Slatke kiflice izgledaju vrlo primamljivo na policama poslastičarnica. Naravno, veoma su ukusne i kiflice iz prodavnice, ali da ih sami napravite biće sto puta bolje.
Ali kada imate džem kod kuće, nema ništa lakše od pravljenja pekmeza. Da bi biskvit bio sočniji i mekši, preporučuje se da ga natopite slatkim sirupom, a za ukus dodajte malo cimeta, vanile ili korice citrusa. Rolat možete posuti šećerom u prahu, kokosovim strugotinama, preliti glazurom ili fondanom ili ukrasiti bobicama, voćem i komadićima čokolade.
Rolat sa džemom od kajsija
Zahvaljujući receptu korak po korak, čak i neiskusna domaćica može lako pripremiti takav biskvit.
Sastojci:
3 sirova jaja,
1 tbsp. pšenično brašno,
1 tbsp. bijeli šećer,
1 tbsp. tečni džem.
Priprema:
Prvo pripremamo testo za biskvit. Uzmemo jaja i odvojimo žumanca od belanaca, nakon čega belanca stavimo na neko vreme u frižider. Mikserom umutite žumanca i 0,5 šolje belog šećera dok ne nastane glatka bela masa.
Zatim ohlađene bjelanjke izvadite iz frižidera i umutite mikserom, dodajući sav preostali šećer. Čim pjena postane jako gusta, prestanite sa mućenjem.
Umućene bjelanjke pažljivo izmiksajte sa žumancima i dodajte u malim porcijama prethodno prosejano brašno - pažljivo kašikom umiješajte tijesto za biskvit. Testo je potpuno spremno, a sada treba da ispečete sunđer sloj za rolat.
Preporučljivo je tijesto staviti na specijalnu silikonsku podlogu za pečenje ili na 
pergamentni list, dobro podmazan suncokretovim uljem. Kašikom rasporedimo tijesto i ravnomjerno ga rasporedimo u ravnomjeran sloj (ne deblji od jednog centimetra).
Zagrejte rernu na 180 stepeni i u nju stavite pleh sa testom. Biskvit pečemo oko 15-ak, možda 20-ak minuta, potrebno je stalno paziti da ne zagori, već da malo porumeni.
Čim je torta potpuno gotova, izvadimo je iz rerne, a sada treba da delujemo veoma brzo, dok se ne ohladi i stegne - umotamo tortu zajedno sa silikonskom prostirkom i ostavimo oko minut. Zatim tortu odmotamo i premažemo pekmezom od kajsija, nakon čega ponovo brzo umotamo, ali ovaj put bez podloge.
Rolat možete poslužiti onakvu kakva jeste ili je ukrasiti. Najčešće se rubovi biskvita mnogo više prže, pa nožem pažljivo odrežemo rubove. Rolat prelijte šećernom glazurom, koja se lako može pripremiti tako što ćete na laganoj vatri zagrijati 1,5 žlice vode i ¼ šolje bijelog šećera. Potrebno je sačekati dok se šećer potpuno ne otopi i smjesa počne ključati, a glazuru stalno miješati da šećer ne zagori. Glazuru je potrebno malo ohladiti, a zatim preliti preko biskvita, čim se glazura potpuno ohladi, pobijeliće i pretvoriti se u ukusnu hrskavu koru.
Biskvit narežite na komade, stavite na prelijepu posudu i možete poslužiti.
Rolat sa džemom i kondenzovanim mlekom
Ova rolnica se priprema veoma brzo, zbog čega je veoma popularna među iskusnim domaćicama, jer se lako može ispeći pre dolaska gostiju, a ne morate da provedete pola dana u kuhinji.
Sastojci:
1 tbsp. pšenično brašno,
2 sirova jaja,
1 tbsp. l. sirće,
1 konzerva kondenzovanog mleka,
0,5 tsp. soda bikarbona,
bilo koji džem, šećer u prahu - po ukusu.
Priprema:
U dubljoj posudi umutite kondenzovano mleko sa jajima, a zatim dodajte sodu, prethodno ugašenu u sirćetu. Sada u smjesu dodajte prosijano brašno i sve dobro izmiješajte.
Pleh obložiti papirom za pečenje i staviti na pripremljeno testo. Do tog vremena, rerna treba da se zagreje na 180 stepeni, u nju stavite pleh sa testom i pecite kolač dok potpuno ne bude pečen.
Čim kolač porumeni, izvadite ga iz rerne i nožem zarežite po obodu, a zatim pažljivo skinite sloj pergamenta. Kolač namazati džemom i umotati u rolat.
Sada rolnicu stavite na pripremljenu posudu i pospite malom količinom šećera u prahu. Čim se rolat malo ohladi, iseći na male porcije i može se poslužiti uz čaj.
Rolat sa kvascem sa džemom
Ovaj recept će biti malo komplikovaniji od prethodnih i biće pogodan za iskusnije domaćice, 
koji znaju da rade sa kvasnim testom.
Sastojci:
500 g mlijeka,
100 g bijelog šećera,
800 g pšeničnog brašna,
300 g margarina,
1 paketić kvasca (suvi),
1 tsp. fina sol.
Priprema:
Prvo uzmite mlijeko i malo ga zagrijte da bude sobne temperature. Čim se mlijeko zagrije dodati mu šećer, dodati kvasac i ostaviti da naraste.
Margarin prethodno izvadimo iz frižidera da malo omekša. Meki margarin pomešati sa brašnom i malo posoliti - sve dobro izmešati. 
Sada pomiješajte smjesu brašna i kvasca i umijesite u homogeno tijesto. Zatim tijesto ostavimo neko vrijeme da se dobro diže, nakon čega ga razvaljamo u tanak sloj, namažemo sa malom količinom margarina i savijemo u kovertu. Ponovo razvaljajte tijesto i ponovite ovaj postupak tačno tri puta.
Na kraju tijesto razvaljati, premazati marmeladom, pa urolati, pokriti čistim peškirom i ostaviti da odstoji. Čim se proizvod digne, premažite ga jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 220°C 15, možda 20 minuta.
Rolat od putera sa džemom
Ovaj desert se priprema prilično brzo i bit će prekrasan ukras za svaku proslavu.
Sastojci:
1/2 žlice. bilo kakav džem,
1 sirovo jaje,
½ tbsp. kajmak,
200 g putera,
2/3 žlice. bijeli šećer,
2,5 žlice. pšenično brašno.
Priprema:
Na sto prvo prosijte brašno, pa dodajte omekšali puter i šećer - utrljajte rukama. Zatim dodajte kiselo vrhnje i sirovo jaje, dobro umesite testo.
Gotovo tijesto razvaljajte u tanak sloj, pa po vrhu premažite bilo koji džem i pažljivo uvijte u rolat. Gornji deo rolata premažite umućenim jajetom i stavite u zagrejanu rernu, pecite dok proizvod ne poprimi tamno smeđu boju, ali je pri tome važno stalno paziti da rolat ne zagori.
Rolat sa džemom od malina
Ova rolnica je veoma jednostavna za pripremu i svideće se ne samo deci, već i odraslima koji vole slatko.
Sastojci:
1 tbsp. bijeli šećer,
4 sirova jaja,
2 tbsp. l. krompirov skrob,
1 tbsp. prosijano brašno,
¼ tsp. soda bikarbona,
bilo koji džem - po ukusu,
limunov sok ili sirće (za gašenje sode).
Priprema:
Prethodno ohlađena jaja umutiti sa jednom čašom šećera, pa u smesu dodati skrob i ponovo sve dobro umutiti.
Prosejati brašno kroz cediljku i dodati u testo. Sodu ugasimo limunovim sokom ili sirćetom i dodamo je u tijesto - tijesto treba imati homogenu konzistenciju.
Podmažite pleh margarinom ili puterom, a zatim na njega izlijte gotov proizvod. 
testo i poravnajte kašikom. Važno je paziti da sloj tijesta ne bude deblji od dva centimetra, inače će biti vrlo teško zarolati rolat.
U zagrejanoj rerni pecite rolat 20 minuta. Gotov kolač namazati džemom i pažljivo umotati u rolat, ostaviti da se malo ohladi, a zatim odrežite ivice, iseći na porcije i možete poslužiti.
Rolat sa džemom od višanja
Rolada pripremljena po ovom receptu ispada neobično nježna i ukusna, a osim toga, može se peći ne samo u pećnici, već iu sporom štednjaku.
Sastojci:
100 g putera,
200 g mlijeka,
100 g bijelog šećera,
2 sirova jaja,
1 tbsp. pšenično brašno,
1 prstohvat soli,
1 tbsp. l. kvasac (suhi),
vanilin, džem - malo, po ukusu.
Priprema:
Navedene komponente prvo umesiti u homogeno testo, pa staviti na toplo mesto sat i po i sačekati da naraste.
Gotovo tijesto stavite na sto, prethodno posuto malom količinom brašna i razvaljajte ga u ne baš debeo sloj (oko 1 cm). Zatim tijesto namazati džemom od višanja (treba koristiti džem bez koštica) i pažljivo ga umotati u rolat.
Zdjelu multivarka pažljivo podmažite s malom količinom ulja i stavite rolat u nju. Sada zatvorite zdjelu multivarka i uključite način grijanja na 15 minuta. Zatim uključite režim „Pečenje“ i pecite rolat 60 minuta, a zatim okrenite rolat i ostavite još 20 minuta da ravnomerno porumeni sa svih strana.
Ovu rolnicu možete poslužiti sa šlagom ili sladoledom, ispadne veoma ukusno.
Sastojci:
6 tbsp. l. bilo kakav džem,
¾ tbsp. pšenično brašno,
1 tsp. ekstrakt vanilije,
0,5 tbsp. bijeli šećer,
3 sirova jaja.
Priprema:
Prvo uključite rernu jer bi trebalo da se zagreje na 200°C. Tepsiju obložite papirom za pečenje
U činiji stavljenoj u vodeno kupatilo umutite jaja, posolite, pošećerite i ostavite pet minuta. Zatim izvadite posudu iz kupke i mikserom mutite smjesu dvije minute.
U smesu dodati vanilin, kao i prosijano brašno i sve dobro izmešati - trebalo bi da dobijete homogeno testo koje sipamo u kalup obložen pergamentom i poravnavamo kašikom.
Pecite tortu 15 minuta dok kolač ne porumeni i počne da se odvaja od ivica pleha.
Novi list pergamenta pospite malom količinom šećera i na njega prebacite tortu, ostavite oko pet minuta da se malo ohladi.
Kolač namazati bilo kojim džemom (poželjno je da džem ne bude pregust), a zatim pažljivo umotajte tortu u rolat. Da biste olakšali ovaj proces, možete koristiti pergament koji se postepeno odvaja od torte.
Neposredno prije serviranja rolat se posipa šećerom u prahu i isječe na porcije.
Curd rol sa džemom
Ova rolnica ispada veoma nježna, mekana i bukvalno se topi u ustima, a vrlo je jednostavna za pripremu.
Sastojci:
za test:
100 g svježeg sira,
1 sirovo jaje,
100 g putera,
1 tsp. soda bikarbona,
1 tbsp. pšenično brašno,
1 tbsp. l. bijeli šećer.
Za punjenje:
1 tbsp. l. bijeli šećer,
150 g svježeg sira,
džem - malo, po ukusu.
za puder:
šećer i susam.
Priprema:
Prvo morate samljeti svježi sir i sve sastojke zamijesiti u homogeno tijesto. Gotovo tijesto razvaljajte u tanak sloj i pospite ga sodom. Zamotajte tijesto u rolat i ponovo ga razvaljajte u pravougaonik, pa ga premažite džemom.
Za pripremu nadjeva pomiješajte svježi sir sa šećerom (obični šećer možete zamijeniti tekućim medom). Na džem stavite fil, uz blago odstupanje od ivica testa.
Zamotajte testo u rolat i stavite u posudu za pečenje. Rolat po vrhu pospite malom količinom susama i šećera, ali to ne morate da radite ako želite.
Rolat pecite u zagrejanoj rerni oko 20 minuta, pa ostavite da se ohladi, izvadite iz kalupa, prebacite u posudu, narežite na male komadiće i možete poslužiti.
Kombinacija ove rolate od svježeg sira sa kondenzovanim mlijekom je veoma ukusna i može se poslužiti uz sladoled. U tom slučaju, preporučljivo je koristiti sladoled sa aromama koji mogu nadjačati okus same kiflice.
Korisni savjeti profesionalnih kuhara:
Ako koristite recept s tijestom od kvasca, morate imati na umu da ne možete koristiti vruće mlijeko, jer u tom slučaju kvasac neće započeti proces fermentacije. Zbog toga morate koristiti mlijeko sobne temperature;
Kada pečete biskvit, veoma je važno da ga ne prepečete u rerni, inače će torta ispasti veoma suva i biće teško zarolati. Bjelanjke treba staviti u frižider na pola sata, jer se ohladenim mnogo bolje i brže umuti. Sunđer rolat ćete morati da umotate dok je vruć.
To mogu biti palačinke od brašna ili pire krompira, nasjeckane trake povrća: tikvice, krastavci, patlidžani, komadići pita kruha, slanine, šunke, omleta, listova kupusa ili zelene salate, vafli... Stavite ili rasporedite fil na sloj i formiraju cijev. Po potrebi učvrstite ražnjem ili zavežite zelenim lukom. Jelo se zatim može poslužiti hladno, zagrejati u rerni ili pržiti u tiganju na ulju.
Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:
Recepti za punjene rolnice razlikuju se po proizvoljnom skupu komponenti - nema strogih doza proizvoda, nema točnih omjera, glavna stvar je da je kompatibilnost sastojaka po ukusu. Postoji nekoliko zahtjeva za pripremu: format zalogaja - kompaktna veličina gotovog proizvoda za jedan ili dva zalogaja. I lijep izgled, koji je lako postići ako se struktura čvrsto drži. Da biste to učinili, unutra morate umotati ne samo mrvičasto fil, već i tekući ili otopljeni fil. Mnogima su se dopala jela u obliku kiflica kao što su rolnice, nalistniki, prolećne rolnice, punjene štapiće od rakova, punjene palačinke, vafli u tijestu, mini-šawarma….
Slatke kiflice su posebna vrsta kolača koja se pravi od raznih vrsta tijesta. Vrlo često se ovaj proizvod priprema sa džemom od kajsija ili jabuka. I poslužuju ukusnu poslasticu uz topli čaj.
Desert ima ogroman broj vrsta, koje se međusobno razlikuju po osnovi za rolanje, kao i po sastavu fila. Štaviše, svako jelo karakteriše jedinstvena aroma, jedinstven ukus i odlična tekstura.
Apsolutno svako može pripremiti tako naizgled jednostavnu, ali nevjerovatno ukusnu poslasticu, čak i bez puno kulinarskog iskustva iza sebe. A sve zato što se pečenje priprema brzo, jednostavno i sa minimumom sastojaka.
Ako nikada niste pripremali tako slatko, ali želite to učiniti kako biste razmazili ne samo sebe, već i svoje ukućane nekim ukusnim desertom za čaj, onda ćete na stranici pronaći veliki broj različitih recepata sa fotografijama, gdje Date su upute korak po korak kako da pravilno pripremite slatke kiflice kod kuće. Probajte, eksperimentirajte s punjenjem za rolat - i sigurno ćete dobiti ukusan proizvod koji ćete potom redovno praviti.
Recepti sa fotografijama korak po korak
- Trdelnik
-
Slatka rolnica u obliku srca -
Štrudla od jabuka od lisnatog tijesta -
Savijača od krušaka -
Štrudla sa višnjama -
Savijača od jabuka -
Rolat sa džemom -
Vertuta sa jabukama -
Sunđer rolat sa kuvanim kondenzovanim mlekom i orasima
Istorija pečenja
Istorija nastanka peciva pod nazivom „slatke rolnice“ započela je pre nekoliko vekova. I sve zahvaljujući evropskim kuharima koji su proveli neke kulinarske eksperimente. Kao rezultat toga, mogli su da pripreme rolnicu sa slatkim nadjevom.
Prema jednoj verziji, opisani proizvod izmislili su Švicarci.
Međutim, u isto vrijeme, rolnice su već bile poznate u francuskoj, njemačkoj i ruskoj kuhinji.Prema drugoj legendi, slatke kiflice su se prvi put pojavile u Francuskoj. Na Božić je bio običaj da se u dom unese ogromna cjepanica, poškropi je maslinovim uljem, toplim vinom sa začinima i stavi na zapaljeno ognjište. Krajem devetnaestog veka, jedan francuski poslastičar odlučio je da za Božić napravi tortu u obliku velikog balvana. A onda je nastao slatki sunđer koji je ukrašen čokoladnim kremom, listovima i pečurkama od kreme i beze.
Riječ “rolati” je sa francuskog prevedena kao “zamotati” ili “zamotati”. Upravo ovaj prijevod vrlo precizno opisuje najvažniju karakteristiku ove poslastice, a to je: to je pecivo umotano u obliku cilindra, unutar kojeg se nalazi fil.
Engleska kraljica Viktorija uvela je modu za tako popularne slatke rolnice sa slojevima džema. Tada se ovaj proizvod pripremao u palati skoro svaki dan. Nakon toga, recept za pravljenje rolnica sa slatkim nadjevom stigao je u Australiju.
Danas su slatke rolnice veoma tražene i popularne u većini zemalja sveta. Svi koji su ikada uživali u gore opisanom proizvodu vole ovako ukusna, mekana i aromatična peciva.
Karakteristike karakteristika slatkih rolnica
Karakteristike slatkih rolnica direktno zavise od toga koja se podloga koristi, kao i od kojih sastojaka se sastoji fil.
Kao što znate, takav proizvod se može pripremiti od različitih vrsta tijesta, i to:
Vrsta testa | Njegove karakteristike |
|---|---|
Kvasac | Ako želite da napravite rolat sa kvasnim testom, onda konzistencija smese brašna ne bi trebalo da bude tečna. Testo se mesi ručno. Nadjev se rasporedi po površini razvaljanog tijesta, koje se zatim umota u rolat. U tom slučaju, rubove tijesta treba stisnuti. Međutim, ne biste trebali odmah staviti proizvod u pećnicu. Rolat treba da odstoji oko trideset minuta. |
Ovu vrstu tijesta za rolnice ne treba potpuno odmrznuti. Poželjno je podlogu malo zagrijati u mikrovalnoj kako bi se tijesto lakše razvaljalo. Ako koristite fil od bobičastog voća za lisnato tijesto, najbolje je koristiti svježe bobičasto voće. Ako uzmete smrznuti proizvod, bobice će tokom pečenja pustiti sok, a kao rezultat toga proizvod će postati vodenast. Ako uzimate svježe voće, kao što su kajsija, nektarina ili breskva, tada ne morate skidati kožu s njih. Plodove samo treba narezati na male komadiće. |
|
Biskvit | Upravo ova vrsta tijesta se najčešće koristi za pravljenje slatkih kiflica, jer se biskvit vrlo jednostavno i brzo prave. Mlade domaćice koje nemaju puno vremena za složenije pečenje prave brze slatke kiflice sa podlogom od keksa. |
Gotovo svi recepti za pravljenje slatkih rolnica sadrže sastojke koji se koriste za pravljenje prazničnih kolača. U ovom slučaju, tijesto za kiflice se natopi nadjevom u obliku džema, marmelade, džema, kreme ili kondenzovanog mlijeka. Osim toga, punjenje može uključivati svježi sir, mak, sušeno voće (na primjer, suhe šljive, suhe kajsije) ili mljevene orašaste plodove.
Gotov pečeni rolat odozgo posuti šećerom u prahu ili preliti čokoladnom glazurom.
Ako ne želite dugo petljati s tijestom, onda neki recepti predlažu da napravite slatki rolat od pita kruha, koji je gotov za pet minuta. Fil se jednostavno umota u pita hleb i stavi u frižider na nekoliko sati da se upije. Ovo jelo možete poslužiti uz čaj ili kafu.
Slatku rolat možete napraviti i bez pečenja jela u rerni. Za podlogu se koriste mljeveni keksi i kakao prah. Ovo će napraviti čokoladno tijesto. Fil može biti puter sa šećerom u prahu i kokosovim listićima. Gotov rolat ide u zamrzivač na tridesetak minuta. Nakon toga, slatki proizvod se može poslužiti uz topli čaj.
Turska kuhinja ima i svoje slastice, koje su predstavljene u obliku rolata, a to su „Saray Baklava“ (rolna sa sitno iseckanim pistaćima) i lokum, koji tradicionalno ima kvadratni oblik, ali se može i umotati u rolat.
Što se tiče dobrobiti za organizam, onda su, naravno, domaće slatke kiflice mnogo zdravije od onih koje se prodaju u prodavnicama. To je zbog činjenice da proizvođači koji proizvode ove proizvode, u cilju poboljšanja okusa, mogu uključiti različite sintetičke aditive, kao i konzervanse, u sastav proizvoda. Na primjer, rolnica punjena pekmezom pripremljena kod kuće sadržavat će glukozu, koja pozitivno djeluje na moždanu aktivnost.
Međutim, slatki rolat sadrži dosta kalorija jer je proizvod od brašna. S tim u vezi, ne biste se trebali previše zanositi ovim jelom ako ne želite da dobijete višak kilograma.
Tajne kuvanja kod kuće
Tajne pravljenja slatkih rolnica kod kuće prilično su jednostavne i lako se pamte. Kako bi osigurali da se kolači lako zamotaju, kao i da desert ne bude samo sladak, već i ukusan, iskusni kuhari daju dobre, i što je najvažnije, ispravne savjete.
Dakle, šta treba imati na umu kada pravite slatku rolnicu:
- Pleh mora biti pokriven pergamentom namazanim puterom kako se kolač ne bi lijepio za dno tepsije dok se peče u rerni.
- S obzirom da se biskvit peče za nekoliko minuta, morate stalno provjeravati spremnost kako biskvit ne bi zagorio.
- Dok se testo nije ohladilo, prevrnite ga na peškir i pažljivo uklonite papir za pečenje.
- Ako ne želite da rolat popuca pri rolanju, treba ga malo podmazati sirupom ili kafom. Kada se testo natopi i postane dovoljno mekano, rolat se lako može umotati u tubu. Ipak, nemojte pretjerivati s tekućinom. U suprotnom, torta može postati mekana i teško se umotati.
- Slatki fil se nanosi na rolat dok je još vruć. Nakon što ste fil rasporedili po kolaču, potrebno ga je zarolati i pričekati da se proizvod potpuno ohladi. Zatim se površina deserta može ukrasiti bobicama ili voćem.
- Međutim, ako niste imali vremena da umotate tortu u rolat, a već se ohladila, onda nema veze. Stavite biskvit u zagrejanu rernu oko pet minuta. Kolač će ponovo postati topao i mekan, a možete ga lako zarolati.
- Ne zamotajte rolnu previše čvrsto. U suprotnom, punjenje može jednostavno izaći, a sam desert neće biti dovoljno prozračan.
- Kako bi gotov proizvod izgledao uredno i atraktivno, rubovi rolne moraju biti vrlo pažljivo obrezani oštrim kuhinjskim nožem.
- Ako želite da slatki rolat odiše divnom i bogatom aromom, onda u tijesto možete dodati malo cimeta, vanilije ili narandže.
- Kada se sastavljena rolat potpuno ohladi, možete je posipati ili suvim kakao prahom ili šećerom u prahu. Površinu deserta možete preliti i glazurom, vrućom čokoladom ili fudgeom (prvo ga morate otopiti).
- Za lepo dekorisanje rolata možete koristiti sveže voće ili bobice, kao i šlag.
Međutim, osim kako pravilno umotati biskvit u rolat, potrebno je da znate i kako da sami ispečete prozračni i mekani slatki rolat, kako bi rezultat bio savršen desert.
Prvo, bilo koji recept ukazuje na to da se brašno mora prosijati barem nekoliko puta pomoću sita.
Drugo, jaja moraju biti rashlađena. To omogućava da se bjelanjci bolje tuku.
Treće, rolnica će uvek ispasti prozračna ako pravilno umutite belanca i dodate im sastojke. Bjelanjke treba umutiti u čistu i suvu posudu. U početku se bjelanjci miksaju pjenjačom na maloj brzini oko par minuta dok se ne pojavi žuta pjena. Zatim se masa muti na srednjoj brzini minut, a zatim se režim prebacuje na maksimum i bjelanca se umuti do stabilnih vrhova.
Četvrto, tijesto ne voli da se mijesi predugo. Inače, kompozicija neće biti dovoljno bujna.
Peto, prije slanja torte u pećnicu, pećnica se mora prethodno zagrijati na sto osamdeset stepeni.
Šesto, dok se biskvit peče, rernu nikako ne treba lagano otvarati. U suprotnom, torta bi se mogla slegnuti. Rolat će biti gotov kada se površina proizvoda pokrije svijetlo smeđom koricom.
Sedmo, gotov vrući biskvit morate izuzetno pažljivo izvaditi iz kalupa. Zbog nepravilne ekspozicije, pompe proizvoda može nestati.
Postoje i neke nijanse u miješenju tijesta, i to:
- Za slatki rolat potrebno je odvojiti bjelanjke od žumanaca. Potonji se melju zajedno sa granuliranim šećerom dok masa ne pobijeli i poveća volumen. Bjelanjci, kao što je gore spomenuto, umućeni su do elastične konzistencije.
- Kada su bjelanjci umućeni, dio proteinske mase treba dodati žumancima i dobro promiješati. Treba miješati odozdo prema gore.
- Zatim se u masu od jaja dodaje brašno i ponovo dobro izmiksa, ali ne mikserom, već pjenjačom. Nakon toga, preostali dio proteinske mase se dodaje u sastav i miješa.
- Ako recept zahtijeva sastojke kao što su vanilin, prašak za pecivo, kakao prah ili škrob da budu uključeni u tijesto, onda se svi ovi proizvodi moraju dodati u brašno.
- Kako bi se spriječilo taloženje sastava brašna, stručnjaci preporučuju zamjenu 4. dijela brašna škrobom.
- Prašak za pecivo za tijesto se koristi samo ako kolač sadrži kakao ili puter.
- Čim zamesite testo, smesu odmah sipajte u posudu za pečenje i stavite u rernu.
S obzirom da nema previše tijesta za slatki rolat i da se smjesa brašna izlije na pleh u tankom sloju, kolač se peče prilično brzo. Biskvit će biti gotov nakon petnaestak minuta.
Ako se striktno pridržavate ovih preporuka, sigurno ćete pripremiti tako ukusnu, aromatičnu i ukusnu poslasticu da se od nje nećete moći otrgnuti dok ne pojedete posljednji zalogaj.
Na web stranici možete pronaći širok izbor recepata korak po korak sa foto ilustracijama kako pravilno pripremiti slatke rolnice kod kuće.
Irina Kamshilina
Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))
Sadržaj
Ukusna i poželjna poslastica je rolnica od keksa, koja na rezanje izgleda ukusno. Dobro je poslužiti na prazničnom stolu ili svakodnevno jesti uz čaj ili kafu. Postoje različiti nadjevi za biskvit - od složenih krema sa voćem do jednostavnog džema ili kondenzovanog mlijeka. Vrijedi naučiti tajne pripreme ukusnog deserta.
Kako napraviti sunđer rolnu
Mnogi vole kiflice od biskvitnog tijesta zbog njihovog spektakularnog okusa, sočne teksture i mekog fila bogatog aromama. Svaki kuhar može se nositi ako uzme u obzir tajne i osobitosti proizvodnje. Priprema spužvasta počinje odabirom sastojaka – trebat će vam vrhunsko pšenično brašno, puno šećera i melanž od jaja.
Tehnologija kuvanja
Pravi biskvit za rolat ima mekanu, elastičnu mrvicu mekane, fino porozne strukture. Tehnologija njegove proizvodnje je u snažnom mućenju melanža jaja sa granuliranim šećerom ili prahom, a zatim dodavanju brašna i škroba u dobijenu smjesu. Pravilno napravljeno biskvitno tijesto za rolat se prilikom mijesenja povećava za 250-300%.
Mešanje testa ne bi trebalo da traje duže od 15 sekundi, inače će gluten brašna nabubriti i masa će postati niskoporozna i gusta. Tekuća masa se sipa u kalupe podmazane mašću od pečenja ili obložene pergamentom. Kalupe treba puniti najviše do ¾, jer će se biskvit dići i nabubriti. Lim za pečenje treba odmah staviti u rernu.
Biskvit se peku na 205 stepeni oko sat vremena. Pažljivo stavljajte kalupe u pećnicu - svaki mehanički udar ili naginjanje će uzrokovati taloženje. Spremnost pečenja zavisi od površine - pritisnite prstom na nju i pogledajte da li je ostalo udubljenja (u gotovom biskvitu ih ne bi trebalo biti). Kolač je zlatno žute boje.
Krema
Fil za rolnu biskvita može biti potpuno drugačiji. Mora se nanijeti na ohlađeni poluproizvod, koji je prethodno valjan da se ne pokvari. Recepti za ukusne rolnice od keksa zahtijevaju sljedeće nadjeve:
- skuta - svježi sir, vrhnje, šećer, vanilin;
- krema - sa kipućom vodom, žumancima, brašnom, šećerom, puterom;
- puter - puter, šećer u prahu, žumanjci, konjak ili rum;
- protein - sa proteinskom pjenom, limunovim sokom, granuliranim šećerom;
- pavlaka - napravljena od pavlake, šećera, vanilina;
- čokolada - sa mlijekom, žumancima, kondenzovanim mlijekom, puterom, kakaom;
- puter – puter, kondenzovano mleko.
Recept za biskvit rolat
Svakom kuharu trebat će recept za spužvastu rolnicu kod kuće, koji će zadovoljiti porodicu i prijatelje ukusnim jelom. Za domaćice početnike prikladan je recept s fotografijama korak po korak. Trebali biste početi s jednostavnim idejama - napravite biskvit od limuna na kefiru s džemom ili kuhanim kondenziranim mlijekom, postupno komplicirajući opcije za nježne nadjeve na bazi kreme od kreme ili maslaca.
Brzi sunđer rolati za 5 minuta
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 279 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autorska.
Jednostavan i brz biskvit se ne može pripremiti za pet minuta, već će ovo vrijeme biti utrošeno na miješenje tijesta koje treba samo ispeći i natopiti filom. Ovaj recept uključuje upotrebu sirupa od malina i šlaga, koji će deliciji dati novi nevjerovatan okus. Po želji kremastu rolat ukrasite otopljenom čokoladom.
Sastojci:
- jaja – 2 kom.;
- kondenzirano mlijeko - konzerva;
- kakao prah - 25 g;
- brašno – 125 g;
- prašak za pecivo – 10 g;
- vanilin - vrećica;
- sol - prstohvat;
- krema – 200 ml;
- sirup od maline – 50 ml;
- tamna čokolada – 40 g.
Način kuhanja:
- Umutiti jaja sa prstohvatom soli, dodati kondenzovano mleko, umutiti pjenjačom. Prosejati kakao, brašno, dodati prašak za pecivo, vanilin.
- Brzo izlijte u pleh i pecite na 180 stepeni 12 minuta. Izvadite, zarolajte, ostavite da se hladi 20 minuta.
- Umutiti kremu do jake pjene, premazati razmotanu tortu sirupom i kremom.
- Ostaviti u frižideru pola sata da se upije, premazati kremom i otopljenom čokoladom.
Sa džemom
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 305 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Sljedeći recept će vam pomoći da naučite kako zarolati spužvastu roladu sa džemom. Da biste lakše kuhali, možete koristiti gotov džem, skuvan za zimu, ali ga je bolje napraviti zasebno. Za punjenje je pogodno bilo koje voće i bobice - narandže, mandarine, maline. Ljubitelji slatkog neće proći pored dobivenog jela - izgleda impresivno narezano i mirisno miriše.
Sastojci:
- jaja – 2 kom.;
- brašno – 160 g;
- prašak za pecivo – 10 g;
- kondenzirano mlijeko - čaša;
- pomorandže – 1 kom.;
- šećer – 100 g;
- puter – 100 g.
Način kuhanja:
- Narandžu preliti vodom, kuvati 5 minuta, promeniti vodu, kuvati još 20 minuta. Narežite na četvrtine, uklonite sjemenke i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodati šećer, puter, umutiti mikserom, ohladiti.
- Umutiti jaja i kondenzovano mleko, dodati brašno, prašak za pecivo, ponovo umutiti. Testo izlijte u pleh i pecite 10 minuta na 180 stepeni.
- Premazati filom, umotati, posuti šećerom u prahu.
Sa džemom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 270 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Bilo kojoj domaćici bit će korisno da nauči kako pripremiti spužvastu roladu sa džemom. Napravljen od jaja i kokosovih pahuljica, biće prekrasan ukras za vaš praznični sto. Apetiziran voćni rolat mekane konzistencije i sočnog nadjeva sa jabukama u obliku džema izgleda vrlo atraktivno.
Sastojci:
- jaja – 5 kom.;
- šećer - staklo;
- brašno - čaša;
- džem od jabuka – 200 g;
- kakao – 10 g;
- kokosove pahuljice – 20 g.
Način kuhanja:
- Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte brašno u delovima, zamesite testo.
- Ohlađene bjelanjke umutiti u čvrst snijeg i umiješati u tijesto.
- Sipati u pleh, peći na 200 stepeni 15 minuta. Zamotajte i ohladite.
- Podmazati džemom, posuti strugotinama, ponovo zarolati. Pospite kakaom.
Sa kondenzovanim mlekom
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 392 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Ovaj recept će vam pomoći da naučite kako umotati biskvit sa kondenzovanim mlijekom kako biste napravili ukusnu poslasticu. Desert sadrži mirisni fil od kondenzovanog mleka sa orasima i glazurom od tamne čokolade. Umjesto oraha, dozvoljeno je uzimati bilo koje druge orašaste plodove - bademe, lješnjake, indijske oraščiće ili pinjole, a klasično kondenzovano mlijeko zamijeniti prokuhanim mlijekom za poboljšanje okusa.
Sastojci:
- jaja – 3 kom.;
- šećer - staklo;
- kondenzirano mlijeko - čaša;
- prašak za pecivo – 10 g;
- puter – 100 g + 10 g za glazuru;
- brašno - 4 šolje;
- kuvano kondenzovano mleko - 400 g;
- orasi – 200 g;
- tamna čokolada - 100 g;
- mleko – 30 ml.
Način kuhanja:
- Umutiti jaja sa šećerom u pjenastu bijelu masu.
- Postepeno dodajte kondenzovano mleko, brašno sa praškom za pecivo, otopljeni puter. Izlijte u pleh, pecite tortu na 180 stepeni 20 minuta.
- Podmažite kuhanim kondenzovanim mlijekom, pospite mrvicama oraha, urolajte, ohladite.
- Napravite glazuru od otopljene čokolade u vodenom kupatilu, pomešane sa mlekom i malom količinom putera. Premazati rolnu.
Sa kremom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 275 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Jednostavne za pravljenje su sunđeri sa filom za koji je krema umućena sa šećerom u prahu. Ova poslastica će se svidjeti gotovo svima, jer krema ne uzrokuje alergije niti težinu u želucu ili jetri. Preporučljivo je ukrasiti desert uzorkom svježeg bobičastog voća.
Sastojci:
- jaja – 5 kom.;
- šećer – čaša + 20 g za kremu;
- voda – 100 ml;
- brašno - čaša;
- prašak za pecivo – 10 g;
- jagode – 100 g;
- kokosove pahuljice – 100 g;
- pavlaka 30% masti – 800 ml.
Način kuhanja:
- Jaja, šećer, vruću vodu umutiti mikserom. Prosejati brašno, prašak za pecivo, sipati testo i peći na 185 stepeni 15 minuta.
- Umutiti vrhnje sa šećerom, vrući rolat namazati, urolati.
- Ukrasite bobicama i kokosovim listićima.
Sa skutom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 244 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Jednostavan i brz recept koji vam govori kako zarolati biskvit sa svježim sirom. Njegovo originalno tijesto se mijesi kiselicom koja mu daje laganu kiselost. Nadjev je mješavina svježeg sira sa mekim sirom i bilo kojim zaslađivačima, a površina dobivene delicije je ukrašena bobicama fizalisa. Poslastica će izgledati spektakularno na stolu.
Sastojci:
- kiseljak - 50 g;
- šećer – 150 g;
- jaja – 3 kom.;
- brašno – 85 g;
- krompirov skrob – 25 g;
- vanilin – 10 g;
- prašak za pecivo – 10 g;
- voda – 50 ml;
- šećer u prahu – 100 g;
- svježi sir - 50 g;
- meki sir – 140 g;
- ekstrakt vanile – 20 ml;
- pavlaka – 150 g.
Način kuhanja:
- Bjelanjke umutiti sa šećerom i vodom do pjenaste smjese. Dodati žumanca, pire od kiseljaka, umutiti mikserom na maloj brzini.
- Dodati brašno, skrob, prašak za pecivo, vanilin. Kolač pecite na 200 stepeni 11 minuta.
- Zarolati, ohladiti, premazati ohlađenom kremom od umućenog svježeg sira, sira, šećera u prahu, pavlake i ekstrakta vanile.
Sa makom
- Vrijeme kuhanja: pola sata.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 267 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Ako gledate recept koji objašnjava kako napraviti biskvit sa makom, u mak dodajte pareno suvo grožđe i malo meda. Ovaj fil će biti ukusan, homogen, ali ne previše sladak, a meko prozračno testo će se topiti u ustima. Poslužite poslasticu na prazničnom stolu ili za običnu čajanku.
Sastojci:
- brašno - čaša;
- šećer – čaša + 80 g za punjenje;
- jaja – 5 kom.;
- mak – 100 g;
- griz – 60 g;
- grožđice – 40 g;
- mleko - 1,5 šolje;
- čokoladna glazura – 100 ml.
Način kuhanja:
- Umutiti jaja sa šećerom, dodati brašno, umutiti testo. Sipati u pleh, peći 11 minuta na 180 stepeni. Zarolajte i ohladite.
- Napravite fil: prokuvajte polovinu mleka, u ostalo dodajte šećer, griz, suvo grožđe, mak. U provrelo mleko dodajte preostale sastojke i kuvajte dok se ne zgusne.
- Premažite koru filom i zarolajte.
- Prelijte čokoladnom glazurom.
Sa bananom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 12 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 240 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Kuharima početnicima će se svidjeti recept za biskvit od banane, koji se brzo priprema, a ispada ukusan i sočan. Da bi se dobio spektakularan izgled, površina je posuta rendanom čokoladom. Ako neko voli jako slatke deserte, poslužite obično kondenzovano mleko kao dodatni sos.
- jaja – 4 kom.;
- brašno - čaša;
- šećer - staklo;
- soda - 10 g;
- sol – 5 g;
- krema - čaša;
- šećer u prahu – 100 g;
- banane – 2 kom.;
- čokolada – 40 g.
Način kuhanja:
- Jaja umutiti pjenjačom, dodati šećer, brašno, sol, gašenu sodu sa sirćetom.
- Zamesite testo, pecite tortu na 180 stepeni 25 minuta. Zarolajte i ohladite.
- Za kremu umutiti vrhnje sa prahom, dodati komadiće banane.
- Ohlađenu koru premazati filom i umotati. Odozgo premažite kremom i pospite rendanom čokoladom.
Sa kremom
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 220 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autorska.
Recept kako napraviti rolat od biskvitnog tijesta sa kremom ne može se nazvati jednostavnim, jer je ovaj fil vrlo kapriciozan. Ne zna svaki kuhar kako pravilno umutiti kremu bez grudvica, tako da morate pažljivo slijediti upute. Ako je sve urađeno kako treba, dobićete poslasticu sa delikatnim, ukusnim nadjevom koji se može poslužiti toplo ili ohlađeno.
Sastojci:
- šećer u prahu - 200 g;
- bjelanjci – 200 g;
- brašno – 110 g;
- prašak za pecivo – 6 g;
- limunska kiselina - 5 g;
- vanilin – 20 g;
- šećer – 160 g;
- jaja – 2 kom.;
- skrob – 4 g;
- mleko – 300 ml;
- meki sir – 140 g.
Način kuhanja:
- Bjelanjke umutiti sa limunskom kiselinom do pjene, dodati pola vanilina, malo posoliti i dodati prah. Umutiti do jake pjene, dodati brašno i prašak za pecivo.
- Testo izlijte u pleh i pecite na 190 stepeni 15 minuta. Zarolajte i ohladite.
- Napravite kremu: izmrvite jaja sa škrobom i pola šećera. Drugu polovinu pomiješajte sa mlijekom, prokuvajte i začinite vanilijom. Sipajte smesu od jaja u tankom mlazu, zgusnite na vatri (ne dovode do ključanja) i ohladite. Dodajte skutu.
- Odmotajte tortu, natopite kremom, po želji dodajte voće. Zarolajte i ostavite da se namače sat vremena.
Sa kremom od putera
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 670 kcal.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: autorska.
- Teškoća pripreme: teška.
Još jedna teška opcija za pripremu deserta bila bi spužvasta rolada s kremom od maslaca, ali rezultirajuća poslastica je vrijedna toga. Ovaj desert se može nazvati win-win opcijom za posluživanje na svečanom stolu, ali samo ako ste sigurni da niko od gostiju nije na dijeti. Krem od putera će biti veoma kaloričan, masan, iako ukusan.
Sastojci:
- jaja – 4 kom.;
- šećer – 360 g;
- brašno - čaša;
- puter -200 g;
- voda – 130 ml;
- konjak – 10 ml.
Način kuhanja:
- Umutiti jaja sa pola šećera, dodati brašno, sipati testo za pečenje na 180 stepeni 15 minuta. Zarolajte i ohladite.
- Za kremu skuvajte preostali šećer sa vodom dok se ne otopi, prokuvajte uz stalno mešanje. Mekani puter umutiti mikserom, dodajući u porcijama dobijeni sirup i konjak. Čokoladna rolnica sa kremom od putera Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!
Diskusija
Sunđer rolat: recepti
Ako očekujete goste, a nemate vremena za pripremu peciva, poslužite se vrlo ukusnim, vrlo jednostavnim i vrlo brzim receptom za pravljenje biskvita.
Jednostavno- jer ima malo sastojaka. Brzo- jer je za pripremu potrebno najviše pola sata. O tome šta on ukusno, Ja to uopšte ne kažem.
Tako su mi opet dobro došle ljetne pripreme za sunđer roladu. Inače, ova domaća rolnica je odlična za poneti sa sobom na piknik. Uz aromatičan čaj, na svježem zraku iu dobrom društvu. Dream.
Sastojci:
- jaja - 4-5 komada;
- šećer - 100 g;
- brašno - 100 g;
- vanilin šećer - 1 vrećica;
- džem.
Recept
01. Odvojiti bjelanca od žumanaca. Primećujem to jaja moraju biti ohlađena iz frižidera. Na ovaj način će bolje šibati.
02. U posudu sa bjelanjcima dodajte malo limuna ili samo prstohvat soli. Tako će se bolje umutiti. Tucite, kako kuhari kažu, dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Drugim riječima: ako okrenete posudu sa umućenim bjelanjcima i neće proliti van, To znači da ste ga pravilno umutili.
03. Sipajte granulirani šećer u posudu sa žumancima i počnite mutiti, povećavajući brzinu miksera. Šećer bi se trebao potpuno otopiti u žumancima. Lako je provjeriti: ako umućenu masu malo protrljate između prstiju Kristali šećera se ne bi trebali osjetiti.
04. Brašno sa vanilin šećerom mikserom na maloj brzini umiješati u umućena žumanca sa šećerom. Testo ispadne prilično mekano.
05. U dobijeno testo postepeno umešati umućena belanca, dodajući ih u malim porcijama silikonskom špatulom.
06. Testo ispadne tečno, kao gusta pavlaka.
07. Zagrejati rernu na 190 stepeni. U međuvremenu pripremite lim za pečenje. Isecite na veličinu i stavite papir za pečenje na pleh. Na to izlijte dobijeno tijesto. Pažljivo i što je moguće ravnomjernije, nastojimo ga rasporediti po cijeloj površini našeg pleha pomoću posebne dugačke lopatice.
08. Stavite pleh u zagrejanu rernu. Za otprilike 15-20 minuta biskvit će biti gotov. Uzmite si vremena da provjerite njegovu spremnost. To se može učiniti tek nakon 10 minuta pomoću drvene čačkalice. Probušite sredinu biskvita. Na čačkalici ne smeju ostati tragovi testa. Mora biti čist.
09. Izvadite pleh sa biskvitom iz rerne i odmah ga okrenite na peškir.
10. Brzo, dok je biskvit vruć, skinite ga sa papira na kome se pekao.
11. Pažljivo umotajte biskvit pomoću peškira u rolat. To se mora učiniti odmah kako bi mogao poprimiti željeni oblik dok je vruć.
12. Zato ostavite u peškiru i ostavite da se biskvit potpuno ohladi.
13. Ohlađenu rolat pažljivo odmotajte i premažite pekmezom. Ovaj put imam ljetne pripreme - . Možete koristiti bilo koji džem. Od kreme od pakovanja putera, umućenog sa kakaom i kondenzovanim mlekom, pravi se veoma ukusan rolat.
14. Pažljivo umotajte rolnu. Ovo se radi veoma lako. Odrežite malo rubove da izgleda ravnomjerno.
15. Rolat je spreman. Ostaje samo da ga poslužite uz šoljicu čaja.
Možete ukrasiti po vlastitom nahođenju, na primjer, tako što ćete ga posuti s malo šećera u prahu. Ovaj put nisam uopće ukrašavala. Sunđer rolat Nikada ne pokvari i pomaže u situacijama kada trebate nešto brzo ispeći. Izuzetno je jednostavan za pripremu kod kuće. Sada imate korak po korak recept sa fotografijama.
Prijatno!
