Kako skuvati smrčke

1. Smrčke očistite od krupnog šumskog otpada, isperite hladnom vodom u cjedilu i stavite u lonac.
2. Smrčke napunite vodom dok ne budu potpuno potopljeni.
3. Smrčke ponovo operite, a gljive stavite u cjedilo.
4. Ocijedite vodu, dodajte čistu vodu i stavite na vatru.
5. Pečurke posolite, sačekajte da prokuvaju i smanjite vatru.
6. Nakon ključanja, pečurke kuvajte 20 minuta.
7. Pečurke stavite u cjedilo - smržci su skuvani i spremni za jelo.

Fkusnofacts

Savjeti za kuvanje smrčka
- Morci su uslovno jestive pečurke, pa se preporučuje da ih prokuvate dva puta pre pripreme jela. Prvi put je bilo u vodi u kojoj su natopljene. Smrak se prvo mora posoliti. Vrijeme kuhanja je 7 minuta od trenutka ključanja. Dobivenu juhu treba ocijediti i svaku gljivu temeljito isprati pod tekućom vodom. Čiste pečurke ponovo stavite u šerpu, dodajte hladnu vodu i ponovo stavite na vatru. Kada voda proključa, kuvajte oko 20 minuta.

Smorčak se smatra najukusnijim zalogajem, cijenjen je zbog visokog okusa i ugodnog mirisa. Noge su, naprotiv, prilično oštre, pa se obično uklanjaju prije drugog kuhanja.

Kako biste uklonili što više ljepljivog pijeska sa smrčka i riješili se puževa i ostalih nepoželjnih stanovnika, preporučuje se da se gljive najprije potopite u veliku šerpu hladne vode najmanje sat vremena. Istovremeno ih je potrebno staviti u posude sa podignutim nogama. Ovo ne samo da će bolje sačuvati oblik gljive, već će i olakšati proces uklanjanja insekata.

Prije prženja smržke je potrebno namočiti i prokuhati. To je zbog činjenice da ove gljive sadrže helvelinsku kiselinu, koja je otrovna. Prilikom kuhanja gljiva, ova kiselina prelazi u vodu bez uništavanja.

Kuvane smrčke čuvajte u frižideru ne duže od 3 dana.

Kako uzgajati smrčke
Ako želite, možete ubrati smrčke iz svoje vikendice. Glavna stvar je da na njoj rastu stabla jabuke. Za sjetvu će vam trebati zreli smrčkovi - obični ili konusni. Svježe ubrane šampinjone prvo treba oprati u loncu sa hladnom vodom. Voda se ne smije izlijevati, jer su u nju ušle spore gljivica.

Postojidva glavna načina uzgoj smrčka u vrtu - njemački i francuski.

U prvom slučaju, smrčke je potrebno rasuti ispod stabala jabuka, zaliti vodom ispod gljiva, a zatim posuti pepelom. Za zimu, usjeve je potrebno dobro prekriti lišćem (na primjer, istog stabla jabuke) ili slamom. U proljeće, čim se snijeg otopi sa područja, pokrivač se mora ukloniti, ostavljajući samo nekoliko listova kako bi se spriječilo isušivanje tla.

Druga metoda je slična prvoj, jedina razlika je u tome što micelij trebate sijati u prethodno pripremljene gredice ispod drveća. Prije prekrivanja, moraju se olabaviti i rasuti po pulpi jabuke (komina, otpad od jabuka tokom procesa konzerviranja). Ako se pridržavate poljoprivredne prakse, prve gljive možete vidjeti u roku od dvije sedmice nakon otapanja snijega.

Morels skupiti u aprilu-maju, to su proljetne gljive. Morci se smatraju uslovno jestivim gljivama.
- Morels korisno za zdravlje, sadrže vitamin A (odgovoran za rast kostiju i zdravlje kože, podržava vid), nikotinsku kiselinu (zasićenje ćelija kiseonikom i metabolizam na ćelijskom nivou), kao i supstance kao što je fosfor (zdravlje kostiju i zuba, prenos genetskog koda) i kalcijum (rast tkiva). Kod želučanih tegoba preporučuje se upotreba odvarka od smrčka: 50 mililitara slabog odvarka 4 puta dnevno prije jela.

Od davnina, smrčak se koristi za probleme s vidom - dalekovidost, kratkovidnost i druge očne bolesti. Morel pomaže u jačanju mišića oka, smanjuje rizik od katarakte, a dugotrajnom redovnom upotrebom (do šest mjeseci) posvjetljuje očno sočivo.

Smorke su također cijenjene zbog svojih odličnih antivirusnih svojstava. Zahvaljujući aktivnim supstancama, pečurke jačaju ljudski imuni sistem, što je posebno važno tokom epidemije gripa. Osim toga, smržke je korisno jesti za uklanjanje toksina iz tijela, čišćenje krvi i limfe. Preporučuje se ženama tokom dojenja ukoliko postoji nedostatak mlijeka. Uočeno je da infuzije smrčka stimulišu rad mliječnih žlijezda.

Starost gljiva može se odrediti bojom. Mladi smrčci imaju bijelu ili bež stabljiku. Sredovječna gljiva ima blago žućkastu stabljiku, dok vrlo stara ima smeđu nijansu.

Morkovi se pojavljuju u proljeće, u aprilu-maju, odmah nakon što se snijeg otopi u šumi. Klobuk smrčka je naboran i izgleda kao jezgra oraha. Ove gljive rastu u gudurama, borovim ili mješovitim šumama. Morci vole rasti u grupama na rubovima šuma, čistinama i čistinama. Mogu se naći i u šikarama i grmlju. Gorionici nisu izuzetak. Po pravilu, velike porodice smrčaka mogu se naći u područjima šumskih požara.

Postoje tri vrste smrčka: obični smrčak, kupasti smrčak i klobuk smrčak.

smrčkovi (Morchella)

Opis

U prirodi postoje tri vrste smrčka: jestivi ili obični (Morchella esculenta), kupasti (Morchella conica) i klobuk ili klobuk (Verpa bohemica Schroet). Klobuk smrčka naraste do 15 cm u visinu i do 10 cm u prečniku, jajolikog i okruglog oblika sa neravnim ćelijama nalik saću. Raspon boja klobuka je od oker žute do svijetlosmeđe. Noga je debljine do 5 cm, glatka, šuplja, pri dnu blago proširena, može biti bjelkasta ili žutosmeđa. Pulpa je lomljiva, voštano-bijela, aromatičnog mirisa na pečurke.

Istorijat i distribucija

Smorčići su jedna od najstarijih gljiva, prvi put o njima se spominje u djelima starogrčkog naučnika Teofrasta, koji je živio u 4. stoljeću prije Krista. e. U starom Rimu, smrčci su smatrani delikatesom, pa ih sluga nije smjela kuhati, a služili su se za stolom u elegantnim jelima. U mnogim zemljama širom svijeta smrčki se tretiraju s velikim poštovanjem, u Americi su dobili status „kralja gljiva“. Od sredine 19. vijeka Nemci i Francuzi uzgajaju smrčke u starim baštama i parkovima pod jabukama. U Rusiji (kao i na ogromnim prostranstvima bivšeg SSSR-a) smrkci rastu posvuda, pojavljuju se u šumama vrlo prvi - krajem aprila - početkom maja. Ove gljive preferiraju širokolisne i mješovite šume, vole rubove šuma i mahovinaste jarke, čistine i rubove polja, stare vatre i pustoš. Na jugu Rusije ponekad se mogu naći u povrtnjacima, prednjim vrtovima, pa čak i na travnjacima. Međutim, primjećeno je da smrčka baš i ne vole rasti na istom mjestu, ali botaničari ne mogu objasniti kako se micelij smrčka "seli" na drugo mjesto, ili čak potpuno netragom nestane.

Aplikacija

U Rusiji se smrčkovi smatraju uslovno jestivim, a po ukusu spadaju u treću kategoriju gljiva, iako se u Evropi smatraju gurmanskim gljivama. Prije jela, smrčak se mora prokuhati, čorba ocijediti, a tek onda se može dodati u supu, pržiti ili dinstati. Morci su veoma ukusni dinstani ili u umacima. Na primjer, smržci dinstani sa pavlakom mogu se poslužiti kao zasebno jelo, a mogu se koristiti i kao fil za. Morci se ne kisele i ne sole, već se suše. Smrak se može koristiti za ishranu tek tri mjeseca nakon sušenja. Imajte na umu da sušeni smrčci upijaju vlagu, pa ih je potrebno čuvati u papirnim vrećama ili kartonskim kutijama na suhom mjestu, inače mogu postati vlažni i pljesnivi. Od sušenih smrčaka možete napraviti prašak od gljiva, koji će biti odlična prirodna aroma (začin) za razna jela.

Sastav i svojstva

Svježi smržci sadrže 3% dušičnih tvari, 1% šećera i mnoge aromatične tvari. Osim toga, sadrže polisaharid koji se konvencionalno naziva FD4. Smorčići jačaju očne mišiće, sprečavajući zamagljivanje očnog sočiva.

Zanimljiva činjenica

U SAD-u, na banketu koji se održava povodom otvaranja godišnjeg kongresa američkih mikologa (specijalista za gljive), kuvani smržci su uvek na meniju.

Koliko dugo kuvati smrčke

Prije kuhanja smrčake je potrebno oguliti, isprati i potopiti u hladnoj vodi najmanje 1 sat, a zatim kuhati u slanoj vodi 20-25 minuta.

Kalorijski sadržaj i nutritivna vrijednost smrčka

Kalorijski sadržaj smrčka je 22,7 kcal.

Nutritivna vrijednost smrčka: proteini - 2,9 g, masti - 0,4 g, ugljikohidrati - 2 g

Opis
U prirodi postoje tri vrste smrčka: jestivi ili obični (Morchella esculenta), kupasti (Morchella conica) i klobuk ili klobuk (Verpa bohemica Schroet). Klobuk smrčka naraste do 15 cm u visinu i do 10 cm u prečnik.

Istorijat i distribucija
Smorčići su jedna od najstarijih gljiva, prvi put o njima se spominje u djelima starogrčkog naučnika Teofrasta, koji je živio u 4. stoljeću prije Krista. e. U starom Rimu, smrčci su smatrani delikatesom, pa ih sluga nije smjela kuhati, a služili su se za stolom u elegantnim jelima. U mnogim zemljama širom svijeta, smrčki se tretiraju s velikim poštovanjem, u Americi su dobili status „kraljeva gljiva“. Od sredine 19. vijeka Nemci i Francuzi uzgajaju smrčke u starim baštama i parkovima pod jabukama. U Rusiji (kao i na ogromnim prostranstvima bivšeg SSSR-a) smrkci rastu posvuda, pojavljuju se u šumama vrlo prvi - krajem aprila - početkom maja.

Aplikacija
Kod nas se smrčkovi smatraju uslovno jestivim, a po ukusu spadaju u treću kategoriju gljiva, iako se u Evropi smatraju ukusne pečurke. Prije jela, smrčak se mora prokuhati, čorba ocijediti, a tek onda se može dodati u supu, pržiti ili dinstati. Morci su veoma ukusni dinstani ili u umacima. Na primjer, smržci dinstani sa pavlakom mogu se poslužiti kao zasebno jelo, a mogu se koristiti i kao fil za pite. Morčići se ne kisele i ne sole, ali jesu osušeni. Smrak se može koristiti za ishranu tek tri mjeseca nakon sušenja. Imajte na umu da sušeni smrčci upijaju vlagu, pa ih je potrebno čuvati u papirnim vrećama ili kartonskim kutijama na suhom mjestu, inače mogu postati vlažni i pljesnivi. Za izradu se mogu koristiti sušeni smržci gljiva u prahu, koji će biti odlična prirodna aroma (začin) za razna jela.

Sastav i svojstva

Svježi smržci sadrže 3% dušičnih tvari, 1% šećera i mnoge aromatične tvari. Osim toga, sadrže polisaharid koji se konvencionalno naziva FD4. Morci jačaju očne mišiće, sprečava zamagljivanje očnog sočiva.

Koliko dugo kuvati smrčke

Prije kuhanja smrčake je potrebno oguliti, isprati i potopiti u hladnoj vodi najmanje 1 sat, a zatim kuhati u slanoj vodi 20-25 minuta.

Kalorijski sadržaj i nutritivna vrijednost smrčka
Kalorijski sadržaj smrčka je 22,7 kcal.
Nutritivna vrednost smrčka: proteini – 2,9 g, masti – 0,4 g, ugljeni hidrati – 2 g

Oleg Demidov, šef kuhinje restorana Godunov, komentariše:
Šteta što ove gljive ne koristimo često u kuvanju. Imaju elegantan ukus šume, naime šume, a ne staklenika. Ne sadrže hemiju kojom su punjeni moderni šampinjoni, bukovače i neukusni vrganji.

Reći ću vam nekoliko tajni.
Morate znati kako postupati s gljivama - tada neće uzrokovati štetu, već će vam, naprotiv, dati okus.

Prvo, gljive se moraju dobro oprati, a zatim potopiti u slanu vodu 20-30 minuta da se uklone crvi (ako ih ima).

Moj savjet: pečurke oprane nakon namakanja prelijte salamuricom od kiselog kupusa oko 1-2 sata. Okus gljive će biti deset puta jači. I ono što je važno: nakon salamiranja, gljive će biti potpuno sigurne.

Od smrčka i špage se pripremaju sosovi, peku se u pavlaci, spremaju se čorbe, serviraju se rakovi, riba, punjena teletina, pržena i pečena sa repom, krompirom... Smrčak je univerzalna gljiva.

Krem supa sa smržcima i lješnjacima

Za supu koristite svježe šampinjone namočene u hladnoj posoljenoj vodi najmanje 2 sata u frižideru.

Sastojci2-3 porcije

• Morci - 500 g
• Maslac - 5 kašika.
• Korijen celera- 100 g
• Praziluk, bijeli dio- 1 komad
• Voda - 500 ml
• Svježi timijan - 2 grančice
• Svježi origano - 2 grančice
• Lovorov list - 1 komad
• Beli luk - 3 čena
• Suvo bijelo vino- 80 ml
• Teška pavlaka (33%)- 200 ml
• Lešnici - 1 šolja

1.

Zagrijte rernu na 350F/180C i pecite orahe u jednom sloju na plehu 10-15 minuta. Stavite ih u kuhinjsku krpu, zamotajte i ostavite da se kuhaju na pari oko 15 minuta.

2.

Zagrejte tiganj i u njemu rastopite pročišćeni puter. Na ulju brzo pržite orašaste plodove dok ne porumene i zamirišu. Uklonite ih tako da ulje ostane u tiganju. Odvojite dio orašastih plodova za ukrašavanje gotove supe, a ostatak u blizini za kasniju upotrebu u pireu.

3.

Od svih smrčaka biramo tri najmanja i najljepša po porciji za ukrašavanje gotove supe. Ispecite ih na ulju i ostavite na salvetu.

4.

Praziluk i celer oprati i iseckati. Možete dodati i običan luk. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Sve to pržite na ulju od oraha na srednjoj vatri dok ne omekša. Ne dozvolite da postane zlatno.

5.

U šerpu sipajte vino i ostavite da ispari.

6.

Uhvatite malo svježeg timijana i listova origana da ukrasite supu. Zalijte juhom, malo soli i bibera, preostale grančice začinskog bilja i lovor, orahe, smanjite vatru na tihu i ostavite da se lagano krčka pod poklopcem 30 minuta.

7.

Uklonite timijan, origano i lovorov list. Ostatak umutite u pire sa postoljem ili uronjenim blenderom dok ne postane glatka.

8.

Pire sipajte u šerpu i lagano prokuhajte. Umiješajte smrčke, pokrijte poklopcem i, ne puštajući da proključa, zagrijavajte na laganoj vatri ispod poklopca 20 minuta.

9.

U kremu sipajte oko pola šolje vrele krem ​​supe da se krema zagreje pre nego što je dodate u supu. (To će spriječiti da se slučajno uvijaju zbog naglih promjena temperature.) Umiješajte kremu.

10.

Pire supu poslužite na pari, veoma toplu, sa svežim hlebom sa hrskavom koricom. Ukrasite svježim listovima i cvjetovima (ako ih ima) začinskog bilja. Ljubičasti cvjetovi na fotografiji su cvjetovi luka, toplo preporučujem da ih isprobate!

:) Ako vam je ovaj članak bio koristan, kliknite "Sviđa mi se", pa ćete izraziti svoju zahvalnost autoru. (autor članka: Artur Protchenko

Smrčke ogulite, isperite i potopite u hladnu vodu.

u tavi: Smrčke stavite u kipuću vodu i kuhajte nekoliko minuta u slanoj vodi bez poklopca.

U parobrodu: Kuhajte smrčke nakon namakanja nekoliko minuta, stavljajući ne više od 3 sloja pečuraka na posudu za kuhanje na pari.

Kako skuvati smrčke

1. Smrčke očistite od krupnog šumskog otpada, isperite pod hladnom vodom u cjedilu i stavite u šerpu.
2. Smrčke napunite vodom tako da budu potpuno potopljeni.
3. Smrčke ponovo operite, a gljive stavite u cjedilo.
4. Ocijedite vodu, dodajte čistu vodu i stavite na vatru.
5. Pečurke posolite, sačekajte da prokuvaju i smanjite vatru.
6. Nakon ključanja, kuhajte šampinjone 20 minuta.
7. Pečurke stavite u cjedilo – smržci su skuvani i spremni za jelo.

Fkusnofacts

Savjeti za kuvanje smrčka
- Morci su uslovno jestive pečurke, pa se preporučuje da ih prokuvate dva puta pre pripreme jela. Prvi put je bilo u vodi u kojoj su natopljene. Smrak se prvo mora posoliti. Vrijeme kuhanja je 7 minuta od trenutka ključanja. Dobivenu juhu treba ocijediti i svaku gljivu temeljito isprati pod tekućom vodom. Čiste pečurke ponovo stavite u šerpu, dodajte hladnu vodu i ponovo stavite na vatru. Kada voda proključa, kuvajte oko 20 minuta.

Smorčak se smatra najukusnijim zalogajem, cijenjen je zbog visokog okusa i ugodnog mirisa. Noge su, naprotiv, prilično oštre, pa se obično uklanjaju prije drugog kuhanja.

Kako biste uklonili što više ljepljivog pijeska sa smrčaka i riješili se puževa i ostalih nepoželjnih stanovnika, preporučuje se da se gljive najprije potopite u veliki lonac hladne vode najmanje sat vremena. Istovremeno ih je potrebno staviti u posude sa podignutim nogama. Ovo ne samo da će bolje sačuvati oblik gljive, već će i olakšati proces uklanjanja insekata.

Prije prženja smržke je potrebno namočiti i prokuhati. To je zbog činjenice da ove gljive sadrže helvelinsku kiselinu, koja je otrovna. Prilikom kuhanja gljiva, ova kiselina prelazi u vodu bez uništavanja.

Kuvane smrčke čuvajte u frižideru ne duže od 3 dana.

Kako uzgajati smrčke
Ako želite, možete ubrati smrčke iz svoje vikendice. Glavna stvar je da na njoj rastu stabla jabuke. Za sjetvu će vam trebati zreli smrčkovi - obični ili konusni. Svježe ubrane šampinjone prvo treba oprati u loncu sa hladnom vodom. Voda se ne smije izlijevati, jer su u nju ušle spore gljivica.

Postoji dva glavna načina uzgoj smrčka u vrtu - njemački i francuski. U prvom slučaju, smrčke je potrebno rasuti ispod stabala jabuka, zaliti vodom ispod gljiva, a zatim posuti pepelom. Za zimu, usjeve je potrebno dobro prekriti lišćem (na primjer, istog stabla jabuke) ili slamom. U proljeće, čim se snijeg otopi sa područja, pokrivač se mora ukloniti, ostavljajući samo nekoliko listova kako bi se spriječilo isušivanje tla.

Druga metoda je slična prvoj, jedina razlika je u tome što micelij trebate sijati u prethodno pripremljene gredice ispod drveća. Prije prekrivanja, moraju se olabaviti i rasuti po pulpi jabuke (komina, otpad od jabuka tokom procesa konzerviranja). Ako se pridržavate poljoprivredne prakse, prve gljive možete vidjeti u roku od dvije sedmice nakon otapanja snijega.

Morels skupiti u aprilu-maju, to su proljetne gljive. Morci se smatraju uslovno jestivim gljivama.
- Morels korisno za zdravlje, sadrže vitamin A (odgovoran za rast kostiju i zdravlje kože, podržava vid), nikotinsku kiselinu (zasićenje ćelija kiseonikom i metabolizam na ćelijskom nivou), kao i supstance kao što je fosfor (zdravlje kostiju i zuba, prenos genetskog koda) i kalcijum (rast tkiva). Kod želučanih tegoba preporučuje se upotreba odvarka od smrčka: 50 mililitara slabog odvarka 4 puta dnevno prije jela.

Od davnina, smrčak se koristi za probleme s vidom - dalekovidost, kratkovidnost i druge očne bolesti. Morel pomaže u jačanju mišića oka, smanjuje rizik od katarakte, a dugotrajnom redovnom upotrebom (do šest mjeseci) posvjetljuje očno sočivo.

Smorke su također cijenjene zbog svojih odličnih antivirusnih svojstava. Zahvaljujući aktivnim supstancama, pečurke jačaju ljudski imuni sistem, što je posebno važno tokom epidemije gripa. Osim toga, smržke je korisno jesti za uklanjanje toksina iz tijela, čišćenje krvi i limfe. Preporučuje se ženama tokom dojenja ukoliko postoji nedostatak mlijeka. Uočeno je da infuzije smrčka stimulišu rad mliječnih žlijezda.

Starost gljiva može se odrediti bojom. Mladi smrčci imaju bijelu ili bež stabljiku. Sredovječna gljiva ima blago žućkastu stabljiku, dok vrlo stara ima smeđu nijansu.

Morkovi se pojavljuju u proljeće, u aprilu-maju, odmah nakon što se snijeg otopi u šumi. Klobuk smrčka je naboran i izgleda kao jezgra oraha. Ove gljive rastu u gudurama, borovim ili mješovitim šumama. Morci vole rasti u grupama na rubovima šuma, čistinama i čistinama. Mogu se naći i u šikarama i grmlju. Gorionici nisu izuzetak. Po pravilu, velike porodice smrčaka mogu se naći u područjima šumskih požara.

Postoje tri vrste smrčka: obični smrčak, kupasti smrčak i klobuk smrčak.

Kako kiseliti smrčke

Proizvodi
Smorke gljive - 1 kilogram
Sol - 1 kašičica
Biber u zrnu - 30 graška
Lovorov list - 6 listova
Limunska kiselina - trećina kašičice
Sirće 6% - 3 supene kašike
Cimet, karanfilić - po ukusu

Kako kiseliti smrčke
Smrčke natopite, prokuhajte i propasirajte kroz cjedilo. Smrčke ponovo skuvajte u slanoj vodi 10 minuta.
Dok se smržci kuhaju, pripremite marinadu za kiseljenje smrčaka: dodajte sol i sve začine, limunsku kiselinu u šerpu sa 2 šolje vode. Marinada se krčka na laganoj vatri pola sata, a zatim se ohladi. i dodajte sirće.
Pečurke stavite u tegle, prelijte marinadom, zatvorite i čuvajte na hladnom i suvom mestu.

Kako sušiti smrčke

Za sušenje su pogodne samo sveže pečurke dobrog mirisa i elastičnosti. Smrčke osušite cijele, bez rezanja. Smrčke očistite od šumskih ostataka i obrišite vlažnom krpom.
Pečurke stavite na pleh obložen papirom za pečenje i osušite na 70 stepeni sa otvorenim vratima, redovno okrećući pečurke - veoma brzo izgore. Smrak se može jesti tek nakon 3 mjeseca skladištenja. Osušene gljive treba čuvati na suhom mjestu;
Gotovi sušeni smrčci su blago savijeni, ali se ne mrve, suhi i lagani na dodir.

Recept za supu od smrčka

Proizvodi
Smrak - 500 grama,
pirinač - 300 grama,
Maslac - 100 grama,
kokošja jaja - 2 komada,
Sol i začinsko bilje - po ukusu

Pravljenje supe od smrčka
Očistite kapice smrčka od prljavštine, isperite i prelijte hladnom vodom. Promijenite vodu i isperite smrčke 3 puta, svakih 15 minuta. Namočene smrčke narežite na komade, stavite u posoljenu kipuću vodu i kuvajte 20 minuta. Skuvajte pirinač u posebnom tiganju. U drugom loncu skuvajte jaja i narežite na komade.
U supu od smrčka dodajte kuvani pirinač i jaja i promešajte. Dodajte puter, sitno nasjeckano začinsko bilje i sol, ostavite 5 minuta, poslužite sa svježim bijelim kruhom.

Morel sos

Proizvodi
Morci - pola kilograma
Maslac - 60 grama za gusti sos i 120 grama za tečnu konzistenciju
Brašno - 3 kašike
Pavlaka - 0,5 šolje
Beli luk - 6 čena
Crni luk - 1 mali luk
Muškatni oraščić - pola kašičice
Sol i mljeveni crni biber - po ukusu
Krema 10% ili juha od pečuraka (možete koristiti juhu od divljih gljiva) 150 mililitara za gusti sos i 400 mililitara za tečnu konzistenciju
Peršun - nekoliko grančica za dekoraciju

Kako napraviti sos od smrčka
1. Smrčke operite i osušite, sitno nasjeckajte.
2. Luk i beli luk oguliti i sitno iseckati.
3. U zagrejan tiganj stavite puter i otopite.
4. Dodajte luk i beli luk, pržite 7 minuta na srednjoj vatri dok luk ne porumeni.
5. Dodati pečurke, pržiti 15 minuta dok višak tečnosti ne ispari, posoliti i pobiberiti.
6. Na šampinjone sipajte brašno, promiješajte, sipajte vrhnje ili čorbu.
7. Sačekajte da krema proključa i ugasite vatru.

Prilikom serviranja umak od smrčka ukrasite peršunom.