Vjerovatno ne zna svaka domaćica skuhati ukusne sarmice sa mesom i pirinčem u šerpi. Nudim detaljnu majstorsku klasu u kojoj ću vam reći o svim zamršenostima kuhanja. Recept je prilično jednostavan, sastoji se od najpristupačnijih proizvoda, a rezultat je vrlo ukusan i zadovoljavajući. Punjene kupus se mogu pripremiti i za svaki dan i za prazničnu trpezu kao toplo jelo. Ovaj recept je pogodan i za pripremu za buduću upotrebu - napravite poluproizvode i zamrznite. A kada želite da ih skuvate, samo ih izvadite i dinstajte sarmice u šerpi.
VRIJEME: 1 sat 40 min.
Lako
Porcija: 8
Sastojci
- bijeli kupus - 1 vilica;
- sirovi pirinač – 1 kašika;
- mljeveno meso - 700 g;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 2 kom.;
- paradajz pasta - 100 g;
- suncokretovo ulje - 50 g;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- lovorov list - 2 kom.
Priprema
Za pripremu će vam trebati visokokvalitetni bijeli kupus kasnog kvaliteta. Trebalo bi da bude gusto, ali ne pretvrdo, kako bi se listovi lako odvojili jedno od drugog tokom pečenja. Uzmite glavicu kupusa srednje veličine, jer velika viljuška daje vrlo velike komade. Stavite ga u veliki lonac sa kipućom posoljenom vodom. Poželjno je da tečnost prekrije listove kupusa do osnove. Glavicu kupusa izbodite vilicom i držite je rukom. Drugom rukom odrežite listove na vrhu. Pažljivo, jedan za drugim, odvojite svaki list i kuhajte 3-5 minuta. Ne sipajte čorbu od kupusa.
Izvadite jednu po jednu iz kipuće vode i stavite u cjedilo. Isperite u hladnoj vodi i odrežite grubi dio.
Po potrebi sortirajte pirinač. Žitarice za sarmice su pogodne za bilo koju vrstu - okrugle, dugozrnate ili parene. Prokuhajte veliku količinu vode. Dodati oprani pirinač. Mešajući, dovedite do ključanja. Kuvajte 5-8 minuta da zrna malo omekšaju (ako koristite pirinač na pari, kuvajte oko 15 minuta). Ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite pirinač da nabubri 10 minuta.
Ogulite veliki luk i narežite na sitne kockice. Pržite na vrelom ulju dok ne omekša.
Operite i skinite koru sa šargarepe. Sameljite na krupno rende. Dodati luku. Kuvajte na srednjoj vatri dok oba povrća ne omekšaju.
Dodajte paradajz pastu. Njegovu količinu možete prilagoditi svom ukusu. Promiješajte i pržite oko pet minuta, povremeno miješajući lopaticom. Umjesto paradajz paste možete koristiti svježi mesnati paradajz pire.
Nakon 10 minuta stavite nabubreni pirinač u sito i isperite hladnom vodom. Protresite da uklonite svu tečnost.
U pirinač dodajte mleveno meso, koje možete kupiti gotovo ili kuvati kod kuće od svežeg mesa. Možete koristiti piletinu, govedinu ili svinjetinu. Samo birajte ne posne komade, već one sa masnoćom, da sarmice budu sočne. Možete uzeti i mješavinu različitih vrsta mesa, na primjer, posni komad govedine ili piletine i sirove masti od svinjetine. Dobro promešati.
Odnos mesa i pirinča u sarmicama prilagodite svom ukusu. Najukusnije jelo se dobija ako uzmete kuhanu rižu i mljeveno meso u jednakim omjerima. Da bi jelo bilo povoljnije, možete koristiti 1 dio riže i 0,7-0,8 dijelova mljevenog mesa. Mnogi ljudi vole suprotnu kombinaciju, kada ima malo više mesa nego kuvanog pirinča. I ne zaboravite da koristite luk, on će sarmice učiniti sočnijim.
U smjesu pirinča dodajte manji dio prženog povrća u paradajzu. Stir. Začinite mljevenim biberom i solju. Odaberite začine koje najviše volite. Na primjer, možete koristiti muškatni oraščić, đumbir ili senf. Idealna opcija za jela s rižom je prirodni šafran ili kurkuma. Ali ovaj začin se prvo mora uliti u kipuću vodu.
Ostatak kupusa, koji neće praviti kiflice, nasumično iseći i staviti na dno tepsije.
Na usku ivicu kuvanog pleha stavite deo fila, poklopite sa strane i umotajte u rolnu ili kovertu.
Sve sastojke stavite u pripremljenu tepsiju.
Podijelite preostalo pečeno povrće. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte lovorov list. Zalijte juhom od kupusa ili običnom vodom. Pošalji na vatru. Nakon ključanja kuvati oko 40-60 minuta da se preparati od kupusa mogu bez mnogo truda probušiti čačkalicom. Proces kuhanja možete ubrzati tako što ćete posudu pokriti poklopcem, ali ne čvrsto.
Ukusne sarmice sa mesom i pirinčem u paradajz sosu su gotove.
Poslužite ih uz dinstano povrće koje je pripremljeno uz sarmice. Ovo će im biti prilog. Prijatno!
Punjene rolnice sa piletinom i pirinčem
Recept za kiflice je univerzalan. U ovom veličanstvenom jelu meso se servira sa prilogom od povrća. Kiflice za svoju porodicu možete pripremiti kao svakodnevno jelo, ili ih ponuditi kao prekrasan i zadovoljavajući zalogaj na prazničnom stolu. Postoji mnogo različitih recepata za rolnice od kupusa. Evo jednog od njih: sarmice sa pilećim fileom, pirinčem i povrćem. Mleveno pileće meso čini rolnice veoma mekim i mekim.
Proizvodi:
- mljevena piletina - 500 g;
- pirinač – 1/2 šolje;
- šargarepa - 1-2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- kupus - 1 glava (srednja);
- sok od paradajza - 400-500 ml;
- lovorov list - 2 kom.;
- mljevena paprika;
- rafinirano ulje;
- sol.
Vrijeme: 90 min.
Prinos: 6 porcija.
Kupus radim odmah tako da dok se fil umota u listove, kuvani listovi kupusa imaju vremena da se ohlade. Za kiflice sam unaprijed kupila urednu, malu viljušku kupusa. Ja biram glavicu kupusa tako da listovi kupusa budu tanki i da ne sjedaju jako na glavici. Nakon što sam oprao viljuške za kupus, nožem sam odrezao njegov gornji list u podnožju rasta. Pažljivo, da list ne pukne, vadim ga iz vilice za kupus. Kad skidam čaršav, prvo ga lagano okrenem rukom da se malo pomakne. I onda ga skidam. Na isti način uklanjam i sljedeće listove kupusa. Zatim listove kupusa blanširam u vodi dok ne omekšaju. Kada vadite listove kupusa iz kipuće vode, morate voditi računa da će oni malo omekšati dok se hlade.
Sada kuvam pirinač u vodi u odnosu 1 prema 2, odnosno 1/2 kašike. Uzimam 1 kašiku pirinča. vode. Ne solim vodu. Kuvajte na laganoj vatri dok pirinač potpuno ne upije vodu. Zatim maknem pirinač sa vatre i ostavim da se ohladi.
Dok se pirinač kuva, pileći file samljem kroz mašinu za mlevenje mesa.
Zatim sitno nasjeckajte veliki luk. Šaljem luk u tiganju na šporet, nakon što u tiganj sipam kašiku rafinisanog ulja. U međuvremenu pripremam šargarepu.
Ja biram najveću šargarepu za sarmice. Ako šargarepa nije dovoljno velika, onda uzimam par, a ponekad i tri šargarepe. Morate narendati dosta šargarepe, jer će deo prženog povrća otići u fil, a ja drugi deo prženog povrća dodajem u sos za sarmice. Šargarepu ogulim, operem i narendam.
Rendanu šargarepu šaljem da se prži zajedno sa lukom. Pečeno povrće sipam u tanjir da se ohladi.
Pomešam sastojke fila: mleveno pileće meso, pirinač i malo prženog povrća. Posolite i pobiberite i promiješajte. Do tog vremena listovi kupusa su se ohladili. Izrezao sam debele reznice sa listova u njihovoj osnovi. Zatim u svaki pleh stavim po 1,5 kašike fila.
Listove kupusa sa filom uvaljam u kovertu.
Koverte kupusa stavljam sa mlevenim mesom, šavom nadole, da se ne odmotaju.
Punjene sarmice pržiti u tiganju uz dodatak rafinisanog ulja. Prženi kupus će jelu dati ugodnu boju i miris.
Pržene rolnice stavite čvrsto u tiganj. Prelijem ih pripremljenim sosom. Pripremam ovako: u sok od paradajza dodam prženu šargarepu i luk, pomešam paradajz sa pečenjem. Moj sok od paradajza je domaći i gust. Razrijedim ga sa malo vode. Sada dodam mlevenu papriku i posolim po svom ukusu. Okusio sam sos. Ako umak nije dovoljno sladak, dodam prstohvat šećera. Ovim umakom prelijem sarmice. Umak treba u potpunosti da prekrije rolnice u tiganju. U tiganj dodajem lovorov list. Stavila sam tiganj sa sarmicama na šporet. Kad sos u sarmicama proključa, tiganj zatvorim poklopcem. Na laganoj vatri dinstajte kiflice 30 minuta. Zatim ugasim vatru i pustim da se sarmice kuhaju još desetak minuta.
A sada su sarmice sa pirinčem i mesom natopljene, stavila sam ih na tanjire. Obavezno prelijte nekoliko kašika sosa na rolnice na vrhu tanjira. Kiflice možete začiniti i kiselom pavlakom.
Listovi kupusa za kiflice mogu se pripremati ne samo u tiganju, već iu mikrovalnoj pećnici.
Korak po korak upute će biti sljedeće:
- uklonite neupotrebljive listove sa glavice kupusa, isperite je i osušite;
- Koristite duboke rezove noža da uklonite stabljiku;
- stavite glavicu kupusa u posebnu staklenu zdjelu i mikrovalnu;
- na maksimalnoj snazi, držite proizvod tamo 10-15 minuta;
- izvadite i ostavite da se ohlade, a zatim od listova oblikujte sarmice i kuvajte na uobičajen način.
Savjet
- Umak za dinstanje sarmice može se pripremiti ne samo sa paradajzom, već i sa kiselom pavlakom ili paradajz-pavlakom.
- Za prvu opciju uzmite mješavinu kisele pavlake bilo kojeg sadržaja masti, začina, sjeckanog bilja i soli. Ovim sosom prelijte preparate prije dinstanja. Dodajte vruću vodu ili temeljac da pokrijete namirnice za ravnomjerno kuhanje. Punjene sarmice sa pirinčem i mesom u sosu od pavlake su kremastog ukusa, mekane su i mekane konzistencije.
- Za pripremu paradajz-pavlake sok od paradajza (paste ili pire) pomešajte sa pavlakom u približno jednakim razmerama.
Omiljene sarmice! Kuvam ih na različite načine: sa piletinom i ovsenim pahuljicama, sa svinjetinom i heljdom, sa prosom i mešanim mlevenim mesom, sa pečurkama ili čak ribom, u rerni, tiganju, loncu, spori šporet, u paradajzu, pavlaci ili drugom sosu . Na ovaj način vam nikad ne dosade sarmice. U ovom receptu korak po korak pokazaću vam kako da skuvate kiflice sa klasičnim filom od mesa i pirinča u šerpi, u kiseloj pavlaci i sosu od paradajza.
Dakle, za pripremu sarmice u šerpi pripremite: mleveno svinjsko meso, okrugli pirinač, luk, biljno ulje, so, mlevenu papriku, vodu, paradajz pastu, pavlaku, beli kupus. Pirinač skuvajte u slanoj vodi do pola i pomešajte ga sa mlevenim svinjskim mesom. Luk narežite na kockice i pržite na biljnom ulju.
U mljevenu rižu dodajte luk, posolite i pobiberite i promiješajte. Nadjev za sarmice je gotov.
Sada pripremite listove kupusa za sarmice. Da biste to učinili, skuvajte cijelu glavicu kupusa u puno vode, postepeno uklanjajući mekane vanjske listove. Od omekšalih listova odrežite zadebljanja i na svaki list stavljajući po kašiku mesnog fila sa pirinčem, umotajte sarmice zatvorenim rolatima.
Stavite rolnice u šerpu.
Za sos pomešajte: paradajz pastu, pavlaku, so i kipuću vodu. Promiješajte sos dok ne postane glatka.
Pripremljeni sos prelijte preko sarmice i pustite da sos proključa na jakoj vatri.
Zatim dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem dok ne skuhaju. Uvek testirajte pečenost gornjeg rolata - ako je kupus mekan i viljuška se u njega uklapa lako, bez napora, tada će donje sarmice biti 100% gotove. Vreme dinstanja sarmice je svaki put drugačije, sve zavisi od kupusa. Ali u svakom slučaju, kiflice morate dinstati u tavi najmanje 30 minuta.
Punjene su tradicionalno jelo istočne Evrope, idealno za običnu porodičnu večeru i šik praznični sto. Pravi se od listova kupusa ili grožđa u koje su umotani razni nadjevi. No, ispostavilo se da su njihova najčešća opcija bile rolnice s mesom i rižom, dopunjene bijelim povrćem.
Kako bi jelo izgledalo ukusno i ukusno, trebali biste biti posebno oprezni pri odabiru proizvoda za njega. Ovo posebno važi za kupus.
Minijaturna glavica kupusa idealna je za kiflice, čiji listovi nisu previše čvrsto prislonjeni jedan uz drugi.
Bez obzira na odabrani recept, veoma je važno pravilno pripremiti kupus za dalje formiranje sarmice.
Za ovo:
- Stabljika se odvaja od glavice kupusa (pažljivo oštrim nožem);
- Povrće se potopi u kipuću vodu i nakon pet minuta skine sa vatre zajedno sa tiganjem;
- Držite kupus u posudi s vodom dok se potpuno ne ohladi;
- Glavica kupusa se rastavlja na pojedinačne listove.
Ako se peteljke lišća pokažu previše tvrde i debele, potrebno ih je temeljito zgnječiti. Najlakši način da to učinite je čekićem za meso.
Razni začini su bitna komponenta ovog jela. Na primjer, sušeni origano, lovorov list, bosiljak i mljeveni crni biber. Ova lista se može mijenjati i dopunjavati prema vlastitom ukusu.
Mljeveno meso je važan dio sarmice. Stoga ga je potrebno pripremiti ukusno i pravilno. Postoje dvije glavne opcije za mesnu komponentu za punjenje.
Prvi se pravi od pilećeg filea. Također vrijedi uzeti malu količinu kože za mljeveno meso kako ne bi ispalo previše bljutavo. Ali ovom proizvodu ne biste trebali dodavati sol i začine. Filet se zajedno s kožom uvija kroz mlin za meso ili drobi blenderom. U smjesu možete dodati i 1 mali bijeli luk. Za 6 pilećih fileta bit će dovoljne 2 kore.
Druga opcija se priprema od svinjetine i govedine u jednakim količinama. Meso je najbolje izabrati od plećki, lopatica, prsa i vrata. Ako se za pripremu mljevenog mesa koristi vrlo masna svinjetina, onda govedina, naprotiv, može biti mršava. U ovu verziju mlevenih sarmica sa pirinčem pri seckanju ne treba dodavati luk.
Punjene sa mesom i pirinčem - klasičan recept
Klasični recept je najjednostavniji i najpristupačniji. Svidjet će se i djeci i odraslima. Glavna stvar je da ne štedite na omiljenim začinima. Pored začina u vidu mlevenog crnog bibera i lovorovog lista, u jelo se dodaju i sledeći sastojci: 1,5 kg. kupusa, 1 kg. mleveno meso, 2 kom. luk i šargarepa, 1 pileće jaje, 3 kašike. kašike paradajz paste ili kečapa bez aditiva, 200 gr. masne pavlake.
Što se začina tiče, najlakše je kupiti gotovu mješavinu "Za sarmice" ili eksperimentiranjem pronaći idealne kombinacije za sebe.
Korak po korak pripremni koraci:
- Pirinač se kuva do pola u neslanoj vodi.
- Šargarepa i luk se sitno nasjeckaju i prže do zlatno smeđe boje na bilo kojem biljnom ulju.
- Polugotovi ohlađeni pirinač se meša sa povrćem, mlevenim mesom, sirovim jajetom, solju i začinima.
- Nadjev se polaže na unaprijed pripremljen list kupusa, nakon čega se potonji presavija u urednu kovertu.
- Ostaje samo da se pobrinete za umak: kiselo vrhnje se razrijedi vodom i pomiješa s paradajz pastom, začini začinima, nakon čega se dodaju lovorov list.
- Smjesa se kuha 5-7 minuta, a zatim se sipa u šerpu, u koju se takođe pažljivo stavljaju sarmice. Koverte od kupusa treba u potpunosti preliti sosom.
Vrijeme kuhanja rolnica može varirati ovisno o vrsti kupusa. Ali u prosjeku, jelo zahtijeva dinstanje od 40 do 90 minuta. Poslužite ga nakon što ga pospite sitno seckanim svežim začinskim biljem.
Recept za punjene rolnice u rerni
Malo domaćica zna da se sarmice mogu kuvati i u rerni. Ova metoda se ispostavila bržom, a osim toga, omogućava proizvodima da zadrže svoje prednosti, bogat okus i smanje sadržaj kalorija što je više moguće. Pečenje sarmice treba izabrati ako se jelo planira poslužiti za prazničnim stolom. Mljeveno pileće meso (1 kg) savršeno je za ovu verziju popularne poslastice o kojoj se raspravlja. Osim toga, trebat ćete pripremiti 1 srednju glavicu kupusa, 300 gr. šampinjona, par luka i isto toliko šargarepe, 300 gr. pirinča, 2 jaja, 500 ml. gusta pavlaka (najmanje 20%), 3-4 češnja bijelog luka (može se zamijeniti granuliranim proizvodom), 2 žlice. paradajz pasta, začini, so.
- Pirinač se kuva u dosta vode dok ne omekša.
- U tiganju na bilo kom biljnom ulju sa začinima dobro propržite nasjeckani bijeli luk, bijeli luk, šargarepu i nasjeckane šampinjone.
- Kada su svi sastojci pripremljeni, u pirinač možete dodati povrće, meso i šampinjone, posoliti ih i popapriti, a zatim na list kupusa staviti fil od savijača, saviti ga u kovertu.
- Ostaje samo da buduću poslasticu pažljivo stavite na duboki lim za pečenje dobro podmazan uljem ili masnoćom ili u bilo kojem prikladnom obliku. Prelivaju se mješavinom guste pavlake i paradajz paste. Ako se koristi granulirani bijeli luk, tada ga možete dodati u jelo u ovoj fazi.
Punjene sarmice se peku u rerni zagrejanoj na 180 stepeni najmanje 40 minuta. Možete ih poslužiti na stolu nakon što ih ukrasite začinskim biljem, kao i kriškama svježeg ili konzerviranog povrća (paradajz, krastavci, slatke paprike).
Punjene sarmice sa mesom i pirinčem u spori šporet
Ovaj recept će omogućiti svakoj domaćici da značajno uštedi vrijeme provedeno u kuhinji. Žena će moći bezbedno da radi druge stvari bez brige o tome da li gori posuda na vatri. Osim toga, kiflice u laganom kuhaču uvijek ispadnu vrlo mekane i nježne. Za njihovu pripremu potrebno je uzeti 1 glavicu kupusa, 500 g. mlevenog mesa, 250 gr. belog pirinča, 1 šargarepa, 3-4 čena belog luka, 100 gr. pavlake i 50 gr. paradajz pasta.
- U posudu uređaja se sipa voda, doda se so, a zatim pirinač. U načinu rada „Kuvanje na pari“ potrebno je podesiti vrijeme 2 puta kraće od standardnog kako bi žitarice bile napola kuhane.
- Nakon pirinča, posuda se ispere, u nju se stavlja naribana šargarepa i nasjeckani bijeli luk. U režimu “Prženje” povrće se kuva dok ne omekša.
- Sada se šargarepa, beli luk, pirinač i mleveno meso dobro izmešaju, dodaju im se paradajz pasta, so i začini. Nadjev se stavlja na pripremljene listove kupusa koje je potrebno umotati u koverte.
- Pirinač se kuva do pola u slanoj vodi.
- Na biljnom ulju (možete uzeti i maslinovo ili orahovo) pržite se nasjeckana mrkva i luk.
- Pripremljeni sastojci se pomešaju sa sirovim mlevenim mesom, a fil umotaju u listove kupusa.
- Punjene sarmice se prže u tiganju sa obe strane dok ne porumene.
- Sada se slične radnje izvode s brašnom. Prži se do zlatno smeđe boje i puni kiselom pavlakom i vodom.
- Čim se fil zgusne, u njega stavite sarmice i ostavite na laganoj vatri oko 20 minuta.
Upravo u tiganju domaćice najčešće kuvaju kiflice. Da biste ovom jelu dodali originalnost, vrijedi ga nadopuniti neobičnim punjenjem od domaće pavlake (200 g) i brašna (2 žlice). Pored ovih sastojaka, trebat ćete uzeti i sljedeće: 1 kg. bijelog kupusa, 400 gr. mlevenog mesa, 100 gr. beli pirinač, luk i šargarepa u jednakim količinama (po 2 komada), začini, so, ulje.
Kao što je gore navedeno, gusta domaća pavlaka je najprikladnija za ovaj recept. Tada će jelo ispasti posebno zadovoljavajuće i ukusno.
Punjeni kupus poslastica su ruske i ukrajinske kuhinje, ali je jelo toliko popularno da se priprema u mnogim zemljama, ali na različite načine.
Dakle, kiflice se sastoje od 3 komponente:
- Punjenje. Tradicionalni fil je mleveno meso sa kuvanim pirinčem, ali su mnogi kuvari upotpunili ukus povrćem, začinskim biljem, pečurkama i sirom.
— Pravilno pripremljen kupus, koji treba da bude mekan i elastičan.
- Sos ili sos. Tradicionalni umak je paradajz-povrće. Opet, njegov se okus može diverzificirati uz pomoć vrhnja, kiselog vrhnja, juhe, začina, začinskog bilja i drugih proizvoda.
Recept 1: Kiflice sa mesom „Tradicionalno“
Tradicionalne sarmice su krupno mleveno mleveno meso sa pirinčem, umotano u kupus i dinstano u sosu od paradajza i povrća. Kiflice s mljevenim mesom sočno su i zadovoljavajuće jelo, ali mnogi od nas odbijaju da ih kuhaju, razlog je naporan i dugotrajan proces. Prednost kiflica pripremljenih po ovom receptu je što se poluproizvodi mogu čuvati u zamrzivaču 1-1,5 mjeseci.
Potrebni sastojci:
ravna glavica bijelog kupusa - 1 veliki komad;
- mljeveno svinjsko meso (grubo mljeveno) - 500 grama;
- mljeveno juneće meso (grubo mljeveno) - 500 grama;
— luk - 3 komada;
— pirinač - 1 čaša;
— šargarepa - 1 komad;
— paradajz u sopstvenom soku — 400 grama;
- so, paprika (mlevena, grašak), lovorov list, biljno ulje.
Način kuhanja:
Pripremna faza:
— Crni luk se sitno isecka, šargarepa izrenda.
Priprema mlevenog mesa:
U jednoj posudi pomešati dve vrste mlevenog mesa, luk (2 glavice), pirinač, mlevenu papriku, so. Sastojci se dobro izmešaju.
Priprema sosa od paradajza i povrća:
Luk (1 komad) i šargarepa prže se na biljnom ulju. Nakon 5 minuta dodati paradajz u sopstvenom soku, zgnječen viljuškom, začine i lovorov list.
Termičku obradu:
Dno tepsije se prekrije sirovim kupusom, zatim se stavljaju sarmice, a na vrh se sipa sos od paradajza i povrća. Kiflice se pirjaju na srednjoj vatri 30-35 minuta.
Recept 2: Kiflice sa mesom "Proleće"
Ove sarmice su s razlogom dobile naziv "Proljeće". Činjenica je da je mleveno meso umotano u mladi kupus. Jelo se brže kuva i ima delikatniji ukus.
Potrebni sastojci:
— mladi kupus - 1 glavica (velika);
- mljeveno svinjsko i juneće meso (grubo mljeveno) - 500 grama;
- pirinač - 0,5 šolje;
— šargarepa - 1 komad;
— paradajz - 3 komada;
— luk - 1 komad;
- beli luk - 3 čena;
- peršun - 1 veza.
Sastojci za fil:
juha - 500 mililitara;
kečap - 2 supene kašike;
pavlaka - 4 kašike;
biljno ulje, biber, so.
Način kuhanja:
Pripremna faza:
— Mladi kupus se lako rastavlja, pa se listovi potapaju u posoljenu kipuću vodu 1-1,5 minuta. Debele žile na dnu ohlađenih listova se odrežu.
- Pirinač se kuva do pola - al dente.
— Crni luk se sitno isecka, šargarepa izrenda. Povrće se dinsta na biljnoj masti dok ne omekša.
— Peršun, beli luk sitno iseckati, paradajz bez kore usitniti u blenderu.
Priprema mlevenog mesa:
U jednoj posudi pomiješajte mljeveno svinjsko i juneće meso, pirinač, prženu šargarepu i luk, začinsko bilje, paradajz i začine. Sastojci se dobro izmešaju.
Formiranje sarmice: na pripremljeni list kupusa polaže se mleveno meso (1-1,5 kašika). Kupus je umotan u kovertu.
Priprema fila: u jednoj posudi sjediniti pavlaku, kečap, čorbu i začine.
Termičku obradu:
Koverte kupusa se prže na biljnoj masti i stavljaju u pačji lonac. Kiflice se pune filom tako da su jedva pokrivene. Koverte kupusa se pirjaju 30 minuta na srednjoj vatri.
Gotovo jelo se gostima predstavlja sa kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Dobar tek svima!
Recept 3: punjene rolnice sa mesom "Pluća"
Punjeni kupus pripremljeni po ovom receptu su lakši, jer se mljeveno svinjsko i juneće meso zamjenjuje piletinom, koja se smatra lako svarljivom i praktično dijetnom.
Potrebni sastojci:
- ravna glavica bijelog kupusa - 1 komad (velika);
- mljevena piletina (grubo mljevena) - 500 grama;
— pirinač - 1 čaša;
— šargarepa - 1 komad;
— paradajz - 3 komada;
— luk - 1 komad;
- beli luk - 2 čena;
- začinsko bilje, so, biber, biljno ulje.
Sastojci za fil:
- paradajz pasta - 2 kašike;
- pavlaka - 200 grama;
— paradajz - 2 komada;
- ruzmarin - nekoliko grančica.
Korak po korak plan za pripremu "Light" sarmice od kupusa.
Pripremna faza:
— Luk, začinsko bilje, beli luk se sitno iseckaju, šargarepa se isecka na rende, paradajz bez kore izgnječi u blenderu. Povrće se dinsta na biljnoj masti dok ne omekša.
- Pirinač se kuva do pola - al dente.
— List kupusa treba da bude elastičan i izdržljiv. Da biste to učinili, kupus bez peteljke stavlja se u veliki lonac sa posoljenom kipućom vodom. Kuvanje se nastavlja sve dok se gornji listovi lako ne skidaju. Debele žile na dnu ohlađenih listova se odrežu.
Priprema mlevenog mesa:
U jednoj posudi pomiješajte mljeveno pileće meso, pirinač, prženu šargarepu sa lukom i paradajzom, začinsko bilje i začine. Sastojci se dobro izmešaju.
Formiranje sarmice: na pripremljeni list kupusa polaže se mleveno meso (1-1,5 kašika). Kupus je umotan u kovertu.
Priprema fila: u jednoj posudi sjediniti kiselu pavlaku, kečap, paradajz usitnjen u blenderu, začine i ruzmarin. Sastojci se sipaju u šerpu i dovode do ključanja.
Termičku obradu:
Dno tepsije se prekrije sirovim kupusom, zatim se stavljaju rolnice, a na vrh se sipa fil. Kiflice se pirjaju na srednjoj vatri 35-40 minuta.
Gotovo jelo se servira sa umakom u kojem su se dinstali ili sa pavlakom, svima!
Da bi nadjev u sarmicama bio ukusniji, priprema se od nekoliko vrsta mljevenog mesa, a bolje je da je mljeveno meso krupnije.
Da bi kupus za sarmice omekšao, prokuva se, lišću se skidaju žilice, a zatim se oblikovani rolat (koverta) prži na biljnoj masti i dinsta u sosu dok se meso ne skuva.
Ako volite meso i povrće, čini se da je ovo jelo napisano za vas. Za to je potrebno vrijeme, ali ne zahtijeva gotovo nikakve vještine, tako da sa sigurnošću možemo reći da se i dijete može nositi.
Budući da će glavni sastojci današnjeg jela biti kupus i mljeveno meso, bilo bi mudro reći kako odabrati prave proizvode. Ne brinite, ništa komplikovano. Važno je samo biti oprezan.
Prilikom odabira kupusa potrebno je obratiti pažnju na njegov izgled. Listovi trebaju biti meko zeleni i uvijek ujednačene boje (razmatramo opciju bijelog kupusa). Ne mogu postojati rupe kao one od gusjenica. Ne bi trebalo biti ni mrlja, neravnina ili potamnjenja.
Prilikom kupovine mljevenog mesa važno je procijeniti i boju proizvoda. Mora da se poklapa. Odnosno, mljeveno pileće meso treba biti nježno roze, teleće ili goveđe mljeveno treba biti tamno crveno, bordo, a svinjsko mljeveno ružičasto. Ako je proizvod sive boje i ispod njega ima lokva krvi, nema potrebe da ga kupujete. Mljeveno meso možete dodirivati i kroz vrećicu, ono bi trebalo biti mekano i homogeno.
Klasične sarmice sa pirinčem i mlevenim mesom
Vrijeme kuhanja
sadržaj kalorija na 100 grama
Klasika je oduvijek bila i bit će u modi, pa se od ovakvih recepata ne treba odreći. Ovde je sve isto kao i kod naših baka, što znači da je veoma ukusno.
Kako kuhati:
Savjet: možete odabrati bilo koje meso koje volite: svinjetina, teletina, piletina, govedina, ćuretina, jagnjetina i tako dalje.
Ova vrsta mljevenog mesa smatra se najnježnijim, a samim tim i laganim, dijetalnim. Da biste se u to uvjerili, morat ćete probati skuhati ovo jelo.
Koliko traje - 2 sata i 10 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 78 kalorija.
Kako kuhati:
- Operite filet, odrežite sav višak i narežite na kockice;
- Operite korjenasto povrće u obliku dva luka i šargarepu, prethodno ih ogulivši;
- Luk isjeckajte oštrim nožem na kockice, a šargarepu ribanjem;
- Dodajte pola luka u file i sameljite ih kroz mašinu za mljevenje mesa;
- Dodajte začine po ukusu i promiješajte ručno;
- Zagrijte tiganj sa jednom kašikom ulja i dodajte pola šargarepe;
- Kada šargarepa omekša, dodajte je u mleveno meso;
- Prvo dobro isperite pirinač dok voda ne postane bistra;
- Napunite vodom i stavite na šporet dok ne proključa;
- Nakon toga pokrijte poklopcem i kuhajte do pola na laganoj vatri;
- Neće trajati više od deset minuta;
- U mleveno meso i šargarepu dodajte pirinač, dodajte dve kašike paradajz paste i jednu kašiku biljnog ulja;
- Mljeveno meso dobro izmiješati rukom dok se sve komponente ne sjedine;
- Kupus operite, uklonite gornje listove i oštrim nožem izrežite peteljku;
- Stavite vilice u šerpu, dodajte vodu i uključite gas;
- Zakuvati i kuhati pet minuta dok gornji listovi ne omekšaju;
- Nakon toga izvadite kupus i uklonite listove. Kada to postane teško, vratite kupus u vodu da ponovo omekša gornji listovi;
- Od svakog lista odrežite debele dijelove i napunite ih filom;
- Umotajte sarmice i stavite ih u duboku šerpu ili šerpu;
- U tiganj sipajte preostalo ulje, dodajte luk i šargarepu;
- Dodajte paradajz pastu, začine i dinstajte desetak minuta kada proključa;
- Kolutove prelijte juhom, na vrh stavite dobijeno prženje iz tiganja;
- Beli luk oguliti, pritisnuti kroz presu i staviti na vrh da se prži;
- Pokrijte poklopcem i pustite da proključa, kuhajte četrdeset minuta;
- Nakon toga sipajte kiselu pavlaku i vratite na gas još dvadesetak minuta.
Savjet: umjesto kisele pavlake možete preliti sa kremom sarmice, neće ispasti ništa manje ukusno.
Još jedan jednostavan recept za poznato i popularno jelo. Jeste li spremni zapisati recept kako biste iznenadili svoju porodicu?
Koliko traje - 2 sata i 25 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 94 kalorije.
Kako kuhati:
- Kupus razdvojite na listove, operite ih i ostavite sa strane;
- Zakuhajte posudu s vodom, u nju stavite listove;
- Kuvajte minut, zatim izvadite i ohladite;
- Reznice izrežite nožem i ljuska rolnica je spremna;
- Operite meso, uklonite višak masnoće nožem;
- Izrežite na komade i mljeveno meso usitnite u mljevenju;
- Operite pirinač, napunite ga vodom i stavite na šporet;
- Kada voda proključa, poklopite poklopcem i kuhajte ne duže od deset minuta;
- Nakon kuvanja, pirinač se mora ohladiti;
- Luk oljuštite, operite i nasjeckajte na kockice;
- Zagrijte dvije kašike ulja, dodajte pola luka;
- Kuhajte deset minuta;
- Dodati mleveno meso i kuvati zajedno sa lukom, mešajući;
- Pet minuta nakon početka kuhanja dodajte začine i promiješajte;
- Pržite još pet minuta, a zatim zatvorite poklopac i kuvajte mleveno meso dvadesetak minuta;
- Nakon toga sipajte pirinač u tiganj i promiješajte;
- Pokrijte poklopcem i kuhajte još desetak minuta;
- Fil ohladite, a zatim dobijenom masom napunite listove kupusa;
- Savijte u kovertu i stavite rolnice u tepsiju;
- U tiganj uliti još tri kašike ulja i pržiti dok ne porumeni sa svih strana;
- Zagrijte drugu tavu sa preostalim uljem;
- Dodajte preostali luk i šargarepu, koje ste već oprali, ogulili i narendali;
- Dodajte začine po ukusu i malo šećera;
- Dodajte sok od paradajza mekom korjenastom povrću;
- Sipati sa malo vode i poklopiti deset minuta;
- Dobijenom smesom preliti sarmice i kuvati najmanje pola sata.
Savjet: Umjesto soka od paradajza, možete koristiti svježi paradajz ili paradajz pastu.
Malo je vjerovatno da ste ikada kuhali rolnice u tiganju. Ako smo u pravu, onda brzo započnite recept. Iznenadićete se koliko je ukusno.
Koliko traje - 1 sat i 55 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 156 kalorija.
Kako kuhati:
- Isperite rižu od škroba do providnosti i ponovo dodajte vodu;
- Stavite na gas i prokuvajte da se kuva do pola;
- Na kraju kuvanja pokrijte ga poklopcem i ostavite sa strane;
- Ogulite luk zajedno sa šargarepom i obavezno isperite korjenasto povrće;
- Prvu narežite na male kockice, a drugu naribajte;
- Sipajte ulje u tiganj i ostavite da se zagrije;
- Dodajte luk i šargarepu da omekšaju;
- Stavite mleveno meso u dublju posudu i ostavite sa strane;
- Kada je korjenasto povrće gotovo, pola pečenja prebacite u mljeveno meso, tu dodajte pirinač;
- Smjesu miješajte rukama tako da se sve ravnomjerno rasporedi;
- Kupus rastavite na listove i ostavite sa strane;
- Zakuhajte malu šerpu vode;
- Listove stavite jedan po jedan dok ne omekšaju, a zatim ih uklonite viljuškom. Ovo će trajati oko minut po listu;
- Nakon toga uklonite sve tvrde trake sa listova kupusa;
- Stavite pripremljeni fil i umotajte sarmice u kovertu;
- Stavite sve gotove koverte na lim za pečenje;
- Paradajz oprati, odstraniti zelene dijelove i narezati na kockice;
- Ogulite i nasjeckajte bijeli luk pomoću preše;
- Dodajte oba sastojka korjenastom povrću u tiganju;
- Uključite gas i prokuhajte, kuvajte pet minuta;
- Nakon toga dodajte pavlaku i kuhajte još najmanje deset minuta;
- Dobijenom smesom prelijte sarmice i stavite u rernu 40 minuta na 180 stepeni.
Savjet: ako veličina tiganja dozvoljava, možete kuhati više listova kupusa odjednom.
Koristite velike ili srednje glavice kupusa tako da dobijete velike listove. Biće veoma teško umotati fil u male listove.
Što se kupus mlađi račva, to će mu listovi biti nježniji, tako da možete birati po godinama. Ili ćete morati prokuvati lišće.
Kao sos možete koristiti ne samo paradajz pastu sa vodom, već i sok od paradajza. Zajedno sa pavlakom možete koristiti i vrhnje kako bi sos bio gušći i gušći.
Jeste li već isprobali sva četiri recepta? I dalje ne? Zatim brzo zapišite sastojke, idite u kupovinu i počnite. Uostalom, kad jednom probate, požalit ćete što to niste učinili ranije.
