Paradajz za zimu sa grožđem Isabella. Marinirani paradajz sa grožđem za zimnicu Cherry paradajz sa grožđem za zimnicu

Marinirani paradajz sa crnim grožđem - jednostavan i neobičan recept. Čitava "sol" domaće pripreme je da se za minimalno vrijeme pripremi zanimljiv zalogaj za zimu, zaobilazeći fazu sterilizacije: crno grožđe dodaje vrlo ugodan, delikatan pikantan okus i aromu kiselim rajčicama. Začini ne preopterećuju marinadu, već samo nadopunjuju i naglašavaju, dodajući pikantan naglasak.

Ovo je brz način da sačuvate paradajz dvaput prelivanjem marinade. Preparat sadrži stono sirće i može se dugo čuvati, upotpunjujući praznične i svakodnevne jelovnike. Ukiseljeno grožđe se koristi sa sjemenkama.

Sastojci

• paradajz 1.5 1,6 kg
• grožđe 200-250 g
• vode 1 litar
• šećera 5 kašika. kašike
• soli 1,5 kašike. kašike
• sirće 9% 2 kašike. kašike
• crni biber u zrnu 8 komada
• piment grašak 6 komada

Marinirajte paradajz sa crnim grožđem

1. Odaberite paradajz za rolanje koji je mesnat i srednje veličine. Bolje je i ispravnije uzeti paradajz sorte "De Barao", u obliku "krema" ili "prsta". Paradajz dobro operite hladnom vodom. Po želji možete čačkalicom napraviti nekoliko malih uboda na peteljci svakog povrća. Grožđe operite na isti način i osušite na peškiru. Odvojite bobice od grana ili ostavite male grozdove od 4-5 grožđa.
2. Tegle operite odmašćivačem. Posude temeljito isperite čistom vodom i sterilizirajte ih na pari. Prokuhajte poklopce 3 minute u kipućoj vodi. Prokuhajte vodu za prelivanje. U to stavite sav biber, šećer i sol.
3. Stavite malo paradajza i malo grožđa u pripremljene tegle. Napunite posude paradajzom i bobicama do vrha. Povrtni temeljac prelijte marinadom. Ostavite paradajz da se zagreje 12-15 minuta.
4. Ocediti fil iz tegli. Prokuhajte marinadu drugi put, a na samom kraju ključanja dodajte 3 kašike ključale vode i sirće. Ponovo prelijte pripremljeni fil preko paradajza, raspoređujući između tegli biber u zrnu iz marinade. Konzerviranu hranu zarolajte poklopcima. Okrenite svaku teglu naopako i proverite da li su poklopci nepropusni. Pokrijte kiflice frotirnim peškirom ili tankim pokrivačem i u tom stanju ohladite. Kiseli paradajz sa crnim grožđem čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Povrće je spremno za konzumaciju nakon 20-25 dana.

Ove sezone imam rekordan broj preparata od paradajza po sorti. Volim isprobati nove opcije i vratiti se onima koje sam napravio prije nekoliko godina.

Već sam pripremio paradajz sa grožđem: probao sam i sa tamnim i sa svetlim grožđem. Više mi se sviđa sa tamnim, ali to ne znači da priprema ispada lošija sa svijetlim grožđem. To je samo moj ukus. Možete koristiti bilo koje grožđe: bilo vrtno grožđe ili kupljeno na pijaci ili u trgovini. Možete eksperimentirati i pripremati paradajz sa različitim vrstama grožđa, tako da možete brzo odabrati ono što vam se najviše sviđa.

Dakle, pripremamo sastojke za pripremu kiselih paradajza sa grožđem za zimnicu sa liste.

Operite paradajz i grožđe. Grožđe kidamo s grana, iako ga možete ostaviti, ali će manje stati u teglu.

Teglu dobro operite, na dno dodajte začine i grančice kopra. Ovaj put sam koristila gotov začin za kiseljenje paradajza. Ako ga nemate, zamijenite ga sa 1 listom hrena i 3-4 zrna crnog bibera. Moj začin sadrži suvi zdrobljeni korijen hrena i sjemenke gorušice.

Napunite teglu paradajzom, pospite ih grožđem.

Prokuhajte vodu u šerpi i sipajte paradajz 15 minuta. Pokrijte teglu poklopcem.

Zatim sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, so i sirće i prokuhajte.

Ponovo sipajte paradajz u teglu, zarolajte i okrenite. Zamotajte teglu dok se potpuno ne ohladi.

Zatim paradajz premjestimo u ostavu za skladištenje, kiseli paradajz i grožđe pripremljeno za zimu dobro se čuvaju na sobnoj temperaturi.

Uživajte u pripremama!

Prilikom berbe ljeti ljudi pokušavaju pronaći nove načine pripreme za zimu.

Za mnoge vrtlare grožđe sazrijeva u avgustu. Osim toga, u bašti ima puno paradajza.

Paradajz se može kombinovati sa grožđem kada se konzervira - ispada veoma ukusno. Ova opcija će se svidjeti onima koji žele uživati ​​u domaćem paradajzu slatkog ukusa.

RECEPT ZA PARADAJZ SA BOBICOM GROŽĐA

Pripremite paradajz za tegle od tri litre. Alternativno, možete koristiti nekoliko tegli od tri litre.

Za pripremu ovog jela kod kuće trebat će vam sljedeći sastojci:

• tri kilograma malih paradajza;
• nekoliko paprika;
• jedna grozda crnog ili bijelog grožđa;
• bilje i začini za konzerviranje;
• malo ljute paprike;
• tri čena belog luka i lovorov list;
• pet listova ribizle i isto toliko listova trešnje;
• devet komada crnog bibera u obliku graška;
• devet komada karanfilića;
• kopar sa hrenom.

Za pripremu marinade uzmite sljedeće sastojke:

• malo prokuvane vode;
• jedna kašika soli.

Grožđe i paradajz konzervirajte prema sljedećem receptu:

1. Nakon što ste pripremili teglu sa poklopcem, isperite ih i sterilišite. Zatim počnite da perete začinsko bilje i povrće.
2. Nakon što izvadite sjemenke iz slatkih paprika, narežite ih na kriške.
3. Ljute papričice se moraju iseći na komade.
4. Odvojite grožđe od grana, a klinčiće ogulite s korijenom rena.
5. U sljedećoj fazi konzerviranja stavite začine na dno tegle. Treba dodati i ren i paradajz. Takođe, dodajte začinsko bilje i grožđe u teglu.
6. U slobodan prostor stavite nekoliko traka bibera.
7. Dodajte so i šećer po ukusu. Sve preliti vrelom vodom i ostaviti da odstoji četvrt sata.
8. Dobijenu marinadu pažljivo ocijedite i prokuhajte.
9. Zatim ponovo sipajte paradajz i zarolajte poklopac.

NAČIN MARINIRANJA PARADAJZA SA GROŽĐEM

Ova marinada se naziva i „brza priprema“. Za ovaj recept dovoljno je da paradajz nekoliko puta prelijete vrelom vodom.

Sljedeće komponente će biti potrebne:

• nekoliko kilograma paradajza;
• jedna grozda;
• tri lista bosiljka;
• tri čena belog luka;
• tri karanfila;
• tri zrna bibera;
• jedan komad luka;
• nekoliko kašika soli, šećera, sirćeta;
• mala grančica mente.

Priprema:

1. Operite grožđe i paradajz. Uzmite čistu teglu i stavite u nju sve začine. Još nema potrebe za dodavanjem sirćeta, soli i šećera.
2. Stavite paradajz i grozdove u tegle. Napunite toplom vodom i pokrijte poklopcem. Nakon nekoliko minuta sipajte tečnost u šerpu.
3. Nakon što prokuha, ponovo prelijte paradajz i grožđe ovom vodom i ostavite deset minuta.
4. Ponovo ocijedite vodu u šerpi i dodajte šećer i sol.
5. Sipajte sirće u tegle.
6. Zakuhajte salamuru, prelijte povrće. Zatim ih umotajte.

Okrenite tegle i sačekajte da se sve ohladi.

PARADAJZ MARINIRANI GROŽĐEM BEZ OCĆA

U ovom neobičnom i originalnom receptu za kiseljenje paradajza ne dodaje se sirće. Umjesto toga koriste se bobice grožđa koje odlično rade kao konzervans.

Sastojci za kiseljenje za teglu od tri litre:

• zreli paradajz srednje veličine;
• kiselo grožđe - oko 1-2 kašike;
• grančice zelenog cilantra (peršun);
• začini (piment i crni biber u zrnu);
• voda – 1500-1700 miligrama;
• šećer - 150 grama;
• krupna so - 2 kašike.

Proces konzerviranja:

1. U sortiranim i opranim plodovima paradajza čačkalicom napravite ubode na više mjesta i stavite ih u teglu od tri litre.
2. Grožđe ogulite sa grana (po želji), operite i dodajte u teglu paradajza. Tu dodajte cilantro i začine.
3. Marinadu pripremite na ovaj način: pomiješajte so, šećer i vodu, prokuhajte i odmah vruću sipajte u tegle paradajza. Ostavite tegle petnaestak minuta. Malo ohlađeni salamuri sipajte u šerpu, ponovo prokuvajte i ponovo sipajte u paradajz.
4. Salamuru oceđen treći put prokuhajte dok je vreo, sipajte u tegle sa paradajzom i odmah čvrsto zarolajte.

Grožđe će paradajzu dati poseban sladak ukus i voćnu aromu. Samo grožđe je takođe veoma ukusno i može se poslužiti kao predjelo.

KONZERVA PARADAJZA SA GROŽĐEM I SENFOM

Mnogi ljudi vole paradajz pripremljen za zimu. Zahvaljujući grožđu, ono dobija aromu i ukus. I boja postaje ljepša.

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• šest stotina grama paradajza;
• jedna grozda;
• četiri zrna crnog bibera;
• jedan kišobran ili nekoliko grana kopra;
• dva lista ribizle i isto toliko trešanja;
• jedan češanj belog luka;
• jedna grana estragona;
• nekoliko kašičica sjemenki gorušice.

Za pripremu marinade:

• jedan litar tečnosti;
• nekoliko kašika soli;
• nekoliko kašika šećera;
• dodati malo sirćeta.

Algoritam kuvanja:

1. Nakon što operete paradajz, probušite ih čačkalicom sa repa.
2. Listove ribizle i trešnje stavite u sterilisane tegle.
3. U marinadu takođe dodajte estragon i kopar. Zatim dodajte režnjeve belog luka sa paradajzom i malo grožđa bez grane.
4. Za marinadu koristite so, sodu i šećer sa vodom. Prelijte preko paradajza i pokrijte poklopcem.
5. Nakon deset minuta sipajte u šerpu i ponovo prokuvajte.
6. Dodajte malo sirćeta i dodajte crni biber i senf u teglu.
7. Prelijte paradajz marinadom i zatvorite tegle.

SA KOPROM I GROŽĐEM

Evo još jednog zanimljivog recepta za marinirani paradajz sa grožđem. Razlikuje se po tome što se kopar, pored grožđa, dodaje u konzerviranu paradajz. Dobiveni okus će biti vrlo neobičan.

Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:

• dvije kante paradajza;
• devet grozdova (u teglu treba staviti jednu grozd, ali ako želite, možete dodati još);
• trideset čena belog luka (četiri režnja u svakoj tegli);
• trebat će vam i dvadeset sedam komada lovorovog lista;
• crni biber u obliku graška (pet komada u jednoj tegli);
• kišobrane ili sušene sjemenke kopra (u svaku teglu dodajte jedan kišobran ili pola kašičice sjemenki);
• takođe dodajte jednu kašičicu sirćeta u svaku teglu od litar i po.

Za pripremu salamure za ovu marinadu trebat će vam sljedeći sastojci:

• pet litara vode (jedna i pol litarska tegla će zahtijevati oko pola litre);
• deset kašika soli (po dve kašike u svakoj tegli);
• trideset kašika šećera (oko šest kašika na litar vode).

Ova marinada se, kao i salamura od krastavca, priprema po sledećem receptu:

1. Tegle sa zatvorenim poklopcima dobro operite i stavite da se sterilišu. Tegle od jedne i pol litre potrebno je sterilizirati petnaestak minuta. Za sterilizaciju staklenih tegli možete koristiti spori štednjak ili mikrovalnu pećnicu.
2. Dok se tegle sterilišu, pripremite beli luk. Isperite ga i očistite.
3. Paradajz i grožđe dobro operite. Zatim ih stavite da se osuše kako bi tečnost iscurila.
4. Stavite beli luk i lovorov list na dno sterilizovanih tegli. Tu treba staviti i crni biber i malo kopra.
5. Počnite da stavljate grožđe i paradajz u teglu. U svaku teglu stavite po jedan grozd.
6. Da biste napravili salamuru, dodajte šećer i sol u kipuću vodu. Nakon što teglu provri, paradajz prelijte rasolom.
7. Ostavite tegle četvrt sata. Najbolje je paradajz preliti marinadom i zarolati.
8. Za paradajz koji je odstajao potrebno vrijeme, rasolu ocijedite u posudu. Zatim je potrebno dovesti do ključanja.

Dobivena salamura će zbog grožđa dobiti prekrasnu ružičastu boju.

Ako želite da se razmazite neobičnim konzervama, pripremite paradajz i grožđe za zimu. Za ovu domaću pripremu koriste se paradajz srednje veličine ili čeri paradajz. U gredice možete posaditi red malih paradajza posebno za takvo očuvanje. Bolje ih je čuvati u litarskim teglama, kako proizvod nakon otvaranja zimi ne bi dugo stajao u hladnjaku. Slani paradajz se služi i radnim danima i na prazničnoj trpezi. Paradajz nije samo ukusan, već i ukrašava jelo - tako izgledaju ukusno!

Isprobani recepti koje već godinama koristite za konzerviranje mogu vam dosaditi. Da biste probali nešto novo, možete zatvoriti paradajz i grožđe u istu teglu.

Za konzerviranje će vam trebati (po tegli od 1 litra):

• paradajz - 500 g;
• 200 g grožđa (bilo koja zelena sorta će biti dovoljna);
• 1 manja glavica belog luka.

Sastojci za pripremu marinade:

• 6 kom. crni biber u zrnu;
• 3 komada slatkog graška;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 PC. lovor;
• 3 pupoljka klinčića;
• 1 tbsp. l. sol;
• 2 tbsp. l. granulirani šećer;
• 1 tsp. stonog sirćeta.

Prije kiseljenja ili konzerviranja povrća, tegle se sterilišu. Paradajz je istovremeno potrebno oprati i napraviti ubode čačkalicom u blizini peteljke, štiteći paradajz od pucanja tokom konzerviranja.

Raznovrsni paradajz sa gustom pulpom pogodan je za kiseljenje. Meki paradajz može izgubiti izgled kada se konzervira i imaće potpuno drugačiji ukus.

Grožđe se odvoji od grozda i opere. Sačuvati samo cijelo grožđe bez truleži. Oguljene režnjeve belog luka treba narezati na tanke kriške. U sterilisanu teglu stavite lovorov list i traku od ljute paprike, dodajte biber u zrnu i karanfilić.

Tada možete početi sa sadnjom paradajza.

Na položen prvi red sipa se sloj grožđa tako da popuni preostali prostor između položenih paradajza. Zatim rasporedite nasjeckani bijeli luk i ponovite red sa paradajzom, pa grožđem i tako sve dok se tegla ne napuni do vrha. Poslednji sloj treba da bude grožđe.

Marinadu treba pripremiti na osnovu toga da će vam za teglu od 1 litara trebati 0,5 litara marinade. Prokuhajte vodu i sipajte u posude sa paradajzom. Pokrijte poklopcem, sačekajte 10 minuta i ponovo prelijte tečnost u odgovarajuću posudu namenjenu za ključanje. Tegle ponovo prelijte kipućom vodom i nakon 10 minuta ocijedite.

Sada posolite vodu u šerpi, dodajte šećer, a na kraju ključanja dodajte sirće. Poželjno je da ovaj salamuri prokuha na šporetu oko 5 minuta. Gotovu marinadu sipajte do vrha u tegle. Zarolajte posude metalnim poklopcima. Nakon jednog dana kiseli paradajz i grožđe se mogu staviti u podrum.

Konzerviranje sa slanim paradajzom će biti potpuno spremno za mesec dana. Ovaj recept čini prilično zanimljivu salamuru, koja je pogodna za dodavanje u jela kako bi se poboljšala slanost okusa i nove arome.

Recept br. 2

Za kiseljenje ovog recepta možete koristiti različite sorte grožđa, uključujući i tamno.

Potrebni sastojci:

• 3 kg Cherry paradajza;
• 3 kišobrana kopra zajedno sa sjemenkama;
• 1 slatka paprika (crvena ili žuta);
• mali korijen hrena;
• 1 velika grozda;
• 1 ljuta paprika "Ogonyok";
• karanfilić - 9 pupoljaka;
• 3 čena belog luka;
• crni biber - 10 graška;
• lovorov list - 3 kom.;
• listovi trešnje i ribizle - po 5 komada.

Oprane tegle se sterilišu parom nad kipućom vodom ili u rerni. Paprike dve vrste (gorka i slatka) se operu, iseku i centar sa semenkama baci. Zatim gorku papriku narežite na krugove, a bugarsku na male kriške. Grožđe se otkine sa grane i opere. Beli luk se oguli i iseče na tanke ploške. Hren se opere, skine gornji sloj i nareže na male šipke.

Na dno svake tegle stavljaju se začini, a na vrh paradajz i grožđe. Napunite teglu kipućom vodom i u nju sipajte so i šećer. Nakon 10 minuta tečnost se sipa u tiganj i dovede do ključanja. Zatim morate sipati sirće u posudu i marinirati.

Nakon hermetičkog zatvaranja, konzervirani paradajz i grožđe se prekrivaju ćebetom dok se tegle ne ohlade. Zatim se konzervacija iznosi u hladnu prostoriju na dugotrajno skladištenje.

Recept br. 3

Da biste diverzificirali očuvanje paradajza i grožđa, možete dodati druge sastojke u tegle.

Potrebni proizvodi:

• mali paradajz - 3 kg;
• zelje nane - 2-3 grančice;
• 1 kg grožđa;
• 50 ml sirćeta;
• 2 – 3 grančice bosiljka;
• 150 g šećera;
• beli luk - 3 čena;
• 2 tbsp. l. kuhinjska so;
• 3 pupoljka klinčića;
• 1 luk;
• crni biber u zrnu - 5 – 6 kom.

Grožđe bilo koje sorte je pogodno za ovaj recept, glavni uslov je da grožđe mora biti cijelo. Paradajz i grožđe operite vodom iz slavine i pustite da tečnost ocedi.

Operite tegle sapunom za suđe i sterilizirajte. Napunite posudu do sredine paradajzom, a do vrha grožđem. Ulijte kipuću vodu i nakon 10 - 15 minuta vratite u posudu za ključanje. Po drugi put punite tegle 10-15 minuta.

Sljedeći korak je prokuhavanje vode sa soli i šećerom. Kada tiganj provri, u teglu sipajte sirće i napunite posudu kipućom marinadom. Odmah nakon toga, uvijanje se zatvara poklopcem. Limenke se mogu odnijeti u podrum na skladište tek nakon što se ohlade.

Recept br. 4

Sastojci:

• paradajz - 1 kg;
• listovi grožđa - 50 g;
• šećer - 100 g;
• sol - 50 g
• voda - 1 l.

Opran paradajz i listovi grožđa stavljaju se u teglu. Na samo dno se stavlja nekoliko listova, a zatim paradajz, svaki umotan u list grožđa. Nakon toga, posuda se puni kipućom slanom vodom sa šećerom i solju.

Prilikom pripreme povrća iz konzerve za buduću upotrebu, paradajz se obično marinira na klasičan način, sve sa belim lukom i koprom. Ali kada je u bašti toliko zrelog voća, povrće, bobičasto voće i voće dozrijevaju bukvalno preko noći, poželite ih staviti u jednu teglu kako biste potom uživali u dugi okusa i blagodati.

Upravo je ovo neobičan recept za konzerviranje paradajza. sa plavim grožđem sorta "Isabella" zasigurno će zadiviti mnoge i natjerat će vas da nabavite lijepe tegle za buduću upotrebu, tako da zimi možete osjetiti jedinstveni okus grožđa u paradajzu, a okus paradajza, naprotiv, u grožđu. Na kraju krajeva, plodovi u tegli razmjenjuju svoje vrlo različite arome, mijenja se boja marinade u tegli, a okus poznatih paradajza postaje slađi i pomalo trpki. Naravno, ovo morate probati. Stoga nadolazećeg ljeta obavezno zarolajte jednu ili dvije tegle neobičnog paradajza sa plavim grožđem ili upotrijebite "" recept.

Za pripremu domaćeg paradajza i grožđa trebat će vam:

• Paradajz
• Grožđe “Isabella” - 1-2 grozda po tegli (zapremina 1,5 l.)
• Beli luk – 3-4 čena po tegli (zapremina 1,5 litara)
• Lovorov list – 1-2 kom. po tegli
• Crni biber u zrnu - 3-5 kom. po tegli
• Piment grašak – 2-3 kom. po tegli
• Karanfilić – 2-3 kom. po tegli
• Kopar (suncobrani) – 1-2 kom. po tegli
• Sirće 70% - 1 kašičica. po tegli od 1,5 litara, 1,5 tsp. po tegli zapremine 2 l., 1 des.l. za teglu od 3 litre.

Za salamuru:

• Voda - 1 litar.
• Sol – 1-2 kašike. bez vrha
• Šećer – 5 kašika. bez vrha

Kako pripremiti paradajz i grožđe za buduću upotrebu

Prije nego što počnete s izradom radnog komada, morate pažljivo pripremiti sve komponente. Da biste to učinili, potrebno je dobro oprati svaki paradajz, isprati grozdove grožđa, kišobrane kopra i lovorov list pod mlazom vode, oguliti i oprati bijeli luk.

Sterilizacija tegli

Tegle se također temeljno tretiraju sodom, zatim nekoliko puta isperu pod mlazom vode i steriliziraju zajedno s poklopcima.

Ovo je važna tačka!

Tegla od 1,5 litara – sterilisati 7-8 minuta;

Zapremina 2 litre – 10 minuta;

Zapremina 3 litre – 15 minuta.

Kada je svo povrće pripremljeno i tegle sterilisane, počinje slaganje začina, začinskog bilja i povrća.

Stavljanje povrća u teglu

Prije svega, na dno tegle stavljaju se kopar, bijeli luk, lovorov list, paprika i karanfilić. A onda na red dolazi paradajz (koji se prvo može ubosti iglom ili drvenim ražnjem da paradajz ne pukne). Stavite paradajz u teglu, pokušavajući da bude što je moguće čvršće, ali ne previše čvrsto.

Kada se polovina tegle napuni paradajzom, stavlja se grozd i paradajz se ponovo dodaje na vrh tegle. To radimo sa svim povrćem, stavljajući ga u tegle uz dodatak grožđa. Pokrijte vrh sterilnih tegli poklopcima.

Marinada

Dok radimo na teglama, stavite šerpu na šporet, nalijte potrebnu količinu vode i dodajte odgovarajuću količinu šećera i soli. Prokuhajte marinadu, prokuhajte 2-3 minuta i počnite da je sipate u tegle.

Paradajz preliti 2 puta i oba puta pripremljenom marinadom.

Kada se sve tegle napune marinadom ostavite da odstoje 15-20 minuta.

Zatim sipajte marinadu iz tegli nazad u šerpu i ponovo prokuvajte, prokuvajte i prelijte paradajz salamurom drugi put do vrha grla tegle.

Proces punjenja je priveden kraju.

U svaku teglu dodajte sirće i zatvorite tegle.

Zatim, okrećući tegle na poklopac, pokrijte odozgo ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.

Dobar tek svima!