Ljudi, uložili smo dušu u stranicu. Hvala vam na tome
da otkrivaš ovu lepotu. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se Facebook I U kontaktu sa
Italijanska kuhinja se učvrstila na našoj trpezi. Prvo što vam padne na pamet kada se spomene Italija je, naravno, pasta. Odlikuje se jednostavnošću, lakoćom pripreme i aromatičnom privlačnošću.
web stranica donosi vam 10 ukusnih italijanskih recepata za tjesteninu na koje nećete trošiti puno vremena.
Spaghetti carbonara
Sastojci:
- 350 g sirove dimljene šunke ili slanine
- 400 g špageta
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 4 žumanca
- 2 čena belog luka
- 225 ml vrhnja ili pavlake
- 75 g rendanog parmezana
Priprema:
- U tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite nasjeckani bijeli luk. Dodajte šunku narezanu na kockice i pržite 3 minute.
- Umutiti vrhnje sa žumancima, dodati parmezan, so i biber po ukusu.
- Skuvajte špagete. Bacite ih u tiganj sa šunkom. Sipajte sos i kuvajte na laganoj vatri 7-8 minuta dok se ne zgusne.
Pečena pasta sa prženim povrćem
Sastojci:
- 2 crvene paprike
- 2 tikvice
- 2 tikvice
- pečurke po ukusu
- 1 luk
- 1/4 šolje maslinovog ulja
- 1 tsp. fina sol
- 1 tsp. mljeveni crni biber
- 1 tbsp. l. sušeno italijansko ili provansalsko bilje
- 450 g penne testenine
- 3 šolje marinara sosa
- 1 šolja rendanog sira
- 1/2 šolje iseckanog dimljenog mocarela sira
- 1/2 šolje smrznutog graška
- 1/4 šolje rendanog parmezana i 1/3 kašike. za prskanje
- 2 žlice. l. puter
Priprema:
- Zagrejte rernu na 230 stepeni. Na tepsiju stavite paprike narezane na trakice, tikvice i tikvice narezane na kockice, šampinjone i luk, pomiješajte sa maslinovim uljem.
- Dodajte 1/2 žličice. soli, 1/2 kašičice. bibera i sušenog začinskog bilja i pecite povrće dok ne omekša, oko 15 minuta.
- Kuhajte testeninu oko 6 minuta dok ne ostane čvrsta iznutra. Kada ste spremni, ocedite vodu.
- U veću činiju pažljivo stavite testeninu sa pečenim povrćem, marinara sosom, sirom, graškom, 1/2 kašičice. soli i 1/2 kašičice. biber
- Prebacite sve u podmazan pleh. Posuti jelo parmezanom i na njega staviti komadiće putera. Pecite dok kora ne porumeni i sir se potpuno ne otopi.
Testenina sa kremastim pesto sosom
Sastojci:
- 3/4 šolje listova svežeg bosiljka
- 1/2 šolje rendanog parmezana
- 3 žlice. l. pinjole
- 2 čena belog luka
- biber
- 1/3 šolje maslinovog ulja
- 1/3 šolje guste pavlake
- 2 žlice. l. ulja
- 340 g testenine
- 2 paradajza
Priprema:
- U zdjelu blendera stavite bosiljak, bijeli luk, pinjole i narendani parmezan. Sameljite, posolite i pobiberite po ukusu. Zatim dodajte maslinovo ulje u malim porcijama. Dobro promiješajte.
- U malom loncu na srednjoj vatri zagrejte gustu pavlaku, dodajte puter i otopite. Dodajte pesto u tiganj i promiješajte.
- Skuvajte testeninu u posoljenoj vodi. Ocijedite vodu, stavite tjesteninu u dublju posudu, pomiješajte sa kremastim pesto sosom. Dodajte paradajz narezan na kockice (opciono) i dobro promiješajte.
Penne rigate sa svinjskim mesom
Sastojci:
- 250 g penne rigate
- 250 g svinjskog mesa
- 1 crveni luk
- 1 crvena ljuta paprika
- 500 ml paradajz pirea
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 6 čeri paradajza
- 1 veza zelenog bosiljka
- rendani parmezan
- mljeveni crni biber
- zeleni luk
Priprema:
- Svinjsko meso narežite na tanke komade i pržite na maslinovom ulju 7 minuta.
- Mesu dodati crveni luk na pola prstena, sitno iseckanu čili papričicu, prethodno zasejenu, bosiljak, polovice trešnje. Pržite još 3 minute. Dodajte paradajz pire ili sitno seckani paradajz. Posolite i dinstajte 10 minuta.
- U tom trenutku penne rigate uronite u posoljenu kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. Ocijedite vodu, sipajte ih u pripremljeni sos, ostavite minut.
- Posudu stavite na tanjir, pospite naribanim parmezanom i ukrasite zelenim lukom.
Karbonara sa tikvicama i ćufte
Sastojci:
- 500 g mljevenog svinjskog mesa
- 1 luk
- 4 kriške slanine
- 500 g špageta
- 4 žumanca
- 2 tikvice
- 1 šolja kreme
- 1 limun
- 120 g rendanog parmezana
- 1 veza peršuna
- 2 žlice. l. puter
Priprema:
- U mleveno meso dodajte seckani luk i začine po ukusu. Promešati i uvaljati u ćufte.
- U dobro zagrejanom tiganju otopite puter i pržite ćufte 5-6 minuta. Dodajte kockice tikvice i komadiće slanine. Kuvajte, mešajući, još 3-4 minuta.
- Skuvajte testeninu u blago posoljenoj vodi. U posebnoj posudi pomiješajte žumanca sa koricom jednog limuna, sjeckanim začinskim biljem i parmezanom.
- Testeninu pomešajte sa dobijenim sosom i stavite je u tepsiju sa ćuftama. Dobro promešati. Začinite začinima po ukusu.
Tjestenina sa škampima i vino-paradajz sosom
Sastojci:
- 4 žlice. l. maslinovo ulje
- 3 čena belog luka
- 4 šolje paradajza isečenog na kockice
- 1 čaša suhog bijelog vina
- 2 žlice. l. puter
- sol, biber po ukusu
- 400 g špageta ili druge tjestenine
- 400 g škampa
- 1 tsp. začini za morske plodove
Priprema:
- Zagrejte 2 kašike u šerpi. l. maslinovog ulja, dodati bijeli luk i pržiti 2 minute. Dodajte vino, paradajz i dinstajte, mešajući, oko 30 minuta. Na kraju kuvanja posolite i pobiberite po ukusu.
- Skuvajte testeninu u slanoj vodi, ocedite vodu, dodajte puter i promešajte.
- Zagrijte ostatak ulja, dodajte škampe i lagano pržite. Zatim pomiješajte škampe sa paradajz sosom.
Testeninu stavite na tanjir, prelijte sosom i poslužite.
Pasta bolognese
Sastojci:
- 300 g tjestenine
- 1 luk
- 1 stabljika celera
- 1 šargarepa
- 200 g mljevenog junećeg mesa
- 200 g mljevenog svinjskog mesa
- 1 konzerva paradajza u soku
- 3 čena belog luka
Priprema:
- Luk, celer i šargarepu iseckati i pržiti na maslinovom ulju dok ne omekšaju: prvo luk, posle minut celer, posle još 2 - šargarepu.
- Pirjajte meso u sopstvenom soku dok voda ne proključa i meso porumeni.
- Skuvajte špagete u slanoj vodi. Dok se tjestenina kuha, pomiješajte meso sa povrćem, dodajte paradajz i sok i dinstajte na laganoj vatri 40 minuta. - 1 sat Na samom kraju dodati beli luk.
Ditalini sa sosom od zelenog graška
Sastojci:
- 80 g ditalini paste
- 215 g graška
- 45 g maslinovog ulja
- 1 luk
- 50 g slanine
- 35 g mesa rakova
- 10 g parmezana
- 80 g cherry paradajza
- chilli
Priprema:
- U tiganju zagrijte 20 g maslinovog ulja i propržite luk i slaninu. Kada porumeni dodati 200 g graška i čim se grašak skuplja skloniti sa vatre. Stavite grašak u blender i izmiksajte ga.
- Skuvajte testeninu prema uputstvu.
- 2 pileća prsa
- 1/2 pakovanja fetućina
- 2 slatke paprike
- 1/2 crvenog luka srednje veličine
- 2 čena belog luka
- 4 manja paradajza
- 1 čaša mlijeka
- maslinovo ulje za prženje
- crni biber po ukusu
- crvena paprika po ukusu
- teriyaki sos
- svježe začinsko bilje za ukras
- Pileći file narežite na kockice i začinite crvenom paprikom. Zagrejte tiganj, dodajte ulje i propržite piletinu. Pržene filete stavite na tanjir.
- U istom tiganju pržite sitno iseckano povrće 30-40 sekundi i prebacite na tanjir sa piletinom.
- Skuvajte testeninu prema uputstvu. Ne ispuštajte svu vodu, ostavite oko čašu.
- U tiganj sipajte vodu koja je ostala nakon tjestenine i ulijte mlijeko. Dodajte par kašika teriyaki sosa i malo crnog bibera. Promiješajte sos da ne zagori, prokuhajte i dodajte povrće, promiješajte.
- Prebacite testeninu u šerpu i promešajte. Krčkajte 5-7 minuta. Odozgo pospite začinskim biljem, stavite na tanjire i poslužite.
U tiganju zagrijte 20 g maslinovog ulja, a preostali grašak zagrijte minutu, dodajte tjesteninu i brzo promiješajte.
U dublji tanjir sipajte sos od graška, u njega stavite testeninu, ukrasite rakovima, polovicama cherry paradajza i rendanim parmezanom. Prelijte preostalim maslinovim uljem i po želji ukrasite sitno sjeckanom ljutom papričicom.
Priprema:
Italijani znaju kako da ukusno kuvaju špagete. Recepti za tjesteninu carbonara ili bolonjez osvojili su ljubav miliona obožavatelja širom svijeta. I sam pojam špageta na italijanskom se proširio i počeo da znači bilo koju pastu sa sosom.
Koji god način kuhanja da odaberete, postoji niz općih pravila. Prvo, špagete nikada ne treba lomiti ili prekuhati. Testenina treba da bude malo čvrsta, do ugriza zuba, ili kako Italijani kažu, „al dente“. Nakon kuvanja, špageti se nikada ne peru vodom kako bi njihova površina ostala neglatka i bolje upijala sos.
Italijanske špagete možete kuvati sa mlevenim mesom, piletinom ili vegetarijanskim, u kremastom ili paradajz sosu. Najvažnije je da umaka bude što više i da potpuno obavija špagete. Zbog toga će jelo ispasti ukusno i vrlo sočno. Testenina se obično poslužuje sa rendanim ovčjim sirom, najčešće parmezanom ili pekorinom, kao i sa bosiljkom, mešavinom sušenog italijanskog začinskog bilja i sveže mlevenog crnog bibera.
Sastojci
- špageti 100 g
- slanine 200 g
- čili paprika 2 koluta
- paradajza 300 gr
- luk 1 kom.
- beli luk 1 zub.
- maslinovo ulje 1 kašika. l.
- pecorino ili parmezan 50 g
- mješavina mljevenih paprika 2 drvne sječke.
- sol 2 čipsa.
- bosiljak za serviranje
Kako kuvati špagete na italijanski način
- U tiganju zagrejte maslinovo ulje i dodajte luk narezan na kockice i sitno seckani beli luk.
Čim luk postane providan, dodajte slaninu narezanu na krupnije kvadrate (ja koristim domaću dimljenu slaninu). Pržite na srednjoj vatri 3-4 minute dok ne porumeni.
U prženu slaninu dodajte par kolutova čili papričice, nasjeckane nožem.
Paradajz blanširati (umočiti u kipuću vodu 3 minute i preliti ledenom vodom), oguliti i isjeći na kockice. Dodajte paradajz u tiganj zajedno sa ostalim sastojcima.
Sve dinstajte pod poklopcem, mešajući, 15 minuta na srednjoj vatri. Posolite i pobiberite po ukusu.
U isto vreme skuvajte testeninu. Da biste to učinili, stavite ih u kipuću posoljenu vodu i kuhajte do pola.
Kada su špageti al dente, odnosno malo čvrsti, ocedite vodu iz njih, ostavljajući oko 0,5 šolje ključale vode.
Sipajte naš dresing u tepsiju sa špagetima i promiješajte.
Vratite šerpu na šporet i držite na laganoj vatri bukvalno 2-3 minuta, da se testenina natopi sosom i dostigne pravo stanje. Ne zaboravite promiješati.
Jelo poslužite toplo, obilno posipajući naribanim sirom. Ukrasite listićima bosiljka.
Kako kuvati testeninu? Kako kuvati špagete? Kako kuvati testeninu? Kako odabrati kvalitetnu italijansku tjesteninu i ne pogriješiti? Sada ću vam sve detaljno ispričati i dati odgovore na sva pitanja koja vam se pojavljuju u glavi. Kako ne biste pogriješili u proporcijama i vremenu kuhanja, kako se tjestenina ne bi pretvorila u kašu i ne hrskala na zubima, i za mnoge druge „tako i to“, zapisat ću vam 10 principa koji će vam pomoći u budućnost. Dakle, evo vodiča korak po korak za kuhanje špageta i drugih tjestenina.
10 principa za pravljenje ukusne testenine
1. Testenina napravljena od brašna durum pšenice. Da biste napravili ukusnu tjesteninu, prvo morate odabrati kvalitetnu tjesteninu. Ovo je zaista veoma važno! Kada kupujete tjesteninu, na ambalaži obavezno potražite natpis „proizvedeno od brašna durum pšenice“. Ovo nije marketinški trik, ovo je zaista najbolja vrsta brašna za bilo koju italijansku tjesteninu, samo što ova tjestenina neće prokuhati, neće se slijepiti, a uz to je dobra za probavu, za razliku od ostalih tjestenina.
2. Struktura paste.Čak i ako nađete oznaku koja označava da je tjestenina napravljena od brašna durum pšenice, svakako pogledajte strukturu paste. Najbolje je ako je površina hrapava, ne glatka i svakako ne sjajna. Maslinovo ulje ili sos sa kojim pomešate testeninu treba da je obloži, što se dešava sa grubom testeninom. Sa sjajnim sosom, sos jednostavno teče na dno tanjira.
3. Vrijeme kuhanja. Tačno vrijeme kuhanja treba biti napisano na ambalaži svake visokokvalitetne tjestenine. Ako vrijeme nije naznačeno, onda pasta nije vrijedna vaše pažnje. Svaki proizvođač koji poštuje sebe neće zanemariti ovu točku.
4. Zemlja proizvođača. Naravno, željena zemlja za proizvodnju bilo koje tjestenine je Italija, rodno mjesto ukusne tjestenine. Ali postoje izuzeci, na primjer, moj omiljeni kuhar Jamie Oliver proizvodi vlastitu tjesteninu, proizvedenu u UK, a ovo je jedna od najukusnijih tjestenina koje sam ikad probao.5. Zalijepite boju. Boja paste je obično jarko žuta zbog dodavanja žumanjaka u tijesto, ali ako vidite raznobojnu tjesteninu, nemojte se uznemiriti jer je obojena prirodnim bojama poput spanaća (zelena) ili cvekle (crvena ). Postoji čak i crna pasta, obojena je mastilom od sipe. U raznobojnim pastama nema dodatnog ukusa.
6. Proporcije. Prilikom kuhanja tjestenine vrlo je važno održavati ispravne proporcije. Uvijek su isti, samo jednom zapamtite:
- 100 grama tjestenine za 1 osobu;
- 1 litar pročišćene vode na 100 grama tjestenine;
- 1 kašičica soli na 1 litar vode.
7. Integritet paste. Nikada nemojte lomiti pastu! Špagete ili lingvine takođe ne treba lomiti, kao što mnogi misle. Špageti treba da ostanu dugo i, kada se pojedu, kašikom se omotaju oko viljuške. Prilikom kuhanja stavite cijelu tjesteninu u šerpu i za pola minute uz vašu pomoć potpuno će otići pod vodu. 
8. Koliko dugo se kuva pasta, špageti, makaroni ili šta je „al dente“? Vratimo se na tačku broj 3. Testeninu treba da kuvate tačno onoliko koliko piše na pakovanju: ni više, ni manje. Ali ako ne možete čekati, počnite pokušavati za minut. Trebalo bi da bude prilično tvrdo, ali da se ne lijepi za zube. Italijani kažu "al dente", što u prevodu znači "po zubu".
9. Da se pasta ne zalijepi. Prilikom kuhanja tjesteninu je potrebno aktivno miješati, a nakon što ste je skuhali i ocijedili u cjedilu, ostavite u tiganju malo škrobne vode u kojoj se kuhala tjestenina, a zatim je sipajte natrag i sipajte maslinovo ulje - u ovom obliku pasta se neće lijepiti jako dugo.
10. Uparivanje sa umacima. Gotovu skuvanu testeninu prebaciti u tiganj sa pripremljenim sosom, a ne obrnuto. Osim toga, nakon što ih promiješate u tiganju, posudu nastavite na vatri još pola minute kako bi se svi okusi pomiješali i sos potpuno obavio svaku tjesteninu. 
Kako kuhati tjesteninu: špagete i druge tjestenine? Korak po korak vodič
- Stavimo pun kotlić vode da proključa.
- Zagrijte veliki lonac na jakoj vatri i u njega ulijte kipuću vodu: za 100 grama tjestenine - 1 litar vode.
- Posolite kipuću vodu: dodajte 10 grama soli (1 kašičica) u 1 litar vode.
- Tjesteninu stavljamo u kipuću vodu u količini od 100 grama po osobi, nakon pola minute će postati mekša i možemo je kašikom ili posebnim alatom za tjesteninu uroniti do kraja.
- Smanjite vatru na srednju i kuhajte tjesteninu onoliko dugo koliko piše na pakovanju, povremeno je miješajući u vodi.
- Nakon što je tjestenina skuvana, ocijedite je u cjedilu i ostavite malo škrobne vode u kojoj se kuhala u tiganju.
- Vratite tjesteninu u tepsiju i sipajte toliko maslinovog ulja da premaže svaku tjesteninu.
- Sada znate kako da kuvate špagete ili bilo koju drugu testeninu!
Mitovi i zablude
Nema potrebe da dodajete maslinovo ulje u vodu kada kuvate testeninu. Ne utiče apsolutno ni na šta, iskreno! 🙂 Takođe, ne morate da pokrivate tiganj testeninom koja se kuva. 
Gotovu italijansku pastu možete jesti posipanjem sitno rendanim parmezanom. I veoma je ukusno! Možete ga pomiješati i sa različitim umacima za tjesteninu. Obavezno provjerite
, njihova raznolikost će vas oduševiti! 
Sada znate kako odabrati i skuhati špagete i bilo koju drugu tjesteninu. Probajte kuhati, ostavite komentare s ocjenama i pretplatite se na nove recepte u desnoj bočnoj traci kako ništa ne biste propustili! Zapamtite da ukusno kuhanje može biti vrlo lako i da ste talentiraniji nego što možete zamisliti! Prijatno! 
Šta su pravi špageti?
Prava italijanska tjestenina - a špageti nisu izuzetak - prave se samo od brašna od durum pšenice. Svaka vrsta tjestenine ima jasno definirane parametre i oblik. Na primjer, špageti su okrugli vermičeli, čiji prečnik poprečnog presjeka nije veći od 0,9 mm, a dužina je 35-40 cm. U prodaji postoje različite vrste. Tanji se zovu špagetini, a deblji špagetini. Tjestenina koja se prodaje u trgovinama naziva se secchi - sušena. U Italiji će vam čak i dijete reći da je pasta freski bolja i ukusnija - svježa tjestenina koju su napravile brižne ruke majke ili bake. Ali, pošto ne možemo da nabavimo potrebno brašno, moraćemo da naučimo da pravimo špagete na italijanskom od secchi proizvoda. Vjerujte, u tome nema ništa komplikovano.
Italijanski recepti za špagete
U Italiji ne postoji jedinstven recept za dugačke rezance. Tačnije, postoji samo jedan recept za kuvanje tjestenine, ali jela od nje nazvana su po umaku koji se uz nju servira. Na kraju krajeva, postoji i veliki broj njih. Umaka ima koliko i gradova: zato se špageti razlikuju između bolonjeza, napuljskog, đenovskog itd. Pa, kuhanje takvog vermičela je jednostavno kao i ljuštenje krušaka: sipajte ga u posoljenu kipuću vodu i kuhajte onoliko minuta koliko je navedeno na pakovanju. Nakon toga sadržaj tepsije stavite u cjedilo, a špagete isperite s dosta tople vode.
Italijanski vegetarijanski špageti
Stavite posudu sa vodom na vatru. Dok se tjestenina kuha, napravićemo sos. Dva čena belog luka sitno iseckati. I čili papričicu ćemo nasjeckati. Na kašičici maslinovog ulja propržite beli luk i biber. Na zrelim rajčicama (trebat će vam pola kilograma na 300 g tjestenine) trebate napraviti ukrštene rezove, plodove opariti kipućom vodom i lako skinuti kožu s njih. Sameljite ih i dodajte u tiganj. Pustiće sok. Pustite da proključa, smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta. Isjeckajte nekoliko kapara i maslina bez koštica i dodajte ih u zajednički lonac. Posolite i pržite još 5 minuta. Minut prije skidanja sa vatre dodajte listove ljubičastog bosiljka, iskidane rukom. Špagete u italijanskom stilu - ako ih planirate dalje kuhati u sosu - potrebno je kuhati do al dente: trebali bi biti žvakavi, ali i dalje djelovati pomalo sirovi. Morate ih skinuti sa vatre, procijediti, isprati i poprskati maslinovim uljem da se ne bi sljepili. Zatim tjesteninu stavite u tiganj sa umakom, promiješajte i dobro zagrijte ispod poklopca. Pre serviranja pospite rendanim sirom.
Đenovski italijanski recept za špagete
U Đenovi, koja je, inače, rodno mesto špageta, uvek se poslužuju uz pileća prsa i pesto sos. Za to uzmite obilnu šaku pinjola, lagano propržite (3 minute) na suvom tiganju.40-50g parmezana narendajte na sitno rende.Dva čena belog luka i pola veze bosiljka sameljite u blenderu ili malter, dodajte prstohvat soli, bibera, pola rendanog parmezana i dve trećine orašastih plodova. Ponovo ukljucite blender postepeno u smesu dodajte cetvrt šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Ovom smesom natrljajte 8 pilećih fileta.U tiganju koji potom možete staviti u rernu zagrejati ulje,pržiti piletinu u njoj dok ne porumeni. Meso namazati pestom, tepsiju staviti u zagrejanu rernu na 8-10 minuta na 200°C. Testeninu kuvati prema uputstvu dok ne bude potpuno kuvana, stavite na tanjire, na vrh stavite piletinu. Pospite naše špagete na italijanski način sa preostalim orašastim plodovima i parmezanom.
