Šaran je velika riječna riba, čija težina doseže nekoliko kilograma. Njegova velika prednost je njegova veličina. Zahvaljujući velikim dimenzijama šarana, meso karakterizira praktično odsustvo sitnih kostiju, zbog čega mnogi ljudi pokušavaju izbjeći jedu riječnu ribu. Osim toga, okus ove ribe donijet će pravo zadovoljstvo čak i najozloglašenijem gurmanu.
Poližite prste, ili tajne kuvanja riječne ribe
Prilikom kupovine ove vrste dajte prednost svježoj, a ne smrznutoj ribi. Također ne biste trebali kupovati gotove filete, proizvod može biti ustajao i pokvaren. Obratite pažnju na oči ribe, one bi trebale biti prozirne i ni u kom slučaju utonule. Nemojte biti lijeni i odvojite vrijeme da provjerite škrge, njihova boja u svježem proizvodu će biti crvena.
Ako želite da iznenadite svoje goste ili porodicu kulinarskim remek-djelom i na stolu dobijete jedinstvena riblja jela, treba posvetiti dužnu pažnju pripremi najvažnijeg sastojka. Stoga, prije nego što ukusno ispečete šarana, morate ga pravilno pripremiti.
Ako imate takvu priliku, onda prilikom kupovine zamolite prodavca ne samo da očisti ribu, već i da je iseče. Najbolja opcija bi bili odresci srednje veličine.
Ovaj postupak se po želji može obaviti kod kuće, ali kasapljenje može postati pomalo problematično zbog debelih kostiju kičme ribe. Ali ima i dobrih vijesti. Šaran se lako čisti jer je ljuska velika. Osim toga, brzo se čisti. Prilikom rezanja pokušajte da ne ozlijedite žučnu kesu i kavijar.
Oguljenog šarana narežite na komade širine dva do tri centimetra. Ako više volite recepte u kojima se riba kuha cijela, onda obavezno isperite gotov trup pod tekućom vodom prije nego što ga pržite ili pečete.
Pošto je ova vrsta ribe rečna, meso neposredno pre pečenja potopite na par sati u mleko. Tako ćete se riješiti blagog mirisa blata.
Jednostavno i ukusno
Ako želite da probate da skuvate neverovatno jelo u rerni, onda se odlučite za sledeći recept. Za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:
- file šarana - 1 komad;
- soja sos - 4 desertne kašike;
- sol, biber, začini - po ukusu;
- sok od pola limuna.
Pripremljene odreske stavite u posude tako da leže jedan pored drugog, a ne jedan na drugi. U posebnoj posudi pomiješajte sos, limunov sok, začine i sol. Prelijte pripremljenu tečnost preko obložene ribe i ostavite da se marinira tridesetak minuta.
Stavite ribu u zagrijanu rernu na 180 stepeni četrdesetak minuta, povremeno prelivajući preostalom marinadom.
Piping hot
Ako ste ljubitelj pržene ribe, onda će sljedeće kulinarsko remek djelo biti najbolji izbor za vas. Za ovo će vam trebati:
- šaran - 1 komad;
- brašno, jaja - za pravljenje tijesta;
- sol, biber - po ukusu;
- limun;
- susam;
- kukuruzno ulje - za prženje.
U tiganju zagrejte kukuruzno ulje. Ne emituje kancerogene tvari kada se zagrije, kao suncokret, tako da će biti apsolutno siguran za zdravlje. Unaprijed pripremljene filete uvaljajte u brašno, zatim u razmućeno jaje, a zatim komadiće pospite susamom. Odmah nakon toga fil staviti u vrelo ulje.
Potrebno je pržiti sa obe strane dok se ne stvori zlatna korica. Bolje je ne prevrnuti filet još jednom, inače rizikujete da oštetite tijesto. Tako će vaše jelo izgubiti ukusan izgled.
Poslastica od pečene ribe
Ako odlučite da provedete vikend u prirodi ili želite nahraniti prijatelje ukusnom večerom pozivajući ih na seosku kuću, onda nećete naći bolje jelo od pečenog šarana u foliji na roštilju.
Pripremljenu ribu očistiti, oprati i osušiti. Nakon toga, trup treba izrezati na komade, posoliti, pobiberiti, poprskati limunovim sokom. Po želji odreske možete preliti majonezom, to će gotovom jelu dati posebnu sočnost, a meso će i mekši. Pripremljeni file treba ostaviti par sati da se dobro marinira.
Nakon što su odresci natopljeni, treba ih staviti u aluminijsku foliju, a na vrh staviti luk narezan na kolutiće. Umotane koverte stavite na roštilj i pecite ih četrdesetak minuta. Skuvanu ribu stavite na tanjir.
Možete poslužiti sa bilo kojim prilogom. To može biti pirinač, pečeni krompir, testenina ili povrće kuvano na pari.
Nakon što ste jednom probali riječnu poslasticu, zauvijek ćete postati vatreni obožavatelj ove ukusne ribe. Ono što je najvažnije, ne zaboravite uzeti u obzir suptilnosti kuhanja šarana i kao rezultat ćete dobiti izvanredno kulinarsko remek-djelo.
