Objavljeno u autoru

Ovaj recept je jedan od onih "vrlo jednostavnih i brzih" recepata, ali veoma ukusnih! Čisto zbog raznolikosti, ponekad prsa kuvam ovako: sa sosom od fermentisanog mleka i zrnastog senfa. Šta će vam trebati:

• file pilećih prsa - 500 g,
• Ryazhenka – 2,5% – 50 g,
• zrnati senf - 15 g (~2 kašičice),
• so, začini.

Narežite prsa na porcije. Zagrejati tiganj i pržiti piletinu sa obe strane bez ulja do zlatno smeđe boje.

Pripremite sos i prelijte ga preko naše piletine: pomešajte fermentisano mleko, senf, začine i so. Tokom kuvanja po potrebi dolijevajte malo vode. Krčkajte oko 30 minuta na laganoj vatri poklopljeno.

Rezultat je ukusno, mekano meso! Ne računam dodatne kalorije od fermentisanog pečenog mleka i senfa, jer će u kombinaciji sa grudima njihov „doprinos“ biti minimalan. Ali ako želite da budete precizni, možete procijeniti: 500 grama sirovih pilećih prsa - 565 kalorija(113kcal*5)+50 g ryazhenka 2,5% — 26 kalorija+ zrnati senf 15 g - 20 kalorija,ukupno = 611 kalorija. Neki dio će također ispariti. Općenito, možete jednostavno uzeti

Piletina u fermentisanom mleku pečena sa krompirom je originalno jelo koje se lako priprema. Može se poslužiti za ručak ili večeru. Kao i svaki fermentisani mlečni proizvod, fermentisano pečeno mleko će učiniti pileće meso mekim i mekim. Poželjno je pustiti piletinu da se marinira nekoliko sati zajedno sa lukom i začinima. Za ovo jelo možete koristiti i meso na kosti i prsa (fil) - čak i meso s malo masti će ispasti mekano i sočno. Možete koristiti bilo koje začine, ali nemojte preopteretiti jelo njima. Dovoljno je proći mješavinom mljevene paprike i sušenog timijana.

Sastojci

• 4 pileća buta (600 g)
• 500 g krompira
• 200 ml ryazhenka
• 1 veliki luk
• 1,5 tsp. sol
• 1/5 tsp. sušeni timijan
• 1/5 tsp. mljeveni crni biber
• 2 tbsp. l. biljno ulje

Priprema

1. Komadi piletine ne bi trebali biti preveliki. Mala butina, bataki ili komadići grudi su ono što vam treba. Po želji možete ukloniti kožu, oprati je i odvojiti sav višak - ostatke perja, kostiju, hrskavice.

2. Piletinu posolite (1 kašičica soli), pospite mlevenim crnim biberom. Luk oljuštite i narežite na polovine ili četvrtine kolutića, pošaljite na piletinu.

3. Piletinu i luk prelijte svježim fermentisanim mlijekom – ne smije biti kiselo. Pokrijte poklopcem ili folijom i stavite na hladno mjesto 30-90 minuta.

4. Krompir je potrebno oguliti i iseći na kockice ili kockice. Ako imate veliku posudu za pečenje, možete uzeti više krompira ili čak udvostručiti količinu svih sastojaka.

5. Posudu za pečenje prekrijte folijom i namažite je biljnim ili puterom. Stavite piletinu i krompir i luk u tiganj. Odozgo preliti ostatkom fermentisanog mleka.

Piletina u fermentisanom pečenom mleku bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin PP - 62,5%, kalij - 13,1%, magnezij - 22,7%, fosfor - 25,3%, klor - 20%, kobalt - 104,1%, molibden - 19,2%, hrom - 57,2%, cink - 57,2% - 12,6%

Koje su prednosti piletine u fermentisanom pečenom mleku?

• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kalijum je glavni intracelularni jon koji učestvuje u regulaciji ravnoteže vode, kiselina i elektrolita, učestvuje u procesima provođenja nervnih impulsa i regulacije pritiska.
• Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane i neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrijuma. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i srčanih bolesti.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Hlor neophodna za stvaranje i lučenje hlorovodonične kiseline u organizmu.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
• Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući dejstvo insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

i dalje sakriti

Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.

Dobar dan.

Volim piletinu u bilo kom obliku, ali je češće mariniram prije dinstanja ili prženja. Na taj način postaje mekši i sočniji.

Recept je vrlo jednostavan i pileće butine su takođe marinirane u kefiru, ali ja sam imala pri ruci fermentisano mleko. Ovo nije prvi put da kuvam na ovaj način.

Prvo pronalazimo duboku posudu tako da fermentirano pečeno mlijeko potpuno pokrije piletinu.
Očistim butine od viška, odrežem kožu sa strane. Stavite piletinu u posudu i pobiberite po ukusu. Takođe posolite i promešajte.

Pola luka narežite na kolutove.

Uzmite 3 čena belog luka i sitno narežite na kolutiće.

Dodajte luk i beli luk na butine i ravnomerno promešajte.

Napunite sadržaj fermentisanim pečenim mlekom tako da jedva pokrije piletinu. Rjaženka čini meso sočnim. Uvek mariniram preko noći da bih ujutru počeo da krčkam.

Ujutro stavite sadržaj iz posude u tiganj. U tiganj dodam malo suncokretovog ulja. Krčkajte dok ne bude gotovo oko 35 minuta. Najbolji dio je što se piletina može dugo krčkati s jedne strane prije nego što je okrenete i ne morate previše brinuti da će zagorjeti.

Napravio sam fotografiju poprečnog presjeka kako biste mogli vidjeti meso. Po želji možete dodati malo soja sosa na dno tanjira.
Jelo se odlično slaže ili jednostavno uz povrće ili uz pire krompir.

Kada sam prvi put videla recept za piletinu sa fermentisanim pečenim mlekom, odmah sam se zainteresovala. Jeli su piletinu u mlijeku, jeli su je u soku od jabuke, jeli su je sa pavlakom, jeli su je sa medom i voćem. Ali sa fermentisanim pečenim mlekom, ovo je nešto novo! Odmah je odlučeno da se pokuša. Neću reći da je ukus fermentisanog pečenog mleka jako primetan, čak bih rekao da nije primetan. Glavni ton u okusu sosa stvaraju luk i paprika. Stoga, mislim da možete bezbedno da probate da ga ispečete na kefiru, mada će verovatno biti kiselo.

Piletina se peče u režimu "Pečenje", tako da premaz tepsije mora biti odličan. Moja keramička se već pokvarila, tako da je sos malo zagoreo, morala sam stalno da mešam i prelazim na režim „Duživanje“, dodajući malo vode. Drugi put sam kuhala u drugom multivarku s teflonskim premazom - sve je ispalo odlično!

Na fotografiji su sastojci za kuvanje piletine: fermentisano pečeno mleko, bataki, luk, paprika.

Batake operite, ostavite da se osuše i stavite u šerpu za multivarke.

Na vrh stavite luk isečen na kolutiće.

Iscijedite bijeli luk kroz presu.

Dodajte fermentisano pečeno mleko, papriku i so. 0,5 litara fermentisanog pečenog mlijeka predviđeno je za otprilike 1 kg piletine. Pošto sam uzimao manje mesa, smanjio sam i fermentisano mleko na 300 ml. Paprika je uzela nepotpunu kašičicu. Nisam mijenjala količinu luka (jako ih volim).

Promiješajte i prelijte sos preko piletine.

Pecite u režimu pečenja 1 sat sa zatvorenim ventilom (povremeno mešajte). Ako umak počne brzo da se zgušnjava, možete se prebaciti na način rada "Gori" ili dodati još fermentiranog pečenog mlijeka ili vode. Ne izgleda baš lepo na fotografiji, ali je veoma ukusno!

Prijatno!