Koja krema za torte je najukusnija? Kako napraviti kremu za pecivo: domaći recepti. Maslac krem ​​rum

Zbog svoje stabilnosti i lakoće pripreme, krema od maslaca za torte se smatra klasikom slastičarske umjetnosti. Može se nositi s raznim zadacima: bilo da se radi o ružama malezijskom tehnikom ili davanju jasnih oblika desertu prije nego što ga prekrijete mastikom. Veliki broj različitih recepata za njegovu pripremu može radikalno promijeniti okus torte, čak i ako se kao sloj torte koristi običan klasični biskvit.

Klasični puter krem ​​je jednostavan za pripremu i pogodan je za one koji tek počinju kao slastičar. Savršeno drži oblik i lako se provlači kroz razne reljefne šare kroz konditorske mlaznice. Što je ulje masnije, krema će biti ukusnija.

Maslac krem ​​za torte je klasik u slastičarstvu.

Za klasičnu verziju koristite:

• Pakovanje kreme od 200 grama. ulja;
• 160-180 g šećera u prahu;
• 30-45 ml kravljeg mleka.

Kuvanje korak po korak:

1. Na sobnoj temperaturi dovedite puter dok ne omekša, kada ga možete lako pritisnuti prstom. Prosejati šećer u prahu. Ako koristite domaće, a ne kupljeno pasterizirano mlijeko, bolje ga je prokuhati i ohladiti. Idealna temperatura ulja za rad je 25 stepeni. Kako biste bili sigurni da u kremi nema zrna šećera, koristite samo šećer u prahu, a ne šećer i obavezno ga prosijte.
2. Puter prvo umutite mikserom dok ne postane pjenasto i belo, a zatim mu dodajte u malim dijelovima ostale sastojke: prvo prah, a zatim mlijeko.
3. Gotova krema će biti mekana, sjajna i glatka. Po želji možete mu dati aromu bobičastog voća, kafe ili čokolade dodavanjem malo bobičastog sirupa, kafe ili kakaa.

Slatki sloj sa kondenzovanim mlekom

Maslačna krema sa kondenzovanim mlekom savršena je ne samo za slaganje slojeva torte, već i kao masa za izravnavanje torte ispod mastike. Okus ovog sloja može biti mliječan ako koristite punomasno kondenzovano mlijeko, ili karamel ako koristite kuhano kondenzirano mlijeko. Sastojci za njegovu pripremu moraju biti na istoj temperaturi - sobnoj temperaturi.

Šta će vam trebati za kremu:

• 300 g kreme ulja;
• 400 g kondenzovanog mleka (može da se prokuva).

Način kuhanja:

1. Mikserom na maksimalnoj brzini umutite puter dok ne postane glatka i bela.
2. Nakon toga, nastavljajući proces, postepeno uvodite kondenzovano mlijeko, umutite vrhnje dok se ne dobije pahuljasta i gusta smjesa.

Često se dešava da se krema od maslaca na kondenzovanom mleku odvoji. To se može dogoditi zbog razlike u temperaturi između putera i mlijeka, ili ako se puter previše umiješa i mlaćenica se odvoji. Da biste ispravili situaciju, kremu možete lagano zagrijati u parnom kupatilu dok ne postane glatka i ponovo umutiti.

Recept za punjenje kreme sa puterom

Ova krema od kreme ispada prilično lagana i nježna, unatoč dovoljnoj količini putera u svom sastavu. Dok većina drugih punjenja od putera razvija svoj puni ukus na sobnoj temperaturi, ovaj ima neuporediv ukus hladnoće koja se topi na jeziku i izlazi direktno iz frižidera.

Najbolji fil za pečenje je puter krem.

Spisak korišćenih proizvoda:

• 200 g kreme ulja;
• 200 ml vode;
• 200 g granuliranog šećera;
• 50 g brašna.

Algoritam kuvanja:

1. Polovinu količine vode u receptu pomiješajte sa šećerom i kuhajte na srednjoj vatri dok se sva zrna šećera potpuno ne otope.
2. Preostalu vodu pomešati sa brašnom i u tankom mlazu sipati u vrući sirup koji počinje da ključa. Uz stalno mešanje, prokuvajte smesu dok ne postane gusta.
3. Stavite puter na sobnu temperaturu, narezan na nasumično male komadiće, u nevruću, ali toplu podlogu od kreme.
4. Umutiti sastojke za kremu mikserom. U početku će masa imati žutu boju i rijetku konzistenciju, ali će postepeno pobijeliti i zgusnuti.
5. Krema će biti gotova kada na njenoj površini ostanu jasni tragovi pjenjača. Prije upotrebe preporučuje se da smjesu držite na hladnom četvrt sata.

Krem od pavlake i putera

Fil od šlaga će se neminovno slegnuti pod težinom kolača, pa je u ovom slučaju bolje koristiti puter kremu za biskvit sa dodatkom kisele pavlake. Ispada lakši od klasičnog punjenja od putera, ali stabilniji od šlaga ili pavlake sa šećerom.

Za slojeve jedne srednje torte trebat će vam:

• 200 g kreme ulja;
• 200 g šećera u prahu;
• 350 g kisele pavlake sa udjelom masti 20-30%;
• vanilija po ukusu.

Pripremite na sljedeći način:

1. Svi sastojci moraju biti dovedeni na sobnu temperaturu prije početka kuhanja, posebno puter. U suprotnom se neće moći umutiti, a ako je pavlaka hladna, krema se može odvojiti.
2. Umutiti mekani puter sa šećerom u prahu. Masa bi trebala dobiti svjetliju nijansu i povećati volumen. Vrijeme mućenja će biti 4-6 minuta.
3. Zatim dodajte kiselu pavlaku u malim porcijama. Ako je previše tečan, tada se njegova količina može smanjiti kada se postigne željena konzistencija kreme. Na kraju kuvanja dodajte malo vanilije i mutite sve zajedno samo jednu minutu.

Sa dodatkom cokolade

Budući da se uljne verzije kreme za ukrašavanje kolača ne boje masnoće koliko proteinske, bilo koji od navedenih recepata možete brzo pretvoriti u čokoladu dodavanjem par žlica kakao praha. Ali postoji opcija više čokoladnog punjenja, koju slastičari često koriste za oblaganje kolača mastikom - ovo je ganache od čokoladne kreme.

Ovaj recept je vrlo jednostavan za pripremu kod kuće.

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

• 105 g kreme ulja (82% sadržaja masti);
• 180 g tamne čokolade;
• 75 g kreme (od 30%).

Priprema:

1. Čokoladu sitno nasjeckajte nožem, stavite u posudu odgovarajućeg kapaciteta i ulijte kremu. Stavite ove proizvode u parnu kupelj i zagrijavajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
2. Kada krema i čokolada postanu glatka i sjajna homogena tečnost, potrebno ih je skloniti sa vatre i ohladiti na 40 stepeni. Zatim u to stavite veoma mekani puter i izmiksajte.
3. Topli ganache prekrijte prozirnom folijom u kontaktu i stavite u frižider na sat-dva. Kada se krema stvrdne i zgusne, možete početi ukrašavati tortu.

Protein-maslac krema

Osnova ove kreme je proteinsko kremasta krema pod nazivom Swiss Meringue. Ulje pruža takvu stabilnost da se može koristiti za izradu cvijeća i drugih ukrasa za pečenje, izravnavanje kolača, uključujući i mastike.

Proporcije ulja i sastojaka za švicarski meringue će biti sljedeće:

• 90 g sirovog pilećeg bjelanca (otprilike 3 bjelanjka C1);
• 200 g granuliranog šećera;
• 250 g kreme ulja

Kako kuhati:

1. Napravite parno kupatilo na šporetu. Bjelanjke sipati u suhu i čistu posudu odgovarajuće veličine i izliti sav šećer. Zatim postavite posudu na kupatilo tako da njegovo dno ne dodiruje vodu.
2. Bjelanjke sa šećerom uz stalno miješanje (ne mutiti!) zagrijati na 60 stepeni i svi kristali šećera se potpuno rastvore.
3. Zatim umutite sirup u pahuljasti i glatki zračni beze na srednjoj brzini miksera. Gotovu proteinsku masu izvadite iz parne kupelji i tucite dok se potpuno ne ohladi.
4. Sljedeća faza pripreme je dodavanje putera. Prvo se mora omekšati i dovesti na 23-25 ​​stepeni. Nastavljajući da tučete, puter se uvodi u bjelanjke u mikroskopskim porcijama - ne više od jedne kašičice odjednom. Nakon dodavanja zadnje kašike ulja, krema od proteina i putera biće gotova.

Opcija sa svježim sirom

Stabilni puter krem ​​sa dodatkom svježeg sira idealan je ne samo za slaganje ili ukrašavanje kolača i kolača, već i za punjenje eklera, profiterola i lisnatog peciva. Važno je da svježi sir ne bude suh ili kiselkast. Što je ovaj fermentisani mlečni proizvod masniji, rezultat će biti bolji.

Kao dio kreme, svježi sir neće izgubiti svoje korisne kvalitete.

Za porciju kreme od putera potrebno je uzeti:

• 300 g kreme ulja;
• 300 g šećera u prahu;
• 500 g mekog masnog svježeg sira;
• vanilija ili limunova korica za ukus.

Koraci kuhanja:

1. Protisnite svježi sir kroz sitno sito. Možete ga napraviti i u pireu uronjenim blenderom. Cilj je postići što ujednačeniju konzistenciju kako bi gotova krema bila glatka.





Glavni sastojci Charlotte kreme su sirup od mlijeka i jaja i umućen puter, proporcije sastojaka za ove komponente će biti sljedeće:

• 300 g kreme ulja sa sadržajem masti od 73,0%;
• 180 ml mlijeka;
• 1 odabrano jaje kategorije C0 ili C1;
• 240 g granuliranog šećera;
• 3 g vanilije u prahu;
• 20-25 ml konjaka po želji.

napredak:

1. Maslac izvadite iz frižidera da u trenutku kada mu se doda sirup bude na približno istoj temperaturi kao i – sobnoj.
2. Izmrvite jaje sa šećerom i vanilijom, u dobijenu smesu ulijte mleko. Stavite posudu sa smesom na vatru i uz stalno mešanje dovedite do vrenja. Zatim dinstajte sirup 4-5 minuta dok se ne zgusne.
3. Skuvani sirup mora biti doveden na sobnu temperaturu. Da se pri tome ne bi pojavila gusta korica na površini, treba je povremeno miješati ili u dodiru pokriti prozirnom folijom.
4. Umutiti mekani puter mikserom. Masa bi trebala postati bjelja i pahuljasta. Zatim, nastavljajući da mutite u malim porcijama (ne više od jedne supene kašike), dodajte u malo ohlađen sirup. U istoj fazi možete sipati konjak. Krema za ukrašavanje torte (i ne samo Kievsky) je spremna.

Krilata fraza „Život je nepredvidiv, pa je bolje prvo pojesti desert“ savršeno odražava misli onih koji vole slatko. Mnogi će se složiti da nakon ukusne večere sa desertom najteži problemi izgledaju potpuno rješivi. Krema daje nježnost i sočnost većini torti i kolača. Postoji mnogo varijanti punjenja za slatkiše, ali nema više od šest glavnih vrsta.

Krema za torte nije ništa manje važna od dobro ispečenih slojeva kolača. Za njega treba odabrati najsvježije i najkvalitetnije proizvode, jer okus ne samo kreme, već i cijelog deserta ovisi o komponentama. Određeni filovi odgovaraju različitim korama. Ne biste trebali pokušavati premazati, na primjer, "Napoleona" slojem proteina. Nakon što ste pažljivo proučili recept za pečenje, potrebno je unaprijed pripremiti sastojke za kremu i proučiti postupak njezine pripreme.

Najstručnije pečeni slojevi torte neće dati ideju o torti dok na njima nema kreme. Oni su samo osnova budućeg deserta, a njegovo srce je sloj. Drži kolače na okupu, poboljšava njihov ukus i daje dodatnu aromu i slatkoću. Nije uzalud da velika većina krema sadrži vanilin ili vanilin šećer.

U detinjstvu pažnju nije privlačio toliko sam desert koliko njegov vrh, ukrašen cvetovima putera i komadićima voća. Htjela sam ih prvo probati.

Ovih je dana dekoracija torti postala još sofisticiranija nego prije jedne decenije. Tu su šećerni cvjetovi, čokoladne figure i čipke izrezane od beze.

I dalje ne štede na kremi za tortu ako žele dobiti pravo kulinarsko djelo. Čak i peciva koja su lijepog izgleda ne bi trebala razočarati svojim okusom ili lošom impregnacijom kolača.

Kreme, osim kreme, ne zahtijevaju veliki broj komponenti. Međutim, lako ih je uništiti ako ne slijedite upute korak po korak. Prilikom njihove izrade treba uzeti u obzir neke trikove kako bi konzistencija sloja postala idealna.

Recept za kremu za tortu koja se najčešće peče treba zapisati na parčetu papira kako biste napravili potrebne napomene. Neki ljudi više vole manje sladak ili gušći proizvod. Zapisi o promjenama u proporcijama njegovih sastavnih komponenti bit će korisni sljedeći put.

Potrebno za pravljenje eklera i Napoleon torte. Služi se i kao posebna poslastica, ukrašena svježim bobicama. Priprema kreme će trajati nešto više od pola sata. Neki ljudi koriste kremu umjesto mlijeka, ali to zahtijeva prilagođavanje udjela ostalih komponenti.

Sastojci:

• 3 jaja;
• 2 tbsp. brašno;
• 500 ml mlijeka 3,2%;
• 50 g putera;
• 250 g granuliranog šećera;
• mahuna vanile.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Oštrim, tankim nožem izstružite mahunu vanile i sipajte prah u tepsiju.
2. Dodati brašno, žumance, granulirani šećer, dobro samljeti.
3. Posebno umutiti bjelanca i uliti u smjesu.
4. Zakuvati mleko i postepeno dodavati u gotovu smesu, mešajući je. Na kraju dodajte puter narezan na komadiće.
5. Stavite šerpu na vatru i uz stalno mešanje kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Klasično ulje

Maslac se najčešće koristi u pripremi deserta. Ispada prozračno, topive teksture, ali u isto vrijeme nakit napravljen od njega savršeno drži oblik.

Osnovno pravilo je da gotove kolače sa slojem putera odmah stavite u frižider da se ne rastopi.

Prije premazivanja biskvita kremom, treba ih natopiti kako bi se uklonila korica nastala tokom pečenja i pretjerana suhoća. Obično se pravi od vode i šećera, uz dodavanje kašičice konjaka za ukus. Ostale vrste kolača ne zahtijevaju impregnaciju.

Sastojci:

• 200 g putera (što je masniji, krema će biti ukusnija);
• 200 g šećera u prahu;
• 50 ml mlijeka.

1. Izvadite puter iz frižidera pola sata pre pripreme kreme.
2. Stavite u činiju i mutite 5 minuta.
3. Postepeno dodavati šećer u prahu, pa uliti mleko.
4. Ako je cilj dobiti kremu od bobičastog voća, možete dodati 25 ml mlijeka i 25 ml sirupa od bobičastog voća.

Kajmak

Po želji kiselu pavlaku možete dopuniti mljevenim orasima, džemom ili komadićima svježeg voća. Stavljeno u činije i ukrašeno bobicama, postat će desert za sebe. Kao sloj, posebno je pogodan za kolače od meda sa debelim slojevima kolača.

Što je pavlaka masnija, krema će biti gušća. Ako je pavlaka tečna, dodajte malo želatina natopljenog vodom.

Sastojci:

• 250 g granuliranog šećera;
• 15 g vanilin šećera.

Kako pripremiti taco V.

1. Izvadite pavlaku iz frižidera, odmah je stavite u činiju i dodajte joj obe vrste šećera.
2. Smjesu mutite mikserom 3-5 minuta.
3. Kremu stavite u frižider.

Curd

Najobičniji kolači će se pretvoriti u vrhunska peciva ako ih premažete kremom od skute. S njom se često prave svadbeni biskvit, jer ispada snježnobijel i vrlo ukusan.

Kada se u kremu doda bijela čokolada, bolje će zadržati oblik i pogodna je za izravnavanje gornje torte, ukrašavanje deserta i slaganje slojeva.

Sastojci:

• 250 g svježeg sira;
• 250 g kreme;
• 1 tbsp. mlijeko;
• 100 g bijele čokolade;
• 100 g granuliranog šećera;
• 15 g vanilin šećera.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Promiješajte svježi sir da uklonite grudvice. Ako je pretvrdo, dodajte kašiku mleka. Ako je mekana i masna, mlijeko nije potrebno, volumen kreme također treba malo smanjiti.
2. Rendanu čokoladu otopite na vodenoj kupelji i dodajte je svježem siru.
3. Umutiti vrhnje sa obe vrste šećera i sipati u svježi sir.
4. Umutite kremu nekoliko minuta dok ne postane glatka.

Sa kondenzovanim mlekom i puterom

Ova bogata i slatka pavlaka dobro će natopiti kolače. Možete ga pripremiti za 5 minuta. Ekspresna krema je pogodna za sve vrste kolača i pomoći će ako praktički ne ostane vremena za pripremu deserta.

Sastojci:

• 500 g kondenzovanog mleka;
• 400 g putera.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Unaprijed izvadite puter iz frižidera da omekša.
2. Isecite ga na komade i stavite u činiju, ulijte kondenzovano mleko i mikserom umutite kremu.

Krem od mascarpone sira

Mascarpone krema odlično ide uz kolače i kolače. Drži oblik i pogodan je za italijanske deserte i slatka mediteranska jela.

Sastojci:

• 300 g mascarponea;
• 150 g šećera u prahu;
• 250 ml guste pavlake.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Kremu sipajte u činiju i umutite mikserom, dodajte šećer u prahu.
2. Kada smjesa postane gusta, dodajte joj mascarpone i miješajte dok ne postane glatka.

S običnim kondenziranim mlijekom sloj postaje bijel, a s kuhanim mlijekom boje karamele. Upotpunit će vafle, slamke i kolač od vafla.

Bolje ga je duže držati u frižideru kako bi pri serviranju krema postala gusta i da se kolač lakše reže.

Sastojci:

• 500 g kisele pavlake (od 30% masti i više);
• 500 g kuhanog kondenzovanog mlijeka;
• 15 g vanilin šećera;
• 1 tbsp. sok od limuna;
• 1 tsp konjak

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Mikserom umutite pavlaku i postepeno joj dodajte limunov sok i kondenzovano mleko.
2. Nakon formiranja elastične kreme, dodajte joj konjak i promiješajte.

Čokoladna krema

Torta izgleda prelepo kada se svetli slojevi torte premazuju tamnom kremom. Čokoladni sloj se odlično slaže sa čokoladnom glazurom na vrhu deserta. Priprema kreme je prilično jednostavna: u uljnu bazu dodajte nekoliko kašika kakao praha.

Postat će još ukusnije ako kakao zamijenite sjeckanom crnom čokoladom.

Sastojci:

• 200 g tamne čokolade;
• 80 g kreme;
• 130 g putera.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Čokoladu narendajte, pomešajte u posudi sa vrhnjem i u vodenom kupatilu dok se potpuno ne otopi.
2. Smjesu ohladiti na sobnoj temperaturi i dodati puter, umućen mikserom, i dobro izmiješati.
3. Graham ganache je spreman. Ako ga koristite za oblaganje gornjeg sloja glazure, morat ćete ga staviti u hladnjak na 1-2 sata da se zgusne.

Krema od jogurta

Krema od jogurta priprema se sa želatinom, pa je po strukturi pomalo nalik na sufle. Jogurt je lakši od pavlake, a peciva sa sličnim nadjevom bit će manje kalorična.

Za originalnu tortu, gotovu kremu možete podijeliti na pola i u jedan dio dodati kašiku sirupa od bobičastog voća. Komadi deserta sa slojevima torte prekriveni raznobojnim slojevima kreme lijepo će izgledati na tanjuru.

Sastojci:

• 500 g jogurta bez aditiva i boja;
• 10 g želatine;
• 300 g guste pavlake;
• 3 žlice. šećer u prahu;
• 2,5 žlice. sok od limuna.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Stavite želatin u čašu i dodajte limunov sok.
2. Umutiti vrhnje, dodati šećer u prahu.
3. Jogurt 1 min. umutiti u posebnoj posudi, pa u to dodati želatin sa preostalim sokom.
4. Pomiješajte dvije smjese i dobro umutite dok ne postane glatka.

Proteinska krema

Proteinska krema je vrlo fleksibilna i dobro drži oblik, ali s njom ćete se morati pozabaviti. Baš kao i kremu, lako je pokvariti laganim kršenjem recepta. Ova krema se koristi za ukrašavanje vrhova kolača ili se dodaje u kolače i slamke "Korzinochka".

Sastojci:

• 4 jaja;
• 250 g granuliranog šećera;
• 1 tsp limunske kiseline ili 2 kašičice. sok od limuna;
• 100 ml vode.

Postupak kuhanja je sljedeći.

1. Odvojite bjelanjke, stavite ih u činiju i umutite mikserom dok se ne stvori gusta bela pjena.
2. Bjelanjcima dodajte limunsku kiselinu ili limunov sok i nastavite mutiti.
3. U smjesu postepeno dodajte pola šećera.
4. Preostali šećer stavite u kutlaču, dodajte vodu i mešajući kuvajte na laganoj vatri 4-5 minuta.
5. Malo ohladite sirup i dodajte ga u mješavinu proteina.

Maslac za kremu morate prethodno izvaditi iz frižidera da postane mekan. Prije mućenja treba ga izgnječiti viljuškom. Jaja, posebno belance, takođe treba da budu sobne temperature. Hladne se neće umutiti u gustu penu.

Kremu za torte lako je pripremiti kod kuće ako su svi sastojci pravilno odabrani unaprijed. Korisno je imati malo šećera u prahu kod kuće, jer se mnoge kreme tuku s njim, a ne sa pijeskom, koji se ne rastvara dobro u puteru ili jogurtu.

Svježi sir, pavlaku i vrhnje bolje je kupiti na pijaci, jer tamo možete probati proizvode i odabrati one najugodnije, sa visokim postotkom masti.

Zaključak

Malo ljudi će odbiti da proba ukusnu tortu sa laganom prozračnom kremom. Sama riječ "krema" vas odmah natjera da zamislite nešto slatko i topi se u ustima. Bez obzira na recept, sloj treba torti ili pecivu dati integritet, nježnost i nezaboravan okus.

Klasične deserte odlikuje prepoznatljiva kombinacija slojeva i slojeva kolača. U pravilu ne sadrže svijetle boje, poput novonastalih izuma. Stoljećima provjereni okus deserta i njegova slava pokazuju da su sastojci pravilno odabrani. Ostaje samo malo prilagoditi njihove proporcije i uživati ​​u čaju s komadom omiljenog kolača.

Moje ime je Julia Jenny Norman i autor sam članaka i knjiga. Sarađujem sa izdavačkim kućama "OLMA-PRESS" i "AST", kao i sa sjajnim časopisima. Trenutno pomažem u promociji projekata virtuelne stvarnosti. Imam evropske korijene, ali sam veći dio života proveo u Moskvi. Ovdje se nalaze brojni muzeji i izložbe koje vas pune pozitivnošću i daju inspiraciju. U slobodno vrijeme učim francuske srednjovjekovne plesove. Zanimaju me sve informacije o tom periodu. Nudim vam članke koji vas mogu očarati novim hobijem ili jednostavno pružiti ugodne trenutke. Morate sanjati o nečem lijepom, onda će se to ostvariti!

U ovom članku sam prikupila sve moje omiljene recepte za kremu za biskvit. Neka mi je kasica prasica, koju ću više puta pogledati ako nešto zaboravim. Nadam se da će i vama biti od koristi! Uživajte za svoje zdravlje!

1. Charlotte Buttercream

Ukusna i nježna, lagane strukture, Charlotte krema je pogodna ne samo za slojeve torte, već i za završnu obradu. Krem se priprema umućenjem putera sa jajima i mlečnim sirupom. Uzmite najbolje ulje, bez nečistoća i aditiva, sa sadržajem masti od 82,5%

Količina sastojaka na 250 g kreme:

• Maslac - 100 g
• Šećer u prahu - 90 g
• Žumance - 1 kom.
• Mlijeko – 65 g
• Konjak - 1 kašika. l.

Izvadite puter iz frižidera unapred (1-2 sata pre kuvanja). Za brže zagrijavanje možete ga nožem podijeliti na komade dužine 1-2 cm.Što je veća površina ulja u kontaktu sa zrakom, brže će dostići željenu temperaturu.

Prvo pripremite sirup. Mlijeko i žumanca pomiješati, procijediti kroz cjediljku, dodati šećer i staviti na šporet da se zagrije. Sirup kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje 7-8 minuta, od trenutka kada provri kuvati 1-2 minuta. Po izgledu, sirup bi trebao podsjećati na kondenzirano mlijeko.

Gotov sirup sipajte u drugu posudu, prekrijte folijom da se vrh ne osuši i ohladite.

Stavite puter u veliku zdjelu i počnite tući velikom brzinom dok ne postane lagan i pahuljast. Tokom procesa, zaustavite nekoliko puta i silikonskom lopaticom zahvatite kremu dok se širi po stranicama posude. Ohlađeni mlečni sirup dodajte puteru u malim porcijama (ovi sastojci treba da budu iste temperature). Gotova krema ima sledeću strukturu: prozračna, bela, gusta, lako pada sa lopatice kada se tapka po ivici posude.

Šarlota krema je najčešće aromatizovana jakim likerom, konjakom i vanilin šećerom. Možete kombinovati vanilin šećer sa običnim šećerom i dodati ga u sirup od jaja tokom pripreme, a možete ga samljeti u prah i dodati u kremu na samom kraju mućenja.

Ova krema nije tako ukusna kao Charlotte, ali je toliko jednostavna za pripremu da će vam pomoći u teškim trenucima. U njemu nema jaja, što znači da se savršeno skladišti.

• Maslac sa sadržajem masti 82% - 150 g
• Šećer u prahu - 70 g
• Kondenzirano mlijeko - 60 g
• Vanilin šećer - 1 kesica (smrviti u prah) Može se zameniti sa 1 kašičicom. ekstrakt vanilije
• Konjak (ili bilo koji drugi jak alkohol) - 1 kašičica.
• Kakao prah – 15 g

Unaprijed izvadite sve namirnice iz frižidera kako bi bile tople. U mekani puter dodajte prosijani šećer u prahu, vanilin šećer, kakao prah i snažno mutite mikserom 5-6 minuta (na maksimalnoj brzini).

Malo po malo dodajte kondenzovano mleko, svaki put dobro mešajući. U gotovu kremu dodajte konjak ili liker. Gotova krema izgleda kao sjajna, homogena masa. Pripremite ga neposredno prije upotrebe.

3. Mascarpone krema

Moja omiljena krema koju često koristim. Pogodan je i za biskvit i za kolače. Ekleri sa mascarponeom su ukusno pecivo za čaj.

U ovom receptu možete promijeniti voćnu komponentu, svaki put dobivajući nove nijanse okusa i boje. Ali čak i bez stranih sastojaka, krema od mascarponea je jako dobra.

• Hladna pavlaka (33-36%) - 375 g
• Mascarpone – 360 g
• Šećer u prahu - 75 g
• Ekstrakt vanile - 1,5 kašičice.
• Voćni pire (od malina, banana, jagoda, itd.) - 100 g

Ohladite kremu: stavite je u činiju i stavite u zamrzivač. Hladna pavlaka će se umutiti mnogo brže. Zatim pomiješajte šećer, mascarpone, ekstrakt vanilije i mutite na maloj brzini, a zatim na maksimum. Postignite čvrste vrhove.

Na kraju kuvanja dodajte voćni pire i lagano ga špatulom umiješajte u kremu. Čuvajte u frižideru dok ne sastavite tortu.

4. Proteinska krema

Sa ovom kremom se obično ništa ne slojevito, jer je veoma delikatna, ali za premazivanje i završnu obradu je veoma pogodna. Da bi proteinski ukrasi čvrsto držali oblik, uobičajeno je da ih tonirate: pecite u rerni nekoliko minuta na visokoj temperaturi, a krema je prekrivena ukusnom zlatno-smeđom koricom.

• Bjelanj od jednog jajeta - 1 kom.
• Šećer u prahu - 60 g
• Vanilin šećer - 1/2 kesice

Bjelanjke umutiti u čvrstu pjenu, dodati šećer i vanilin šećer i ponovo snažno umutiti dok ne nastane gusta bela, sjajna masa. Ovu kremu morate odmah upotrebiti, inače će se taložiti.

5.Krem od skute

Ova krema je napravljena od svježeg sira i običnog vrhnja i vrlo je slična punjenju u kolutiće skute od choux tijesta.

• Svježi sir – 185 g
• Maslac - 70 g
• Šećer u prahu - 50 g
• Kondenzovano mleko – 15 g
• vanilin šećer - 1/2 vrećice (treba samljeti u prah)
• Konjak (ili drugi aromatični jak alkohol) - 1 žlica. l.

Umutiti puter sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne postane svetlo, dodati kondenzovano mleko i ponovo umutiti. Na kraju procesa dodajte konjak.

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku dok ne postane prozračan. Kombinujte sa kremom.

6. Krema “Sladoled”

7. Krem pavlaka za biskvit

O uobičajenoj verziji kreme (gdje je pavlaka pomiješana sa šećerom) neću pisati, prejednostavna je i svi to znaju. Reći ću vam o novoj metodi kisele pavlake, u kojoj se brašno, jaje i pavlaka kuvaju u vodenom kupatilu.

• Pavlaka 20% - 300 g
• Jaja - 1 kom.
• Brašno - 2 kašike. l.
• Šećer u prahu - 120 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica.
• Maslac - 250 ml

Pomiješajte jaje, pavlaku, vaniliju, šećer i brašno, stavite u vodeno kupatilo i kuhajte dok se ne zgusne, potpuno ohladite. Umutite puter sobne temperature i uz stalno mešanje dodajte u ohlađenu kremu.

Krema je odlična za slaganje kolača, jer je dosta "mokra" i nije potrebno dodatno namakanje biskvita sirupom.

8. Krem sir

Odlično za, kao i za ostale torte i kolače. Dobro drži oblik, pa se koristi ne samo kao sloj, već i za ukrašavanje torti i kolača.

• Skuta - 340 g
• Maslac - 115 g
• Šećer u prahu - 100 g
• Ekstrakt vanile - 2 kašičice.

Priprema kreme je vrlo jednostavna, nisu potrebne posebne vještine. Prvo istucite maslac (115 g) sa šećerom u prahu (100 g) velikom brzinom, zatim dodajte krem ​​sir i ponovo umutite mikserom.

Maslac treba da bude sobne temperature, omekšan i dobro umućen. Krem sir, s druge strane, treba da bude veoma hladan, svež iz frižidera.

9. Čokoladni ganache

Krema je mješavina putera i vrhnja u različitim omjerima, a za aromu i ukus možete dodati i malo voćnog pirea.

• Tamna čokolada (70%) - 100 gr.
• Krema (33%) - 50 ml.
• Ulje - 10-15 gr.

Maslac u ovu kremu je dodat više za sjaj nego za strukturu, pa je njegova količina mala.

Krema se priprema vrlo jednostavno: u vruću kremu dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće i izmiksajte. Na kraju kuvanja dodati komadić putera.

Važno je zapamtiti sljedeće proporcije za mliječnu, bijelu i tamnu čokoladu:

Bijeli ganache: 2 dijela čokolade, 1 dio kreme (33%), 10% putera

Tamni ganache: 1 dio čokolade, 1 dio kreme (33%), 10% putera

Mliječni ganache: 3 dijela čokolade, 2 dijela pavlake (33%), 10% putera.

Znajući ove proporcije, uvijek možete pripremiti ukusnu kremu za tortu, kao i fil za i, naravno, makarone.

10. Krema od kondenzovanog mleka i putera

• Meki puter - 200 g
• Kvalitetno kondenzovano mleko (u limenkama) - 200 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica (opciono). Možete koristiti jaki aromatični alkohol

Važna stvar je da se puter zagreje na željenu temperaturu, njegova idealna konzistencija će biti na 20 °C. Osjeća se malo hladnije od sobne temperature.

Topli puter umutiti mikserom u laganu, pjenastu masu. Zatim dodajte kondenzovano mlijeko u malim porcijama, svaki put miješajte. Gotovu kremu ohladite u frižideru.

U Pirogeevu postoji verzija ove kreme (pratite link).

Krema za tortu. Krem za torte je gusta, kremasto umućena masa koja se koristi za ukrašavanje torti i kolača, kao i za namakanje kora. Takve kreme imaju različite konzistencije i vrlo originalne nijanse okusa. Razlikuju se po listi sastojaka i načinu pripreme.

Jedna od najlakših i najdelikatnijih je krema od putera - idealno je punilo za razne kolače. A kao sloj, takva krema je pogodna isključivo za kekse. Pogodan za punjenje kolača, tuba za peciva i korpi i kreme dobijene kuvanjem nekih sastojaka. Proteinska krema, bjelančevina umućena sa šećerom, bit će izvrstan fil za svako slatko pecivo, osim toga, takva krema se dobro pokazala u stvaranju raznih ukrasnih elemenata. Ali nije pogodan za slaganje kolača - njegova previše mekana i prozračna tekstura to sprečava.

Ali najpopularnija krema za torte je krema od putera. Savršeno drži oblik i uopće se ne širi, što mu omogućava da se koristi za ukrašavanje svih vrsta konditorskih proizvoda - u pravilu su svi cvjetovi i druge figure koje se pojavljuju na njima napravljene od kreme od maslaca. Ova krema je pripremljena na bazi neslanog putera, a važno je paziti da nema stranih ukusa ili sumnjivih mirisa.

Postoji ogroman broj recepata za pravljenje krema. Dobra krema uvek treba da bude prilično gusta, glatka i slatka. A da bi se osiguralo da ispadne baš tako, ne škodi poznavanje nekih kulinarskih trikova.

Prilikom pripreme krema za kolače, sasvim je prihvatljivo šećer zamijeniti šećerom u prahu - dodaje se kremama kako bi im dao profinjeniji okus. Ali ako recept zahtijeva šećer u prahu, onda ga ne biste trebali zamijeniti šećerom.

Idealno ulje za pravljenje krema je prirodni puter čiji je sadržaj masti najmanje 72%. Pošto se puter skoro uvek umuti, potrebno ga je prethodno izvaditi iz frižidera i ostaviti da prirodno malo omekša ležeći na sobnoj temperaturi. Neprihvatljivo je zagrijati, a kamoli rastopiti prije mućenja!

Ako se krema priprema na bazi vrhnja, tada njen sadržaj masti ne bi trebao biti manji od 33% - ako je manji, onda se krema jednostavno neće umutiti u pahuljastu pjenu. I kakao u prahu koji se koristi za pripremu kreme uvijek treba biti bez šećera; osim toga, preporučuje se da ga prosijate kako biste dobili najbolji rezultat.

Krema za biskvit je na prvi pogled sasvim elementarno pitanje: dobro, razmislite, veliki je problem samo namastiti kolače pečene dan ranije. Uzmite džem ili pavlaku - i samo naprijed, sve će uspjeti. Tako je, ali šta ćete odgovoriti ako vam kažu da može postojati desetine ili čak stotine opcija za kremu za biskvit? I među njima treba da pronađete onaj koji najbolje odgovara vašim ukusnim preferencijama?

1. Krema za biskvit

Najčešća, najpovoljnija, najjednostavnija i najlakša krema, odlična je za slaganje biskvita. Nemojte ga kuvati u gustu masu - da bi bila ukusna, ova krema treba da bude blago tečna.

Sastojci:

• 500 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• 2 tbsp. l. brašno;
• 1 šolja šećera;
• esencija vanile;
• 30 g putera.

Pomiješajte šećer i brašno, dodajte jaje, sameljite u homogenu masu. Sipati mleko, promešati, staviti na šporet i dinstati na laganoj vatri uz stalno mešanje dok lagano ne napuhne. U vruću kremu dodajte puter i esenciju vanile. Krema se može koristiti nakon hlađenja.

savjet: Kako biste poboljšali ukus jeftine kreme, mlijeko zamijenite nemasnim vrhnjem, a umjesto esencije vanilije koristite prirodnu vaniliju.

2. Pavlaka za biskvit

Pavlaka za biskvit je jedan od apsolutnih favorita. Njegova suptilna kiselost dobro se slaže sa slatkoćom tijesta, čineći njegov ukus zanimljivijim i bogatijim. Priprema nije teška, međutim, mora se ispuniti jedan važan uslov: pavlaka mora biti kvalitetna i visokog sadržaja masti. Po mogućnosti, naravno, sa farme ili domaće. Nažalost, proizvod od kiselog vrhnja koji se kupuje u prodavnici nejasne etimologije neće vam omogućiti da obradujete svoju porodicu ukusnim biskvitom sa kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• 450 g kisele pavlake sa udjelom masti od najmanje 25%;
• 150 g šećera u prahu;
• 1/4 tsp. vanilin.

Stavite kiselu pavlaku u prikladnu činiju. Uključiti mikser i postepeno dodavati šećer u prahu. Mutite dok krema ne poveća volumen i dok se na površini ne pojavi stabilan uzorak. Na samom kraju dodajte vanilin (ili sipajte pola kašičice ekstrakta vanile).

savjet: Ako vam se pavlaka čini tekućom i nedovoljno masnom, pokušajte je izvagati - rasporedite je u nekoliko slojeva pamučne tkanine i okačite na par sati preko lavaboa. Sirutka će nestati, pavlaka će se bolje umutiti i lakše.

3. Šlag

Bujna, lagana, prozračna, bestežinska - sve je to o šlagu. Masno se, međutim, ne može oduzeti od ovoga, ali ko je rekao da torta mora biti niskokalorična? Zato je torta!

Sastojci:

• 500 ml vrhnja sa sadržajem masti od najmanje 33%;
• 70 g šećera u prahu;
• 5 g vanilin šećera.

Stavite kremu u činiju i uključite mikser. Počnite mutiti malom brzinom, postepeno povećavajući brzinu i dodajući šećer u prahu. Kada se masa značajno poveća u volumenu i dobro drži oblik, dodajte vanilin šećer. Krema je gotova.

savjet: Ako nemate sreće, a krema koju ste kupili nije masnoća i ne želi se umutiti, zatvorite oči pred apsolutnom zdravom domaćom hranom i u kremu dodajte prašak za šlag - ovo je zgušnjivač neutralnog okusa, koji obično sadrži modifikovani skrob.

4. Jogurt krema za biskvit

Polako! Ne, najlakši! I apsolutno korisno. Lako se pravi, bez težine i veoma je letnji. Ova krema se odlično slaže sa svježim voćem i bobičastim voćem, koje su, pak, odličan dodatak svakom biskvitu.

Sastojci:

• 500 ml punomasnog jogurta (najmanje 9%);
• 150 ml guste pavlake (najmanje 33%);
• 20 g želatine;
• 70 ml vode;
• 100 g šećera u prahu.

Želatin napunite vodom sobne temperature, ostavite da nabubri, a zatim otopite dok ne postane glatka na laganoj vatri i sklonite sa šporeta. U isto vrijeme umutiti ohlađenu pavlaku u stabilnu pjenastu masu. Posebno umutiti jogurt sa šećerom u prahu.

U jogurt dodajte želatin u tankom mlazu mikserom. Nakon mešanja, izvadite mikser. Spatulom pažljivo dodajte kremu u jogurt i sjedinite na način preklapanja. Kremu sakrijemo u frižider na 5-7 minuta, nakon čega možete sendvič kolač.

Savjet: pri odabiru jogurta dajte prednost proizvodu bez aditiva koji nije za piće - tako će okus kreme biti "čišći", a sama masa stabilnija i ugodnije konzistencije.

5. Krem od skute i jogurta

Lagana, ali čvrsta, sa izraženom kiselo-mlečnom notom, prijatna i osvežavajuća. Krema se dobro stvrdne, ali ostaje prilično prozračna.

Sastojci:

• 400 g jogurta za piće;
• 500 g masnog mekog svježeg sira;
• 25 g želatine;
• 100 ml vode;
• 100 g šećera u prahu.

Svježi sir sameljite blenderom ili ga nekoliko puta prođite kroz mlin za meso, a zatim pomiješajte s jogurtom - trebali biste dobiti apsolutno homogenu, sjajnu masu. Dodati šećer u prahu.

Posebno preliti želatin sa vodom sobne temperature, ostaviti 5-10 minuta dok ne nabubri, pa zagrevati na laganoj vatri dok masa ne postane potpuno homogena, pa u tankom mlazu sipati u smesu od skute i jogurta uz stalno mešanje sa mikserom. Stavite u frižider na 5-7 minuta – krema je gotova.

Savjet: kada birate svježi sir, pokušajte pronaći visokokvalitetan seoski ili poljoprivredni proizvod - mekan, bez žitarica. Ovakav svježi sir će se najbolje uklopiti u kremu, biti će glatki i savršeno se kombinirati sa ostalim sastojcima. Ako jogurt koji ste kupili već sadrži šećer, smanjite količinu šećera u prahu po svom ukusu.

6. Skutna krema za biskvit

Vrlo svijetla, karakteristična krema. Nećete ga pobrkati ni sa čim i nećete ga zamijeniti ni za šta ako ga probate barem jednom.

Sastojci:

• 340 g mekog masnog svježeg sira;
• 115 g omekšanog putera;
• 100 g šećera u prahu;
• esencija vanilije ili badema po ukusu.

U činiju stavite hladan, dobro ohlađen svježi sir, dodajte šećer u prahu i puter, dodajte aromu i mutite dok se ne dobije glatka masa. Skutna krema može se dobro čuvati u frižideru nekoliko dana bez gubitka svojstava.

savjet: pokušajte koristiti skutu (kao Almette) umjesto svježeg sira - krema će dobiti vrlo zanimljive nijanse okusa i bit će profinjenija i elegantnija.

7. Krem od skute i voća

Ukusno, lagano, bogato. Ova krema uspješno kombinuje kiselost koju daje pavlaka, kremasti okus svježeg sira i svijetlu voćnu notu.

Sastojci:

• 200 g mekog svježeg sira;
• 300 g masne pavlake;
• 100 g šećera u prahu;
• 200 g voća ili bobičastog voća (jagode, borovnice, breskva, banana).

Pavlaku i šećer u prahu umutiti u pjenastu masu, dodati svježi sir i nastaviti mutiti dok krema ne postane glatka i lagano sjajna. Isključite mikser i pažljivo umiješajte kremu sa sitno isjeckanim voćem ili bobičastim voćem.

Savjet: uspjeh ovog recepta ovisi o kvaliteti kiselog vrhnja; većina proizvoda koji se kupuju u trgovini neće dati željenu pahuljastu teksturu, pa se preporučuje korištenje rustikalne masne pavlake.

8. Puter krema za biskvit

Ne krema, nego oduševljenje! Veoma elegantan i sofisticiran. Inače, ova krema savršeno drži oblik - možete je koristiti ne samo za slojeve keksa, već i za ukrašavanje kolača.

Sastojci:

• 400 g krem ​​sira (na primjer, od "Violette", "Almette", "Hochland");
• 100 g vrhnja za šlag (sadržaj masti ne manji od 33%);
• 50 g šećera u prahu.

Dobro ohlađenu pavlaku i sir stavite u zgodnu posudu (idealno i ohlađenu), dodajte šećer u prahu i uključite mikser. Prvi minut - na malim brzinama, zatim povećajte brzinu i tucite dok se ne dobije pahuljasta mat masa (oko 4-5 minuta).

savjet: Za izradu kreme koristite samo provjerenu, kvalitetnu kremu koja vas nikada nije iznevjerila, ovo je garancija da će sve uspjeti. Ostavite eksperimentiranje za druge recepte.

9. Proteinska krema za biskvit

Proteinska krema ima mnoge prednosti. Prvo, ovo je jedan od najisplativijih načina ukrašavanja torte. Drugo, apsolutno je stabilan i lako drži oblik koji vam je potreban. Treće, prilično je lako pripremiti. Također je vrijedno napomenuti da je ovo ukusna i atraktivna opcija za kremu za biskvit. Sve u svemu, vrijedi ga savladati!

Sastojci:

• 3 vjeverice;
• 100 ml vode;
• 200 g šećera;
• 1/4 tsp. sol.

U prikladnu šerpu sipajte šećer i odmjerite potrebnu količinu vode. Stavite na šporet, prokuhajte i kuvajte dok ne postane "mekana kugla" (temperatura sirupa treba da bude između 116-120 stepeni).

U isto vrijeme počnite tući bjelanjke sa prstohvatom soli. U idealnom slučaju, bjelanjke treba istući tačno dok se sirup skuva. Pod uslovom da su obe mase spremne, počinjemo da ulivamo sirup u belanca u tankom mlazu, ne isključujući mikser. Radimo mikserom dok masa ne postane gusta, sjajna, elastična i dok se ne ohladi. Krema je gotova.

Savjet: Da biste bili sigurni da je krema pravilno pripremljena, uzmite samo svježa jaja i provjerite njihov rok trajanja. Prilikom kuhanja sirupa pazite da zrnca šećera ne ostanu na zidovima tiganja - to rizikuje kristalizaciju cijelog sirupa.

10. Čokoladna krema za biskvit

Radost svakog šopingholičara je čokoladna krema. Lagan i prozračan, prijatne teksture, karakterističan je čokoladni naglasak. Odlična opcija za one koji vole užitak s gorkim okusom.

Sastojci:

• 500 ml mlijeka;
• 60 g kakaa;
• 100 g šećera;
• 2 tbsp. l. škrob;
• 3 žumanca;
• 200 g putera.

Pomiješajte kakao, škrob, šećer, sameljite sa žumancima. Sipajte prokuvano mleko, ohlađeno na 40 stepeni, u malim porcijama, dobro promešajte. Stavite šerpu na šporet i kuvajte kremu na laganoj vatri dok se ne zgusne. Pazite da krema ne zagori.

Nakon potpunog hlađenja dodati omekšali puter i umutiti kremu u pjenastu masu.

Savjet: po želji kremu pripremljenu po ovom receptu možete poslužiti kao poseban desert - stavite je u činije i ukrasite voćem.

11. Karamel krema

Bogata verzija sa karakterističnim ukusom karamele. Veoma aromatično, bogato, svijetlo. Odlična opcija za slaganje prazničnih kolača.

Sastojci:

• 200 g šećera;
• 300 g vrhnja sa sadržajem masti od najmanje 25%;
• 200 g putera.

U tiganj sipajte šećer, rasporedite ga u ravnomernom sloju i stavite na šporet na laganoj vatri. Čim se potpuno otopi (pažljivo pazite - ne bi trebalo da zagori, želite da masa postane zlatna, ali ne i tamna), pažljivo ulijte zagrijanu kremu. Promešati i kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Skinite sa vatre, ostavite da se potpuno ohladi, a zatim istucite omekšali puter.

Savjet: U karamel kremu treba dodati kašiku esencije badema - savršeno se slaže sa kremastim ukusom.

12. Banana krema za biskvit

Mirisno, bogato, kremasto, voćno. Općenito, odlična krema za prave sladokusce.

Sastojci:

• 200 g zrelih banana;
• 200 g kondenzovanog mleka;
• 200 g putera.

Umutite omekšali puter dok ne postane pjenasto, dodajte kondenzovano mlijeko. Kada krema postane glatka, dodajte pire od banane i izmiksajte. Krema je gotova.

Savjet: banane nemojte mutiti mikserom - masa će biti tečna, bolje je to učiniti viljuškom ili običnim cjedilom.

13. Mascarpone krema od limuna

Krema je lagana i prefinjena. Pogodan za bijele klasične kekse. Lako se priprema i brzo se jede.

Sastojci:

• 250 g mascarponea;
• 100 g šećera u prahu;
• sok od 1/4 limuna;
• 1/4 tsp. vanile ili 1/2 kašičice. esencija vanile;
• 100 g šećera u prahu.

U činiju stavite sir sobne temperature, dodajte šećer u prahu i vaniliju i umutite dok ne postane glatka i pjenasta. Na kraju dodajte limunov sok i promešajte. Kremu stavite u frižider na pola sata, nakon čega se može koristiti.

Savjet: sirnoj masi dodajte par kašika bilo kojeg aromatičnog alkohola - to će značajno poboljšati konačni ukus kreme.

14. Krema za biskvit od griza

Krema je jednostavna, moglo bi se reći i jednostavna. Ali u ovoj jednostavnosti kriju se određeni bonusi – jeftin je, jednostavan za pripremu i ugodan za jelo.

Sastojci:

• 250 ml mlijeka;
• 3 žlice. l. griz;
• 1 šolja šećera;
• 100 g putera;
• 1/4 tsp. sol;
• vanilija po ukusu.

Odmjerite mlijeko, stavite lonac na šporet, dodajte šećer i sol. Čim proključa dodati griz, mešajući, kuvati dok se ne zgusne oko 2-3 minuta. Nakon hlađenja umutite griz kašu sa omekšalim puterom, dodajte malo vanile.

Savjet: da bi ukus kreme od griza bio zanimljiviji, preporučuje se da joj dodate koricu limuna ili narandže.

15. Krem "Charlotte"

Klasika krem ​​žanra. Ako nikada do sada niste kuvali, svakako probajte - ova krema je divna! Lagan, delikatan i postojan - pogodan ne samo za slojeve keksa, već i za ukrašavanje kolača.

Sastojci:

• 1 jaje;
• 150 ml mlijeka;
• 180 g šećera;
• 200 g putera;
• 1 tbsp. l. konjak;
• vanilin.

U šerpi umutiti jaje i šećer, dodati mleko. Umutite dok ne postane glatko i lagano pjenasto, a zatim stavite lonac na šporet i uz stalno miješanje dinstajte oko 2 minute dok se ne dobije glatka, nježna krema.

Pustite da se ohladi.

Umutite omekšali puter dok ne postane pjenasto, pa u njega u malim porcijama dodajte podlogu od kreme bez isključivanja miksera. Na kraju dodajte konjak i vanilin. Spreman.

Savjet: nemojte zanemariti konjak - naravno, ova komponenta se može izostaviti, međutim, upravo ona daje kremi veličanstvene plemenite note.

Pravilno odabrana i tehnološki ispravno pripremljena krema ključ je vašeg uspjeha kao poslastičara. Ako je sve urađeno kako treba, lako ćete dobiti gomilu komplimenata od onih koji kušaju vašu tortu, a u isto vrijeme, stečenim iskustvom i razumijevanjem općih principa pripreme određene kreme, nećete potrošiti mnogo truda ili vremena na proces. Neka vaše torte uvijek budu savršene, a kreme ukusne!