Solyanka od kupusa sa šunkom. Recept za mješinu od miješanog mesa je klasičan sa kobasicom. Najukusniji recept za cijelu porodicu Solyanka sa šunkom recept

Bogato, gusto i aromatično Solyanka miješano meso sa kobasicom klasična, kuvana od više vrsta mesa i dimljenog mesa, sa vrganjima, maslinama i crnim maslinama - ne samo prvo jelo, već prava poslastica.

Ali sada vam sa sigurnošću mogu reći kako pripremiti najukusniji recept solyanke kod kuće, znajući da će se sigurno svidjeti i članovima porodice i gostima. Ovo divno jelo ulepšaće svaku prazničnu večeru. Pogledajte gornju fotografiju i uvjerite se sami.

Priprema

Prvo ću vam reći kako da skuvate pravi bujon. Komad govedine sa kosti dobro operite, prelijte hladnom vodom i stavite na šporet. Pustite da provri, skinite penu, posolite i dinstajte na laganoj vatri 2 sata. Zatim u junetinu dodajte dimljeno meso i nastavite da kuvate čorbu od hodgepodge još 30 minuta.

Dok se meso peče, pripremite pečenje. Da biste to učinili, ogulite ih, operite, narežite na male kockice i pržite na puteru dok ne omekšaju.

Izvadite kuvana goveđa i svinjska rebra iz čorbe, procedite čorbu, a meso ostavite sa strane. U kipuću čorbu stavite oguljen, opran i na kockice narezan krompir, suvo meso, kuvano meso i kobasice. Preporučljivo je uzeti najmanje tri vrste dimljenog mesa od različitih vrsta mesa, tada će naša supa biti posebno ukusna. Imamo dimljena svinjska rebra, dimljenu piletinu, lovačke kobasice, dvije vrste kuhane kobasice ili šunke, po mogućnosti i svinjsku i goveđu.

Nakon deset minuta u našu mljavu, lagano proprženu, dodajte kisele krastavce narezane na kockice i kuhajte ih 5 minuta.

Možete koristiti bilo koje gljive, ali s bijelim ispadaju ukusnije; i smrznute i svježe će odgovarati.

Zatim u čorbu dodajte masline i nasjeckani kineski kupus i kuhajte još pet minuta. Zamijenio sam bijeli kupus kineskim kupusom jer bijeli kupus zimi i proljeća ponekad zna biti previše žilav i prilično oporog ukusa. Bolje ju je staviti u siću ljeti ili u ranu jesen, a zimi i u proljeće koristiti kineski kupus, koji ima delikatan ukus, za pravljenje zelje.

Pred sam kraj kuhanja u supu dodati par lovorovih listova, nekoliko graška aleve paprike, sitno i skloniti tiganj sa vatre. Lovorov list je bolje ukloniti nakon deset minuta kako ne bi pokvario okus gotovog jela.

Ne stavljam paradajz ili paradajz u zelje jer kiseli krastavci, masline i crne masline daju dovoljno kiseline i... Nedostatak kiseline lako se može nadoknaditi kriškom limuna, koja se prije serviranja može staviti na tanjir sa gotovim mješinom. Poslužite sa pavlakom ili. Prijatno!

Sastojci

• Voda – 3 litre;
• Govedina na kosti – 600 grama;
• Dimljena svinjska rebra – 300 grama;
• Dimljena piletina - 150 grama;
• Lovačke kobasice – 2 komada;
• Kuvana goveđa šunka – 150 grama;
• Barvana svinjska šunka – 150 grama;
• Šumske gljive - 50 grama suve ili 350-400 grama svježe;
• Luk – 1 komad;
• Šargarepa – 1 komad;
• Krompir – 4 komada;
• Kiseli krastavci – 7 – 8 komada (ne veliki);
• Pekinški kupus - 6-8 listova;
• Masline - ½ staklenke;
• Masline - ½ staklenke;
• Lovorov list – 2 lista;
• Piment - 5 graška;
• Kopar, peršun i so po ukusu.

Obilna soljanka od kupusa može biti ili samostalno jelo ili zanimljiva opcija za prilog od povrća. Ova poslastica se priprema sa raznim dodacima - gljivama, mesom, krompirom. A njegova osnova može biti ili svježi ili kiseli kupus.

Sastojci: 630 g svježeg kupusa, pola šargarepe, veliki luk, 60 g paradajz paste, 4 lista lovora, mljeveni crni biber, sol.

1. Oprano povrće se sitno isecka. Luk je najbolje narezati na minijaturne kockice. Ova komponenta se prži na bilo kojoj masti dok ne omekša.
2. Zatim dodajte nasjeckanu šargarepu, sol i biber na luk. Zajedno, sastojci pirjajte još 7-8 minuta.
3. U tiganj ide i kupus. Preporučljivo je da ga prvo umesite rukama.
4. Masa se krčka na laganoj vatri još 7-8 minuta.

Ostaje samo da stavite paradajz pastu u tiganj i skutu od svježeg kupusa dovedete do pune spremnosti.

Sa dodatkom kobasica

Sastojci: oko kilogram svežeg kupusa, mala šargarepa, crni luk, 7 standardnih kobasica, 2 kašike. kašike kečapa bez aditiva, so.

1. Kupus se opere, očisti od spoljnih krupnih listova i sitno isecka. Polaže se u tavu i prelije maslinovim ili drugim biljnim uljem. Povrće se šalje na prženje.
2. Luk i šargarepa, nasjeckani na bilo koji prikladan način, pirjaju se u posebnom tiganju. Kuvaju se dok ne omekšaju. Zatim se kečap šalje u kontejner.
3. Prženi kupus se prebacuje na gotov kupus. U ovoj fazi jelo se posoli.
4. U preostalom tiganju se kuvaju iseckane kobasice. Potrebno ih je pržiti 2-3 minuta uz mešanje.

Ostaje samo da se pomiješa sadržaj dva tiganja i hrskavica s kobasicama i kupusom je potpuno spremna.

Solyanka od kupusa sa pečurkama za zimu

Sastojci: 1,5 kg šumskih gljiva i svježeg kupusa, 2 šargarepe, 65 g soli, 3 zrela paradajza, 2 glavice luka, 55 g granuliranog šećera, 120 ml paradajz paste, bilo koji začini, 25 ml stolnog sirćeta.

1. Pečurke se očiste, operu par puta i kuvaju 12 minuta nakon ključanja. Zatim se naslanjaju u cjedilo.
2. Kupus se nasjecka na sitne komade, nakon čega se lagano prži na rafiniranom ulju u većoj šerpi. Zatim se u posudu dodaje malo vode i povrće se dinsta na laganoj vatri.
3. Rendana šargarepa i poluprstenovi luka se pirjaju u posebnom tiganju. Ova masa se takođe šalje u kupus.
4. Paradajz je oguljen. Najlakši način da to učinite je nakon što se popare kipućom vodom. One se zajedno sa pečurkama, bez viška tečnosti, stavljaju u tepsiju sa ostalim sastojcima.
5. Dodajte preostale sastojke navedene u receptu, osim sirćeta. Masa se dinsta oko pola sata. Važno je da ne zaboravite da ga povremeno miješajte. Posljednja porcija sirćeta se sipa u posudu.

Nakon miješanja, zelja od kupusa i gljiva za zimu polaže se u sterilizirane posude. Poslastica se čuva na hladnom.

Kako kuvati sa mesom?

Sastojci: pola kilograma svinjskog mesa, 2 glavice luka, velika šargarepa, mala glavica kupusa, 2 paradajza, 5-6 čena belog luka, 130 g paradajz paste, 1 kašika. kašika granuliranog šećera, so, 3 lovorova lista.

1. Mali komadi mesa se prže na bilo kojoj masnoći dok tečnost iz tiganja ne ispari.
2. Iseckan šargarepu i luk se pirjaju posebno.
3. Kupus se isječe na minijaturne kvadratiće i prenosi na meso. Ovdje se sipa i sol.
4. Paradajz i beli luk se sitno iseckaju. Prže se zajedno 10-12 minuta. Smjesa se prelije sa malom količinom vode sa šećerom i paradajz pastom. Polaže se i lovor. Nakon što masa prokuha, lovorov list se uklanja.
5. Meso i kupus prelije se sosom od povrća. Uz minimalan sos, poslastica se dinsta ispod poklopca 15-17 minuta.

Solyanka s mesom bit će potpuna opcija za obilan ručak za cijelu porodicu.

Recept za multivarke

Sastojci: cijela vilica kupusa, par šargarepa, veliki luk, kuhinjska so, ¾ žlice. filtrirane vode, 3-4 žlice. kašike guste paradajz paste bez aditiva, mešavina paprika. U nastavku je opisano kako skuhati hodgepod u sporom štednjaku, ukusno i jednostavno.

1. Kupus je sitno isečen. Preostalo povrće se nasumično nasjecka nožem.
2. Prvo se luk prodinsta na bilo kojoj masnoći u posudi „pametnog tiganja“, zatim se prži zajedno sa šargarepom.
3. Nakon 5-6 minuta u činiju se dodaje kupus.
4. Proizvodi se posolite, popaprite i napunite vodom u kojoj je otopljena pasta.
5. U programu predviđenom za dinstanje, jelo se krčka oko pola sata.

Ako navedeno vrijeme nije bilo dovoljno, hranu možete kuhati u istom režimu još 12-14 minuta.

Kiseli kupus na seoski način

Sastojci: 620 g kiselog kupusa, kiseli krastavac i crni luk, puna čaša mesne čorbe, so, par velikih kašika paradajz paste, 80 g svinjske masti, 15 g brašna, aromatično bilje.

1. Kupus se ručno cijedi direktno iz salamure. Ako se ispostavi da je previše kiselo, povrće se takođe mora isprati tekućom vodom.
2. Kockice luka pržene na masti. U isti tiganj se dodaju sol, začini i paradajz pasta. I nakon par minuta - pripremljeni kupus.
3. Poslastica se dinsta na laganoj vatri. Kada je povrće dobro omekšalo, kriške kiselog krastavca bez kore možete staviti u tiganj.
4. U posebnom tiganju pržite brašno do zlatne boje (ulje se ne koristi). Zatim se puni bujonom. Tečnost se meša dok grudvice ne nestanu.
5. Smjesa iz četvrtog koraka se prelije preko kupusa i kuha još 15-17 minuta. Na samom kraju poslastici možete dodati prženu slaninu ili kobasice po ukusu.

Solyanka sa kupusom i krompirom se dinsta dok svi sastojci ne budu potpuno kuvani.

Lenten solyanka

Sastojci: 2 srednje šargarepe, pola male glavice kupusa, 2 glavice luka, 1 kašika. kašika maslinovog ulja, 2-3 kašike. kašike kečapa, bilo koje mešavine začina.

1. Kupus je srednje nasjeckan. Crni luk se sitno nasjecka. Šargarepa je narendana na rende sa srednjim rupama.
2. Luk se prži na maslinovom ulju par minuta direktno u tiganju. Zatim se kuva 6-7 minuta zajedno sa šargarepom.
3. Kupus se soli, ručno gnječi, a tek nakon toga ide u tepsiju sa ostalim proizvodima. Krčkanje se nastavlja još 10-12 minuta.

Već sam pisao o prednostima kupusa u receptu -. Danas ćemo kuvati dinstani kupus sa šunkom. Čudno, osim soljanke - prvih jela, pirjani kupus s raznim nadjevima naziva se i soljanka. One. pirjani kupus, nešto kao poluproizvod, poput palačinki. I same palačinke se prave na isti način, ali se pune raznim nadjevima (meso, svježi sir, džem, sir, jabuke itd.). Isto tako, soljanka od kupusa ima bazu od dinstanog kupusa, a nadjevi mogu biti meso, riba, kobasice, suvo meso, šunka i pečurke.

Kupus, tj. bijeli kupus,. Naribajte šargarepu, a slatku papriku narežite na trakice. U kotao ili dublji tiganj sipajte biljno ulje, stavite na vatru i dodajte seckani kupus, šargarepu, slatku papriku i lovorov list.

Krčkati kupus nepokriven na srednjoj vatri, povremeno mešajući. Kada je kupus skoro gotov, dodamo prethodno iseckanu šunku, posolimo i dodamo mlevenu ljutu papriku.

Vrlo interesantno pitanje koliko je potrebno da se kupus dinsta dok ne bude gotov? Ovdje nema kanona, jer kupus je povrće koje se može jesti sirovo, pa ako volite čvršći kupus, onda dinstajte kraće, i obrnuto.

Jasno je da nisam ja smislio ovaj recept, ali svako ima svoj stil kuhanja, a tu su i posebni recepti koji su nekada bili razvijeni za ugostiteljske objekte. Zanimalo me je da vidim kako se priprema ovo jelo na internetu. I tako sam naišla na ovaj recept za dinstani kupus, gdje savjetuju dodavanje vode u kupus dok se dinsta. Ne mogu reći odakle je čovjeku ovaj recept, ali mogu reći jedno: dodavanje tekućine u kupus za dinstanje je potpuna glupost. Zašto dodati vodu? Kupus je povrće koje ima dovoljnu količinu vlage. Ako pažljivo pročitate moj recept, onda preporučujem da kupus dinstate sa otvorenim poklopcem, a ja to radim kako bih ispario višak vlage. A kupus solimo tek na kraju dinstanja da ne pusti sok. Višak vlage kuha, a ne dinsta kupus, a kupus postaje mekan i kašast. Naravno, na vama je da odaberete kako ćete kuhati, ali u svojim receptima i dalje se pridržavam tehnologija koje sam studirao 6 godina na institutu.

Za 4-5 porcija soljanke: 1 mala glavica kupusa, 1 šargarepa, 1 slatka paprika, 3-4 lista lovora, 100 gr. biljno ulje, 300 grama šunke, so i biber po ukusu.