Koliko dugo se lisičarke kuvaju dok ne budu gotove? Kako kuhati lisičarke? Detaljan opis

Lisičarke su idealne pečurke za kuvare početnike. Odmah nakon kupovine ili preuzimanja mogu čekati u frižideru do 3 dana bez ikakvih posljedica: ne pokvase se, ne kisele i ne gube oblik. Osim toga, lisičarke nisu crvljive i nema potrebe za čišćenjem, tj. predtretman je minimalan. Samo šarm, a ne proizvod! A kako ukusno izgledaju na tanjiru! Bez obzira šta kuhate s njima, u jelu uvijek ispadnu ukusno uredni, svijetli i neobično aromatični. Mišljenja sam (kao i mnogi kuvari) da pečurke treba prokuhati pre daljeg kuvanja (osim ako u receptu nije drugačije). To se radi ne samo da bi se skratilo vrijeme dalje pripreme, već i za svaki slučaj, iz sigurnosnih razloga, da tako kažem - prokuvavanjem ćete se riješiti svake infekcije. Generalno, danas na meniju: lisičarke. Kako kuhati, koliko dugo kuhati, da li ih treba namakati prije kuhanja - o svemu ćemo sada razgovarati.

Sastojci:

• lisičarke,
• voda za kuvanje pečuraka,
• soli po stopi od 1 tsp. za 1,5 litara vode,
• prstohvat limunske kiseline.

Namjerno nisam naveo njihovu količinu u sastojcima, jer možete skuhati sve gljive koje imate odjednom. Glavna stvar je da lonac za kuvanje bude dovoljno prostran.

Pravila za pripremu ukusnih lisičarki

1. Pripremite lisičarke za kuvanje.

Nije važno kako ste nabavili lisičarke (kupljene u samoposluzi, na pijaci ili sakupljene vlastitim rukama u šumi), prije svega, gljive očistimo od lišća, granja i drugih suhih ostataka i isječemo sa dna stabljike. Time je, zapravo, završen proces čišćenja.

Lisičarke prije kuhanja nije potrebno namakati, samo ih dobro isperite tekućom vodom. Iako neki kuhari ipak više vole da lisičarke namaču u hladnoj vodi 1-1,5 sati, vjerujući da na taj način ispadaju nježnije. Tokom procesa pranja, najveći primjerci se mogu (ali ne nužno) isjeći na komade.

2. Skuvajte pečurke.

Na šporet stavimo šerpu sa vodom, posolimo, bukvalno ubacimo prstohvat limunske kiseline (da lisičarke zadrže sjajnu, ukusnu boju) i pustimo da proključa. Zatim oprane pečurke potopite u kipuću vodu. Prilikom kuhanja lisičarke (kao i sve gljive) znatno prokuhaju, pa se može sipati voda tako da se pečurke sakriju za oko centimetar.

Pečurke kuvajte na maksimalnoj vatri 20 minuta. Prilikom kuhanja ostavite poklopac lagano otvoren kako kipuća voda ne bi iscurila i zaprljala šporet.

Prilikom ključanja obavezno skinite pjenu. Ako planirate odmah poslužiti kuhane gljive, onda tokom kuhanja možete dodati začine i začinsko bilje u vodu po ukusu.

Ako ste zaboravili primijetiti vrijeme kuhanja, možete odrediti stupanj spremnosti gljiva gledajući u lonac: gotove gljive će potpuno potonuti na dno. Zatim ih stavite u cjedilo, isperite hladnom tekućom vodom i ostavite da se ocijede.

3. Šta dalje sa lisičarkama.

Sada se kuvane lisičarke mogu odmah poslužiti (sa puterom, začinskim biljem, pavlakom), pržene sa krompirom ili peći, staviti u supu, konzervisati ili zamrznuti za buduću upotrebu. Za zamrzavanje stavite gljive u plastične posude ili plastične vrećice, računajući broj gljiva tako da svaka posuda sadrži jednu porciju. Važno: prije zamrzavanja, pokušajte što je više moguće osloboditi gljive tečnosti.

Šta treba da uradite ako ste već pojeli dovoljno prženih lisičarki tokom sezone berbe, spremili ste ih u tegle, ali još uvek ima dosta uroda? Naravno, zamrznite. Ovo je najracionalniji način skladištenja hrane. Osim pogodnosti i brzine, ima još jednu važnu prednost. Prilikom pripreme jela od smrznutih gljiva, primijetit ćete njihov svježi okus, za razliku od ukiseljenih ili ukiseljenih gljiva.

Prije stavljanja u zamrzivač, lisičarke je potrebno prokuhati. Čitajte dalje da naučite kako kuhati gljive lisičarke za zamrzavanje.

Metode zamrzavanja lisičarki

Kako bi smrznute gljive zadržale okus, aromu i atraktivnost svježih, prije zamrzavanja moraju se pravilno pripremiti.

Lisičarke se mogu smrznuti sirove ili kuhane. Za svježe zamrzavanje potrebno je odabrati samo mlade lisičarke koje su rasle u vlažnim uvjetima, inače će imati gorak okus. A bilo koje gljive su pogodne za pripremu kuhanih gljiva.

O ovome smo već dosta pričali.

Faza 1. Priprema gljiva

1. Prije kuhanja lisičarki za zamrzavanje, odaberite primjerke koji su identične veličine bez oštećenja, po mogućnosti male veličine.
2. Potopite ih 10 minuta u veliku posudu dok potpuno ne budu prekrivene vodom. Stavite drvenu dasku za rezanje na vrh i izvažite je. Pečurke ne bi trebalo da držite u vodi duže od 10 minuta, inače će postati labave.
3. Zatim ih očistite od ljepljivog lišća ili prljavštine. Odrežite donji dio nogu. Male ostavite cijele, a velike narežite na male komadiće.
4. Stavite ih u cjedilo i dobro isperite pod mlazom vode. Pustite da voda potpuno iscuri.

Faza 2. Kuhanje lisičarki za zamrzavanje

Sastojci:

• 1 kg lisičarki
• 2 litre vode
• prstohvat soli.

Kako kuvati?

1. Lisičarke prelijte hladnom vodom, stavite šerpu na šporet i sačekajte da proključa.
2. Skinite pjenu koja se stvorila i kuhajte gljive na umjerenoj vatri još oko pola sata.
3. Kuvane šampinjone stavite u cjedilo da se ocijede. Zatim stavite na lim za pečenje u jednom sloju i osušite.

Vodu prilikom kuvanja malo posolite da pečurke ne bi imale blag ukus. Ne treba dodavati začine i začinsko bilje. Možete ih dodati kada pripremate jela od već odmrznutih gljiva.

Faza 3. Zaleđene lisičarke

1. Lisičarke podijelite na porcije za jedno jelo.
2. Umotajte ih u celofan ili plastične vrećice za hranu i iscijedite zrak.
3. Stavite porcione pakete u zamrzivač.

Gljive su kvarljiv proizvod i brzo gube svoj atraktivan izgled. Stoga ih treba obraditi prije zamrzavanja odmah nakon sakupljanja ili kupovine.

• Nakon odmrzavanja, pečurke se ne mogu ponovo zamrznuti.
• Pečurke ne treba čuvati u zamrzivaču duže od šest meseci.
• Možete zamrznuti kuhane, pržene i pirjane lisičke. Nakon odmrzavanja mogu se koristiti za pripremu predjela, variva, kao nadjev za pite i sl.

Okus prženih gljiva, njihova neuporediva aroma, mnogima je poznat gotovo od djetinjstva, posebno ljudima koji žive u šumskim područjima ili koji svake godine imaju priliku otići u lov na gljive. A ovo je, vjerujte mi, vrlo uzbudljiva aktivnost koja zahtijeva pažnju i druge vještine. Donosimo hranljive i zdrave darove prirode od kojih možete pripremiti veliki izbor ukusnih jela. Često cijela porodica, u potpunosti, da tako kažem, ide na pečurke. Stoga je ova zabava vrlo popularna kao aktivna rekreacija. Štaviše, cijeli dan provodite u prirodi, na čistom zraku, u šumi!

Lisičarke

Gljive ponekad 100% opravdavaju svoje popularno ime! Tako su lisičarke prikladno i točno nazvane: njihov izgled zaista izgleda kao uvijeni repovi istoimene životinje. Osim toga, ova vrsta gljiva je jedna od ekološki najčistijih (naravno, pod uvjetom da ne rastu negdje u industrijskoj zoni ili na autoputu, već u prirodnim uvjetima, u šumi). Ne upijaju nikakve štetne materije, kao što to čine neke druge gljive, povremeno nadopunjujući svoja tkiva gotovo čitavim periodnim sistemom iz tla i okolne atmosfere.

Da li je potrebno da prokuvate lisičarke pre prženja?

Ovo pitanje je direktno povezano s prethodnim popularnim vjerovanjem (ipak, ne znamo koliko je naučno potvrđeno). Da li je potrebno da prokuvate lisičarke pre prženja? Zapravo, profesionalni kuhari preporučuju kuhanje bilo koje gljive, za svaki slučaj, barem malo prije glavne pripreme: pečenja, prženja (ponekad čak i nekoliko puta mijenjanje vode - za neke vrste). Ovo se radi, opet, u svrhu ljudske sigurnosti. Uostalom, ljudi odavno znaju da se ovi darovi šume mogu zasititi tvarima iz okoliša i tla na kojem rastu. Zbog toga se ne preporučuje lov na gljive na mjestima sa lošom ekologijom. Da li je potrebno da prokuvate lisičarke pre prženja? Teško je dati definitivan odgovor. Na kraju krajeva, tradicionalno za neke vrste gljiva, koje uključuju šampinjone, vrganje, klobuke šafrana i lisičarke, dodatna toplinska obrada možda neće biti provedena ako su gljive svježe, tek ubrane.

Pržene lisičarke

Da li je potrebno da prokuvate lisičarke pre prženja? Ako se zaista bojite da se ne otrovate šumskim delicijama (a ljudi stalno slušaju horor priče o tome kako u nekim vrućim godinama čak i neotrovne gljive dobijaju znakove i svojstva otrovnih), onda da budete sigurni, možete ih prokuhati , ali i to morate učiniti mudro i bez pretjeranog ekstremizma. Naravno, nećete naštetiti samim gljivama, ali njihov ukus i atraktivan izgled mogu patiti.

Koliko dugo kuvati?

Dakle, koliko dugo kuhati lisičarke prije prženja (tajne iskusnih kuhara):

1. Ni sušene ni smrznute, ove gljive se kuvaju pre prženja - samo sveže, nedavno ubrane.
2. Prije kuhanja treba pažljivo sortirati lisičarke, pažljivo ih pregledati. Ostavljamo ih čistim, bez buradi, oštećenja i mrlja. Izrezali smo trulež.
3. Važan korak je pranje pečuraka. Često se na šumskim gljivama (posebno ispod klobuka) mogu nakupiti prljavština, pijesak, pa čak i insekti. Stoga ih je potrebno vrlo, vrlo pažljivo oprati, doslovno svaku od gljivica, u tekućoj, bez jakog pritiska, hladnoj vodi. Najbolje je to učiniti pod običnom kuhinjskom slavinom. A i tajna iskusnih domaćica, koje često imaju iskustva u bavljenju gljivama: posudu napunimo vodom sobne temperature, u nju ulijemo pečurke prikupljene u šumi i namačemo nekoliko sati za redom. Za to vrijeme sva prljavština koja se osušila na stanovnicima šume će mlohati, a nepotrebni organizmi koji su tamo našli utočište isplivat će na površinu. Nakon namakanja ocijedite vodu, a gljive operite pod tekućom vodom i očistite. I usput, neki ljudi na pitanje da li je potrebno kuhati lisičarke prije prženja, u ovoj fazi su već stavili tačku na to, odmah šaljući gljive u tavu. Ali ti i ja smo odlučili da nastavimo dalje.
4. Zato uzmemo šerpu, u nju stavimo već oguljene pečurke i napunimo vodom tako da ih potpuno prekrije (tečnosti je otprilike duplo više od lisičarki). U tiganj dodajte ceo luk i lovorov list. Čim voda proključa kuhajte na laganoj vatri ne više od 15-20 minuta, skidajući pjenu šupljikavom kašikom.
5. Nakon kuvanja, stavite pečurke u cjedilo i isperite ih hladnom vodom. Zatim možete pržiti dobiveni poluproizvod.

Ipak, treba napomenuti da neki ljudi, na pitanje da li je potrebno pečurke lisičarke prokuhati pre prženja, biraju negativan odgovor, pržeći ih odmah nakon pranja, tvrdeći da se na taj način bolje čuvaju ukus i korisna svojstva pri pripremanju jelo.

Ljeto je pravo vrijeme za gljive, jer upravo u junu u šumi počinju rasti lisičarke od kojih vješte domaćice kuhaju ukusne supe, pa čak i pripremaju salate. Jela su veoma aromatična i ukusna, tako da ne propustite priliku da njima obradujete svoju porodicu. Međutim, o kuhanju ćemo govoriti nešto kasnije, ali sada shvatimo kako kuhati lisičarke.

Upute korak po korak

Prije svega, moraju se temeljito isprati u tekućoj vodi i očistiti od pijeska i zemlje. Zatim, kada se osuše, velike pečurke narežite na nekoliko delova.

Za kuhanje nam je potrebna emajlirana posuda u koju treba uliti vodu, dodati malu količinu limunske kiseline kako bi gljive zadržale karakterističnu crvenkastu boju. Zakuhajte vodu, a zatim dodajte pečurke, kao i so i biber po ukusu. Približno vrijeme kuvanja je 20-25 minuta. Kada se gljive slegnu na dno posude, spremne su. Sada znate kako kuhati lisičarke. Pečurke treba staviti na tanjir, preliti suncokretovim uljem, posuti začinskim biljem i mogu se poslužiti i na svakodnevnom i na prazničnom stolu.

Mnoge domaćice žele znati u sporom štednjaku. Sve je vrlo jednostavno i lako. Pečurke operemo, narežemo i stavimo na dno posude za multivarke, tamo stavimo luk, narezan na komade. Dodajte začine. Zatim morate zatvoriti poklopac uređaja i uključiti način pod nazivom "Pečenje". Postavili smo vrijeme na 20 minuta. Nakon isteka roka trajanja, lisičarke se mogu konzumirati.

Malo ljudi zna kako pravilno kuhati lisičarke u mikrovalnoj pećnici. Mnogi ljudi vjerovatno i ne slute za tako divnu priliku. Trebat će nam posuda koja je otporna na toplinu. U to stavimo lisičarke i luk, sve posipamo začinima i nalijemo vodom. Posuda mora biti dobro zatvorena poklopcem ili prozirnom folijom. Uključite mikrovalnu pećnicu na punu snagu i podesite vrijeme na 20 minuta. Nakon toga možete uživati ​​u ukusnim lisičarkama.

Tokom kuvanja možete i trebate dodati razne začine. Koje tačno? Na primjer, kopar ili peršun. Neke domaćice dodaju korijander. Lisičarke upijaju aromu začina i postaju još ukusnije.

Prženje pečuraka

Kako kuhati lisičarke prije prženja? Neki tvrde da se mogu odmah pržiti bez prethodne termičke obrade, ali to je netačno. Biće bolje da lisičarke pre prženja namočite u mleko da postanu mekane i ukusne. Trajanje procesa je sat i po. Nakon toga mlijeko se ocijedi i šampinjoni prokuvaju na gore opisani način. Sada možete početi pržiti. Nadamo se da vas više neće mučiti pitanje kako kuhati lisičarke prije prženja.

Kuvanje supe

Pogledajmo sada detaljno kako kuhati supu s lisičarkama. Recepta je mnogo, pogledajmo neke od njih.

Ova supa je prilično jednostavna za pripremu. Biće nam potrebni sledeći sastojci:

Pečurke operemo u vodi, narežemo na komade, stavimo u zdjelu, napunimo gljive vodom i posolimo. Potrebno je da kuvate 5-7 minuta. Zatim izlijte ovu vodu i napunite lisičarke novom vodom u kojoj će se kuhati do kraja kuhanja.

Došao je red na krompir. Narežite ga na sitne kockice i stavite u supu. Narendajte šargarepu i dodajte je pečurkama. Luk također sitno nasjeckamo i dodamo ostalim sastojcima.

Kada je supa gotova, možete dodati kiselu pavlaku ili sitno seckani beli luk. Ovo će jelo učiniti još ukusnijim. Uživajte u odličnom ukusu, dobar tek!

Krem sir je dobra ideja!

Možete napraviti i supu od lisičarki sa dodatkom topljenog sira. Prilično je guste konzistencije, ali možete biti sigurni da će vam se svidjeti i najzahtjevniji ukus.

Dakle, krenimo s kuhanjem i odlučimo se o sastojcima:

• 300-500 g lisičarki;
• 2-4 kom. krompir;
• 2-3 šargarepe;
• 100-120 g topljenog sira;
• 3-4 zelena luka;
• 20-40 g putera;
• bosiljak;
• Lovorov list;
• sol.

Lisičarke pripremamo kao u prethodnoj verziji: operemo ih, narežemo, pa stavimo u tepsiju. Pečurke prelijte vodom, pokrijte poklopcem i kuhajte na umjerenoj vatri 15-20 minuta. Ako se pojavi pjena, potrebno je pažljivo ukloniti žlicom.

Dok se pečurke kuhaju, pobrinemo se za zeleni luk. Isecite ga i pržite na biljnom ulju.

Narežemo šargarepu na kolutiće i takođe stavimo u tiganj.

Ne zaboravite na lisičarke koje se ključaju. Nakon 15 minuta potrebno je dodati seckani krompir. Kuvajte još 15-20 minuta, nakon čega u supu dodajemo prženi luk i šargarepu, kao i lovorov list, so, biber i naravno topljeni sir koji je najbolje samljeti u blenderu dok ne postane glatko.

Nakon što supa prokuha, dodajte joj bosiljak i ugasite. Poslužite toplo, sipajte u tanjire i uživajte u predivnom ukusu!

Ljekovita svojstva

Vjerovatno ne znaju svi da su lisičarke korisne za ljudski organizam. Sadrže vitamine i mikroelemente koji su korisni za zdravlje. Ove gljive su posebno korisne za jetru. Takođe imaju antimikrobno i jačanje. Stoga, pripremajte razna jela od ovih gljiva i jedite ih za svoje zdravlje!

Konačno

Iz ovog članka naučili ste kako kuhati lisičarke. Ove gljive su odličan sastojak za mnoga ukusna jela. Zato ih opskrbite i počnite kuhati.

Ove gljive su dobile svoje veselo ime po žuto-narandžastoj boji, koja podsjeća na lisičju kožu. Zahvaljujući njemu, lisičarke se u šumi mogu uočiti izdaleka, a sakupljanje je pravo zadovoljstvo, pogotovo jer po pravilu rastu u grupama.

Lisičarke sadrže i ergosterol koji utiče na enzime jetre, pa se ekstrakt iz ovih gljiva koristi u medicini za čišćenje jetre i liječenje bolesti jetre, a posebno hepatitisa. Zbog visokog sadržaja esencijalnih aminokiselina i mikroelemenata, konzumacija lisičarki poboljšava vid, a antibiotske supstance koje sadrže inhibiraju rast bacila tuberkuloze i pomažu kod upale grla. Spolja, suvi prah lisičarke koristio se za liječenje apscesa i čireva.
Ispostavilo se da lisičarke imaju antitumorski i imunostimulirajući učinak na organizam.

Koliko dugo kuhati lisičarke

Koliko je korisnih svojstava ovih gljiva štetno za termičku obradu! Mnoge aktivne tvari sadržane u njima jednostavno se uništavaju kada se zagrije na 60°C. Ako lisičarke solite na hladan način, kuhinjska so ima tako razorno dejstvo. Stoga, ako želite da koristite lisičarke u medicinske svrhe, potrebno ih je osušiti sirove i usitniti u prah, koji se može koristiti i spolja i iznutra, u obliku tinkture.

Za hranu, lisičarke nije potrebno prethodno kuhati, mijenjajući vodu, jer ne sadrže otrovne tvari. Kao i vrganje, prije kuhanja, lisičarke samo operite i ogulite tako što ćete im odrezati vrh peteljke. Veliki primjerci mogu se prepoloviti. Da biste napravili supu, stavite ih u kipuću vodu i dinstajte 20 minuta pre nego što dodate preostale sastojke. Ako želite lisičarke pržiti, u tiganj dolijte vode i, stavljajući pečurke, dinstajte dok voda ne ispari, a zatim dodajte ulje, luk i pržite. Za vruće kiseljenje dovoljno je da ih prokuvate u salamuri 20 minuta, a zatim ih stavite u tegle, pospite belim lukom i koprom, i prelijte istim salamurinom u kojoj su se kuvale.

Kako kuhati lisičarke?

Lisičarke- omiljeni predmet berača gljiva. Ova elegantna pečurka sa žutim klobukom koja izgleda kao frizurna suknja ima nevjerovatnu osobinu - ne gužva se tokom transporta i ne mrvi se. Stoga, kada idete u "lov" na lisičarke, sa sobom možete ponijeti ne samo tradicionalne korpe za berača gljiva, već i ruksake i torbe.

Postoji mnogo recepata sa lisičarkama. Ali posebno dobro lisičarke u sosu od šafrana. Za ovo jelo potrebno je 1 kilogram lisičarki, 1 glavica luka, 3 čena belog luka, čaša jogurta ili 20% pavlake, tri kašike putera, malo soli i crnog bibera i 2 kašike džema od kajsija i pola kašičice šafrana . Na ulju propržiti sitno nasjeckani bijeli i crni luk dok ne porumene. Šafran preliti sa kašikom kipuće vode, ostaviti da odstoji 5 minuta, lisičarke oprati, sitno iseckati i pržiti na ulju u tiganju. Tečnost koja izlazi iz pečuraka pomešati sa džemom i crnim biberom, posoliti i ponovo sipati u šerpu. Pomiješajte vrhnje (jogurt) sa nabubrelim šafranom, sve to dodajte u šampinjone. Sve se toplo izmeša i servira za sto. Vaši gosti će biti oduševljeni!

Prije nego što počnete kuhati svježe lisičarke, treba ih očistiti od šumskih ostataka (lišće, komadići prljavštine, iglice). Velike lisičarke iseći na četiri dela, dobro isprati pod tekućom vodom, staviti u emajliran tiganj sa dosta vode (volumen vode je 2 puta veći od zapremine gljiva) i kuvati dvadeset pet minuta, povremeno uklanjajući Pjena. Vodu prilikom kuhanja lisičarki uopće nije potrebno soliti, jer će se sve gljive tada koristiti za pripremu raznih jela, gdje će se dodati potrebna količina soli.

Ako pravite supu od lisičarki, dodajte oprane i nasjeckane gljive u količini vode koja odgovara zapremini supe. Kod dinstanja lisičarki vreme kuvanja je duže - oko 45 minuta.Ponekad se gotove dinstane lisičarke dodaju u skoro gotovu supu od povrća i kuvaju 10 minuta.Ukus je odličan.

Lisičarke se mogu i skuvati, a zatim, nakon hlađenja, zamrznuti za zimu. Ove kuhane i smrznute lisičarke odličan su poluproizvod za pripremu svih vrsta jela. Pogodnost kuhanja prije zamrzavanja je u tome što kuhane lisičarke zauzimaju mnogo manje prostora u hladnjaku od sirovih.

I za kraj, jedan savet. Kada sakupljate lisičarke u šumi, nemojte ih brkati s lažnim lisičarkama, koje se na prvi pogled ne razlikuju od pravih. Ali ipak, nakon pažljivog pregleda, razlike su uočljive. Lažne lisičarke nemaju zarez na klobuku, već tuberkulozu, noge su im tanje i „nabor“ klobuka nije toliko izražen kao kod pravih. Lažne lisičarke, za razliku od pravih, gotovo bez prijatne arome. Lažne lisičarke nisu pogubne za ljude, ali u nekim slučajevima mogu uzrokovati želučane smetnje. Zbog nedostatka arome, lažna lisičarka nije nimalo ukusna u jelima.

Kako kuvati lisičarke

Ako napravite anketu među ljubiteljima gljiva, najveći procenat će biti pečurke lisičarke, koje imaju nevjerovatan ukus ako se pravilno kuhaju. Mnogi ljudi više vole kuhati lisičarke, jer kada se kuhaju, postižu profinjen i bogat okus koji se teško može usporediti s drugim vrstama gljiva.

Osim ukusnih karakteristika, lisičarke su i prilično zdrave, sadrže potrebnu količinu karotena. Također možete primijetiti činjenicu da se lisičarke gotovo nikada ne nalaze uz prisustvo crva ili drugih insekata, a to je dobra vijest. Nisu pretjerano krhke gljive, tako da ih možete lako prenijeti s mjesta na mjesto i biti sigurni u njihov integritet i sigurnost.

Priprema pre kuvanja

Kao i sve gljive, lisičarke rastu u šumi u prirodnim uslovima, zbog čega nisu čiste. Prije kuhanja obavezno ih dobro isperite i ostavite pola sata sa strane. Idealna opcija bila bi upotreba mlijeka kao marinade.

Uzimamo veliku zdjelu, u nju sipamo potrebnu količinu lisičarki i prelijemo mlijekom dok ne pokrije gljive. Posudu sa šampinjonima i marinadom ostavite 60-90 minuta, dok se potpuno ne natopi mlijekom. Time se lisičarke oslobađaju nepotrebne gorčine, koja može pokvariti sve karakteristike okusa nakon kuhanja.

Nije potrebno kuhati lisičarke na šporetu, danas je spori štednjak odlična alternativa. Jednostavno stavite sve u spori šporet i podesite režim „pečenje“.

Pravilno kuhanje lisičarki

1. Proces pripreme lisičarki počinje njihovim čišćenjem i pranjem. Na njima je potrebno ukloniti prašinu i krhotine, proći kroz cjedilo dok ne poprime lijep i ukusan izgled.
2. Potopite ih u vodu ili u marinadu sa mlijekom 1-1,5 sati, dajući im priliku da se dobro namoče i dobiju lijep i nježan izgled.
3. Uzmite posudu i stavite pečurke u nju.
4. Napunite lisičarke vodom. Trebalo bi da bude duplo više od samih gljiva. Zato, ako kuvate veći broj lisičarki, vodite računa da imate veliku posudu.
5. Posolimo malo. Ako pečurke pripremate kao prilog jelu koje već sadrži dovoljnu količinu soli, tada nije potrebno soliti same gljive. Ne zahtijevaju povećanu pažnju soli.
6. Potrebno je kuvati 20-25 minuta na srednjoj vatri.
7. Tokom kuvanja pojaviće se pjena koju je potrebno skinuti.
8. Nakon kuhanja gljiva ocijedite vodu kroz cjedilo.
9. Osušene lisičarke se mogu kuhati i 20 minuta, ali u tom slučaju moraju biti natopljene u marinadi najmanje 3 sata.

Kako kuhati lisičarke prije prženja

Prije prženja lisičarki, također ih je potrebno prokuhati kako bi poprimile nježan i nevjerovatan ukus. U tom slučaju, lisičarke se kuhaju 15 minuta, a tek onda pređite na proces prženja.

Nakon kuvanja, ocijedite vodu i pripremite tiganj. Potrebno je pržiti dok se ne stvori zlatna korica. Za bogatstvo možete dodati i luk. Tek nakon kuhanja, pržene gljive će dobiti hrskav i delikatan okus koji se ne može porediti ni sa čim drugim.

Da biste pripremili ukusne i zdrave gljive lisičarke, obavezno vodite računa o higijeni i operite ih, uklonite prašinu i šumsko zagađenje. Samo nekoliko sati sa marinadom može vam dati ukusno jelo ili dodatak njemu. Sami birate način pripreme šampinjona, ali i kuhane i pržene gljive imaju nevjerovatne karakteristike ukusa koje vjerojatno neće imati svoju vrstu.