Pjatiminutka gusti džem od malina je veoma ukusno i zdravo jelo za sve uzraste. Pomaže kod raznih prehlada, jer sadrži acetilsalicilnu kiselinu koja djeluje protuupalno i snižava tjelesnu temperaturu na visokim temperaturama.
Postoji mnogo načina da sačuvate maline za zimu. Najnježniji, u kojem zdrava bobica zadržava svojstva, je recept za džem od malina Pjatiminutka. Stoga ga morate imati u vašim zimskim pripremama. A danas ćemo naučiti kako brzo skuhati džem od malina, poput petominutne serije. Ali učinite ga gušćim i sačuvajte vitamine što je više moguće.
Gusti džem od malina Pyatiminutka
Sastojci:
- maline - 5 kg (nije važno - žute ili crvene);
- šećer – 2,5 kg + 2,5 kg (ukupan odnos malina i šećera – 1:1).
Petominutni gusti džem od malina - korak po korak recept sa fotografijama:
Hajde da pripremimo sastojke
Uzmite emajliran sud ili veliku široku posudu (emajl ili nehrđajući čelik).
Sipajte maline i pola šećera u posudu. Promešati i ostaviti da odstoji dva sata - to je potrebno da maline daju sok, a kristali šećera delimično otope.
Kuvanje po prvi put
Šerpu sa malinama u šećeru stavite na vatru i prokuhajte. Povremeno miješajte džem od malina kako bi se šećer brže otopio.
Ugasite šporet i ostavite posudu sa džemom od malina na šporetu. To je potrebno da se ohladi na sobnu temperaturu. Obično ga mnoge domaćice ostave preko noći, a ujutro nastavljaju sa kuvanjem.
Drugo kuhanje
Ohlađeni džem po drugi put prokuvati, uliti drugu polovinu šećera. Dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Očuvanje
Gotov džem vruć sipajte u sterilisane tegle i zatvorite najlonskim ili gvozdenim poklopcima na navrtnje. Čuvati u frižideru. Poklopce od gvožđa možete zarolati mašinom, pa ostaviti tegle da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi i staviti u podrum ili podrum.
Pažnja!“]Ako se šećer potpuno ne otopi, džem se može zašećeriti.
Video - recept za kuhanje
Kako napraviti gusti džem od malina? Da bi džem od malina bio gust, pripremite ga tačno prema gore opisanim koracima. Ne dodajte sav šećer odjednom (!), već ostavite da odstoji nekoliko sati. Bolje je ostaviti preko noći (prekrijte posudu gazom da spriječite muhe!). Tek tada će džem od malina biti gust i ne previše tečan.
Druga porcija šećernih gelova. Maline ispadaju kao gusti žele. Da bi bobice ostale netaknute, ne treba ih prekuhati, inače će maline prokuhati i samo ćete dobiti gust džem. Tokom kratkog kuvanja, vitamini se zadržavaju u pekmezu od malina.
Da li je moguće napraviti gusti džem od smrznutih malina?
Džem od smrznutih malina ili drugog bobičastog voća bit će jednako ukusan kao i od svježih. Da biste kuhali, ne morate ništa dodatno raditi. Najvažnije je nabaviti smrznute maline, odmrznuti ih na sobnoj temperaturi (ne u mikrovalnoj, da ne bi uništili vitamine!) i napraviti cijeli recept za džem od malina za zimu prema gore navedenim koracima.
Danas ćete pričati o tome kako kuhati petominutni džem od malina za zimu kod kuće, razmotrite korak po korak recept i zamršenosti njegove pripreme. Ali prije toga, želio bih malo govoriti o malinama i njihovim svojstvima. Malina se, baš kao i jagoda, sa sigurnošću može smatrati jednom od najomiljenijih vrsta džema. Džem od malina nije samo ukusan, već i zdrav. Tokom jesenje ili zimske epidemije gripa, šolja čaja sa aromatičnim džemom od malina doprineće brzom oporavku.
Iz tog razloga bi tako ukusna poslastica kao što je džem od malina trebala biti u svakom domu. Pa, ljeti ne propustite priliku da jedete puno svježeg bobičastog voća i jela s njima, što će dodatno pomoći da se tijelo zasiti korisnim tvarima i kao rezultat toga ojača imunološki sistem.
Siguran sam da mnoge domaćice znaju da postoji mnogo načina za očuvanje ukusnih i zdravih malina za zimu. Neki ga više vole zamrznuti, dok drugi od njega pripremaju džemove, konzerve, kompote ili likere. Danas želim da pričam o džemovu od malina. Danas postoji više nego dovoljno metoda i recepata za pravljenje džema od malina. Po klasičnom receptu džem od malina se pravi od svježih bobica i šećera. No, posljednjih godina pojavili su se i drugi recepti u kojima se, osim malina, dodaju i druge bobice ili voće. To mogu biti jagode, ogrozd, crna ribizla, limun, pomorandže. Dodatak ovih bobica i voća značajno menja strukturu i izgled džema, a utiče i na njegov ukus.
Danas želim sa vama podijeliti recept za brzi džem od malina kod kuće, odnosno pokazati vam kako pripremiti džem od malina za zimu. Već iz samog naziva džema postaje jasno da će vrijeme kuhanja biti oskudno i neće prelaziti 10 minuta. Kratka termička obrada bobica pomoći će da se sačuva većina hranjivih tvari i vitamina. Ako kod kuće želite da kuvate gusti džem pet minuta, onda na kraju kuvanja u džem dodajte kesicu pektina koji možete kupiti u bilo kojoj prodavnici.
Pređimo sada na recept i da vidimo kako se priprema petominutni džem od malina za zimu - korak po korak recept sa fotografijom.
Sastojci
- maline - 1 kg,
- granulirani šećer - 1 kg,
Petominutni džem od malina za zimnicu - recept
Poređajte maline. Ostavite pokvarene i crvljive.
Uklonite stabljike, ako ih ima. Pripremljene maline stavite u cjedilo. Isperite lagano hladnom vodom. Neke domaćice radije ne peru maline kako ne bi postale vodenaste, ali ipak preporučujem da ih isperete vodom, jer čak i bobice koje na prvi pogled izgledaju čisto sadrže dosta prašine. Nakon što se voda ocijedi iz cjedila. Stavite maline u šerpu.
Prekrijte ga šećerom i ostavite 30 minuta.
Kada se šećer otopi, izmrvite maline gnječilicom.
Stavite džem od malina na laganu vatru. Nakon ključanja trebala bi se pojaviti obilna pjena.
Izvadite ga iz džema šupljikavom kašikom. Nakon toga kuhajte džem još 5-10 minuta.
Petominutni džem od malina za zimnicu. Fotografija
Džem od malina je veoma ukusno i zdravo jelo za sve uzraste. Pomaže kod raznih prehlada, jer sadrži acetilsalicilnu kiselinu, koja djeluje protuupalno i smanjuje tjelesnu temperaturu ako je visoka tokom ARVI.
Stoga svakako treba imati takav džem u pripremama za zimu. A danas ćemo naučiti kako brzo napraviti džem od malina, poput pekmeza od pet minuta, ali ga učiniti gušćim i sačuvati vitamine što je više moguće.
Sastojci:
- maline - 5 kg (nije bitno koje ćemo maline uzeti - žute ili crvene)
- šećer - 2,5 kg + 2,5 kg (odnosno, opšti odnos malina i šećera je 1:1)
Dakle, predstavljam vam korak po korak recept za pravljenje džema od malina (recept Poline Vasilyeve):
1)
Prvi korak.
Pripremite sastojke.
Uzmite emajlirani lavor (najbolje). Ako nemate lavor, možete koristiti veliku šerpu, također emajliranu ili nehrđajući čelik.
U činiju sipajte 5 kg malina i 2,5 kg (tj. pola) šećera. Promešati i ostaviti dva sata - to je potrebno da maline daju sok i da se šećer delimično rastvori u njemu.
|
|
2)
Drugi korak.
Kuvajte po prvi put.
Posudu sa malinama i šećerom stavite na vatru i prokuhajte uz povremeno mešanje da se šećer što brže otopi.
Isključite i ostavite posudu sa nepripremljenim džemom od malina na šporetu da se ohladi na sobnu temperaturu. Obično ga mnoge domaćice ostave preko noći i ujutru počnu pripremati džem.
3)
Treći korak.
Nastavite sa kuvanjem.
Čim se džem ohladi (najbolje ujutro), posudu ponovo stavite na vatru i prokuhajte. Čim džem proključa, isključite vatru i u njega sipajte drugu polovinu šećera (u našem slučaju 2,5 kg). Pri tome treba stalno miješati džem kako bi sok od malina brže otopio dodat šećer.
4)
Četvrti korak.
Sipati u tegle.
Čim se šećer potpuno otopi, naš džem od malina se može sipati u sterilne tegle i zatvoriti poklopcima (ovdje opisujemo kako pravilno sterilizirati tegle). Ali ostavila sam da se džem ponovo ohladi dva do tri sata. Zatim se malo natapa u lavoru. Prije točenja džema, tegle se moraju sterilizirati.
Za čuvanje džema možete koristiti plastične poklopce ili poklopce na navoj. Ovo je neprincipijelno. Neće kiseliti niti fermentirati, jer sadrži puno šećera.
pažnja: Ako se šećer potpuno ne otopi, džem se može zašećeriti.
Često me pitaju kako kuhati džem od malina tako da ispadne gust?
Da bi džem od malina bio gust, pripremite ga tačno prema gore opisanim koracima. Odnosno, nemojte dodavati sav šećer odjednom (!), već ostavite džem da odstoji nekoliko sati, ili još bolje, ostavite preko noći (samo ga prekrijte gazom da spriječite muhe!). Tek tada će ispasti gusta i ne previše tečna. Druga porcija šećera malo želira naš džem, a maline ispadnu poput želea, odnosno gustih. I ne morate ga predugo kuhati, inače će bobice prokuhati i svi vitamini će biti uništeni.
Drugo pitanje koje mi prijatelji često postavljaju je: šta je bolje - džem od pet minuta ili način na koji ga kuvate?
Na šta im odgovaram da se moj način uopšte ne razlikuje suštinski od pravljenja petominutnog džema od malina.
Jednostavna prednost petominutnog kuhanja je u tome što se vrlo brzo kuha i što se vitamini malo uništavaju, jer se kuha samo 5 minuta. I nakon pet minuta već možete sipati u tegle.
Ali! Kada pripremite džem od malina po mom receptu, shvatićete da je moj recept još bolji - ja uopšte ne kuvam! Prokuhavam i gasim vatru! I šećer rastvaram u dvije faze. U ovom slučaju džem ispada gušći, a vitamini se čuvaju mnogo bolje nego da sam ga kuhala, makar samo pet minuta.
A komšija je davno pitala - da li je moguće napraviti džem od smrznutih malina?
Pa, zašto ne? Pekmez možete napraviti i od smrznutih malina ili drugog bobičastog voća. Da biste ga pripremili, ne morate ništa dodatno raditi. Najvažnije je nabaviti smrznute maline, odmrznuti ih na sobnoj temperaturi (ne u mikrovalnoj, da ne bi uništili vitamine!) i slijediti cijeli recept za pravljenje džema od malina prema gore navedenim koracima.
Inače, prošle godine se upravo to dogodilo. Krenuli smo baš na vrijeme za odmor tokom sezone branja malina. A komšija je ubrao i zamrznuo bobice. U avgustu sam se vratio sa odmora i jednostavno uzeo smrznute maline i napravio džem od njih. Ispalo je veoma ukusno i ne razlikuje se od uobičajenog. I dobro je stajao u podrumu do sljedeće berbe.
Inače, ako za vrijeme posta pravite medenjake, onda je svježi džem od smrznutih malina taman za slaganje medenjaka.
Dobar tek zimi kada jedete ovaj džem. Radujem se recenzijama i komentarima na moj recept.
Polina Vasilyeva posebno za stranicu Sebe-na-zametku.ru
Džem od malina se mora imati u svakom domu. I vjerovatno ga već imate. Prije početka zime svi se pokušavaju opskrbiti ovim korisnim proizvodom. Džem od malina je dobar za prehladu, ima niz materija neophodnih organizmu, a podiže i raspoloženje. Teško je naći osobu koja ne bi voljela poslastice s malinama.
Prirodni džem od malina sadrži mnoge korisne kiseline, kao što su vinska, limunska, jabučna i salicilna. Zahvaljujući svom prisustvu, maline savršeno ublažavaju upale i snižavaju temperaturu kod bolesti.
Kada se podhladimo na vazduhu i počne prehlada, obično prvo što uradimo je da popijemo topli čaj sa džemom od malina. Znojenjem snižavamo temperaturu, a u nekim slučajevima se bolest i povlači. Samo 2 šoljice čaja sa džemom od malina mogu značajno poboljšati vaše blagostanje. Ova bobica efikasno pomaže u lečenju bolesti, a veoma je važno da u frižideru uvek ima jedna ili dve teglice ovog divnog leka.
Zašto džem od malina treba čuvati u frižideru? Jer to je jedini način da se sačuvaju sve korisne tvari u njemu. U njih, pored navedenih kiselina, spadaju: vitamini A, E, C, vitamini B, kalcijum koji jača kosti i kalijum koji osigurava normalan rad srca. Osim toga, maline sadrže bakar, koji je dio antidepresiva, i željezo koje se koristi u hematopoezi. Kako maline ne bi izgubile na kvalitetu, pomiješaju se sa šećerom i izgnječe, ili se sprema džem koji se zove "petominutna", pa tek onda stavite u tegle i stavite u frižider.
Zato je potrebno imati malo zaliha džema od malina. Štaviše, pravljenje džema nije teško.
U nastavku ću napisati petominutni recept za džem. Također ću opisati sve tajne i značajke pripreme, zahvaljujući kojima vaša poslastica neće biti samo ukusna, već će i zadržati sve korisne tvari.
Recept za džem od malina od pet minuta
Sastojci:
- šećer - 1,5 kilograma.
- maline - 1,5 kilograma.
Kako napraviti džem od malina?
1) Prije svega, morate pažljivo ispitati same bobice. Potrebno je ukloniti sve listove i razne bube i gusjenice koje ove bobice vole jesti.
Postoji metoda kojom možete namamiti sve insekte iz bobica. Da biste to učinili, morate pripremiti slani rastvor u omjeru od 1 žlice kuhinjske soli na 1 litar vode. Najbolje je maline staviti u sito i umočiti u rastvor. Nakon otprilike pet minuta, svi insekti će isplivati na površinu. Zatim se voda može ocijediti, a bobice oprati sa dva do tri litra vode.
Ako uzmete maline iz svog vrta, možete ih jednostavno pregledati, nije ih potrebno ispirati u slanoj vodi.
2) Ako ste kupili bobicu na pijaci ili u prodavnici, onda je bolje da je operete, ali to morate učiniti pažljivo da je ne zgnječite. Bolje je nakon pranja ukloniti peteljke sa bobica, jer ćete tako manje oštetiti bobice i zadržati sav sok.
3) Nakon toga premjestite maline u cjedilo i sačekajte da sva voda iscuri i da se bobice malo osuše.
4) Maline stavite u šerpu u kojoj ćemo kuvati džem.
Imajte na umu da je bolje ne kuhati bobice u aluminijskim posudama, jer tvari sadržane u soku mogu stupiti u interakciju s njim i pretvoriti se u manje korisne oblike.
6) Stavite tiganj na laganu vatru i miješajte dok se sav šećer ne otopi. Zatim pojačajte vatru dok smjesa ne proključa.
7) Pjena koja se oslobađa tokom kuvanja mora se ukloniti. Ako ostavite pjenu, džem će se brzo ukiseliti i morat ćete sve iznova.
8) Nakon ključanja kuvati pet minuta.
9) Pripremljeni džem sipajte u tegle koje prethodno treba sterilisati i zatvorite poklopcem. Najbolje je sipati u male tegle. Ovo će vam olakšati skladištenje. Otvoreni džem, čak i u frižideru, može brzo da pokiseli. Bila bi šteta izgubiti posao.
10) Pokrijte krpom ili peškirom dok se ne ohladi.
Rendane maline sa šećerom, recept bez kuvanja
Maline se mogu čuvati za zimu bez kuvanja. Da biste to učinili, zgnječite bobice i dodajte šećer. Ovdje treba dodati još, oko 1,5 kilograma šećera po kilogramu malina. U nekim slučajevima se koriste dva kilograma.
Bobice pomiješane sa šećerom ostavite na normalnoj temperaturi da se šećer potpuno otopi. Ovo traje skoro jedan dan. U ovom trenutku morate povremeno miješati bobice.
Zatim morate sipati maline u sterilne staklenke, a na njih sipati sloj šećera debljine 1 centimetar. I sve to zašrafimo poklopcem. Gornji dio tegle možete dodatno zatvoriti debelim papirom i vezati je elastičnom trakom.
- Ako se bobice prilikom branja nisu deformisale, onda ih je bolje koristiti, bez ikakve obrade.
- Ako su bobice izgubile oblik i omekšale, bolje ih je samljeti. Ovo se može uraditi u bilo kom situ.
- Maline ne morate prati ako ste ih ubrali iz svoje bašte i sigurni ste da su čiste i da nisu bile na zemlji.
- Ako uzmete maline iz trgovine, onda ih u svakom slučaju morate oprati.
- Podsjećam da za pripremu džema ne treba koristiti aluminijske tepsije, jer džem može postati kiseli kada se kuha. Najbolje je miješati plastičnom ili drvenom kašikom.
- U pravilu se prilikom kuhanja šećer i bobičasto voće uzimaju u omjeru 1:1, ali možete odstupiti od ovog pravila. Neki ljudi dodaju manje šećera nego bobičasto voće. Ne treba pripremati puno džema odjednom, optimalna težina je jedan i po do dva kilograma. Posebno ne treba pripremati džem od cijelih bobica u velikim količinama.
- Džem treba sipati u prethodno sterilisane tegle kako bi se izbjeglo brzo kvarenje.
- Poklopci za tegle ne bi trebali imati nikakvih nedostataka, najbolje je koristiti novi poklopac za novu teglu. Na poklopac možete dodatno staviti papir i vezati ga elastičnom trakom.
Alexander Gushchin
Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)
Sadržaj
Aroma najomiljenijeg bobičastog delicija sladokusaca je neuporediva. Svježi plodovi, tek ubrani sa grma, zadržavaju svoja korisna svojstva neko vrijeme, ali šta je zimi? O tome ćete morati voditi računa tokom berbe, a ovi jednostavni recepti pomoći će vam da se opskrbite aromatičnim desertom s vitaminima za buduću upotrebu.
Kako napraviti džem od malina Pyatiminutka
Priprema džema od malina Pet minuta je minimum utrošenog vremena i maksimum sačuvanih hranljivih materija. Faza pripreme bobičastog voća će trajati duže od samog procesa berbe. Da biste pripremili ukusnu poslasticu, plodovi sakupljeni sa grma se sortiraju i jednostavno potapaju u slanu vodu (kašika po litri) na četvrt sata kako bi se uklonili insekti. Zatim se bobice polažu u slojevima u široku posudu, posipaju šećerom, ostavljaju 3 sata, a kada se pojavi sok, kuhajte ne više od 7 minuta.
Klasični džem Pjatiminutka
Po tradicionalnom receptu, domaćice pripremaju džem od malina za zimnicu za pet minuta, birajući zrelo i zdravo voće. Posebnost ovog recepta za pripremu ukusne poslastice leži u jednakom omjeru zrelog voća i granuliranog šećera - kilogram svakog sastojka. Da bi bobice ostale netaknute, potrebno je samo prokuhati sok, tako da vrijeme infuzije za pripremu može trajati pola ili cijeli dan.
Priprema:
- Zrelo voće u slojevima posipajte šećerom, ostavljajući sok da se krčka 10-12 sati.
- Dobijeni sirup pažljivo ocijedite, prokuhajte nekoliko minuta, a zatim malo ohladite.
- Dodajte odvojene bobice i ponovo prokuhajte, ne duže od pet minuta.
- Vrući džem od malina za zimu sipajte u sterilne tegle, zarolajte i umotajte u toplu krpu dok ne bude gotovo.
Petominutne maline sa ostalim bobicama
Ova domaća poslastica je dobar lijek za prehladu, jer sočni crveni plodovi sadrže mnogo korisnih mikroelemenata i vitamina. Ako želite da napravite zdravu domaću pripremu, tanjir možete pripremiti tako što ćete maline kombinovati sa gotovo bilo kojim drugim bobičastim voćem. Važno pravilo je održavanje proporcija, a za pripremu džema od malina za zimu Pet minuta sa ljekovitim djelovanjem, crna ribizla će biti dobar par. Boja poslastice će biti bogata, a ako unaprijed sterilizirate staklenke, konzerviranje će trajati samo nekoliko minuta.
Sastojci:
- maline – 600 g;
- crna ribizla – 1-1,2 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda – 200 ml.
Proces kuvanja:
- Bobice preliti sa polovinom količine šećera, dodati vodu i ostaviti da stvore sok.
- Stavite posuđe na šporet da džem od malina i ribizle provri pet minuta. Preporučljivo je ukloniti pjenu odozgo drvenom kašikom, ali nemojte ometati sam radni predmet.
- Prokuhajte asortiman 5-7 minuta, sklonite sa vatre, pa dok se smesa ne ohladi ulijte preostali šećer. Kada se kristali otope, gotov desert treba odmah sipati u staklenke i pokriti poklopcima.
