Mljeveno meso se priprema od prirodnog mljevenog mesa ili od mase za kotlet ili knedle. Sa mesa namijenjenog mljevenom mesu odsiječe se masnoća, tetive i folije, isječe se na sitne komade, dva puta se propušta kroz mašinu za mljevenje mesa, doda se voda, posoli i dobro izmijesi. Od ovog mlevenog mesa pripremaju se prirodni seckani kotleti, šnicle i odresci.
Za kotlete se u mljeveno meso dodaje bijeli kruh bez kore, prethodno namočen u vodu ili mlijeko i ocijeđen, masa se ponovo propušta kroz mlin za meso, posoli, doda se voda i dobro promiješa. Hleb i voda u masi kotleta ne bi trebalo da čine više od 20-25 odnosno 30% količine mesa.
Od kotlet mase pripremaju se kotleti, ćufte, ćufte, kiflice, zrazy, ćufte koje se razlikuju po obliku i veličini. Kotleti imaju duguljasti ovalni oblik sa šiljastim krajevima, ćufte imaju zaobljen, spljošten oblik, ćufte imaju sferni oblik, a ćufte imaju oblik malih kuglica.
Kod crijevnih bolesti, kruh u masi kotleta zamjenjuje se viskoznom rižinom kašom, a kod dijabetesa i gojaznosti zamjenjuje se svježim sirom. Mljeveno meso za kenele razlikuje se od mljevenog kotletnog mesa po tome što mu se umjesto kruha dodaju umućeni bjelanjci, puter i mlijeko i, nakon miješanja, umuće se dok se ne dobije homogena pahuljasta masa. Posolite mleveno meso za quenelles na kraju mućenja.
Mljeveno meso se mora pripremiti neposredno prije rezanja i pripreme jela. Kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke prilikom rezanja i lakše dobilo željeni oblik, ruke treba navlažiti vodom.
PARNO MESO ZOVE
Mesnu kašu dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje sa belim hlebom namočenim u mleko, dodati puter, posoliti i dobro izmešati. Mljeveno meso narežite na ćufte i kuhajte na pari, stavite na rešetku u vodenom kupatilu navlaženu vodom. Meso - 100 g, hleb - 25 g, mleko - 30 ml, puter - 5 g.
MESO NA PARI ZRAZA, PUNJENA JAJETOM I MRKVOM
Dobro umućenu masu kotleta poravnajte vlažnom rukom na dasci za sečenje, a u sredinu mesne pogače stavite kuvana seckana jaja pomešana sa kuvanom, sitno seckanom šargarepom. Spojite ivice somuna, dajući im oblik pite, stavite na mast parnog pleha, podmazanog uljem, ulijte u pleh hladnu vodu (1/3 zapremine) i pecite zrazy ispod poklopca dok tender (20-25 minuta). Meso - 100 g, beli hleb - 20 g, voda - 25 ml, jaja - 1/4 kom., šargarepa - 15 g.
MESNI ZRAŽI SA PIRIŽOM ILI HELJDINOM KAŠOM*
Od kotleta od mlevenog mesa razvaljajte sitne pogačice debljine oko 1 cm na dasci za sečenje navlaženoj vodom, u sredinu svakog stavite kuvani pirinač, pomešan sa lukom proprženim na puteru i seckanim tvrdo kuvanim jajima, ili heljdinom kašom sa dinstanim lukom. Uštipnite rubove somuna, dajući im ovalni oblik, lagano ih propržite na puteru i stavite u rernu na 10-15 minuta. Meso - 100 g, beli hleb - 15 g, pirinač - 10 g, luk - 7 g, jaja - 1/4 kom., puter - 7 g (kaša od heljde - 20 g).
MESNO PILEĆE (PILEĆE)
Dva puta propasirati juneće ili pileće meso isečeno na komade: kroz mašinu za mlevenje, dodati mleko, puter, sve dobro umutiti, pa dodati, pažljivo mešajući, umućen belanac, posoliti. Mljeveno meso narežite na knedle težine 20-25 g i kuhajte na pari i stavite na rešetku u vodeno kupatilo. Meso - 100 g, mleko - 30 ml, puter - 5 g, jaja (bela) - 1/2 kom.
QUENELS OD MESA SA KUVANJEM NA PARI
Meso, dva puta mleveno, sjediniti sa rendanim skutim sirom, izmešati, ponovo mleveno, dodati jaje, puter, umutiti, posoliti. Od dobivene mase formirajte quenelle i kuhajte ih u vodenoj kupelji. Meso - 75 g. svježi sir - 30 g, jaja - 1/2 kom., puter - 3 g
PILEĆI KOTLETI PARNI
Pilećim prsima i butovima skinite kožu, uklonite tetive i filmove i od pilećeg mesa i namočenog ocijeđenog bijelog kruha pripremite kotlet masu, oblikujte kotlete i kuhajte na pari. Možete ih staviti u manju šerpu podmazanu uljem, dodati malo vode i, dobro zatvorivši poklopac, staviti u veliki lonac sa kipućom vodom. Kuvajte dok ne bude gotovo (15-20 minuta). Pileće meso - 100 g, beli hleb - 20 g, mleko - 25 ml.
MESNI KOTLETI PARNI
Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa belim hlebom namočenim u vodu i isceđenim, ponovo propasirati kroz mašinu za meso, umutiti postepeno dodajući hladnu vodu, formirati kotlete. Stavite na rešetku, nalijte vodu u posudu ispod rešetke, zatvorite poklopcem i | zapaliti. Kada voda proključa, smanjite vatru - lagano krčkanje učinit će kotlete mekšim. Meso - 100 g, beli hleb - 20 g, voda - 30 ml.
MEAT PUDING
Meso i hleb namočen u mleku dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti, razblažiti mlekom do kašaste konzistencije, dodati žumanca, promešati, pa pažljivo umešati umućeno belanca. Sve stavite u tepsiju koju ste obilno namazali puterom i posuli krušnim mrvicama i kuhajte na pari (držite na pari 40-45 minuta). Meso - 50 g, lepinja - 15 g, mleko - 15 g, jaja - 1/2 kom., puter - 5 g.
ĆUFTE OD MESA NA PARI
Od mlevenog mesa, pripremljenog kao za kotlete, razvaljajte 2-3 okrugle loptice prečnika 3-3,5 cm, stavite u tiganj, dolijte vode da dostigne polovinu ćufte, poklopite poklopcem i stavite u peći 30 minuta. Meso - 90 g, beli hleb - 20 g, voda - 90 ml.
KOTLETI OD MESA NA PARI PEČENI U MLIJEČNOM SOSU**
Pripremite parene mesne kotlete na gore opisani način, prebacite ih u porcionirani tiganj ili manji pleh podmazan uljem, prelijte ih mliječnim sosom i zapecite u rerni. Meso - 100 g, hleb - 20 g, voda - 30 ml, mlečni sos - 30 g.
MESNA ROLADA PARENA*
Pripremite masu za kotlet, stavite je na vlažnu gazu u sloju od 5 cm, a u sredinu stavite tvrdo kuvana sitno iseckana jaja. Podižući gazu sa jedne strane, spojite rubove mase za kotlet, izravnajte površinu rolata kroz gazu, dajte mu okrugli oblik, stavite na rešetku parne posude i kuhajte 30-40 minuta. Gotov (rolat izvaditi zajedno sa rešetkom, odstraniti gazu, iseći na komade. Meso 100 g, beli hleb - 20 g, mleko - 20 ml, jaja - 1/4 kom.
PARENI ROLADA PUNJENA OMLETOM**
U smjesu kotleta dodajte sirovo jaje i dobro izmiješajte. Mleveno meso stavite na gazu navlaženu hladnom vodom, rasporedite u sloj od 1,5 cm, a na to stavite pareni omlet od jaja i mleka. Spojite ivice gaze tako da se ivice rolata preklapaju jedna za drugom. Prebacite rolat na rešetku posude za paru i kuvajte dok ne omekša (oko 30 minuta). Za rolat: meso - 100 g, beli hleb - 20 g, mleko - 30 ml, jaja - 1/4 kom. Za omlet: jaja - 1 kom., mleko - 25 ml.
ĆUFTE U SOSU OD MLIJEKA**
Od kotlet mase formirati ćufte od 20-30 g, lagano ih propržiti na puteru, prebaciti u plitki tiganj i preliti sa mlečnim (pavlakom) sosom. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Masa kotleta - 100 g, puter - 5 g, sos - 40 g.
KUGLICE NA PARI
Pripremaju se od kotlet mase. Formirane ćufte stavite na rešetku parne posude sa kipućom vodom, zatvorite poklopac i kuhajte na pari oko 15 minuta.
ĆUFTE*
Od mlevenog mesa, pripremljenog kao za kotlete, oblikujte kuglice, stavite ih u tiganj sa malo vode (ne više od 1/2 visine ćufte) i dinstajte pod poklopcem 10-15 minuta. Meso - 100 g, beli hleb - 20 g, voda - 30 ml.
ĆUFTE U SOSU od VRŠNJE (MLEČNO)*
Od mase za kotlet, kojoj je dodano sirovo jaje, formirati ćufte malo manje od oraha, staviti u tiganj podmazan puterom, do pola doliti vodom i kuvati u zatvorenoj posudi na laganoj vatri 10-15 minuta. Kuvane ćufte prelijte sosom od pavlake (mleka) i prokuvajte. Meso - 100 g, beli hleb - 15 g, jaja - 1D kom., mleko - 20 ml. sos - 50 ml.
ĆUFTE sa želeom*
Dodati biljno ulje, jaje, so, umutiti u masu kotleta, oblikovati ćufte i kuvati na pari. Rastvorite prethodno natopljenu želatinu u vrućoj juhi ili čorbi od povrća i procijedite. U plitku formu koja je ohlađena na 30°C uliti malo čorbe ili čorbe od povrća sa rastvorenim želatinom, dodati ohlađene ćufte, dodati ostatak čorbe ili čorbe i ostaviti da se stegne. Meso - 100 g, bijeli hljeb - 25 g, mlijeko - 30 ml, biljno ulje - 5 g, jaja - 1/3 kom., čorba ili čorba od povrća - 150 ml, želatin - 3 g.
KUVANO MESO GACHE**
Meso skuvati, dva puta propasirati kroz mašinu za meso, sjediniti sa mlečnim sosom, dobro umutiti. Mešajući, zakuhajte, a pre serviranja dodajte puter. Meso - 100 g, mleko - 15 ml, pšenično brašno - 5 g, puter - 5 g.
PEČENI KUVANI PILEĆI SOUFLE**
Kuvano pileće meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati mleko, brašno, žumanca, sve izmešati, dodati umućeno belance. Smesu stavite u podmazan pleh i pecite u rerni 30-35 minuta. Da sufle ne bi zagorio, bolje je oblik staviti u dublji tiganj s vodom. Kuvana piletina - 60 g, mleko - 30 ml, brašno - 3 g, jaja - !/2 kom., puter - 3 g.
MESNI SOUFFLE**
Meso bez filmova i tetiva isjeći na komade i dinstati u malo vode do pola, zatim dodati stari bijeli hljeb ili krekere namočene u hladnoj vodi, sve propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom, dodati juhu, izgnječenu žumanca i miješati postepeno dodajući bjelanca umućena u pjenu. . Ovu masu stavite u pleh podmazan uljem i posut prezlama i pecite poklopljeno u rerni ili u vodenom kupatilu. Meso - 100 g, beli hleb - 20 g, mleko - 30 ml, jaja - 1/4 kom., puter - 3 g.
PUDING OD KUVANOG MESA
Kuvano meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, sjediniti sa belim hlebom namočenim u mleko, posoliti, razblažiti mlekom do kašaste konzistencije, dodati žumanca, promešati, pa pažljivo dodati umućeno belance. Dobijenu masu stavite u tepsiju namazanu puterom i posutu prezlama i kuvajte na pari dok ne bude gotova (držite u posudi za paru 20-25 minuta). Meso - 100 g, beli hleb - 15 g, mleko - 30 ml, jaja - 1/2 kom., puter - 3 g.
PIRE OD KUVANOG MESA (PILEĆA).
Meso narežite na sitne komade, stavite u šerpu sa vodom i kuvajte do kraja. Kuvano meso propasirati 2-3 puta kroz mlin za meso sa sitnom rešetkom, dodati čorbu u kojoj se kuvalo, dobro promešati i kuvati 1-2 minuta. U gotov pire dodajte puter. Meso - 100 g, voda - 100 ml, puter - 5 g.
SOUFFLE OD KUVANOG MESA
Meso skuvati, ohladiti, tri puta samljeti, sjediniti sa bijelim (pavlaka ili mlijeko) sosom. Dobro izmiksajući, dodajte žumanca sirovog jajeta, posolite, a u mesnu kašu postepeno dodajte umućeno belo. Smjesu dobro umutite, prebacite u tiganj podmazan puterom i, zatvorite poklopac, dovedite do pripravnosti na laganoj vatri. Meso - 100 g, sos - 35 g, jaja - 1/2 kom, puter - 3 g.
MESNI SOUFFLE KUVANI NA PARI
Razlikuje se od gore opisane po tome što masu pripremljenu za sufle treba staviti u podmazan oblik i kuhati na pari dok ne omekša u vodenom kupatilu.
PILEĆI SOUFFLE KUVAN NA PARI
Kuvano pileće meso propasirati 2-3 puta kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom, sjediniti sa dobro skuvanom pirinčanom kašom, promešati, dodati žumanca, otopljeni puter i umućene belance. Dobijenu masu promiješajte, prebacite u podmazan oblik i kuhajte u vodenoj kupelji. Gotov sufle prelijte puterom. Kuvana piletina - 100 g, pirinač - 10 g, mleko - 30 ml, jaja - 1/4 kom., puter - 8 g.
PAŠTETA OD JETRE
Jetricu dinstati u tiganju ispod poklopca zajedno sa lukom i šargarepom u maloj količini vode dok ne omekša. Kada se ohladi, šargarepu i luk iseckati nekoliko puta, posoliti i dodati umućen puter. Jetrenu masu oblikovati u rolat i ohladiti. Jetra - 75 g, šargarepa - 15 g, luk - 10 g, puter - 7,5 g.
PUDING JETRA SA ŠARROPE
Jetru propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati naribanu kuvanu šargarepu, puter, sirovo žumance, mlevene krekere, posoliti, dobro umutiti, pažljivo dodati umućeno belanca. Smjesu stavite u kalup podmazan puterom i kuhajte na pari 40 minuta. Prilikom serviranja preliti otopljenim puterom. Jetra - 60 g, šargarepa - 20 g, jaja - 1/2 kom., mleveni krekeri - 10 g, puter - 5 g.
NAPOMENA RODITELJIMA
1. Zamrznuto meso se polako odmrzava na temperaturi od 18~20°C. Istovremeno, oslobođeni mesni sok se upija nazad. 2. Govedina će se brže kuvati i imati bolji ukus ako je uveče natrljate senfom u prahu.
3. Da bi žilavo i žilavo meso bolje otpustilo, preporučuje se da ga tupom stranom noža isečete po zrnu. Kako bi se izbjegao gubitak soka pri prženju jako opuštenog mesa, ono se uvalja u brašno, lajs od jaja (jaja pomiješana sa vodom i mlijekom) i prezle.
4. Šnicele i kotleti postaju mekši ako ih 1-2 sata prije kuhanja premažete mješavinom sirćeta i biljnog ulja.
5. Iseckane kotlete se lakše režu ako u mleveno meso dodate malo krompirovog skroba.
6. Prije paniranja kotleta u prezlama, navlažite ih u laisonnéu. Ovo čini da kotleti imaju bolji ukus.
7. Ako pri kuvanju čorbe pjena potone na dno, treba dodati malo hladne vode: pjena će se podići na površinu i lako se može ukloniti.
8. Prokuvani bujon se dolijeva samo kipućom vodom.
9. Da bi supa sa domaćim rezancima u mesnoj čorbi bila providna, jufke se prvo potopite u ključalu vodu na 1-2 minuta, ocijedite u cjedilu, a zatim prokuvajte u čorbi dok ne omekšaju.
10. Da bi se trup ptice bolje ispekao, očisti se od preostalog perja, osuši i utrlja brašnom ili mekinjama u pravcu od nogu prema vratu da bi se podigle preostale dlake.
11. Ako se prilikom gutanja ptici zgnječi žučna kesa, onda se mesta zamrljana žuči odmah utrljaju solju i zatim operu.
* -- za djecu stariju od dvije godine
** - za djecu stariju od godinu i po.
Vladislav Gennadievich LIFLYANDSKY - doktor medicinskih nauka, profesor
Viktor Veniaminovič ZAKREVSKI - Kandidat medicinskih nauka, vanr.
Nakon upoznavanja sa jelima od povrća, žitaricama i voćem, vrijeme je da u dječju prehranu uključite meso. Preporučljivo je započeti dohranu mesom zečevima ili ćurkom. Ali da li je moguće dati svinjetinu bebama?
Ovu vrstu mesa mnoge majke smatraju previše masnim i teško svarljivim. Međutim, može se uvesti u ishranu djeteta ako znate kada početi s dohranom svinjetinom, koliko dugo kuhati takvo meso i šta od njega pripremiti za dječji jelovnik.
Benefit
- Od nemasne svinjetine dijete će dobiti zdrave proteine, koji sadrže sve aminokiseline potrebne djeci za puni rast.
- Svinjsko meso je izvor svih B vitamina. Ova jedinjenja su važna za razvoj nervnog sistema, funkciju imuniteta, prevenciju anemije i drugih procesa u organizmu deteta.
- Među mineralima kojima je svinjetina bogata su posebno bogat magnezijum, kalijum, bakar i kalcijum. Zahvaljujući ovom sastavu, konzumacija svinjskog mesa pozitivno utiče na intelektualnu aktivnost, funkciju srca, zdravlje kostiju i hematopoezu.
- Budući da svinjsko meso sadrži dosta gvožđa, joda, cinka i arahidonske kiseline, Ovaj proizvod je koristan kod stresa i stimulira procese regeneracije.
- Među mastima koje su prisutne u svinjskom, posebno je mnogo oleinske i linolne kiseline, koji su važni za normalno funkcionisanje djetetovog organizma i dio su ćelijskih membrana.
- Konzumacija svinjetine stimuliše rast mišića, Stoga se ova vrsta mesa preporučuje djeci koja pohađaju sportske klubove i imaju značajnu fizičku aktivnost.
- Jela od svinjetine pomoći će diverzificirati prehranu djeteta s netolerancijom na mlijeko(takođe izaziva netoleranciju na govedinu), kao i alergije na piletinu.
Razlike od ostalih vrsta mesa
Svinjetina je probavljiva ništa lošije od bilo kojeg drugog mesa i ugodnog je okusa.
Također ima sljedeće karakteristike:
- Svinjsko meso sadrži više vitamina B od govedine.
- Svinjsko meso sadrži više proteina od piletine, govedine i ćuretine.
- Zbog manjeg sadržaja vezivnog tkiva ova vrsta mesa se brže kuva, a kuvano ili dinstano svinjsko meso lakše se žvaće.
- Zahvaljujući masnim slojevima, svinjsko meso ostaje sočno tokom pečenja.
Šteta od svinjetine
Neka djeca razviju alergije kao rezultat jedenja svinjskog mesa. To je jedan od glavnih razloga zašto takvim proizvodom ne možete započeti dohranu mesa, a svinjetinu treba uvesti u dječji jelovnik s velikim oprezom.
Masna svinjetina posebno često izaziva alergijsku reakciju, pa se za hranu za bebe koriste samo posni dijelovi.
To također treba imati na umu jela od pržene svinjetine su kontraindicirana za djecu mlađu od 3 godine. Roštilj i druga pretjerano masna jela od takvog mesa ne bi trebali biti uključeni u jelovnik male djece. Nepoštovanje ovih preporuka može dovesti do problema u probavnom traktu i drugih tegoba.
U kojoj dobi treba dati?
Danas liječnici, uključujući i dr. Komarovskog, ne preporučuju davanje bebama koje doje bilo kakvu hranu prije šest mjeseci starosti. Ako je beba već stara šest mjeseci, dječji jelovnik postaje raznovrsniji. Meso se u njemu pojavljuje sa 8 mjeseci starosti.
Neke majke i liječnici ne preporučuju uvođenje svinjskog mesa, pa čak ni nemasnog, u ishranu djece do navršene 1 godine ili čak 2-3 godine. Međutim, bebe se mogu uvoditi u nemasno svinjsko meso već sa 8-10 mjeseci. Međutim, preporučljivo je to učiniti nakon što je beba isprobala i navikla na manje alergene opcije za dohranu mesom kao što su kunić, ćuretina i teletina.
Najpoželjnija opcija za svinjetinu za malo dijete je gotova konzervirana hrana namijenjena dječjoj hrani. Njihove prednosti su provjereni kvalitet i dobro mljevenje. Ako je majka sigurna u kvalitet svježeg svinjskog mesa, može ga kuhati djetetu 20-25 minuta i pripremiti pire od mesa.
Prva porcija takvog jela ne smije biti veća od čajne žličice. Nakon što počastite bebu svinjetinom u prvoj polovini dana, morate pažljivo pratiti stanje bebe. Ako se pojave bilo kakve tegobe ili znakovi alergije, uvođenje svinjskog mesa u prehranu treba prekinuti. Ako beba dobro podnosi svinjski pire, njegov se dio postupno povećava na normu mesnog jela koja odgovara uzrastu dnevno.
Izračunajte svoju dopunsku tabelu hranjenja
Šta kuvati sa svinjetinom za decu
Kada dijete proba mesni pire od nemasne svinjetine i nema simptome intolerancije, majka može pogledati druge recepte u kojima je svinjetina jedan od sastojaka. Za djecu mlađu od 1,5 godine pripremaju se ukusna jela koja se lako žvakaju, na primjer, pudinzi ili mesni suflei. Ova jela od nemasne svinjetine su posebno mekana u sporom štednjaku.
Za dijete starije od godinu dana možete ponuditi supu od ćufte, parene ćufte i komade kuhane svinjetine kako biste stimulirali žvakanje. Svinjske ćufte ili kotleti pečeni u rerni možete poslužiti sa umakom ili nekom vrstom sosa. Jela od svinjetine kao što su gulaš, tepsija, pite, zrazy ili kiflice su uključena u meni za djecu stariju od 3 godine.
Možete skuhati svinjetinu za svoje dijete koristeći jedan od ovih recepata:
Pečene lijene sarmice (od 1 godine)
Oguljeni luk sitno nasjeckajte i na sitno narendajte srednju šargarepu. Pirjajte šargarepu i luk u maloj količini vode ili čorbe oko 5 minuta. 400 g bijelog kupusa sitno nasjeckajte, pomiješajte sa 400 g mljevenog mesa od nemasne svinjetine (kupus možete uvrnuti zajedno sa mesom, tada će mljeveno meso biti mekše). Dodajte šargarepu i luk, 50 g pirinča, 2 pileća jaja i prstohvat soli. Sve dobro izmešati i staviti u frižider na 1 sat.
Od ohlađene mase formirati kotlete i staviti u duboku posudu otpornu na toplotu. Jedan pelat sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte 2 kašike nemasnog prirodnog jogurta (za decu od 1 godine) ili pavlake (za decu stariju od 2 godine) i 200 ml tople vode. Dobijenom tečnošću prelijte sarmice i pecite 40 minuta.
Puding (od 1 godine)
100 g svinjskog mesa skuvajte i sameljite mašinom za mlevenje dok ne postane glatka. Dodati beli hleb (oko 50 g) namočen u 100 ml mleka i žumance od kokošijeg jajeta. Posolite po ukusu i promešajte. Masa treba da bude polutečna. U to dodajte umućeno bjelance i lagano izmiksajte. Smesu izlijte u kalup i stavite u zagrejanu rernu. Pecite do kraja.
Zrazy na pari sa jajetom i šargarepom (od 1,5 godine)
Od 400 g nemasnog svinjskog mesa napraviti mleveno meso, dodati jedno jaje, malo soli i prezlu natopljenu u mleku, kao i sitno izrendani luk. Pripremite fil od jedne kuvane šargarepe i dva tvrdo kuvana jaja. Nakon čišćenja ovih sastojaka sitno nasjeckajte, promiješajte i malo posolite. Od mlevenog mesa oblikujte plosnate pogačice, na njih stavite smesu od jaja i šargarepe i spojite ivice u obliku pljeskavice. Zrazy kuhajte na pari 40 minuta, poslužite sa nemasnom kiselom pavlakom i bilo kojim povrćem.
"Ježevi" u sporom štednjaku (od 1,5 godine)
500 g nemasnog svinjskog mesa dvaput propasirati kroz fini mlin. Ogulite i sitno nasjeckajte jedan luk. Pomešati mleveno meso, luk, čašu opranog pirinča i 1 pileće jaje, posoliti. Od dobivene mase formirajte male kuglice, stavite ih u posudu za multivarke, ulijte vodu u uređaj i odaberite funkciju "pare". Zvučni signal će vas obavijestiti da je jelo spremno. Ježeve poslužite sa povrćem ili umakom.
Pečena svinjetina sa šargarepom (od 3 godine)
Operite i odrežite 200 g svinjskog mesa od tetiva, po potrebi uklonite višak masnoće. Velike šargarepe narežite na trakice i, praveći rezove u mesu, napunite šargarepu u svinjetinu. Gornji deo mesa natrljajte solju, stavite u foliju i dobro zamotajte. Možete koristiti i vrećicu za pečenje. Pecite jelo u rerni oko 30-40 minuta. Poslužite uz prilog od povrća.
Više o svinjetini saznaćete gledajući emisiju „Živi zdravo“.
Dijete sa 10 mjeseci. - Već 1,5 godine uobičajeno je da se meso daje u obliku kotleta (na pari), mesnog pirea, ćufte. Radite ovo ne više od jednom dnevno. Istovremeno, za pripremu mesnih jela za Vaše dijete možete koristiti samo najkvalitetnije meso (mlado je najbolje), bez tetiva i masnoće.
Djetetu od 1,5-2 godine već se može davati meso u pečenom obliku (pudinzi i tepsije), kao i u obliku prženih kotleta. Pržene komade ili dinstano meso daju se djeci od 3 godine. Također, razna jela pripremljena od jetre i mozga vrlo su korisna za dijete.
Ispod su recepti za 7 recepata za jela od mesa, kao i 2 recepta za sosove od mesa koje možete dati djetetu.
Proizvodi:
- Meso (pulpa) - 50g
- Brašno - 5g
- Ulje - 6g
- Čorba - 50ml
- Luk - 3g
Sastojci za pire krompir:
- Krompir - 200g
- Ulje - 3g
- Mlijeko - 50g
Za pripremu mljevenog mesa za dijete, uklonite svu masnoću i filmove sa pulpe (50 g) i dinstajte je u zatvorenoj šerpi sa dinstanim lukom (3 g).
Nakon prženja potrebno je u meso naliti juhu (malo) i staviti u rernu. Tu se sastojci pirjaju dok ne omekšaju, nakon čega se sve propušta kroz mlin za meso i melje kroz sito. Zatim u meso dodajte 1 kašiku. (belo), promešati, pustiti da prokuva i poslužiti detetu sa pire krompirom.
Proizvodi:
- Meso (pulpa) - 70g
- Ulje - 6g
- Rolat - 20g
- Pirinač - 20g
- Jaje - 1/6 kom.
- Luk - 5g
- Ulje - 3g
Sastojci za sos:
- Šećer - 2g
- Paradajz - 5g
- Brašno - 5g
- Pavlaka - 10 g
- Ulje - 3g
- Čorba - 30g
Prilično je lako pripremiti ovu rolnicu za svoje dijete. Da biste to učinili, napravite mljeveno meso i stavite ga na (mokri) ručnik u dugačku traku. Na sredinu mljevenog mesa stavite pirinač (kuhan) koji je prethodno pomiješan sa sjeckanim kuhanim jajima i dinstanim lukom. Zatim spojite ivice peškira i tako stegnite ivice rolne. Stavite na nauljen pleh, a vrh premažite kiselom pavlakom, naribanom puterom i jajetom. Nakon toga, da rolat ne popuca, nekoliko puta ga probušite viljuškom i stavite u rernu na 30 minuta. U to vrijeme mora se povremeno zalijevati ocijeđenom masnoćom.
Pirinač se može zamijeniti mljevenom heljdom ili rezancima.
Uobičajeno je da se ovu rolnicu servira detetu sa paradajz sosom. Za pripremu otopite ulje i u njega stavite paradajz pastu. Pržite sastojke dok malo ne potamne, pospite brašnom i još malo pržite. Zatim u šerpu stavite šećer, pavlaku i razblažite juhom. Sos treba da ključa još 20-30 minuta, nakon čega se mora procediti. U ovom trenutku paradajz sos je spreman. Prelijte je preko rolade i možete je poslužiti svom djetetu.
Pročitajte također: Kotleti za dijete.
Proizvodi:
- Pirinač - 40g
- Čorba - 50g
- Ulje - 10g
- Paradajz pire - 5g
- Luk - 5
- Piletina ili teletina - 50g
- Brašno - 3g
Da biste pripremili gulaš za dijete, potrebno je skuhati piletinu ili ispeći teletinu, nakon čega je meso potrebno narezati na kockice (manje). Nakon toga, otopite 1 žlicu. ulja i na njemu propržiti sitno seckani crni luk (0,25 kom.), a zatim pirinač (suv - 40g), koji je prethodno obrisan peškirom. Pržite pirinač da malo požuti, a ne dok ne potamni. Kada riža počne da emituje prijatan miris, prelijte je supom (2 kašike) i uz stalno mešanje prokuvajte. Kada je pirinač skuvan (postane mekan), dodajte paradajz pastu (1 kašičica) ili paradajz, meso (teleće ili pileće), pa promešajte i dobro zagrejte.
(za stariju djecu)
Proizvodi:
- Teletina - 100g
- Ulje - 6g
- Rutabaga - 50 g
- Šećer - 5g
- Brašno - 5g
- Krompir - 100g
- Luk - 5g
- Šargarepa - 50g
- Mlijeko - 30ml
Da biste pripremili varivo za dijete, dobro isperite posnu janjetinu (100 g) ili teletinu (100 g) i osušite ubrusom ili ručnikom. Zatim meso narežite na srednje komade, pospite brašnom i solju. U tiganju otopite puter i u njemu pržite meso dok ne porumeni.
Oguljeno i oprano povrće narežite na kockice: krompir (100g), šargarepu (50g), rutabagu ili repu (50g).
Poprženo meso stavite u šerpu i dodajte seckano povrće. Zatim posolite (0,5 kašičice) i dodajte toliko vode da lagano prekrije sastojke. Poklopite šerpu i ostavite da se krčka. Dopola skuvanom povrću dodajte brašno (1 kašičica), koje prvo treba pomešati sa mlekom (2 kašike) i šećerom (0,5 kašičice). Dinstajte gulaš dok povrće ne omekša. U to vrijeme pazite da bude stalno sočno (ima vlagu). Ako primijetite da se gulaš previše zgušnjava, ulijte malo vruće čorbe ili vode.
Pročitajte također: Riblja jela za djecu.
(za stariju djecu)
Proizvodi:
- Šargarepa - 20g
- Meso - 100g
- Ulje - 5g
- Luk - 10
- Korijen - 10g
- Paradajz - 5g
Za dinstanje za dijete, meso, grudnjak, rez ili vrh treba očistiti od masnoće, oprati, osušiti ubrusom ili ručnikom i potpuno utrljati solju. Zatim otopite puter i na njemu propržite luk narezan na tanke kolutiće. Zatim stavite meso zajedno sa sitno narezanim šargarepom, celerom i peršunom. Kada se meso dobro proprži, prelijte vodom (2 pune kašike) i poklopite. U ovom obliku meso se mora dinstati oko 3 sata, povremeno prevrtati i polivati sokom. Za poboljšanje i poboljšanje ukusa dodajte 1 seckani paradajz (svež!). Vašem djetetu služite samo svježe dinstano meso.
Proizvodi:
- Ulje - 5g
- Kupus - 150 g
- Meso (pulpa) - 30g
- Pirinač - 20g
- Paradajz - 5g
- Šećer - 2g
- Brašno - 5g
- Luk - 5g
- Pavlaka - 10 g
- Ulje - 8g
- Jaje - 0,25 kom.
U sarmicama mnoga djeca ne jedu kupus (zdravo!), ali ako ih pravilno pripremite, vaše dijete će pojesti cijele sarmice. Prvo odaberite cijele listove kupusa i uklonite sve njihove tvrde dijelove. Zatim ih stavite u kipuću vodu, jednom prokuhajte i procedite vodu. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu i pomešajte sa dobro kuvanim pirinčem, prženim lukom (na ulju) i kuvanim jajetom (sitno iseckanim). Nakon toga stavite mleveno meso u sredinu listova kelja, umotajte ih, uvaljajte u prezle i brašno, malo propržite na ulju, prebacite u šerpu, dodajte paradajz sos i dinstajte u rerni do 40 minuta. Jedna porcija za dijete obično se sastoji od 2 rolnice.
Paradajz sos za sarmice.
Na rastopljenom puteru propržiti paradajz, dodati šećer, brašno, razblažiti kiselom pavlakom i bujonom, pa kuvati još 10 minuta.
Proizvodi:
- Šargarepa - 10g
- Meso - 100g
- Maslac - 8g
- Pavlaka - 10 g
- Luk - 5g
- Pšenično brašno - 3g
- Paradajz - 5g
Da biste pripremili goveđi stroganoff za svoje dijete, dobro isperite meso pod mlazom vode i uklonite sve filmove, tetive i masnoću s njega. Zatim se mora iseći na komade (duguljaste) po zrnu i pržiti na ulju. Zatim u šerpu nalijte malo čorbe, stavite meso i, poklopite poklopcem, dinstajte na laganoj vatri. Prije nego što je meso gotovo, dodajte šargarepu (narezanu na kolutiće) i luk (kolutove).
Sos od brašna za goveđi stroganof.
Da biste pripremili takav sos, potrebno je da osušeno brašno polako razblažite toplom juhom, a zatim dinstajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (kao pavlaka). Zatim ga pomiješajte sa paradajz pastom i sipajte u meso. Nakon toga stavite u kupatilo i kuhajte 10-15 minuta.
Beba se obično servira sa pire krompirom ili prženim krompirom.
Proizvodi:
- Mlijeko - 50-100 ml ili juha - 50 ml.
- Brašno - 5g
- Ulje - 5g
U ovom članku ćete pronaći jednostavne i ukusne recepte za djecu od 3 godine i stariju.
Kaša
Guryevskaya kaša
Griz - 180 g, mleko - 750 g, šećer - 120 g, puter - 40 g, 1 jaje, bilo koji orasi - 50 g, voće ili džem - 150 g, so po ukusu, jabuke (kruške, breskve ili drugo voće)) .
U plitku tepsiju sipajte mleko ili vrhnje i stavite u zagrejanu rernu. Kada se stvori zlatna pjena, pažljivo je uklonite lopaticom, bez oštećenja oblika pjene, i stavite na ravnu ploču. Na ovaj način pripremite 4-5 pjena.
Na mlijeku skuvati viskoznu kašu od griza, dodajući 30 g šećera i malo soli. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, žumanca sameljite sa šećerom, orahe sitno nasjeckajte i pržite. U vruću kašu dodajte puter, bjelanjke i žumanca te orahe uz stalno miješanje.
Pripremljenu masu dobro izmiješati, dio staviti na porcionirani tiganj od livenog gvožđa u sloju od 0,5-1 cm i pokriti pjenom, ponovo staviti sloj kaše na pjenu, ponovo pokriti pjenom, ponoviti ovo 3- 4 puta. Gornji sloj kaše nije prekriven pjenom. Posipa se šećerom i odmah, kako se šećer ne bi otopio na površini kaše, spali se vrelim metalnim ražnjem za ćevap. Šećer se karamelizira do zlatne boje. Nakon toga, kaša se stavi u umjereno zagrijanu pećnicu na 5-7 minuta. Jabuke ili drugo voće narežite na kriške, poparite, zagrijte u gustom sirupu, stavite na vruću kašu prije serviranja. Možete koristiti i svježe voće i voće iz konzerve (na primjer, od kompota ili džema).
Prosena kaša u loncu
Žitarice - 170 g, voda - 1 l, puter - 40 g, mlijeko ili kajmak - 80 g.
Proso dobro isperite u nekoliko voda (posljednja voda treba da bude bistra) i sipajte u kipuću posoljenu vodu. Kašu kuvajte na laganoj vatri 5-6 minuta, ocedite vodu, pa kašu prebacite u keramički lonac, dodajte puter, mleko ili pavlaku, sve promešajte i pokrijte poklopcem stavite u srednje zagrejanu rernu. . Poslužite u istim porcioniranim loncima.
engleska oatmeal
Ovsena kaša - 1 šolja, voda - 1,5 šolje, so, šećer, mleko ili pavlaka - po ukusu.
Uveče stavite ovsene pahuljice u šerpu i dodajte vodu, dodajte prstohvat soli, stavite šerpu na vatru, prokuvajte, kuvajte na laganoj vatri 15 minuta, povremeno mešajući da se ne formiraju grudvice . Ujutro zagrijte kašu; može se jesti slano ili slatko (u zavisnosti od ukusa deteta). U svakom slučaju, prije serviranja u kašu dodajte hladno prokuvano mlijeko ili pavlaku.
Jela od jaja
Omlet “Tajna treće planete”
Jaja—2 kom., mleko—1/2 šolje, puter—1 kašičica. kašika, rendani sir - 1-2 kašike. kašike, 1/2 paradajza, 1/4 crnog luka, zeleni grašak - 1 kašika. kašika, kukuruz iz konzerve - 1-2 kašičice, parče šunke, začinsko bilje, so po ukusu.
Posolite paradajz, luk, šunku, zeleni grašak, kukuruz i dinstajte 5-7 minuta. u zagrejanom tiganju sa otopljenim puterom. Umutiti jaja sa mlekom, nakon 3-4 minuta sipati u tiganj sa povrćem. pospite sirom, pokrijte poklopcem, pržite dok jaja ne budu gotova. Dodajte zelje i poslužite.
Slojeviti omlet
Jaja - 4 kom., 1 mali luk, 1 manji paradajz, 1 kriška nemasne šunke, mleko - 1/4 šolje, puter - 2 kašike. kašike, so po ukusu.
Na puteru prodinstajte luk, dodajte sitno seckani paradajz bez kore i posnu šunku, posolite i dinstajte nekoliko minuta pod poklopcem.
Jaja umutiti mikserom, dodati mleko, prstohvat soli, dobro izmešati. Smesu podeliti na 2 dela i u zagrejanom tiganju namazanom puterom ispeći 2 omleta. Na prvi omlet stavite fil od luka, paradajza i šunke, pospite rendanim sirom i prekrijte drugim omletom.
Kajgana sa kobasicom
Jaja - 2 kom., kuvana kobasica - tanak komad, puter - 2 kašičice, rastvor soli - 1/2 kašičice.
Kobasicu oguliti od omotača i iseći na komade, staviti u zagrejan tiganj na ulju i lagano pržiti. Sipajte jaja u činiju i lagano pomešajte sa rastvorom soli, stavite u tiganj sa kobasicom i pržite dok se ne zgusne.
Punjena jaja
Tvrdo kuvana pileća jaja, iseći po dužini, odstraniti žumance. Stavite fil u formiranu rupu. Gornji dio jajeta ukrasite zelenim listićima, vrh jajeta možete ukloniti nožem, pažljivo izvaditi žumance, napunite jaje i na vrh stavite “šešir” od pola paradajza.
- Pomiješajte kuhanu rižu u jednakim omjerima sa sjeckanim lososom iz konzerve, začinite kiselom pavlakom.
- Pire krompir pomiješajte sa kuhanim mesom ili džigericama samljevenim kroz mašinu za mljevenje mesa i sitno isjeckanim lukom proprženim na puteru.
- Paradajz i slatku papriku prelijte kipućom vodom, ogulite, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa naribanim sirom, začinite pavlakom.
Rolat od jaja sa pirinčem
Jaja - 3 kom., pirinač - 2 kašike. kašike, mleko - 1/2 šolje, pšenično brašno - 1 kašika. kašika, puter - 1 kašika. kašika, zeleni luk po ukusu, rastvor soli - 1 kašičica.
Žumanca samleti sa mlekom i brašnom. Bjelanjke umutiti dok ne postanu pjenasto i pomiješati sa žumancima. Dobijenu masu izlijte u podmazan pleh i zapecite u rerni.
Prokuhajte pirinač, pomešajte sa zelenim lukom i četvrtinom seckanog tvrdo kuvanog jajeta. Na pripremljeni sloj jaja stavite mljeveni pirinač i umotajte ga u obliku rolata. Rolat od jaja se može pripremiti i sa mlevenim kupusom, šargarepom i jajima.
Jaja sa pire krompirom
Jaje - 1 komad, krompir - 1 komad, puter - 2 kašičice, mleko - 1 kašika. kašika, sir - 1 kašičica, rastvor soli - 1/2 kašičice.
Krompir ispecite u rerni, kašikom izvadite sredinu, dobro izgnječite viljuškom, pomešajte sa polovinom putera, dodajući vrelo mleko i rastvor soli i stavite u dublji tiganj podmazan uljem. Zatim napravite udubljenje u pireu, u njega ulijte sirovo jaje, prelijte jaje rastvorom soli i pospite rendanim sirom, dodajte otopljeni preostali puter i zapecite u rerni.
Sendviči
Sendviči
Od 3 godine deca mogu da prave sendviče. Narezani hljeb bilo koje vrste namažite puterom, na njega stavite komad hladnog mesa, ribe, šunke, kobasice, sira ili haringe. Zatvorene sendviče možete pripremiti sa istim sastojcima kao i obične sendviče.
Lijene knedle
Svježi sir - 5 žlica. kašika, pšenično brašno - 1 kašika. kašika, puter - 1 kašičica. kašika, 1/2 jajeta, šećer - 1 kašičica, pavlaka - 1 kašika. kašika, prstohvat soli.
Pomiješajte sve sastojke, dobijeno tijesto razvaljajte u dugačke flagele, uvaljajte ih u brašno i isecite na komade. Knedle se mogu pripremiti noć ranije i čuvati u zamrzivaču. Ujutro stavite knedle u kipuću vodu i kuhajte dok ne isplivaju (cca 5 minuta).
Knedle se mogu poslužiti sa džemom i kondenzovanim mlekom.
Salate
Salata od tikvica
Tikvice - 100 g, 1/3 kisele jabuke, 1/2 kiselog krastavca, pavlaka - 1 kašika. kašika.
Tikvice operite, ogulite i narendajte na krupnije rende. Jabuku i krastavac oprati, oguliti, iseckati, pomešati sa tikvicama, začiniti pavlakom.
Ljetna salata
Salata - 8-10 listova, jaje - ½ komada, procjena za - 1,5 žlice. kašike, rastvor soli - ¼ kašičice, kopar na vrhu noža.
Zelenu salatu sortirajte, podijelite na pojedinačne listove, isperite 2-3 puta u dosta hladne vode, isperite ohlađenom prokuhanom vodom i prebacite u cjedilo ili cjedilo. Prije jela narežite velike listove zelene salate na 3-4 dijela. Tvrdo kuvano žumance sitno iseckati i pomešati sa pavlakom, rastvorom soli i šećernim sirupom. Začinite salatu, pospite sitno seckanim koprom i bjelancetom.
Zelena salata sa krastavcima
Krastavac - ½ komada, zelena salata - 3-4 lista, pavlaka - 1 žlica. kašika, rastvor soli - ¼ kašičice.
Listove mlade zelene salate odvojite od peteljki, nekoliko puta dobro isperite u hladnoj vodi i premjestite u cjediljku. Krastavac oprati, oguliti, iseći na kockice, pomešati sa salatom, začiniti rastvorom pavlake i soli pre jela.
Salata od svježeg kupusa
List kupusa - 1/4, jabuka - 1/4, granulirani šećer - 1/4 kašičice, pavlaka - 1 kašičica. kašika, limunov sok po ukusu.
Operite jak list bijelog kupusa, izrendajte ga, poprskajte limunovim sokom. Operite, ogulite, izrendajte jabuku i pomiješajte sa kupusom. Začinite salatu šećerom i pavlakom.
U salatu možete dodati i rendanu sirovu šargarepu.
Zelena salata
Krompir - 1 kom., paradajz - ½ kom., krastavac - ¼ kom., zelena salata - 2-3 lista, jaje - ¼ kom., pavlaka - 1 kašika. kašika, rastvor soli - ½ kašičice, prstohvat kopra.
Krompir ogulite, skuhajte, krastavce i paradajz narežite na tanke ploške, zeleni luk sitno nasjeckajte, a listove zelene salate nakon uklanjanja peteljki i peteljki na 2-3 dijela. Jaje skuvajte tvrdo, belance sitno iseckajte, žumanca dobro izmrvite i pomešajte sa pavlakom. Pripremljeno povrće začiniti rastvorom soli i pavlake pomešanom sa žumancem, staviti na tanjir ili u činiju za salatu.
Salata od zelenog luka
Zeleni luk - 2-3 pera, jaje - 1/4 kom., biljno ulje (pavlaka) - 1 kašičica. kašika
Operite zeleni luk i nasjeckajte ga vrlo sitno. Skuvati tvrdo jaje, sitno iseckati, pomešati sa lukom. Začinite salatu biljnim uljem ili pavlakom.
Salata od krompira i paradajza
Krompir - 1 kom., paradajz - ½ kom., pavlaka - 1 kašika. kašika, jaje - ¼ komada, rastvor soli - ½ kašičice, prstohvat kopra.
Krompir operite, poparite, ogulite, narežite na ploške. Operite paradajz i ostavite 2 minute. u zdjelu s kipućom vodom, skinite kožu, narežite na kriške i uklonite sjemenke. Krompir pomešan sa paradajzom stavite u činiju za salatu, prelijte rastvorom soli, prelijte pavlakom, a zatim pospite tvrdo kuvanim i sitno iseckanim jajetom. Po vrhu salate pospite kopar.
Salata od povrća sa mesom
Kuvano meso (junetina, piletina) - 40 g, krompir - ½ komada, krastavac (soljeni ili sveži) - ¼ komada, šargarepa - ¼ komada, jaje - ¼ komada, jabuka - ¼ komada, zelena salata - 2 - 3 kom., kiselo krema - 1 kašika. kašika, rastvor soli - ½ kašičice.
Kuvanu i ohlađenu junetinu ili perad narežite na tanke kriške. Kuvani oguljeni krompir, krastavce i oguljene i oljuštene jabuke iseckati. Listove zelene salate sortirajte, operite i isecite na 3-4 dela. Stavite sve sastojke u činiju, dodajte kiselu pavlaku, rastvor soli i lagano promešajte. Stavite u činiju za salatu ili na tanjir i ukrasite kriškama kuvanog jajeta, kriškama mesa, listovima zelene salate i kriškama krastavca.
Jela od mesa
Tepsija od mesa
Meso - 100 g, beli kupus - 5-7 listova, puter - 2 kašičice, luk - 1/8 glavice, mleko - 1/4 šolje, voda - 1/4 šolje, 1/2 jajeta, ukus soli.
Kuvano meso sa sitno seckanim lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Kupus sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, dodajte vruću vodu i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta. U kupus stavite puter, rezano meso, sipajte hladno mleko, posolite, dodajte umućeno jaje. Mleveno meso izmešati, staviti u podmazan oblik i posuti brašnom. Gornji deo tepsije premažite jajetom pomešanim sa mlekom i stavite u rernu na 30 minuta. Pospite začinskim biljem i poslužite sa pavlakom.
Tepsija od mesa sa kupusom i testeninom
Kuvano meso - 30 g, testenina - 30 g, beli kupus - 80 g, luk - 5 g, puter - 1 kašičica. kašika.
Skuvajte testeninu i ostavite da odstoji 20 minuta. u vruću vodu, a zatim ocijedite vodu. Kupus iseckati, posebno skuvati u slanoj vodi, ostaviti da voda ocedi. Prodinstajte luk na puteru. Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili samleti u blenderu. Pomešati kupus, testeninu, luk, meso. Stavite u podmazan pleh, pospite rendanim sirom i zapecite u rerni.
Meat zrazy
Mljeveno meso - 70 g, kuhani pirinač - 1 žlica. kašika, luk - 5 g, 1/4 kuvanog jajeta, ulje za prženje, pavlaka - 1 kašičica.
Pripremite fil: sitno nasjeckajte luk i kuhano jaje, pomiješajte sa pirinčem. Mleveno meso izgnječite u ravan kolač, u sredinu stavite fil, spojite ivice i uštipkajte. Ispecite somun, prelijte ga pavlakom i pecite u rerni 10-20 minuta.
Kao fil za zraz možete koristiti heljdinu kašu pomešanu sa lukom.
Pilav od piletine
Pileći file - 140 g, pirinač - 45 g, luk - 15 g, puter - 10 g, šargarepa - 30 g, grožđice - 15 g, čorba ili voda - 100 g.
Pirinač sortirajte, isperite, potopite u hladnu slanu vodu 2 sata. Piletinu iseći na kockice i pržiti dok ne porumeni. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, prodinstajte na ulju. Šargarepu operite, ogulite, narendajte na krupno rende i lagano prodinstajte. Sortirajte grožđice i dobro ih isperite. Poprženo pileće meso sjediniti sa pripremljenim povrćem, preliti sa vrelom vodom ili čorbom, provriti, pa dodati pirinač i kuvati dok se ne zgusne. U pilav stavite grožđice i kuhajte jelo dok se ne skuva u vodenom kupatilu.
Riblja jela za djecu
Kuvani bakalar
Bakalar - 100 g, šargarepa, celer, luk - po 20 g, hrpa zelenila, sol po ukusu.
Pripremite juhu od šargarepe, celera, luka sa dodatkom soli. Ribu očistite, narežite na komade i kuhajte u čorbi od povrća sa svežnjem zelenila 20-25 minuta.
Riba kuhana na pari
Riba (smuđ, štuka, bakalar) - 200 g, kopar, peršun, so - po ukusu, čorba od povrća ili voda - 250 g.
Ribu narežite na komade, osušite, posolite i stavite na paru ili cjedilo, pospite koprom i peršunom. Prokuhajte 250 ml čorbe ili vode u loncu koji ima uložak za paru, stavite umetak sa ribom unutra, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte ribu dok ne skuva, okrećući jednom za to vreme.
Riblji paprikaš
Riblji file (bakalar, vahnja, smuđ) - 500 g, krompir - 500 g, voda ili gotova riblja juha - 1,5 l, krompirov skrob - 2 kašike. kašike.
Krompir ogulite, operite, narežite na kockice i stavite u šerpu sa vodom ili pripremljenom ribljom čorbom, poklopite poklopcem, prokuvajte i kuvajte 20 minuta. Krompirov škrob razrijedite u maloj količini vode, dodajte krompiru i kuhajte sve dok tekućina ne postane viskozna.
Ribu operite hladnom vodom, osušite, narežite na komade i pospite solju sa svih strana. Stavite komade ribe u šerpu sa krompirom i kuvajte oko 5 minuta. na laganoj vatri.
Količinu krompira možete smanjiti na 200 g i dodati 2 šargarepe ili 1 praziluk, narezan na kolutiće i kolutove, koji se kuva zajedno sa krompirom. Umjesto krompira možete koristiti tikvice, šargarepu, brokulu, papriku i komorač. Gotovo jelo pospite peršunom, koprom ili estragonom.
Riba u moskovskom stilu
Riba - 500 g, krompir - 500 g, luk - 1 glava, brašno - 2 kašike. kašike, jaja - 2-3 kom., pavlaka - 200 g, so, mleveni crni biber, začinsko bilje - po ukusu.
Ribu izdubite, očistite, filete odvojite od kostiju, uvaljajte u brašno pomešano sa solju, pržite sa obe strane. Krompir narežite na krugove, ispržite sa obe strane. Luk iseći na krugove, uvaljati u brašno, pržiti sa obe strane, posoliti. Jaja skuvati tvrdo, iseći na krugove. Na lim za pečenje ili metalnu posudu stavite sloj krompira, na njega sloj ribljeg filea, na ribu stavite krompir, luk, jaja, malo posolite i pobiberite. Sve prelijte kiselom pavlakom i pecite u rerni dok se ne stvori zlatno smeđa korica.
Tepsije, palačinke, palačinke
Tepsija od krompira
Krompir - 1 kg, slanina (šunka) - 200 g, svježi sir - 500 g, pavlaka - 200 g, jaja - 2 kom., luk - 1-2 kom., biljno ulje - 1 žlica. kašika, so, biber, začini - po ukusu.
Krompir skuvajte u košuljici do pola, ogulite i narežite na kriške. Slaninu i luk narežite na sitne kockice i lagano propržite na ulju. Svježi sir izmiksajte sa pavlakom i jajima dok ne postane glatka, dodajte 2/3 slanine pržene sa lukom i promiješajte. U podmazan pleh u naizmeničnim slojevima stavite krompir i skutu. Na vrh stavite preostalu slaninu. Pecite u zagrejanoj rerni 25-30 minuta.
Tepsija od kupusa
Kupus - 100 g, mleko - 2 kašike. kašike, griz - 1 kašičica, kuvano jaje - 1/4, krušne mrvice, biljno ulje za podmazivanje kalupa, pavlaka - 30 g.
Kupus nasjeckajte, posolite, dodajte mlijeko i dinstajte pod poklopcem dok ne omekša. Dodajte griz, mešajući i nastavite da kuvate na laganoj vatri 10 minuta. U pripremljeni kupus dodati rublje jaje, promešati, staviti u kalup podmazan uljem i posut prezlama, sipati pavlaku i peći.
Palačinke sa skutom
Za palačinke: pšenično brašno - 40 g, mlijeko - 100 g, puter - 10 g, jaje - ½ komada, šećer siyo rop - 5 g, rastvor soli - 3 g.
Za fil: svježi sir - 60 g, šećerni sirup - 10 g, rastvor soli - 3 g, pavlaka za preliv - 20 g.
Pripremite fil: svježi sir protrljajte kroz sito i pomiješajte sa šećernim sirupom i solju.
Pripremite testo: žumance izmrvite sa šećernim sirupom, rastvorom soli i razblažite hladnim mlekom. Zatim dodajte prosejano brašno i mešajte da dobijete polutečno testo (ako u testu ima grudvica, procedite ga kroz cjedilo ili cjedilo). Ostavite pripremljeno testo da odstoji pola sata.
Prije prženja palačinki umutite bjelanjak u gustu pjenu i pažljivo ga umiješajte u tijesto.
Pecite palačinke u zagrejanom tiganju na puteru, pecite ih samo sa jedne strane. Na sredinu svake palačinke stavite kašičicu mlevene skute i umotajte je u obliku koverte.
Ispecite palačinke u tiganju na ulju i ostavite 5 minuta. u zagrejanu rernu. Poslužite toplo sa pavlakom ili sirupom.
Ove palačinke se mogu pripremiti i bez svježeg sira i servirati tople sa pavlakom i džemom.
Palačinke sa jabukama
Vermicelli - 2 kašike. kašike, jabuka - 1/2 kom., jaje 1/2 kom., šećer -1 kašičica, ulje za prženje.
Skuvati vermikel, ocijediti vodu, dodati oguljenu i seckanu jabuku, sirovo jaje, šećer. Sve izmešati i ispeći palačinke na zagrejanom tiganju na ulju.
Književnost
E.C.Springs. Recepti za hranu za bebe. Moskva, Iris press, 2004, 192 str.
Da li vam se svidio članak? Podijelite link
Posebnost: Svinjetina je dosta masno meso, pa nije pogodna kao prva mesna hrana za djecu
Svinjetina- meso domaćih svinja Svinjetina se može pržiti, kuvati i dinstati. Jesti svinjetinu je zabranjeno u judaizmu i islamu. Istovremeno, za Hinduse, svinjetina je jedna od glavnih vrsta mesa, budući da je krava u hinduizmu priznata kao sveta životinja.
U 100 g svinjetinas sadrži 257 kcal.
Sastav i nutritivna svojstva svinjskog mesa
- Voda - 61,06 g
- Proteini - 16,88 g
- Masnoća - 21,19 g
- Ugljikohidrati - 0 g
- Pepeo - 0,87 g
Mlada svinjetina je guste konzistencije, svijetloružičaste boje, blago mat površine i gotovo da nema filmova na svojoj površini. Staro svinjsko meso ima bogate, tamnocrvene nijanse. Vrlo tamna boja mesa u kombinaciji s obiljem filmova na površini ukazuje na to da takvo meso nakon kuhanja može biti suho i žilavo, pa ga je bolje ne kupovati.
Korisna svojstva svinjskog mesa
Svinjetina sadrži veliku količinu vitamina B. Lekari preporučuju uključivanje svinjskog mesa u ishranu dojilja, jer proteini veoma dobro utiču na proizvodnju majčinog mleka. Prednost svinjskog mesa je i u njegovoj svarljivosti. Naučno je dokazano da je svinjetina druga po probavljivosti nakon janjetine, što pozitivno utiče na probavni trakt ljudskog organizma.
Svinjsko meso i mast sadrže arahidonska kiselina I selen, koji pomažu osobi u borbi protiv depresije, poboljšavaju obnavljanje ćelija u ljudskom tijelu. Svinjska mast je vrsta „prirodnog antidepresiva“. Svinjetina također pomaže u jačanju ljudskih kostiju i mišića, smanjuje koncentraciju kolesterola u ljudskom tijelu i blagotvorno djeluje na rad srca i krvnih žila.
Kontraindikacije za upotrebu
Svinjetina je alergična hrana jer sadrži histamine. Loše kuhano meso može uzrokovati razne helmintoze.
Nutricionisti kažu da šteta od svinjskog mesa nije značajna. Ako ne prekoračite dnevnu količinu od 200 grama, onda nećete osjetiti štetne posljedice konzumiranja ovog mesa.
Svinjetina u ishrani dece
Svinjetina, kao i svaki novi proizvod za dijete, može izazvati alergije, pa je potrebno započeti dohranu od svinjetine s pola žličice mesnog pirea. Uključuje se u ishranu djeteta nakon uvođenja zeca, ćuretine i govedine u komplementarnu hranu. Za dječje obroke birajte posne komade svinjetine.
Priprema i konzistentnost
Za djecu je uobičajeno da se meso samelje u pire, u starijoj dobi može se sitno nasjeckati. A nakon pet godina meso se može servirati u porcijama.
Svinjski recepti za djecu
Svinjske ćufte "Nežnost"
Sastojci:
- Nemasna svinjetina - 600 g
- Luk - 1 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Pirinač - 2/3 kašike.
- Ulje
za sos:
- Mlijeko - 1 tbsp.
- Brašno - 1 kašika.
- Biljno ulje
- Biber - po ukusu
- Sol - po ukusu
- Zelenilo
Priprema:
- Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa, u mleveno meso dodajte jaje.
- Kuvajte pirinač do pola u slanoj vodi.
- Luk oljuštite i narežite na sitne komade.
- Narendajte šargarepu.
- Na biljnom ulju sa solju i biberom prodinstati seckani luk i šargarepu, pa dodati mlevenom mesu i dobro promešati.
- Od mlevenog mesa oblikovati ćufte, uvaljati u brašno i pržiti u tiganju dok ne porumene. Prebacite u šerpu ili šerpu.
Sos:
- U tiganju zagrejte malo biljnog ulja, dodajte brašno, brzo promešajte i postepeno sipajte mleko.
- Zatim u umak dodajte zelje i malo posolite, dobro promiješajte i ugasite.
- U tiganj sa ćuftama dodajte malo prokuvane vode i prelijte pripremljenim sosom.
- Krčkajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
Gulaš sa svinjetinom
Sastojci:
- Nemasna svinjska pulpa - 450 g
- lovorov list - 1 kom.
- Luk - 1/2 kom.
- Korijen peršuna - 1/2 kom.
- Pasirano brašno - 1 kašika.
- Paradajz pire - 1 kašika.
- Pavlaka - 4 kašike.
- Voda - 1 kašika.
- Sol - po ukusu
Priprema:
- Meso iseći na sitne kockice i pržiti na ulju dok ne porumeni.
- Zatim dodajte vodu u meso i malo prodinstajte. Dodajte paradajz pire, poklopite i dinstajte još 30 minuta.
- Nakon što se meso dinsta, u preostali sos dodajte sitno iseckani prženi luk, seckani koren peršuna, brašno i so. Meso prelijte sosom i dinstajte još 25 minuta, dodajući 5 minuta ranije. do kraja lovorovog lista.
- Prije serviranja dodajte kiselu pavlaku.
Mesna štruca sa testeninom
Sastojci (po porciji):
- Kuvana svinjetina - 80 g
- Durum testenina - 25 g
- Maslac - 1 kašičica.
- Pšenični hleb - 10 g
- Mlijeko - 50 ml
- Jaje - 1 kom.
- Prezle - 1 kašičica.
- Sol - po ukusu
Priprema:
- Kuvano meso sameljite mlinom za meso ili blenderom.
- U mleveno meso dodajte pšenični hleb namočen u mleko, so i pola razmućenog jajeta. Sve dobro promešati.
- Skuhajte testeninu, ocijedite u cjedilu i začinite puterom.
- Običan papirnati ubrus navlažimo vodom i na njega rasporedimo meso u ravnom sloju debljine 1,5 cm.
- Stavite testeninu na vrh i poravnajte.
- Spojimo rubove salvete tako da jedan rub mase malo preklapa drugi.
- Dobijeni rolat tjestenine stavite na podmazan pleh, šavom prema dolje i uklonite salvetu.
- Premažite površinu mesne štruce preostalim razmućenim jajetom i pospite prezlama. Čačkalicom probušimo naš rolat na nekoliko mjesta. Pecite u rerni 30 minuta na 220 stepeni.
Prijatno!
