ali Francuzi su uvjereni da su ga oni prvi izmislili. Istorijske rasprave u kulinarstvu su stalno u toku, jer isto povrće i voće rastu u mnogim dijelovima naše planete. Nije iznenađujuće što se od njih pripremaju slična jela. Evo kako izgleda set proizvoda od kojih možete napraviti klasični sos od luka:

• luk - 2 glavice;
• pšenično brašno – 1 kašika;
• mleko – 210 ml;
• puter – 50 grama;
• muškatni oraščić – 1 prstohvat;
• mešavina bibera - ½ kašičice;
• lovorov list - 1 komad;
• zeleni luk - 20 grama;
• sol - ½ kašičice.

Priprema:

1. Glavice luka očistimo i dobro nasjeckamo. Stavite u manju šerpu, dodajte mlijeko i dodajte lovorov list. Sve je potrebno prokuvati pa ohladiti.
2. U tiganju propržite brašno na puteru dok ne postane svetlo smeđe.
3. U šerpi pomešati proprženo brašno i ohlađenu luk-mlečnu masu. Pospite začinima i solju. Pustite da ponovo prokuva i ohladite.
4. Nasjeckajte zeleni luk i dodajte ga u skoro gotov sos od luka.

Umak treba poslužiti uz riblja jela i teletinu. U Francuskoj se ovaj sos od luka pravi od ljutike.

Recept sa senfom

Pikantni sos od luka sa senfom savršen je za kobasice, ćufte, pržene kobasice i dinstano meso. Umak će vas oduševiti svojom nježnom strukturom i ukusnim nijansama okusa. Za ovo će nam trebati:

• glavni crveni sos – 800 ml;
• luk - 3 glavice;
• puter – 30 grama;
• krem margarin - 45 grama;
• senf - 25 grama;
• biber u zrnu - 3-4 komada;
• "Južni" sos - 50 grama;
• lovorov list po ukusu.

Priprema:

1. Luk očistimo, sitno iseckamo, prodinstamo, stavimo u šerpu, dodamo biber u zrnu, lovorov list i glavni crveni sos.
2. Kuvajte sve sastojke na srednjoj vatri 10-15 minuta. Ugasi ga.
3. U vruću podlogu dodajte puter, Južni sos i senf. Mix.

U ovoj verziji, sos od luka se može koristiti za pripremu mesnog paprikaša.

Recept za sos od crvenog luka

Umak od luka se može napraviti od različitih vrsta luka. Najpopularniji je luk, ali koriste se i ljutika i crveni luk. Za pripremu sosa od crvenog luka potrebno je:

• crveni luk - 500 grama;
• vinsko ili bobičasto sirće - 2 supene kašike;
• suho crno vino – 50 ml;
• maslinovo ulje – 30 ml;
• šećer – 3 kašike;
• soli po vašem ukusu.

Priprema:

1. Luk se mora oguliti i iseći na pola prstena. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i dodajte luk. Pirjajte 5 minuta. Pazite da ne zagori, jer ne želimo dodatnu gorčinu u sosu.
2. Kada se naš luk isprži do željenog stanja, dodajte mu vino, so, začine i šećer. Krčkajte dok se ne zgusne, redovno mešajući. Trebali bismo imati konzistenciju džema.

To je sve, sos od luka možete poslužiti uz jela od jagnjetine, svinjetine i govedine.

Dijetalni umak sa lukom

Ako vam je važno održavanje idealne figure, kremasti umak od luka nije vaša opcija. Za vas smo odabrali laganu verziju umaka. trebat će vam:

• luk - 3 glavice;
• voda – 200 ml;
• biljno ulje - 200 ml;
• brašno – 1,5 kašike;
• mljeveni crni i bijeli biber – po 1 prstohvat;
• sol - ½ kašičice.

Priprema:

1. Luk očistimo i narežemo na tanke kolutiće. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu propržite luk.
2. Brašno razrijedimo vodom, sipamo u šerpu, dodamo proprženi luk. Čekamo da smjesa proključa i kuhamo 7 minuta.
3. Začinite biberom i solju. Pustite da se umak malo ohladi. Sada se može poslužiti uz jela od ribe, mesa i povrća.

Opcija sa zelenim lukom

Ljeti vrijedi napraviti sos sa zelenim lukom i pavlakom. Okus ovog sosa je prijatne svežine i meke mlečne kiselosti. trebat će nam:

• zeleni luk – ½ dobre veze;
• pavlaka ili jogurt bez dodataka – 100 ml;
• sol – 2 prstohvata.

Priprema:

1. Perje luka operite, osušite i sitno nasjeckajte.
2. U posudu blendera stavite kiselu pavlaku i sitno seckani luk. Posolite. Umutiti dok ne postane glatko. Letnji sos od svežeg luka je spreman.

U umak možete dodati bijeli luk ili biber, začinsko bilje, začine, sve ovisi o vašoj mašti. Ovo remek-djelo serviramo uz riblja i mesna jela, tjesteninu, dress salate i uživamo u ukusu.

Sos za kolutiće luka

Ako volite da kuvate kolutiće luka u testu, onda vam je potreban odgovarajući sos za kolutiće luka koji može da naglasi njihov neverovatan ukus pikantnim notama. Za naš recept za sos potrebno je da uzmete:

• – 120 grama;
• kečap - 1 ½ kašike;
• ren - 1 ½ kašike;
• kajenski biber - ¼ kašičice;
• limunov sok - ½ kašičice;
• šećer – ½ kašičice.

Priprema:

Mešajte sve sastojke dok smesa ne postane homogena. Stavite u frižider na 1 sat. Ovim je završena priprema našeg preljeva.

Umak od luka zanimljiv je kuharima zbog svoje svestranosti u pogledu kombinacija okusa. U podlogu možete dodati pečurke, sir, slaninu, jaja i razne začine. Svaki od ovih sastojaka dobro se slaže sa ukusom luka, dodajući mu originalne akorde. Da umaku dodate pikantnost, koristite bijeli luk i začinsko bilje. Začinite ga orasima i sjemenkama i dobit ćete nevjerovatan preljev za mnoga jela.

U sosu od luka kao tečnu osnovu dodaje se pavlaka, razne čorbe i sok od paradajza. Obavezno prodinstajte luk, to će ublažiti njegov ukus. Ako volite guste umake, koristite zgušnjivače ili u početku koristite manje tečne baze.

Lagani i ukusni kremasti sos sa lukom savršeno će upotpuniti i jela od mesa i ribe. Naravno, možete kupiti samo gotov ukusan sos. Ima toliko umaka kojih trenutno nema na policama prodavnica! Ali, da budem iskren, takav sos od luka nigde nisam video. Mislim da će mnoge domaćice cijeniti ovaj jednostavan recept za sos kod kuće.

Ovaj sos od luka je baziran na francuskom bešamel sosu i ne sadrži nikakve hemijske aditive, emulgatore, veštačke zgušnjivače ili pojačivače ukusa. U receptu se kao zgušnjivač koristi obično pšenično brašno, što se apsolutno ne primjećuje u sosu. Umak ne sadrži konzervanse koje rado stavljaju u kupovne proizvode. Sigurno neće izdržati mjesec dana u frižideru. Ali sutradan je prilično dobrog ukusa. A ako ne pojedete sve, izdržaće 2-3 dana u frižideru.

Sastojci:

• 3 velika luka;
• 500 g pavlake;
• 1 tbsp. brašno;
• malo zelenog luka;
• 2 tbsp. biljno ulje za prženje;
• so, biber po ukusu.

Recept za kremasti sos od luka.

1. Za sos kupujemo običan luk. Ima oštar ukus i miris. Ali nakon toplinske obrade, gotovo sva ljutina će nestati, a od luka će ostati ugodna aroma. Narežite luk na kockice. U ovoj fazi trebate odlučiti što vam je draže: umak s komadićima proizvoda ili mljeveni u homogenu masu. U zavisnosti od toga, iseckamo luk. Ako sos sameljete blenderom, luk ne morate sitno nasjeckati. Luk će se tokom kuvanja dobro dinstati. Tako da ne morate gubiti mnogo truda.

2.U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte na srednju. Dodajte luk i pržite. Luk bi trebao postati proziran, ali i dalje hrskav. Da biste to učinili, ne vadite luk, stalno ga miješajte. Luk nemojte soliti, inače će sav sok iscuriti iz njega prije vremena.

3.Dodajte brašno. Samo pomaknite luk na stranu i dodajte brašno. Posebno je malo propržite, mešajući. Dodavanjem brašna posebno u luk izbjeći ćete neprijatan brašnasti okus u jelu. Pečeno brašno će sosu dati ugodnu aromu orašastih plodova.

4.Zatim dobro pomešati brašno i luk, da se sav višak tečnosti upije.

5. Biramo najsvježiju, nemasnu kremu provjerenih brendova. Sipajte kremu u tepsiju, mešajući. Na taj način ćemo izbjeći stvaranje grudica.

6. Umiješajte kremasti sos od luka. Čim primetimo da se krema počela zgušnjavati, odmah isključite vatru. Umak će se znatno zgusnuti kako se ohladi, pa ne brinite.

7.Posolite i pobiberite po ukusu. Po želji ćemo koristiti blender.

8. Idealna biljka za ovaj recept je zeleni luk. To će dati sosu od luka dodatnu snagu. Po želji možete dodati kopar, peršun, cilantro ili bosiljak. Odaberite začin koji vam se najviše sviđa.

Luk narežite na male kolutiće.

9.U sosu dodajte zeleni luk. Ostavite malo crnog luka za dekoraciju.

10. Promiješajte sos. U ovoj fazi možete ga ponovo samljeti blenderom. Ali mnogima će se svidjeti pikantne kriške luka.

Prebacite sos u sosac. Može se poslužiti ohlađeno ili toplo - ovaj sos je veoma raznolik.

Prijatno!

Umak od luka odličan je dodatak mesu, ribi i povrću. Uz njegovu pomoć jela dobijaju neverovatan ukus, neverovatnu nežnost, mekoću i neverovatnu sočnost. Naučimo recepte za pravljenje sosa od luka.

Kremasti sos od luka

Sastojci:

• luk - 3 kom.;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• krema 15% – 200 ml;
• sol - po ukusu;
• zelje kopra - 20 g;
• mljeveni crni biber – 2 prstohvata.

Priprema

Dakle, ogulimo luk, operemo ga, obrišemo peškirom i iseckamo na kolutiće. Zatim ga pržite na puteru ili biljnom ulju oko 5 minuta, povremeno miješajući. Nakon toga dodati brašno, promešati i pržiti tačno 1 minut. Zatim u šerpu sipajte kremu, posolite i pobiberite. Zakuvati i skloniti sa šporeta. Gotov sos ohladite i pospite sitno seckanim mirođijem.

Sos od paradajza i luka

Sastojci:

• paradajz sos – 800 g;
• kremasti margarin – 50 g;
• puter – 30 g;
• stoni senf – 25 g;
• “Južni” sos - 50 ml;
• biber u zrnu - 2 kom.;
• lovorov list – 1 kom.

Priprema

Luk očistimo, sitno nasjeckamo i dinstamo dok ne porumeni. Zatim dodajte biber u zrnu i lovorov list, rasporedite, posolite i dinstajte 10-15 minuta. Nakon toga smjesu začinite senfom, puterom i Južni sosom. Celu masu skoro da provri i skloniti sa šporeta. Pripremljeni sos od luka sa senfom poslužite uz mesne kotlete, dinstano meso i kobasice.

Sos od luka za meso

Sastojci:

• biljno ulje - 100 ml;
• voda – 250 ml;
• luk - 2 kom.;
• brašno – 20 g;
• začini - po ukusu.

Priprema

Luk oljuštite, narežite na kolutiće i dinstajte na biljnom ulju dok ne bude providan. Brašno razrijedimo u hladnoj vodi i ovom smjesom prelijemo luk. Pustite da provri, kuvajte 8 minuta, pospite začinima i ohladite.

Umak od luka i pavlake

Sastojci:

Umak od pavlake i luka zanimljiv je jer originalna receptura predviđa dvije faze njegove pripreme. Postoje pojednostavljene opcije, ali ovo gubi mnogo na ukusu. Provedite malo vremena i postignite sjajan rezultat.

Umaci koje kupujete u trgovinama mogu biti jednako ukusni, ali velika je vjerojatnost da sadrže mnogo neprirodnih sastojaka i da možete napraviti mnogo bolji proizvod u udobnosti vlastitog doma. Dakle, šta vas sprečava da počnete sada? Pogledajte korak 1 da počnete da pravite ovo ukusno predjelo.

Sos od pavlake i luka

Sastojci:

• 100 g pavlake
• 60 ml vode
• 40 g luka
• 1/2 žlice. biljno ulje
• Dill
• Sol - po ukusu

Priprema:

1. Luk narežite na pola prstena i pržite na biljnom ulju.
2. Razblažite kiselu pavlaku vodom, sipajte u šerpu sa lukom, dinstajte 5 minuta. Posolite, dodajte seckani kopar, promešajte. Smanjite sos 5 minuta.
3. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi (sos će se zgusnuti).

Mikizha u sosu od pavlake i luka

Sastojci:

• Riba (mykizha) – 6 kom.
• Luk - 3 kom.
• Pavlaka – 150 ml
• Voda – 50 ml
• Lovorov list - 6 latica
• Cijeli korijander - 10 g
• Piment (grašak) – 12 kom.
• Sol, biber - po ukusu
• Maslinovo ulje - 2 kašike.

Način kuhanja:

1. Ribu očistite, isperite, posolite i pobiberite i stavite u pleh. Stavite lovorov list, sjemenke korijandera i aleve paprike u trbuh svake ribe. Luk narežite na perje i pospite njime ribu. Razblažite kiselu pavlaku sa vodom, solju i biberom i prelijte ribu i luk. Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 250 stepeni. peći 30 minuta
2. Za to vreme skuvajte pirinač i kari: zagrejte maslinovo ulje i šećer u šerpi, dodajte pirinač, promešajte. Prelijte kipućom vodom u razmeri 1 prema 2 (na 1 šolju pirinča - 2 šolje vode), posolite, poklopite i kuvajte 20 minuta na veoma laganoj vatri. Ne ispuštajte paru i ne podižite poklopac.
3. Kari daje prelepu zlatnu boju pirinču. Alem papriku ribi daje aromu, zrna korijandera, koja se dodaju ribi, savršeno se slažu s rižom kuhanom sa karijem, jer je korijander jedna od bitnih komponenti karija u prahu uz kurkumu i biber
4. Zahvaljujući visokoj temperaturi, riba i luk se prže do zlatno smeđe boje, a sos od pavlake omekša. Osjeća se aroma aleve paprike i karija. Možete poslužiti po svom ukusu...Ja posebno serviram limun i aromatizirano maslinovo ulje koje sama pripremam, dodajući ljutu papriku ili bijeli luk.

Recept za sos od luka

Sastojci:

• Glavni sos - 800 ml.
• Luk - 300 g.
• Sirće - 75 g.
• Margarin - 45 g.
• Maslac - 30 g.
• Šećer - 5g.
• Biber u zrnu
• Lovorov list

Način kuhanja:

1. Luk se mora sitno iseckati i lagano prodinstati na margarinu - boja treba da postane providna, ali ne i zlatna. U luk sipajte sirće, dodajte biber i lovorov list.
2. Kuvajte 10 minuta, pa dodajte sav crveni sos, šećer i so po ukusu. Kuvajte 10-15 minuta dok ne omekša, začinite puterom - i naš sos od luka je spreman!

Sos od pavlake i luka

Koristite ovaj sos od luka uz meso ako želite da oduševite goste na večeri. Vjerujte, mnogi će odmah tražiti recept! Ne dajte to nikome, to je samo naša tajna.

Sastojci:

• Luk - 1 kom.
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Pavlaka - 250 g.
• Paradajz pasta - 2 kašike.
• Maslac - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na tanke poluprstenove i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, a zatim dodajte cijeli dio kisele pavlake i dinstajte 6-8 minuta.
2. Nakon isteka vremena posolite smesu po ukusu, dodajte paradajz pastu i sačekajte da sos proključa. Ostavite da se krčka na laganoj vatri oko 5 minuta i na kraju dodajte puter.

Kremasti sos od luka

Kremasti sos od luka je upravo ono što se naziva "klasikom žanra". Povijest njegovog izuma izgubljena je negdje u jugoistočnim regijama Francuske, ali njegova popularnost doseže potpuno različite dijelove svijeta. Ovaj sos od luka poslužite uz ribu - njegov delikatan ukus savršeno će upotpuniti glavno jelo.

Sastojci:

• Luk - 1 kom.
• Gusta pavlaka - 70 g.
• Mlijeko - 1,5 žlice.
• Maslac - 2 kašike.
• Brašno - 1 kašika.
• Lovorov list

Način kuhanja:

1. U šerpu sipajte mleko, stavite sitno seckani luk i nekoliko listova lovora. Smjesu prokuhati i odmah skloniti sa vatre, ostaviti da odstoji 15 minuta.
2. Za to vreme na otopljenom puteru prodinstajte brašno, sve vreme mešajući, a zatim pažljivo dodajte proceđeno mleko.
3. Pustite da sos prokuha, posolite po ukusu i tako držite još 10 minuta. Sipajte kremu, promiješajte - i možete uživati ​​u jedinstvenom ukusu!

Francuski sos od pavlake i luka

Sastojci:

• 2 tbsp. maslinovo ulje
• 1 ½ šolje sitno isečenog crnog luka
• 1/4 tsp. košer so
• 1 ½ šolje pavlake
• ¾ šolje majoneze
• 1/4 tsp. bijeli luk u prahu
• 1/4 tsp. mljeveni bijeli biber
• 1/2 tsp. košer so

Način kuhanja:

1. U šerpu dodajte ulje, so i luk. Alternativno, možete koristiti lonac ili tiganj. Obavezno narežite luk što je tanje moguće ako želite da sos ima kremastu, glatku teksturu.
2. Ako volite grublju teksturu, luk možete narezati malo deblje. Kuvajte na srednjoj vatri dok se luk ne karamelizuje (trebalo bi da traje oko 20 minuta). Nastavite često miješati da luk ne zagori.
3. Maknite luk sa šporeta i ostavite da se ohladi. Ovo bi trebalo da traje još najmanje 15 minuta.
4. Pomiješajte preostale sastojke u posudi. Pomiješajte kiselu pavlaku, majonez, bijeli luk u prahu, bijeli biber i dodatnu sol u posudi dok se sastojci ne sjedine
5. Dodati ohlađeni luk i promešati. Mešajte smesu dok se karamelizovani luk i mešavina pavlake ne sjedine, dajući sosu lepu svetlo smeđu boju i kremastu konzistenciju.
6. Serve. Ovaj sos možete poslužiti odmah uz čips, povrće ili baget ili ga staviti u frižider na nekoliko sati da se ohladi. Ako ga hladite, dobro ga pokrijte.

Nemasni francuski luk Dip

Sastojci:

• 1/4 šolje ulja kanole
• 4 srednja žuta luka, nasjeckana
• prstohvat soli
• 1 veći režanj belog luka, mleven
• 1 tbsp. Worcestershire sos
• 2 grančice svježeg timijana
• 2 šolje običnog nemasnog jogurta u grčkom stilu
• Svježe mljeveni crni biber
• 1 tsp. celer soli

Način kuhanja:

1. Stavite ulje i luk u veliki tiganj na srednje jakoj vatri. Možete koristiti i tiganj za prženje. Uvjerite se da je luk stvarno sitno nasjeckan kako bi sos dobio ujednačenu teksturu. U smjesu dodajte prstohvat soli i često miješajte da se sastojci sjedine
2. Kuvajte 15-18 minuta. Pred kraj procesa kuvanja, možda ćete morati dodati malo vode da luk ne zagori. Morate biti oprezni dok miješate sastojke.
3. U suštini, sada karamelizirate luk. Ovo čak možete napraviti dan ili dva unaprijed umjesto da napravite umak odjednom, ako želite, čak mu može dati bogatiji okus.
4. Dodati seckani beli luk. Nasjeckajte 1 češanj bijelog luka i dodajte ga u smjesu, miješajući nekoliko sekundi dok bijeli luk ne pusti svoju aromu.
5. Isključite vatru. Sklonite posudu sa vatre da se luk brže ohladi.
6. Umiješajte Worcestershire sos i timijan. Dodajte Worcestershire sos i timijan (nakon što počupate listove sa dva izdanka) u mješavinu luka i putera, i miješajte dok se sastojci potpuno ne sjedine.
7. Nakon toga ostavite da se ohladi dok se ne zgusne. Ovo bi trebalo da traje najmanje 15 minuta.
8. Ohlađenu smjesu pomiješajte sa grčkim jogurtom. Sada pomiješajte sos od luka sa grčkim jogurtom da dobijete bogatiji, kremastiji ukus.
9. Možete dodati kašičicu soli za celer i malo pomiješanog svježe mljevenog crnog bibera kako biste dobili dodatnu aromu.
10. Ako želite, možete pričekati nekoliko sati (ili čak cijeli dan!) prije nego što poslužite ovo jelo. To može pomoći da se sastojci pomiješaju i daju ukusniju konzistenciju.
11. Poslužite ga. Ukrasite jelo drugom grančicom timijana i poslužite u bilo kojoj posudi.
12. Probajte različito povrće poput brokule ili šargarepe, ili čips od agave umjesto manje zdravog (ali ukusnog) čipsa ako zaista želite da ima malo masti. Ovo možete napraviti dan ranije, dobro pokriti i držati u frižideru.

Pečena pavlaka i sos od luka

Sastojci:

• 2 pakovanja od 8 unci omekšanog krem ​​sira
• 1 šolja pavlake
• 2 slatka luka srednje veličine
• 6-8 čena belog luka
• 1/2 žlice. l. ulja
• 1/2 žlice. l. maslinovo ulje
• 1/2 žlice. l. sol
• Posolite i pobiberite po ukusu
• 1/2 šolje rendanog parmezana
• 1/2 šolje rendanog sira Gruyère

Način kuhanja:

1. Karamelizirajte luk. Jednostavno zagrijte maslinovo ulje i puter u tiganju na srednjoj do jakoj vatri i dodajte luk narezan na kockice kada se puter otopi.
2. Mešajte ili mešajte sastojke dok se dobro ne sjedine, a zatim smanjite vatru na nisku i dinstajte oko 10-12 minuta, nastavljajući da mešate dok kuvate. Evo šta još treba da uradite
3. Nakon kuhanja na laganoj vatri 10-12 minuta, začinite smjesu sa 1/4-1/2 žličice. posolite i nastavite da dinstate još 15-25 minuta, ili dok luk ne dobije jantarnu boju i počne da postaje proziran.
4. Dodajte 6-8 čena belog luka u poslednjih 5 minuta. Ako ih dodate prerano, mogu malo zagorjeti.
5. Možete čak dodati 1/2 kašičice smeđeg ili bijelog šećera na pola procesa kuhanja ako želite malo zasladiti.
6. Zagrijte rernu na 425ºF (218ºC). Možda želite da uključite rernu dok karamelizujete luk jer će trebati neko vreme da se zagreje.
7. Pomiješajte sastojke u tiganju ili holandskoj pećnici. Koristite ili običan pleh za pitu ili tepsiju veličine 20 x 20 cm za krem ​​sir, Gruyère, parmezan i karamelizovani luk. Ako ne volite Gruyère, možete zamijeniti uobičajeni švicarski sir.
8. Možete i pomiješati sastojke u posudi, a zatim ih staviti u holandsku pećnicu ako je tako lakše. Pecite 15-20 minuta.
9. Pecite sastojke dok jelo ne ispeče u sredini i porumeni na vrhu.
10. Provjeravajte svakih nekoliko minuta da ne zagorite luk.
11. Poslužite ga. Poslužite ovaj ukusni pečeni umak od francuskog luka sa čipsom, hljebom od kiselog tijesta ili narezanim bagetom.

Sos od pavlake i luka

Sastojci:

• luk (srednje veličine) - 4 kom.;
• biljno ulje - 10 kašika. l.;
• brašno - 2 kašike. l.;
• pavlaka - 350 g;
• voda - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Za pripremu sosa trebat će nam 4 glavice luka srednje veličine.
2. Oguljeni luk narežite na četvrtine kolutova.
3. Stavite luk u zagrejan tiganj sa biljnim uljem i pržite na laganoj vatri oko 15 minuta, povremeno mešajući, dok luk ne omekša.
4. Zatim malo pojačajte vatru. Luk treba da postane blago zlaćan. Samo malo!
5. Na luk dodajte 2 kašike brašna.
6. Smanjite vatru na minimum. Spatulom pažljivo pomešati brašno i puter. Uklonite sve grudvice.
7. Odmah posle brašna dodati pavlaku.
8. I ponovo dobro promešati da se ne stvore grudvice.
9. Na kraju dodajte vruću vodu. Ne navodim količinu vode. Sve zavisi od vašeg ukusa. Neko voli guste umake, neko srednje guste, a neko ređe.
10. Dodajte vodu u delovima (sipajte malo vode, promešajte, po potrebi dodajte ponovo).
11. Ako se dogodi da ste slučajno dodali previše vode, onda, bez prestanka miješanja, isparite višak vode držeći sos na vatri još malo.
12. Nakon što ste dobili sos željene gustine, posolite ga, popaprite, zakuhajte, smanjite vatru i mešajući držite na vatri još 2-3 minuta.
13. Ukusna pavlaka i umak od luka bit će odličan dodatak mnogim jelima i pomoći će diverzificirati jelovnik.

Umak od luka i pavlake

Sastojci:

• biljno ulje
• paradajz pasta
• kajmak
• puter

Način kuhanja:

1. Da biste pripremili sos od pavlake i luka, prvo morate oguliti luk, oprati ga i narezati na tanke poluprstenove.
2. Zatim ga pržite na biljnom ulju u prethodno zagrejanom tiganju. Nakon što luk porumeni, dodajte kiselu pavlaku i dinstajte još sedam minuta.
3. Zatim smjesu treba posoliti i staviti paradajz pastu. Sačekajte da sos proključa i uz stalno mešanje kuvajte još pet minuta. Na kraju kuvanja dodati kašiku putera.
4. Umak od luka i pavlake može se pripremiti bez dodavanja paradajz paste. U tom slučaju se tokom kuvanja dodaje dinstanje od belog brašna.
5. Za pripremu, brašno se prži na ulju do blago zlatno smeđe boje.

Sos od luka - recept

Sastojci:

• luk - 6 komada,
• voda - 120 mililitara,
• pavlaka 20% - 180 grama,
• brašno - 30 grama,
• so - 1/2 kašičice,
• soda - 1/4 kašičice,
• mljeveni crni biber - 1/2 kašičice.

Način kuhanja:

1. Neke sorte karakterizira kiselkasta gorčina luka: takvo povrće je dobro sirovo, ali nije pogodno za umak od kiselog vrhnja. Vrijedi obratiti pažnju na luk sa snježno bijelom kožom, takvi primjerci neće pokvariti jelo. U sosu nema šećera, pa pavlaka treba da bude gusta i sveža, bez kiselih nota i znakova fermentacije.
2. Oguljeni luk se opere i iseče na krupnije kockice.
3. Stavite kockice luka u šerpu ili dublji tiganj i prelijte propisanom količinom vode.
4. Dodajte sodu i suncokretovo ulje. Pokrijte posudu poklopcem i zagrijte na srednju.5.
5. Vrijeme ključanja može trajati od 15 do 25 minuta, a spremnost se određuje na osnovu stanja komadića luka.
6. Trebalo bi da postanu mekane, svetlo žute ljuspice.
7. Luk uvijek ima tendenciju da zagori, potrebno je nekoliko puta promiješati "kašu od luka", podižući zaglavljene komade sa dna kašikom.
8. Toplu masu od luka umutite blenderom, dobijeni pire će postati lagan i prilično gust.
9. U sos od luka dodajte pavlaku i ponovo umutite blenderom.
10. Izlijte brašno. Mutite sos dok se brašno u potpunosti ne otopi.
11. Dodajte sol i mljeveni crni biber. Ostali začini mogu biti previše nametljivi, prekidajući okus luka, a crni biber će divno upotpuniti umak, dodajući mu pikantnost.
12. Zatim umak morate dovesti do ključanja i držati ga na vatri 10-20 sekundi. Zagrejani sos ponovo promešajte i ostavite u tiganju dok se ne ohladi.
13. Umak od luka će biti gust, ako treba da dobijete tečni sos, možete dodati 50-100 mililitara vode pre ključanja.
14. Sos se može čuvati u frižideru 3-4 dana u zatvorenoj staklenoj ili keramičkoj tegli.
15. Umak od luka se nudi i topao i ohlađen. Ispast će ukusno ako vruće pečeno ili prženo meso prelijete hladnim sosom.

Klasični sos od pavlake i luka

Sastojci:

• 2 srednja luka
• pavlaka (mast)
• 350 ml pilećeg bujona
• 150 ml pšeničnog brašna
• 2 kašike putera
• 50 g biljnog ulja
• 1 kašika crnog bibera, mlevenog - po ukusu
• Sol - po ukusu

Način kuhanja:

1. Stavite komadić putera u tiganj sa debelim dnom. Mora se rastopiti do tečnosti, a zatim dodati pšenično brašno.
2. Smjesa se miješa pjenjačom da se uklone i sitne grudvice, a zatim prži dok brašno ne postane lagano kremasto i ima ugodnu aromu na orašaste plodove.
3. Sada se topla pileća čorba polako sipa u tiganj i meša se dok ne postane glatka. Luk se oguli i nasumično nasjecka - ubuduće će se u svakom slučaju nasjeckati.
4. U posebnom tiganju, povrće se pirja na biljnom ulju 3-5 minuta dok ne dobije prozirnu zlatnu nijansu.
5. Luku dodajte crni biber i sol po ukusu. Navedena količina pavlake dodaje se u tiganj sa brašnom i juhom, nakon čega se masa pomiješa i dinsta na laganoj vatri 5-7 minuta.
6. Mora se stalno miješati, a nakon navedenog vremena umak će se početi postepeno zgušnjavati.
7. Sada možete dodati prženi luk, zagrijati još 2-3 minute, a zatim skloniti posudu sa vatre.
8. Preliv treba malo da se ohladi, nakon čega se sipa u blender i miksa dok ne postane glatka. Rezultat je gust, viskozan, krem ​​sos od kisele pavlake sa prijatnom aromom luka.

Sos od pavlake i luka

Sastojci:

• luk - 6 komada,
• suncokretovo ulje - 120 mililitara,
• voda - 120 mililitara,
• pavlaka 20% - 180 grama,
• brašno - 30 grama,
• sol - 1/2 kašičice

Način kuhanja:

1. Za pripremu ovog jednostavnog i ukusnog sosa potrebna nam je pavlaka, luk, rafinisano biljno ulje, voda, pšenično brašno, so i mleveni crni biber.
2. U zavisnosti od toga kako planirate da poslužite sos od pavlake i luka, oguljeni luk iseckajte. Ako kao ja (potpuno homogen sos), narežite luk na proizvoljne, prilično krupne komade.
3. A ako želite da se osjeti tekstura luka, nasjeckajte ga na prilično tanke poluprstenove.
4. Sipajte rafinirano biljno ulje u tiganj i dodajte luk. Stavite na srednju vatru.
5. Pržite luk dok ne omekša i ne porumeni. Nema potrebe da se previše crvenite.
6. Zatim dodajte pšenično brašno (prikladni su i premium i prvi razred). Sve brzo miješajte dok brašno malo ne porumeni. Zbog toga će nestati karakteristični brašnasti okus, koji će zamijeniti aroma orašastih plodova.
7. Zatim u šerpu sipajte kipuću vodu, dodajte sol i mljeveni crni biber. Pustite da se sve malo krčka na srednjoj vatri dok luk konačno ne omekša.
8. Na kraju kuvanja dodati kiselu pavlaku, ali ne kuvati, već samo zagrejati, uz stalno mešanje sosa. Ako ga dugo držite na vatri, kisela pavlaka će se zgrušati i pojaviti će se podsirene grudvice.
9. Probajte sos sa soli i biberom i dodajte začine ako je potrebno. U stvari, sos od pavlake i luka je gotov – sve što treba da uradite je da ga ohladite. Ako volite komadiće luka u sosu, ostavite tako.
10. Umak sam izmiksala blenderom da moji izbirljivi jedeci ne bi ni pogodili koji se tačno sastojak krije u ovom jelu. Nakon hlađenja, sos od pavlake i luka će se veoma dobro zgusnuti.
11. Poslužite ga uz pečenu ribu, piletinu ili drugo meso. Čak i samo uz kuvano ili pečeno povrće, sos od pavlake i luka je za prste polizati.

Sos od luka za meso, ribu i povrće

Sastojci:

• 250 ml tečne kisele pavlake;
• 1 tsp brašno;
• 1 srednji luk;
• pero zelenog luka;
• malo biljnog ulja za prženje;
• soli po ukusu.

Način kuhanja:

1. Uzmite luk srednje veličine, ogulite ga, isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte. Za rezanje luka možete koristiti različite uređaje, a možete i običnim nožem. Ili ga narendajte do kraja - kako vam odgovara.
2. U zagrejan tiganj sipajte malu količinu biljnog ulja i dodajte luk. Pržite dok luk ne postane proziran.
3. Dodajte jednu kašičicu brašna. Sve dobro promešati da brašno upije višak tečnosti. Čitaj više:
4. Zajedno pečenje brašna i luka daje sosu lep orašasti ukus.
5. Sada dodajte kiselu pavlaku, bolje je uzeti tečnost. Jer brašno će našu smjesu učiniti gušćom.
6. Pomiješajte sos. Počeće da se zgušnjava pred vašim očima. Čim se sos počne zgušnjavati, sklonite ga sa vatre. Ako se mješavina kisele pavlake i luka pokaže vrlo gusta, onda je možete malo razrijediti kefirom ili običnom vodom.
7. Isperite zeleni luk pod tekućom vodom. Sitno nasjeckajte i dodajte u sos.
8. Mix. Skinite sa vatre i pokrijte poklopcem. Imajte na umu da će se sos dodatno zgusnuti kako se ohladi. Nemojte ga pregrijati, inače će se sos potpuno stvrdnuti.
9. Ostavite gotov sos da odstoji još par minuta, a zatim ga prebacite u sosac. Ako želite da umak bude homogen, možete ga samljeti blenderom.

Želim vam skrenuti pažnju na recept za klasični sos od luka i još 5 recepata za umake koji se pripremaju na bazi klasičnog sosa od luka.

Umak od luka (i umaci na bazi luka) dobri su za sva topla glavna jela od mesa (skoro svako meso), mljeveno meso i losos. Njime možete začiniti i topla jela od povrća. Na primjer, poslužite umake uz pečeni krompir.

Recepti za sos od luka

Klasični sos od luka

Za pripremu sosa od luka trebaće vam:

• Masni ili otopljeni puter - 2 kašike
• Crni luk – 1 glavica luka
• Pšenično brašno – 1 ½ – 2 kašike
• Topla voda ili juha od povrća – ½ l
• Pavlaka – 2 kašike
• Seckani zeleni luk – 2 supene kašike
• Sol - po ukusu

Pripremite klasični sos od luka:

1. U tiganju zagrijte mast ili ulje, propržite nasjeckani luk dok ne postane providan, dodajte brašno i zapržite do svijetložute boje. U malim porcijama dodajte toplu vodu ili supu od povrća, stalno miješajte, kuhajte sos nekoliko minuta, dok luk ne bude skoro gotov.
2. Dodati pavlaku i sol, promešati, kuvati još minut.
3. U gotov sos dodajte nasjeckani zeleni luk i promiješajte.

Sos od paradajza i luka

• Gotovi klasični sos od luka
• Paradajz pire – 3-4 kašike
• Šećer u prahu - po ukusu
• Ljuta crvena paprika - po ukusu

Pripremite sos od paradajza i luka:

Umak se priprema na potpuno isti način kao i klasični sos od luka. Samo seckani luk prethodno zagrejte na masti sa paradajz pireom, pa tek onda dodajte brašno i nastavite po receptu. Na kraju dodati šećer (po ukusu) i ljutu papriku.

Umak od luka sa paprikom

• Klasični sos od luka
• Seckane paprike iz konzerve – 2 kašike
• Mljeveni, crveni (ljuti) ili crni biber - po ukusu

Pripremite sos od luka sa paprikom:

U klasični sos od luka na pola kuvanja (kada se sos prokuha u vodi ili bujonu od povrća) dodajte seckane paprike iz konzerve.

Sve zajedno prokuhajte. Možete (i biće jako ukusno) u sos dodati sok koji je ostao od paprike iz konzerve.

Sos od zelenog luka

Za pripremu sosa trebaće vam:

• Klasični sos od luka
• Seckano zelje (kopar, peršun, celer, zeleni luk) – 2-3 kašike

Pripremite sos od zelenog luka:

U gotov ljuti klasični sos od luka dodajte nasjeckano začinsko bilje, dobro promiješajte, posolite i pobiberite po ukusu.

Umak od luka sa kiselim krastavcima

Za ovaj recept za sos od luka trebaće vam:

• Klasični sos od luka
• Kiseli krastavac – 1 kom.
• Paradajz pire – 1 kašika
• Senf ili hren - po ukusu

Pripremite sos od luka sa kiselim krastavcima:

1. Umak se priprema na isti način kao i klasični sos od luka. Samo dinstati paradajz pire zajedno sa lukom, a na pola pripreme sosa dodati seckani kiseli krastavac.
2. U pripremljeni sos dodajte senf ili ren po ukusu.

Sos od luka i pečuraka

Za pripremu sosa od luka i pečuraka trebaće vam:

• Klasični sos od luka
• Seckani vrganji ili šampinjoni – ½ šolje
• Seckani paprika - 1 kašičica
• Seckani peršun – 1 kašika
• Pavlaka – 2 kašike

Pripremite sos od luka i gljiva:

1. Svježe šampinjone zajedno sa seckanim lukom propržite na ulju ili masti. Osušene gljive se prvo moraju namočiti u vodi, a zatim nasjeckati na prilično velike komade.
2. Ovaj sos koristi više kisele pavlake od klasičnog sosa od luka.
3. Dodajte papriku na pola pripreme sosa.
4. Na kraju pripreme sosa dodajte peršun.