Dom Pića i kokteli Najbolji recepti za friteze. Piletina pirjana u vlastitom soku. Solyanka od jezika i gljiva

Najbolji recepti za friteze. Piletina pirjana u vlastitom soku. Solyanka od jezika i gljiva

Friteza je multifunkcionalni uređaj, može i pržiti i peći i prokuvati. Posebno je uspješno pečenje raznih jela i proizvoda.

Kada pečemo u fritezi, jela ispadaju sočna i ukusna, a istovremeno dijetetski, jer ne koristi se ulje ili druga mast. Vitamini i druge korisne supstance se ne uništavaju. Dakle, pecimo u fritezi!

Pecite meso u fritezi

Uzmite 1,5-2 kg svinjskog mesa i dobro ga operite. Isjeckajte jednu glavicu belog luka i vezicu kopra. Dodajte maslinovo ulje i morsku so (po kašiku oboje).

Meso natrljajte smesom, ostavite 2-3 sata i pecite u rerni zagrejanoj na 235˚ 60-80 minuta. Meso ispada mnogo ukusnije od pečenog.

Pecite ribu u fritezi

Uzimamo veliki skuša(ako je smrznuto prvo odmrznite), dvije šargarepe, dva luka, majonez, biber, sol. Seckano povrće sauté u tiganju sa biljnim uljem ostavite da se ohladi, pomešajte sa par kašika majoneze, soli i bibera.

Skuša prerežemo sa trbušne strane, odstranimo utrobu, kičmu i velike kosti. Unutra stavite nadjev od povrća. Ribu malo posolite, premažite majonezom i zamotajte u foliju.

25 min. na 190˚, na srednjoj mreži. Odvijte foliju i držite ribu u fritezi još 10 minuta. za smeđe.

Ispecite piletinu u fritezi

Stavite 200 grama na foliju. pileći file, 100 gr. kiseli luk, narezan na kolutiće, 20 grama putera. Sve to posolite i popaprite, pospite nasjeckanim peršunom i koprom; umotajte u foliju. Pecite u fritezi na 200˚ 25 min. pri prosečnoj brzini duvanja.

Ispecite krompir u fritezi

Da biste skuhali krompir u seoskom stilu u fritezi, nije vam potrebno mnogo truda. Sirovi oguljeni krompir narežite na kriške, stavite na paru i pecite u rerni 20-30 min., na gornjoj rešetki, sa 250˚ i velikom brzinom puhanja.

Pecite povrće u fritezi

Mali patlidžan, dve paprike, dva paradajza, oprani i pravo u kori, nerezani, pečeni u fritezi 25 min., pri prosječnoj brzini i temperaturi duvanja 260˚.


Neizostavan asistent

Air roštilj je, bez pretjerivanja, revolucionarni izum novijeg vremena. Nezamjenjiv je kuhinjski pomoćnik za svaku domaćicu, nema analoga među modernim kućanskim aparatima, zgodan je i jednostavan za korištenje, kompaktan i kuha bez dima i mirisa.

Zamislite samo - najjednostavnija konvekcijska pećnica može zamijeniti deset različitih aparata: roštilj, ćevap, aparat za kuhanje na pari, fritezu, toster, konvekcijska pećnica, pečenje, tiganj, lonac, aparat za jogurt. Možete kuhati veliki broj jela koristeći razne recepte u njemu. Štaviše, sve radi sam, samo trebate staviti hranu u njega i odabrati program. Konvekcijska pećnica će zvučnim signalom označiti kraj rada.

Friteza je posebno dizajnirana za pripremu kompletnog obroka za cijelu porodicu svaki dan, jer se tri jela mogu kuhati istovremeno na tri rešetke.

Jedna od prednosti friteza je to što im nije potrebna napa. Tokom procesa kuvanja na fritezi nema dima i paljenja, nema pečenja ulja, prskanja masnoće po kuhinji i nema mirisa po kuvanju u stanu.

Friteza će skuvati supu, pržiti meso, praviti džem, pripremati beze, pečenja, pice, tople sendviče, jogurt i još mnogo toga.

Osim toga, friteza se kuha vrlo brzo, što će značajno uštedjeti vrijeme. Na primjer, piletina na žaru težine oko 1 kg obično se kuha samo 40 minuta. I to je transparentno: možete vidjeti cijeli proces kuhanja!

Friteza ima mnoge prednosti - kompaktna je, nema štetnog zračenja, štedi energiju, nema kontakt s grijaćim elementima, mogućnost istovremenog kuhanja nekoliko jela u bilo kojoj posudi, mogućnost kuhanja hrane na pari uz očuvanje vitamina.

Kupovinom i korištenjem friteze kod kuće održavate svoju porodicu zdravom, štedite vrijeme i kao rezultat dobijate prekrasan, kompletan dnevni ili praznični ručak!

Sretno i dobar tek!


Prvi obrok


Solyanka mešavina mesa u loncima

...

Za 3 lonca: 300–400 g piletine ili svinjetine, 150 g kuvane kobasice, 150 g pečuraka iz konzerve, 3 srednja krompira, 1,5 kockice bilo koje čorbe, 3 srednja kisela krastavca, šargarepa, kečap, beli luk, začinsko bilje, lovorov list, 1 vode.

Meso, šargarepu, krompir, kobasicu, krastavce narežite na kockice. Iseckajte luk, beli luk, začinsko bilje. Pripremljenu hranu stavite u šerpe i prelijte kipućom vodom. Pecivo pecite na donjoj rešetki 40–45 minuta na temperaturi od 260 °C, brzina ventilatora je velika.

Da biste dobili ukusnu pjenu na đubri, možete skinuti poklopce sa lonaca 10 minuta prije kraja kuhanja.

Prije serviranja u šerpe dodajte 1 žlicu kisele pavlake ili majoneze.


Solyanka od jezika i gljiva

...

400 g kuvanog jezika, 200 g dinstanih pečuraka, 100 g dinstanog luka, 3 lovorova lista, 50 g putera, 50 ml vina od belog grožđa, 150 g poširanih kiselih krastavaca, 300 g paradajza, 600 ml čorbe, 2 kašike. kašike seckanog peršuna, biber, so po ukusu.

Kuvani jezik narežite na male kriške, sve proizvode rasporedite u 4 lonca za serviranje, dodajte pečurke, luk, so, biber, lovorov list, puter, vino, poširane kisele krastavce, narezan paradajz. Sve prelijte juhom i stavite u fritezu. Krčkati 10 minuta na 200°C. Poslužite u šerpi, posuto začinskim biljem.


Pileća supa

...

Za 3 šerpe: 3 komada piletine, 1 luk, 2 šargarepe, 2-3 krompira, 3 lovorova lista, biber u zrnu, začinsko bilje, so, začini.

Luk i šargarepu sitno nasjeckajte, krompir narežite na kockice, zelje nasjeckajte. U svaki lonac stavite komad piletine, rasporedite luk, šargarepu i krompir. Dodajte 1 lovorov list, 2-3 zrna bibera, so i začine po ukusu. Sipajte vruću vodu, zatvorite poklopce i stavite na donju rešetku friteze. Pecite 30 minuta na 260 °C, brzina ventilatora velika.


Supa od povrća

...

2–3 krompira, 1 šargarepa, 1 luk, 1 jaje, lovorov list, so, puter, začinsko bilje.

Povrće narežite na sitne kockice, stavite u šerpu, prelijte kipućom vodom i posolite. Stavite u fritezu 25-30 minuta na 260°C na srednjoj brzini. U zdjeli umutiti jaje i postepeno, miješajući, uliti u gotovu supu. Stavite lovorov list. Držite supu još 5-7 minuta u istom režimu. Prije serviranja u supu dodajte komadić putera i pospite sjeckanim začinskim biljem.


Riblja čorba

...

Za 3 šerpe: 2 sveže haringe, 2 krompira, 2 kisela krastavca, 1/2 šolje kiselog krastavca, 2 glavice luka, 1 šargarepa, lovorov list, kopar, so.

Haringe oguliti, odstraniti kosti, iseći na sitne komade, staviti u šerpe, na vrh staviti krompir, šargarepu i luk narezan na sitne kockice, preliti kipućom vodom. Stavite u fritezu na 40 minuta, temperatura 260 °C, velika brzina. Zatim dodajte lovorov list, sitno seckane kisele krastavce i prelijte vrućim krastavcem. Pospite koprom i ostavite još 10 minuta.


Seoska supa od graška

...

Salo narežite na kockice, a beli i crni luk sitno iseckajte. Naribajte šargarepu na krupno rende, a zelje nasjeckajte. Operite grašak, ali ga nemojte namakati. Stavite sve sastojke u šerpu, dodajte vrelu vodu ili čorbu, pokrijte poklopcem i stavite u fritezu. Kuvati 1 sat i 20 minuta: prvih 20 minuta kuvati na temperaturi od 260 °C na velikoj brzini, zatim na temperaturi od 120 °C, brzina ventilatora - srednja.


Seoska supa

...

Za 3 lonca: 3 porcionirana komada ribe (žum, brancin, skuša, pastrmka) ili nekoliko oguljenih sitnih cijelih riba (plobara, deverika, smuđ), 2 šargarepe, 1 glavica luka, 2-3 krompira, kopar, so, začini .

Narežite luk, šargarepu, krompir, nasjeckajte zelje. U svaki lonac stavite ribu, rasporedite povrće, dodajte začinsko bilje, sol i začine. Napunite toplom vodom i pokrijte poklopcima. Pecite u fritezi 20 minuta na donjoj rešetki na 260 °C, brzina – velika.


Seoska supa od graška

...

Grašak, krompir, šargarepa, luk, beli luk, začinsko bilje, slana mast.

Posoljenu mast narežite na kockice, a beli luk sitno iseckajte. Narežite krompir, šargarepu, luk, zelje. Operite grašak, nema potrebe da ga namakate.

Stavite grašak, povrće i začinsko bilje u lonce. Zalijte vrućom vodom ili juhom i stavite u zagrijanu konvekcijsku pećnicu 1 sat 20 minuta na temperaturi od 260 °C, velika brzina, zatim još 1 sat na temperaturi od 180 °C, velika brzina.

Vrijedi pripremiti krutone za supu. Mogu se sušiti tu, na gornjoj rešetki, 6-8 minuta prije kraja kuhanja supe.


Solyanka "Markizova lokva"

...

Proizvodi za 1 lonac: šljuka, šljuka ili dio divlje patke, 50 g šunke, meso ili kobasica, 1-2 krompira, 1 mala šargarepa, lovorov list, biber u zrnu.

Za punjenje goriva: 1 glavica luka, 2–3 kašike. kašike ljutog paradajz sosa ili kečapa, 1/2 kašičice granuliranog šećera, 1-2 kašike pavlake, sirće, crni biber po ukusu, peršun, kopar.

Šunku, meso ili kobasicu narežite na komade. Krompir narežite na kockice. Šargarepu narežite na kriške.

U lonce stavite komade divljači, mesne prerađevine, šargarepu, krompir, lovorov list, so i biber. Pokrijte poklopcem ili folijom. Peći na 260°C 50 minuta, brzina – velika.

Za to vreme pripremite preliv: crni luk sitno iseckajte, dodajte paradajz sos, šećer, sirće. Pržite dresing u tiganju 10 minuta.


Supa od pastrmke

...

100 g ribe, krompir, paprika, luk, začini i so po ukusu.

Riblji file narežite na komade, krompir, luk, papriku takođe iseckajte i sve stavite u glinenu ili staklenu šerpu. Pecite 30-35 minuta na 250 °C. Brzina puhanja je velika.


Borsch

...

200 g mesa, 1 cvekla, 2 krompira, 1 šargarepa, 1 luk, 1 bujon kocka, 2 kašike. kašike sirćeta, 1-2 kašike. kašike biljnog ulja, začini, so.

Ogulite povrće. Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno, promiješajte i stavite u plitki tanjir, prelijte biljnim uljem. Cveklu narendajte na krupno rende, pomešajte sa sirćetom i dodajte malo kipuće vode. Stavite u duboki tanjir. Pecite 25 minuta na 235°C uz veliku brzinu ventilatora.

Meso iseći na komade, krompir na 4 dela. Stavite na rešetku. Pecite 15 minuta na 260 °C, brzina ventilatora velika.

Sve stavite u šerpe, dodajte začine i kocku bujona, prelijte kipućom vodom. Pecite na donjoj rešetki 5 minuta na 235°C i velikom brzinom.


Boršč sa kobasicama i slanim pečurkama

...

2 krompira, 1 šargarepa, 1 cvekla, 200 g kupusa (svežeg ili kiselog), 300 g mesa, 6 kobasica, 2 kocke bujona, 200 g slanih pečuraka, 3 kašike. kašike kečapa, 3 lovorova lista, 6 zrna bibera, 1 glavica luka, 3 čena belog luka, 1 litar vode.

Meso oprati, iseći na komade, staviti u šerpe. Dodati seckane pečurke, kečap, začine. Operite svo povrće, nasjeckajte i ravnomjerno rasporedite po šerpama. U svaki lonac stavite 1/2 kocke bujona.

Stavite lonce na donju rešetku friteze. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima. Pecite 25 minuta na 260°C na HIGH; zatim 15 minuta na 150–180 °C u MED modu. 5 minuta prije kraja dodati sjeckane kobasice i začinsko bilje.


engleski boršč

...

Za 3 šerpe: 2 krompira, 1 šargarepa, 1 cvekla, 200 g kupusa, 300 g mesa, 6 kom. kobasice, 1,5 kocke bujona, 200 g slanih šampinjona, 3 žlice. kašike kečapa, 1 glavica luka, 3 čena belog luka, 1 litar vode, začini po ukusu.

Meso oprati, iseći na komade, staviti na dno šerpi. Dodati seckane pečurke, kečap, začine. Operite svo povrće, nasjeckajte i ravnomjerno rasporedite po šerpama. U svaki lonac stavite 0,5 kocke bujona. Stavite lonce na donju rešetku friteze. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima. Pecite 40-50 minuta na 260°C, brzina – velika.


Boršč sa pasuljem

...

Pasulj, šargarepa, cvekla, krompir, kupus, mesna čorba, 3 kašike. kašike soka od paradajza, kopar, peršun, svež ili sušen, so, aleva paprika, puter.

Namočite pasulj. Šargarepu i cveklu narežite na trakice, krompir na ploške. Kupus iseckati ne baš sitno.

Stavite povrće u 3 šerpe, u svaku dodajte po kašiku soka od paradajza, kopra, peršuna i aleve paprike. Ulijte vrelu čorbu, dodajte malo putera. Dinstati u konvekcijskoj rerni oko 35 minuta na temperaturi od 260°C, brzina – visoka.

Po želji možete u svaki lonac staviti komad mesa ili skuhati posni boršč u vodi.


Topla predjela


Pečena jaja

...

6 jaja, 2 čena belog luka, 2 glavice luka, 100 ml pavlake, 150 ml čorbe, 3 kašike. kašike kisele pavlake, 2-3 kašičice kečapa, začinsko bilje, biber, so.

Pripremite sos: Crni i beli luk sitno iseckati i dinstati na laganoj vatri, dodati kečap, seckano začinsko bilje, crni biber, čorbu od povrća, pavlaku, pavlaku.

Tvrdo kuvana jaja prepolovite i stavite u podmazan pleh. Vrući sos prelijte preko jaja i pecite u zagrejanoj fritezi 10-12 minuta na 260°C velikom brzinom.


Tepsija sa kobasicom i sirom

...

1–2 kobasice ili kobasice, 1 šargarepa, 1 luk, 1 slatka paprika, 1 paradajz, 100–150 g tikvica, 2–3 jaja, 100–150 g testenine, 50–70 g rendanog sira, začinsko bilje, kečap, so, biber.

Kobasice narežite na kockice, šargarepu i tikvice narendajte na krupnije rende, papriku, paradajz i luk sitno iseckajte.

Isjeckanu kobasicu i povrće stavite u podmazanu posudu za pečenje. Popunite obrazac do četvrtine. Pecite u rerni sa konvekcijom 10 minuta na 235°C na srednjoj brzini. Zatim u kalup sipajte suhu testeninu i prelijte je kipućom vodom tako da testenina bude potpuno prekrivena vodom, posolite i pobiberite. Obrazac treba da bude do pola popunjen. Držite još 15 minuta na istoj temperaturi. Zatim umutite 2-3 jaja, izmiksajte, sipajte kečap, pospite rendanim sirom i pecite još 10 minuta na 235 °C maksimalnom brzinom. Gotovo jelo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.


Tepsija od piletine i škampa

...

120 g piletine, 8 škampa, 100 g ribe, 4 jaja, 1 kašika. kašika likera, 1/2 kašičice soja sosa, 4 kašike. kašike gljiva iz konzerve, 50 g zelenog graška, 1/2 kašičice soli.

Pileće meso narezano na komadiće pomiješati sa oljuštenim škampima i sitno seckanom ribom, dodati zeleni grašak. Dobijenu masu podijelite na 4 dijela, stavite u lonce, ulijte jaja, dobro pomiješana sa soja sosom i likerom, i posolite. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 15-20 minuta.


Punjeni paradajz

...

Paradajz, majonez, tvrdi sir, beli luk, začinsko bilje, so, začini.

Operite paradajz, odrežite vrhove, uklonite pulpu sa paradajza (vrlo je zgodno to učiniti kašičicom). Pomiješajte pulpu od paradajza sa majonezom, naribanim sirom, sjeckanim bijelim lukom i začinskim biljem, dodajte sol i začine. Dobijenim mlevenim mesom napunite paradajz.

Stavite paradajz na donju i srednju rešetku, pecite 15 minuta na 150–180 °C, brzina – srednja.


Bread hamburgeri

...

Hleb, jaja, luk, so, začini.

Hleb narežite na kriške debljine 2-2,5 cm, a luk sitno iseckajte. Uklonite mrvicu sa hleba, ostavljajući "okvir". Mrvicu izmrviti, dodati seckani luk, jaja, so, začine (u mleveno meso možete dodati sitno iseckane pečurke, štapiće od rakova, rendani sir, sitno iseckano i dinstano povrće). Sve dobro promešati.

"Okvire" hleba namazati majonezom i čvrsto napuniti mlevenim mesom.

Stavite na rešetke (možete koristiti nekoliko odjednom), kuhajte 10-15 minuta na 260 °C, velikom brzinom ventilatora.


Sir prženi u prezlama

...

300 g tvrdog sira, 2 jaja, prezle, začini, so, brašno.

Sir isjeći na pravougaonike debljine 1 cm.Umutiti jaja posoliti i začiniti.

Umočite komade sira u brašno, umočite u razmućena jaja i premažite u prezlama. Stavite na gornju rešetku friteze, obloženu folijom ili papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni sa konvekcijom na maksimalnim podešavanjima (260 °C, velika brzina) 10 minuta.


Topli sendviči sa ribom

...

1 konzerva papaline, 2 jaja, puter, rendani sir, crni hleb.

Zgnječite papaline viljuškom, dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. Hleb narežite na kriške debljine 1 cm, premažite puterom. Stavite smjesu papaline na kruh i pospite naribanim sirom. Pecite u rerni zagrejanoj na 260°C 10-12 minuta na maksimalnoj brzini.


Topli sendviči sa kobasicom

...

Šunka ili kobasica, sir, paradajz, majonez, so, vekna.

Izrežite veknu debljine 1 cm, premažite majonezom, na vrh stavite krišku šunke, krišku paradajza (posolite), krišku sira. Pecite u rerni sa konvekcijom na srednjoj i gornjoj rešetki na 260°C 10-15 minuta na velikoj brzini.


Topli mini sendviči

...

10 jednostavnih suvih hlebova, 10 kriški francuske ili obične vekne (prepolovljene), 1/2 šolje sitno iseckanih kiselih pečuraka, 1/2 šolje rendanog sira, 1 kašika. kašika majoneza, puter, kečap.

Potopite sušilice u vodu 10 minuta, obrišite salvetom. Kriške vekne premažite puterom, na vrh stavite natopljenu sušilicu, po obodu namažite kečapom, napunite mešavinom pečuraka i majoneza, pospite rendanim sirom. Pecite u fritezi 13-15 minuta na 260°C na velikoj brzini.


Topli sendviči od povrća

...

1 kobasica ili 2–3 šolje kobasice, 1 svež krastavac, 1 slatka paprika, 1 paradajz, 1 luk, 100 g sira, 2 jaja, 2–3 kašike. kašike majoneza, puter, vekna, začinsko bilje, so.

Kobasicu i povrće narežite na sitne kockice, sir narendajte na krupnije rende, umutite jaja, nasjeckajte začinsko bilje, dodajte majonez. Sve izmešati, posoliti po ukusu. Izrežite veknu debljine 1 cm, premažite puterom i na vrh stavite pripremljenu salatu. Pecite u fritezi na 260°C 10-13 minuta na velikoj brzini. Možete peći na tri rešetke odjednom.


Topli sendviči sa pečurkama i lukom

...

100 g suvih pečuraka, 1 glavica luka, 1 kašika. kašika pavlake, 3 kašike. kašike putera, so, biber - po ukusu, beli hleb.

Prethodno namočene suve pečurke skuvati, sitno iseckati i pržiti u tiganju, dodati brašno, pavlaku i dinstati nekoliko minuta. Dodati žumance, so, biber i dobro promešati. Kriške hleba premazati puterom, pa mešavinom od pečuraka, posuti rendanim sirom (po 1 kašičica za svaki sendvič), na sir staviti komadić putera. Stavite sendviče na rešetku za friteze. Pecite 15 minuta na 205°C maksimalnom brzinom.


Tost sa belim lukom

...

1 francuska vekna (baget), 1/2 šolje putera, 2 kašike. kašike rendanog sira, 2 čena sitno iseckanog belog luka, so, crni biber - po ukusu.

Isecite veknu dijagonalno na komade debljine 2,5 cm. Dobro izmešajte puter, sir, beli luk, so i biber. Dobijenu smjesu nanesite na jednu stranu kriški kruha. Stavite ih u fritezu.

Način kuhanja: 6 minuta – 450 °C – spora brzina. Hleb treba da bude zlatno braon. Ponovite ceo postupak sa preostalim kriškama hleba.

Za biljni tost, umjesto bijelog luka, u puter dodajte 2 žlice nasjeckanog peršuna, bosiljka ili ruzmarina.


Tost sa sirom

Bijeli hljeb narežite na kriške debljine 1 cm.Ispecite sa jedne strane.

Način kuhanja: 6 minuta – 450 °C – spora brzina. Hleb treba da bude zlatno braon.

Suprotnu stranu premažite tankim slojem putera, dodajte krišku sira (švajcarskog, kostromskog, holandskog) i pržite dok se sir ne otopi.


Krutoni za jela od povrća

...

150 ml mlijeka, 1 jaje, 15 g šećera, 50 g putera ili margarina.

Hleb, isečen u obliku trougla ili romba, natopite u mešavinu jaja i mleka sa šećerom. Pržite na roštilju dok ne postanu hrskave.


Tostovi sa kobasicama

...

50 g masti, 100 g kobasica, 20 ml biljnog ulja, 50 g malih čeri paradajza, 20 g zelene salate.

Na krišku hljeba stavite krišku svinjske masti, a na nju po jednu kobasicu, sa svake strane poprečno prerezanu po 1/3 dužine. Osigurajte drvenom iglom. Prethodno podmažite mast i kobasicu biljnim uljem. Krutone ispecite na rešetki, ukrasite zelenom salatom, a na njih stavite paradajz.


Tost sa šunkom, jajetom i biberom

...

100 g šunke, 60 ml mleka, 1 belance, 40 g sira, 20 g putera, crni biber.

Pšenični hleb narežite na kriške debljine 1 cm i potopite u mleko. Kuvanu šunku (masnu) sitno nasjeckajte ili isjeckajte, dodajte umućeni bjelanjak, mljevenu papriku i promiješajte. Ovom smesom premažite pripremljene kriške hleba, pospite rendanim sirom, stavite na podmazan roštilj i pecite 6 minuta na laganoj brzini na 450°C.


Tartine sa pečurkama

...

120 g šampinjona, 20 ml biljnog ulja, 10 g soli, 4 g bibera, 20 g putera.

Pečurke ogulite, operite i osušite na peškiru. Prerežite na dva dela (veći na četiri), umočite u ulje, posolite, pospite biberom i pržite na rešetki. Kriške belog hleba namazati puterom i takođe pržiti na roštilju. Na pripremljene tartine stavite pržene šampinjone.


Tartine sa šunkom i jajima na mađarski način

...

40 g putera, 200 g šunke, 2 tvrdo kuvana jaja, so.

Raženi hleb narežite na trake dužine 6-7 cm i širine 1 cm i premažite ih puterom sa obe strane. Malo posolite, uvaljajte u sitno iseckanu ili pasiranu šunku i sitno seckana jaja i osušite na rešetki.


Kiflice od šunke

...

200 g kuvane šunke, 50 g sira, 10 g senfa, 20 ml crvenog stonog vina, 20 g putera, 40 ml biljnog ulja, 10 g peršuna.

Šunku narežite na kriške, premažite senfom, na njih stavite kriške sira i poškropite crnim vinom. Šunku i sir umotajte u rolnice i učvrstite drvenom čačkalicom. Podmazati kiflice biljnim uljem i pržiti na rešetki. Stavite na tostirani tost na puteru i ukrasite sitno seckanim peršunom.


air pie

...

4 debele kriške belog hleba, 4 kriške sira, 250 ml mleka ili pavlake, 1-2 jaja, so, biber.

U manji podmazan pleh u slojevima stavite beli hleb i sir. Pomiješajte mlijeko, jaja, začine i sipajte u kalup. Pecite u prethodno zagrijanoj fritezi 25 minuta na 180°C na srednjoj brzini.


Kiflice sa senfom

...

4 kobasice ili kobasice, 8 tankih komada masti ili slanine, senf, topljeni sir.

Kobasice prepolovite, prvo poprijeko, a zatim uzdužno na svaku polovicu. Unutrašnjost polovica premažite senfom. Spojite namazane polovine, između njih stavite krišku topljenog sira. Umotajte ih u tanke kriške svinjske masti i učvrstite drvenim čačkalicama. Pecite u fritezi na srednjoj i gornjoj rešetki na 260°C 15 minuta (dok mast ne dobije zlatnu boju) na maksimalnoj brzini.


Julien

...

Za 6 porcioniranih kokotara: 200 g šampinjona, 150 g tvrdog sira, 0,5 l pavlake, crni luk, masline, začinsko bilje, puter, brašno, so, začini.

Pečurke skuvajte, sitno iseckajte, prodinstajte na puteru zajedno sa sitno seckanim lukom i maslinama. Ostavite da se ohladi, dodajte vrhnje, malo brašna, sitno rendani sir, so i začine. Dobro promiješajte, rasporedite po aparatima za kokot (posebno je ukusno u keramičkim aparatima za kokot, ali ako ih nemate, možete koristiti male keramičke posude bez poklopca). Stavite aparate za kokot na rešetke, kuhajte 20 minuta na 235 °C, brzina – srednja.


Julienne sa piletinom

...

300–400 g pilećeg mesa, 1 kašika. kašika brašna, 1 čaša pilećeg bujona ili mleka, 2 kašike. kašike putera, pavlaka, 1 kašika. kašika rendanog sira, so po ukusu.

Pileće meso iseći na male komadiće i pržiti na puteru (kuvano meso nije potrebno pržiti). Pripremljeno meso stavite u šerpu ili aparat za kokotare, posolite i pobiberite, prelijte bijelim sosom i pospite naribanim sirom.

Priprema sosa: prvo u tiganju posušite brašno bez prženja, zatim dodajte puter i uz stalno mešanje lagano pržite, ulijte vrelu pileću juhu ili vrelo mleko i uz često mešanje dovedite do ključanja. Dobijeni bijeli sos pomiješajte sa pavlakom u omjeru 1:1, 1:3 ili 3:1 i prokuhajte.

Pecite julienne na 235°C na srednjoj brzini 20-25 minuta.


Škampi u vinu

...

500 g škampa (smrznutih), 400 ml suhog bijelog vina, 1/2 žlice. kašike soli.

Škampe isperite mlakom vodom i oparite kipućom vodom. Potopite škampe 15 minuta u slanu vodu (1/2 kašike soli na 0,5 litara vode). Zatim ocijedite vodu i stavite škampe u staklenu posudu ili lonac. Kozice prelijte bijelim vinom. Pecite škampe na donjoj rešetki friteze 10 minuta na 205°C na velikoj brzini.


Toplo predjelo sa algama “Laguna”

...

300 g alge, 100 g štapića rakova, 2 krastavca, 1-2 jaja, 100-150 g sira, majonez.

Svježe smrznuti kupus dinstati u maloj količini vode. Skuvajte tvrdo kuvano jaje. Kupus, štapiće rakova i krastavac narežite na tanke trakice, jaje narendajte na krupno, a sir na sitno narendajte.

Sve sastojke stavite u slojeve sledećim redom: kupus, rakovi štapići, krastavac, jaje. Svaki sloj prelijte majonezom. Prelijte majonezom i pospite sirom. Pecite na srednjoj rešetki 13 minuta na 260°C i velikom brzinom.


Toplo predjelo sa paradajzom

...

2-3 paradajza, 150 g štapića rakova, 100 g zelenog graška iz konzerve, majonez.

Paradajz narežite na polukrugove, rakove štapiće na komade.

Na tanjir lijepo stavite paradajz, štapiće od rakova i grašak. Prelijte majonezom. Pecite na srednjoj rešetki 10 minuta na 260°C i velikom brzinom.


Omlet

...

5 jaja, 1 čaša mleka, malo pavlake ili 2 kašičice putera, začinsko bilje, so, začini.

Mikserom umutite jaja sa mlekom, dodajte vrhnje, sitno iseckano bilje, so i začine. Kalup lagano namastite uljem i u njega ulijte dobijenu masu.

Zagrijte fritezu i stavite tiganj na srednju rešetku. Pecite 20-25 minuta na 205 °C, brzina – srednja.


Omlet od đumbira sa svinjetinom

...

4 jaja, 1 kašičica mlevenog đumbira, 250 g mlevenog svinjskog mesa, 1 kašika. kašika maslinovog ulja, 4 kašike. kašike sitno iseckanog zelenog luka, 1 češanj belog luka, 1 kašičica šećera, 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera, 1 kašika. kašika soja sosa, 1/2 kašičice soli.

Mleveno svinjetinu stavite u tepsiju za omlet, pomešajte sa uljem, rendanim belim lukom i đumbirom i stavite na donju rešetku u rernu zagrijanu na 160°C 5-6 minuta. Umutiti jaja sa soja sosom, šećerom, biberom i solju. Dobijenu smjesu sipajte na mljeveno meso, promiješajte, pospite zelenim lukom. Pecite 8-10 minuta na 160 °C, brzina – velika.


Omlet sa škampima, pečurkama i japanskom piletinom

...

4 jaja, 150 g pilećeg bijelog mesa, 250 g šampinjona iz konzerve, 4 velika škampa bez ljuske, 120 g ribljeg filea, 50 g oguljenog pečenog kikirikija, 1 žlica. kašika likera od višanja, 1 kašičica šećera, 1/2 kašičice soli.

Umutiti jaja sa vinom, šećerom i solju. Sve ostale proizvode sitno nasjeckajte i rasporedite u 4 kalupa, odozgo prelijte smjesom od jaja. Pecite 15-20 minuta na 160 °C, brzina – velika.


Omlet sa šunkom i povrćem

...

4 jaja, 100 g šunke, 1 slatka paprika, 1 paradajz, 1 luk, 1 kašika. kašika kečapa, 1/3 kašičice mlevene slatke paprike, so.

Paradajz poparite kipućom vodom, uklonite mu kožicu i sjemenke i sitno nasjeckajte. Papriku oljuštite od sjemenki, nasjeckajte na kolutove debljine 1-2 mm, a luk također nasjeckajte. Umutiti jaja, pomešati sa sitno seckanom šunkom, povrćem i začinima. Tepsiju obložiti folijom, namazati uljem i puniti pripremljenom smesom. Pecite na donjoj rešetki 15–18 minuta na 160 °C, brzina – velika.


Drugi kursevi


Lula kebab na turskom

...

120 g jagnjećeg mesa, 15 g sušenog belog hleba, 1 jaje, malo mleka, 2 čena belog luka, cimet, so, biber - po ukusu.

Hleb namočite u mleko i ocedite, meso propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa sa velikom rešetkom i dobijeno mleveno meso pomešajte sa hlebom. Mljevenom mesu dodati jaje i začine, oblikovati kiflice (kao kobasice), a po želji premazati majonezom. Pecite na srednjoj rešetki 15-20 minuta na 260°C, velikom brzinom ventilatora.

Lula kebab možete peći u kalupu ili na plehu umotanom u foliju, ili u crevu za pečenje, praveći mnogo rupa.


Babote

...

500 g jagnjetine, 1 lepinja, 1 jaje, 1 glavica luka, 1-2 čena belog luka, 1 kašika. kašika kečapa, 2 kašike. kašike seckanih badema, 1/2 limuna, 2-3 kašike. kašike vrhnja, šećer, so.

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa omekšalim hlebom, jajetom, rendanim lukom i belim lukom, bademima i pavlakom. Sve dobro izmiješajte, začinite limunovim sokom, kečapom i prstohvatom šećera. Posudu za pečenje dobro podmažite uljem, u nju stavite mleveno meso i stavite u fritezu. Pecite 20 minuta na 200°C. Zasebno poslužite kuvani pahuljasti pirinač i zelenu salatu.


Jagnjetina pirjana sa suvim šljivama u loncu

...

Za 4 šerpe: 400 g jagnjeće pulpe, 120 g suvih šljiva bez koštica, 1 luk, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 1 šolja goveđeg bujona, 3 kašike. kašike paradajz paste, 50 g margarina, 1 kašika. kašika šećera, 1 kašika. kašika 6% sirćeta, 160 g kiselog luka, peršun, kopar, cimet, karanfilić - po ukusu.

Meso iseći na komade od 50-60 g, posoliti i propržiti na margarinu, staviti u šerpe. Prodinstajte sitno seckani luk i paradajz pire, rasporedite u šerpe, dodajte suve šljive i sve izmešajte. 10-15 minuta prije kuhanja u meso dodajte sirće, šećer, mljeveni cimet i karanfilić, sve promiješajte. Krčkati 30-40 minuta na 260 °C, brzina ventilatora velika. Poslužite sa složenim prilogom od povrća, ukrašenim začinskim biljem i kiselim lukom.


Jagnjetina sa pasuljem i pečurkama na italijanski način

...

500 g mahune, 500 g jagnjetine, 250 g pečuraka, 2 glavice luka, 2 kašike. kašike paradajz paste, 4 paradajza, 1 jaje, 1 kašičica brašna, 1/2 šolje pavlake, 100 g rendanog sira, biber, so po ukusu.

U činiju stavite meso iseckano na kockice, seckani luk i paradajz na kockice, mahune pasulja prelomljene na pola, seckane pečurke. Dodajte paradajz pastu, jaje i pavlaku, dodajte malo vrele vode, posolite i pobiberite. Sve izmešati, odozgo posuti sirom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 15 minuta.


Jagnjetina sa patlidžanom

...

500 g jagnjetine, 500 g patlidžana, 3 žlice. kašike ulja, 2 glavice luka, 3-4 paradajza, 2 kašike. kašike sitno iseckanog peršuna, crvena paprika, so po ukusu.

Meso narežite na komade, stavite u plitku tepsiju sa otopljenim puterom, dodajte luk, paradajz isečen na kockice, biber i so. Patlidžane oguliti, iseći na komade i staviti u šerpu. Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 20 minuta. Gotovo jelo pospite sitno seckanim peršunom.


Jagnjetina pečena sa jajima

...

500 g jagnjetine, 2 jaja, 1/2 šolje biljnog ulja, 250 g zelenog luka, 250 g luka, 300 ml kiselog mleka, 2 kašike. kašike brašna, 2 šolje mesnog bujona, biber, so po ukusu.

Meso narežite na kockice 4x5 cm, posolite, uvaljajte u brašno i pržite. U šerpu stavite meso, luk narezan na kolutiće, sitno seckani zeleni luk, dodajte juhu, pobiberite, posolite i stavite u fritezu. Krčkati 25 minuta na 200°C. Kada juha ispari do pola i meso omekša, pažljivo dodajte jaja pomešana sa slanim kiselim mlekom. Stavite u fritezu na 160°C još 2 minute dok se jaja ne umotaju i odmah poslužite u istoj činiji.


Jagnjetina sa crnim vinom na portugalski način

...

4 jagnjeće plećke, 1/2 šolje suvog crnog vina, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 2 kašike. kašike vinskog sirćeta ili 1 kašika. kašika limunovog soka, 3 čena zgnječenog belog luka, 1 glavica luka, 4 pupoljka karanfilića, 1/3 kašičice mlevenog karanfilića, 1 kašika. kašika mešavine začina (kao što je hmelj-suneli).

Pripremite marinadu tako što ćete vinu dodati biljno ulje, sirće (ili limunov sok), beli luk, seckani luk i začine. Jagnjeće plećke prelijte marinadom i ostavite 4-6 sati. Pečeno meso stavite na donju rešetku u fritezi i pecite 10-12 minuta na 200 °C.


Jagnjetina sa susamom

...

4 jagnjeće kotleta (po 180 g), 2 kašičice susama, 2 šolje soja sosa, 1 kašičica kečapa, 1 kašika. kašika biljnog ulja, 1 kašičica šećera, 1 kašičica kardamoma.

Pomiješajte soja sos, šećer, kardamom, kečap i biljno ulje. Dobijenom smesom premazati meso i ostaviti 2 sata u frižideru u posudi u kojoj će se kuvati (nakon 1 sat prevrnuti meso u marinadi). Zatim stavite meso u fritezu i pecite 15-20 minuta na 200 °C.


Jagnjeća prsa punjena svinjetinom i pečurkama

...

1 kg jagnjeće grudi, 200 g mlevenog svinjskog mesa, 1 luk, 1 kašika. kašika seckanog peršuna, 3 kašike. kašike seckanih šampinjona iz konzerve, 100 g belog hleba, 1/2 šolje mleka, 1 kašičica soli, biber.

Crni luk sitno nasjeckajte. Bijeli hljeb namočite u mlijeko i ocijedite. Pripremite fil od mljevenog svinjskog mesa, luka, peršuna, šampinjona i kruha, sve dobro izmiješajte dok ne postane glatka. Prsa duboko zarežite između kosti i mesa, posolite iznutra, napunite nadjevom i zašijte rez. Posolite i popaprite komad mesa na vrhu. Podmažite postolje biljnim uljem i na njega stavite meso. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C 1 sat.


Jagnjeća šunka dinstana sa povrćem

...

1 kg jagnjeće šunke (jedan komad), 1 teleća koljenica, 1 luk, 2 šargarepe, 3 kašike. kašike čorbe, so.

Teleću koljenicu nasjeckajte na male komadiće, luk na 4 dijela, šargarepu po dužini na 8 dijelova. Na dno duboke posude stavite komade koljenice, na vrh stavite jagnjetinu, obložite je šargarepom i lukom oko ivica, posolite i zalijte juhom. Dinstati u rerni sa konvekcijom 1 sat na 200°C.


Jagnjeći vrat sa krompirom i pečurkama

...

500 g jagnjećeg vrata, 2 jagnjeća bubrega, 500 g krompira, 2 glavice luka, 100 g pečuraka, 0,5 l mesne juhe, 4 kašike. kašike putera, biber, sol po ukusu.

Meso janjećeg vrata narežite na krugove i uklonite višak masnoće. Krompir krupno iseckati, a luk sitno. Pečurke oprati i iseći na polovine. Izrežite pupoljke po dužini, uklonite kanaliće i dobro operite. Sve proizvode stavite u slojevima u duboki lonac sa debelim zidovima i dnom. Na vrh treba staviti krompir. Svaki sloj posolite i pobiberite, pa ulijte otopljeni puter i čorbu. Krčkati 35 minuta na 160°C.


Grčki janjeći gulaš

...

500 g jagnjetine, 1 luk, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 1 češanj belog luka, 1–2 kašike. kašike paradajz paste, 0,5 litara belog vina, 25 maslina, 2 kašike. kašike brašna, 1/2 kašičice timijana, 1 lovorov list, biber, so po ukusu.

Meso narežite na kockice, posolite i pobiberite, dodajte luk i beli luk malo prženi na ulju, izgnječeni sa solju. Sve prelijte vinom da prekrije meso, dodajte paradajz pastu, timijan i lovorov list. Dinstati u rerni sa konvekcijom 15 minuta na 180°C. Pre serviranja sos začinite brašnom, dodajte masline i ostavite da odstoji 5 minuta. Poslužite na zagrejanim tanjirima natrljanim belim lukom.


Svinjetina sa chardon sosom

...

500 g nemasne svinjetine, 150 g kiselih krastavaca, 2 čena belog luka, 2 kašike. kašike limunovog soka, 2 kašike. kašike šećera, 2-3 kašike. kašike supe, 1 kašičica skroba, 1 kašika. kašika brašna, 1/2 kašičice soli, 1/2 kašičice bibera, 4 kašike. kašike vode, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 1 kašika. kašika kečapa.

Meso narežite na komade.

Za pripremu sosa uzmite 2 kašike biljnog ulja, zagrejte ga u tiganju, dodajte protisnuti beli luk, lagano propržite i sklonite sa vatre. Zatim dodajte limunov sok, šećer, zelje za supu, razrijeđeni škrob, nasjeckane kisele krastavce, biber; Prokuhajte sos. Meso stavite na tanjir i prelijte sosom. Pecite 10-12 minuta na 180°C i velikom brzinom ventilatora.


Venecuelanska marinirana svinjetina

...

1,5 kg svinjske šunke (jedan komad), 2 glavice luka, 3 čena belog luka, 1/3 kašičice mlevene paprike, 2 kašike. kašike maslinovog ulja, 3 kašike. kašike sirćeta, 2 kašike. kašike sitno iseckanog peršuna, 120 g slatke paprike iz konzerve (bez tečnosti).

Stavite meso u manju činiju. Pomiješajte sve sastojke, prelijte meso dobivenom smjesom i stavite u hladnjak na 2 sata. Pripremljeno meso stavite na donju rešetku u fritezi i pecite 10-12 minuta na temperaturi od 240 °C i velikom brzinom ventilatora.


Pržena svinjetina sa bademima

...

1 tbsp. kašika senfa, 1 kašika. kašika zagorenog šećera, 500–600 g svinjskih rebara, 2 žlice. kašike seckanih badema, so i biber po ukusu.

Pomiješajte senf sa šećerom i u ovu smjesu uvaljajte svinjska rebra. Pecite rebra ravnomjerno sa svih strana oko 12 minuta (na srednjoj rešetki, srednja brzina, 235°C). Pospite bademima, solju i biberom. Pecite na srednjoj rešetki na 260°C 25 minuta. Brzina ventilatora je velika.


Svinjski file dinstan sa jabukama

...

400 g svinjskog mesa, 40 g masti, 100 g luka, 60 g jabuka, 20 g brašna, kima ili mažurana, so po ukusu.

Operite svinjsku kašu (veliki komad), osušite, posolite, pohirajte u brašnu i pržite sa svih strana na jako vrućoj masti. Zatim meso prebacite u tepsiju ili pleh, prelijte masnoćom koja ostane od prženja, pospite kimom ili mažuranom, dodajte malo čorbe i dinstajte 15 minuta. Dodajte nasjeckani luk i sjeckane jabuke i dinstajte dok ne bude gotovo.

Peći na 235°C, srednje brzine, vreme kuvanja 30 minuta (15 bez jabuka i 15 sa jabukama).


Svinjski butovi dinstani sa kiselim kupusom

...

4 svinjska buta, 400 g oljuštenog zelenog graška, 1 kg kiselog kupusa, 1 glavica luka, 5-6 bobica kleke, 1 lovorov list, 1 kašičica majorana, 2 šolje vode, so.

Grašak potopite preko noći, zatim isperite, dodajte mažuran i sol i kuhajte u 1 čaši vode 20 minuta na 200 °C. Zatim izvadite grašak iz friteze i protrljajte ga kroz sito. Svinjske bute prelijte sa 1 čašom vode, dodajte luk, lovorov list, bobice kleke i stavite u fritezu. Pecite 20 minuta na 200°C. Zatim podignite svinjske bute, stavite kiseli kupus na dno tiganja i vratite ga u fritezu na 25 minuta na 180 °C. Pasirani grašak stavite na posudu zajedno sa svinjskim butovima i dinstanim kupusom. Posebno poslužite kuvani krompir i senf.


Svinjski butovi sa graškom

...

4 svinjska buta, 1/2 šolje graška, 3 šargarepe, 1 luk, 3-4 lovorova lista, 2 kašike. kašike seckanog peršuna, nekoliko graška crnog bibera, 1 kašičica soli.

Namočite grašak preko noći. Obrađene krakove stavite u šerpu sa hladnom vodom, dodajte luk, šargarepu, peršun, lovorov list, biber i so i kuvajte 30-40 minuta na 160°C. Od kuvanih krakova odvojiti kosti, meso iseći na porcije, dodati grašak, preliti preostalim sosom i kuvati još 20 minuta na 180°C.


Svinjska rebra sa narandžom

...

1,2 kg svinjskih rebara, 2 narandže, 2 žlice. kašike meda, 1 kašika. kašika limunovog soka, 1 kašika. kašika sosa od povrća, 1 kašika. kašika soja sosa, so, biber - po ukusu.

Rebra narežite na porcije.

Pripremite marinadu: Na najsitnije rende naribajte koricu jedne pomorandže i sipajte u tepsiju. Iscijedite sok od dvije narandže i dodajte med, limunov sok, povrće i soja sos. Pustite da proključa na laganoj vatri. Povremeno mešajući, kuvajte 10 minuta. Zatim dobro ohladite. Rebra prelijte marinadom, poklopite i ostavite u frižideru najmanje 4 sata.

Način kuhanja: 10 minuta – 400 °C – velika brzina; 15 minuta – 350 °C – velika brzina. Svakih pet minuta premažite rebra marinadom.


Svinjska rebarca dinstana sa jabukama i kiselim kupusom

...

500 g svinjskih rebara, 750 g kiselog kupusa, 1 jabuka, 1 glavica luka, 3-5 bobica kleke, 1/3 kašičice kima, 1 čaša bijelog vina, 1/2 čaše vode, sol.

Meso prelijte vodom i kuhajte 10 minuta na 180°C i velikom brzinom ventilatora. Pomiješajte kiseli kupus sa oljuštenom i sjeckanom jabukom, bobicama kleke i nasjeckanim lukom. Dobijenu smesu dodati mesu i sve zajedno dinstati još 15 minuta na 160°C. Tečnost bi trebala gotovo potpuno da proključa, umjesto toga ulijte bijelo vino. Posebno servirajte kuvani krompir.


Govedina dinstana sa krompirom i slatkim paprikama

...

250 g junećeg mesa, 250 g kuvanog krompira, 3 slatke paprike, 2 kašike. kašike paradajz paste, 1 limun, šećer, biber i so po ukusu.

Narežite govedinu na kockice i propržite. Mesu dodati krompir narezan na kockice, seckanu slatku papriku i paradajz pastu, sve zajedno staviti u fritezu 10 minuta na 180°C. Začinite limunovim sokom i šećerom, solju i biberom. Poslužite sa belim hlebom.


Pohovana teletina sa sosom od jabuka i brusnica

...

1,5 kg teletine, 1 kašika. kašika putera, 500 g brusnica (ili brusnica), 750 g jabuka, 1 kašika. Sahara.

Meso posolite, stavite na visoku rešetku, premažite uljem i pržite 20 minuta na 200 °C. Gotovu teletinu narežite na tanke kriške i prelijte preostalim sokom. Poslužite toplo ili hladno. Poslužite meso sa sosom od jabuka i brusnica (brusnica).

Za pripremu sosa Brusnice dinstati u maloj količini vode, procijediti vodu i protrljati brusnice kroz cjedilo. Dobijenom pireu dodati šećer, prokuvati, dodati jabuke narezane na četvrtine i oguljene od sjemenki. Kada jabuke omekšaju, ohladite sos i poslužite hladne.


Teletina po Dijonu

...

4 teleća kotleta, 1,5 kašike. kašike slatkog gotovog senfa, 1/2 šolje vina od crnog grožđa, 1,5 kašike. kašike maslinovog ulja, 1,5 čena belog luka, 1/2 kašičice začina, 1/3 kašičice mlevenog bibera, so.

Pripremite marinadu od vina, senfa, maslinovog ulja, protisnutog belog luka i začina. Kotlete stavite u široku posudu u jednom sloju i prelijte marinadom i ostavite pola sata. Zatim stavite kotlete na donju rešetku i pržite 10-15 minuta na 200 °C i srednjoj brzini ventilatora.


Teletina sa sosom od višanja

...

1,5 kg teletine, 400 g višanja, 150 g putera, 2 žlice. kašike brašna, 1/2 šolje soka od višanja, 1 šolja vode, 1/2 kašičice cimeta, biber i so po ukusu.

Na velikom komadu telećeg mesa nožem napravite duboke ubode duž vlakana, napunite trešnjama bez koštica i posolite. Stavite teletinu u činiju, prelijte uljem, pospite cimetom, dodajte sok od višanja, vodu, dinstano brašno i stavite u fritezu 15 minuta na 220°C. Gotovu teletinu narežite na porcije i poslužite sa svježim povrćem, prelivši sosom u kojem se dinstala.


Punjena teletina

...

1 kg telećeg mesa (prsa), 100 g masnog mlevenog svinjskog mesa, 200 g pržene teleće džigerice, 1 jaje, 2 kašike. kašike seckanih pečuraka iz konzerve, 1 kašika. kašika sitno seckanog crnog luka, 100 g belog hleba, 1/2 šolje mleka, muškatni oraščić, biber i so po ukusu.

Bijeli hljeb namočite u mlijeko i ocijedite. U mleveno svinjsko meso dodati hleb, sitno iseckanu džigericu, luk, jaje i pečurke, sve izmešati dok ne postane glatko.

Prsa duboko zarežite između kosti i mesa, posolite i pobiberite iznutra, napunite pripremljenom smesom i zašijte. Odozgo posolite i pospite naribanim muškatnim oraščićem, stavite na površinu podmazanu biljnim uljem; pecite u turbo rerni 1 sat na 200°C.


Goveđa prsa u marinadi

...

1 kg goveđih prsa, 0,5 litara vode, 1/2 žlice. kašike limunovog soka ili jabukovog sirćeta, 1 kašika. kašika sitno seckanog crnog luka, kopra, peršuna i cilantra, 1/2 kašike. kašike mlevene paprike, 1/2 kašike. kašike soli.

U hladnu prokuhanu vodu dodajte sve sastojke za marinadu i u nju stavite prsa na 3-4 sata. Izvadite iz marinade, osušite ubrusom i namažite biljnim uljem. Podmažite postolje na koje ćete staviti meso uljem. Peći 1,5 sat na 200°C. Prsa se mogu odmah rezati na pojedinačne porcije. U tom slučaju vrijeme kuhanja treba smanjiti na 10 minuta.


Teleća prsa punjena suvim šljivama i šargarepom

...

1 kg telećih prsa, 50 g smrznute masti, 50 g šargarepe, 5-6 suvih šljiva bez koštica, 1/3 kašičice cimeta, 1/3 kašičice bibera, so.

Salo, suve šljive i šargarepu narežite na kockice. Napunite prsa ravnomjerno, naizmjenično šargarepu, mast i suve šljive. Namažite meso biljnim uljem, posolite, pobiberite, pospite cimetom i ostavite u frižideru 1-2 sata. Sipajte sloj vode od 1 cm u ravnu posudu, stavite prsa i stavite u fritezu. Pecite 1 sat na 200°C.


Teleći grudi punjeni bademima i začinskim biljem

...

750 g telećih prsa, 100 g belog hleba, 2 jaja, 1/2 šolje mleka, 2 kašike. kašike rendanih badema, 2 kašike. kašike putera, 1 kašika. kašika konjaka, 1 limun, 2 kašike. kašike sitno iseckanog peršuna, 4 kašike. kašike mlevenih krekera, 2 kašike. kašike vrhnja, listovi zelene salate, biber, so po ukusu.

Prsa operite, posolite, pažljivo odrežite donji širi dio od kostiju da napravite džep. Umutiti pola količine putera sa jajima, dodati beli hleb namočen u mleko i oceđen, rendane bademe i sitno seckani peršun. Začinite solju, biberom i limunovim sokom. Po želji, masa se može učiniti gušćom dodavanjem krušnih mrvica ili, obrnuto, ako je potrebno, razrijeđena mlijekom. Dobijenom masom napunite džep, ali ne previše čvrsto. Zašijte prsa i stavite u fritezu. Pecite 20 minuta na 200 °C.

Sa kuvanog mesa skinite konce i ostavite da pečenje malo odstoji. Zatim meso narežite na kriške debljine prsta i stavite na zagrejanu posudu. Ukrasite kriškama limuna i listovima zelene salate. U sos koji je ostao od prženja dodajte malo brašna, sipajte 1 kašiku konjaka, dodajte 1 kašiku putera, vrhnje, začinite solju i biberom. Kao prilog poslužite povrće pirjano na ulju.


Svinjski kotleti u soja sosu

...

4 svinjske kotleta, 2 žlice. kašike soja sosa, 2 kašike. kašike limunovog soka, 1 glavica luka, 1 kašika. kašika sitno iseckanog luka, po 1 kašičica sitno iseckanog celera i ruzmarina, biber i so po ukusu.

Kotlete natrljajte solju i biberom, pospite sitno seckanim lukom, prelijte soja sosom i limunovim sokom. Sve dobro izmešati i ostaviti 3-4 sata. Luk narežite na kolutove debljine 0,5 cm i pržite na ulju sa obe strane na jakoj vatri. Kotlete stavite u tiganj zajedno sa marinadom, na njih stavite dva pržena koluta luka i stavite u fritezu. Pecite 15 minuta na 200 °C. Gotove kotlete ukrasite začinskim biljem.


Svinjski kiflice pečene u prezlama

...

600 g svinjskog mesa, 1 jaje, 1 kašika. kašika mleka, 4 kašike. kašike mlevenih krekera, biber i so po ukusu.

Meso podeliti na 4 dela, dobro umutiti, posoliti i pobiberiti, složiti i ostaviti 1-2 sata. Sipajte jaje u mleko i dobro umutite. Svaki kotlet umočite u ovu smjesu, uvijte u čvrste rolate i uvaljajte u prezle. Namastiti tiganj ili ravan tiganj, u njega staviti kiflice da se ne dodiruju i staviti u fritezu. Pecite 15 minuta na 200 °C.


Jagnjeći kotleti na tadžikistanski način

...

1 kg jagnjetine (ili govedine), 2 kašike. kašike 3% sirćeta, 5 jaja, 4 kašike. kašike brašna, 4 glavice luka, 100 g otopljene masti, 50 g putera ili margarina, 50 g peršuna i kopra, biber, so po ukusu.

Meso narežite na porcije, istucite, marinirajte 6-8 sati uz dodatak sitno nasjeckanog luka, sirćeta i začina. Prije prženja dio namočiti u jaje, pohati u brašnu (ponoviti dva puta) i staviti u tiganj sa malo masnoće. Stavite u fritezu na visoku rešetku. Pržite 5-7 minuta na 220°C. Gotove kotlete premažite masnoćom. Zasebno poslužite prženi krompir i zelje.


Svinjski šnicle

...

400 g svinjskog mesa (leđa, lumbalna, bubrežna ili unutrašnji dio zadnje noge), 1 jaje, 3 žlice. kašike mlevenih krekera, 1/2 kašike. kašike biljnog ulja, začini.

Tiganj ili tanjir podmažite uljem pomoću četke. Zagrijavanje. Meso iseći po zrno na 4 dela debljine 1,5 cm, umutiti i posuti začinima. Umutite jaje. Umočite meso u jaje, uvaljajte u prezle. Pecite na srednjoj rešetki 15 minuta na 260°C i velikom brzinom. Okrenite i pržite još 5 minuta na 260°C i srednjoj brzini.


Teleći šnicle sa spanaćem na toskanski način

...

4 tanke kriške telećeg mesa, 4 kriške sirove šunke, 4 kriške sira, 400 g spanaća, 1 češanj belog luka, 1 kašičica senfa, 2 kašike. kašike putera, muškatni oraščić na vrhu noža, biber, so.

Spanać oguliti, ocijediti i začiniti sitno seckanim belim lukom, solju i biberom. Vatrostalnu staklenu posudu premažite uljem i u nju rasporedite 4 porcije spanaća. U sredini svake porcije napravite udubljenje i dodajte komadić putera. Posolite, pobiberite, dodajte malo muskatnog oraščića. Teleće šnicle posolite, premažite senfom, svaki šnicle stavite na porciju spanaća. Pripremljeno jelo stavite na visok stalak u fritezi. Pecite 8 minuta na 200°C. Nakon toga otvorite poklopac, na šnicle stavite parče šunke i sira i pecite još 3-5 minuta na 200°C. Zasebno poslužite prženi krompir, ili pire krompir, ili pirinač.


Seckani bifteci

...

500 g junećeg mesa, 200 g svinjskog mesa, 1 glavica luka, 1 jaje, so, biber, začini.

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, sitno iseckati luk i dodati mlevenom mesu. Odvojite žumanca od bjelanca, žumanca umiješajte u mljeveno meso, a bjelanca istucite u čvrstu pjenu. Pažljivo kašikom izmiksajte mleveno meso i bjelanjak dok ne postane glatka.

Srednju rešetku prekrijte folijom i u njoj napravite rupe sa ražnjem, na foliju stavite odreske. Pecite na srednjoj rešetki na 235°C na srednjoj brzini 20 do 25 minuta, premažite odreske majonezom po želji.


Kupati pirjani sa umakom

...

0,5 kg kupaty, 2 žlice. kašike paradajz sosa, 2 čena belog luka, so i začini - po ukusu.

Kupate pripremite unaprijed ili koristite gotove u obliku poluproizvoda (zamrznutih). Ako su kupaty zamrznute, odmrznite u konvekcijskoj pećnici.

Pržite kupate 15 minuta na gornjoj rešetki friteze prethodno podmazane biljnim uljem na temperaturi od 260 °C. Brzina – visoka. Zatim pržene kupaty stavite u šerpe, dodajte so, beli luk, paradajz sos i začine po ukusu. Krčkajte 15 minuta na istom režimu.


Fish fritters

...

0,5 kg ribe (fil), 2 glavice luka, so, biber, začini - po ukusu.

za test: 1 čaša kefira, 1/2 kašičice sode, 2 jaja, brašno, biljno ulje.

Ribu sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte, promiješajte, posolite i pobiberite po ukusu. Možete dodati po 1 kašiku sirćeta i biljnog ulja. Ostavite u frižideru 15 minuta.

Pripremite tijesto: umutiti jaja, dodati kefir i sodu, dodati brašno. Testo treba da bude gusto kao pavlaka. Zamijesite tijesto sa ribom.

U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga zajedno sa fritezom. Stavite palačinke u tiganj koristeći supenu kašiku. Pecite na 260°C maksimalnom brzinom 6 minuta sa jedne strane i 6 minuta sa druge strane.


Punjena goveđa mesa na australijski način

...

1 kg goveđeg mesa, 300 g šampinjona, 3 žlice. kašike konzerviranih ili kuhanih kamenica ili dagnji, 2 žlice. kašike putera, 3 kašike. kašike majoneza, 1/2 kašičice sitno iseckanog peršuna, 2 kašike. kašike mlevenih krekera, 1/2 kašičice rendane limunove korice, 1 jaje, crni biber, crvena paprika, so - po ukusu.

Na ulju lagano propržite isjeckane šampinjone, dodajte mljevene krekere, peršun, limunovu koricu, razmućeno jaje, ostrige ili dagnje. Fil začinite jakim biberom i izmiksajte. Izrežite pečenicu u džep, napunite filom, a rubove dobro zašijte. Meso gusto premažite majonezom i stavite u plitku činiju. Pecite 25-30 minuta na 200°C. Kao prilog poslužite krompir i salatu od svežeg povrća.


Ćufte pečene sa hrenom i senfom

...

500 g junetine, 2 glavice luka, 1/3 šolje vode, 1/2 jajeta, 100 g rena, 1 kašika. kašika pripremljenog senfa, 2 kašike. kašike otopljenog putera, 1/2 šolje bujona, 4 kašike. kašike putera, 4 kašike. kašike mlevenih krekera, 1 kašika. kašika sitno nasjeckanog peršuna, biber, sol - po ukusu.

Meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati sitno seckani luk, jaje, biber, so, vodu, dobro umutiti i oblikovati kuglice. Podmažite ih mješavinom sitno narendanog hrena i senfa, uvaljajte u prezle, stavite u kalup podmazan otopljenim puterom, a na svaki komad stavite po komadić putera. Stavite na visoku rešetku i pecite 5-7 minuta na 220°C. Gotovo jelo pospite peršunom. Posebno poslužite kuvani krompir, rendani ren i malo slane krastavce.


Svinjski kotleti sa bijelim lukom

...

500 g svinjskog mesa, 4 čena belog luka, 1 kašičica šećera, 2 kašike. kašike gheeja, 2 kašike. kašike seckanog peršuna i kopra, 2-3 glavice luka, biber, so - po ukusu.

Lagano istucite svinjetinu, narežite na porcije, istrljajte šećerom i protisnutim belim lukom, posolite i pobiberite. Stavite u tiganj sa otopljenim puterom, na sredinu tiganja stavite krupno iseckane kolutiće luka. Pecite na visokoj rešetki 5 minuta na 220°C. Poslužite posuto začinskim biljem.


Kubanochka kotleti

...

500 g govedine ili svinjetine, 4 glavice luka, 3 kašike. kašike otopljene masti, 50 g oljuštenih oraha, 50 g sira, 1 jaje, 2 kašike. kašike peršuna i kopra, 6 kašika. kašike mlevenih krekera ili krušnih mrvica, biber, so - po ukusu.

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti i pobiberiti, dodati prženi luk i još jednom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Smjesu izmiješati i iseći na porcije u obliku ravnih kolača. U sredinu svakog somuna stavite mlevene pečene orahe, rendani sir i sitno iseckano tvrdo kuvano jaje, dodajte začinsko bilje, zavijte i stisnite ivice somuna, pa panirajte u mlevenim prezlama ili krušnim mrvicama. Postavite na visoko postolje. Pržite 5-7 minuta na 200 °C.


Jagnjeći kotleti sa mentom

...

4 jagnjeća kotleta, 4 polovice kobasica, 4 listića mente, 1 veći paradajz, 4 čena belog luka, 1 kašika. kašika biljnog ulja, sol po ukusu.

Kotlete napunite listićima mente, posolite, na svaki kotlet stavite po pola kobasice, skinuvši kožu, i krišku paradajza, pospite rendanim belim lukom i učvrstite kotlet šibicom. Ovako pripremljene jagnjeće kotlete stavite u tiganj sa biljnim uljem, stavite na visok stalak i stavite u fritezu. Pržite 5-7 minuta na 220°C. Uz gotovo jelo poslužite kuvani pasulj.


Kebapcheta

...

500 g mesa (jedan deo goveđeg i dva dela svinjskog ili jagnjećeg), 4 g bibera, so po ukusu.

Meso sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajte jak biber, malo posolite i promešajte. Od mlevenog mesa oblikovati kobasice debljine 2,5 cm i dužine 5 cm i pržiti na roštilju na 200 °C 5-7 minuta.


Chanakhi

...

500 g jagnjetine, 750 g krompira, 200 g paradajza, 300 g patlidžana, 200 g mahune, 1 luk, peršun ili cilantro, biber, so po ukusu.

Operite jagnjetinu i isecite na male komade, stavite u glinenu posudu (ili 4 šerpe). Dodajte sitno nasjeckani luk, oguljeni i narezani krompir, prepolovljeni paradajz, oguljeni i sitno nasjeckani pasulj, patlidžan narezan na kockice, peršun ili cilantro. Sve to posolite i pobiberite i prelijte sa dvije čaše vode. Dinstati u rerni sa konvekcijom 25 minuta na 200°C. Gotovo jelo poslužite u istoj posudi u kojoj je i pripremljeno.


Poljske rolnice

...

1 kg svinjskog mesa, 300 g masti, beli luk, so, mlevena paprika.

Meso tanko narežite i istucite. Salo propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa belim lukom, posoliti, pobiberiti i promešati. Mleveno meso rasporedite na komade mesa, razvaljajte u cijevi i zavežite koncem (možete ih zakačiti čačkalicom). Premažite rolnice majonezom. Pecite kiflice na srednjoj rešetki 20–25 minuta na temperaturi od 260 °C, brzina ventilatora – srednja (velika brzina – hrskaviji rolni).


Pogača punjena mesom i pečurkama

...

1 pšenična vekna, 500 g mlevenog mesa ili posne kobasice, 200 g pečuraka, 100 g masti, 1/2 šolje kajmaka, 1 jaje, 100 g paradajz paste, 100 g rendanog sira, 2 kašike. kašike putera, 2 kašike. kašike sitno nasjeckanog peršuna, biber, sol - po ukusu.

Od vekne odrežite gornju koru, uklonite mrvicu tako da ostane sloj hleba dva prsta debljine. Polovinu otrgnute mrvice prelijte kremom i paradajz pastom. Svinjsku mast sitno iseckati, propržiti, dodati seckane pečurke, luk, mleveno meso ili sitno iseckanu kobasicu i sve zajedno lagano propržiti. Natopljenu hljebnu mrvicu pomiješajte sa prženim jelima, dodajte jaje, biber, sol i začinsko bilje.

Pomiješajte smjesu, napunite veknu, stavite na pleh, prelijte otopljenim puterom i pospite sirom. Pecite 15-20 minuta na 180°C. Poslužite punjenu veknu vruću. Ukrasite kriškama paradajza, krastavca i crvenom slatkom paprikom.


Mesne vekne

...

250 g svinjetine, 250 g junetine, 250 g belog kupusa, 150 g šargarepe, 100 g luka, 2 kašike. kašike brašna, 1 kašika. kašika naribane limunove korice, 1 kašika. kašika šećera, 4 kašike. kašike mlevenih krekera, aleva paprika, mleveni crni biber, so po ukusu.

Svinjsko meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa belim kupusom, šargarepom i lukom. Dodati limunovu koricu, začine, so i šećer, sitno iseckanu junetinu i brašno, sve dobro izmešati. Mleveno meso isecite na duguljaste vekne, uvaljajte ih u prezle, a na njih stavite komadiće putera. Pogače stavite na razmak od 5 cm na podmazan pleh. Pecite u turbo rerni 10-15 minuta na 200°C. Poslužite odvojeno sa zelenom salatom ili salatom od paradajza i krastavca.


Mesni "hleb" sa slaninom

...

800 g nemasnog mlevenog junećeg mesa, 300 g slanine, 2 jaja, 6 kašika. kašike ovsenih pahuljica, 150 g paradajz paste, 3 kašike. kašike slatkog i kiselog kečapa, 1 kašika. kašika soja sosa, 3 kašike. kašike sitno iseckanog crnog luka, 2 čena belog luka, 1 kašika. kašika šećera, 1 kašičica mlevene paprike, 1 kašičica soli.

Sve sastojke dobro izmiješajte, nakon sameljenog bijelog luka i soli. Jedan ili dva kalupa premažite biljnim uljem i punite pripremljenom smjesom do 1/2 visine. Stavite u konvekcijsku pećnicu i pecite 1 sat na umjerenoj temperaturi od 180 °C ako se meso peče u jednom obliku. Ako se koriste dva oblika, vreme pečenja je 40 minuta.


“Hleb” od ćuretine i svinjetine

...

400 g mlevenog ćurećeg mesa, 400 g mlevenog svinjskog mesa, 2 jaja, 6 kašika. kašika lečoa, 2 kašike. kašike kečapa, 1 češanj belog luka, 3 kašike. kašike zrna kukuruza iz konzerve, 3 kašike. kašike zelenog graška, 1 glavica crnog luka, 100 g voća iz konzerve bez soka (ananas, breskve i sl.), 1/2 kašičice mlevene paprike, 1 kašičica šećera, 1/2 kašičice soli.

Crni luk sitno iseckati, beli luk samleti sa soli. Pomiješajte i dobro sameljite sve sastojke osim voća iz konzerve. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i napunite je do 1/2 dobijenom smjesom. Mokrom kašikom napravite male udubine u gornjem sloju i u njih stavite komadiće voća. Pecite u turbo rerni 1 sat na 180°C. Ako se jelo priprema u dva oblika, vrijeme pečenja treba smanjiti na 40 minuta.


Pečenje sa dunjom

...

350 g jagnjetine, 600 g dunje, 2 glavice luka, 2 kašike. kašike sitno nasjeckanog zelenog luka ili cilantra, biber, sol po ukusu.

Masnu jagnjetinu iseći na sitno, luk iseckati na kolutiće, pomešati sa mesom, posoliti, pobiberiti, začiniti začinskim biljem i sve izmešati. Dunju narežite na kriške nakon uklanjanja jezgre. Na dno tiganja stavite kriške dunje, na vrh meso i začinsko bilje, dodajte malo vode i dinstajte u fritezi 10 minuta na 180 °C. Prilikom serviranja pospite zelenim lukom ili cilantrom.


Pečena svinjetina sa orasima i pečurkama

...

250 g svinjskog mesa, 250 g oljuštenih oraha, 50 g pečuraka, 500 g paradajza, 2 glavice luka, 2 čena belog luka, 4 kašike. kašike biljnog ulja, 2 kašike. kašike nasjeckanog zelenog luka, 2 mahune ljute paprike, 2 žlice. kašike seckanog peršuna, 1/2 limuna, biber, so po ukusu.

Meso narežite na kockice. Crni i beli luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Pečurke narežite na tanke ploške, dodajte luk, peršun i seckanu papriku. Povrće, luk i beli luk pomešati sa mesom, biberom, solju i dinstati 10 minuta na 180°C. Orahe prelijte kipućom vodom 10 minuta. Zatim ocijedite vodu, osušite orahe i nasjeckajte ih. Gotovo pečenje pomiješajte sa orasima. Meso i povrće stavite u zagrejanu dublju posudu i ukrasite trakama za omlet (unakrst). Pospite začinskim biljem i prelijte limunovim sokom.


Kraljevska svinjetina

...

4 porcije svinjskog mesa srednje masnoće, sir, paradajz, crvena paprika, beli luk, šampinjoni iz konzerve, so, začini, sirće.

Meso lagano istucite, natrljajte solju i začinima i malo poprskajte sirćetom. Na svaki komad mesa stavite krišku paradajza, seckane šampinjone iz konzerve i kolutove slatke paprike. Prelijte majonezom pomiješanim sa sjeckanim bijelim lukom i sjeckanim začinskim biljem. Odozgo obilno pospite rendanim sirom.

Stavite pripremljeno meso na srednju rešetku. Pecite 25 minuta na 235°C, srednjom brzinom.


Svinjetina na francuskom

...

500 g svinjskog mesa (fil), 150 g majoneza, 100 g rendanog sira, 2 glavice luka, 1 kašičica biljnog ulja, so i začini - po ukusu.

Svinjski file narežite na male komadiće, stavite na pleh prethodno podmazan biljnim uljem, posolite i začinite. Luk narežite na kolutiće, stavite na meso i prelijte majonezom. Sir narendajte na krupno rende i pospite ga po mesu. Pecite 35 minuta na srednjoj rešetki friteze na 260°C. Brzina – visoka.


Marokanski gulaš od mesa

...

500 g jagnjetine, 100 g pilećeg mesa, 3 kobasice, 1 janjeći bubreg, 3 žlice. kašike putera, 1 čaša vode, 2 glavice luka, 250 g šargarepe, 2 paradajza, 1 svež krastavac, 200 g belog kupusa, 150 g suvog zelenog graška, 1 kašičica soli, mlevena crna i crvena paprika - probati.

Namočite grašak preko noći. Luk nasjeckajte i propržite na ulju. Bubrege dobro isperite, poparite kipućom vodom, narežite na sitne kriške, baš kao i kobasice, stavite u činiju, dodajte meso na kockice, grašak, luk i ostalo povrće, nakon što ga operete i isečete. Sve začinite začinima, dodajte vodu i stavite u fritezu. Krčkati 10 minuta na 180°C.


Govedina sa cikorijom, jabukama i grožđicama na flamanski način

...

250 g junetine, 500 g cikorije, 500 g jabuka, 1 kašika. kašika suvog grožđa, 1 čaša belog vina, 1 kašika. kašika meda, 1 kašika. kašika putera.

Jabuke oguliti, iseći na kriške, pomešati sa suvim grožđem i staviti u podmazan oblik. Stavite drugi sloj cikorije prethodno narezane na tanke kriške, prelijte vinom, na vrh stavite kriške mesa, poprskajte ih medom razblaženim u maloj količini vode. Stavite u fritezu na visoku rešetku. Pecite 5-7 minuta na 220°C.


Mleveno meso pečeno sa seckanim povrćem

...

400 g junetine, 125 g masti, 2-3 praziluka, 250 g šargarepe, 2 patlidžana, 150 g celera, 100 g pečuraka, 2 šolje pire krompira, 2 kašike. kašike putera, 2 kašike. kašike krušnih mrvica, biber, so - po ukusu.

Meso, pečurke i povrće (osim patlidžana) sameljite, posolite i pobiberite. Patlidžane poparite kipućom vodom i skinite im kožicu. Na dno podmazane tepsije stavite pire krompir, na njega mleveno meso i povrće, zatim tanko narezane patlidžane, preko stavite kockice masti. Sve pospite prezlama i na vrh stavite komadiće putera. Ovako popunjen obrazac stavite na visoku rešetku. Peći na 160°C 15 minuta.


Meso dinstano sa orasima i ogrozda

...

800 g mesa, 100 g oljuštenih oraha, 100 g ogrozda, 1 žlica. kašika mlevene crvene paprike, 1 glavica luka, 1 kašičica rendane limunove korice, so.

Meso iseći na sitno, staviti u šerpu, dodati biber, seckane orahe, koricu, ogrozd, sitno seckani crni luk, so po ukusu. Krčkati 20 minuta na 200°C. Prije serviranja dodajte kiselu pavlaku. Možete dodati paradajz pastu i kriške krastavca. Posebno servirajte kuvani krompir.


Meso pečeno sa pirinčem i povrćem na peruanski način

...

400 g telećeg ili svinjskog mesa, 500 g belog kupusa, 1 glavica luka, 2 slatke paprike, 200 g šampinjona, 1 režanj belog luka, 1 kašičica mlevene crvene paprike, 2 šolje mesnog bujona, 2 šolje pirinča.

Meso narežite na kockice veličine 2x2 cm, luk i beli luk sitno iseckajte, kupus iseckajte na tanke trakice. Mahunama paprike izvadite jezgru i narežite ih na kolutiće. Pečurke ogulite i prepolovite. Sve ovo povrće i šampinjone dodajte u meso, zalijte mesnim bujonom, dodajte pirinač kuvan do pola, pobiberite i posolite. Pecite 10 minuta na 160°C.


Meso pečeno sa majonezom

...

500 g kuvane junetine ili pržene svinjetine, 5 glavica luka, 1/2 šolje majoneza, 2 kašike. kašike seckanog kopra, 1 kašika. kašika sitno iseckanog peršuna, so po ukusu.

Meso narežite na kriške, stavite u podmazan tiganj, pospite peršunom i koprom, seckanim lukom i prelijte majonezom. Pecite u turbo rerni 5 minuta na 160°C. Poslužite toplo, ukrašeno grančicama peršuna.


Shepherd's Casserole

...

300 g jagnjetine, 2 šolje čorbe, 3 žumanca, 600 g pire krompira, 2 kašike. kašike putera ili margarina, 2 kašike. kašike sitno iseckanog luka, 3 kašike. kašike sitno iseckanog celera, 2 kašike. kašike sitno iseckanog peršuna, 1 češanj belog luka, 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera, so.

Na ulju propržiti luk i celer, dodati protisnuti beli luk, iseckanu jagnjetinu i peršun na sitne kockice, zaliti sa čorbom, sve pobiberiti i posoliti. Izmiksajte pire krompir sa žumancima i stavite u sloj od 2-3 cm u podmazan oblik, na to stavite mesni fil, pa ponovo stavite smesu od krompira. Pecite u rerni zagrejanoj na 160°C 8 minuta.


Pivska piletina sa krompirom

...

1 piletina (1,5 kg), 100 ml piva, 5-7 krompira srednje veličine, so, začini, majonez.

U činiji pomiješajte majonez sa začinima. Po želji možete dodati i beli luk. Očišćenu piletinu oprati i premazati pripremljenom smjesom.

Sipajte pola čaše piva u tikvicu. Stavite na donju rešetku. Pripremljenu piletinu stavite na roštilj. Da bi se piletina bolje ispekla, treba je staviti prsima nadole. Pored piletine na roštilju stavite krompir, opran i premazani istom mešavinom majoneza i začina. Pecite 40 minuta na 260°C na velikoj brzini. Ako želite, onda možete prevrnuti piletinu i kuhati još 10 minuta da dobije ljepšu koricu.


Piletina pirjana u vinu sa šampinjonima

...

1-2 mala pileta, 2 žlice. kašike putera, 100 g masti, 8 glavica luka, 125 g šampinjona, 2 kašike. kašike konjaka, 0,5 litara crnog vina, 3-4 stabljike timijana, 1 lovorov list, 1 češanj belog luka, 1 kašika. kašika brašna, biber, sol po ukusu.

Pripremljene trupove podijeliti na 4 dijela i pržiti na ulju. Mesu dodajte mast iseckanu na kockice, sitno seckani crni luk, sitno seckane pečurke i protisnuti beli luk. Zatim sipajte konjak, pospite brašnom, dodajte lovorov list i timijan. Sve dobro izmešati, zaliti crnim vinom, pobiberiti i posoliti. Krčkati 10 minuta na 160°C.


Piletina pirjana u vlastitom soku

...

1 piletina, 1 luk, lovorov list, crni biber i so - po ukusu.

Piletinu narežite na male porcije, natrljajte solju i biberom. Na dno lonca stavite lovorov list, crni biber u zrnu i četvrtinu oljuštenog luka. Stavite komade piletine čvrsto jedno do drugog. Između njih stavite lovorov list i luk. Lonac ne treba puniti do vrha, inače će tečnost proliti u tikvicu. Nakon postavljanja lonca zatvorite poklopac i ostavite da se krčka. Vreme kuvanja 40-50 minuta. Temperatura kuvanja prvih 20 minuta je 205 °C, a zatim se može povećati na 235 °C. Brzina – visoka. Ako tečnost i dalje prospe, lagano otvorite poklopac, ali ga nemojte skidati.


Pileći file pečen u foliji

...

500 g pilećeg mesa, 1 kašika. kašika desertnog vina ili likera, 1 kašičica šećera, 2 kašičice skroba, 1/3 kašičice mlevene paprike, 2 čena belog luka, 3 kašike. kašike soja sosa, 1 šargarepa, 50 g svježih ili konzerviranih gljiva, 3 žlice. kašike cvasti karfiola i brokule.

Šargarepu narendajte na krupno, a beli luk i pečurke sitno iseckajte. U skrob uvaljajte komade pilećeg filea, pomiješajte sve ostale sastojke i umočite u njih meso. Stavite u frižider na 1 sat. Povrće iz marinade stavite na sredinu komada folije i na to stavite meso. Zamotajte foliju da ne iscuri sok. Pecite 20 minuta na 180°C.


Punjena pileća prsa u sosu od ananasa

...

4 pileća prsa, 1 konzerva ananasa iz konzerve, 1 kašika. kari kašika, 1 kašika. kašika limunovog soka, 1 kašika. kašika biljnog ulja.

Pomiješajte izmrvljeni ananas, curry i limunov sok (polovinu smjese ostavite sa strane da kasnije poslužite uz gotovo jelo), u preostalu smjesu ulijte ulje. Nožem izrežite grudi tako da dobijete džepove. Stavite po jednu kašiku smese u svaki džep i pričvrstite džepove čačkalicom. Preostalom smjesom premazati gornji dio grudi.

Pecite 25-30 minuta na srednjoj rešetki na temperaturi od 180-205 °C, na srednjoj brzini. Da biste dobili zlatno smeđu koricu, 10 minuta prije kraja kuhanja povećajte temperaturu na 260 °C. Poslužite sa kari sosom od ananasa.


Slatko-kiseli pileći ćevap sa pikantnim sosom od kikirikija

...

1,4 kg pilećih prsa (bez kosti), 30 malih ražnjića, marinada, 1/2 šolje šerija, 1/2 šolje teriyaki sosa, 1/3 šolje orijentalnog slatko-kiselog sosa, 2 čena belog luka, sitno iseckanog, 1/3 šolje limunovog soka , 1/2 šolje meda, 1 šolja putera od kikirikija, 1/3 šolje pilećeg bujona, preostala marinada (oko 1 šolja).

Pileća prsa narežite po dužini na trake od 1 inča. Navucite komade na ražnjiće i ostavite sa strane. Pomiješajte šeri, teriyaki sos i slatko-kiseli sos u maloj šerpi. Dodajte beli luk, limunov sok i med. Mix. Pileće ražnjiće prelijte marinadom, poklopite i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta. Za to vreme jednom preokrenite. Ocijedite marinadu iz tiganja sa piletinom i rezervišite. Stavite ražnjiće u fritezu, pazeći da se ne dodiruju preblizu.

Način kuhanja: 10 minuta – 400 °C – velika brzina. Ponovite postupak sa preostalim ražnjićima.

Dok se meso kuva, pripremi ljuti sos: Pomiješajte puter od kikirikija, limunov sok, pileću juhu i preostalu marinadu. Pustite da proključa na srednjoj vatri. Smanjite vatru i dinstajte sos 10 minuta ili dok ne počne da se zgušnjava. Stavite ražnjiće na tanjir ili tacnu na kojoj se već nalazi šolja ljutog sosa.


Pohovane pileće nogice i krompir

...

6 pilećih bataka, 1–1,5 kg krompira, majonez, so, začini, beli luk.

Pomiješajte malu količinu majoneze sa solju, začinima i sjeckanim bijelim lukom. Ovom smesom premažite pileće batke i krompir (možete direktno "u uniformama"). Krompir stavite na donju rešetku, a batake lepezasto na srednju. Pecite 35–40 minuta na 260 °C, brzina – velika.


Začinjena pileća krilca

...

1,2 kg pilećih krilca.

Za marinadu: 1/2 šolje soja sosa, 1/2 šolje biljnog ulja, 1 kašika. kašika ljutog čili ulja, 1 češanj belog luka.

Pripremite marinadu: U velikoj šerpi pomiješajte soja sos, ulje, čili ulje i sitno seckani beli luk. Tu dodajte pileća krilca i promiješajte. Stavite u frižider na 30 minuta (najmanje). Ocijedite marinadu sa krilaca i stavite ih u fritezu.

Način kuhanja: 10 minuta – 450 °C – velika brzina; 10 minuta – 400 °C – srednja brzina.


Ćuretina u marinadi

...

800 g ćurećeg filea.

Za marinadu: 1/3 žlice. kašike soja sosa, 1/3 kašike. kašike smeđeg šećera, 1 kašika. kašika vinskog sirćeta, 1/3 šolje likera od višanja, 1 kašika. kašika šećera, 1/3 šolje pirinčane votke sakea.

Pureći file narežite duž zrna na 4 duguljasta komada, stavite u pripremljenu marinadu 4-5 sati na sobnoj temperaturi. Zatim meso izvadite iz marinade, osušite i pecite na donjoj rešetki 20 minuta na 240°C i velikom brzinom ventilatora.


Ćuretina sa začinima, glazirana višnjom

...

800 g ćurećeg mesa (najbolje prsa), 2 žlice. kašike limunovog soka, 2 čena belog luka, 200 g konzervirane crvene šljive (ili šljive) bez soka, biber, so - po ukusu.

Meso narežite na ploške debljine 1 cm.Beli luk izmrvite sa soli, dodajte limunov sok i začine. Ovom smesom premažite meso i stavite u tepsiju. Pecite na donjoj rešetki 15 minuta na 200°C. Zatim vrh premažite mljevenom šljivom i kuhajte još 5 minuta na istoj temperaturi i velikom brzinom ventilatora.


Ćuretina sa krkavinom

...

500 g ćurećeg mesa (prsa), 1 šolja bobica morskog trna, 1 kašika. kašika biljnog ulja, 4-5 zrna korijandera, 1-2 pupoljka karanfilića, prstohvat muskatnog oraščića, 1/3 kašičice mlevene paprike, 1/3 kašičice soli.

Bobice krkavine sameljite kroz mlin za meso zajedno sa karanfilićem i korijanderom, dodajte meso narezano na tanke trakice, muškatni oraščić i sol. Sve dobro izmešati i ostaviti na hladnom 4-5 sati.

Podmažite dno kalupa biljnim uljem, rasporedite pripremljenu smjesu i zagladite. Stavite tepsiju u fritezu na gornju rešetku. Pecite 15 minuta na 220°C i velikom brzinom ventilatora.


Turska šeri

...

800 g purećeg filea (4 komada), 1/2 šolje likera od višanja ili likera od višanja, 1 kašika. kašika slatkog kečapa, 1/2 kašičice cimeta, crvena paprika, so po ukusu.

Pripremite marinadu od likera od višanja, kečapa i cimeta, dodajte crvenu papriku i sol. Stavite ćureće meso u marinadu najmanje 24 sata. Posudu, nakon što je pokrijete poklopcem, stavite u frižider, prevrćući komade svakih 4-5 sati. Marinirano meso osušite ubrusom i stavite na donju rešetku u fritezi. Pecite 10-12 minuta na 220°C.


Patka punjena voćem

...

1 mlada patka, 2 velike jabuke, 2 kruške, 5–7 šljiva, 1 kašika. kašika granuliranog šećera, korica 1/2 limuna, 1/3 kašičice kardamoma, 1 kocka mesnog bujona, 1/2 šolje vode, 2 kašike. kašike putera, 1/3 kašičice soli.

Jabuke i kruške oguliti i sitno iseckati, pomešati sa iseckanom limunovom koricom, dodati šećer i mleveni kardamom, dodati vodu sa kockom mesne čorbe otopljene u njoj. Sve izmešati, dodati sitno iseckane šljive bez koštica. Pripremljeni trup patke napunite voćnom smjesom i zašijte. Spoljnu stranu trupa natrljajte solju, stavite u kalup, prelijte otopljenim puterom i stavite u fritezu. Kuvajte 30 minuta na 220°C, zatim smanjite temperaturu na 160°C i pecite patku još 30 minuta, podlijevajući vlastitim sokom svakih 10 minuta.


Zec u loncu

...

750 g mesa kunića, 250 g svinjske masti, 3 glavice luka, 1-2 kriške crnog hljeba, 2 žlice. kašike brašna, 1 čaša crnog vina, biber, so po ukusu.

Zečje meso narežite na porcije, začinite solju i biberom, uvaljajte u brašno i stavite u šerpu, naizmjenično meso sa isječenom svinjskom masti, seckanim lukom i mrvicama crnog kruha. Ulijte crno vino tako da cijela smjesa bude otprilike 1/2 prekrivena tekućinom. Krčkati 35 minuta na 160°C.


Pečeni zec sa šampinjonima

...

1,5 kg mesa kunića, 200 g šampinjona, 2 čena belog luka, 1 šargarepa, 2 kašike. kašike sitno iseckanog peršuna, 3-4 kašike. kašike biljnog ulja, 125 g masti, 12 malih luka, 4 žlice. kašike belog vina, 1 čaša vrele vode, 2 kašike. kašike paradajz paste, biber, so po ukusu.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i 3 male glavice luka, dodajte peršun. U šerpu sipajte otopljeni puter, dodajte narezanu mast i pripremljene komade zeca, dodajte preostali cijeli luk, kao i nasjeckani luk i bijeli luk sa peršunom. Sve pažljivo promiješajte, zalijte vodom i bijelim vinom, dodajte paradajz pastu i tanko narezane šampinjone. Krčkajte 20 minuta na 200 °C i velikom brzinom ventilatora.


Knedle pečene u loncima

...

0,5 kg knedle, 2–3 žlice. kašike pavlake, 2-3 kašike. kašike biljnog ulja, so, biber - po ukusu.

Okruglice stavite u 2 ili 3 šerpe, posolite, pobiberite i dodajte 1 kašiku biljnog ulja. Protresite svaki lonac da se ulje i začini ravnomjerno rasporede. Dodajte 1 kašiku kisele pavlake. Pokrijte lonce poklopcima.

Pecite u fritezi 35 minuta na 260°C. Brzina – visoka. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

U knedle možete dodati malo kukuruza iz konzerve, seckanog paradajza i slatke paprike.


Pileća džigerica na ražnju

...

Pileća džigerica, dimljena svinjska trbuha, šampinjoni iz konzerve, so, začini, puter.

Jetru dobro operite, uklonite filmove i žilice, prepolovite, posolite i pobiberite. Prsa narežite na komade koji odgovaraju veličini komada jetre. Navucite na ražnjiće jedan po jedan: komad džigerice, komad prsa, šampinjon. Svaki ćevap umočite u otopljeni puter i stavite na srednju i gornju rešetku. Pecite na 235°C na srednjoj brzini 20-25 minuta.


Jetrica, pržena na komade

...

1 kg goveđe džigerice, 5 kašika. kašike otopljenog putera, 150 g masti, 1/2 šolje pavlake, 1 kašika. kašika brašna, 1 čaša čorbe ili mleka, 1 luk, 400 g krompira, 2 kašike. kašike seckanog peršuna, biber, so po ukusu.

Jetru očistite od filmova i potopite u hladnu vodu, mijenjajući vodu. Osušiti, pa puniti tankim komadićima masti, premazati pavlakom, posuti sitno seckanim lukom i peršunom, pobiberiti i posoliti, uvaljati u brašno. Tiganj premažite uljem, na njega stavite džigericu, dodajte juhu ili mlijeko. Stavite u fritezu na 7 minuta na 150°C.

Krompir skuvajte, ocedite vodu, osušite, prelijte rastopljenim puterom, pospite začinskim biljem. Pokrijte tepsiju poklopcem i dobro protresite kako bi začinsko bilje i ulje ravnomjerno prekrile krompir. Poslužite kao prilog jetru.


Jetra u loncima

...

Za 3 lonca: 750 g džigerice, 3 glavice luka, 3 lista lovora, 100 g pavlake, 1 kašika. kašika kečapa, crni biber u zrnu.

Čvrsto stavite nasjeckani luk i džigericu u lonce, nakon što na dno stavite 1 lovorov list i biber u zrnu. Prelijte sosom: pomiješajte kiselu pavlaku sa kečapom. Preporučujemo da posude napunite do pola. Pokrijte lonce poklopcima i stavite u fritezu. Kuvati 30-40 minuta na 235°C, brzina ventilatora - srednja.


Goveđi jezik na kavkaski način

...

1 kg kuvanog goveđeg jezika, 3 glavice luka, 300 g kuvanih pečuraka, 1 šolja oljuštenih oraha, 3 čena belog luka, 250 g pavlake, 2 kašike. kašike putera, 1 kašika. kašika seckanog peršuna, biber, so - po ukusu.

Jezik narežite na velike kockice, stavite u šerpu, dodajte pečurke i prženi luk dok ne porumeni, narezan na kolutiće. Orašaste plodove i beli luk izgnječiti u homogenu masu da iz orašastih plodova izađe ulje, tu masu pomešati sa pavlakom, solju i biberom i ovim sosom preliti jezik, prženi luk i pečurke. Dinstati u turbo rerni 8 minuta na 220°C. Gotovo jelo pospite peršunom. Poslužite vruće.


Jezik na francuskom

...

1 goveđi jezik, 1/2 korena peršuna, 1/2 korena celera, 1 mali luk, 2 kašičice šećera, 1 šolja brašna, 1 kašika. kašika putera, 1/2 šolje belog vina, korica 1/2 limuna, 2 kašike. kašike suvog grožđa, 10-12 zrna badema, 1/2 kašičice soli.

Stavite jezik u šerpu, dodajte posoljenu vodu, pokrijte poklopcem i stavite u fritezu 35-40 minuta na temperaturi od 160 °C. Gotovog jezika skinite kožu, narežite na kriške debljine 1 cm.Na laganoj vatri u odgovarajućem obliku otopite šećer sa 1 kašikom vode, dodajte puter i brašno, sve dobro izmiješajte. Na vrh stavite komade jezika, pospite ih suvim grožđem, mljevenim bademima i krupno rendanom koricom limuna, zalijte čorbom od skuvanog jezika tako da tečnost lagano prekrije meso. Pecite 3-5 minuta na 180°C. Poslužite hladno.


Bubrezi prženi sa korenjem, na kineski način

...

500 g bubrega, 3 žlice. kašike biljnog ulja, 1 kašika. kašika sitno iseckanog peršuna, 250 g celera, 2 kašike. kašike seckanog zelenog luka, 50 ml konjaka, 1 čen belog luka, biber, so po ukusu.

Bubrege prerežite po dužini, izvadite mokraćovode, dobro isperite i narežite na tanke kriške, zatim lagano prokuvajte, osušite i uvaljajte u brašno. Celer i luk narezati na iste kriške i lagano ih pržiti na biljnom ulju. Povrće stavite u činiju, na vrh kriške bubrega, dodajte protisnuti beli luk i konjak i stavite u rernu na 5 minuta na 160°C. Gotovo jelo pospite začinskim biljem. Zasebno poslužite kuvani pahuljasti pirinač.


Pečena jagnjeća iznutrica

...

1 janjeći kotlić, 500 g srca, jetre i pluća, 2 jaja, 1 kriška hljeba, 1 žlica. kašika pavlake, 1 kašika. kašika otopljene masti, 1 kašika. kašika sitno seckanog kopra, peršun, zeleni luk, 2 zelena luka, biber, so po ukusu.

Priprema fila. Utrobu skuvajte i sitno nasjeckajte. Dodajte jaja, malo hljebne kaše natopljene mlijekom, pavlaku i začinsko bilje. Sve pomešati, pobiberiti i posoliti.

Temeljno operite uljnu brtvu u nekoliko voda. Tiganj sa niskim rubovima lagano namastite otopljenom svinjskom mašću. Rastegnite pečat tako da možete umotati fil u njega. Stavite fil, poravnajte ga i prekrijte ivicama kutije za nadjev. Pecite u zagrejanoj rerni 5-7 minuta na 200°C.


Jelly

...

1 svinjska ili goveđa potkolenica, svinjsko ili juneće meso, 1 šargarepa, 1 luk, 6-7 zrna crnog bibera, lovorov list, so - po ukusu.

Stavite hranu u šerpu od 4 litre. Sipajte vruću vodu i zatvorite poklopac. Stavite tepsiju u fritezu na donju rešetku. Podesite temperaturu na 260 °C, prokuhajte, smanjite na 120 °C. Vreme kuvanja – 6 sati. Brzina je velika. Nakon kuvanja dodati seckani beli luk. Sipati u posude, ohladiti i ohladiti.


Riba pečena sa sirom

...

Ribu očistite, narežite na komade dužine 1,5-2 cm, posolite, pospite začinima, stavite u pleh, premažite majonezom. Pecite ribu na srednjoj rešetki friteze 25 minuta na maksimalnoj temperaturi i brzini. 5 minuta prije kuhanja ribu pospite rendanim sirom.


Bakalar u sosu od senfa

...

500 g bakalara (fila), 1 žlica. kašika senfa, rendani ren, majonez, so i šećer - po ukusu.

File narežite na komade. Pripremite sos od senfa. Stavite komade fileta u kalup i prelijte ih sosom. Dinstati u konvekcijskoj rerni 30 minuta na maksimalnoj temperaturi i brzini.

Priprema sosa. Pomiješajte senf sa sitno narendanim oguljenim hrenom i majonezom. Dodajte so i šećer.


Riblje rolnice sa sirom

...

300 g ribljeg filea, 2 žlice. kašike putera, 100 g rendanog sira, 2 čena belog luka, začinsko bilje, sok od 1/2 limuna, so, začini, brašno, prezle, 1 jaje.

Svaki komad ribe lagano istucite, posolite, pobiberite i poprskajte limunovim sokom. Pripremite fil od rendanog sira, putera, sitno seckanog začinskog bilja i belog luka. Na sredinu svakog komada ribljeg filea stavite fil, zarolajte ga i po potrebi učvrstite čačkalicom. Prvo uvaljajte u brašno, a zatim u jaje i uvaljajte u prezle. Stavite rolnice na paru i stavite na srednju rešetku. Pecite 20-25 minuta na 235°C na srednjoj brzini.


Pecite ribu sa povrćem u loncu

...

800 g fileta bakalara, 3 krompira, 1 glavica luka, 1 šargarepa, 1 paradajz, 1 slatka paprika, 200 g pavlake, 150 g sira, so, mleveni crni biber.

Narežite filet bakalara i uvaljajte u mljevenu papriku i sol. Ostavite da se namače 30 minuta. Zatim isjeckajte krompir, paradajz, papriku. Šargarepu i luk oljuštiti, šargarepu izrendati, luk iseckati, sve propržiti u tiganju. Pomiješajte sve sastojke u činiji i stavite u šerpe. Dodati malo vode (oko 5 kašika) i odozgo preliti kiselom pavlakom. Kuvajte 25 minuta na 260°C, brzina ventilatora velika, pospite naribanim sirom 10 minuta pre kraja kuvanja.


Smuđ sa bijelim vinom

...

1 kg smuđa, 1–1,5 čaše suvog belog vina, 1 luk, 1 šargarepa, 2 kašike. kašike kiselog krastavca, 2-3 kisela krastavca, 1-2 kašike. kašike putera, 1 kašika. kašika brašna, začini i so po ukusu.

Ribu očistite, izdubite, operite, narežite na komade i posolite. Isjeckajte kisele krastavce, luk, šargarepu.

Stavite komade ribe, krastavaca i povrća u kalup. Sve prelijte vrelom vodom ili bujonom, dodajte kiseli krastavac, belo vino, začine i dinstajte 30-40 minuta na 260°C. Na potpuno isti način možete pripremiti jelo od šarana, deverike, štuke, bakalara, minta i druge ribe.


Riba u marinadi

...

500 g fileta bilo koje ribe, 2 jaja, 1 luk, 100 g sira.

Za marinadu: 1 čaša vode, 1,5 žlice. kašike sirćeta, 1 kašika. kašika biljnog ulja, so i biber po ukusu.

Stavite riblji file u marinadu na 30 minuta. U to vreme tvrdo skuvajte jaja i propržite sitno seckani luk. Jaja iseckati i pomešati sa lukom. Narendajte sir. Stavite komad ribe na foliju namazanu puterom, pospite sirom (1 desertna kašika), na vrh položite jaja i luk, ponovo pospite sirom i stavite drugi komad ribe. Čvrsto umotajte foliju. Pecite 25 minuta na srednjoj rešetki na 260°C, srednje brzine.


Sufle od lososa iz konzerve

...

1 konzerva lososa (u sopstvenom soku), 1 glavica luka, 0,5 kg krompira, 4 jaja, 1/3 šolje mleka, so i crvena paprika - po ukusu.

Krompir skuvajte i napravite pire. Četiri žumanca sameljite i umutite sa pireom. Ribu izgnječite viljuškom i pomiješajte sa pireom. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte ribljem pireu, pobiberite i posolite po ukusu.

Bjelanjke istucite u jaku pjenu i pažljivo umiješajte u smjesu odozgo prema dolje. Smesu stavite u podmazan kalup. Stavite u fritezu 25-30 minuta i pecite na 150-180 °C maksimalnom brzinom.


Povrće pečeno sa jajima u foliji

...

1 tbsp. kašika biljnog ulja, 1 češanj belog luka, 4 šolje seckanog povrća (patlidžan, bundeva, tikvice, luk, šargarepa, paprika itd.), 1 jaje, začinsko bilje, so, biber.

Pripremite marinadu: U posudi pomešati ulje, seckani beli luk, so. U ovu smjesu dodajte povrće i promiješajte. Zatim ih stavite u crijevo od folije, pričvrstite rubove rolata (ili na veliki list folije, umotajte ih u dva sloja i ostavite mali otvor da para izlazi). Stavite povrće u fritezu na srednju rešetku i pecite 30 minuta na 260°C na srednjoj brzini. Kada je povrće gotovo, ulijte ga razmućenim jajetom i lagano promiješajte, pospite biberom i začinskim biljem. Pecite još 5-7 minuta.


Sufle od tikvica sa belim sosom

...

1 kg tikvica, 4 žlice. kašike rendanog sira, 150 ml mleka, 1 kašika. kašika ulja, 1 kašika. kašika brašna, so.

Tikvice narendajte na krupnije rende. Pripremite mlečni sos: Na 1 kašiki ulja popržiti 1 kašiku brašna. Sipajte mleko u tankom mlazu i brzo mešajte.

Tikvice stavite u podmazan oblik, prelijte sosom, dodajte rendani sir i sve promiješajte. Pecite u prethodno zagrijanoj fritezi 30 minuta na 235°C na srednjoj brzini.


Pečeni krompiri

...

6–7 srednjih krompira, 50 ml biljnog ulja, začini, so, puter.

Friteza je odlična alternativa pećnici. Jela u njemu su neverovatno ukusna i zdrava. Sada ćemo vam reći kako kuhati meso u fritezi.

Meso u foliji u fritezi

Sastojci:

  • svinjetina – 1 kg;
  • majonez - 150 g;
  • Začini za meso;
  • beli luk - 5-6 čena;
  • sol.

Priprema

Operite cijeli komad svinjetine, osušite, pa oštrim nožem napravite nekoliko rezova u koje stavljamo režnjeve bijelog luka, premažite majonezom i natrljajte začinima. Posudu sa mesom prekrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 1,5 sat. Nakon toga stavite meso na foliju i dobro zamotajte. Stavite meso u foliju na srednju rešetku friteze i pecite na 230°C 20 minuta uz veliku brzinu ventilacije. Zatim odaberite temperaturu od 180°C i kuhajte još 30 minuta na srednjem protoku zraka. Gotovo meso narežite na kriške i poslužite uz prilog ili ga koristite za sendviče.

Friteza za meso - recept

Sastojci:

  • svinjske kriške – 6 kom.;
  • limun - pola;
  • beli luk – 6 čena;
  • luk - 1 kom.;
  • biljno ulje, sol.

Priprema

Luk i limun narežite na tanke poluprstenove. Češnjeve belog luka pritisnite ravnom stranom noža ili ih narežite na kriške. Stavite meso u činiju, dodajte luk, limun, beli luk, so, začine i promešajte. Meso ostavimo da se marinira oko 1 sat na sobnoj temperaturi, a zatim stavimo na hladno 12 sati, nakon toga izvadimo crni luk, beli luk, limun, a komade mesa stavimo na gornju rešetku friteze. , poprskati biljnim uljem i peći na 200°C 1 sat. Zatim snizimo temperaturu na 170°C, okrenemo meso na drugu stranu, ponovo poprskamo biljnim uljem i pečemo dok se ne stvori korica oko 15 minuta.Nakon toga smanjimo temperaturu na 140°C i pečemo dok se ne dobije korica. meso je mekano.

Meso i krompir u fritezi

Sastojci:

  • svinjski vrat – 500 g;
  • krompir – 600 g;
  • sir – 200 g;
  • luk - 2 kom.;
  • masline – 200 g;
  • - ukus;
  • mljeveni crni biber, origano, sol.

Priprema

Meso narežite na porcije, posolite i pobiberite i stavite na dno kalupa, pospite origanom. Napravimo mrežicu od majoneze, na vrh stavimo narezan krompir, ponovo majonez, luk narezan na kolutiće, masline i rendani sir. Pecite na donjoj rešetki friteze 40 minuta na maksimalnoj temperaturi.

Meso sa povrćem u fritezi

Sastojci:

  • svinjetina – 500 g;
  • šargarepa – 150 g;
  • šampinjoni – 120 g;
  • tvrdi sir – 130 g;
  • crni luk – 140 g;
  • majonez - 6 kašika. kašika;
  • sol, biber - po ukusu.

Priprema

Luk očistimo i nasjeckamo na pola prstena. Narežite šargarepu na trakice. Svinjsko meso narežemo na kriške po zrnu, širine svaki oko 1 cm, a čekićem istučemo kriške sa obe strane. Oprane šampinjone narežite na kriške. Sir narendajte na krupno rende. Na dno kalupa prvo stavite nasjeckani luk, zatim šargarepu, meso i na to stavite sjeckane šampinjone. Sve pospite biberom i solju. Gornji sloj će biti naribani sir, koji je dobro podmazan majonezom. Na dno friteze postavljamo niski roštilj, a na njega stavljamo formu sa mesom. Pečemo prvih pola sata na 220°C, a zatim još 15 minuta na 180°C Meso sa povrćem pečeno u fritezi, Poslužite vruće.

Meso pečeno u hlebu u fritezi, varijacija na temu recepta. Samo ovaj put ćemo ga peći u fritezi zajedno sa Sergejem.

Sastojci za recept za pečeno meso u fritezi:

  • Meso (svinjska lopatica, pulpa) - 750 g,
  • Hleb "Borodinski" - 1 vekna,
  • sol,
  • mljeveni crni biber,
  • piment grašak,
  • mljeveni đumbir,
  • Folija, kanap (ili vezice)
  • Sol i začini po ukusu.

Kako skuvati pečeno meso u hlebu u fritezi

Operite meso, svinjetinu, posolite, pospite začinima sa obe strane i ostavite sa strane.

Pažljivo odrežite vrh vekne i ništa manje pažljivo odaberite mrvicu koju možete jednostavno jesti ili koristiti u druge svrhe.

Stavite meso, beli luk u udubljenje hleba, dodajte nekoliko graška pimenta


i pokriti vrhom vekne. Gornji dio pričvrstimo kanapom ili vezicama za ostatak vekne i stavimo našu kreaciju na donji postolje friteze.


Podesite temperaturu friteze na 180 stepeni, srednja brzina, vreme 30 minuta.
Izvadimo veknu iz posude friteze, poprskamo vrelom vodom i umotamo u foliju.
Ponovo stavite hleb i meso u fritezu, temperatura 180, brzina ventilatora srednja, vreme - 1 sat 30 minuta.
Pečeno meso izvadimo u veknu hleba, skinemo foliju i konac.

Rezanje lepinje


Odmah ću reći da se ljuska kruha pokazala stečenog okusa, poput dobro prepečenog krekera. Jedna polovina mesa odmah je mljevena, druga je jedva spašena od trenutne konzumacije. Ukusna je i topla i hladna!

Želim vam dobar tek.

Novo na sajtu

>

Najpopularniji

Časopis o zdravoj ishrani.

© 2023. .

POPULAR SECTIONS