Pozdrav dragi čitaoci. Oh, i volim da kuvam papaline kod kuće, posebno da ih jedem. Sada je papalina svuda po hrpi. I bilo je vremena tokom dana s vatrom koju nećete naći. Bio je to vrlo oskudan proizvod. Veoma, veoma oskudno. Tako da sam morala da kuvam papaline po domaćem receptu u rerni u mojoj kuhinji.
„Ali šta je sa mirisom dimljenog mesa?“ - pitate. Pa, to sada uopće nije problem. Postoje posebni aditivi koji oponašaju ovaj okus. A prije, kad sam spremala papaline kod kuće, dodavala sam im dimljene dok su odležale kako bih postigla željeni efekat od jela. I sijati dan u mojoj zalihi uvijek je rezervirano za takve svrhe malo dimljene delicije.
Kada je u pitanju korisnost, naravno, druga opcija je poželjnija. Ali dimljene suve šljive možda nisu uvijek pri ruci. A dodatak je uvijek u frižideru na polici. Čak i ako domaćim papalinama ne date tako specifičan miris, ispadaju neobično ukusne.
Sljedeće pitanje koje se postavlja kada se papaline kuhaju kod kuće. Koju ribu je najbolje koristiti za ovo? Bar kod kuće, barem u fabrici, bolje je kuhati papaline od sitne morske ribe. Obično kuham papaline od kapelina, papaline ili haringe. Šta je trenutno dostupno.
Pored toga što su papaline same po sebi odlična poslastica. S njima možete dizajnirati i sendviče u raznim varijantama. Na komad vekne stavio je krastavac, na njega papalinu, na vrh grančicu kopra. Prejedanje!
Ranije bi to bilo previše masno užitak, a kada sami pravite papaline kod kuće, obično nisu dorasle kotletima. Bez obzira koliko kuvate!
Takođe volim da pravim salatu od papalina, posebno od domaćih. Danas ću kuvati papaline, a uskoro očekujem salatu od njih. Istina, postoji rizik, opet možda neće doći do trenutka kada završe u salati. Ali u svakom slučaju, pripremiću salatu od njih. Čak i ako moram da kupim papaline u prodavnici.
- 700 grama oguljenog kapelina
- 2 kašike čaja
- 1 litar vode
- 2 kašike soli (bez tobogana)
- 50 grama dimljenih suvih šljiva
- biljno ili maslinovo ulje
- biber u zrnu
- Karanfil
- Lovorov list
Takve papaline se s punim povjerenjem mogu nazvati i posnim jelom i, osim toga, vrlo ukusnim. Uostalom, postoje praznici kada je čak i tokom njih dozvoljeno jesti biljno ulje i ribu.
Pa prijatelji, hajde da počnemo. Mislite li da je čišćenje trbušaste male stvari jako turobno? Želim da te uvjerim u ovo. Sve je vrlo lako i jednostavno. Nećete primetiti kako će sve biti spremno.
Recept sa fotografijom
Da biste na kraju dobili 700 grama očišćene ribe, potrebno je da imate oko kilogram izvornog materijala.
Onda gledaj. Uzimam i režem trbuh kapela.
Odsiječem glavu i prstom je očistim od crijeva.
Doslovno 10 minuta i sva riba je pripremljena za daljnji postupak kuhanja papalina kod kuće.
Stavim vodu na vatru, provri i sipam listove čaja. Kuvam 5 minuta.
Kapelin stavljam u redove u šerpu. Za to je prikladan i bilo koji keramički kalup ili stakleni kalup otporan na toplinu. Ribe morate položiti čvrsto jednu uz drugu. Pozadi, leđa uz leđa. Tada se riba neće raspasti tokom klonulosti.
Rezao sam suve šljive.
Svaki novi sloj prebacujem začinima i suvim šljivama.
Procijedim čaj i otopim sol u njemu. Takva vrsta kućne čajne ceremonije. Govoreći o čajnoj ceremoniji. Za one koji žele da saznaju više o tome, imam na svom blogu napisano od reči originalnog izvora, da tako kažem.
Vraćam se papalinama i punim ih pripremljenom tečnošću od čaja. Voda za čaj treba malo da se podigne iznad posljednjeg sloja kapelina. Kada se sipa, lagano protresite šerpu da tečnost procuri kroz čvrsto zbijene redove ribe. Po potrebi dodajte još pripremljenog čajnog rastvora. Nemojte ga puniti puno, inače će ispasti uho. Nećemo da kuvamo, ali pitam one koji žele da probaju uši.
Dakle, sve je spremno za staviti kapelin da vene u rerni. Ona vene na veoma laganoj vatri. Približno 125 stepeni. Ja radim sledeće. Zagrejem rernu na temperaturu od 200 stepeni, stavim u nju svoje domaće papaline, čuvam, kad tek počnu da ključa, odmah okrećem vatru na minimum. Paprike vrlo sporo vene 2 - 2,5 sata nakon ključanja.
Zatim pažljivo ocijedim tečnost iz njih. Držanje ribe šupljikavom kašikom. Odmah prelijte maslinovim uljem. Ulje bi ih trebalo potpuno pokriti. Slažem se da je malo skupo polivati papaline maslinovim uljem. Naravno, možete koristiti i povrće. Ali mi želimo da pravimo veoma, veoma ukusne papaline, a složićete se, jer ih ne kuvamo svaki dan kod kuće.
Možeš jednom i šika! E sad, kada ste, iz svoje širine duše i neizmjerne velikodušnosti, polili papaline maslinovim uljem. Usput, ne samo ukusan, već i, naravno, koristan proizvod.
A ako sumnjate u korisnost maslinovog ulja, mislim da ćete se uvjeriti u suprotno. Dakle, sada morate čekati 6-8 sati. Kada se papaline ohlade, stavite ih u frižider. Sva vaša jela su spremna! Sami ste ga napravili! Fantazija?! Ali tako je.
Pokušajte! Napuši se! Ne plašite se snažnog žvakanja! Stanite, probajte malo i ponovo žvačite-žvačite-žvačite-žvačite.
Kuhane papaline kod kuće rado jedu u različitim klasama. Odrasli to vole, a i djeca. Ukratko, sve na svijetu. A ako ste na dijeti, one vam nisu zabranjene. Imaju minimum dodatnih kalorija, hajde da proglasimo moratorij na masnoće!
Recepti za riblja jela:
