Dom Salate i grickalice Gusti kavijar od tikve sa škrobom za zimu. Jednostavan recept za zimski kavijar od tikvica u sporom štednjaku. Recept za kavijar od tikvica prema GOST-u

Salate i grickalice

Gusti kavijar od tikve sa škrobom za zimu. Jednostavan recept za zimski kavijar od tikvica u sporom štednjaku. Recept za kavijar od tikvica prema GOST-u

Mnoge domaćice pripremaju kavijar od tikvica za zimu, unatoč određenom intenzitetu rada procesa. Na kraju krajeva, skoro svi vole ovu grickalicu, a jedu je brže od svih ostalih konzerviranih namirnica. Klasični recept za kavijar, čiji je okus mnogima poznat od djetinjstva, poboljšan je. Kao rezultat toga, pojavila su se takva kulinarska remek-djela kao što su kavijar za lizanje prstiju i kavijar s majonezom; domaćice su naučile kako napraviti predjelo slično onom iz dućana i smislile kako to lakše napraviti u sporom štednjaku. Ali bez obzira na to koji se recept odabere, tehnologija za pripremu kavijara od tikvica kod kuće bit će identična.

Mogućnosti kuhanja

Prije nego počnete praviti konzervirane tikvice, ima smisla upoznati se s općim preporukama.

Povrće koje sazrijeva u junu-julu nije baš pogodno za zimnicu. Prednost treba dati tikvicama koje sazrevaju u avgustu ili čak septembru.
Najukusnija konzervirana hrana je od mladih tikvica dužine do 20 cm, ne morate ih čak ni guliti - samo ih dobro operite, odrežite peteljku i izljev. Međutim, starije tikvice su pogodne i za pravljenje kavijara. Moraju se oguliti, izrezati, a sjemenke ukloniti kašikom.
Da kavijar ne bi bio vodenast, preporučljivo je ukloniti višak soka iz tikvica. To se radi ovako: nasjeckane tikvice malo posolite, promiješajte masu i nakon četvrt sata iscijedite ispušteni sok.
Sastav kavijara od tikvica mora uključivati sastojke poput šargarepe i paradajza, koji se još češće zamjenjuju paradajz pastom. Bez njih, jelo neće imati svoju uobičajenu ukusnu crvenu boju.
U skladu sa većinom recepata, proizvodi se melju prije ili nakon kuhanja. Ako ih jednostavno prokuvate dok ne omekšaju, konzistencija neće biti dovoljno mekana.

Ostalo zavisi od ličnih preferencija i koji se recept uzima kao osnova.

Klasičan recept za kavijar od tikvica

tikvice – 3 kg;
šargarepa – 1 kg;
luk - 1 kg;
paradajz pasta – 50 ml;
sol - 30 g;
granulirani šećer - 20 g;
limunska kiselina - 10 g;
biljno ulje - 0,2-0,25 l.

Način kuhanja:

Mlade tikvice operite, narežite na kolutove širine oko 1 cm, posolite (ne više od kašičice soli za sve tikvice), ostavite četvrt sata, iscijedite višak soka.
Pržite na ulju sa obe strane. Nemojte štedjeti na ulju: prvo, zagorele tikvice će pokvariti okus grickalice, a drugo, ulje pomaže u boljem očuvanju konzervirane hrane pohranjene za zimu.
Ogulite luk, narežite na tanke poluprstenove ili sitne komade.
Šargarepu samljeti na krupno rende.
Pržite luk i šargarepu.
Svo prženo povrće propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Povrtnu masu stavite u šerpu, najbolje sa debelim dnom.
U istu tepsiju stavite paradajz pastu, dodajte šećer i so, limunsku kiselinu.
Stavite na laganu vatru, zakuhajte i uz povremeno mešanje kuvajte 15 minuta.
Stavite u unapred pripremljene tegle (oprane, sterilisane, osušene). Zarolajte ih poklopcima i okrenite. Umotajte u vunenu deku i sačekajte da se potpuno ohladi. Nakon toga ih možete odložiti za zimu.

Klasični recept je jednostavan. Užina pripremljena pomoću njega neće biti previše začinjena ili kiselkasta. Ispast će nježno i svidjet će se i odraslima i djeci.

Kavijar od tikvica "Prste ćeš polizati"

tikvice – 3 kg;
šargarepa – 1,5 kg;
luk - 0,75 kg;
biljno ulje - 150 ml;
sirće (9 posto) – 60 ml;
paradajz pasta – 0,35 l;
šećer – 0,15 kg;
sol – 60 g;
voda – 0,18 l.

Način kuhanja:

Operite i ogulite povrće. Ako tikvice nisu sasvim mlade, uklonite sjemenke.
Tikvice narežite na kockice, luk na komade bilo kojeg oblika, a mrkvu krupno narendajte.
Stavite povrće u šerpu sa debelim dnom, dodajte vodu i upalite vatru. Kada provri, kuvajte povrće, često mešajući, 40 minuta.
Povrtnu masu malo ohladite i mikserom izmiksajte u pire. Za to je najpogodnije koristiti podvodni.
Vratite povrće u istu tepsiju ako ste ga izvadili iz nje. Dodajte paradajz pastu, biljno ulje, sirće, dodajte šećer i so.
Ponovo prokuhajte smjesu i kuhajte 15 minuta.
Stavite u sterilisane tegle, zatvorite i zamotajte. Nakon što se tegle ohlade, mogu se čuvati u ostavi do zime.

Prednost ove grickalice je što se proizvodi ne prže, ne dodaju se papar i ocat, međutim, okus kavijara je prilično bogat.

Kavijar od tikve kao u djetinjstvu

tikvice – 3 kg;
luk - 1 kg;
šargarepa – 1 kg;
beli luk - 6-8 čena;
sol - 40 g;
šećer – 40 g;
stono sirće (9 posto) – 40 ml;
paradajz pasta – 80 g;
kopar (svježi) - 100 g;
peršun (svježi) – 100 g;
mljeveni crni biber - 5 g;
biljno ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

Pripremite tegle tako što ćete ih dobro sterilisati. Sipajte biljno ulje brzinom od 5 ml po tegli (bez obzira na njenu zapreminu).
Oprane tikvice oguliti i iseći na kockice.
Ogulite luk, šargarepu, beli luk.
Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte, češnjak propasirajte kroz presu.
Operite, osušite zelje, sitno nasjeckajte.
U jednoj tavi na velikoj količini ulja popržite tikvice, a u drugoj luk i šargarepu.
Stavite povrće u cjedilo da se ocijedi višak ulja i stavite u šerpu. Stavi malo zelenila unutra. Sve zajedno umutite u pire pomoću potopnog blendera.
Smesu od povrća kuvajte 40 minuta na laganoj vatri.
Dodajte sirće, paradajz pastu, beli luk, biber i dinstajte još 10 minuta.
Staviti u tegle, poklopiti ih, ali ih još ne motati.
U šerpu stavite peškir, na njega stavite tegle, sipajte vodu do vešalica tegli. Sterilizirajte jaja 15 minuta.
U svaku teglu sipajte po kašičicu ulja i zarolajte poklopce.
Okrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi. Može se čuvati cijelu zimu na sobnoj temperaturi.

Ovaj kavijar ima ukus koji je mnogima poznat od detinjstva, a umereno je ljut.

Kavijar od tikve kao u radnji

tikvice – 3 kg;
šargarepa – 0,75 kg;
luk - 1 kg;
paradajz pasta – 0,12 kg;
pšenično brašno – 90 g;
korijen peršuna - 3 kom.;
sol – 80 g;
sirće (9 posto) – 50 ml;
suncokretovo ulje – 250 ml.

Način kuhanja:

Operite tikvice, ogulite ih, uklonite sjemenke, isjeckajte ih i narežite na kockice.
Ogulite luk, šargarepu i koren peršuna. Naribajte ih ili ih također propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, stavljajući ih u posebnu posudu.
U šerpu sipajte 0,2 l ulja, dodajte pire od tikvica, posolite i dinstajte mešajući dok ne nestane višak tečnosti.
Na preostalom ulju propržiti luk, peršun i šargarepu. U prženje dodajte paradajz pastu i sirće. Krčkajte poklopljeno 5 minuta.
Pečeno prebacite na tikvice, promiješajte, pržite zajedno 5 minuta.
Malo po malo dodavati brašno, mešati, pržiti sve zajedno sa brašnom 5 minuta.
Podeliti smesu u prethodno sterilisane tegle.
Stavite tegle u šerpu sa vodom, pokrijte prokuvanim poklopcima i sterilišite 20 minuta.
Izvadite staklenke i zarolajte poklopce pomoću posebnog ključa. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Ono po čemu je ovo predjelo slično kavijaru iz prodavnice je brašno koje se retko dodaje u domaće zimnice. Treba imati na umu da povećava kalorijski sadržaj jela, ali ne i njegove prednosti.

Kavijar od tikve sa majonezom

tikvice – 2 kg;
šargarepa – 0,2 kg;
luk - 0,3 kg;
majonez (visokokalorični) – 0,2 l;
biljno ulje - 80 ml;
paradajz pasta – 0,2 l;
stono sirće (9 posto) – 30 ml;
šećer – 30 g;
sol - 20 g;
paprika – 3 g;
mljeveni crni biber - 2 g.

Način kuhanja:

Oguljeni luk narežite na kolutiće, a šargarepu izrendajte. Na ulju prvo propržiti jedan luk, a zatim dodati šargarepu, zajedno pržiti 5 minuta. Samljeti pomoću blendera.
Operite tikvice, ogulite ih i uklonite sjemenke. Nakon rezanja na kockice, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitniti kuhačom.
Sve zajedno stavite u veliki lonac i dinstajte dva sata uz stalno mešanje da kavijar ne zagori.
30 minuta pre gašenja dodati majonez, paradajz pastu, ulje, 10 minuta - papriku, crni biber i sirće.
Užinu stavite u tegle (treba ih prethodno sterilizirati). Pokrijte poklopcima.
Stavite tegle u šerpu sa vodom i sterilišite 15 minuta.
Pokrijte tegle poklopcima. Kada se grickalica ohladi (na sobnoj temperaturi), može se odložiti u ostavu. Ako se kavijar planira čuvati u hladnjaku, onda ga nije potrebno sterilizirati prije šavova.

Kavijar ima jedinstven ukus, zahvaljujući kojem je stekao brojne obožavatelje.

Kavijar od tikve sa začinima u spori šporet

mlade tikvice – 0,75 kg;
luk - 0,25 kg;
šargarepa – 0,35 kg;
paprika - 0,25 kg;
paradajz – 0,35 kg;
suncokretovo ulje (rafinirano) – 60 ml;
sirće (9 posto) – 30 ml;
beli luk – 3 čena;
šećer – 5 g;
sol – 5 g;
kari – 5 g;
muškatni oraščić – 5 g;
mljeveni korijander – 5 g;
mešavina bibera – 5 gr.

Način kuhanja:

Češnjak i luk nasjeckajte što sitnije.
Sipajte ulje u zdjelu multivarka, dodajte luk i bijeli luk i uključite način pečenja na 5 minuta.
Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite ljusku s njih, uklonite sjemenke, protrljajte pulpu kroz sito.
U paradajz pire sipajte so, šećer, začine, sve promešajte i ovu masu dodajte luku i belom luku. Dodajte sirće.
Uključite multivarku na 5 minuta, birajući način dinstanja.
Mlade tikvice i ostalo povrće sitno nasjeckajte (još je bolje naribati šargarepu), stavite ih u spori štednjak, promiješajte i uključite uređaj u režimu "Gurilo" na 75 minuta.
Dok se povrće dinsta, pripremite tegle tako što ćete ih sterilisati u rerni ili kuvati na pari i ostaviti da se osuše.
Gotov kavijar stavite u tegle, zatvorite ih, okrenite, zamotajte i ostavite da se ohlade. Nema potrebe sterilizirati grickalice u teglama.

Ovaj recept nije samo jednostavan, već i ukusan. Obilje začina daje predjelo jedinstven ukus.

Jednostavan recept za kavijar od tikvica

tikvice - 1,5 kg;
šargarepa - 0,5 kg;
crni luk – 75 g;
paradajz - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
stono sirće (9 posto) – 20 ml;
biljno ulje - 20 ml;
sol – 20 g.

Način kuhanja:

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
Nakon što operete i ogulite šargarepu, papriku i tikvice narežite na sitno.
Paradajz poparite kipućom vodom, ogulite, uklonite sjemenke, a pulpu izmrvite kroz sito.
Povrće, osim paradajza, skuvajte dok ne omekša, izvadite iz tiganja i usitnite blenderom.
Pomešati sa lukom, solju i sirćetom, paradajz pireom, zajedno dinstati 30 minuta.
Stavite u sterilisane tegle i zatvorite ih.

Kavijar od tikve pripremljen po ovom receptu je niskokaloričan i sigurno će se svidjeti ljubiteljima zdrave prehrane.

Video: kavijar od tikvica, kao u SSSR-u

Već sam zatvorio 4 porcije za zimu i pravit ću još!

Video: kavijar od tikve, berba za zimu bez sterilizacije

Od brojnih recepata za kavijar od tikve nije teško pronaći onaj koji će vam postati omiljeni. Možete pokušati napraviti svoj vlastiti recept za “potpis”, ali ne biste trebali pripremati mnogo grickalica po izmišljenom receptu: bolje je eksperimentalni uzorak dopuniti s nekoliko tegli grickalica napravljenih po jednom od provjerenih recepata iz one prikupljene u ovom materijalu.

Obje opcije ne zahtijevaju sterilizaciju radnih komada. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle i zarolajte. Čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Glavni sastav grickalice zadovoljava proračunsko povrće - tikvice, šargarepu, luk. Jednostavan za kupovinu, niska cijena i apsolutno čist ukus. Idealan izbor za obradu bogate berbe, sa nostalgičnom notom srećnog detinjstva. Sjećamo se i sendviča i krompira uz kavijar od tikvica.

Za oba prazna mjesta. Koristite bilo koju metodu sterilizacije: pećnicu, paru, mikrovalnu. Samo napunite poklopce kipućom vodom.

Brza navigacija kroz članak:

Kavijar od tikve sa paradajz pastom

Jednostavan i brz recept za zimnicu. To je slučaj kada kod kuće, bez sterilizacije, dobijete užinu koja lako konkurira uzorku u trgovini. U isto vrijeme, potpuno ste sigurni u kompoziciju. Nema sumnjivih stabilizatora ili misterioznih E-šekova.

Vrijeme kuhanja - do 1 sat

Trebamo:

Sve povrće izvagamo u oguljenom obliku.

Tikvice - 2-2,5 kg
Šargarepa - 4-5 kom. (0,9-1 kg)
Luk - 2-3 kom. (0,9-1 kg)
Paradajz pasta - 100-120 g (4-5 kašika)
Suncokretovo ulje (bez mirisa) - 140 ml (9-10 kašika)
Crni biber (mljeveni) - 2 prstohvata
So (krupno mlevena, čista) - do 1,5-2 kašičice (po ukusu)
Šećer - 1-2 kašike. kašike (opciono)
Sirće (stolni, 9%) - 1 kašika. kašika (opciono)

Važni detalji:

Ova količina će činiti 4 tegle od 500 ml. Preporučujemo zamotati posude od maksimalno 700 ml.
Da biste bili sigurni u prinos, uzmite više sastojaka sa liste. U krajnjem slučaju, za ručak će vam ostati malo kavijara. Ukusno je čak i toplo.
Ako vam je potrebna šok serija tegli (6, 8...), pomnožite komponente u skladu sa tim - sa 3, 4, itd.
Biramo domaću, kvalitetnu, gustu paradajz pastu.

Kako kuvati.

Koristimo bilo koje tikvice: operite i ogulite kožu. Mlade ostavljamo sa sjemenkama, a starim, malo prezrelim, uklanjamo jezgru sa sjemenkama.

Tri velika povrća. Vaš izbor: krupno rendalo, nastavak za povrće na mašini za mlevenje mesa ili mašinu za hranu.

Operite šargarepu, ogulite i naribajte i nju - slično kao tikvice. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

Svo pripremljeno povrće stavimo u činiju u kojoj ćemo dinstati kavijar i dodamo svo ulje. Koristite metodu koja vam odgovara - lonac na šporetu ili spori šporet. Kavijar od tikvica po ovom receptu uvijek ispadne „dobro polizati prste!“

Obično je jedina razlika u vremenu kuvanja kako bi svo povrće postalo mekano.

Uz umereno zagrevanje na šporetu - 40-60 minuta, povremeno mešajući pokretima odozdo prema gore.
U multivarku, režimu "Gušenje" ili "Pečenje" - od 35 do 45 minuta.

Nakon skidanja sa vatre isjeckajte povrće do željene gustine. Volimo da koristimo blender; obični mikser će nam pomoći. Ujednačena tekstura ili sitni komadi - vaš izbor.

U smjesu dodajte paradajz pastu i dobro promiješajte. Možete dodati soli - 1 prstohvat, obavezno uzmite uzorak nakon svake. Ako je paradajz pasta kisela, možda će vam trebati šećer. Dodamo i crni biber, najbolje svježe mljeveni, ali pazite: on je najzačinjeniji.

U ovoj fazi vodite se svojim ukusom. Privilegija umjetnika je pokušati to dovesti do subjektivnog ideala!

Nakon što završite s dodacima, vratite skoro gotov kavijar od tikve u posudu za grijanje i pirjajte na laganoj vatri još 10-15 minuta. Pažnja! Count od početka grkljanja.

Napomena: blagotvorni akcenti.

Pred kraj kuvanja možete dodati 2-3 čena belog luka (procediti kroz presu). Ili par kašika nasjeckanog zelenila (kopar, peršun).
Također bi bilo logično dodati sirće 5-10 minuta prije skidanja s vatre - do 1 žlica. kašiku za naznačene sastojke. To će povećati rok trajanja gotovog kavijara i, najvjerovatnije, zahtijevat će obavezno podešavanje slatkoće. Ubacite prstohvat šećera, promiješajte, probajte. Zato ga donosimo po ukusu.

Stavite gotov vrući kavijar suve sterilisane tegle(2 kom. po 500 ml) - do samog vrha. Zatvaramo uobičajenim poklopcima (samonavrtljivim ili jednostavnim ključem za brtvljenje). Okrenite tegle i zamotajte ih da se polako ohlade. Nakon 24 sata odlažemo ga na čuvanje u tamni ormar.

Pečeni kavijar od tikvica sa paradajzom i paprikom

Još jedan uzorak iz “must have” kolekcije među elementarnim preparatima, divnog okusa i cijene. Bit će potrebno malo strpljenja. Povrće ćemo naručiti unaprijed pržiti odvojeno. Pored glavnih, trebat će nam paradajz i paprika.

Sav trud nije uzaludan! Ispostavilo se da je ovaj kavijar od tikvica upravo onakav koji ne može bez oblizanja prstiju i životno potvrdnog cvokanja usnama kada ga kušate sa svojom porodicom. Nesputano oduševljenje najbolja je pohvala za domaćicu.
Hajde da kuvamo!

Vrijeme - 1 sat 20 minuta

Za 1 litar kavijara nam je potrebno:

Izvažite povrće u oguljenom obliku
Tikvice - 1 kg
Paradajz - 300 g
Paprika - 300 g
Šargarepa - 200 g
Luk - 100-150 g
Beli luk - 3-4 čena
Šećer - 1 kašika. kašika
Sol - 2 kašičice
Limunska kiselina - ¼ kašičice (razrijeđena u 1 žlici vode)
Biljno ulje za prženje
Crni biber (mljeveni) - po ukusu

Važni detalji:

Bolje je umotati u 2 teglice od 500 ml. Trebati više? proporcionalno povećajte komponente.
Birajte paradajz i paprike koje su sočne i nisu najjeftinije. Ovo poslednje mora biti crveno, narandžasto ili žuto, naravno sa debelim zidovima kako bi se lakše čistili.

Priprema povrća.

Sa tikvicama je sve kao i obično: mlade jednostavno očistimo, a iz starih izrežemo sjemenke. Glavnog lika isječemo na male kockice, tako da se brže prži.

Paradajz je potrebno oguliti. Nožem napravite par rezova poprečno i paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite u vrućoj vodi 1-2 minute. Zatim ga stavite u hladnu vodu i lako skinite kožu tako što ćete je odvojiti nožem. I ponovo iseći na kockice.

Paprike (slatke i debele stijenke!) teže se gule, ali je preporučljivo. Nakon toga ćemo ukloniti sjemenke i bijele opne, a papriku narezati na sitne kockice.

Bez fanatizma!

Ako ste previše lijeni da se trudite, papriku ne morate ga čistiti. Ali onda, u pretposljednjoj fazi, pire kavijar do potpuno homogene teksture bez trunke. Trebat će vam blender sa najmanje 600 okretaja u minuti.

Za strpljive, postoje tri načina da ogulite paprike.

Prvo očistimo paprike vrlo oštrom gulicom za povrće, uz minimalno hvatanje pulpe.
Drugo - paprike stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni, držite tamo 20-30 minuta. Zatim ga izvadite i stavite u dobro zatvorenu tepsiju ili plastičnu vrećicu. Paprika će se ohladiti, a istovremeno će se skinuti tanka kožica. Lako ga je navući i skinuti.
Treća metoda je za vlasnike plinskih štednjaka: stavite papriku na gorionik i zapalite je sa svih strana na otvorenoj vatri. Ne plašite se, tragovi opekotina će se formirati dok ne pocrne. Papriku sakrijemo u vrećicu na 10 minuta (zavežemo!) i izvadimo povrće sa „borama“ i crnim pjenušavim ljuskama na mjestu gdje su bili tragovi. Ovo je koža koja se lako može sastrugati nožem.

Sitno nasjeckajte bijeli luk. Ostaju luk i šargarepa čija je priprema očigledna: očistimo i iseckamo na kockice. Berner nam uvijek pomaže.

Za prženje je najbolje svo povrće narezati na približno istu veličinu. Ali možete uštedjeti vrijeme i naribati šargarepu, a bijeli luk procijediti kroz presu.

Pečenje povrća za kavijar.

Ljepota ove priče o tikvicama je u tome što povrće pečemo posebno. Tu se bolje otkrivaju njihovi akcenti okusa, a gotova grickalica ispada bogatija.

Sipajte malo ulja u dublji, udoban tiganj i pržite 3-5 minuta za svaki sastojak. Luk i beli luk se mogu kombinovati.

Možete raditi u nekoliko posuda odjednom. Ili stavite povrće u jedan tiganj jedno za drugim, dodajući ulje u malim porcijama. Potrebna nam je umjerena toplina i stalno mešanje. Nažalost, u gotovom jelu osjetit će se okus zagorenog povrća.

Kuhajte, izgnječite, prokuvajte i zatvorite u tegle.

Pirjano povrće skupljamo u jednu šerpu i začinimo svi začini- so, biber, šećer i limunska kiselina rastvoreni u vodi. Količine u receptu su proizvoljne. U sljedećem koraku ćete okusiti pire i možete dodati bilo koji od začina.

Za umotavanje dinstajte začinjeno povrće na laganoj vatri sa poklopcem- 1 sat . Redovno miješajte da ne zagori. Za kavijar koji pripremamo za trpezu dovoljno je 40 minuta dinstanja.

Potrebno je gotovo povrće pire. Blender je odličan pomoćnik! Prebacite u zdjelu, pasirajte na maloj, a zatim velikom brzinom i okusite. Evo ga! Još jedan trenutak dovodeći do ukusa- prema ličnim preferencijama. Možete koristiti šta god želite, uključujući i zelje.

Da biste uklonili višak vlage, izmiksajte pire iz blendera vratite u šerpu i držite na laganoj vatri još 5 minuta. Obavezno probajte i po potrebi ponovo dodajte malo šećera/soli/kiseline.

Kavijar je spreman! Čekaju je sterilisane tegle. Proći ćemo opet bez sterilizacije. Vrući kavijar smo ubacili u tegle, zašrafili poklopac (od šake ili mašinom) i stavili naopačke pod izolaciju na 1 dan.

Ostavite malo grickalice za testiranje. Važna nijansa: okus se otkriva do maksimuma nakon infuzije u hladnjaku - 1 dan, u dobro zatvorenoj tegli. Tako ćete se i sami uvjeriti da će recept za kavijar od tikvica za zimu sa prženjem komponenti pobijediti kavijar iz trgovine. Teško je odoljeti da ne poližete prste dok kušate svoj omiljeni zalogaj!

Voljeli bismo čuti najbolje tajne koje koristite.

Hvala na članku (2)

Prvo upoznavanje s kavijarom od tikvica događa se u ranom djetinjstvu. Pa ko to nije jeo u vrtiću ili školi? I kupovni kavijar od tikvica za zimu sa paradajzom je čest gost. Ali kako sami napraviti ovo jelo? To je zapravo jednostavno. Gotovo svaka domaćica u svom arsenalu ima svoj poseban recept, ali uvijek želite probati nešto novo.

Ovaj recept je dobar sa minimalnom količinom sastojaka. Kavijar se priprema uglavnom od onoga što je dostupno u gotovo svakom domu. Ali to nimalo ne kvari njegov ukus. Kavijar ispada nježan i ukusan. Isto onakva kakvu je pamtimo iz djetinjstva.

trebat će vam:

5 kg. mlade tikvice;
700 gr. sočna šargarepa;
700 gr. mladi luk;
1 kg. paradajz;
par sv. l. sol;
3 žlice. l. šećerni pijesak;
100 gr. sirće (po mogućnosti jabukovo sirće);
par dvjesto grama čaša putera.

Jednostavan recept za zimski kavijar od tikvica:

Tikvice se moraju oprati i skinuti im kožica.
Izvađene su krupne sjemenke, a povrće se nareže na tanke kriške.
Šargarepa se naravno takođe opere, oguli i isecka na rende.
Luk se oljušti od ljuske na njemu i iseče na tanke kolutove.
Pripremljene komponente se sipaju u jednu posudu, soli, miješaju i infuziraju najmanje četvrt sata.
Ulje se sipa u posudu pogodnu za dalje kuvanje i zagreva.
U vrelo ulje dodajte svo povrće i dinstajte na šporetu oko pola sata.
Paradajz se opere i isecka. Za to je idealna mašina za mljevenje mesa.
Povrću se dodaju kuvani paradajz pire i sirće.
Cela masa se krčka najmanje četvrt sata.
Da bi se stvorila homogena masa, gotov proizvod se drobi mikserom i ponovo kuha.
Tegle se pripremaju, operu sodom i obavezno steriliziraju.
Gotovo jelo stavlja se u termički obrađenu posudu i odmah se zamota poklopcima.

Savjet: Za pripremu kavijara najbolje je koristiti mlado povrće. Osim što su u njima semenke praktično nevidljive, one su i sočnije i prijatnije na ukus. I ne govorimo samo o glavnoj komponenti (tikvicama), već i o drugim proizvodima uključenim u pripremu ovog jela.

Kavijar od tikve sa paradajzom za zimu

Dodavanje bundeve u kompoziciju samo po sebi izaziva interesovanje. A ako uzmete u obzir i da je povrće prethodno pečeno, onda nije teško pogoditi koliko će ovaj kavijar biti ukusan i aromatičan. I gusta je. Pečeno povrće dobiva specifičnu aromu koju je jednostavno nemoguće postići redovnim prženjem ili kuhanjem.

trebat će vam:

par mladih tikvica;
par šargarepa;
5 komada. srednje zreli paradajz;
par slatkih paprika;
3 kom. mladi luk;
pola kg. bundeve;
6 čena ranog belog luka;
3 žlice. l. šećerni pijesak;
1 tbsp. l. sol;
3 čili papričice;
četvrtina 200 gr. čaše ulja.

Kavijar od tikve sa paradajzom za zimnicu recepti:

Tikvice i bundeve oprati, zatim oguliti i odstraniti sve sjemenke.
I slatke i ljute paprike se takođe operu i apsolutno sve sjemenke se pažljivo uklanjaju.
Paradajz se iseče na dve polovine, a ostalo povrće iseckano na sitne kockice.
Beli luk se očisti od ljuski na njemu.
Sve povrće se prebacuje u pleh i obilno zalijeva uljem. Da biste ga ravnomjerno rasporedili, pomiješajte povrće.
Pleh sa povrćem se premešta u dobro zagrejanu rernu, gde ostaje narednih 45 minuta.
Tokom ove termičke obrade, povrće treba s vremena na vrijeme promiješati kako bi se osiguralo ravnomjerno pečenje.
Pečeni sastojci se prebacuju u tepsiju, najbolje premazanu emajlom, dodaju sol i potrebnu količinu šećera.
Zatim se povrće secka. Za to su prikladni i blender i mlin za meso.
Homogena masa dobijena od povrća treba malo da prokuha, biće dovoljno pet do sedam minuta.
Tegle se pripremaju pomoću sode, operu i obavezno steriliziraju.
Kavijar se stavlja u termički obrađene posude. Tegle treba odmah zarolati.

Kavijar od tikve prema GOST receptu za zimu

Pripremiti takav kavijar uopće nije teško. Ispada sočno i ukusno. Ovo je odlična prilika da počastite sebe i svoje najmilije nečim ljutim. Namazivanje ovakvog kavijara na hljeb je ukusno, a uz krompir je upravo ono što vam treba.

trebat će vam:

pola kg. mlade tikvice;
par šargarepa;
par čena ranog belog luka;
1 mahuna ljute paprike;
1 luk;
4 žlice. l. biljno ulje;
1 tsp. sol.

Kavijar od tikve kao u trgovini za zimu:

Tikvice je potrebno oprati i tek onda iseći na tanke krugove.
Luk i bijeli luk se ogule od ljuski na njima i sitno nasjeckaju nožem.
Paprici se uklanjaju sve sjemenke, nakon čega se sitno nasjecka.
Sve povrće se sipa u jednu posudu koja je za to najpogodnija, dodaje se ulje, so i vrlo malo vode.
Puno povrće se prebaci na šporet, gde se dinsta dok ne omekša.
Dobro pirjani sastojci se usitnjavaju blenderom, nakon čega se ponovo prebacuju na šporet.
Masa se krčka desetak minuta uz stalno mešanje.
Tegle se pripremaju upotrebom obične sode, oprane i obavezno sterilizirane.
Vrući i gotov proizvod stavlja se u termički obrađenu posudu.
Tegle treba odmah namotati.

Kavijar od tikvica sa majonezom za zimu

Da li želite neverovatno nježan kavijar? Ovaj recept je upravo ono što vam treba. Zahvaljujući majonezi, jelo se ispostavilo tako neobično i iznenađujuće ukusno! Da, i takvo čudo možete pohraniti u običnom spremištu u stambenoj zgradi, ništa mu se neće dogoditi.

trebat će vam:

kat l. majonez za salatu;
kat l. pasta od rajčice;
6 kg. mlade tikvice;
1 kg. mladi luk;
4 žlice. l. ocat;
4 žlice. l. šećerni pijesak;
par sv. l. mljevena obična paprika;
par sv. l. sol;
dvjesto grama čaše putera.

Kavijar od tikve sa majonezom za zimnicu recept:

Luk se oljušti od ljuski na njemu, nakon čega se izgnječi u mašini za mlevenje mesa i dobro proprži na ulju.
Tikvice se moraju oprati, nakon čega se nasumično isječe i isjeckaju istom mašinom za mljevenje mesa.
U jednu posudu stavite luk i seckane tikvice i dinstajte na šporetu par sati.
Povrću se dodaju majonez, pasta i svi ostali sastojci, nakon čega se masa dinsta bukvalno pola sata.
Tegle se pripremaju upotrebom obične sode, peru i podvrgavaju obaveznoj sterilizaciji.
Vrući i gotov proizvod stavlja se u termički obrađenu posudu, nakon čega se odmah umota.

Bitan! Tikvice su jedan od rijetkih proizvoda koji se može kombinirati sa gotovo bilo kojim sastojkom. Shodno tome, kavijar pripremljen od ovog povrća može biti bilo šta. Dodavanjem jabuka ili šljiva dobiće prijatan slatko-kiseli ukus. Sa senfom ili biberom to će već biti začinjeno, vrelo jelo. Koristeći ocat i majonez možete postići delikatan krajnji rezultat. A obični paradajz ne samo da će gotovom proizvodu dati potrebnu boju, već će ga učiniti i malo kiselim, ali iznenađujućim.

Najukusniji kavijar od tikvica za zimu

Ovo je možda najneobičniji način pripreme kavijara od tikvica. Drevni škotski recept u našoj kuhinji je nešto svježe i novo. Takav kavijar će se pokazati kao izvrsno jelo koje može iznenaditi druge.

trebat će vam:

1 kg. mlade tikvice;
1 kg. veoma zreli paradajz;
pola kg. mladi luk;
pola kg. kisele zelene jabuke;
pola kg. grožđice;
pola kg. šećerni pijesak;
600 grama bijelog vinskog sirćeta;
25 gr. korijen đumbira;
12 pupoljaka klinčića;
15 graška obične paprike;
15 sjemenki korijandera;
par kašičica sol.

Najukusniji recept za kavijar od tikvica za zimu:

Svo povrće mora biti oprano.
Na svakom paradajzu se napravi mali rez u obliku krsta i nakon toga se svi paradajzi potapaju u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
Nakon opekotina, paradajz se stavlja na led. Zahvaljujući ovom kontrastnom tretmanu, koža se vrlo lako uklanja.
Pelat se iseče na male i jednake kockice.
Tikvice se takođe iseckaju na sitne kockice.
Luk se oljušti i iseče na kockice. Trebalo bi da dobijete veoma tanke poluprstenove.
Jabuke se ogule, izvadi jezgra, a zatim narežite na minijaturne kockice.
Đumbir i svi začini stavljaju se u malu platnenu vrećicu.
Svo pripremljeno povrće i vrećica začina stavljaju se u jednu posudu, a u njih se dodaje sirće.
Povrtna masa se prokuva i kuva oko sat vremena.
Posle sat vremena u povrće se dodaju dobro oprane suvo grožđe i smesa se kuva još sat i po.
Vrećica sa začinima se uklanja, a sam kavijar se polako hladi.
Tegle se pripremaju upotrebom obične sode, operu i podvrgavaju obaveznoj sterilizaciji.
Blago ohlađeni kavijar stavlja se u staklenke koje su podvrgnute termičkoj obradi i zatvorene običnim najlonskim poklopcima.
Gotovi kavijar se premješta na prilično hladno mjesto, gdje se infundira još oko mjesec dana.

Kavijar od tikvica za zimu prema GOST-u je ukusno i jeftino jelo. Može se kombinovati sa gotovo bilo kojim prilogom. Pripremajući takvu poslasticu za zimu, možete si osigurati vitamine za cijelu godinu. Njegova ljetna aroma će uljepšati svaki obrok. Ovog kavijara nikada nema previše, jer je lagan, ukusan i malokaloričan. Ljeti ga možete jesti sa zadovoljstvom, ali zimi je jednostavno nezamjenjiv.

Pojava tikvica seže u daleku prošlost. Naučnici su dokazali da se ovo povrće prvi put uzgajalo u davna vremena. Amerika se smatra rodnim mjestom tikvica. U početku se zrelo povrće nije jelo, već se sušilo i jelo se samo seme. Kasnije, kada su tikvice dovedene na teritoriju moderne Evrope, ljudi su shvatili da je plod biljke jestiv i počeli su od njega pripremati mnoga različita jela. To se dogodilo oko 16. veka.

U Rusiji su se tikvice pojavile tek početkom 20. veka, u vreme kada je vladao car Nikolaj II. Vjerovatno su ga donijeli trgovci iz Turske ili Grčke. Sovjetska industrija je 1930. godine prošlog stoljeća počela pripremati kavijar od tikve - potpuno novi proizvod koji je stekao popularnost. No, zbog teških situacija u svijetu, njegovo objavljivanje je obustavljeno i nastavljeno tek nekoliko decenija kasnije. Bio je to najukusniji kavijar od tikvica.

Trenutno se ovo povrće jede na svim naseljenim kontinentima. Gotovo da nema zemlje u kojoj se ne pripremaju jela od nje.

Postoji zanimljiva legenda o izgledu ovog povrća. U staroj Indiji, na obali okeana, lokalno stanovništvo zarađivalo je za život pecanjem. Međutim, stihije im nisu uvijek dozvoljavale da izađu na more, a mnogi se ribari jednostavno nisu vratili s ribolova. Žene su se brinule za svoje muževe i tražile su od Boga da pošalje voće čije bi meso bilo poput ribe, nežno belo i ukusa kao meso rakova. Molili su se da ovo čudo raste na zemlji, i Bog ih je čuo. Tikvice su počele rasti na kopnu, a ribari nisu morali tako često ići na more.

Prednosti kavijara od tikve: mitovi i činjenice

Najkorisnija kvaliteta kavijara od tikvica je njegov nizak sadržaj kalorija. Ukupna energetska vrijednost proizvoda, čak i uz dodatak ulja, obično ne prelazi 70 kcal na sto grama. Kuhanje kavijara od tikvica uključuje korištenje velike količine povrća. Zato jelo može poboljšati probavu. To je zbog vlakana koja su uključena u proizvod. Proizvod savršeno čisti crijeva.

Vjeruje se da industrijski pripremljen kavijar od tikvica nije ništa manje koristan, ali to je kontroverzno pitanje. Ako je proizvod napravljen bez upotrebe hemijskih aditiva, dobrodošli na bilo koji sto. Ali moderni proizvođači, koji sanjaju o zaradi, često varaju i dodaju zgušnjivače, pojačivače okusa i konzervanse. Upravo te tvari mogu uzrokovati veliku štetu organizmu.

Stoga je domaći kavijar od tikvica, napravljen od svježeg povrća, odlično i zdravo jelo koje čak i ljekari preporučuju jesti.

Dakle, hajde da istaknemo glavne korisne osobine kavijara od tikve:

nizak sadržaj kalorija;
sposobnost snižavanja kolesterola;
dobro za probavu;
ima blagi diuretski efekat;
vitamini uključeni u sastav pomažu u jačanju srčanog mišića;
povećava hemoglobin;
korisno za dijabetes.

Kako napraviti kavijar od tikvica u običnoj kuhinji? Koji recepti postoje za ovo jedinstveno jelo? Hajde da to shvatimo.

Jednostavni i ukusni recepti za kavijar od tikvica

Postoji nekoliko desetina recepata za pripremu ovog ukusnog, vrlo zdravog jela kod kuće. Pripremaju proso za trpezu ili pripremaju ukusni kavijar od tikve za zimu. Evo najčešćih recepata za ovo jelo.

Recept za kavijar od tikvica prema GOST-u

GOST recepti iz sovjetskih vremena smatraju se standardnim. Mnogi ljudi žude za tim jelima, posebno oni koji su živjeli i odrasli u SSSR-u. Ove recepte razvili su iskusni kuhari i tehnolozi prehrambene industrije i usavršavali ih se godinama. Zbog toga mnoge domaćice jako vole jela koja se pripremaju pomoću njih.

Za kuhanje kavijara od tikvica prema GOST-u za jednu teglu od 0,5 litara trebat će nam:

tikvice 1000 gr.;
paradajz pasta oko 80 gr.;
sirova šargarepa 60 gr.;
crni luk 40 gr.;
mali komad korijena peršina ili celera;
biljno ulje 1/4 šolje;
sol 10 grama;
granulirani šećer 1 kašičica;
crnog bibera i malo graška.

Priprema kavijara od tikvica prema GOST-u:

Kavijar od tikve s pastom od rajčice ispada vrlo sličan kupljenom u trgovini. Najbolje je odabrati srednje velike tikvice. Oni su delikatnijeg ukusa i konzistencije, pa će budući kavijar više ličiti na kremu. Povrće se dobro opere, oguli i iseče na sitne komade debljine oko 1 cm.

U zagrejani tiganj sipajte pola pripremljenog ulja i pržite tikvice do zlatno smeđe boje. Plamen ne treba da bude prejak da se povrće ne osuši, ali ni da bude sitno, jer će tikvice pustiti sok i dinstati.

Zatim prženo povrće prebacite u drugu posudu, dodajte ostatak ulja u tiganj i pržite preostalo seckano povrće dok ne omekša. I prebacuju ih na tikvice, istovremeno ulivajući tamo preostalo ulje.

Povrće se blenderom izmiksajte dok ne bude potpuno homogeno. Dobiveni polugotovi kavijar se šalje u mali lonac, dodaje se pasta od rajčice i dinsta oko 5 minuta. Zatim u jelo dodajte začine, ponovo dobro promešajte i sklonite sa šporeta.

Ovaj jedinstveni recept proizvodi kavijar od tikvica baš kao u trgovini. Mekano, nježno, ukusno jelo koje će se svidjeti odraslima i djeci. Može se namazati na veknu, hleb i poslužiti kao zasebna grickalica.

Po istom receptu možete pripremiti kavijar od tikvica za zimu, ali mi možemo ponuditi još jedan jedinstven recept za ovo jelo.

Klasičan recept za kavijar od tikvica

Za pripremu klasičnog kavijara od tikvica trebat će vam:

3 kg tikvica;
1000 grama crnog luka;
1000 grama šargarepe;
2 kašike paradajz paste;
1 tsp limunska kiselina;
biljno ulje;
beli luk po želji.

Kavijar od tikve s bijelim lukom ispada pikantniji.

Kako kuhati:

Velike tikvice imaju jezgru, mlađe se mogu koristiti cijele. Kora se oguli, a povrće seckano. Narežite šargarepu i luk. Tikvice se prže dok ne porumene, luk i šargarepa dok ne omekšaju i sve se stavlja u posebnu posudu. Povrće sameljite blenderom, dodajte paradajz pastu i zapalite. Možete koristiti mlin za meso. Kavijar od tikve kroz mlin za meso nije ništa manje ukusan, ali, međutim, nije tako nježan.

Smjesu prokuhati, dodati limun, šećer, sol i staviti da provri. Sve se kuva oko 15 minuta, nakon čega se stavlja u šolju ili u tegle za uvrtanje.

Recept za zimski kavijar od tikvica

Ovo veličanstveno domaće jelo, pripremljeno za zimu, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za pripremu vam je potrebno samo nekoliko sastojaka. Morate uzeti tikvice, šargarepu, luk (zeleno može pokvariti boju) i paradajz u omjeru 5: 1: 1: 2,5. Trebat će vam i oko 0,7 litara biljnog ulja, malo soli i bibera. Rezultat će biti kupljeni kavijar od tikvica za zimu.

Tikvice se dobro operu i ogule. Ako je povrće veoma zrelo, moraćete da uklonite semenke, jer je veoma tvrdo. Ostatak se isječe na sitne kockice.

Da napravite kavijar od tikvica, zatim nasjeckajte luk i šargarepu. Da biste ubrzali proces mljevenja, možete koristiti kuhinjski procesor, ako ga imate, naravno. Na ovaj način možete uštedjeti mnogo vremena. Ali ako ga jednostavno nema, onda sitno nasjeckajte luk, a mrkvu nasjeckajte na rende (možete koristiti i grubu). Možete koristiti i druge kuhinjske uređaje. Kavijar od tikve za zimu kroz mlin za meso ispada jednostavno veličanstven. Paradajz se zalije vrelom vodom, skine im se tanka kožica, a zatim se i sitno isecka.

Inače, slično jelo s paradajzom je mnogo ukusnije. Mnogi recepti koriste pastu od paradajza, ali kako se najčešće radi o proizvodu koji se kupuje u prodavnici, od njega je vrlo malo koristi. Ali kavijar od tikvica s paradajzom iz vrta ispada jednostavno nevjerovatan.

Ovo je prilično jednostavan recept za kavijar od tikvica. U pripremljeni tiganj sipajte biljno ulje u sloju od oko 2 cm, dobro zagrejte i spustite povrće. Bolje je to uraditi odvojeno. Prvo držite luk na vatri dok ne omekša, a zatim šargarepu. Sljedeća je linija paradajza. Paradajz i sok se stavljaju u ulje i pirjaju dok ne ostane soka. Tikvice se poprže u dijelovima, možete malo popržiti.

Svo povrće se prebacuje u jednu posudu i usitnjava blenderom. Dobijenu smjesu prebacite u dublji lonac i ostavite da dobro prokuha. Nakon toga smanjite vatru i prokuhajte do željene konzistencije, posolite i pobiberite.

Gotovi kavijar se stavlja u vruće, dobro sterilisane tegle, i stavlja u veliki lonac sa vodom, stavljajući na dno komad tkanine. Za sterilizaciju tegli sa grickalicama od 0,7 litara potrebno je najmanje 20 minuta. Nakon toga, kavijar se umota, tegle se umotaju u novine i prekrivaju toplim ćebetom. Ispostavilo se da je kavijar od tikve za zimu.

Recept za kavijar od tikvica u laganom loncu

Moderni multivarak najbolji je pomoćnik u kuhinji. Kavijar od tikve u sporom štednjaku ispada jednostavno nevjerovatan.

Biće potrebni sledeći proizvodi:

tikvice oko 1,5 kg (bez kore);
crni luk ¼ kg;
pola staklenke majoneze;
100 grama paradajz paste;
biljno ulje pola čaše;
šećer, so, biber po ukusu.

Kako kuhati:

Priprema kavijara od tikve s majonezom za zimu je vrlo jednostavna. Stavite nasjeckani luk u više posuda, dodajte ulje, pastu, začine i promiješajte. Na multivarku postavite program "dinstanje"; tokom procesa kuvanja cijela masa se povremeno miješa. Čim se oglasi signal, smjesa se prebacuje u drugu posudu.

Ogulite tikvice i sameljite ih u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Stavljaju se i u zdjelu multivarka, dodaju majonez i pirjaju na istom programu oko 2 sata. 40-ak minuta pre kraja u povrće dodati smesu od luka i paradajza, promešati i kuvati do signala. Nakon toga, pripremljeni kavijar od tikve sa majonezom i pastom od paradajza stavlja se u tegle i zatvara za zimu. Tegle se mogu prethodno sterilisati, kao u prethodnom receptu.

Savjeti za pravljenje kavijara od tikve za lizanje prstiju

Prilikom pripreme ovog ukusnog, ali jednostavnog jela, posebnu pažnju treba obratiti na tiganj. Tanke, emajlirane u ovom slučaju neće raditi. Bolje je koristiti debeli kotao od lijevanog željeza ili duboku tavu s neljepljivim premazom. Tako se pri kuvanju povrtna masa neće lepiti za dno i zidove posude.
Konzistencija kavijara od tikve s mrkvom direktno ovisi o kvaliteti mljevenja. Najlakši način da to uradite je blenderom, ali ako ga jednostavno nemate, možete koristiti mlin za meso. Ako želite da dobijete mekani kavijar, onda bi povrće trebalo dva puta promotati, prvo kroz veliku mrežicu, a zatim kroz manju.
Trebalo bi da birate mlađe tikvice. Dužina ploda ne bi trebala prelaziti 15-20 centimetara. Ako je kora povrća meka, onda je nije potrebno guliti.
Da bi tikvice brže prokuvale, prvo ih posolite i ostavite u frižideru četvrt sata. Nakon toga, dobiveni sok treba izliti, a povrće lagano stisnuti rukama.
Ako želite pripremiti niskokalorični, dijetetski proizvod, možete pokušati napraviti kavijar od tikvica bez prženja. Da biste to učinili, nasjeckano povrće se stavlja u tiganj i omekša u vlastitom soku bez upotrebe ulja. Nakon čega se cijeli set sastojaka pretvara u pire, opet blenderom.

Koristite naše recepte da obradujete svoju porodicu neverovatno ukusnim, domaćim kavijarom od tikvica. Čak i izbirljivi gurmani će uživati u ovom predjelu. Ako tokom kuvanja ne koristite ulje, onda se kavijar može ponuditi čak i jednogodišnjoj djeci.

Čini mi se da nema osobe koja ne bi probala squash kavijar. Čak ga služe i u vrtiću, iako nam ga iz nekog razloga nisu dali u mom djetinjstvu)).

Svima je poznata vrlo ukusna kombinacija kavijara i kuhanog jajeta, zgodno je namazati je na krišku kruha, poslužiti u tartletima, a kavijar od tikve je dobar i samodovoljan uz bilo koji prilog.

Klasični recept za kavijar od tikvica odavno je poznat. Neophodni proizvodi su tikvice, šargarepa, luk i paradajz. Predlažem da umjesto paradajza koristite paradajz pastu, jer je koncentrisanija i izrazitog ukusa. Sa paradajz pastom ne morate dugo da kuvate kavijar, jer u njemu neće biti mnogo tečnosti.

A mi ne tražimo lake načine... Da bi kavijar bio ukusan, svo povrće ćemo pržiti posebno i ništa ne sjeckati unaprijed.

Dakle, za pripremu klasičnog kavijara od tikvica za zimu biće nam potrebni svi proizvodi sa liste.

Povrće dobro operite, ogulite i narežite na ne baš krupne komade. Mlade tikvice nije potrebno guliti.

U kotao ili šerpu sipajte trećinu biljnog ulja i pržite luk do zlatno smeđe boje. Izvadite luk na tanjir.

Po potrebi u kotao dodati još ulja i propržiti šargarepu. Dodajte ulje po potrebi, ali njegova količina ne prelazi 100 ml. Pržene šargarepe izvadite u posebnu posudu.

U kotao dodajte preostalo ulje i propržite sve tikvice. Ne zaboravite stalno miješati tikvice da se ne zalijepe i zagore. To će biti dovoljno da ih dovedemo do svjetla transparentnosti.

Kada svo povrće dovoljno omekša, izmiksajte ga u pire pomoću miksera.

Stavite na vatru, prokuhajte, zagrijte još 10 minuta sa zatvorenim poklopcem. Povremeno promiješajte. Kad se pire, kavijar može „pljunuti“, pa je važno da poklopac otvorite tek nakon što kazan skinete sa vatre. Zatim dodajte paradajz pastu, so i šećer.

Kavijar ponovo zagrijte 10 minuta ispod poklopca, dodajte protisnuti bijeli luk i sirće. Što se paprike tiče, mogu reći da sam papriku dodala u fazi prženja tikvica. Ali možete dodati mlevenu papriku po ukusu. Nakon tri minuta jaja se mogu zatvoriti.

Probajte da vidite da li vam se sviđa njegov ukus. Ako je potrebno, dodajte ono što nedostaje. Ove proporcije šećera, soli i sirćeta mi u potpunosti odgovaraju, ali ukus paradajz paste može biti drugačiji. Preporučujem da ga dodate u delovima, a ne sve odjednom.

Više volim da ne maknem kotao sa vatre kada stavljam kavijar u tegle, već da pojačam vatru na najnižu i stavim kavijar da ključa.

Tegle dobro isperite i prvo ih sterilišite. Poklopce kuvajte pet minuta. Stavite kavijar u tegle i odmah zarolajte poklopce. Zatim okrenite tegle. Ova količina čini 2 staklenke klasičnog kavijara od tikvica, po 500 grama.