- 2,5 kg već kuvanih šampinjona,
- 1 kg crnog luka,
- 1 staklenka paradajz sosa (oko 250 ml) ili domaćeg paradajz sosa,
- 3 lovorova lista,
- 2 kašike. l. sirće,
- 1 kašika. l. sol,
- 1 kašika. l. mljeveni korijander,
- malo biljnog ulja za prženje.
Gljive operemo, očistimo ih od zagađivača. Također možete ukloniti gornju kožicu sa klobuka. Narežite na srednje komade, kao što smo to uradili.
Kuvajte u slanoj vodi dok ne omekša (oko 30 minuta).
Sipajte malo ulja u dublji tiganj ili šerpu.
Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
Pržite dok ne porumeni.
Zatim tamo sipajte gljive, nakon što ih stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. U suprotnom, kapljice u vrelom ulju će šištati i prskati.
Kuvajte oko 15 minuta, pazeći da ni luk ni pečurke ne zagore. Sol. Prelijte sosom od paradajza. Koristila sam domaći paradajz sos.
Dobijenu masu zakuhati i dinstati oko sat i po.
10 minuta prije isteka ovog vremena dodati lovorov list, dodati mljeveni korijander i zaliti sirćetom.
Vruću smjesu stavite u sterilizirane tegle i zatvorite. Konzervaciju ostavimo da se ohladi, umotanu u ćebe oko jedan dan. A onda ga premjestimo na balkon ili bilo koje drugo mračno, hladno mjesto.
Savjeti: Umjesto korijandera, možete koristiti svoje omiljene začine. Ili koristite svježi bijeli luk, samljevši ga presom u mljeveno meso.
Po istom receptu možete pripremiti bilo koje druge vrste gljiva.
Koristimo devet posto sirćeta. A ako želite dodati pikantnu notu, dodajte sok od jabuke umjesto sosa za stol. Ova aroma se veoma interesantno kombinuje sa notama paradajza.
Predlažemo i da se prisjetimo još jednog zanimljivog
- 2,5 kg već kuvanih šampinjona,
- 1 kg crnog luka,
- 1 staklenka paradajz sosa (oko 250 ml) ili domaćeg paradajz sosa,
- 3 lovorova lista,
- 2 kašike. l. sirće,
- 1 kašika. l. sol,
- 1 kašika. l. mljeveni korijander,
- malo biljnog ulja za prženje.
Gljive operemo, očistimo ih od zagađivača. Također možete ukloniti gornju kožicu sa klobuka. Narežite na srednje komade, kao što smo to uradili.
Kuvajte u slanoj vodi dok ne omekša (oko 30 minuta).
Sipajte malo ulja u dublji tiganj ili šerpu.
Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
Pržite dok ne porumeni.
Zatim tamo sipajte gljive, nakon što ih stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti. U suprotnom, kapljice u vrelom ulju će šištati i prskati.
Kuvajte oko 15 minuta, pazeći da ni luk ni pečurke ne zagore. Sol. Prelijte sosom od paradajza. Koristila sam domaći paradajz sos.
Dobijenu masu zakuhati i dinstati oko sat i po.
10 minuta prije isteka ovog vremena dodati lovorov list, dodati mljeveni korijander i zaliti sirćetom.
Vruću smjesu stavite u sterilizirane tegle i zatvorite. Konzervaciju ostavimo da se ohladi, umotanu u ćebe oko jedan dan. A onda ga premjestimo na balkon ili bilo koje drugo mračno, hladno mjesto.
Savjeti: Umjesto korijandera, možete koristiti svoje omiljene začine. Ili koristite svježi bijeli luk, samljevši ga presom u mljeveno meso.
Po istom receptu možete pripremiti bilo koje druge vrste gljiva.
Koristimo devet posto sirćeta. A ako želite dodati pikantnu notu, dodajte sok od jabuke umjesto sosa za stol. Ova aroma se veoma interesantno kombinuje sa notama paradajza.
Predlažemo i da se prisjetimo još jednog zanimljivog
Užina se može smatrati univerzalnom. Ukusan prilog, komponenta raznih jela, pa čak i učesnik u pizzi! Sve ovo je salata od pečuraka u paradajzu. Domaći preparati ove vrste uvek pomažu domaćici. Zašto trčati u prodavnicu kada imate teglu ukusne šumske delicije na lageru.
Za pripremu salate od pečuraka u paradajzu trebaće vam:
- Kuhane pečurke (bilo koje kupite ili sakupite) – 3 litre. Izračun se zasniva upravo na ovom iznosu. Ako je berba manja, u skladu s tim smanjite proporcije.
- Paradajz sos (gotovi ili sami) – 0,5 l.
- Luk (najbolje sočna sorta „ne zla“ da paradajz ne bude gorak) – 1 kg.
- Začini: svakako lovorov list, dve vrste bibera u zrnu (piment, crni). Preporučljivo je u salatu uključiti korijen peršina. Sadrži mnoga vrijedna eterična ulja i korisne mikroelemente. Aroma salate od pečuraka u paradajzu sa ovim sastojkom biće intenzivnija.
- Suncokretovo ulje – 500 ml.
Salatu od pečuraka u paradajzu za zimnicu možete pripremiti ovako:
Pečurke oguliti i skuvati u dva koraka. Važno je. Odnosno, prvi put kada voda proključa, treba je ocijediti. Zatim isperite pečurke pod vodom. Zatim prokuhajte novu porciju vode, ali uz dodatak začina. U tom slučaju količina tečnosti treba da bude minimalna (stvara se efekat krčkanja u sopstvenom soku). Smjesu od gljiva uronite u kipuću marinadu i kuhajte najmanje 20 minuta.
- Kako provjeriti spremnost kuhanih gljiva? Uostalom, možete koristiti različite vrste šumskih darova.
Da ne biste prekuhali gljive, probušite meso viljuškom. Zubi treba da priliježu čvrsto, kao da uz „laki zvuk škripa“. Tada priprema neće biti zbrka.
Lakše je kupiti gotov paradajz sos, ali ako imate puno paradajza kod kuće, zašto ne skuvate sami paradajz?
Uvrnuti 1 kg zrelog paradajza. Dodajte so, začine, šećer i beli luk po ukusu. Kuhajte sos dok ne postane gusto. Kada masa počne da isparava, dodajte 1,5 kašike da produbite boju. paradajz pasta.
Luk narežite na kolutove srednje veličine.
Smjesu od gljiva pomiješajte sa paradajz sosom, lukom, peršunom i dinstajte najmanje 40 minuta. Ne zaboravite promiješati. Užina može izgorjeti! Ako je smjesa gusta, možete dodati vodu.
Zasladite, posolite po ukusu. Učešće ljute paprike nije zabranjeno. Ali nemojte preterivati. Okus salate od gljiva u paradajzu treba da bude harmoničan.
“Izvanredno ukusno” - upravo to želim da kažem o ovoj salati od pečuraka u paradajzu za zimnicu. Odlična ideja da koristite nekoliko kašika za pravljenje klasične italijanske pizze. Posebno za Classic 4 Seasons pizzu, recepte za koje možete pronaći na našoj web stranici.
Korak 1: pripremite paradajz.
Prvi korak je priprema paradajza. Da biste to učinili, uključite temperaturu šporeta na najviši nivo, stavite malu šerpu na šporet i sipajte vodu.
Dok ključa, paradajz isperite pod mlazom vode, stavite ih na dasku za rezanje i oštrim nožem napravite plitke zareze u obliku krsta na svakom crvenom povrću.
Zatim stavite paradajz u kipuću vodu na 1 minut kako bi se kora lako odvojila od povrća i vratila na dasku za rezanje.
Zatim nožem uklonite koru za rezove i nasjeckajte je na komade proizvoljnog oblika do 3 centimetra. Stavite paradajz i sok u duboku činiju ili tanjir.
Korak 2: iseckajte pečurke i povrće.
Luk oljuštite, operite pod hladnom tekućom vodom i na dasci za sečenje narežite na kockice do 1 centimetar. Isjeckano povrće prebacite u poseban čisti tanjir.
Nakon toga uklonite ljuske sa čena belog luka, isperite ih pod tekućom vodom i stavite na dasku za rezanje. Oštrim nožem izrežite vrlo sitno na komade proizvoljnog oblika ili koristite specijalnu gulilicu za bijeli luk. Pripremljeni beli luk stavite u bilo koju prikladnu posudu.
Sada je vrijeme za šampinjone, pošto imamo šampinjone, samo ih isperite pod mlazom vode ili ih obrišite kuhinjskom krpom da uklonite prljavštinu. Ne treba ih dobro prati, jer imaju tendenciju da upijaju višak vlage, što će uticati na ukus jela. Dakle, oguljene gljive stavite na dasku za rezanje i narežite na velike komade proizvoljnog oblika. Zatim ih stavljamo na tanjir sa lukom.
Korak 3: skuvajte pečurke u paradajz sosu.
U tiganj ulijte malo biljnog ulja i stavite na gorionik, uključite temperaturu šporeta na srednju. Zatim u zagrijanu mast dodajte luk i šampinjone. Ispržite ih 45 minuta dok luk ne porumeni, povremeno mešajte kuhinjskom lopaticom.
Zatim pospite crnim biberom, solju i začinima po ukusu. Ponovo promiješajte i još malo pržite 1 minuta, zatim dodajte paradajz sa sokom, seckani beli luk i kečap.
Dobro promešati i kada tečnost počne da ključa, smanjite temperaturu šporeta na niski nivo, poklopite šerpu poklopcem i dinstajte 15 - 20 minuta do potpune pripreme.
Korak 4: Poslužite pečurke u paradajz sosu.
Pečurke u paradajz sosu se služe vruće. Kao prilog prikladni su bilo koji oblik tjestenine, pahuljasta riža, heljdina kaša, kuhani ili prženi krompir, kao i pire od povrća. Ove gljive se mogu dodati i mesu ili ribi. Kuvajte sa zadovoljstvom!
Prijatno!
U ovom receptu šampinjone možete zamijeniti bilo kojim drugim gljivama po želji, a možete koristiti i druge ljute začine.
Ove gljive se mogu kuvati ne samo sa lukom, već i sa drugim povrćem, kao što su šparoge ili paprika.
Da bi sos imao glatkiju, tečnu konzistenciju, nakon oguljivanja paradajza treba ih usitniti u blenderu dok ne postanu kašasti.
Jednostavan i jeftin recept za toplo predjelo, ili kao dodatak glavnom jelu, su šampinjoni u umaku od paradajza. Uz gotovu paradajz pastu (dostaje bilo koji paradajz sos ili pasta koju imate u frižideru), možete bukvalno skuhati pečurke za 10-15 minuta!
Šampinjoni u paradajz sosu
Šampinjone u sosu od paradajza najbolje je poslužiti uz špagete, spiralnu testeninu, male rezance, kuvani pirinač, krompir ili kao toplo predjelo.
Ako imate divlje gljive, svakako pokušajte napraviti svoju verziju ovog jela.
Naravno, možete zakomplicirati zadatak zamjenom paradajz paste svježe iscijeđenim sokom od paradajza. Ovo će samo koristiti ukusu šampinjona. Međutim, vrijeme pripreme zalogaja značajno će se povećati, kao i budžet jela.
Sastojci
Dakle, šta nam treba:
- 400 gr. svježi šampinjoni
- 1 mali luk
- 1-2 čena belog luka
- 1 tbsp. l. paradajz pasta
- 2-3 grančice svježeg peršuna
- biljno ulje
- so, biber po ukusu
Korak po korak recept za kuhanje šampinjona u paradajz sosu
Pripremite gljive: isperite i ogulite. Ako su šampinjoni čisti, možete ih jednostavno obrisati ubrusom ili čistim ručnikom. Svaku pečurku iseći na četiri dela.
Crni i beli luk sitno iseckati.
Zagrejte biljno ulje u tiganju. Pržite luk i beli luk dok ne porumene.
Dodajte šampinjone. Kuvajte 3-4 minuta. Zatim dodajte paradajz pastu i začinsko bilje.
Dobro promešajte i dinstajte još 3-4 minuta.
Čim vlaga ispari i paradajz sos se zgusne, možete ugasiti šporet.
Prijatno!
