Patka u rerni sa krompirom potpuno je svečano jelo. Radnim danima malo ko se usudi da skuha takvu lepotu, ali za vreme božićnih praznika - baš kako treba! Prilog od krompira unutar trupa ispada mastan. Istina, postoji opcija kada se krumpir razbaca okolo i ispeče nakon otvaranja rukava, u kojem ćemo prvo peći našu patku. Ptica se mora marinirati prije stavljanja u pećnicu. Senf će dobro doći. Sada više detalja.
Sastav prilično jednostavnih sastojaka uključuje: veliki trup patke, sirovi krumpir, majonez, zrnati senf, mješavinu paprike i soli.
Patka se natrlja solju, majonezom i senfom. To se najpogodnije radi dlanom. Ostavite trup 1 sat da se marinira.
Krompir je potrebno oguliti i podijeliti na nekoliko kriški.
Zatim dodajte majonez, začinite začinima i promiješajte.
Marinirana patka je punjena kriškama krompira.
Ako je potrebno, trup se može zašiti.
Nakon čega se patka pakira u rukav za pečenje i prebacuje u duboki lim za pečenje, a zatim šalje u pećnicu. Rukav se mora na nekoliko mjesta probušiti nožem.
Pecite patku u rerni sa krompirom oko 1,5 sat, a temperatura ne sme biti niža od 200°C. Sat kasnije, rukav se otvara. Patka se prelije dobivenom masnoćom i nastavlja peći, već otvorena, dok ne skuva.
Svečana patka u rerni sa krompirom je spremna! Poslužite vruću na božićnom stolu. Ukrasite narom i ljetnim povrćem. Sretno slavlje!
Mnogi ljudi vole meso peradi: veliki broj ukusnih jela može se pripremiti od pilića, pataka, gusaka i ćuretina.
Ali ako je meso domaćih pilića prilično nemasno, posebno u predjelu prsa, onda patka ima masno, nježno i sočno meso, koje je savršeno za pečenje.
Preporučujemo kuhanje patke sa krompirom u rerni, ovo jelo ispada veoma ukusno i jede se bez traga. Bolje je uzeti mladu patku srednje veličine, ne previše masnu. Recept je savršen za svečanu večeru, Božić i Novu godinu, pečemo cijelu patku i pripremamo prilog u isto vrijeme. Kao prilog imamo krompir i jabuke. Ispada super ukusno, zasitno i ukusno. Jelo ima mnogo prednosti, glavna stvar je odabrati kvalitetnu patku.
Temeljito premažite cijeli trup ptice solju i začinima, kao i bijelim lukom. Nakon toga, meso je potrebno ostaviti neko vrijeme da se dobro marinira.
Pošto se patka peče sa krompirom, prilog nije potreban, ali možete pripremiti laganu salatu od povrća ili kao predjelo poslužiti kiselo povrće.
Taste Info Glavna jela od živine / Novogodišnji recepti
Sastojci za 4-5 porcija:
- trup srednje patke 1 kom.;
- krompir 700-1000 g;
- jabuke 5 kom.;
- sol 2 žlice;
- mešavina začina za meso 1 kašika. l;
- mešavina mlevenih paprika 1 kašika. l;
- beli luk 2-3 čena;
- med ili džem od kajsije 1 kašika. l.
Kako skuvati cijelu pečenu patku sa krompirom i jabukama u rerni
Za pripremu ovog jela uzmite trup srednje veličine, po mogućnosti ne staru pticu. Razlika između stare i mlade patke je u tome što se duže kuha. Njeno meso nije tako sočno kao mlado meso.
Prvo dobro isperite unutrašnjost trupa patke i osušite ga papirnim ubrusima. Ako na trupu ima preostalog perja ili dlačica, jednostavno ga uklonite hvataljkama. Najčešće, masni slojevi ostaju na izlazu iz pačjeg trbuha; odrežite ih bez kože. Odrežite vrat i vrhove krila patke.
Stavite nekoliko slojeva folije na širok pleh ili u veliku tepsiju. Oštrim nožem napravite plitke rezove duž kože trupa patke u predjelu prsa, ne dopirući do sloja mesa. Kada se ispeče, više pačje masti će proći kroz ove proreze, što će rezultirati hrskavijom korom.
Celu patku natrljajte solju. Ren češnjaka nasjeckajte nožem i njima istrljajte patku.
Patku premažite mješavinom začina za meso i mljevenom paprikom i prekrijte folijom. Stavite u frižider da se marinira najmanje jedan sat, ali bolje je više.
Uključite rernu na 200 stepeni. Jabuke prerežite na dva dijela i stavite ih čvrsto u trbuh patke. Uz jabuke, unutar patke možete dodati kriške narandže i aromatično začinsko bilje (ružmarin, timijan ili lovuž).
Zamotajte patku sa jabukama u foliju i stavite u rernu na sat vremena. U mom slučaju, patka je teška oko 2 kg. Po kilogramu težine ptice potrebno je jedan sat pečenja. Patku ću peći u foliji 1 sat, pa još sat vremena otklopljenu. Folija pomaže da ptica ostane sočna tako što je kuha na pari.
Pokidajte foliju na vrhu sa polupečenom patkicom. Ispod trupa se stvorila mast.
Ocijedite svu pačju mast u posebnu činiju ili činiju.
Krompir prvo ogulite, operite i narežite na kriške i stavite u činiju. Prelijte mašću, dodajte so i začine po ukusu, dobro promešajte.
Stavite krompir na pleh sa patkom. Stavite pleh sa patkicom i krompirom na srednju rešetku rerne i pecite još 40 minuta na 180 stepeni.
Teaser network
Da biste dobili ukusnu koricu na patku, možete napraviti slatko punjenje za nju. Da biste to učinili, pomiješajte med ili džem od kajsija sa bijelim lukom i sokom od pomorandže (0,5 narandže) u posudi. Umjesto soka od pomorandže, možete pomiješati med sa soja sosom.
10 minuta prije nego što je gotova patku obilno premažite filom i vratite u rernu.
Konačno se možete uvjeriti da je patka pečena tako što ćete je na najdebljem mjestu (kod buta) probosti vilicom. Kuvana patka će uvijek curiti bistri sok od mesa.
Da se ohladi, pečenu patku sa krompirom ostavite u zatvorenoj i ugašenoj rerni 20 minuta.
Zatim pečenu patku stavite na veliki tanjir i stavite krompir sa strane. Gotovo jelo možete ukrasiti grančicama crvenog bosiljka ili peršuna.
Patku je bolje iseći na stolu nakon serviranja, tako da gosti imaju vremena da se dive njenoj ljepoti koja zalijeva usta.
Svečana patka pečena u rerni nije samo ukusna, već i lepa. Zlatna patka koja leži na tanjiru okružena povrćem i ispušta suptilnu aromu... Da biste skuhali ukusnu patku u rerni, morate znati nekoliko suptilnosti.
Kupite patku koja je teška između 2 i 2,5 kilograma i stara je otprilike 2 mjeseca. Ne kupujte velike trupove, 2,5 kg je granica. Isperite patku u hladnoj vodi i pogledajte da li je sve perje počupano.
Da biste izbjegli neprijatan miris, koji će se pojačati kada se meso skuva, patku obavezno odrežite rep (rep).
Recept za pečenje patke u rerni sa krompirom
Koliko vremena je potrebno da se patka ispeče u rerni? Kao vodič, dajemo neke podatke na osnovu kojih možete izračunati? koliko dugo peci patku u rerni da na sto stigne socna i u isto vreme lepo zapecena.
Vrijeme pečenja patke u pećnici se izračunava na sljedeći način: 45 minuta po kilogramu težine na temperaturi od 180 stepeni, i 25 minuta da patka postane zlatno smeđa na temperaturi od 230 stepeni ili u režimu "grill" . Ako je kupljena patka teška 2 kilograma, potrebno je peći 1 sat i 55 minuta.
Da bi patka bila aromatična i sočna, obavezno joj dodajte narandže, jabuke ili suhe šljive. Da pačja mast ne bi samo nestala, pored nje stavite krompir. U krompir možete dodati pečurke, luk, šargarepu, papriku i kupus.
Patku je najbolje pržiti u pačjoj šerpi ili u rukavu kako mast ne bi okapala i meso ostalo sočno. Kada istekne vrijeme predviđeno za pečenje mesa, potrebno je otvoriti posudu za pečenje ili prerezati rukav i pričekati 25 minuta da dobije zlatno smeđu koricu.
Ako pečete cijelu patku bez tepsije ili rukava, svakih 15 minuta premažite meso ispuštenim sokom da se ne osuši.
Ako niste mogli kupiti svježu mladu domaću patku, možete napraviti čudo i sa kupovnom.
- Odmrznite trup patke na donjoj polici frižidera.
- Dobro isperite i kuvajte u slanoj vodi 20 minuta nakon ključanja.
- Kuvati na laganoj vatri. Zatim ohladite trup i kuhajte prema receptu.
Patka sa jabukama i krompirom u rerni u rukavu - korak po korak recept
Patka sa jabukama, kuvana u rukavu, dinsta se u sopstvenom soku, tako da ispadne sočna i mekana.
Sastojci:
- Trup patke 2 kg
- 3 zelene jabuke
- 1 kg krompira
- Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.
Za marinadu:
- 1 limun
- Kašika biljnog ulja
- Kašika prirodnog meda
- Kašičica balzamiko sirćeta
- Četvrtina kašičice rendanog đumbira.
Kako skuvati patku u rukavu u rerni
Počinjemo mariniranjem patke.
- Dobro isperite limun i iscijedite sok iz njega.
- U limun dodajte svježe narendani korijen đumbira.
- Možete ga zamijeniti sa 2 čena bijelog luka.
- Dodajte med, biljno ulje (najbolje maslinovo), kašičicu balzamiko sirćeta. Dobro promešati.
- Operite patku, odrežite joj rep, natrljajte iznutra i spolja krupnom solju, pospite svježe mljevenim biberom.
- Prelijte marinadom i stavite u kesu za pečenje na jedan dan.
- Ostavite da leži u frižideru na temperaturi od 2 do 6 stepeni.
Kada je meso marinirano, počnite sa punjenjem.
Kako skuvati dinstanu patku sa krompirom? Zapravo je mnogo jednostavnije nego što se čini. Ovo jelo ne zahtijeva posebne vještine pripreme. Jednostavan, kako po sastavu tako i u samom procesu kuvanja. Nudimo vam jednostavan recept za dinstanu patku sa krompirom sa fotografijama. Savršeno će se uklopiti u svaki kulinarski komplet.
spoj:
Patka – 1/2 trupa;
Šargarepa – 1 komad;
Luk – 2 kom;
Krompir – 1,5 kg;
Paradajz pasta - 1,5 kašike. kašike;
Lovorov list – 2 kom;
Crni mljeveni biber;
Biljno ulje;
Sol.
Priprema dinstane patke sa krompirom:
Prvo isperite trup polovice patke u hladnoj vodi i osušite ga papirnim ubrusom ili salvetom.
Zatim ga možete narezati na velike porcije.
Sada ih treba staviti u tiganj sa uljem (prethodno zagrijanim) i pržiti sa svih strana dok se patka ne pokrije zlatnom koricom.
Dok se patka peče, ima vremena da se obavi povrće.
Luk, naravno prethodno oguljen, potrebno je isjeći na pola prstena.
Oguljene šargarepe potrebno je prerezati po dužini na 2 polovine, a zatim na pola kruga.
Kada je patka pržena, potrebno je da je izvadite iz tiganja u posebnu posudu. I bez skidanja sa vatre, u tiganj dodajte luk i pržite 2 minuta. Zatim se na gredu šalju i šargarepe, koje se pirjaju zajedno sa lukom do zlatno smeđe boje.
Kada povrće počne da porumeni, dodajte mu paradajz pastu. Dobro izmiješajte sav sadržaj tiganja, smanjite vatru i držite još 3 minute uz povremeno miješanje.
Vrijeme je za krompir: potrebno ga je oguliti i narezati na sitne komade ili kriške (po želji) i staviti u lonac debelih stijenki, ili još bolje, u tepsiju. Popaprite seckani krompir, posolite i dodajte prženo povrće sa paradajzom. I ovdje trebate staviti komade pržene patke. Dobro promešati.
Sada sipajte vodu u posudu (treba da ima dovoljno vode da prekrije krompir), dodajte lovorov list.
Stavite šerpu sa mesom i povrćem na jaku vatru i sačekajte da proključa. Zatim smanjite temperaturu na najmanju moguću postavku. Krčkajte jelo 50 - 60 minuta.
Pirjana patka sa krompirom je spremna!
Prijatno!
Mnoge domaćice smatraju da je kuhanje u pećnici previše komplikovano i dugotrajno. Ali ima mnogo prednosti u odnosu na druge metode kuhanja hrane, a glavna je da rezultira zdravijom hranom. Upravo pri pečenju u rerni čuva se značajan deo hranljivih materija, a ovom tehnologijom nije potrebna dodatna masnoća. A ako meso ili povrće zamotate u foliju, na površini se neće stvoriti pržena (vrlo ukusna, ali kancerogena) korica. Djelomično, kuhanje u pećnici štedi vrijeme: kao rezultat, možete dobiti i meso i prilog za njega.
Osim toga, iz nekog razloga, pečena jela stvaraju neuhvatljivu prazničnu atmosferu; za mnoge je ptica u pećnici obavezan atribut pravog porodičnog odmora. A ako će vam za veliku večeru trebati barem ćurka, onda je za običnu porodicu od 3-4 osobe patka idealna. Ova ptica sa masnim, ali dijetalnim i prilično nežnim mesom veoma je ukusna kada se peče. Voće koje mu se dodaje daju mu arome, daju mu prefinjen ukus, a kriške krompira savršeno upijaju višak masnoće i uravnotežuju ga.
Nedavno su vrlo popularni recepti za kuhanje patke s dodatkom slatkih i kiselih sastojaka: narandže, ananasa. Međutim, nacionalna ruska kuhinja obiluje konkurentskim receptima, u kojima su patki pratioci krompir, pečurke i crni hleb.
Dakle, kako pravilno skuhati patku sa krompirom u rerni?
Za pečenje trebate uzeti mladu pticu srednje veličine (1,5-2 kg), masnu (to se vidi po žućkastoj nijansi kože) (oddaju joj svijetle sjajne noge). Izvadite iznutrice, temeljito uklonite preostalo perje, operite i osušite.
Osim patke, trebat će vam:
- desetak malih krompira;
- desetak čena belog luka;
- sol papar;
- Začinsko bilje po ukusu, možda timijan, ruzmarin.
Pripremite krompir: ogulite, operite, narežite na kockice. Ako su gomolji vrlo mali, mogu se prepoloviti.
Pleh za pečenje lagano namastite biljnim uljem. Nemojte pretjerivati: patka će vrlo brzo početi da pravi svoju mast, a biće je dovoljno i za nju i za krompir. U sredinu stavite patku (za razliku od recepata sa punjenom peradom, ovdje se ona vraća gore). Stavite krompir oko njega.
Rernu se mora unapred uključiti da se zagreje na 200 stepeni.U nju staviti pleh sa patkicom i krompirom, peći oko sat i po. Za ovo vrijeme patka od pola kilograma dobro će se ispeći, a za duže će trebati malo duže. U toku kuvanja obavezno kašikom sakupite sok koji teče u tiganj i dobro ga prelijte preko patke i krompira, inače će ispasti suvi.
Ako se na patki stvorila zlatno smeđa korica, a nije prošlo dovoljno vremena, smanjite vatru na oko 80 stepeni i držite jelo na ovoj temperaturi zadnjih 40-50 minuta.
Nakon što izvadite patku, narežite je na porcije, stavite na tanjire, a za svaku poslužite krompir kao prilog.
A evo još jednog recepta: ovdje se jabuke i krompir spajaju s patkom - ovo je jedna od najukusnijih kombinacija ruske kuhinje.
Kao iu prvom receptu, trebat će vam:
- mlada debeljuškasta patka;
- iznutrice iste patke;
- krompir u količini od 7-8 komada;
- isti broj jabuka;
- soli biber.
Za mleveno meso operite, izrežite utrobu i jabuke, promešajte.
Ovu smjesu gurnite u trbuh, zašijte grubim koncem ili usitnite čačkalicama. Kako biste spriječili da sok previše istječe, uvucite vrat u rez u području larinksa ili ga zašijte.
Patku stavite na lim za pečenje na leđima i oko nje stavite krompir. Stavite u već zagrejanu rernu, pecite po 30 minuta na svakih pola kilograma ptice, odnosno sat i po do dva. Ne zaboravite da patku i krompir premažite mašću iz tiganja.
U oba slučaja patku možete peći ne direktno na plehu, već je umotajte u foliju: rasporedite je na pleh, oko nje stavite patku, krompir i zavijte ivice prema gore.
