Trajanje Petrovog posta zavisi od toga hoće li Uskrs nastupiti prije ili kasnije. Uvek počinje nedelju dana posle Trojice i završava se 12. jula - praznika Svetih apostola Petra i Pavla (osim ako ovaj dan ne pada u sredu ili petak). Najduži post može trajati šest sedmica, a najkraći – sedmicu i jedan dan. Manje je strog od posta. Za vrijeme Petrovog posta, Crkvena povelja blagosilja hranu biljnim uljem subotom, nedjeljom, utorkom i četvrtkom. Subotom i nedjeljom, kao i na dane sjećanja na velikog sveca ili na hramske praznike koji padaju u vrijeme ovog posta, dozvoljena je riba.
Salata od kupusa sa orasima bez biljnog ulja
Sastojci:
1 glavica kupusa
2 oraha po porciji
Limunov sok
Karanfil
Kašičica meda
Priprema: Kupus nasjeckajte na trakice i izgnječite da omekša, dodajte začine, limunov sok i med. Pospite seckanim orasima.
Salata bez biljnog ulja od šargarepe sa kiselim krastavcem
Sastojci:
3-4 šargarepe
2 kisela krastavca
200 g soka od paradajza
Priprema: Ukiseljenim krastavcima skinite tanku kožicu i prerežite ih po dužini. Ako su sjemenke velike, uklonite ih. Krastavce narežite na sitne kockice. Prelijte sokom od paradajza, začinite biberom i ostavite da se kuva. Šargarepu sitno nasjeckajte, prelijte pripremljenim dresingom i poslužite.
Paradajz punjen pečurkama i pirinčem
Sastojci:
10 paradajza
300g. svježe ili 100g. sušene pečurke
3 glavice luka
Mljeveni biber
Baštensko zelje
0,5 šolje pirinča
Listovi zelene salate
Priprema: U 1 litru skuvajte pirinač. vode dok se potpuno ne skuva, stavite u sito. Pečurke prokuhajte u 2 čaše vode, sitno nasjeckajte luk i dinstajte u maloj količini čorbe od gljiva. Pečurke iseckati, pomešati sa pirinčem, dodati orahe, prethodno zagrejane u tiganju i izgnječene oklagijom na dasci. Pirinač pospite crnim biberom, malo poprskajte biljnim uljem pomešanim sa bujonom od pečuraka i ohladite. Odrežite "poklopce" paradajza sa peteljke, kašičicom izdubite pulpu, ostavite da ocedi sok i napunite paradajz pirinčem i pečurkama. Od izvađene pulpe napravite mleveno meso sa listovima zelene salate i stavite ih na punjeni paradajz umesto klobuka. Listove zelene salate stavite na ravnu posudu i na njih stavite punjeni paradajz, kao na salvetu.
Salata od haringe
Sastojci:
100g. haringa (fil)
100g. kuvani krompir
1 kiseli krastavac
1 luk
1 stol. kašika maslinovog ulja
5g. sirće
5g. Sahara
1 mala jabuka
Nekoliko grančica zelenila
Posolite po ukusu
Sastojci: Krompir se skuva u ljusci, oguli i isecka na male kriške. Fileti haringe, oguljeni krastavci, opečeni luk i oguljene jabuke se takođe iseckaju. Sve pomiješajte, začinite maslinovim uljem, sirćetom, šećerom, solju, biberom i stavite u činiju za salatu. Vrh je ukrašen haringom, jabukama, kolutićima luka i svježim listovima zelene salate.
Riblja solyanka
Sastojci:
500 g ribe
4-5 kiselih krastavaca
1-2 glavice luka
2-3 svježa paradajza ili 2 stol. kašike paradajz pirea
Po 1 sto. kašika kapara i maslina
1 stol. kašike putera
Priprema: Za pripremu hodgepodge možete uzeti bilo koju svježu ribu, ali ne malu ili vrlo koščatu. File uklonjen sa ribe narežite na komade (2-3 komada po porciji). Od kostiju i glava pripremite čorbu. Oguljeni luk sitno iseckati i propržiti u tiganju na puteru, dodati paradajz pire i dinstati 5-6 minuta, a zatim u tiganj staviti komade ribe, narezane krastavce i paradajz, kapare, lovorov list, malo bibera i sve prelijte pripremljenom vrelom čorbom, posolite i kuvajte 10-15 minuta. Prije posluživanja možete dodati masline i sitno sjeckani peršun ili kopar. Možete dodati oguljene kriške limuna.
Zelena juha od kupusa sa pečurkama
Sastojci:
500 g šampinjona
1 šargarepa
3 glavice luka
100-200 g spanaća
200 g kiselice
100-200 kopriva
Priprema: Skuhajte pečurke, možete koristiti vrganje, vrganje, mahovine ili vrganje. Na biljnom ulju u tiganju propržite nasjeckani luk i šargarepu i dodajte u juhu od gljiva. Posebno skuvati spanać, kiseljak i koprivu. Koprive prvo prelijte kipućom vodom i stavite u cjedilo da se ocijede. Kuvani spanać, kiseljak i koprivu protrljajte kroz cediljku i stavite u čorbu od pečuraka sa čorbom u kojoj su se kuvale. Kuhajte.
Supa od pasulja sa orasima
Sastojci:
1/2 šolje pasulja
1 luk
500g. vode
1 stol. kašika biljnog ulja
Priprema: Pasulj se kuva do pola, dodajte luk prženi na ulju, biber, sitno seckane orahe, posolite i kuvajte dok ne omekša. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.
Gulaš bez biljnog ulja od bundeve sa orasima i patlidžanima
Sastojci:
400g. bundeve
2 kom. mali patlidžani
5-6kom. luk
Gomila baštenskog zelenila
2-3 paradajza
Priprema: Meso bundeve i patlidžana iseći na kockice, luk sitno iseckati, sve povrće prodinstati, na samom kraju dodati seckani paradajz, zakiseliti limunovim sokom ili vinom, dodati začine i seckane orahe po ukusu.
Paprika punjena povrćem
Sastojci:
4 stvari. biber
Četvrtina glavice kupusa
4 glavice luka
2 šargarepe
Korijen peršuna ili celera
Priprema: odrežite vrhove zajedno sa peteljkom i spustite papriku 2-3 minute. u kipuću posoljenu vodu i osušite. Kupus, luk, šargarepu, koren peršina ili celera sitno iseckati i propržiti na zagrejanom biljnom ulju. Paprike punjene ovim nadjevom stavite u šerpu sa širokim dnom otvorenim dijelom prema gore, dodajte malo vode, pospite mljevenom paprikom, poklopite i dinstajte u malo zagrijanoj rerni 30-40 minuta. Poslužite sa zelenilom.
Posne pite sa heljdom i pečurkama
Sastojci:
za test:
300 ml. vode
15 gr. presovani kvasac
1 tsp sol
1 tbsp. Sahara
3 žlice. biljno ulje
600 gr. brašno
Za punjenje:
Kuvana heljda
250 gr. svježi šampinjoni
3 glavice luka
2-3 žlice. biljno ulje;
Po 0,5 kašičice crni i crveni biber
Prstohvat soli
Priprema: Ne postoji strogi recept za punjenje ovih pita. Može se koristiti bilo koja hrana ili, kao u našem slučaju, ostaci od jučerašnje večere. Možete sigurno promijeniti proporcije i sastojke, zamjenjujući, na primjer, zeleni luk i svježe šampinjone smrznutim ili kiselim. Glavna stvar u kuvanju je inspiracija.
Posna pita od mrkve
Sastojci:
1 šolja sirove šargarepe (2 srednje sitno naribane šargarepe)
150 gr. Sahara
1 šolja brašna
1 tbsp. kašika biljnog ulja
Priprema: Pomiješajte sastojke, dodajte 1 kašičicu gašene sode. Testo za posni kolač od šargarepe je veoma gusto. Ne treba da se plašiš ovoga. Tokom pečenja, šargarepa će pustiti sok i kolač će se dobro dići. Testo stavite u kalup podmazan biljnim uljem i stavite u zagrejanu rernu. Peći na 180 stepeni dok ne bude gotovo. Da biste lepo ispekli vrh pite, potrebno je da uključite gornji gas. Ili gotovu pitu stavite naopako. Ukrasite orašastim plodovima i voćem.
Apostoli Petar i Pavle bili su pozvani da služe Isusu Hristu i Crkvi na različite načine, ali prema legendi, obojica su svoje živote završila kao mučenici - apostol Petar je razapet naglavačke na krstu, a Pavlu mačem odsečena glava. Stoga se Petrov post naziva i apostolskim postom.
Početak Petrovskog posta nema fiksni datum – uvijek počinje u ponedjeljak, sedmicu nakon praznika Presvetog Trojstva (Duhova) – 2018. godine pada 4. juna.
I datum Trojstva zavisi od dana Uskrsa, tako da početak Petrovog posta pada na različite datume i traje od 8 do 42 dana.
Suština i značenje posta
Petrov post je ustanovljen u apostolsko doba i datira još od prvih vremena Pravoslavne Crkve. Nekada se zvao post Pedesetnice. Petrovski ili apostolski post postao je nakon izgradnje crkava Svetih apostola Petra i Pavla u Carigradu i Rimu.
Petrovski post, kao i svaki od četiri višednevna posta u godini, poziva na samousavršavanje, pobjedu nad grijesima i strastima i priprema kršćane postom i molitvom za proslavu dana Svetih apostola Petra i Pavla.
© foto: Sputnjik / Sergej Pjatakov
Sveštenstvo veruje da je duhovni život bez posta nemoguć - to je asketska istina, za koju se plaća krvlju. Ali Petrov post nije samo sjećanje na prošle progone od strane vanjskih neprijatelja.
Prema Jevanđelju, glavni neprijatelj nije onaj koji ubija tijelo, već onaj koji je ukorijenjen u duši. Istorija pamti slučajeve kada su kršteni zaboravljali na ljubav prema Bogu i bližnjima i vraćali se prijašnjim gresima, a post podseća na takvu opasnost, napominju crkveni službenici.
Za hrišćanina glad i odbijanje hrane sami po sebi nisu dobri, jer je potreba za hranom prirodna za ljude. Post služi za vaspitanje volje, što je važno za moral, jer postom čovek uči da svoje telesne potrebe podredi duhu.
U danima posta Crkva podstiče ljude na razmišljanje o poniznosti i mučeništvo, kao i na procenu duhovnog podviga svakog od apostola. Mučeništvo u pravoslavlju je jedan od ključnih fenomena. Ići na muku i ponizno to prihvatiti je najviši duhovni podvig.
© foto: Sputnjik / Yuri Kaver
Petrov post daje se i kako bi se nadoknadilo propušteno u postu. Ovo je izlaz za one koji zbog bolesti, putovanja ili drugih razloga nisu mogli da ispoštuju post prije Uskrsa.
Šta možete, a šta ne možete jesti tokom Petrovog posta
Petrov post, za razliku od Velikog posta, nije tako strog. Počinje u ponedeljak, 57. dan posle Uskrsa (sedmicu posle Trojstva). U 2018. godini pada 4. juna, a poslednji dan posta je 11. jul. Shodno tome, u 2018. godini traje 38 dana.
U ovom periodu takođe ne možete jesti meso, mlečne proizvode, jaja, ali je riba dozvoljena u pojedinim danima u nedelji. Osnovu postne trpeze čine povrće, začinsko bilje i jela pripremljena od njih, kao i žitarice, voće, bobičasto i sušeno voće.
Tokom ovog posta propisana je konzumacija tople hrane bez ulja u ponedeljak, riba je dozvoljena utorkom, četvrtkom, subotom i nedeljom, a suvo jelo (hleb, voda, so, sirovo voće i povrće, sušeno voće, orasi, med) dozvoljeno je srijedom i petkom. A vikendom je dozvoljeno malo vina.
Dan sećanja na Svete apostole Petra i Pavla, koji se obeležava 12. jula, nije uključen u post. Međutim, ako padne u srijedu ili petak, onda je to brzo, ali niskog stepena težine - dozvoljena je hrana sa uljem, riba i vino.
Sveti Serafim Sarovski je rekao da se „pravi post ne sastoji samo u iscrpljivanju tela, već i u davanju onog dela hleba koji biste sami želeli da pojedete gladnima (gladnim, žednim)... Post se ne sastoji samo u jesti rijetko, ali jesti malo; i ne jesti jednom, već ne jesti mnogo."
Kako postiti
Petrov post smatra se najlakšim postom za cijelu kalendarsku godinu. Ali čak i kada započnete ovo, ne najstrože, brzo, potrebno je da se posavetujete sa ispovednikom i lekarom ako imate neku hroničnu bolest.
Generalno, od laika se ne traži da poste tako strogo kao monasi, za koje Povelja predviđa stroža pravila. Tokom posta treba isključiti sa jelovnika i proizvode brze hrane, odnosno brzu hranu, konditorske i pekarske proizvode.
Istovremeno, treba imati na umu da je post duhovno čišćenje i da je tek na drugom mjestu uzdržavanje od hrane. Ne treba da doprinosi gubitku težine, već jačanju duhovnosti osobe. Stoga je veoma važno moliti se, ispovjediti se i pričestiti tokom posta.
Ali, ako iz nekog razloga laik ne može da poštuje sva pravila posta, može se ograničiti na druge, ne-gastronomske stvari. Na primjer, nemojte gledati TV ili koristiti društvene mreže na internetu.
Tradicije i običaji
Prema crkvenim kanonima, sakrament venčanja - venčanja - ne obavlja se za vreme crkvenih praznika, posta i pojedinih crkvenih praznika. Shodno tome, vjenčanja za vrijeme Petrovog posta i na Petrovdan nisu dozvoljena.
Da biste živjeli dug i sretan porodični život, preporučuje se sačekati Petrov post. Takođe bi trebalo da odložite začeće do posle posta. Prema narodnim običajima, svadbe se na Petrovi post nisu održavale iz drugih razloga.
Petrovski post se održava ljeti, u jeku sezone poljskih radova, tako da postoji vjekovna tradicija da se vjenčanja u ovo vrijeme ne održavaju. Moderna seoska omladina također se pridržava ove tradicije.
Još starija tradicija tvrdi da duše mrtvih posjećuju Zemlju u ovo vrijeme, a vesela slavlja ne poštuju njihovo sjećanje.
Znakovi za Petrov post
Tokom posta ne treba šišati kosu – kosa će vam biti rijetka. Tokom posta ne šiju i ne rade rukotvorine - ruke će im biti slabe. Ko pozajmi novac za vrijeme Petrovog posta, neće se izdužiti tri godine.
Brak sklopljen tokom posta je kratkog veka, u porodici neće biti sloge, a uskoro će se i raspasti. Ako za vreme Petrovskog posta, na kraju meseca, dotaknete bradavicu suhu granu govoreći: kao što je za vreme posta meso na tacni prazno, tako da je bradavica tanka, tada će se bradavica osušiti i pasti. isključeno. Ako se komemoracija poklapa sa postom, onda po pravilima i pomen mora biti posni. Ali nema ništa strašno u činjenici da je na stolu na takav dan bila brza hrana. Ako za vrijeme posta, za vrijeme gozbe, neko nagovori postača da jede meso, ismijavajući ga ili post, onda će umrijeti teško i dugo.
Petrov post nije vrijeme za proricanje sudbine, rituale ili izvođenje magijskih rituala. Na ovaj način možete navući katastrofu na sebe i svoje najmilije, ostavljene bez podrške viših sila. Bolje je posvetiti vrijeme molitvama i iskreno tražiti od Neba ono što želite.
Ako prvog dana posta padne kiša, žetva će biti odlična. Tri kiše u jednom danu - godina obećava da će biti bogata radosnim događajima.
Materijal je pripremljen na osnovu otvorenih izvora
Ako je pomen nastupio u toku posta, onda se pomen ne obavlja radnim danima, već se odlaže za narednu (prethodnu) subotu ili nedjelju, takozvanu kontra pomen. To se radi jer se samo u ove dane (subota i nedelja) služe Liturgije Svetog Jovana Zlatoustog i Svetog Vasilija Velikog, a za vreme proskomidije iznesu se čestice za umrle i služe zaupokojene. Ako su zadušnice padale na 1., 4. i 7. sedmicu posta (najstrože sedmice), tada se na sahranu pozivaju samo najbliži rođaci.Palačinke(mora biti skokovi i granice)
Pšenično brašno, možete dodati malo heljdinog ili drugog brašna + kvasac, dodati vodu dok se ne stvori tečna pavlaka, so i šećer po ukusu, malo biljnog ulja. Ostavite da se tijesto diže i pecite kao obične palačinke, samo premažite biljnim uljem.
Kutya pored žitarica (pšenica ili, sada češće, pirinač), dodaje se samo malo meda i suvo grožđe.
Kisel
Vinaigrette sa pasuljem cvekla, krompir; kiseli krastavci; slane gljive; grah; luk; sol, mljeveni crni biber; za preliv: sirće 3%; biljno ulje
Dodato nakon 1 sat i 6 minuta
Evo još malo
Kavijar od gljiva
Rotkvica sa uljem
Kavijar od kiselog krastavca
Posna supa od graška
Ruska posna supa
Rassolnik
Kisela dnevna supa od gljiva
Rastresita kaša od heljde
Posno tijesto za pitu
Shangi kaša od heljde
Palačinke od heljde, "grešnici"
Pite sa pečurkama
Luk
Rasstegai
Rybnik
Pita sa kupusom i ribom
Potate fritters
Gotovo tijesto kašikom stavite na vreli tiganj podmazan biljnim uljem i pržite sa obe strane.
Dodato nakon 17 sekundi
Evo još malo
Kavijar od gljiva
Ovaj kavijar se priprema od sušenih ili slanih gljiva, kao i od njihove mješavine.
Operite i skuvajte suhe pečurke dok ne omekšaju, ohladite, sitno iseckajte ili sameljite.
Slane pečurke treba oprati u hladnoj vodi i takođe ih iseckati.
Na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani luk, dodati šampinjone i dinstati 10-15 minuta.
Tri minute prije kraja dinstanja dodajte protisnuti bijeli luk, sirće, biber i sol.
Gotov kavijar stavite u gomilu na tanjir i pospite zelenim lukom.
Slane pečurke - 70 g, sušene - 20 g, biljno ulje - 15 g, luk - 10 g, zeleni luk - 20 g, 3% sirće - 5 g, beli luk, so i biber po ukusu.
Rotkvica sa uljem
Opranu i oljuštenu rotkvicu narendajte na sitno rende. Dodajte so, šećer, sitno seckani luk, biljno ulje, sirće. Sve dobro promešati i ostaviti da odstoji nekoliko minuta. Zatim stavite u zdjelu za salatu na hrpu, ukrasite sjeckanim začinskim biljem.
Rotkvica - 100 g, crni luk - 20 g, biljno ulje - 5 g, so, šećer, sirće, začinsko bilje po ukusu.
Kavijar od kiselog krastavca
Ukiseljene krastavce sitno nasjeckajte i iz dobivene mase iscijedite sok.
Na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckani luk, dodati nasjeckane krastavce i nastaviti pržiti na laganoj vatri pola sata, zatim dodati paradajz pire i sve zajedno pržiti još 15-20 minuta. Minut prije spremnosti začinite kavijar mljevenim biberom.
Na isti način možete pripremiti kavijar od slanih paradajza.
Kiseli krastavci - 1 kg, luk - 200 g, paradajz pire - 50 g, biljno ulje - 40 g, so i biber po ukusu.
Posna supa od graška
Uveče grašak prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri i pripremite rezance.
Za rezance dobro pomešati pola čaše brašna sa tri kašike biljnog ulja, dodati kašiku hladne vode, posoliti i ostaviti da testo nabubri sat vremena. Tanko razvaljano i osušeno testo iseći na trake i osušiti u rerni.
Nabubreni grašak skuvati bez oceđivanja do pola, dodati prženi luk, krompir isečen na kockice, rezance, biber, so i kuvati dok krompir i rezanci ne budu gotovi.
Grašak - 50 g, krompir - 100 g, luk - 20 g, voda - 300 g, ulje za prženje luka - 10 g, peršun, so, biber po ukusu.
Ruska posna supa
Skuvati biserni ječam, dodati svježi kupus, isječen na male kvadrate, krompir i korijenje, isječen na kockice, u juhu i kuhati dok ne omekša. U ljeto možete dodati svježi paradajz, narezan na kriške, koji se dodaje u isto vrijeme kada i krompir.
Prilikom serviranja pospite peršunom ili koprom. Krompir, kupus - po 100 g, luk - 20 g, šargarepa - 20 g, biserni ječam - 20 g, kopar, sol po ukusu.
Rassolnik
Oguljeni i oprani peršun, celer i luk nasjeckajte na trakice i sve zajedno propržite na ulju.
Ukiseljenim krastavcima odrežite kožicu i posebno ih skuvajte u dve litre vode. Ovo je supa za kiseli krastavčić.
Oguljene krastavce prerežite po dužini na četiri dijela, uklonite sjemenke, a pulpu krastavca sitno nasjeckajte na komadiće.
U manjoj šerpi dinstajte krastavce. Da biste to učinili, stavite krastavce u lonac, sipajte pola čaše juhe, kuhajte na laganoj vatri dok krastavci potpuno ne omekšaju.
Krompir narežite na kockice, svježi kupus isjeckajte.
U ključalu čorbu skuvati krompir, pa dodati kupus, a kad su kupus i krompir gotovi dodati dinstano povrće i poširane krastavce.
5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sol, biber, lovorov list i ostale začine po ukusu.
Minut prije spremnosti u kiseli krastavac sipajte krastavce.
200 g svežeg kupusa, 3-4 srednja krompira, 1 šargarepa, 2-3 korena peršuna, 1 koren celera, 1 glavica luka, 2 krastavca srednje veličine, 2 kašike ulja, pola čaše salamure od krastavca, 2 litra vode, so , biber, lovorov list po ukusu.
Rassolnik se može pripremiti sa svežim ili sušenim pečurkama, sa žitaricama (pšenica, biserni ječam, ovsena kaša). U tom slučaju, ovi proizvodi se moraju dodati u navedeni recept.
Kisela dnevna supa od gljiva
Skuvajte suve pečurke i korenje. Pečurke izvađene iz čorbe sitno nasjeckajte. Za pripremu supe od kupusa bit će potrebne gljive i juha.
Ocijeđeni isjeckani kiseli kupus dinstajte sa čašom vode i dvije kašike paradajz paste na laganoj vatri sat i po do dva. Kupus treba da bude veoma mekan.
10-15 minuta prije kraja dinstanja kupusa dodati korijenje i luk prženi na ulju, a oko pet minuta prije nego što je kupus gotov dodati proprženo brašno.
Stavite kupus u šerpu, dodajte seckane pečurke, juhu i kuvajte četrdesetak minuta dok ne omekša. Od kiselog kupusa ne možete soliti čorbu od kupusa - možete pokvariti jelo. Čorba od kupusa ima bolji ukus što se duže kuva. Ranije se takva supa od kupusa stavljala u vruću pećnicu na jedan dan, a noću ostavljala na hladnom.
U pripremljenu čorbu od kupusa dodajte dva čena belog luka, izgnječenog sa solju.
Uz pečenu heljdinu kašu možete poslužiti supu od kupusa sa kulebjakom.
U supu od kupusa možete dodati krompir ili žitarice. Da biste to učinili, narežite tri krompira na kockice, odvojeno poparite dvije kašike bisernog ječma ili prosa dok se ne skuva napola. Krompir i žitarice treba staviti u kipuću čorbu od gljiva dvadeset minuta ranije od dinstanog kupusa.
Kiseli kupus - 200 g, sušene pečurke - 20 g, šargarepa - 20 g, paradajz pire - 20 g, brašno - 10 g, ulje - 20 g, lovorov list, biber, začinsko bilje, so po ukusu.
Supa od pečuraka sa heljdom
Skuvati krompir narezan na kockice, dodati heljdu, namočene suve pečurke, prženi luk i posoliti. Kuvati dok ne bude gotovo.
Gotovu supu pospite začinskim biljem.
Krompir - 100 g, heljda - 30 g, pečurke - 10 g, luk - 20 g, puter - 15 g, peršun, so, biber po ukusu.
Posna supa od kiselog kupusa
Naseckani kiseli kupus pomešati sa rendanim lukom. Dodati stari hleb, takođe narendan. Dobro promiješajte, ulijte ulje, razrijedite kvasom do željene gustine. Gotovo jelo pobiberite i posolite.
Kiseli kupus - 30 g, hleb - 10 g, luk - 20 g, kvas - 150 g, biljno ulje, biber, so po ukusu.
Kotleti od krompira sa suvim šljivama
Od 400 grama kuvanog krompira napravite pire, posolite, dodajte pola čaše biljnog ulja, pola čaše tople vode i brašna toliko da dobijete mekano testo.
Ostavite da odstoji dvadesetak minuta da brašno nabubri, za to vrijeme pripremite suhe šljive - ogulite ih od koštica, prelijte kipućom vodom.
Razvaljajte tijesto, čašom isjecite krugove, u sredinu svakog stavite suhe šljive, oblikujte kotlete tako što ćete tijesto štipati u pljeskavice, svaki kotlet uvaljati u prezle i pržiti u tiganju na većoj količini biljnog ulja.
Rastresita kaša od heljde
U tiganju popržite čašu heljde dok ne porumeni.
U šerpu (bolje da koristite wok) sa čvrstim poklopcem ulijte tačno dvije čaše vode, posolite i stavite na vatru.
Kada voda proključa, u nju sipajte vruću heljdu i pokrijte poklopcem. Poklopac se ne smije skidati dok kaša nije potpuno kuhana.
Kašu treba kuvati 15 minuta, prvo na jakoj, zatim na srednjoj i na kraju na laganoj vatri.
Gotovu kašu treba začiniti sitno nasjeckanim lukom, prženim na ulju do zlatno smeđe boje, i suhim gljivama, prethodno obrađenim.
Ova kaša se može poslužiti kao samostalno jelo, ili se može koristiti kao nadjev za pite.
Posno tijesto za pitu
Zamesiti testo od pola kilograma brašna, dve čaše vode i 25-30 g kvasca.
Kada testo naraste dodajte so,šećer,tri kašike biljnog ulja,još pola kilograma brašna i umutite testo dok ne prestane da se lepi za ruke.Zatim stavite testo u istu tepsiju u kojoj ste pripremali i pustite da priđe opet njega.
Nakon toga, tijesto je spremno za daljnji rad.
Shangi kaša od heljde
Od posnog tijesta razvaljajte somune, u sredinu stavite heljdinu kašu pečenu sa lukom i šampinjonima, u sredinu svakog savijte ivice somuna.
Gotove šangi stavite na podmazan pleh i pecite u rerni.
Isti šangi se može pripremiti punjen prženim lukom, krompirom, zgnječenim belim lukom i prženim lukom.
Palačinke od heljde, "grešnici"
Tri čaše heljdinog brašna uveče preliti sa tri čaše ključale vode, dobro promešati i ostaviti sat vremena. Ako nemate heljdinog brašna, možete ga napraviti sami tako što ćete heljdu samleti u mlinu za kafu.
Kada se testo ohladi, razblažite ga čašom kipuće vode. Kada je testo mlako dodati 25 g kvasca rastvorenog u pola čaše vode.
Ujutro u testo dodati ostatak brašna, so rastvorenu u vodi i mesiti testo do konzistencije kisele pavlake, staviti na toplo mesto i peći u tiganju kada testo ponovo naraste.
Ove palačinke su posebno dobre s preljevima od luka.
Palačinke sa začinima (sa pečurkama, lukom)
Od 300 g brašna, čaše vode, 20 g kvasca pripremite testo i stavite na toplo mesto.
Kada je testo gotovo, ulijte još jednu čašu tople vode, dve kašike biljnog ulja, so, šećer, ostatak brašna i sve dobro promešajte.
Oprane sušene šampinjone potopite tri sata, prokuvajte dok ne omekšaju, isjecite na sitne komade, propržite, dodajte nasjeckani i lagano proprženi zeleni luk ili luk narezan na kolutiće. Nakon što ste raširili pečene proizvode u tiganju, napunite ih tijestom i pržite kao obične palačinke.
Pite sa pečurkama
Rastvorite kvasac u jednu i po čašu tople vode, dodajte dvjesto grama brašna, promiješajte i stavite tijesto na toplo mjesto 2-3 sata.
Samljeti 100 grama biljnog ulja sa 100 grama šećera, sipati u tijesto, promiješati, dodati 250 grama brašna, ostaviti sat i po da fermentira.
100 grama opranih suvih pečuraka potopite dva sata, prokuvajte ih dok ne omekšaju i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. U tiganju na biljnom ulju propržite tri sitno nasjeckana luka. Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte sitno iseckane pečurke, posolite i pržite još nekoliko minuta.
Od gotovog testa formirajte loptice i ostavite ih da se dižu. Zatim uvaljajte loptice u kolače, u sredinu svake stavite masu od pečuraka, napravite pite, ostavite da se dižu pola sata na podmazanom plehu, pa površinu pite pažljivo premažite slatkim jakim čajem i pecite u zagrejanom peći 30-40 minuta.
Gotove pite stavite u duboki tanjir i pokrijte peškirom.
Luk
Pripremiti posno tijesto od kvasca kao za pite. Kada je testo naraslo, razvaljajte ga u tanke pogačice. Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni.
Na dno šerpe ili podmazanog pleha stavite tanak somun, prekrijte lukom, zatim još jedan somun i sloj luka. Dakle, potrebno je postaviti 6 slojeva. Gornji sloj treba da bude od testa.
Ispecite luk u dobro zagrejanoj rerni. Poslužite vruće.
Rasstegai
400 g brašna, 3 kašike putera, 25 - 30 g kvasca, 300 g štuke, 300 g lososa, 2-3 prstohvata crnog mlevenog bibera, 1 kašika mlevenih krekera, so po ukusu.
Zamijesite posno tijesto i ostavite ga dva puta da naraste. Dignuto tijesto razvaljati u tanak pleh i čašom ili čašom izrezati krugove.
Na svaki krug stavite mljevenu štuku, a na nju po jedan tanak komadić lososa. Možete koristiti mljeveni brancin, bakalar, som (osim morskog), smuđ i šaran.
Stisnite krajeve pita tako da sredina ostane otvorena.
Stavite pite na podmazan pleh i ostavite da se dižu 15 minuta.
Svaku pitu premažite jakim slatkim čajem i pospite prezlama.
Pite treba peći u dobro zagrejanoj rerni.
Na vrhu pite se ostavi rupa da se u nju sipati riblji bujon za vreme ručka.
Pite se poslužuju uz riblju čorbu ili riblju čorbu.
Rybnik
500 g ribljeg filea, 1 glavica luka, 2-3 krompira, 2-3 kašike putera, so i biber po ukusu.
Napravite posno testo, razvaljajte ga u dve ravne torte.
Kolač koji će se koristiti za donji sloj pite treba da bude nešto tanji od gornjeg.
Razvaljani somun stavite na podmazan pleh, na somun stavite sloj tanko isečenog sirovog krompira, pospite solju i biberom. veliki komadi ribljeg filea, preliveni tanko narezanim sirovim lukom.
Sve prelijte uljem i prekrijte drugim somunom. Spojite ivice kolača i preklopite ih.
Gotovu ribarnicu stavite na toplo mjesto dvadesetak minuta; Prije nego što stavite ribu u pećnicu, probušite vrh na nekoliko mjesta. Peći u rerni zagrejanoj na 200-220°C.
Pita sa kupusom i ribom
Posno tijesto razvaljajte u obliku buduće pite.
Ravnomjerno stavite sloj kupusa, na njega sloj seckane ribe i još jedan sloj kupusa.
Uštipnite ivice pite i ispecite pitu u rerni.
Potate fritters
Oguljeni sirovi krompir narendajte, posolite, pustite da iscuri sok, pa dodajte malo vode i brašna toliko da dobijete testo kao za palačinke.
Gotovo tijesto kašikom stavite na vreli tiganj podmazan biljnim uljem i pržite sa obe strane.
Veliki post je najvažniji i najstrožiji od svih pravoslavnih postova. Sahrane tokom posta se obavljaju posebnim danima. Ovo su roditeljske subote: druga, treća i četvrta. Dženaze koje traju 9 i 40 dana tokom ovog perioda prelaze na sledeću subotu ili nedelju.
U to vrijeme se održavaju liturgije Svetog Jovana Zlatoustog ili Svetog Vasilija Velikog. Pogodni su i Navještenje Blažene Djevice Marije, četvrtak i subota Velike sedmice. Za liturgiju možete dostaviti pokojnicu. U hramu morate unaprijed saznati da li je moguće održati pomen na određeni dan. Ako komemoracije tokom posta padaju tokom najstrožih sedmica - prve, četvrte i sedme - onda se na zadušnicu pozivaju samo bliži rođaci. Ne treba zaboraviti moliti se za pokoj i činiti dobra djela u spomen na pokojnika, te davati milostinju.
Crkva ne zabranjuje okupljanje porodice i prijatelja preminulog. Ali vrijedi zapamtiti da je, prema pravilima, tokom posta dozvoljeno jesti ribu na Blagovijesti i Cvjetnicu. Biljno ulje dozvoljeno je dodavati hrani samo vikendom i danima sjećanja na najpoštovanije svece. Ako među uzvanicima ima ljudi koji se striktno pridržavaju posta, treba voditi računa o posebnim posnim jelima. Svrha dženaze je jačanje snage za obavljanje namaza.
Tradicionalno, na posnoj trpezi se nalaze kiseli krastavci, kiseli kupus, grašak, krompir, kaša bez putera i mleka, suvo grožđe i orasi. Bagels, bagels, saiki i drugi hlebovi.
Sahrane u postu: koja jela poslužiti?
Slovenski narodi već dugo pripremaju kutiju za pogrebne večere. Ovo je vrlo jednostavno za pripremu jelo od namočenih i kuvanih zrna pšenice, grožđica i meda. Kasnije je pšenica počela da se zamenjuje pirinčem. U vrijeme posta, palačinke, koje su neophodne za budnice, peku se bez jaja i mlijeka. Okus ne trpi zbog toga.
Kompot je tradicionalno piće. U antičko doba zvao se uzvar i pripremao se od sušenog voća i meda. Danas možete napraviti kompot od suhih kajsija ili od smrznutih bobica, na primjer, brusnice sa šećerom ili kiselih bobica. Kompot nije potrebno zamijeniti sokovima ili gaziranom vodom.
Drugi važan dio obroka su pite. Tradicionalno se poklanjaju svim gostima nakon večere. Jaja se takođe ne koriste za testo. Fil može biti luk, kiseljak ili pečurke.
Prvi obrok
Dobar izbor je dati prednost supama, naravno ne sa mesnom čorbom. Možete dodati sočivo ili pasulj. Juha od gljiva sa sušenim kruhom bit će ukusna i ugodna za okus, a ne inferiornija od uobičajenog jela od mesa.
Drugi kursevi
Jela sa dodatkom gljiva mogu se poslužiti i kao glavno jelo. Na primjer, dinstajte krompir sa gljivama ili ga skuhajte i prelijte sosom od pečuraka ili zamijenite krompir testeninom. Povrće dodato u pirinač će dodati ukus i učiniti jelo zasitnijim. Priprema se jednostavno, kao vegetarijanski pilav. Prikladni su sojini kotleti ili oni od kupusa ili šargarepe. Pohovani prženi kotleti će dobiti odličan ukus i neće biti inferiorniji od mesnih kotleta.
Uz prva jela služe se natopljeno ili soljeno povrće, salate bez mesa i majoneza, vinaigreti. Jednostavne salate od povrća mogu biti prilog. Krastavci sa paradajzom, kupus sa krastavcima su dobri za užinu.
Čini se da hrišćanske sahrane nastavljaju molitve kroz jelo hrane. Priređivanje pogrebne večere smatra se milostinjom od porodice umrle osobe. Prije nego što počne, neko treba da pročita katizmu 17 iz Psaltira uz zapaljenu crkvenu svijeću. Zatim se čita “Oče naš”. Za sahranu se obično koriste samo kašike. Prema kanonu, alkohol je zabranjen tokom posta, ali se danas na trpezu stavlja votka, ređe konjak ili crno vino. Čaša votke, prekrivena kriškom crnog hljeba, ostavljena je na rubu stola. Ponekad ostane netaknut i 40 dana.
U doba Stare Rusije pripremali su se i kanun (punoća) od pasulja sa dodatkom meda i šećera, kao i žele. Danas je izbor jela prepušten domaćici, iako se tokom posta malo sužava. Ne zaboravite podijeliti ostatke gostima na kraju bdenja kako bi se kod kuće sjetili pokojnika sa onima koji nisu došli na sahranu.
Nika Kravchuk
Veliki post je posebno vrijeme u životu čovjeka i Crkve. I ne samo zato što se ograničavamo u hrani i zabavi, idemo do kanona svetog Andrije Kritskog, poklonimo se i čitamo molitvu Efraima Sirina. Za vrijeme Pedesetnice radnim danima služi se samo Liturgija Pređeosvećenih darova i porudžbine se ne primaju. Ali kako se onda sjećamo mrtvih tokom posta? Pročitajte više o tome.
Kako se kod kuće sjetiti mrtvih tokom posta?
U kućnoj molitvi nema ograničenja. Vjernici, kao i ranije, čitaju molitvu za upokojene u jutarnjem pravilu:
Upokoji, Gospode, duše upokojenih slugu tvojih: roditelja mojih (njihova imena), srodnika, dobrotvora (njihova imena) i svih pravoslavnih hrišćana, i oprosti im sve grijehe, dobrovoljne i nehotične, i podari im Carstvo nebesko .
Prilikom čitanja Psaltira, običaj je da se na trećoj „Slavi...“ moli za umrle.
Kako se sjetiti mrtvih u crkvi?
Ako se kućna molitva za one koji su prešli u vječnost nije promijenila, onda crkvena molitva izgleda malo drugačije. Kako se sjetiti mrtvih tokom posta ne kod kuće, već u crkvi? Postoje dvije opcije:
- Pošaljite bilješku za post.
- Roditeljskim subotom dođite na sahranu.
I prije početka Četvrtog dana, pravoslavne crkve prihvataju takozvane poste. U njima su zapisana imena preminulih pravoslavnih hrišćana koji će se klanjati svaki dan (u parohijskim crkvama beleške čitaju sveštenici, a u manastirima monasi i monahinje).
Memorijalne subote
Pravoslavni kalendar Ruske pravoslavne crkve navodi samo osam roditeljskih subota, od kojih tri padaju u vrijeme posta - druga, treća i četvrta subota. Zašto se mrtvi tako često spominju na Svetu Pedesetnicu? Hajde da pokušamo da objasnimo.
Crkva služi posebne službe za umrle – parastos, a sjeća ih se i na Liturgiji. Ako ste predali preporučenu bilješku na kutiji sa svijećama, to znači da će sveštenik ne samo pročitati naznačena imena pokojnika, već će ukloniti i čestice iz prosfore za svakog pokojnika. Te će čestice biti uronjene u vino i potom pretvorene u Pričest – Tijelo i Krv Hristovu.
Tokom pogruženja, sveštenik će pročitati molitvu:
Omij, Gospode, grehe onih koji su se ovde spomenuli Tvojom poštenom Krvlju, molitvama svetih Tvojih.
Smatra se da je takav pomen - na proskomediji - kada se izvade čestice, jedan od najvažnijih.
Ali tokom Velikog posta, Liturgije u našem uobičajenom obliku služe se samo vikendom. Radnim danima, čak ni u manastirima nema takve službe. Samo u srijedu i petak obavljaju se Večernje na kojima se pričešćuje, a zove se Liturgija Pređeosvećenih Darova. Sam naziv govori da se pričešće – Sveti darovi – prvo osveštava, odnosno u nedjelju. Dakle, na Pređeosvećenoj Liturgiji ne vrše proskomediju i, shodno tome, ne sjećaju se živih i mrtvih.
Kako bi se na neki način „nadoknadio” nedostatak komemoracija, ustanovljene su tri roditeljske subote.
Roditeljska subota: kako se pripremiti za to i kako se pravilno sjetiti pokojnika?
Komemoracija počinje u petak, kada se u večernjim satima na svenoćnom bdeniju služe parastosi - Veliki zadušnice. U subotu ujutro, nakon Liturgije, služi se i parastos.
Za pomen mrtvima daju se bilješke (u njima se mogu navesti samo kršteni pravoslavci koji su umrli prirodnom smrću), a donosi se i hrana. To su hljeb, šećer, cohors za pričešće, biljno ulje, povrće, voće, slatkiši, konzervi i drugi posni proizvodi. Pripremaju i kolivo - pšenično ili pirinčano sa medom. Žito simbolizira rođenje osobe za vječni život, a med simbolizira slast postojanja u Carstvu nebeskom.
Nakon posvećenja, hrana se dijeli beskućnicima, siromašnima, ljudima koji služe u hramu, a ponekad se odvozi u sirotišta, bolnice ili zatvore.
Ispada da parastos kombinuje dvije vrste pomoći pokojnicima - molitvu i milostinju.
Pomen umrlih tokom posta opisan je u ovom videu:
Uzmite to za sebe i recite prijateljima!
Pročitajte i na našoj web stranici:
pokazati više
