Kao desert možete napraviti pitu sa suvim kajsijama. Ovo divno sušeno voće ide uz kvasac, pecivo i lisnato testo. U svakom slučaju ispada neverovatno ukusno.
Pita sa suvim kajsijama: recept
Fotografija Shutterstock
Pita sa suvim kajsijama na kvasnom testu
Trebaće vam: - 1 kg suvih kajsija; - 8 kašika. brašno; - 1 kašika. voda; - 1 kašika. kefir; - 30 g kvasca; - 200 g šećera; - sol; - 2 kašike. l. biljno ulje.
Prvo treba da pripremite testo sa kvascem. Da biste to učinili, sipajte 1 čašu tople vode i 1 čašu kefira u duboku posudu, promiješajte i razrijedite kvasac, dodajte biljno ulje, 1 žlica. l. šećera, 1 kašičica. sol. Dodati brašno i zamesiti testo. Podmažite njegovu površinu biljnim uljem, pokrijte posudu ručnikom i stavite je na toplo mjesto da se stegne.
Dok se tijesto diže, operite suve kajsije i prokuvajte dok ne omekšaju. Ohladite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu pomiješajte sa šećerom. Uzmite oko 150 g, ali se fokusirajte na kiselost suhih kajsija.
Kada je testo naraslo, izbušite ga, malo premesite i vratite na toplo mesto 10-15 minuta. Pospite sto ili dasku za rezanje brašnom, stavite testo, razvaljajte ga oklagijom u sloj debljine 0,5-0,7 cm. Na vrh pažljivo stavite fil od sušenih kajsija. Površinu ukrasite rešetkom od tijesta i premažite je umućenim jajetom. Sačekajte da torta naraste. Peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne porumeni. Ovo će trajati otprilike 20-25 minuta.
Da biste lakše prenijeli tanki sloj tijesta na pleh, razvaljajte ga na oklagiji. Samo ga dobro pospite brašnom da se ne zalijepi.
Pita sa suvim kajsijama na lisnatom testu
Trebat će vam: - lisnato tijesto; - biljno ulje; - 400 g suvih kajsija; - pola čaše šećera; - 2 kašike. l. šećer u prahu.
Operite i skuvajte suve kajsije. Kada omekša, ocijedite vodu kroz cjedilo i ohladite suhe kajsije. Uzmite gotovo lisnato tijesto, možete ga kupiti u trgovini. Stavite sloj na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Isecite trake u obliku traka širine 0,5 cm po ivicama stavite suhe kajsije, pospite ih šećerom i isprepletajte pitu trakama testa koje se preklapaju. Na kraju ćete dobiti prekrasnu rešetku. Premažite površinu jajetom i pecite u rerni zagrijanoj na 220 stepeni 10 minuta, a zatim smanjite na 180 stepeni i pecite još 10 minuta.
Domaće pečenje privlači mnoge kulinarske stručnjake zahvaljujući predivnom izboru nadjeva, pa od istog tijesta možete napraviti apsolutno izvanredne poslastice. Najčešće opcije su voće i bobičasto voće, sušeno voće se koristi rjeđe, a uzalud, na primjer, pita sa suhim marelicama je neobično ukusna poslastica koja će uspješno nadopuniti ispijanje čaja.
Kako napraviti pitu sa suvim kajsijama?
Pečenje pite sa suvim kajsijama u pećnici nije ništa teže od ostalih peciva. Morate koristiti dokazano uspješan recept za tijesto i koristiti preporuke za pripremu nadjeva.
- Nadjev od sušenih kajsija za pitu priprema se od sušenog voća bez koštica, pažljivo odabranog i bez vidljivih oštećenja.
- Jedna od tradicionalnih opcija za pripremu nadjeva bila bi kuhanje sušenih kajsija u šećernom sirupu 20 minuta, ocijediti juhu, sušeno voće samljeti kroz mlin za meso i koristiti u pečenju.
- Suhe kajsije namočene u vrelu vodu narežite, stavite u šerpu, dodajte vode da samo prekrije radni komad. Dodajte šećer i dinstajte 5 minuta. Ohladite i nanesite.
- Aromatični fil se priprema od 500 g suvih kajsija i 100 šećera, kašike limuna i ¼ kašike. soka od pomorandže i 200 ml vode. Sve sjediniti, kuvati na laganoj vatri poklopljeno 30 minuta. Sačekajte da polovina tečnosti ispari, sameljite blenderom, ohladite i koristite.
Pita sa suvim kajsijama - jednostavan recept
Najjednostavnija pita sa suvim kajsijama i suvim šljivama je poslastica koju će cijeniti oni koji poste ili se pridržavaju određenih pravila ishrane - u sastavu nema maslaca ni jaja, a podloga je pomiješana sa sokom od jabuke, ovaj drugi je najbolje iskoristiti prirodno: svježe cijeđeno ili domaće konzerve.
Sastojci:
- sok od jabuke – 200 ml;
- šećer – 130 g;
- brašno;
- biljno ulje - 70 ml;
- orasi – 50 g;
- brašno – 200 g;
- suve kajsije i suve šljive – po 200 g.
Priprema
- Suhe kajsije i suve šljive prelijte vodom, ostavite 15 minuta, ocijedite, osušite i nasjeckajte na sitno.
- Pomiješajte sok, šećer, prašak za pecivo, promiješajte.
- Zdrobljene orahe osušite u tiganju i sipajte u testo.
- Dodati brašno, izmešati, dodati suvo voće.
- Izlijte tijesto u kalup, pecite pitu sa suvim šljivama i suvim kajsijama 1 sat na 160.
Bogata i slatka pita sa suhim kajsijama pravi se od pahuljastog tijesta od kvasca, od kojeg se prave uskršnji kolači, poslastica će ispasti jako lepršava i neće ostati bajata sutradan. Za pripremu delicije potrebno je napraviti fil tako što ćete sušeno voće prokuhati u šećernom sirupu, po želji fil možete samljeti ili ostaviti u sitnim komadima.
Sastojci:
- sušene kajsije - 500 g;
- šećer – 1 kašika;
- voda – 200 ml;
Opara:
- mleko – 1 kašika;
- svježi kvasac - 25 g;
- šećer - 1 kašičica;
tijesto:
- mleko – 1 kašika;
- šećer - ½ kašike;
- meki puter – 100 g;
- vanilin – 5 g;
- jaja – 3 kom.;
- brašno – 500-700 g;
- žumance – 1 kom.
Priprema
- Suve kajsije sitno iseckati, dodati vodu, dodati šećer, kuvati 10-15 minuta mešajući. Cool.
- Pomiješajte sastojke za tijesto i ostavite dok ne reaguje.
- Pomešati sastojke za testo, dodati testo.
- Dodati brašno, zamesiti testo, ostaviti na toplom mestu da se stegne, premesiti tri puta.
- Testo podeliti na 2 nejednaka dela, veći razvaljati i staviti u kalup.
- Rasporedite fil i ukrasite ostatkom testa.
- Ostavite 15 minuta, premažite žumancem i pospite šećerom.
- Pecite pitu sa suvim kajsijama 25-30 minuta na 180.
Pita sa suvim kajsijama od lisnatog testa
Najbrža i najjednostavnija verzija domaćeg pečenja je slojevita torta sa suhim kajsijama; Možete ga oblikovati kako vam mašta dopušta, stvarajući složene poslastice u obliku kiflica, pletenica ili praveći obične otvorene pite.
Sastojci:
- testo – 500 g;
- sušene kajsije - 400 g;
- zdrobljeni orasi - ½ kašike;
- cimet – 1 kašičica;
- smeđi šećer - 3 kašike. l.;
- žumance – 1 kom.;
- mleko – 30 ml;
- šećer u prahu za posipanje.
Priprema
- Suve kajsije iseckajte, kuvajte 20 minuta, pa izmiksajte blenderom.
- Osušite orahe i pomiješajte sa suvim kajsijama.
- Testo razvaljati i iseći na 2 dela.
- Polovinu tijesta stavite u kalup, rasporedite fil, pospite mješavinom cimeta i šećera od šećerne trske.
- Drugu polovinu tijesta prerežite po sredini nekoliko puta da napravite trake, potrebno ih je okrenuti.
- Izrezani sloj stavite na fil i zatvorite rubove.
- Pomiješajte žumanca i mlijeko i premažite pitu.
- Brzo pecite pitu sa suvim kajsijama 20 minuta na 190. Nakon hlađenja posuti prahom.
Ovaj recept za pitu sa suvim kajsijama i orasima je napravljen od prhkog tijesta. U nadjev se dodaju mljeveni orasi, lješnjaci ili bademi, koji se prvo moraju osušiti u suhom tiganju. Za posebnu aromu pri kuvanju sušenog voća dodajte koricu limuna ili narandže i sok sa pulpom.
Sastojci:
- šećer – 150 g;
- smrznuti puter - 100 g;
- brašno – 2 kašike;
- jaja – 2 kom.;
- brašno;
Punjenje:
- sušene kajsije - 300 g;
- narandža – 1 kom.;
- orasi - ½ kašike;
- korica - 1 kašičica;
- voda – 100 ml;
- šećer – 100 g.
Priprema
- Pomiješajte sok od 1 narandže, šećer, vodu i koricu. Smjesu prelijte preko sitno seckanih suvih kajsija. Kuvajte 15 minuta dok svi sastojci ne omekšaju. Probušiti blenderom.
- Dodajte orahe u fil i izmiksajte.
- Smrznuti puter usitnite sa brašnom dok se ne formiraju mrvice, dodajte šećer, jaja i prašak za pecivo.
- Skupite grudu tijesta, umotajte je u foliju i stavite u zamrzivač na 20 minuta.
- Podijelite na 2 nejednaka dijela, veći razvucite, stavite u kalup, rasporedite fil, ukrasite preostalim tijestom.
- Pecite pitu sa orasima i suvim kajsijama 25 minuta na 200 stepeni.
Pita sa suvim kajsijama i jabukama
Možete ga napraviti sa suvim kajsijama od bilo kojeg tijesta; Punjenje uključuje jabuke, bolje je odabrati slatko-kiselu sortu, suhe kajsije sitno nasjeckati, a za sloj koristiti masni svježi sir. Za sastavljanje poslastica je potrebno samo 5 minuta, pečenje i hlađenje pola sata - idealan recept za doručak.
Sastojci:
- lisnato tijesto - 500 g;
- žumance – 1 kom.;
- zdrobljeni orasi - ½ kašike;
- svježi sir - 200 g;
- sušene kajsije - 100 g;
- med - 3 kašike. l.;
- jabuke – 2 kom.;
- pavlaka - 1 kašičica;
- cimet – 1 kašičica;
- susam – 1 kašika. l.
Priprema
- Jabuke nasjeckajte i pospite cimetom.
- Suve kajsije sitno nasjeckajte.
- Razvaljajte tijesto, izrežite krug.
- Podmažite tortu sa 1 kašičicom. med
- Rasporedite svježi sir, zatim jabuke, suhe kajsije, pospite orasima i prelijte preostalim medom.
- Ugurajte ivice prema sredini, uvucite ih da formiraju ivice.
- Pavlaku sjediniti sa žumancem, namazati rubove pite, posuti susamom.
- Peći 30 minuta na 200.
Sa suvim kajsijama - dostojna varijacija "Kraljevskog kolača od sira". Pečenje se priprema od klasičnog prhkog tijesta i veće količine svježeg sira sa slojem sušenog voća. Suhe kajsije se u ovom slučaju ne mogu termički obrađivati, pa je potrebno odabrati mekane kriške, bez oštećenja i bez sjemenki.
Sastojci:
- testo za pecivo – 500 g;
- sušene kajsije – 150;
- svježi sir – 500 g;
- šećer - ½ kašike;
- jaja – 3 kom.;
- vanilin.
Priprema
- Umutiti svježi sir sa jajima, šećerom, vanilijom.
- Rasporedite 2/3 tijesta u kalup sa stranicama.
- Rasporedite sušene kajsije, a zatim i svježi sir.
- Preostalo tijesto izrendati i posuti po piti.
- Peći 40 minuta na 180.
Tatarska pita sa pirinčem, suvim grožđem i suvim kajsijama
Višeslojna sa pirinčem i grožđicama i suvim kajsijama - gubadija, tradicionalno se sprema na praznike, sada je recept dostupan svakom kuvaru. Glavna karakteristika poslastice je upotreba posebnog sušenog svježeg sira - korta, a tijesto se, naprotiv, priprema vrlo brzo i jednostavno.
Sastojci:
- brašno – 120 g;
- mleko – 40 ml;
- brašno;
- šećer – 5 g;
- sol – 1 prstohvat;
- margarin – 20 g;
- jaje – 1 kom.;
Punjenje:
- pirinač kratkog zrna – 50 g;
- sud – 70 g;
- kuvana jaja - 2 kom.;
- otopljeni puter – 50 g;
- šećer – 30 g;
- grožđice – 100 g;
- suhe kajsije i suve šljive - 1 žlica.
Priprema
- Pomešati sve sastojke za testo i kratko premesiti.
- Podijeliti na 2 nejednaka dijela, veći razvaljati i staviti u tepsiju tako da ivice vise.
- Sud pomiješati sa šećerom.
- Kuvajte pirinač do pola.
- Operite suvo voće i osušite.
- U formu sa testom stavite 2 kašike pirinča, kortu, mešavinu pirinča i sušenog voća, i rendana jaja.
- Razvaljajte manji komad tijesta, poklopite pitu, zatvorite rubove.
- Peći 30 minuta na 170.
Pita sa suvim kajsijama u spori šporet
Najbolje radi u loncu sa suvim kajsijama; test se može napraviti sa pavlakom, kefirom ili drugim fermentisanim mlečnim proizvodom. Za veću aromu u tijesto dodajte limunovu koricu, a sušeno voće potopite 4-5 sati u aromatični alkohol: rum, amaretto ili drugi liker.
Veoma ukusne pite sa suvim kajsijama - male i hrskave, apsolutno bez šećera.
Od gotovog lisnatog tijesta.
Jednostavne su i brze za pripremu, a najbolje su tople i svježe pečene, pa ih oblikujemo i pečemo neposredno prije jela.
1. Operite suhe kajsije i prelijte ih kipućom vodom.
2. Odmrznite lisnato testo.
3. Uključite rernu da se zagreje na 220°C.
4. Pažljivo odmotajte odmrznuto testo.
Svaki sloj lagano razvaljati i iseći na "kvadrate".
Imala sam 4 sloja tijesta, svaki isječen na najmanje 6 komada.
5. Natopljene sušene kajsije stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi.
Na svaki kvadrat tijesta stavite po 1 sušenu kajsiju.
6. Pošto naš fil ne "teče", pite se ne mogu oblikovati, već motati kao lagani kroasani, počevši iz bilo kog ugla. 
Zapečatite (ili jednostavno zarolajte) otvorene ivice i stavite pite sa šavom nadole na lim za pečenje (na određenoj udaljenosti jedan od drugog).
7. Po želji vrh premažite žumancem
(četkicom za pecivo razmutiti žumanca sa kašikom vode).
Ako ga ničim ne podmažete, neće biti gore - pite će još bolje narasti. :)
8. Stavite pleh sa pitama u rernu zagrejanu na 220°C, odmah smanjite temperaturu na 190°C.
Pecite dok ne porumeni (oko 20 minuta).
Pažnja: Način pečenja gotovog lisnatog tijesta obično je naveden na pakovanju i može se neznatno (ili značajno) razlikovati od onog koji je ovdje naznačen.
9. Pažljivo izvadite iz pleha.
Ako želite da ostanu hrskavi, nemojte ih prekrivati ničim,
Ako želite mekše, posudu sa vrućim pitama prekrijte lanenom salvetom.
Najbolje je toplo.
Pozdrav dragi čitaoci ! Pecivo punjeno suvim voćem koristim kada još nema svježih bobica, a već sam umorna od džema. Pita od lisnatog testa sa suvim kajsijama a posebno volimo grožđice zbog slatkog i kiselog ukusa, posebnog mirisa južnog voća i cimeta. Ovaj put sam koristio i, kao što to često radim, smrznuti preparat.
Pita od sušenih kajsija sa lisnatim testom
trebat će nam:
- Lisnato testo sa kvascem - 500 g
- Suve kajsije - 100 g
- Grožđe - 50 g
- Cimet - 1/2 kašičice
- orasi (opciono)
- Jaje za mazanje tijesta
- Ulje za podmazivanje papira
Priprema:
Suve kajsije za fil zajedno sa suvim grožđem potopim dva-tri sata unapred (može i preko noći). Za to uzimam vodu sobne temperature ili mlaku. Ima ga dovoljno da prekrije samo sušeno voće. Zatim zagrijem smjesu ne dovodeći je do ključanja. Ostavim da se ohladi. Ponekad sam ohlađene sušene kajsije narezala na komadiće. Po pravilu ne koristim šećer. Dodajem sitno seckane orahe.
Odmrznuto testo lagano pospite brašnom i razvaljajte u tanak sloj, podelite ga na dva dela. Na poseban kalup stavljam papir za pečenje, podmazan uljem, i sloj testa. Izbockam viljuškom, napravim stranice, posipam tijesto cimetom i namažem fil. Pokrijem drugim slojem tijesta i zaštićem rubove. Namastim jajetom, gornji sloj tijesta izbockam viljuskom i pečem u ovom slučaju u fritezi na 235 stepeni na srednjoj rešetki na velikoj brzini 25-30 minuta (stavila sam u već zagrijanu fritezu ). Da se pita dobro ispeče i da gornja kora ne zagori, čim porumeni prekrivam je folijom.
Jako volim orijentalna peciva, koja imaju aromu meda, sušenog voća, orašastih plodova i drugih dobrota. Kada je vani zima, želite da kuća bude topla, ugodna i da miriše na svježe slatko pecivo. Recept za ukusno lisnato testo sa suvim kajsijama od mekanog fila od sušenih kajsija sa mirisom meda i jarko narandže najbolji je izbor za kuvanje u zimskim danima. Ako koristite gotovo lisnato tijesto, priprema će vam oduzeti samo nekoliko minuta. Moj recept je vrlo jednostavan i ilustrovan je korak po korak fotografijama, tako da svaka domaćica može napraviti pecivo.
Dakle, potrebno nam je:
- lisnato tijesto (gotovo) - 400 grama;
- sušene kajsije - 150-200 grama;
— med — 100 grama;
- biljno ulje (bez mirisa) - za podmazivanje pleha;
— vrhunsko pšenično brašno — za rad sa testom.
Kako napraviti lisnato tijesto od gotovog lisnatog tijesta sa suvim kajsijama i medom
Odmrznite mali paket lisnatog tijesta prema uputama na pakovanju.
Suve kajsije prelijte vodom na pola sata da nabubre. Dobro ga isperite. Narežite na male komade za punjenje.
Razvaljajte tijesto u kvadratni oblik.
U pakovanju tijesta od 400 grama obično se nalaze 4 pravokutna komada. Svaki pravougaonik razvaljajte i podelite na četiri dela. Ja to radim kovrčavim nožem. Pakovanje tijesta čini 16 kvadrata za fil.
U sredinu stavite komadiće suvih kajsija.
U fil dodajte med. U svako lisnato testo stavljam pola kašičice meda. Za one koji vole slatko, možete dodati cijelu kašičicu. Zahvaljujući medu, fil će biti sočan, sladak i izuzetno ukusan.
Preklopite tijesto tako da fil bude unutra. Formiram trouglove, ali oblik može biti bilo koji. Za ukrašavanje rubova lisnatog tijesta, obične viljuške sam ih ukrasila prugama.
Ostaje samo da gotova lisnata peciva jednostavno prebacite na pleh obložen folijom/pergamentom podmazan uljem. Peći 15-20 minuta na 175 stepeni. Tokom pečenja, lisnato pecivo će se povećati i dobiti ukusnu zlatno smeđu boju i aromu meda.
Poslužite pufove od sušenih kajsija svojim domaćim degustatorima, vruće ili tople, na tanjiru.
Punjenje od suhih kajsija i meda daje orijentalni štih pekarskim proizvodima i ispunjava kuću toplinom i udobnošću. Šta može biti bolje na slobodan dan!? Stoga, pripremajte lisnato tijesto sa suvim kajsijama od lisnatog tijesta s ljubavlju i razveselite svoje ukućane ukusnim i aromatičnim pecivima, po mom receptu!
Fotografija prikazuje krupni presjek lisnatog tijesta kako bi se pokazalo koliko su pahuljasto i ukusno.
Nadam se da će ukusno lisnato tijesto sa suvim kajsijama sada biti česti gosti na vašem stolu. Dobar tek i ukusna lisnata peciva!
