Pravljenje domaćeg vina omogućit će vam da isprobate drugačiji okus ovog pića. Mnogi ljudi kažu, pa čak i tvrde da je domaće vino bolje od brendiranog vina.
Prvo, razmotrimo nekoliko važnih točaka koje treba zapamtiti prilikom pripreme vina:
1. Da biste napravili savršeno domaće vino, potrebno je koristiti hrastove bačve (mi koristimo čamce).
2. Možete koristiti bilo koje voće i bobice, što će nam dati priliku da dobijemo vino različitog ukusa i aromatičnih kvaliteta.
3. Grožđe ne treba prati, jer se prirodni kvasac može isprati.
4. Obavezno oslobodite grožđe od reznica.
Kako napraviti vino vlastitim rukama kod kuće od grožđa?
Korak 1. Uzimamo količinu grožđa koja nam je potrebna od kojeg želite napraviti domaće vino. Očistimo ga od reznica i odstranimo trule bobice. Nikada ga ne perite!
Korak #2. Naš zadatak je da dobijemo sok od grožđa. Za dobijanje soka može biti korišteno drvenom izvlakačem, kuhinjskim priborom ili ga sami iscijedite rukama i nogama. Glavni zadatak je ne zgnječiti sjemenke u bobicama. Preporučamo cijeđenje grožđa u posudi od: nehrđajućeg čelika, stakla ili sa emajliranim premazom. Ovo može biti lonac ili zdjela, neki ljudi koriste kadu ako koristite veliku količinu grožđa. Glavna stvar je da nema direktnog kontakta sa crnim metalom.
Korak #3. Nakon što ste dobili sok, poklopite poklopcem i sačekajte dok se pulpa (mešavina zdrobljenog grožđa namenjena preradi u vino) digne, u proseku 2-3 dana po toplom vremenu, 3-4 dana kada je hladnije. Moramo sačekati proces fermentacije. Promiješajte s vremena na vrijeme i pričekajte da se počnu pojavljivati mjehurići.
Korak #4. Nakon što je fermentacija završena, uzimamo presu (kod kuće možete uzeti cjedilo i rukama utisnuti sirovine u porcije). Kada završite, dobit ćete sok. Sipajte u flašu ili tegle, zavisno od količine grožđa koju ste koristili.
Svi ovi koraci su u osnovi isti, sada moramo odlučiti kakvo vino želimo dobiti:
1. Osušite.
2. Poluslatko.
3. Domaće poluslatko ili slatko vino (popularno zvano “burčik”). Koliko će vino biti slatko zavisi od količine glukoze koja se nalazi u samom grožđu.
Suvo vino.
Dobijeni sok sipajte u bocu iz koraka br. 4, i zatvorite je posebnim poklopcem sa rupom tako da možete umetnuti slamku. Nakon toga, cijev spuštamo u teglu s vodom i promatramo proces. Trebalo bi biti mehurića. Nakon 14-16 dana otvorite poklopac i zatvorite bocu običnim poklopcem i sačekajte 30-50 dana (u zavisnosti od temperature) dok se potpuno ne skuva. Nakon dužeg čekanja, otvorite poklopac i pažljivo sipajte u boce ili počnite da ga konzumirate, ostavljajući talog na dnu netaknut. Ovako smo sami pravili suvo vino, oko 12-14% vol.
Poluslatko vino.
Dobijeni sok sipajte u bocu iz koraka br. 4 i uzimajte u količini od 1 kilogram šećera na 10 litara soka. Zatvaramo ga posebnim poklopcem s rupom tako da možete umetnuti cijev. Nakon toga spušta epruvetu u teglu vode i posmatra proces. Trebalo bi biti mehurića. Nakon 14-16 dana otvorite poklopac i zatvorite bocu običnim poklopcem i sačekajte 30-50 dana (u zavisnosti od temperature) dok se potpuno ne skuva. Nakon dužeg čekanja, otvorite poklopac i pažljivo sipajte u boce ili počnite da ga konzumirate, ostavljajući talog na dnu netaknut. Ovako smo napravili vlastito poluslatko vino, otprilike 14-16% vol.
Domaće poluslatko ili slatko vino.
Sipajte 10 litara soka dobijenog u koraku br. 4 u bocu. Uzmite 10 litara tople vode tako da tu možete držati ruku. Dodajte 3-3,5 kilograma šećera i pomiješajte s našim sokom. Stavimo rukavicu na teglu ili flašu i napravimo rez. Nakon 14-16 dana skinite rukavicu i zatvorite je običnim poklopcem i pričekajte 30-50 dana (ovisno o temperaturi) dok talog potpuno ne ispadne i pojavi se lijepa boja vina. Otvorite poklopac i pažljivo sipajte u boce, ostavljajući talog na dnu neometanim. Tako je lako sami napraviti domaće vino, oko 16% vol.
Vino je zdravo piće koje se može pripremiti na mnogo načina. Domaće vino ne sadrži boje i konzervanse, a dodatne bezopasne sastojke vlasnik bira samostalno. Sveto piće bogova korišteno je u antičko doba kao lijek za mnoge bolesti. Danas vino također ima mnogo poklonika, ali nisu svi upoznati s tehnologijom proizvodnje ove pjenušave aromatične tekućine.
Sadržaj kalorija i prednosti domaćeg vina
Proučavajući hemijski sastav pića, pokazalo se da domaće vino od grožđa sadrži vodu, organske kiseline, etilni alkohol i minerale. Njegova energetska vrijednost je visoka - svakih 100 ml pića sadrži 80 kcal. Korisna svojstva vina napravljenog kod kuće vlastitim rukama su sljedeća:
- obnavljanje imuniteta;
- dezinfekcija tijela;
- jačanje srca i krvnih sudova;
- ubrzanje metaboličkih reakcija;
- obogaćivanje krvi vrijednim tvarima.
Kako domaće vino ne bi izgubilo svoj kvalitet, mora se pravilno skladištiti. Bačvu je najbolje postaviti u podrum, jer podzemna prostorija ima optimalne temperaturne uslove. Ako u vrijeme pripreme napitka bobice nisu bile slatke, situaciju možete ispraviti uz pomoć šećera, dodajući ga u početnoj fazi u količini od 50 - 100 g pijeska na 1 litru soka. Šećer neutrališe dejstvo alkohola i produžava život napitka.
Priprema za pravljenje vina kod kuće
Ukusno vino od grožđa kod kuće se ne dobija od bilo koje sorte bobičastog voća. Stolne sorte ne ostavljaju željeni okus preporuča se zamijeniti sa Chardonnayom, Isabella, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Riesling, Merlot, Pinot Blanc i Sauvignon Blanc. Da biste napravili slatko vino, morate se opskrbiti bobicama muškatnog oraščića.
Tehnologija pripreme napitka zahtijeva suhe grozdove, pa berbu treba sakupljati po sunčanom vremenu. Rese možete rezati od kraja septembra do dolaska mraza. Pokvareni i smrznuti proizvod nije pogodan za proizvodnju vina.
Stono vino se pravi od malo nezrelih bobica, jer jačina pića zavisi od dužine vremena koje grozd stoji na lozi. Ako želite da dobijete desertnu vrstu pića, bolje je ne brati plodove dok ne počnu da blede.
Samo od idealnog bobičastog voća može se dobiti kvalitetno domaće vino od grožđa. Pokvareni, suvi i bolešću oštećeni plodovi se bacaju. Uklanjaju se i grančice koje napitku daju trpkost i gorčinu. Neprijatan okus nastaje zbog sadržaja tanina.
Sortiranje grožđa ponekad oduzima dosta vremena, ali trud će se isplatiti jer će piće ostaviti ugodniji okus. Nema potrebe za ispiranjem bjelkaste prevlake s bobica - to je prirodni kvasac uključen u fermentaciju. Posuda u kojoj će se odvijati proces fermentacije dimi se sumporom uoči izlivanja. Supstanca će spriječiti stvaranje plijesni unutar boce.
Osnove pravljenja vina od grožđa
Kako bi izbjegli preranu fermentaciju, stručnjaci savjetuju da se ne odgađa prerada sortiranog bobičastog voća. Za temeljno zgnječenje potrebno je nabaviti posebnu drobilicu ili koristiti drvenu oklagiju. Ako želite da napravite belo domaće vino od grožđa, sok se odmah odvoji od pulpe. Tokom proizvodnje crvenog pića, ovi proizvodi se ostavljaju u istoj posudi.
Emajlirano posuđe sa zgnječenim grožđem pokrije se krpom i ostavi na 3 dana u prostoriji sa temperaturom od 20 - 22 stepena. Posjetite posudu tri puta dnevno i promiješajte njen sadržaj. Za to vrijeme, bobice se pretvaraju u sladovinu, a pulpa ispliva. Četvrtog dana sok se filtrira. Da bi se dobio kiseli napitak, sladovina se drži neproceđena do 6. dana.
Za ljubitelje slatkih vina, stručnjaci predlažu poboljšanje recepture - tokom prvih 10 dana fermentacije u masu morate dodati malu količinu šećera. Čim piće ima ukus slatkog čaja ili kompota, prestanite sa dodavanjem šećera. Kada je proces fermentacije završen, nema smisla zaslađivati vino.
Nemojte žuriti da bacite pulpu (pulpu) grožđa, ona se i dalje može koristiti za...
Nakon filtriranja soka od grožđa, sipa se u staklene boce i zatvara najlonskim poklopcem. Neki majstori radije pokrivaju posuđe gumenom rukavicom. Da bi se omogućio izlaz zraka, probušena je na nekoliko mjesta, a da rukavica ne bi pala, čvrsto je pričvršćena.
Na kraju, posuđe se odlaže na hladno mesto, čija temperatura ne pada ispod +10°C. Kršenje ovog uslova produžava period fermentacije. Dok sok mjehuriće, filtrira se sedmično, ne dopuštajući da talog pokvari okus. Nakon otprilike 2 - 3 mjeseca stvaranje plinova bi trebalo prestati i sada možete napraviti prvu degustaciju. Jaka, slatka tečnost u kojoj se ne oseća prisustvo šećera ukazuje na spremnost za konzumaciju.
Klasično vino od grožđa: recept
Ovaj recept za čisto piće zahtijeva samo dva sastojka:
- grožđe bilo koje sorte - 10 kg;
- granulirani šećer - 3 kg.
Bobice se zgnječe u širokoj posudi u malim porcijama, zatim se prekrivaju gazom i stavljaju u tople uslove na 5 dana fermentacije. Mešajte smesu dva puta dnevno drvenom lopaticom. Fermentirano voće odbacite u cjedilo i procijedite kroz gazu da ocijedi sok.
Sok se sipa u čiste flaše, zasladi šećerom i meša. Kontejneri se zatvaraju probušenom rukavicom i prati se njeno ponašanje. Čim se primijeti da je rukavica prestala da se naduvava, piće se pažljivo filtrira i sipa u boce. Kontejneri se zatvaraju čepovima. Mjesec dana kasnije vino se ponovo procijedi i ponovo stavi na hladno da se stegne.
Vino od bobica i grožđa
Proučavajući jednostavne načine pravljenja domaćih vina, pronalazimo recept sa malinama i ribizlom. Pogledajmo to korak po korak:
Nakon 3 dana nastavlja se priprema vina od grožđa kod kuće uklanjanjem plutajućih bobica i cijeđenjem. U sljedećem koraku, 1 kg šećera se otopi u 10 litara proključale vode. Ovaj sirup se zajedno sa sokom od grožđa sipa u flašu. Posuđe se zatvori rukavicom i ostavi nedelju dana. Osmog dana u smjesu se sipa 700 g šećera i vino od bobičastog i grožđa se drži na hladnom 2 mjeseca.
Kako napraviti vino sa vodom
Da biste ovaj recept pretvorili u pjenušavo piće, trebat će vam sljedeće komponente:
- voda – 7,5 l;
- grožđe – 5 kg;
- granulirani šećer - 3,5 kg.
Proces stvaranja napitka je jednostavan. Prvo se bobice uklonjene sa grana gnječe, napune vodom i posipaju šećerom. Smjesa se zatim ostavi da fermentira nedelju dana, ali da se izbegne stvaranje plijesni sladovina se miješa tri puta dnevno. Nakon 7 dana tečnost se odvaja od taloga i sipa u flašu koja se prekriva rukavicom. Zatim se posuda stavlja u hladnu prostoriju na nedelju dana, a 8. dana piće se filtrira i degustira. Odležavanje od mesec dana daje vinu bogatstvo.
Proširivanje asortimana domaćih pića
Vino "Isabella"
Svi recepti za vino su približno isti, ali u procesu dobivanja pića od sorte Isabella, preporučuje se razrijediti ga sa 12 litara vode. Volumen je dat za odnos 5 kg grožđa prema 3 kg šećera. Voda smanjuje oporost pića i ne kvari njegovu aromu.
"Moldavija"
Zdravo crno vino napravljeno od grožđa kod kuće proizvodi se od sočnih bobica sorte Moldavija. Ali ih je teško obraditi. Za početnike u oblasti samostalnog vinarstva, majstori preporučuju uklanjanje kore prije primarne fermentacije. Ako se ostavi, debela kora će stvoriti glomaznu pulpu, koja će izbrisati pravi okus vina i učiniti ga kiselim.
Sljedeći recepti čine vino neobičnim. Ako želite da napravite vino od karanfilića, bacite „jastučić“ od zgnječenih karanfilića u bure. Kada je sok fermentirao, prelijte ga u drugu posudu.
Moselsko aromatično vino priprema se u bačvi sa isparenim vrućim odvarom od nane i bazge. Tečnost se ne izlijeva dok se posuda ne zasiti mirisom bilja. Bačva se zatim puni sokom od grožđa, a na vrh se stavljaju cvetovi bazge i listovi mente.
Našli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift + Enter ili
Domaće vino od grožđa oduvijek je uživalo veliku popularnost za bilo kojim stolom, pa svaki vinar, čak i početnik, rado pokušava stvoriti vina po raznim receptima, uključujući i klasičnu verziju - od grožđa.
Evo recepta za odlično vino od grožđa: korak po korak i jednostavno kod kuće (sa fotografijama i uputama).
Da bi vino od grožđa (a ne samo domaće vino) bilo istinski ukusno i aromatično, potrebno je za njegovo stvaranje koristiti isključivo kvalitetan i, što je najvažnije, pravi proizvod - vinske sorte.
Bobice ovih sorti odlikuju se malom veličinom i gustinom na grozdu. U nastavku donosimo nekoliko vrijednih savjeta iskusnih vinara u vezi odabira i pripreme materijala za vino:
Savjet. Grožđe prikupljeno za pravljenje vina ne treba prati, jer bijeli premaz koji se na njemu formira nije ništa drugo do vinski kvasac. Isperite ili čak operite grožđe samo ako se koristi starter sa visokokvalitetnim vinskim kvascem.
Ubrano grožđe treba odvojiti od grebena, sortirati i ukloniti sve nepogodne bobice, uključujući osušene i pljesnive bobice. Nakon preliminarne selekcije, bobice se u malim serijama sipaju u duboku posudu i drobe. Možete koristiti običnu gnječicu za krompir ili mlin za meso. Bobice treba vrlo pažljivo zgnječiti tako da svaka od njih pusti sav svoj sok.
Proces proizvodnje vina
Pravljenje kvalitetnog vina je prilično jednostavan proces ako se striktno pridržavate svih koraka recepta. U nastavku slijedi korak po korak proces pripreme vina.
Fermentacija pulpe
Gotova pulpa ili zgnječene bobice, prethodno odvojene od grebena, sipaju se u odgovarajuću posudu i dobro pokriju pamučnom krpom. Imajte na umu da posudu treba samo 2/3 napuniti vinom.
Kontejner sa pulpom ugrađuje se u prostoriju sa strogim temperaturnim režimom, koji pada između 18 i 23 stepena. Ako je temperatura iznad druge oznake, pulpa može previše intenzivno fermentirati, što će rezultirati pretvaranjem u ocat. Ako je temperatura ispod prve oznake, proces fermentacije može teći presporo ili uopće neće početi.
Mezga Tako će nakon nekoliko dana započeti proces fermentacije i mošt (sok, koji je u suštini mlado vino od grožđa) će se početi odvajati od pulpe. Pulpu i sladovinu treba temeljito miješati svaki dan, inače će prvo jednostavno postati kiselo i okus još negotovog proizvoda će biti pokvaren.
Priprema mošta od grožđa
5-7 dana nakon početka fermentacije, pulpu treba dobro istisnuti i tako odvojiti sladovinu od nje. Prvo okretanje se radi kroz cjedilo, drugo kroz nekoliko slojeva gaze. Prečišćena sladovina treba da fermentira. Da biste to učinili, sipa se u čistu posudu (treba je napuniti samo 3/4) i dobro zatvoriti čepom i cijevi.
Pažnja! Iskusni vinari vjeruju da je odvajanje pulpe od sladovine pogrešna radnja, koja će naknadno lišiti gotov proizvod njegove vrijedne duboke arome i nježnog okusa.
Ako želite ostaviti pulpu, ne smijete je istisnuti da biste odvojili sladovinu: samo sipajte sav proizvod u novu posudu i zatvorite je poklopcem sa slamkom. Cijev će služiti kao neka vrsta zaštite od kisika: jedan kraj mora biti spušten u posudu s vodom, drugi u vino.
U ovoj fazi važno je kontrolisati jačinu i slatkoću vina, koje zavise, prije svega, od sadržaja fruktoze u proizvodu. Ovaj indikator možete regulisati dodavanjem ove ili one količine šećera. Na našim prostorima rastu pretežno sorte sa niskim sadržajem fruktoze, pa će, ako se ne doda šećer tokom pripreme vina, ono ispasti suvo.
Doziranje šećera se obično uzima na sljedeći način: oko 1 tbsp. po 1 litru poluproizvoda. Šećer se dodaje na sljedeći način: potrebno je sipati malo sladovine, zagrijati je i sipati šećer, miješajući masu dok se potonji potpuno ne otopi. Nakon toga, dobijenu slatku kompoziciju ulijte natrag u posudu s vinom.
Zapušavanje poluproizvoda vina
U ovoj fazi trebate odvojiti sav talog od gotove sladovine (da biste to učinili, samo trebate ocijediti vino kroz slamku, pažljivo spuštajući posudu s vodom ispod posude s vinom). Obavezno provjerite količinu šećera u proizvodu: ako volite suho vino od grožđa, šećer vam neće trebati. U suprotnom, obavezno ga dodajte u vino i dobro promiješajte.
Ostaje samo da vino od grožđa prelijete u tamnu staklenu bocu i dobro je zatvorite (ovo je neophodno kako bi preostali ugljični dioksid koji se nalazi u vinu našao “izlaz”).
Sterilizacija proizvoda
Ovo je posljednja, ali ne manje važna faza u pravljenju domaćeg vina. Neki vinari smatraju da bi se ovaj proces trebao odvijati prirodno: vino se mora ostaviti na tamnom, hladnom mjestu nekoliko mjeseci (2-3) dok se proces fermentacije ne zaustavi, prethodno ugradivši vodene zatvarače na svaku bocu. Tokom ovog perioda trebalo bi da vino ocijedite barem nekoliko puta kako biste uklonili eventualni talog.
Postoji još jedan način sterilizacije vina - prisilno. Vinske boce je potrebno lagano zatvoriti, zamotati ih krpom i staviti u posudu napunjenu vodom. Stavite termometar u jednu od boca i sterilizirajte proizvod dok njegova temperatura ne poraste na 60 stepeni. Nakon toga će sav kvasac umrijeti i proces fermentacije će se potpuno zaustaviti. Preostali ugljični dioksid će također pobjeći kroz labavo zatvoren čep.
Nakon toga možete dobro začepiti boce i poslati ih na hladno i suho mjesto. Proizvod koji je ispravno prošao sve pripremne faze moći će steći svu onu divnu aromu i dubinu okusa zbog koje mnogi ljudi toliko vole vino od grožđa. Sretno!
Kako napraviti vino od grožđa kod kuće: video
Nećemo ulaziti u sve zamršenosti vinarskog zanata. Svrha ovog članka je da vam pruži ideju o tome kako se pravi vino i pruži gotov recept.
I nemojte se ljutiti ako prva palačinka ispadne grudasta. U tako suptilnoj nauci to je u početku sasvim normalno. Dakle, počnimo.
Priprema opreme
Bolje je unaprijed pripremiti svu potrebnu opremu. Dakle, trebat će nam:
Sva oprema mora biti temeljno dezinficirana bilo kojom tekućinom koja sadrži alkohol (votka, alkohol, „glave“). Nakon tretmana, isperite svu opremu čistom vodom i obrišite suvom.
Odabir grožđa
Trebat će nam svježe, rasuto, kvalitetno grožđe. Idealna opcija bi bile bobice direktno s grana.
Najbolje sorte za domaće vino su vinske sorte iščupane direktno s grana. Da bi vino bilo ukusno, grožđe se mora preraditi odmah nakon berbe.Što se tiče izbora određene vrste, postoji veliki opseg. Za vino su podjednako pogodne crvene, crne i zelene sorte: Chardonnay, Bianca, Muscat, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc, Pinot Noir, Saperavi, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Carmenere, Isabella.
Međutim, ako živite u sjevernoj regiji i nemate svježe grožđe pri ruci, koristite bobičasto voće iz trgovine. Savršeni su i za prve eksperimente.
Da li ste odabrali neku sortu bobica? Jeste li pripremili svoju opremu? Onda krenimo da pravimo vino. Proces je prilično dug, ali ako se poštuju sva pravila, nećete se prevariti u svojim očekivanjima. U nastavku ćete pronaći 2 jednostavna recepta za pravljenje vina od grožđa kod kuće.
Jednostavan korak po korak recept za vino od grožđa
Dakle, za pripremu 5 litara vina trebat će nam:
- grožđe – 7 kg;
- šećer – 50-100 g na 1 litar dobijenog soka.
U skladu s tim, ako želite napraviti više vina, jednostavno proporcionalno pomnožite količinu utrošenog grožđa: za 10 litara trebat će vam oko 14 kg grožđa itd.
Sam recept je podijeljen u nekoliko faza.
Faza I
Prebiramo grožđe: uklanjamo velike krhotine, grančice itd. Zatim ih pažljivo zgnječite. To se može učiniti pomoću posebne preše ili rukama. Kod kuće, kada su količine sirovina male, preporučujemo drugu metodu. Preša ili drobilica mogu zgnječiti sjemenke bobica i time pokvariti okus budućeg vina.
Dobijenu masu (pulpu) prebacite u veliku posudu. Spremnik punimo ne više od ¾ ukupne zapremine. Posude za fermentaciju od plastike ili stakla za hranu su idealne. Pokrijte sladovinu čistom krpom i ostavite sladovinu 3-4 dana na toplom mjestu da fermentira. Miješajte sladovinu staklenom ili plastičnom kašikom 2 puta dnevno.
Bolje je izbjegavati svaki kontakt sladovine sa metalom. To može uzrokovati oksidaciju i pokvariti okus budućeg vina.
Faza II
Nakon 3-4 dana počinje aktivna faza fermentacije. Pulpa će početi da se pjeni i pluta. Naš zadatak je da skinemo čep sa pjene i procijedimo sladovinu. Šešir se može skinuti direktno rukom. Kako ne biste izgubili proizvod, stavite ga u gazu i dobro iscijedite sok.
Nakon što smo se pozabavili glavicom, moramo filtrirati sladovinu od ostalih manjih ostataka. To radimo na bilo koji prikladan način: kroz gazu ili (što je prikladnije) pomoću posebnog
Faza III
Sipajte sok od grožđa u čistu posudu. Može se koristiti u velikoj staklenoj boci ili plastičnoj posudi. Spremnik zatvaramo vodenim zatvaračem i odlažemo ga za fermentaciju na temperaturi:
- 18-22°C – za svijetle sorte grožđa;
- 20-28°C – za tamne sorte grožđa.
Neki recepti predlažu korištenje obične rukavice umjesto vodenog pečata, ali to nije sasvim točno. Rukavica stvara pritisak unutar posude, zbog čega je sok zasićen ugljičnim dioksidom, što utječe na konačni okus pića. Iskusni vinari preporučuju korištenje samo vodenih brtvila na bazi vode.
Faza IV
Za 3 dana možemo uzeti prve uzorke. Ako je piće jako kiselo, dodajte šećer - 50 g na 1 litar sladovine. To radimo na sljedeći način: u posebnoj posudi pomiješajte šećer sa malom količinom soka, zagrijte smjesu na laganoj vatri i neprestano miješajte dok se šećer u njoj ne otopi. Zatim sipajte slatki sirup u glavnu sladovinu.
Nakon 3-4 dana ponovo probamo piće. Ako se kiselina i dalje pojavljuje, ponovite postupak. To možemo učiniti do 4 puta dok ne postignemo željenu slatkoću i fermentacija se završi.
Fermentacija traje u prosjeku 3 sedmice. Nakon isteka roka valjanosti, prelijte vino iz taloga u zasebne čiste, oprane boce i dobro ih zatvorite. Vino će u njima odležavati još nekoliko meseci. Minimalni period čekanja je 40-50 dana.
Nakon par mjeseci divno mirisno domaće vino od grožđa potpuno je spremno za konzumaciju. Preporučujemo čuvanje na hladnom i tamnom mestu (ne više od 10°C) godinu dana, ne duže.
Jednostavan recept za vino sa dodatkom vode
Recept sa dodavanjem vode je još jednostavniji. Ali, kao što su testovi pokazali, najjednostavniji je najbolji!
trebat će nam:
- Grejp
- Voda (izvorska, flaširana) – 1,2 litra na 1 litar grožđane mase
- Šećer – 400 g na 1 litar grožđane mase
Tehnologija kuvanja
- Prebiremo grožđe: uklanjamo ostatke, grančice i veliku prljavštinu. Pritisnite ga rukama i sipajte u posebnu posudu. Dodajte vodu i šećer. Mix.
- Posudu odmah zatvorimo vodenim zatvaračem i ostavimo da fermentira na toplom i tamnom mjestu.
- Fermentacija će trajati 2 sedmice. Jednom svaka 3-4 dana provjeravamo ukus sladovine. Ako je vino previše kiselo, dodajte šećer u količini od 70 g na 1 litar sladovine. To radimo dok ne postignemo željeni ukus.
- Nakon 2 sedmice, ocijedite talog iz taloga na bilo koji pogodan način i flaširajte ga da sazrije. Temperatura okoline - 12-14°C.
- Sazrevanje će trajati otprilike 40-60 dana.
Video recept za pravljenje domaćeg vina
U pritvoru
Ovi recepti će vam pomoći da shvatite kako pravilno pripremiti domaće vino i dat će vam priliku da se okušate u proizvodnji vina. Naravno, detaljnije i složenije upute možete pronaći na internetu. Ali vjerujemo da sve novo treba naučiti iz osnova. Nakon što ih savladate, lako možete preuzeti složenije recepte.
Sam naziv “obogaćena vina” odražava glavnu osobinu ovih pića – jača su od ostalih vina. Pored nadaleko poznatog porta, šerija, vermuta i Madeire,... Sljedeće →
6 07 2018Prirodna crvena vina različitih marki
Najbolje sorte crnog vina imaju bogatu aromu - to je jedna od glavnih razlika između ovih pića i bijelih vina. Trpkost je posljedica visokog sadržaja tanina. Pripremaju se... Sljedeće →
5 07 2018Rose vina: karakteristike kvaliteta
Sve vrste roze vina dobijaju se od crvenih sorti grožđa. Ali tako nježna boja ovog pića je zbog činjenice da je kontakt pulpe s moštom od grožđa prekratak. Nijansa... Sljedeća →
4 07 2018Sorte bijelih vina: glavne karakteristike
Svaki znalac ima svoje mišljenje o tome koje je bijelo vino bolje, pa da biste sami izvukli zaključke, morate svako od njih barem srknuti. Naravno, ovo je zadatak... Sljedeće →
3 07 2018Pjenušava vina: vrste i njihove karakteristike
Kada birate koje je pjenušavo vino bolje, morate razumjeti po čemu se razlikuje od gaziranog pića koje sadrži alkohol. A za ovo morate imati ideju o tehnologiji... Sljedeće →
2 07 2018Podaci o vinima: glavne karakteristike
Profesionalni somelijeri znaju sve o vinima: kako se proizvode, koje su razlike u ukusu i kako pravilno etiketirati i čuvati ova pića. Ali početnicima je teško da to dokuče... Sljedeće →
28 06 2018Domaće vino od smokava: najbolji recepti
Smokve su mnogima omiljena i zdrava poslastica, ali ne znaju svi da se od njih može napraviti ukusno vino. Zato se u nekim zemljama ovo voće naziva „vinom... Sljedeće →
27 02 2018Vino od borovnice: domaći recepti
Borovnice su odlična osnova za pravljenje desertnih vinskih likera. Pića pripremljena kod kuće imaju jedinstvene kvalitete ukusa i najfinije aromatičnosti... Sljedeće →
26 02 2018Domaće vino od jabuka Antonovka
Jedna od najčešćih voćaka u našim krajevima je stablo jabuke. Raste u gotovo svakoj bašti, a plodovi se konzumiraju u bilo kojem obliku: svježe jabuke, zimnice,... Sljedeće →
20 02 2018Kako napraviti ukusno vino od dinje
Vina se obično povezuju s voćem i začinskim biljem. Ali velikodušna priroda nudi mnogo više zanimljivih ideja. Na primjer, kada se završi sezona jagodičastog voća, vrijedi pokušati napraviti vino od... Sljedeće →
10 01 2018Domaće vino od tamne pulpe grožđa
Domaće lagano vino od pulpe bilo kojeg grožđa je dar za vinara, s obzirom na proizvodnju bez otpada i odlične rezultate na kraju. Sekundarno vino (ili drugačije nazvano poluvino,... Sljedeće →
9 01 2018Domaće vino od lubenice: recepti za alkoholna pića
Tradicionalno, majstori pripremaju vino ne samo od grožđa, već i od raznih vrsta voća i bobica. Međutim, malo ljudi zna da se od lubenice može napraviti i domaće vino. Ovo piće, naravno, nije... Sljedeće →
22 12 2017Domaće vino od grožđa Kudrik
Kudrik je uobičajeno ime za grožđe Kuderka. Spada u visokorodne vinske sorte i raste čak iu srednjoj klimatskoj zoni. Njegova nepretencioznost omogućava... Sljedeće →
20 12 2017Domaće vino od višanja: načini pripreme
Trešnja, bez obzira na sortu, po pravilu dobro rađa i od njenih plodova se prave džemovi. Osim toga, od trešnje možete napraviti vrlo ukusno domaće vino. Da biste to učinili, trebate... Sljedeće →
19 10 2017U ovom dijelu prikupili smo jednostavne recepte za domaća vina, slijedeći koje možete lako pripremiti ukusno aromatično piće vlastitim rukama.
Za proizvodnju vina možete uzeti gotovo bilo koje voće - grožđe, ribizle, trešnje, jabuke, maline i drugo. Kada proučavate recept, obratite pažnju na to da svi početni proizvodi moraju biti kvalitetni. Svi recepti za vino kod kuće prikazani su dovoljno detaljno i ukazuju na određenu količinu potrebnih sirovina. Visokokvalitetno vino dolazi samo od dobrih sastojaka, stoga nemojte koristiti pokvareno ili pokvareno voće.
U ovoj rubrici sakupili smo najzanimljivije recepte za pravljenje domaćih vina, koje nije teško pripremiti ni bez posebnih vinarskih vještina. Osim opisa procesa kuhanja, recepti sadrže korisne savjete koji će vam pomoći da odgovorite na sva vaša pitanja.
Vino je piće koje se priprema u svim krajevima svijeta. Svaka nacionalna kuhinja ima svoje posebne tajne za pripremu ovih alkoholnih pića. Ukupno u svijetu postoji nekoliko desetina hiljada različitih sorti vina, ne računajući domaća, kojih je mnogo više.
Recepti za pravljenje vina mogu se međusobno razlikovati ne samo po sastavu, već iu tehnologiji. Metode za pripremu domaćih vina prikupljene u ovom odjeljku pomoći će vam da pronađete ono koje vam najviše odgovara. Sto i desert, slatko i suho - svaki vinogradarski kraj ima svoje sorte. Pokušali smo prikupiti najpopularnije recepte koje nije teško pripremiti u običnim kućnim uvjetima.
Na osnovu ovih recepata lako možete naučiti kako pripremiti alkoholna pića za svaku priliku - kako za prijateljska druženja, tako i za veličanstvenu porodičnu proslavu.
