Na cijelom ekranu
Slojeviti kolači Proizvode staviti na vlažan pleh i staviti u zagrejanu rernu, ja pečem na 220C. Na nižoj temperaturi ulje se jednostavno topi, a iako se tijesto ljušti i čak i diže, ono postaje suho. Pomešati 200 grama brašna, 100 ml vode, prstohvat soli i zamesiti testo. Ostavite u frižideru 15 minuta. Pomešati 200 grama putera sa 50 grama brašna. Mesite dok se puter testo ne slepi u kuglu. Ako mijesite ručno, nosite rukavice i navlažite ruke hladnom vodom. Poravnajte puter tijesto između dva sloja filma ili pergamenta i stavite u hladnjak na istih 15 minuta. Razvaljajte tijesto u pravougaonik otprilike 40 x 25 cm, premažite puterom na dvije trećine po dužini i rasporedite ga tako da ne dopire do rubova za oko centimetar. Prazan dio prekrijte uljnim dijelom. A zatim na tijesto stavite preostali dio sa puterom. Stisnite ivice. Pokrijte folijom i ostavite u frižideru 30 minuta. Stavite komad kratkom stranom prema sebi i razvucite ga po dužini. Presavijte na trećine. Okrenite komad ulijevo za 90 stepeni i ponovo ga razvaljajte. Postupak valjanja i okretanja ulijevo potrebno je ponoviti 6 puta. Testo treba da ostane hladno. Također možete skrenuti desno. Ako ga stavite u frižider, označite broj rolni tako što ćete napraviti udubljenja prstima. Testo podeliti na 8 delova i peći.
Na cijelom ekranu
Medeni kolači Rastopite med i šećer u šerpi na vatri, sklonite sa vatre. Zatim dodajte sodu bikarbonu, utrljajte jaja i dodajte puter. Dodati brašno i umesiti čvrstu testo. Testo podeliti na 11 delova i ispeći. Izmrviti 11. u mrvice da se posipa sa strane.
Na cijelom ekranu
Sloj orašastih plodova Orašaste plodove malo nasjeckajte.
Na cijelom ekranu
Krema od kreme od karamela 1. Sipajte pola čaše mleka da umešate brašno, a ostatak stavite da se zagreva. 2. Dodati brašno i dobro promešati dok se ne "nema grudvica" (ali to se retko dešava, i dalje će biti grudvice) 3. Ne uznemiravamo se i procedimo smesu brašna i mleka u šerpu sa mlekom dok se zagreva. 4. Sada neprestano miješajte do “prvog napuhavanja”. 5. Dodati kuvano kondenzovano mleko i mešati dok se potpuno ne otopi. 6. Odvojite 100 ml karamel kreme.
Na cijelom ekranu
Šlag od karamela Natopiti želatin. Umutiti kremu u čvrsti snijeg, dodati kremu od karamela i dobro promiješati. Želatin otopiti i u tankom mlazu sipati u kremu i umutiti.
Na cijelom ekranu
Sastavljamo ovim redom: - Medeni kolač - Krem - Orašasti plodovi - Lisnati kolač - Krem - Lisnati kolač - Krem - Medeni kolač - Orašasti plodovi - Lisnati kolač... I tako dok ne ponestane kolača, potrebno je završiti sa medom tortu, i kremu na nju (da se posip zalijepi). Stavite u frižider na 8 sati, a nakon tog vremena izvadite i ukrasite kremom. Spremni!
Arlekin torta ispada neverovatno ukusna. Savršeno kombinuje dvije vrste tijesta: lisnato bez kvasca i meda. Kolač je natopljen sa dve vrste krema, a sadrži i dosta orašastih plodova. Ova torta nije samo ukusna, već je i neverovatno lepa!
Možete ga pripremiti prema receptu sa našeg sajta. Priprema se jednostavno i brzo. Ili ga kupite u prodavnici.
Za dekoraciju torte koristili smo i recept sa naše web stranice.
Potrebni proizvodi
- lisnato testo bez kvasca - 1 kg
Za testo od meda
- med - 2,5 kašike
- šećer - 2,5 kašike
- puter - 50 g
- pileće jaje - 1 kom.
- brašno - 250 gr
- sol - prstohvat
- soda - 1 kašičica
Za prvu kremu
- gusta pavlaka - 0,7 l
- šećer u prahu - 150 g
- kuhano kondenzirano mlijeko - 0,3 kg
- vanilin
Za impregnaciju
- kondenzovano mleko - 150 g
- konjak (rum) - 3 kašike
- vanilin
Za dekoraciju
- kikiriki - 200 gr
Počnimo da kuvamo
- Uzmite manju šerpu, umutite u nju jaje, dodajte šećer, so, med i puter. Sve dobro izmešati i staviti na šporet. Smjesu zagrijte na laganoj vatri dok skoro ne proključa. Ne zaboravite stalno miješati. Zatim dodajte sodu bikarbonu i kuhajte smjesu još 30 sekundi. Zatim malo po malo dodavati brašno i zamesiti testo. Zamesiti testo na stolu posutom malom količinom brašna.
- Dobijeno testo podeliti na 3 dela, svaki razvaljati u kuglu i lagano pritisnuti. Zatim pokrijte radni komad filmom i ostavite nekoliko minuta.
- Lisnato testo stavite na pek papir (silikonsku podlogu) i razvaljajte u željeni oblik. Trebalo bi da dobijemo 6 identičnih kora. Pripremljeno testo na nekoliko mesta probušite viljuškom. Pecite pripremljene kore u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 20 minuta. Gotove torte prebacite na tanjir i ostavite sa strane. Prilikom pečenja kolači se malo stisnu.
- Između dvije vrećice stavite komadić mednog tijesta i razvaljajte ga dok ne postane tanko. A onda iz njega izrezujemo podlogu za tortu. Isto radimo i sa ostatkom testa. Kolače od meda također prebacujemo u pleh obložen papirom za pečenje. Pripremljene kolače pecite 8 - 99 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Trebalo bi ih biti 3. Gotove torte prebacite na tanjir.
- Preostalo tijesto stavite na lim za pečenje i pecite dok ne porumeni.
- Pripremimo impregnaciju. U činiju sipajte kondenzovano mleko, dodajte konjak i vaniliju. I miješati. Ovom smjesom ćemo natopiti medene kolače.
- U posudu miksera sipajte kremu, dodajte vaniliju i šećer u prahu. Istucite ih dok ne postanu gusto. U drugu činiju stavite 2/3 kreme. A u ostatak dodajte kuvano kondenzovano mleko i umutite mikserom dok ne postane glatka.
- Tortu sastavljamo po shemi: kora od lisnatog tijesta premazana bijelom kremom. Zatim medena torta i opet bela krema. Nakon toga stavite lisnato testo, premažite ga karamel kremom i pospite orasima. Na vrh stavljamo lisnato tijesto sa bijelom kremom, zatim medenu tortu i bijeli krem. Zatim lisnato tijesto, karamel krema, orasi. Na njega stavljamo lisnatu tortu sa bijelom kremom, opet medenu tortu sa bijelom kremom. I sve prekrijte preostalim lisnatim testom.
- Svaki medeni kolač obilno premažemo pripremljenom impregnacijom.
- Zadnju tortu pritisnemo tanjirom i stavimo mali uteg. Stavite u frižider na 30 minuta (minimalno). Zatim ga izvadimo i krenemo sa ukrašavanjem.
- U šolji pomiješajte svu preostalu kremu i njome premažite tortu sa svih strana.
- Od ostataka preostalog tijesta napravite mrvice i pospite ih po stranicama torte. Ukrasite vrh beze i orasima. Gotov kolač stavite u frižider da odstoji nekoliko sati, a zatim poslužite.
Prijatno!
Tortu Harlekin poznatog brenda Luciano mnogi vole zbog svog delikatnog i aromatičnog ukusa. Kombinira dvije ukusne torte - med i Napoleon, dvije vrste krema - napravljene od kondenzovanog mlijeka i šlaga, te orašastih plodova.
Unatoč prividnoj složenosti, možete ga sami pripremiti. Naravno, ovo slastičarsko remek-djelo nije za svaki dan, jer će za njegovu pripremu trebati puno vremena i truda. Ali ako se odlučite da ga skuvate, vjerujte mi, nećete požaliti - svi će biti oduševljeni njime!
Torta može biti u obliku kvadrata ili kruga - po vašem nahođenju. Da biste kolačima dali ispravan oblik, koristite šare izrezane od kartona. Dimenzije gotove kvadratne torte su 24x24 cm, a okrugle torte prečnika 25 cm.
Sastojci:
Za lisnato testo:
- puter (smrznuti) – 200 g;
- ohlađeno brašno – 400 g (oko 14 prepunih kašika);
- ohlađena pavlaka - 200 g;
- alkohol – 1 supena kašika;
- sol - prstohvat.
Za tijesto od meda:
- puter – 30 g;
- prosijano brašno - oko 300 g (oko 10 nagomilanih kašika);
- šećer – 50 g;
- med – 50 g;
- jaja – 2 komada;
- sol - 0,5 kašičice;
- soda – 1 kašičica.
Za puter kremu i šlag:
- krema 33% – 575 ml;
- kuvano kondenzovano mleko “Iriska” – 200 g;
- šećer – 100 g;
- vanilija - po ukusu.
Osim toga:
bilo koji seckani orašasti plodovi (orasi, lešnici, bademi, pekan, itd.) – 1 šolja.
Način kuhanja:
Puff cakes
- Prethodno ohladite sve sastojke potrebne za lisnato testo. Prosejte brašno u šolju. Tu narendajte hladan puter na krupno rende.
- Pomoću dva ohlađena noža brzo izmiješajte smjesu i nasjeckajte na mrvice.
- Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju i dodajte u smjesu brašna i putera. Dodati alkohol i ponovo iseckati - ne mesiti rukama.
- Od testa formirati balvan, umotati ga u foliju i staviti u frižider na 2 sata.
- Ohlađeno testo zamesite uz dodavanje brašna, pa ga podelite na 6 jednakih delova.
- Svaki dio jedan po jedan razvaljajte u tanak sloj, prebacite na papir za pečenje i po uzorku izrežite tortu.
- Da se kolač ne bi nadimao, obavezno ga izbockajte viljuškom i pecite na papiru za pečenje na 220°C oko 5 minuta dok ne porumeni.
- Pecite 6 kolača odjednom. Pečeni kolači su vrlo krhki, pa pokušajte da ih ne slomite.
Medeni kolači
- U činiji umutiti jaja i šećer, dodati puter, tečni med i so. Stavite šolju u vodeno kupatilo. Smjesu stalno miješajte. Kada se zagrije, dodajte sodu - masa će zapjeniti.
- Skinite šolju sa vatre i počnite da dodajete prosijano brašno.
- Zamijesite tijesto, po potrebi dodajte brašno. Testo ispadne prilično tečno.
- Podijelite ga na 3 jednaka dijela. Svaki sloj razvaljajte veoma tanko. Da biste to učinili, stavite sloj na papir za pečenje u sredinu, prekrijte ga prozirnom folijom i počnite razvaljati. Zatim uklonite foliju i izrežite tortu prema uzorku.
- Peći 3 sloja naizmenično na 200°C dok ne porumene.
Šlag
Ohlađenu pavlaku sa šećerom umutiti u gustu pjenu. Odvojite 6 kašika šlaga za kremu od kondenzovanog mleka.
Krema od kondenzovanog mleka
U prokuvano kondenzovano mleko dodajte rezervisani šlag i dobro promešajte dok ne postane glatka.
Sastavljanje torte Harlekin
- 1 sloj – lisnato testo + šlag + orasi;
- 2. sloj – medena torta + impregnacija* + šlag + orasi;
- 3. sloj – lisnato testo + krema od kondenzovanog mleka;
- 4. sloj – lisnato testo + šlag + orasi;
- 5 sloja – medena torta + impregnacija* + šlag + orasi;
- 6. sloj – lisnato testo + krema od kondenzovanog mleka;
- 7. sloj – lisnato testo + šlag + orasi;
- 8. sloj – medena torta + impregnacija* + šlag + orasi;
- 9. sloj – lisnato testo + krema od kondenzovanog mleka.
*Za impregnaciju pomešati 250 ml prokuvanog mleka i 50 g šećera.
Preostale mrvice sjedinite sa orasima i pospite sa strane torte. Gornji dio torte možete ukrasiti po želji - orašastim plodovima, šlagom, čokoladom itd.
Gotov kolač obavezno stavite u frižider da se namače 2 dana!
Kada se razbijate oko deserta za svoju proslavu, sjetite se jedne od Lucianoovih najpoznatijih torti – torte Harlekin.
Najnježnija peciva kombinuju sve vaše omiljene stvari: torte od medenih i Napoleon torti, orašaste plodove, mleko i kremu od putera. Tehnološki proces je prilično kompliciran, ali ako odaberete sve proizvode, imate vremena i strpljenja, recept za tortu Harlequin možete pripremiti kod kuće.
Najvažnije je napraviti desert dva dana prije proslave, poslastica mora stajati. Dozvoljen je bilo koji oblik pečenja: krug, kvadrat, pravougaonik ili bilo koji drugi oblik, sve zavisi od vaše želje. Samo trebate unaprijed pripremiti uzorke po kojima ćete izrezati kolače, a u pravilu je najlakši način da uzmete tanjir i prerežete po njemu.
Dakle, Arlekin torta, sastojci:
Za lisnato testo:
- 200 gr. smrznuti puter;
- 400 gr. hladno prosijano pšenično brašno (ovo je oko 15 punih kašika);
- 200 gr. hladna pavlaka sa udjelom masti od 15%;
- 1 tbsp. l. jak alkohol bez aroma;
- 1 prstohvat soli.
U medenom testu:
- 30 gr. meki puter;
- 300 gr. prosijano pšenično brašno (11 punih kašika);
- 50 gr. obični šećer;
- 50 gr. med;
- 2 kokošja jaja;
- 1/2 tsp. sol;
- 1 tsp. soda bikarbona.
U puter kremu:
- 575 ml vrhnja za šlag od 33%;
- 200 gr. kuhano kondenzirano mlijeko (vrlo dobro);
- 100 gr. granulirani šećer;
- Malo vanile.
Kao dodatak receptu za Arlekin tortu, potrebni su vam svi oguljeni seckani orasi, oko 1 šolja.
Kako pripremiti lisnato pecivo za recept za tortu Harlekin:
1. Narendati puter, dodati brašno;
2. Ohlađenim noževima iseckati masu na zrna;
3. Pomešajte kiselu pavlaku sa solju, dodajte u krupice putera, prelijte alkoholom i ponovo iseckajte - ne dirajte rukama! Rad samo s noževima je malo nezgodan, ali masa će se pokazati prave konzistencije;
4. Sada možete rukama mesiti testo, umotati ga u foliju i staviti u frižider na 2-2,5 sata;
5. Zagrijte rernu na 220 C;
6. Podijelite tijesto na 6 komada, svaki razvucite i pecite oko 5 minuta dok ne porumeni.
Savjet! Bolje je odmah da sečete testo po šabloni, obavezno ga izbockajte viljuškom pre pečenja i pažljivo rukujte pečenim kolačima, krhki su!
Kako pripremiti medene torte za Harlekin tortu:
1. Ako je med gust, potrebno ga je rastopiti u vodenom kupatilu;
2. U činiji umutiti jaja sa šećerom, dodati med, meki puter, so;
3. Stavite šolju u vodeno kupatilo i, zagrejavši celu masu dok ne bude toplo, odmah dodajte sodu - testo će se zapeniti, ali tako treba da bude;
4. Izvadite šolju iz vodene kupelji, promešajte masu i dodajte brašno u porcijama, ne zaboravite da pomešate svaki deo;
5. Trebalo bi da dobijete rastresito testo, ako je masa tecna mozete dodati jos malo brasna, ali nemojte preterati;
6. Testo podeliti na 3 dela, svaki deo jako tanko razvaljati;
7. Kolač iseći na oblik i peći na plehu obloženom pergamentom oko 5-7 minuta na 220 C.
Vrijeme pečenja odredite po boji keksa – trebali bi biti blijedosmeđi. Čim su kolači pečeni, izvadite ih, raširite i ostavite da se ohlade dok pripremate kremu. Da biste to učinili, istucite hladnu kremu u pjenu sa šećerom, a da li je gotova provjerite okretanjem čaše naopačke - ako se ne prolije, krema je gotova. Odvojite 6 kašika. l. kremu, a ostatak ohladite. Sada kondenzovano mleko. Otvorite teglu, sipajte smesu u šolju, dodajte rezervisanih 6 kašika. l. pavlake umutite sa šećerom i miješajte drvenom kuhačom dok ne postane glatka. Pa, sve pripreme su završene, preostaje samo sastaviti tortu Harlequin - recept je vrlo jednostavan:
1. Lisnato tijesto, krema i orasi;
2. Medeni biskvit, krema, orasi;
3. Lisnati keks, kuvano kondenzovano mleko, orasi;
4. Lisnato tijesto, krema i orasi;
5. Medeni biskvit, krema, orasi;
6. Lisnati keks, kondenzovano mleko i orasi;
7. Lisnato tijesto, krema i orasi;
8. Medeni biskvit, krema i orasi;
9. Lisnato testo sa kremom od kondenzovanog mleka i orasima.
Dobro je napraviti impregnaciju od kašike šećera i čaše mleka. Medeni biskvit se njime natopi kada se stavlja, pa se dobija izuzetno sočan i aromatičan kolač. A za ukras možete pomiješati orahe sa mrvicama torte, posuti desert ili preliti čokoladom, preliti šlagom... Ovdje nema ograničenja, sve odlučuje vaša mašta i umijeće, ali ako želite klasičnu tortu Harlekin, recept vam omogućava preljev od orašastih plodova i mrvica keksa. Sada treba da stavite pečene proizvode u frižider na dva dana i sačekajte da torta dobije pun ukus.
