Neuporediv je, umjereno slatkastog okusa. Mnoge domaćice vole da prave lepinje, kiflice i pite od ovog proizvoda. Ali ako dječje ruke dođu do tegle pohranjene za pečenje, vaša porodica rizikuje da ostane bez prepoznatljivih deserta. Zato pekmez od višanja pripremljen za zimu sakrijte na osamljeno mjesto, po mogućnosti dalje od dječjih očiju. Pa, reći ćemo vam kako pripremiti ovo jelo u našem članku.
Tehnološki složen proces
Ne može se poreći da je pravljenje džema prilično radno intenzivan proces. Morat ćete imati vremena, strpljenja i malo truda. Istina, rezultat će premašiti sva očekivanja. Ako sve uradite kako treba, na kraju ćete dobiti prekrasan, plemeniti džem od višanja. Recept ćemo dati sa fotografijama u nastavku. Konzistencija jela kada izađe treba da liči na marmeladu.
Koji sastojci će vam trebati za kuvanje?
Dakle, za pripremu deserta bez premca trebat će nam sljedeće komponente:
- žuta trešnja - 1 kilogram,
- granulirani šećer - 1 kilogram;
- voda - 200 ml.
Ako imate puno trešnje šljive, onda možete sigurno udvostručiti omjer ili ga udvostručiti. Gledajući listu proizvoda, domaćice će se zbunjeno pitati: u čemu je zapravo poteškoća? Ipak, ono „najzanimljivije“ čeka vas od samog početka, pa i u fazi prerade voća. Džem od šljiva će biti ukusan samo ako svakom plodu uklonite koštice i ogulite kožicu. Unatoč činjenici da trešnja pripada rodu šljive, sjeme nije tako lako nabaviti, a da biste se riješili "iznutrica", morat ćete malo prokuhati voće. Pokušajte odabrati samo zrelo voće, o tome ovisi okus završnog jela. Ali može se koristiti nestandardno voće.
Priprema voća
Prvo morate sortirati šljivu, oprati je i staviti u emajliran sud. U posudu dodajte čašu vode i stavite na laganu vatru, prokuhajte i ne zaboravite miješati. Voće se brzo kuva, pa vizuelno procenite spremnost. Sada je vrijeme da masu oslobodite od sjemenki. Da biste to učinili, potrebno je da uzmete sito s malim rupama, stavite ga na duboki lonac i u njega ubacite šljivu zajedno sa sokom. Dobijenu masu utrljajte rukama tako da pulpa izađe izvan sita i formira voćni pire, pahuljast i vrlo aromatičan. Ostaje samo da bacite sjemenke i pulpu, a dobivenu masu vratite na vatru.
Džem od višanja od šljiva bez koštica: proces pripreme
U voćnu smjesu odmah dodajte šećer i lagano miješajte drvenom kuhačom. Kuhajte samo na laganoj vatri, inače rizikujete da pokvarite proizvod. Dok se džem kuha, ne ostavljajte ga ni minut i stalno miješajte, ni u kojem slučaju ne smije zagoriti. Svaka pjena koja se pojavi na površini mora se odmah ukloniti. Čim vidite da je džem od šljiva prokuhao i jako se zgusnuo, vrijeme je da ga sklonite sa vatre. Gotovo jelo se mora vruće prebaciti u sterilizirane tegle. Sada možete zarolati mirisni džem od ćilibara, ostaviti da se ohladi i staviti na hladno mesto.
Džem od šljiva: recept sa cimetom
Tradicionalno, navikli smo da za zimske pripreme koristimo žutu šljivu. Međutim, u prirodi postoje neke sorte ovog drveta. Osim toga, džem od višanja bit će pravo otkriće za mnoge kuhare. Pošto su plodovi dosta sitni, bolje ih je izdubiti na isti način kao što smo naveli u prvom receptu, kroz sito. Ali ako tečno govorite tankim i oštrim nožem, možete pokušati odrezati sjeme zajedno sa susjednom pulpom. Ako uzmete 1 kilogram voća, nakon što uklonite sve nepotrebno trebalo bi da imate otprilike 600 grama proizvoda. Pa, sada ćemo objaviti kompletnu listu potrebnih sastojaka:
- crvena trešnja (bez koštica) - 600 g;
- granulirani šećer - 200 g;
- cimet - 1 štapić.
Proces kuvanja
Uzmite tepsiju debelog dna i u nju stavite obrađeno voće i šećer, a na vrh stavite štapić cimeta. Stavite posudu na srednju vatru i uz redovno mešanje dovedite do ključanja. Zatim smanjite vatru i kuhajte uz stalno miješanje i ne zaboravite ukloniti pjenu. To je neophodno kako gotov proizvod ne bi bio podložan kiselosti tokom zimskog skladištenja. Osim toga, osim koaguliranih proteina, pjena može sadržavati razne ostatke. Zbog toga je uobičajeno da se ukloni.
Džem od višanja, recept za koji vidite, treba dugo da se kuva, otprilike 45 minuta. Međutim, vizuelna procjena procesa neće škoditi. Dakle, konzistencija džema bi trebala biti gusta i gusta, a pjena se više neće stvarati na rubovima posude, skupljajući se isključivo u sredini. Ako u kuhinji imate termometar za kuhanje, možete koristiti ovaj uređaj da biste bili potpuno sigurni. Ako je džem od višanja, recept za koji vam sada nudimo, spreman, termometar će pokazivati 104 stepena.
Završna faza
Sada možete izvaditi štapić cimeta iz gotovog jela i odmah, dok je vruć, džem sipati u pripremljene sterilisane tegle. Zarolajte posude sa poklopcima i okrenite ih naopačke na kuhinjsku krpu. Tegle možete pokriti i sa još dvije ili tri kuhinjske krpe ili tankim pokrivačem dok se potpuno ne ohlade. Kontejner se nakon potpunog hlađenja okreće u normalan položaj. Ovaj džem od višanja bez koštica može se čuvati do šest meseci u ostavi ili bilo kom drugom mestu na sobnoj temperaturi. A nakon isteka navedenog roka, tegle se mogu čuvati na hladnom mjestu. Osim ako, naravno, prije toga ne pojedete desert.
Trešnja je klasifikovana kao dijetetski proizvod zbog niskog sadržaja šećera u plodu. Zbog toga mnogi ljudi ne vole da jedu ovo voće sirovo, smatrajući da je previše kiselo. Žuta trešnja sadrži više askorbinske kiseline, dok crvena i plava šljiva sadrži više pektina, a sadrži i tanine. To znači da se džem od crvenih šljiva mnogo brže zgušnjava i zahtijeva manje granuliranog šećera.
Trešnja je voće koje je odlično za pravljenje džema, marmelade i želea. Zbog prisustva velike količine pektina u njemu, obradak je dobre debljine. Istovremeno, za pravljenje džema od višanja nije potrebna velika količina šećera. Ovo u određenoj mjeri čini proizvod dijetalnim. Danas govorimo o tajnama pravljenja raznih džemova od crvenih, žutih, pa čak i zelenih šljiva.
Okus trešnje šljive, njena aroma i prijatan izgled ostaju u jelu i nakon dužeg kuvanja. Ali da bi džem bio bogato aromatičan i ukusan, morate znati i pratiti neke od suptilnosti kuhanja deserta.
Priprema i selekcija voća
Prije nego što počnete kuhati, morate procijeniti kvalitetu voća. Koriste se samo plodovi koji su glatki i bez znakova truleži. Kada kupujete šljivu, prelomite je - bolje je da se sjemenka lako odvoji od pulpe.
Međutim, džem se priprema pasiran, tako da su i druge varijante sasvim prikladne, samo unosi malo više posla.
Još nekoliko važnih tačaka:
- količina šećera zavisi od slatkoće voća. Obično, kada se kuvaju konzervi i džemovi sa svim ostalim voćem, šećer se uzima u omjeru jedan prema jedan. No, trešnja sadrži puno fruktoze, pa se količina šećera može sigurno smanjiti na 0,6 kg po kilogramu voća. Ako je šljiva preslatka, ukus možete prilagoditi dodavanjem limunovog soka. Ako je zelenkasto i kiselo, dodajte još šećera;
- Šljiva ima mekanu kožicu, pa je nije potrebno guliti prilikom kuvanja, sve će prokuhati i biti mekano i homogeno. Dovoljno je samo uklanjanje sjemenki.
Kako pravilno pripremiti kontejnere?
Džem možete pripremati u emajliranoj, bakrenoj ili aluminijumskoj posudi ili u šerpi sa širokim dnom i debelim zidovima. Što su zidovi deblji, džem će manje izgorjeti tokom kuvanja.
Proizvod se stavlja u staklene tegle, koje se prvo isperu sodom, a zatim dobro isperu i popare kipućom vodom.
Može se peći u rerni ili sterilisati u mikrotalasnoj. Poklopci su ili lakirani metalni ili na šrafovima. Prije upotrebe potrebno ih je kuhati oko pet minuta.
Kako napraviti konfiture od trešnje?
Sada nekoliko recepata za pravljenje gustog, aromatičnog džema od višanja. Često se naziva konfiture zbog svoje homogene i meke konzistencije.
Klasičan recept za žutu šljivu bez koštica
Podrazumijeva ponovljeno kuhanje mase od višanja kako bi se uklonila suvišna vlaga i proizvod postao gušći.
- 4 kg žute trešnje;
- pola litre tegle vode;
- 4 kg granuliranog šećera.
Priprema:
- Operite šljivu, pustite da voda ocedi, stavite je u šerpu i dodajte vodu.
- Stavite gas i kuvajte desetak minuta dok šljiva ne omekša.
- Kuvano voće stavite u cediljku, ostavite da se ohladi i obrišite. Nakon što izvadite sjemenke, pulpu možete staviti u blender i, nakon mljevenja, dodati je u pasiranu masu. Koža u gotovom džemovu bit će gotovo nevidljiva, ali će delikates postati gušći i gušći zbog pektina koji ostaje u koži. Međutim, džem možete pasirati i bez kore.
- Masu od višanja stavite u šerpu, prokuhajte i dodajte šećer. Promiješajte i kuhajte četvrt sata na laganoj vatri.
- Skinite sa šporeta i ostavite da se ohladi. Kuvanje ponovite još dva puta po 15 minuta.
- Nakon trećeg ključanja džem od ćilibara sipajte u pripremljene sterilisane tegle. Bolje je uzeti male - zapremine 0,5 ili 0,7 litara.
Jednostavan brz način
Gusti džem, više kao džem, može se pripremiti u jednom koraku. Za njega uzimamo:
- 1 kg voća;
- 1,5 kg šećera.
Džem se priprema ovako:
- Stavite šljivu u kipuću vodu i kuhajte na jakoj vatri tri minute.
- Stavite u cjedilo, pustite da se voda ocijedi.
- Istrljajte šljivu u čistu tepsiju, uklonite joj kožicu i sjemenke.
- U pasiranu masu sipajte šećer i kuvajte sat vremena uz povremeno mešanje na laganoj vatri. Džem treba dobro da se zgusne. Smesu stavite u tegle i zatvorite poklopcima.
Bez sterilizacije
Ako naiđete na voće sa košticom koja se može odvojiti, preporučujemo da napravite ukusan džem od komadića šljive. Za ovaj recept će vam trebati šećer i voće u omjeru 1 prema 1.
Priprema:
- Plodove narežite, izvadite sjemenke, polovice šljiva stavite u lonac i prekrijte šećerom.
- Ostavite da odstoji preko noći da iscuri sok.
- Kuvajte 5 minuta dok se ne dobije sirup i šećer ne otopi.
- Ostavite da se ohladi i nastavite 8 sati.
- Ponovo prokuvajte 5 minuta i ponovo ostavite 8 sati.
- Nakon trećeg ključanja smjesu pažljivo prebacite u tegle i zatvorite poklopcima.
Sa kajsijama
Dodavanjem kajsije dobijamo novi zanimljiv ukus i miris. Kiselina šljive razblažuje slatkoću kajsije. A ako dodate limun, dobijate pravi voćni buket.
- trešnja - 1 kg;
- kajsije - 1 kg;
- limun - 1 kom.;
- granulirani šećer - 5 čaša.
napredak:
- Odvojite voće od sjemenki. Promešati i dodati limun isečen na krugove (bez kore i bele pulpe).
- Sipajte šećer u činiju i ostavite par sati dok se ne pojavi sok.
- Stavite na srednju vatru i sačekajte da proključa. Kuvajte 20 minuta i sklonite sa vatre.
- Ostavite da odstoji, izvadite kriške limuna, pa ohlađenu masu ponovo kuvajte na laganoj vatri 30-40 minuta. Džem će se zgusnuti, ali ga je potrebno ponovo skinuti sa šporeta i ostaviti da se potpuno ohladi.
- Kuvajte po treći put samo 10 minuta. Nakon toga stavite u tegle i zatvorite čistim poklopcima. Džem od kajsija je spreman!
Sa narandžama
Pripremamo proizvode:
- 1 kg trešnje;
- 2 šolje šećera;
- 1 narandža;
- par kašika vode.
napredak:
- Skuvajte šljivu sa minimalnom količinom vode dok ne omekša.
- Protrljajte kroz sito.
- Dodajte šećer, koricu narandže i sok. Promešati i staviti na vatru.
- Uklonite pjenu koja se pojavi i kuhajte u tri serije, kao u prethodnom receptu. Prokuhajte posljednji put i stavite u posude za skladištenje.
Cimet
Priprema se od trešnje i šećera u jednakim omjerima uz dodatak cimeta (na 1 kg šećera i 700 g voća uzeti 5 g cimeta u prahu).
Priprema:
- Voće bez semenki stavite u šerpu i pospite šećerom. Pojaviće se sok - možete ga staviti na vatru.
- Smjesu kuhajte, neprestano uklanjajući pjenu, pola sata. Otprilike na pola kuvanja dodajte cimet; možete dodati i malo zvjezdanog anisa za bolji okus.
- Potopnom blenderom vruću masu pretvorite u pire, a zatim ponovo prokuhajte džem i stavite u tegle.
Gusti džem sa želatinom
Veoma ukusan i umereno sladak džem se priprema sa sredstvom za želiranje. To može biti agar-agar, Zhelfix ili želatin. Evo jednog od recepata:
- Uzmite 2 kg trešnje, izvadite sjemenke i sameljite u mašini za mljevenje mesa.
- Dodati 1 kg šećera pomešanog sa 40 g želatine, promešati i ostaviti dok se pesak ne rastvori.
- Zagrijte do ključanja i kuhajte 5 minuta. Proizvod više ne možete kuhati sa želatinom, jer će izgubiti svojstva želiranja.
Ljutu masu od višanja spakovati u čiste tegle i zatvoriti. Na sličan način možete pripremiti džem od višanja i višanja, podijelivši voće u jednakim omjerima.
Od zelene trešnje
Neki smatraju da su takvi plodovi neupotrebljivi, iako od njih mogu napraviti divan slatko-kiseli džem.
trebat će vam:
- 2 kg voća;
- 500 g šećera;
- 50 g vode.
Priprema:
- Operite šljivu, sipajte vodu i kuvajte u šerpi dok bobice ne omekšaju. Da biste ubrzali proces, preporučujemo da svaki prije kuhanja probodete čačkalicom, kako bi sok brže izašao iz voća.
- Protrljajte kroz fino sito.
- Stavite pire na vatru i pirjajte sat vremena, skidajući pjenu.
- U zgusnutu masu dodati šećer i kuvati još sat vremena uz stalno mešanje i skidati penu.
- Masa treba da potamni i da se jako zgusne. Džem će dobiti boju karamele i istu viskoznost.
- Stavite u pripremljene tegle i zatvorite poklopce.
Od crvene trešnje
Proizvodi:
- 1 kg trešnje;
- 800 g granuliranog šećera;
- 10 ml vode.
Priprema:
- Voće operite, sipajte vodu u šerpu, dodajte šljive i kuvajte oko pet minuta dok plodovi ne omekšaju.
- Protrljajte kroz veliko cjedilo, uklonite kožicu i sjemenke.
- U pire dodati šećer, promešati i kuvati pola sata uz mešanje.
- Vrući džem od višanja pakuje se u tegle.
U spori šporet
Od bilo koje sorte trešnje šljive možete napraviti ukusan, aromatičan džem u sporom štednjaku. Može biti crvena, žuta pa čak i zelena.
Jedini uslov je da morate kuhati u sporom šporetu u malim količinama.
- 1 kg voća;
- 1,2 kg šećera;
- četvrtina čaše vode.
Hajde da ga pripremimo ovako:
- Sipajte šljivu u zdjelu multivarka i izlijte vodu, podesite način dinstanja ili kuhanja, vrijeme kuhanja - četvrt sata. Držite poklopac uređaja zatvorenim.
- Dobijenu kuhanu masu protrljajte kroz sito.
- Stavite u spori šporet, dodajte šećer i kuvajte na režimu dinstanja ili supe 40 minuta sa otvorenim poklopcem.
- Vrući džem stavite u čiste i suhe tegle.
Storage Features
Pod uslovom da su poklopci i tegle propisno sterilizovani i da se tačno pridržava recepture, džem od višanja može trajati dve ili čak tri godine kada se čuva kod kuće.
Džem od višanja bez koštica, recept sa fotografijom koji nudim, ispada veoma ukusan, pa obavezno pripremite jednu ili dve tegle za zimu. Uprkos prilično velikoj količini granuliranog šećera koju dodajemo tokom kuhanja, džem od šljiva na kraju postaje malo kiselkast.
Ova priprema će se svidjeti ljudima koji baš i ne vole slatko-slatke džemove. Za dodatni ukus možete dodati razne bobičasto voće ili citruse, na primjer, naranču. Možete eksperimentirati i sa začinima. Zimi koristimo pekmez od višanja za slojeve keksa, palačinki, poslužimo uz čaj, uz isečen komad hleba, podmazan puterom - savršeno.
Sastojci:
- trešnja – 900 g,
-šećer – 900 g,
- voda – 60 ml.
Pripremimo šljivu - sortiramo, pazimo da su sve bobice čvrste i bez kvarenja, dobro operemo šljivu pod mlazom hladne vode i osušimo. 
Stavite sve šljive u šerpu ili lonac odgovarajuće veličine. Ulijte malo čiste flaširane vode. Stavite lonac na šporet i kuvajte bobice na najvišoj temperaturi oko 3-5 minuta. 
Pred našim očima trešnja počinje pucati, postaje meka i ispušta prilično veliku količinu soka. Skinite šerpu sa šporeta. 
Naoružamo se najmanjim sitom koje imate u kuhinji i sameljemo bobičasto voće.
Sjemenke i pulpu koje su nastale tokom mljevenja bacimo ili skuhamo kompot. Ili ih jednostavno prelijte malom količinom kipuće vode, dodajte grančicu mente i meda po ukusu, zatim ohladite i procijedite - napitak poslužite toplo ili sa kockicama leda - vrlo ukusno 
Dakle, u procesu mljevenja dobili smo dovoljnu količinu tečne mase. 
Vratite pire od višanja u šerpu i dodajte dio granuliranog šećera. Stavite lonac na šporet na umerenu temperaturu. 
Pekmez od šljiva bez koštica kuhajte 7-10 minuta. Skinite svu ružičastu pjenu koja se stvori. 
Tegle unaprijed steriliziramo - na pari ili u pećnici. Bacite poklopce u kipuću vodu, ostavite da odstoji tri minute i pažljivo uklonite. Napunite tegle vrućim džemom. 
Čvrsto zašrafite poklopce. Limenke okrećemo na bočne strane i provjeravamo tačnost spajanja - zrak i tekućina ne istječu - uspješno su se smotali. Sada šaljemo naš džem na osamljeno mjesto, okrenemo svaku teglu naopačke, pokrijemo je ćebetom i ostavimo oko jedan dan da se staklo potpuno ohladi. 
To je sve, preparate premeštamo u mračnu, hladnu prostoriju gde se čuvaju sve naše konzerve. 
Prijatno! 
Također možete dopuniti svoje zimske zalihe
Trešnja pripada porodici šljiva, i izgleda veoma slično njima. Boja ploda može biti vrlo raznolika: žuta, tamnocrvena, crvena, pa čak i zelena. Unutar trešnje šljive nalazi se velika koštunica, koju je kod većine sorti vrlo teško odvojiti od pulpe. Okus voća je prilično kiselkast, ali to ne sprečava da se pripremaju u nevjerovatna desertna jela. Jedan od njih je džem. Danas ćemo pokušati razumjeti sve zamršenosti procesa pripreme ove delicije kod kuće.
Za džem od bilo koje boje voća možete koristiti šljivu. Istovremeno, miješanjem različitih sorti, možete dobiti gotov proizvod neobične nijanse.
Gustina i mekoća voća takođe nije bitna. Možete čak koristiti i nekvalitetne proizvode za pravljenje džema. Glavni zahtjev je odsustvo trulih mjesta na plodu.
Pre kuvanja, trešnja se dobro opere. Ako na bobicama ima posebno kontaminiranih područja, tretiraju se četkom. Oprane plodove prebacite u sito i sačekajte da se višak tečnosti ocijedi. Guljenje sirovog voća od sjemenki je vrlo težak i problematičan zadatak, tako da ne biste trebali komplicirati proces kuhanja uklanjanjem koštica.
Ukusni recepti za džem
Od žute trešnje
Čisti plodovi trešnje šljive, 1 kilogram, stavljaju se u posudu za kuhanje i napune sa vrlo malom količinom vode. 50 mililitara tečnosti za datu zapreminu voća biće sasvim dovoljno.
Posuda sa voćem se stavi na vatru i kuva na srednjoj vatri 5-10 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o gustini pulpe trešnje šljive. Kako bi se osiguralo da se voće ravnomjernije kuha, stalno se miješa, pokušavajući potopiti bobice koje su isplivale na površinu u vodu.
Čim šljiva postane vodenasta i lako se deformiše kada se pritisne, isključite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se plodovi kuhaju oko 20 minuta.Nakon toga, još vruće bobice se stavljaju na metal. procijedite i obrišite, ostavljajući samo kožicu i kosti trešnje šljive.
Granulirani šećer se sipa u homogenu masu. Njegova količina zavisi od vaših preferencija ukusa. Obično se za džem od višanja uzima 1,5 kilograma šećera, ali ako ne volite jako slatke deserte, zaslađivač se može dodati proporcionalno količini glavnog proizvoda.
Sergej Lukanov će vam reći kako da napravite ukusni džem od žutih šljiva. Video snimak kanala "Momci u kuhinji!"
Pekmez od crvenih višanja u loncu
Kilogram čiste trešnje stavite u posudu za multivarke i napunite sa 100 mililitara vode. Da biste blanširali glavnu komponentu, podesite režim „Kuvanje“, „Kuvanje na pari“ ili „Supa“ na 15 minuta. Poklopac jedinice je zatvoren. Nakon toga, bobice se zajedno sa tečnošću ocede u sitno cjedilo ili sito i počnu mleti kašikom ili drvenim tučkom. Kao rezultat, sva pulpa trešnje šljive ostaje u posudi, a otpad u obliku kore i sjemenki ostaje na rešetki.
Voćni pire se vraća u posudu multivarka i preliva granuliranim šećerom. Potrebno vam je 1,2 kilograma. Pire se promiješa i postavi se način "Duživanje" na 40 minuta. Pekmez kuhajte sa otvorenim poklopcem jedinice, povremeno miješajući smjesu.
Važno pravilo: Multivarku ne možete koristiti punim kapacitetom, napunite je hranom do vrha. U takvom pomoćniku najbolje je kuhati male porcije džema - maksimalno 1-2 kilograma.
Džem sa komadićima šljive
Odvajanje sjemenki od trešnje šljive je prilično problematično, ali ako se odlučite za džem s komadićima voća, morat ćete se potruditi. Za pripremu deserta prepolovite čisto voće i nožem izrežite košticu. U ovom slučaju, trešnja se može koristiti u bilo kojoj boji, glavna stvar je da je pulpa gusta. Pripremljene polovice se posipaju šećerom u omjeru 1:1 i smjesa se ostavi da se kuha 5-6 sati.
Džem se kuva u intervalima, odnosno džem se prokuva nekoliko puta po kratko. Najprije posudu sa hranom stavite na vatru i prokuhajte masu od višanja. Pet minuta kuvanja - isključite vatru i ostavite džem da odstoji 8-10 sati. Tako se masa zagrijava 3 puta. U džem se ne dodaje voda, a komadići se vrlo pažljivo miješaju kako bi se očuvao integritet polovica trešnje šljive.
Kako sačuvati džem od višanja za zimu
Proizvod se pakuje vruć u tegle. U tom slučaju, kontejner mora biti steriliziran. To može biti mikrovalna pećnica, pećnica ili jednostavno tegle koje se kuhaju na pari na šporetu iznad posude s vodom. Poklopci, dizajnirani za zatvaranje džema, kuhaju se nekoliko minuta u kipućoj vodi. Ukusan i aromatičan džem od višanja, uz poštovanje pravila čuvanja, može se čuvati u tamnoj i hladnoj prostoriji do dvije godine.
Trešnja je žuta ili tamnoružičasta bobica, po izgledu slična običnoj šljivi, ali više kiselkastog okusa. Šta se može pripremiti od ove kisele bobice? Šta vam prvo padne na pamet kada se izgovori riječ trešnja? Džem za zimnicu - brzi i nimalo komplikovani recepti! Domaći džem je ukusna i aromatična poslastica za zimska večernja druženja sa cijelom porodicom.
Kako pripremiti šljive za džem?
Prilikom pravljenja džema ovaj postupak možete izostaviti ako vam ne smetaju tanki komadići kože u deliciji. Ali da biste napravili džem, morate ukloniti kožu, tako da će biti ujednačeniji i nježnijeg okusa. Ovo se radi ovako:
- Razvrstajte bobice trešnje šljive, potrebni su vam samo zreli, kvalitetni plodovi bez oštećenja i modrica;
- isperite ih u vodi;
- U željezno sito potopite bobice u kipuću vodu na nekoliko sekundi i izvadite;
- Ostavite da se šljiva ohladi i ručno skinite kožicu sa svake bobice.
Sada, radi praktičnosti, možete ukloniti sjemenke.
Recept
Potrebni proizvodi:
- trešnja - 2 kg;
Dakle, krenimo sa kuvanjem:
- Nakon prethodne obrade bobica trešnje šljive (uklanjanje kožice i sjemenki), potrebno ih je samljeti u pire. Iako se to može učiniti sa gotovo gotovim džemom. Za to uzmite mlin za meso, kućni procesor hrane ili blender sa posudom. Da bi smjesa bila homogenija, kada koristite kuhinjski procesor ili blender, meljite u nekoliko faza.
- U šerpi za pravljenje džema pomiješajte pire od bobičastog voća sa šećerom.
- Pustite da se krčka na umerenoj vatri i neprestano mešajte špatulom ili dugom kašikom. U suprotnom će dno sigurno izgorjeti, a džem će imati ukus zagorenog. Standardno vreme kuvanja je 40 minuta. Ali ako uzimate manje proizvoda za kuhanje, vrijeme se također značajno smanjuje.
- Ako na početku kuvanja bobice nisu pasirane, sada je vrijeme za to. Potopni blender će biti dovoljan. Nakon postupka prokuhati džem i skloniti sa vatre. Ispada džem od višanja od šljiva bez koštica. Mora se vruće staviti u sterilizirane vruće tegle i pokriti steriliziranim poklopcima. Nakon prirodnog hlađenja tegle stavite na hladno mesto.
Način pravljenja džema bez sterilizacije tegli
Recept za džem od višanja zahtijeva strogu sterilizaciju staklenki i poklopaca za njegovo skladištenje. Međutim, ovaj postupak nije potreban. Dovoljno je da staklene tegle dobro operete sodom bikarbonom i isperete pod tekućom hladnom vodom za piće. Isto važi i za poklopce. Tada je važna stvar kada stavite džem u tegle. Treba da bude sobne temperature i potpuno ohlađeno, a tegle i poklopci suvi.
Ovaj zahtjev jamči da se tijekom cijelog perioda skladištenja radnog komada na njegovoj površini neće formirati plijesan i proces fermentacije neće započeti. Pravilo se odnosi samo na domaće džemove, marmelade i marmelade.
Algoritam akcije će biti ovakav:
- napravite džem i odmah isperite tegle i poklopce;
- pekmez ostaviti da se hladi sa otvorenim poklopcem (da ne bude kondenzacije-kapljice vlage sa unutrašnje strane poklopca), a tegle i poklopce stavite naopako na suhu čistu kuhinjsku krpu - bolje je sve ostaviti tako preko noći;
- zatim dobro promešati i staviti džem u tegle, odmah dobro zatvoriti poklopcima i ostaviti za zimnicu.
Napomena za domaćicu
Džem od višanja je savršen za domaće pečenje. Možete ga koristiti za slaganje kolača, praviti fil za biskvit, kolače ili petit fours, peći male pite ili jednu veliku pitu sa džemom. Ova slatkoća je pogodna čak i samo za mazanje na pšeničnom hlebu ili lepinji za doručak ili popodnevnu užinu za decu i odrasle.
Kolač premažite džemom
Za slojeve torte trebat će vam džem od šljiva bez sjemenki. Mora se razrijediti prokuhanom ili filtriranom vodom u omjeru 1:1 ili 1:2 i dovesti do ključanja. Nakon što se smjesa ohladi, možete početi slagati kore za biskvit.
Šta još možete staviti u džem?
Džem od šljiva može se pripremiti ne samo kao pojedinačna komponenta, već i sa nekoliko glavnih sastojaka. Na primjer:
- šljiva;
- tikvice;
- tikva;
- sok i korica citrusa (mandarina, narandža ili limun) - možete uzeti dvije vrste;
- slatke jabuke.
Da biste napravili džem, voće ili povrće je potrebno samljeti u kašu, baš kao i samu šljivu. Izuzetak su citrusi, od kojih vam je potrebna samo korica i sok. A bijeli sloj voća daje gorčinu, pa ga je bolje ne koristiti. Postoji još jedna važna stvar za ovo voće - potrebno ih je prethodno obraditi na poseban način. naime:
- perite sapunom (sapun za pranje rublja ili toalet, ali nemojte koristiti deterdžent za pranje posuđa ili tekući sapun);
- citruse stavite u lonac i prelijte kipućom vodom;
- nakon 30-40 sekundi izvadite i prebacite u ledenu vodu;
- uklonite koricu i nasjeckajte je;
- Voće prepolovite i iscijedite sok.
Priprema će zablistati originalnijim i zanimljivijim okusom ako dodate aromu:
- voćni liker;
- tinktura;
- stolno suho bijelo vino.
Jedna kašičica na 2 litra kuvanog džema biće dovoljna. Bolje je dodati aromu nekoliko minuta prije kraja kuhanja.
