Kupina? bobica poznata i voljena svima od djetinjstva. Njen izgled? Siva kupina (ožina, dereza, slepa malina) veoma je rasprostranjena, raste kako u šumama tako i na vodenim livadama, gde pronalaze odgovarajuće uslove vlage. Morate nabaviti ukusne plavo-sive bobice u teškim trnovitim šikarama. Isplata za berbu delikatnog voća sa suptilnom aromom? noge i ruke izgrebane i krvare.
Još jedna sorta kupine? moderni baštenski hibridi, od kojih je većina stvorena u SAD-u i Evropi. Obilna berba, odličan okus, prenosivost, očuvanje korisnih svojstava i izgleda u zamrznutom stanju omogućili su kupinama dostojnu nišu u asortimanu domaćih preparata, uključujući i recepte za alkoholna pića.
Korisna svojstva kupina
Upotreba kupina i tinktura od njih, prema tradicionalnim iscjeliteljima, učinkovita je u sljedećim slučajevima:
- za normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta;
- kao antipiretik i protuupalno sredstvo;
- s upalom pluća;
- za bolesti mokraćne bešike i bubrega;
- u slučaju upale zglobova.
Osim za pripremu tinktura, kupine se jedu svježe i čuvaju za buduću upotrebu u obliku sokova, džemova i sirupa. Uključen je u recepte za umake za meso, divljač i perad, deserte i peciva.
Recept za klasičnu tinkturu kupine sa mjesečinom ili alkoholom
- prečišćena dvostruko destilirana mjesečina ili alkohol 55? — 1 l,
- šećer? 0,2 kg,
- dobra filtrirana voda? 0,5 l,
- kupina? 1 kg.
Cijele bobice ubacite u staklenu posudu, prekrijte šećerom i prelijte alkoholom. Infuzirajte 4 dana u prostoriji, svakodnevno protresite bocu. Stavite na gazu i odvojite alkoholnu infuziju od pulpe. Procijeđene bobice prelijte navedenom količinom vode, dobro promiješajte i nakon 2-3 sata izlaganja ponovo filtrirajte. Pomiješajte vodeni i alkoholni dio pića i ponovo prođite kroz filter (možete koristiti pamučne jastučiće). Tinkturu sipajte u staklene boce i čuvajte na tamnom mestu.
Recept za tinkturu od smrznutih kupina
Glavno pravilo za pripremu domaće tinkture po ovom receptu? ne odmrzavajte bobice ranije 
dodavanje alkohola. Prilikom odmrzavanja gubi se većina već slabe arome, a boja pića se mijenja na gore.
Za 1 kg kupina uzeti 1 litar alkohola ili pročišćenog mjesečina 50? jačine, sjediniti ih u staklenoj tegli i, bez dodavanja šećera, ostaviti 3 mjeseca u sobnim uslovima. Kada je gotovo, procijediti i dodati 150 g granuliranog šećera. Tinktura se dobija jačine 30?.
Recept za tinkturu od kupine sa nanom i limunovom koricom
- svježe ili smrznute kupine? 300 g,
- alkohol ili votka 40? — 0,5 l,
- svježa menta? 2-3 grančice ili sušene? 2 kašičice,
- zest? limun,
- granulirani šećer - 2 žlice. l.
Bobice stavite u odgovarajuću flašu ili teglu i pospite šećerom da puste sok. Dodajte mentu, limunovu koricu, sipajte votku. Čuvajte dobro zatvorenu teglu na toplom i tamnom mestu (na primer, u kuhinjskom ormariću) 2-2,5 nedelje. Gotovu filtriranu tinkturu sipajte u boce i čuvajte na hladnom.
Recept za votku od kupine
Voćne i bobičaste votke, rakije, mogu se pripremati od raznih sirovina. Osnova takvih recepata je destilacija kaše ili vina od odabranog voća. Takva pića imaju blag okus i zadržavaju veličanstvenu aromu bobica i voća. Najbolji od njih konkuriraju svojim kvalitetima s konjakom.
Za pripremu votke od kupine prvo dodajte sladovinu za fermentaciju. Stavite u veliku bocu 
zgnječene kupine i šećer dok ne postanu kašasti. Količina šećera se određuje pomoću saharometra, indikator bi trebao biti 20%. Zatim se dodaje alkohol ili pekarski kvasac (12 g suhog kvasca na 1 kg bobičastih sirovina).
Fermentacija treba da se odvija pod vodenim zatvaračem na temperaturi ne nižoj od 18°C. Optimalni uslovi? 20-25?C. Slast koja je završila fermentaciju, zajedno sa pulpom, destiluje se pomoću generatora pare. Ako filtrirate tečnu frakciju iz kolača, možete je direktno destilirati pomoću najjednostavnijeg aparata za mjesečni aparat.
Kao iu proizvodnji mjesečine od drugog voća, pri destilaciji kaše od kupina, frakciju glave treba pažljivo odvojiti kako bi se izbjeglo prodiranje metilnog alkohola u votku od bobičastog voća. Druga destilacija se ne radi, jer će aroma kupine nestati.
Optimalna jačina bobičaste votke je 30-36?.
Alkoholno piće od kupine
Da li se poseban preparat pravi od bobičastog i voćnog sirovina? alkoholno ili alkoholizirano voćno piće. Koristi se i u industrijskoj proizvodnji tinktura, a koriste ga zanatlije u svom kućnom alkoholnom laboratoriju. Ako takve preparate miješate u različitim omjerima, promijenite količinu šećera i jačinu dodanog alkohola? Možete dobiti nove originalne recepte za tinkture.
Za pripremu alkoholnog voćnog napitka od kupine trebat će vam:
- alkohol 45? — 1 l,
- alkohol 30? — 0,7 l,
- kupina? 1 kg.
Stavite cijelu bobicu u staklenu posudu i dodajte 45% alkohola. i ostaviti 7-8 dana. Bez cijeđenja pulpe, procijedite infuziju kroz krpu. Dobivena tečna frakcija naziva se "voćno piće prvog ispiranja", njegova zapremina će biti oko 1,1 litar. Alkohol 30 se sipa u pulpu. i držati tinkturu još 1 nedelju, a zatim na isti način filtrirati. Obje frakcije se spajaju i čuvaju na tamnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi. Imajući takav preparat kod kuće, uvijek možete precizno reproducirati recept za tinkturu koji vam se sviđa. Evo jednog od njih:
Tinktura sa alkoholnim sokom od kupine
Sve sastojke sjediniti, sipati u flaše, ostaviti da odstoji? 2-3 dana. Rezultat će biti meki, slatki liker bogate boje sa laganom aromom kupine, jačine 20%. Visokokvalitetna alkoholna voćna pića dobijaju se upotrebom drugog voća: maline, jagode, trešnje, borovnice itd.
Recept za vino od kupina
Kupina? sirovine za pravljenje odličnog vina. Ima ukus vina od grožđa Cabernet. Ovo piće odlično ide uz jela od mesa, sireve i deserte. Možete ga destilirati i za pravljenje rakije od kupina.
Zdrobiti 6 kg bobica, dodati 1 litar vode, 0,6 kg šećera, 2 g suhog kvasca. Nakon aktivne fermentacije u trajanju od 1 sedmice, odvojite tekućinu od pulpe. Ulijte vino u posudu sa vodenim zatvaračem, dodajte još 0,5 kg šećera i ostavite da mirno fermentira 1-1,5 mjeseci. Svake 2 sedmice dekantirajte tečnost od taloga. Ako mlado piće pošaljete u podrum da odleži 1-1,5 godina, to će ga pretvoriti u plemenito, odležano vino koje će se svidjeti i najizbirljivijim poznavaocima.
Kupine su kraljica među bobičastim voćem. Veoma je lep, plemenite tamnoljubičaste boje i prijatne arome. Pomalo podsjeća na malinu, pa pripada istoj porodici. Pogodan za pripremu raznih deserta, peciva, supa i žitarica. Međutim, mnogi kuhari radije pripremaju tinkturu od kupina kod kuće. Ovaj napitak je veoma ukusan i zdrav, a može se koristiti i za lečenje prehlade.
Gdje nabaviti bobice i koje koristiti?
Postoje tri mjesta gdje možete nabaviti kupine za pravljenje tinkture: u prodavnici, u šumi ili u vlastitoj bašti. U supermarketima se bobičasto voće obično prodaje smrznuto. U pravilu je već odabran i pripremljen za dalju upotrebu. Pre kuvanja ostaje samo da se otopi na sobnoj temperaturi i opere.
Šumske kupine najčešće rastu u blizini rijeka. Najlakše je prikupiti za seljane koji poznaju kraj kao svoj džep. Stanovnici grada ga možda neće pronaći. Prilikom branja bobica sa grmlja treba biti oprezan, grane se lijepe za odjeću i vrlo su bodljikave. Plodovi se moraju odmah koristiti za kuvanje, jer ne traju dugo.
Druga opcija je da uberete kupine iz svog vrta. Jasno je da se za to prvo mora posaditi i uzgajati. Najboljim sortama danas se smatraju bez trna - "Loch Ness", "Navajo" i neke druge. Domaće kupine se lako braju i koriste i imaju bolji ukus. Ali morate biti spremni na činjenicu da nema jedinstvenu suptilnu aromu koju ima šumska.
Koje god kupine koristite - šumske, baštenske ili kupljene u prodavnici, pazite da budu zrele, suhe i prilično čvrste. Na bobicama ne bi trebalo biti repova, oštećenja, nestandardne boje ili plijesni. U suprotnom, na njihovoj osnovi neće biti moguće napraviti dobru tinkturu. Ona jednostavno nije vredna, razmaziće se.
Prednosti tinkture kupine
Ovo piće, napravljeno od mjesečine, alkohola ili votke, smatra se ljekovitim. Pomaže tijelu da poboljša rad želuca i crijeva, blagotvorno djeluje na stanje zglobova, pomaže u otklanjanju upalnih procesa, uključujući bubrege i mjehur. Može se koristiti kao antipiretik.
Ovaj efekat na organizam je posledica prisustva u kupinama i svim pićima od njih velikog broja korisnih materija: organskih kiselina (askorbinske, limunske, nikotinske i jabučne), vitamina P i K, retinola, gvožđa, mangana, kalcijuma i tako dalje. Stoga je pijenje tinkture po malo vrlo korisno za zdravlje.
Tajne kuvanja
Tinkturu od kupine treba pripremiti odmah nakon branja ili kupovine bobica. Da biste to učinili, bobice se moraju pažljivo oprati i osušiti, raširiti na papirnate ubruse. Zatim prebacite u čiste tegle, dodajte količinu šećera koja je navedena u odabranom receptu, dodajte po potrebi i druge sastojke: grančicu mente, krišku limuna i tako dalje. Ostavite do 4 sedmice, povremeno protresite. Sipajte kroz gazu u čistu flašu. To je to, spreman.
Recept za mjesečinu
Ova tinktura od kupine efikasno pomaže u borbi protiv prehlade i upale pluća, te pomaže u liječenju upale zglobova. Može se koristiti kao ispiranje grla kod bolesti desni i jednostavno za poboljšanje raspoloženja.
Sastojci:
- pročišćena mjesečina - 1 l;
- čista voda - 0,5 l;
- šećer - 0,2 kg;
- kupine - 1 kg;
- čista tegla.
Priprema
Staklenu posudu operite sodom, sterilizirajte i malo osušite. Stavite bobice u to zajedno sa šećerom, ulijte mjesečinu. Ostavite 4 dana, ne zaboravite povremeno protresti. Dobivenu tečnost filtrirajte iz taloga pomoću gaze. Preostale bobice na tkanini prelijte vodom i ostavite 4 sata. Sve izmešati, ponovo procediti. Sipajte u flaše i stavite na policu u ormaru.
Alkohol recept
Tinktura pripremljena na alkoholu nema lošiji ukus od one napravljene od mjesečine. Preporučuje se za upotrebu u slučajevima ateroskleroze, prisutnosti upalnih procesa i gastritisa. Prilično je lako pripremiti.
Sastojci:
- listovi mente - 1-2 kom.;
- kupine - 0,3 kg;
- limunova korica - malo;
- alkohol - 0,5 l;
- šećer - 1 kašika. kašika;
- čistu sterilisanu teglu.
Priprema
Za pripremu tinkture kupine sa alkoholom potrebno je uzeti staklenu posudu i u nju uroniti čiste i dobro sortirane bobice, listove mente i limunovu koricu, pažljivo promiješati (najbolje drvenim štapićem ili žlicom). Sve sastojke prelijte alkoholom i ostavite 1 mjesec (malo više) u hladnoj i tamnoj prostoriji. Zatim filtrirajte, sipajte u čistu flašu i stavite u frižider.
Recept za tinkturu votke
U infuziju kupina s votkom možete dodati i druge bobice, na primjer, maline ili crne ribizle, kao i džem. Ovo će samo povećati korisnost pića. Imat će opuštajuća i ojačavajuća svojstva i može pomoći kod upale grla ili gripe.
Sastojci:
- kupine - 0,2 kg;
- votka 40% - 1 l;
- crna ribizla (ili džem) - 0,2 kg;
- šećer - oko 4 kašike. kašike
Priprema
Recept za tinkturu kupine s votkom je sljedeći: običnu staklenku od tri litre temeljito operite sodom, isperite i sterilizirajte 15 minuta. Pustite da se malo osuši. U to stavite bobice i šećer, ulijte votku. Prekriti gazom i staviti na tamno mesto. Ostavite 1-1,5 mjeseci, pazeći da se ne pojavi plijesan. Da bi se izbjeglo njegovo stvaranje, preporučuje se periodično protresanje posude, najmanje jednom u 1-2 sedmice. Nakon što istekne vrijeme infuzije, napitak procijedite kroz gazu i sipajte u suhu bocu. Stavite u frižider. Čuvati do 5 godina.
Tinktura kupine za trljanje
Osim za unutrašnju primjenu, tinktura kupine se često koristi za trljanje bolnih mjesta kod reume, bolova u leđima (ako nema hroničnih bolesti), artroze i sl. Listovi se tradicionalno koriste za pravljenje masti od bobica.
Sastojci:
- svježi listovi - 50 grama;
- votka - 1 boca.
Priprema
Recept za tinkturu kupine kod kuće u ovom slučaju je vrlo jednostavan: potrebno je sakupiti listove koji nemaju oštećenja, oprati ih, preliti kipućom vodom, malo osušiti, prebaciti u staklenu teglu i napuniti votka. Zatvorite posudu i ostavite je na tamnom mjestu 7 dana. Zatim sipajte u suvu flašu i stavite u frižider.
Uzeti u obzir!
Koji god recept da koristite za pripremu tinkture kupine, može se koristiti za obloge za liječenje prehlade. Da biste to učinili, namočite suhu, čistu gazu u piće i stavite je na grudi. Obucite toplu odjeću na vrh ili se zavucite ispod debelog ćebeta. S obzirom na to da se nakon ove procedure morate jako znojiti, najbolje je to učiniti prije spavanja. S obzirom da je obloga apsolutno sigurna, može se koristiti i kod male djece, osim kod novorođenčadi i alergičara.
Tinktura kupine jedno je od najnevjerovatnijih alkoholnih pića koje možete napraviti kod kuće. Ima odličan ukus i delikatnu aromu. Osim toga, ako se ova tinktura konzumira umjereno, to će donijeti značajne koristi za vaše zdravlje.
Ovaj alkohol svoja korisna svojstva duguje kupini. Nije uzalud u našoj zemlji ova bobica od davnina smatrana lijekom za mnoge bolesti i bolesti.
Predstavljam vam 2 provjerena recepta za tinkturu od kupine. Zapamtite da konačna korisna svojstva proizvoda direktno ovise o kvaliteti komponenti koje se koriste u njegovoj proizvodnji. Na kraju članka naći ćete dio posvećen ljekovitoj moći kupina.
Klasičan recept
Biće nam potrebni sledeći sastojci:
- etilni alkohol razrijeđen čistom vodom (50-55 stepeni) - 500 ml;
- zrele kupine - 500 grama;
- čista voda – 250 ml;
- granulirani šećer - 100 grama.
Dobro pročišćena dvostruko destilirana domaća mjesečina također je prikladna kao baza koja sadrži alkohol za ovaj recept.
Ispravne radnje tokom kuvanja.
1. Nježno ali temeljno operite kupine u čistoj, hladnoj vodi. Pustite da se bobice osuše. Zatim ih sipajte u teglu od tri litre, prekrijte granuliranim šećerom, napunite alkoholom po želji i dobro zatvorite poklopcem.
2. Teglu prebaciti u ostavu i ostaviti na sobnoj temperaturi 5-7 dana. Svaki dan morate dobro protresti posudu.
3. Nakon ovog vremena, filtrirajte infuziju kroz dvostruko presavijenu gazu.
4. Preostale bobice nakon filtriranja vratite u teglu, napunite vodom i promiješajte. Zatvorite poklopac i ostavite 5-6 sati. Nakon toga ponovite filtriranje i pomiješajte dobivene dijelove alkohola i vode.
Naša tinktura od kupina je spremna. Čuvati u hermetički zatvorenim bocama u podrumu ili frižideru.
Rafinirani recept
Biće nam potrebni sledeći sastojci:
- visokokvalitetna votka - 1 litar;
- zrele kupine - 500 grama;
- granulirani šećer - 120 grama;
- svježa menta – 4 lista;
- korica pola limuna.
Za ovaj recept možete koristiti i smrznute ili sušene bobice kupljene u trgovini. Naravno, to će donekle pogoršati konačni okus tinkture, ali neće postati kritično. Ako odaberete sušene kupine, biće dovoljno 250 grama.
Ispravan algoritam.
1. Oprane kupine stavite u staklenu posudu odgovarajuće veličine. Tu šaljemo i dobro izgnječenu mentu, naribanu limunovu koricu i šećer.
Važno je ukloniti samo žuti dio limunove kore. Bijeli sloj ispod dat će tinkturi neugodnu gorčinu.
2. Sve komponente napunite votkom, dobro promiješajte i dobro zatvorite plastičnim poklopcem.
3. Odnosimo posudu u ostavu i ostavimo da odstoji 1,5-2 mjeseca. Svaka 4 dana potrebno je dobro promućkati tinkturu.
4. Sada sve što treba da uradimo je da napitak procijedimo kroz filter od pamučne gaze.
Rafinirana tinktura je spremna. Garantujem da ćete biti zadovoljni njegovim divnim ukusom. Ugodna degustacija!
Korisna svojstva kupina
Najpoznatiji lekar stare Grčke koristio je kupine kao efikasan lek. Mnogi antički i srednjovjekovni iscjelitelji također nisu oklevali da koriste njegovu izuzetnu ljekovitost.
Tinktura kupine uzeta u malim količinama omogućava vam da:
- niži krvni pritisak;
- smanjiti rizik od raka;
- ojačati srce i očistiti krvne sudove;
- vratiti normalno funkcioniranje bilijarnog trakta;
- imaju pozitivan učinak na organe genitourinarnog sistema;
- usporavaju procese preranog starenja;
- poboljšava hematopoetsku funkciju;
- poboljšati metaboličke procese u ljudskom tijelu.
Ako ovu tinkturu planirate koristiti u zdravstvene svrhe, maksimalna dnevna doza ne smije prelaziti 50 ml.
Osim toga, morate imati na umu da je službena medicina zasnovana na dokazima skeptična prema takvim oblicima terapije i samoliječenja.
Kupine imaju sve da ojačaju organizam i izliječe mnoge bolesti. Likeri od kupina imaju sve da omekšaju djevojačko srce i učine ga savitljivijim. Ovaj članak sadrži najbolje recepte za likere od kupina za prave ljubitelje gipkih djevojačkih srca.
Kupine su prirodni multivitamin. Sadrže dovoljne količine vitamina C, E, P, PP, K, provitamina A i vitamina B Kupine su bogate i prirodnim antioksidansima, bioflavonoidima, koji istovremeno ublažavaju upale, otekline i jačaju zidove krvnih žila. Ova bobica je najbolji pomoćnik za kardiovaskularni sistem.
Vjeruje se da likeri od kupine imaju ista ljekovita svojstva. Ali imaju još jednu značajnu prednost - nevjerovatno su lijepi, vrlo mirisni i jedinstvenog okusa bobica. Ovaj napitak pravi je užitak za ženska nepca i vjerni pomoćnik srcolopu. Za lijenog, ali strpljivog srca, pravljenje likera od kupina kod kuće je prilično jednostavno, ali dugotrajno. Mnogo duže.
Bobice ne bi trebalo da budu prezrele. Svježe kupine, ubrane po sunčanom danu, najprikladnije su za likere - divlji kvasac potreban za fermentaciju živi na takvim bobicama u izobilju. Najbolja alkoholna baza za liker je konjak ili dobro pročišćena dupla mjesečina.
Kupine oprati, ocijediti u cjedilu i osušiti papirnim ubrusima. Prebacite ih u teglu odgovarajuće veličine i pospite šećerom, dobro protresite. Teglu prekrijte gazom i ostavite na toplom mjestu 7-10 dana kako bi bobice pustile sok i lagano fermentirale. Bobice je potrebno promiješati nekoliko puta dnevno. Zatim prelijte alkoholom, teglu dobro zatvorite i ostavite 10 dana na tamnom i hladnom mestu, ne zaboravite da svaki dan mešajte sadržaj. Dobijenu infuziju ocijedite i bobice prelijte votkom 7 dana. Ocijedite infuziju votke i pomiješajte je s infuzijom alkohola. Gotov liker sipajte u boce i ostavite da odleži, najmanje šest meseci.
Liker od kupina sa medom
Bobice oprati, ocijediti u cjedilu, osušiti i prebaciti u veliku teglu, posuti šećerom. Sačekajte nekoliko dana dok se šećer potpuno ne otopi, dodajte med, votku i alkohol. Teglu dobro protresite, dobro zatvorite i stavite na osunčanu prozorsku dasku na mjesec dana. Nakon tog vremena liker ocijedite kroz sito i filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze. Sačekajte 1-2 nedelje dok se talog ne slegne na dno tegle. Ocijedite piće od taloga, po želji filtrirajte i flaširajte. Preporučuje se odležavanje od šest meseci. Ako se stvori talog, liker se može dekantirati.
Inače, pčelari poznaju i kupinov med. Bistra je kao voda i veoma ukusna. Koristi se u liječenju prehlade i bolesti bubrega.
Liker od kupina u alkoholu sa listovima
Ovaj recept koristi mlade listove kupine, koji sadrže velike količine vitamina C, tanina, minerala i antioksidansa. U medicini se listovi koriste kao sredstvo za zacjeljivanje rana, protuupalno i adstringentno. Poput listova crne ribizle, oni uvelike utiču na ukus pića i, u pravilu, na bolje.
Kupine operite, ocijedite u cjedilu, osušite i sipajte u teglu odgovarajuće veličine. Dodajte listove kupine, začine i sve prelijte medom. Sačekajte 3 dana do prvih znakova fermentacije, a zatim dodajte vodu i alkohol. Infuzirajte tačno mjesec dana na tamnom i hladnom mjestu, a zatim liker prelijte kroz sito, filtrirajte i u bocu. Tokom starenja će se formirati talog iz kojeg se piće mora pažljivo ocijediti.
Liker od kupina sa konjakom (sa vinom)
Bobice operite, osušite, stavite u teglu i malo izgnječite da puste sok. Dodajte vino i konjak, teglu dobro zatvorite i stavite na hladno i tamno mesto. Maceracija bi trebala trajati oko mjesec dana. Nakon toga, infuziju kupine potrebno je ocijediti kroz sito i filtrirati. Od šećera i vode napravite jednostavan sirup, pričekajte da se ohladi i dodajte u infuziju. Liker se može ponovo filtrirati i puniti u boce. Gotov napitak bolje je čuvati na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu. Koristiti isključivo za liječenje slabijeg spola. Liker treba da se ohladi pre serviranja.
Kupine se odlično slažu i sa rumom...
Liker od kupina sa rumom i votkom br.1
Kupine operite, osušite i stavite u teglu. Dodajte šećer i promiješajte, teglu prekrijte gazom i ostavite na sunčanoj prozorskoj dasci 48 sati. Teglu je potrebno s vremena na vreme protresti. Nakon dva dana, šećer bi se trebao otopiti - dobiveni sirup se mora ocijediti. Sirup sipajte u teglicu, dodajte pola votke, limunov sok i vanilin šećer. Zatvorite teglu i sakrijte je od pogleda. Preostale bobice prelijte drugom polovinom votke i sačekajte nedelju dana. Infuziju procijediti kroz sito, filtrirati i sjediniti sa alkoholiziranim sirupom. Dodati 200 ml laganog ruma, dobro promešati, flaširati i odležati 6 meseci.
Liker od kupina sa rumom i alkoholom br.2
* ovdje mislimo na svako alkoholno piće od anisa jačine oko 40%: liker od anisa, orijentalni arak, turski raki, grčki uzo itd.
Od vode i šećera skuvajte jednostavan šećerni sirup, ohladite i sipajte u teglu od dva litra. Dodajte sok od kupina i ostalo bobičasto voće. Miješajući sadržaj tegle, sipajte alkohol. Dodajte lagani rum ili napitak od anisa (originalni recept koristi arak). Teglu dobro zatvorite i ostavite na hladnom mestu što je duže moguće.
Liker treba poslužiti najkasnije nakon 3 mjeseca odležavanja. Nema potrebe za filtriranjem, možete piti direktno iz pulpe bobica.
Liker od kupina je prijatnog bogatog ukusa i mirisa. Za razliku od vina od ove bobice, lakše se i brže priprema. Ovaj zdravi napitak ima tonizirajuća svojstva. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu - sa i bez alkohola.
Korisna svojstva kupina
Kupine su skladište vitamina. Pomaže u podmlađivanju organizma, ubrzava metabolizam i jača imuni sistem. Bobica se preporučuje osobama sa kardiovaskularnim oboljenjima. Kupine sadrže:
- željezo;
- kalijum;
- tanini;
- magnezijum;
- pektini;
- vitamini A, E, C, B, R.
Recepti za kuvanje
Za pripremu likera samo se opskrbite bobicama i šećerom. Klasični recepti za liker od kupina uključuju prirodnu fermentaciju. Jačina ovog pića je 9-13 stepeni. Ljubitelji jakog alkohola mogu povećati stepen dodavanjem votke, alkohola ili mjesečine na kraju.
Prvo morate odabrati zrele i prezrele bobice, ukloniti pokvarene i pokvarene, obrezati peteljke, isprati i osušiti. 1 kg bobica se sipa u staklenu posudu - bocu ili staklenku i sipa 300 grama šećera. Ostavljaju se na toplom mestu sa temperaturom od 19-26 stepeni ili na suncu 7 dana. Vrat boce je prekriven poklopcem od gaze kako bi se spriječilo ulazak insekata u njega. Svaki dan liker od kupina kod kuće se mora promućkati.
Kada se pojave mjehurići ugljičnog dioksida i napitak počne da "šišti", to znači da je fermentirao. U ovoj fazi, poklopac od gaze se zamjenjuje gumenom rukavicom s malom rupom na vrhu. Umjesto toga, možete koristiti vodeni rastvor. Nakon toga, liker treba ostaviti na miru mjesec dana, stavite ga na hladno i tamno mjesto. Na kraju perioda, ili čim rukavica padne, piće se filtrira kroz gazu, flašira i zatvara.
Bitan! Prije ispijanja, savjetuje se da napitak držite mjesec dana u frižideru radi svjetlijeg okusa. Na niskim temperaturama rok trajanja likera je 5 godina.
Na alkohol
Recept za liker od kupina sa alkoholom ima veći broj sastojaka. Kilogram bobica se sortira, opere i osuši. Prebacite ih u teglu, dodajte nekoliko pupoljaka karanfilića, prstohvat cimeta i tri kašike tečnog aromatičnog meda. Tri dana kasnije, kada je infuzija fermentirala, dodajte 160 ml vode i 740 ml alkohola. Piće se infundira mjesec dana, nakon čega se filtrira i sipa u posude. Treba uzeti u obzir da se tokom starenja pojavljuje sediment koji se mora pažljivo ukloniti. Ljubitelji kiselog i aromatičnog alkohola će uživati u prelivanju kupina alkoholom.
Da biste pripremili liker od kupina s votkom, potrebno je pripremiti kilogram bobica i staviti ih u bocu. Nakon što sipate šećer i promiješate, bocu prekrijte gazom i stavite je na prozorsku dasku na nekoliko dana. Povremeno ga protresite. Dva dana kasnije, kada se šećer otopi, sirup se sipa u posebnu teglu. Dodajte 500 ml votke, sok od jednog limuna i vanilin šećer na vrhu noža. Tegla je skrivena na tamnom i hladnom mestu.
Preostalom likeru morate dodati visokokvalitetnu votku - 500 ml. Napitak se infundira 7 dana. Tečnost treba da dostigne 1-2 cm do vrata posude. Infuzija se filtrira kroz sito, a zatim se pomeša sa sirupom od votke. Nakon flaširanja, ostavlja se da odleži šest mjeseci.
Na konjak
Kilogram zrelih bobica se sortira, opere i osuši, lagano pritisne u emajliranoj posudi dok se ne pojavi sok. Nakon toga, kupine se sipaju u teglu i dodaju 0,5 litara konjaka. Čvrsto zatvorivši posudu, ostavlja se na miru mjesec dana. Nakon isteka roka valjanosti, infuzija se filtrira kroz sito. Nakon toga potrebno je 500 grama šećera sipati u 0,5 litara vode i skuhati sirup. Kada se ohladi, sipa se u infuziju. Ako je potrebno, piće se ponovo procijedi kroz sito i flašira. Tinktura se čuva u podrumu ili frižideru na temperaturi od 3-4 stepena.
Sa mentom i limunovom koricom
Sve grane se uklanjaju sa 800 grama zrelih bobica i sipaju u duboku posudu. Kupine preliti sa 400 g šećera i dodati:
- 10 listova mente;
- 1 limun, narezan;
- nekoliko grana anisa;
- 5 g kardamoma.
Sve miješajte dok smjesa ne pusti sok. Zatim se prebacuje u bocu i puni litrom votke. Boca se zatvori plastičnim čepom i ostavi na hladnom mestu 30 dana. Nakon toga, liker se filtrira kroz tri puta presavijenu gazu i sipa u posude.
