Mafin sa pire krompirom. Vazdušne lepinje od krompirovog testa. Kako brzo napraviti lepinje od krompira

Mlijeko, vodu, šećer, so i puter pomiješati i zagrijavati dok se puter ne počne topiti.

U smesu dodati pire krompir, umutiti sve mikserom 2-3 minuta. U ovoj smesi rastvoriti kvasac, dodati 150 g brašna i ponovo umutiti dok ne postane glatko.

Postepeno dodajte ostatak brašna i umesite glatko, nelepljivo testo.

Stavite ga u činiju, poklopite i ostavite na toplom da naraste sat vremena. Testo treba da se udvostruči. Dignuto testo podeliti na 18-20 loptica. Svaki (ne tanko) razvaljajte u ravan kolač.

Rubove torte skupljamo prema sredini.

Okrenite lopticu sa štukaturom nadole i pokrijte je dlanom ovako:

i napravite 20-30 kružnih pokreta rukom da učvrstite čvor. Kuglice stavite na pleh obložen pergamentom (nije potrebno da ih prekrivate teflonom).

Ostavite da se peče 30-40 minuta - kiflice bi trebalo da se povećaju za 1,5-2 puta. Narasle kiflice namazati žumancetom umućenim sa mlekom. Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite dok ne porumeni i porumeni, oko 20 minuta.

Prijatno!

Napomena: ako u tijesto stavite malo više šećera, dobićete slatke lepinje za čaj. Osim toga, za dodatnu slatkoću možete ih prije pečenja posipati šećerom;)

Potato buns

5 (100%) 1 glas

Nekada sam pekla zemičke dva ili tri puta nedeljno. Sve je počelo činjenicom da se naš seoski krompir pokazao kuvanim, čorba je bila toliko gusta da je bilo šteta izliti. Pomislio sam, možda bih ga mogao koristiti za pečenje? Našla sam recept za lepinje od krompira, malo ga promenila, skuvala i navukli smo se na njih, kako kažu. Pahuljasta mrvica, tanka zlatno smeđa kora, slojevita struktura, a ukus je veoma dobar. Za sendviče ili sa mlijekom, za supe i boršč, rasprodali su se za par dana. Zahvaljujući čorbi od krompira, ispadaju prozračni, mekani i ne bajaju dugo.

Sastojci:

• pšenično brašno – 480-500 g;
• gusta čorba od krompira - 300 ml;
• svježi kvasac - 20 grama (ili 5-6 grama suhog);
• granulirani šećer - 1 kašika. l;
• fina sol - manje od kašičice;
• suncokretovo ulje - 4 kašike. l;
• zobene pahuljice ili susam, mak, laneno seme - za posipanje.

Priprema

Da biste ispekli ukusne, prozračne lepinje od krompira, potrebna vam je samo čorba, ja im ne dodajem pire krompir. Probala sam na oba načina, sa decokcijom pecivo ispadne bolje, ali sa pireom je testo malo teško. U toploj juhi otopite sol i šećer. Količine koje sam naveo su okvirne, uzmite u obzir koliko je voda bila slana i kakve lepinje želite da ispečete. Možete ih zasladiti, pa dodati još dve-tri kašike šećera.

Sipajte tečnost u veću posudu i dodajte svježi jaki kvasac. Stir. Umjesto svježeg, možete koristiti suvi kvasac u granulama. Trebaće vam ih 5-6 grama, ovo je ravna kašičica. Pogodnije je rastvoriti suvi kvasac u maloj količini tečnosti. Uzmite pola čaše čorbe od krompira, pomešajte sa kvascem, sačekajte oko pet minuta i dodajte ostatak tečnosti. Zatim dodajte so i šećer.

U ovu kašu od kvasca prosijte brašno. Ostaviti malo, 70-80 grama za dodavanje tokom mesenja.

U sredini napravite rupu i sipajte suncokretovo ulje. Za pečenje koristim obično rafinisano, možete koristiti maslinovo ulje ili bilo koje drugo.

Mix. Prvo kašikom navlažite svo brašno i odredite koliko je još potrebno. Brašno može biti različito, pa nemojte dodavati sve odjednom, podijelite proces u nekoliko faza.

Dasku pospite brašnom, rasporedite rastresito ljepljivo tijesto i počnite mijesiti rukama. Obično mi treba najmanje deset minuta da mesi. Testo bi trebalo da postane glatko i mekano, ali će zbog skroba koji je tokom kuvanja iz krompira prešao u vodu, ostaće malo lepljivo. Prilikom mijesenja dlanove namažite uljem. Pokušajte dodati manje brašna kako ne biste "začepili" tijesto, da ne bi bilo previše gusto, čvrsto, inače kiflice napravljene od krumpirove juhe neće ispasti pahuljaste.

Odrediti koliko ste dobro mijesili vrlo je jednostavno. Ako osjetite kako vam lepinja izvire ispod dlanova, a mjehurići iskaču ili izlazi zrak, možete je staviti na probu. Ako je i dalje hrapave teksture i nije glatka, nastavite sa miješenjem.

Za dizanje trebat će vam prostrana posuda, tijesto se jako diže. Podmazati dno i zidove uljem, prebaciti lepinju i poklopiti.

Fermentacija treba da se odvija na toplom mestu. Za ovo koristim rernu. Zagrijem ga na +40 i ugasim. Posudu pokrijem poklopcem, peškirom ili prozirnom folijom i stavim na rešetku. Nakon sat vremena, tijesto će se povećati nekoliko puta i biće spremno za rezanje.

Mesite, utisnuvši testo prvo u sredinu, a zatim po ivicama, odvajajući ga od zidova.

Podijelite na koloboke, bilo koje veličine. Ja ih pravim ne baš velike da mogu koristiti zemičke od krompira za hamburgere i sendviče. Svaku lepinju spljoštimo u debeljuškastu tortu i savijemo rubove prema unutra, prema sredini, pritiskajući ih, ne dajući im da se razviju. Ovim oblikovanjem obezbjeđujemo labavu, slojevitu strukturu budućim lepinjama.

U početku će praznine biti neravne i bezoblične. Ali u ovoj fazi ljepota nije potrebna, glavna stvar je umotati tijesto i pričvrstiti vrh, tako da će ga kasnije biti lakše uvaljati u koloboke.

Radne komade okrećemo šavom prema dolje, pokrivamo ih dlanom (napravimo kućicu), okrećemo ih u smjeru kazaljke na satu, dajući pecivama zaobljen oblik.

Kalup ili pleh obložite papirom za pečenje. Polagamo lepinje, ostavljajući razmak između njih tako da narastu i sa strane. Pokrijte i ostavite 20 minuta ispod peškira. Za to vrijeme će se povećati dva do tri puta, više nije potrebno. Uključite rernu, zagrejte na 200 stepeni ili 180 ako je visoka.

Podmažite površinu toplom vodom ili mlijekom, pospite zobenim pahuljicama ili drugim posudama. Stavite lepinje od krompirovog testa u zagrejanu rernu na rešetku na srednjem nivou.

Pecite 25-30 minuta, do žućkasto-zlatne korice. Ako kiflice treba više da se zapeku, stavite ih na vrh, malo pojačajte vatru i ostavite da se kuvaju 5-7 minuta.

Izvadimo ga i izvadimo iz kalupa. Zlatno braon kiflice će ostaviti toplotu rerne i ohladiti se na rešetki ili na dasci. Pokrijem ih tankom kuhinjskom krpom.

Ali obično lepinje nemaju vremena da se potpuno ohlade. Bolji su tople. Uz šoljicu mleka, čaja ili suvog napitka, što, naravno, nije toliko zdravo, ali kako je ukusno! Zabavite se pečenjem i neka na kraju dobijete ukusne lepinje od krompira! Tvoj Pljuškin.

Jeste li ikada probali zemičke od krompira? Ako ne, preporučujem da probate ove divne lepinje. Ispadaju nježni i pahuljasti i ne gube ove kvalitete sljedeći dan.

Krumpiri se mogu poslužiti umjesto kruha, ili se mogu isjeći i namazati puterom, džemom ili konzervama i poslužiti uz šoljicu čaja ili kafe.

U šerpu sipam vodu i mleko, dodam so, šećer i puter i stavim na vatru. Zagrevam dok se ne zagreje da se puter počne topiti.

Ovu smjesu sipajte u pire krompir i mutite na srednjoj brzini 2-3 minute.

Sada dodam kvasac i promiješam.

Izlijem trećinu ukupne količine brašna. Ponovo umutite mikserom dok ne postane glatko.

Preostalo brašno unosim postepeno. Tijesto će biti mekano i malo ljepljivo. Stavim testo u šolju, pokrijem peškirom i stavim na toplo mesto 60 minuta. Testo treba da se udvostruči.

Zamesim testo i podelim na jednake delove. Dobio sam 17 komada - po 50 grama. Svaki komad malo razvaljam.

Ivice torte podižem prema sredini i fiksiram.

Zatim ga stavljam šavom prema dolje.

Prekrivam loptu dlanom odozgo i radim 20-30 kružnih rotacija da osiguram šav.

Stavim komade na lim za pečenje i stavim na toplo mjesto 30-40 minuta.

Praznine se povećavaju 1,5-2 puta. Podmazujem ih mješavinom žumanca i mlijeka. I pečem u rerni zagrejanoj na 180-190 stepeni dok ne porumeni, oko 20-30 minuta.

Lepinje od krompira su spremne.

Danas vam predlažem da probate prozračne, nježne, aromatične i veoma ukusne zemičke od krompira. Ne, uopšte nemaju karakterističan ukus krompira. Gotovi pekarski proizvodi su mekani i lagani zahvaljujući posebnim prirodnim dodacima. Poslužite sveže lepinje od krompira za prva jela, koristite za sendviče ili jedite jednostavno sa mlekom. Biće ukusno, obećavam!

Zahvaljujući čorbi od krompira i kuvanom krompiru, mrvica ovog domaćeg kolača će biti neverovatno mekana i mekana. Da biste to učinili, skuhajte oko tri oguljena srednja krompira u neslanoj vodi dok ne budu potpuno kuhani, nakon čega izmjerimo potrebnu količinu juhe i kuhanog korjenastog povrća. Ako želite desertne lepinje, dodajte još par kašika granuliranog šećera. Tijesto možete začiniti vanilijom ili vanilin šećerom.

Od navedene količine sastojaka bit će 9 prilično velikih peciva od krompira. Po želji možete napraviti koliko god želite - samo podijelite tijesto na potreban broj komada. Gotovi pekarski proizvodi ostaju dugo svježi, ne postaju ustajali ili pljesnivi 5 dana. Isprobajte ovaj jednostavan recept: možda će lepinje od krompira osvojiti srca vaše porodice i da ćete ih peći svake nedelje!

Sastojci:

(550 grama) (200 mililitara) (180 grama) (1 komad) (3 supene kašike) (1 supena kašika) (1,5 kašičice) (1,5 kašičice)

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Za pripremu mirisnih, nježnih i prozračnih peciva od krompira trebat će nam sljedeći sastojci: pšenično brašno (ja imam najvišu klasu, ali će i prvi razred), krumpirova čorba i krompir kuhan u njemu, sirovo pileće jaje, rafinirano povrće (ja koristim suncokretovo) ulje, so, granulirani šećer i instant kvasac. Inače, ako želite da napravite ovaj recept za pečenje lepinja u posnoj varijanti, samo pileće jaje zamenite sa oko 45-50 mililitara vode ili čorbe od krompira. Ne morate koristiti brzodjelujući kvasac - savršen je samo suvi kvasac (također 5 grama je puna kašičica) ili prešani kvasac (treba vam 3 puta više, odnosno 15 grama). Takav kvasac se ne meša odmah sa brašnom, već se prethodno aktivira u toploj, slatkastoj tečnosti 10-15 minuta. U našem slučaju možete lagano zagrijati pola čaše krumpirove juhe sa žlicom šećera i u njoj otopiti kvasac.

Prosejte pšenično brašno u činiju (najbolje dva puta). Zbog toga će brašno ne samo otpustiti i biti zasićeno kisikom, već će se ukloniti i mogući ostaci. U brašno dodajte instant kvasac, granulirani šećer i sol. Sve dobro izmiješajte viljuškom ili pjenjačom.

Dodajte mlaku juhu od krompira i 1 kašiku rafinisanog biljnog ulja. Sve ovo treba sjediniti u jednu homogenu smjesu, za koju je najpogodnije koristiti potopni blender. To možete učiniti i pjenjačom ili čak viljuškom.

Ulijte pšenično brašno koje je prethodno prosejano i pomešano sa kvascem, šećerom i solju. Ne možete to učiniti odjednom, već u dijelovima, ako ne znate kako će se brašno ponašati - može biti mokro ili, naprotiv, suho.

Prvo, možete mešati sastojke kašikom ili viljuškom da navlažite brašno tako što će upijati tečnost. Po želji možete odmah rukama zamesiti testo. Ako imate mikser za tijesto ili mašinu za kruh, svakako se poslužite njihovom pomoći - lakše je i brže.

Testo za kiflice od krompira morate mesiti dosta dugo (najmanje 10, a najbolje 15 minuta) i intenzivno. Kao rezultat, postat će glatka, ujednačena, vrlo mekana (poput ušne resice) i nježna, ali malo ljepljiva. Tijesto zaokružite u kuglu i stavite u posudu koju namažemo sa kašikom biljnog ulja kako se ne bi lijepilo za posuđe tokom procesa fermentacije. Tijesto šaljemo da se grije 1 sat, nakon čega lagano mijesimo, zaokružujemo i opet zagrijavamo još 40 minuta. Gde je najbolje mesto za fermentaciju testa i šta znači toplo mesto? Postoji nekoliko opcija. Prije svega, u pećnici sa upaljenim svjetlom (ispada da je otprilike 28-30 stepeni - idealna temperatura za fermentaciju kvasnog tijesta). Zatim posudu sa testom prekrijte prozirnom folijom ili pokrijte peškirom od prirodne tkanine (najbolje od lana) kako površina ne bi postala prozračna i hrskava. Testo možete ostaviti i da fermentira u mikrotalasnoj pećnici u kojoj prvo prokuvate čašu vode. Tijesto će narasti kada se vrata zatvore, a čaša će stajati tamo. Tada nema potrebe da prekrivate posudu ničim, jer će voda ispariti, održavajući potrebnu vlažnost. Samo pazite da niko slučajno ne uključi mikrovalnu, inače će tijesto nestati i neće biti peciva od krompira.

Nakon 1 sat i 40 minuta (vrijeme je relativan pojam, možda će vam trebati više ili manje), kvasac za peciva od krompira će se jako dobro dignuti i povećati volumen tačno tri puta. Veoma je mekana i pahuljasta. Ako se tijesto slabo diže, to znači da imate stari kvasac - povećajte vrijeme fermentacije.

Testo podeliti na komade iste veličine - ja imam 9 komada (prema veličini posude za pečenje). Inače, lepinje se mogu peći ne samo u kalupu, već i direktno na plehu. Zašto je toliko važno da lepinje budu iste veličine? Prije svega, trebat će im isto vrijeme i za pečenje i za pečenje. Pa, bitna je i estetska strana - gotove domaće lepinje će biti baš kako treba (ako ih pečete u plehu).

Formiranje lepinja od krompira je vrlo jednostavno i jednostavno. Pospite komad testa sa malo pšeničnog brašna da se ne lepi za ruke. Zatim, dlanom, nekoliko puta istucite tijesto u plosnati kolač kako biste uklonili višak zraka - nema potrebe za velikim porama u gotovim lepinjima. Ako imate malo iskustva u radu sa kvasnim tijestom i formiranje komada traje dosta vremena, preostale komade tijesta prekrijte prozirnom folijom kako ne bi postali prozračni i korica.

Uprkos nazivu, lepinje od krompira ne sadrže mnogo istoimenog povrća. Može se čak potvrdno reći da se njegov okus uopće ne osjeća u proizvodu. Pečeni proizvodi ispadaju meki i pahuljasti. U članku se nalazi nekoliko recepata za lepinje s pripremom korak po korak.

Skokom i granicama

Nezaslađeni krompir je idealan za prva i druga jela. A ako kao dodatak poslužite teglu džema, možete sa zadovoljstvom jesti pecivo uz čaj ili kafu.

Za pravljenje lepinja kod kuće trebaće vam:

• krompir – 3 kom. srednja veličina;
• puter – 100 g;
• jaje – 1 kom.;
• brašno – 700 g;
• šećer - 1 kašičica;
• suvi kvasac - 2 kašičice;
• sol - prstohvat.

Testo se mesi u koracima:

1. Krompir se oguli, isječe na komade i skuva. Nakon omekšavanja gomolja, tečnost se ocijedi u posebnu posudu.
2. Kvasac u prahu se rastvori u čorbi od krompira. Tečnost treba da bude topla. Tu se stavlja i šećer. Ovo će ubrzati fermentaciju.
3. Nakon što se pojave mehurići, dodajte puter i umućeno jaje.
4. Komade krompira zgnječite viljuškom u posebnoj posudi i malo posolite.
5. Pire se dodaje u ukupnu smjesu.
6. Dodajte pola brašna. Preostali dio - dok mijesite, fokusirajući se na debljinu tijesta.
7. Meku masu ostaviti da naraste (60 minuta). Za to vreme jednom premesiti. Kiflice se formiraju, stavljaju u pleh i peku oko pola sata na 180°C.

Savjet. Lepinje će biti još ukusnije ako ih pospite aromatičnim začinskim biljem.

Bez kvasca

Ne vole sve domaćice da petljaju sa kvascem. A priprema takvog tijesta oduzima dosta vremena. Divna opcija su peciva od krumpira, koji koriste sodu kao sredstvo za dizanje. Proizvod malo gubi na sjaju, ali okus od toga nimalo ne trpi.

Za pravljenje lepinja bez kvasca trebaće vam:

• brašno – 400 g;
• kefir - 300 ml;
• 3-4 krompira srednje veličine;
• sol - 1,5 kašičice;
• 1 tsp soda;
• 2 tsp Sahara;
• 1 tbsp. ulja

Lepinje se pripremaju ovako:

1. Krompir se oguli i kuva dok ne omekša u vodi bez soli.
2. Juha se ocijedi, a gomolji se izgnječe viljuškom.
3. Kefir se zagreva na temperaturu od 40°C.
4. U fermentisani mlečni proizvod se sipa ulje i ohlađeni bujon.
5. Posebno pomiješajte suhe sastojke.
6. Dodati tečni deo, izmrvljeni krompir i umesiti mekano testo.
7. Od mase se formiraju mali koloboci. Na vrhu se pravi rez. Po želji možete staviti komadiće sira, šunke, luka i jezgra orašastih plodova.
8. Pecite lepinje na pek papiru 15 minuta. u dobro zagrejanoj rerni.

Savjet. Lepinje se mogu napraviti slatke. Da biste to učinili, potrebno je povećati količinu šećera u receptu, a rez namazati džemom, šećerom od cimeta itd.

Posna opcija

Post je vrijeme ograničenja u ishrani. Ipak, uvijek možete razmaziti sebe i svoju porodicu ukusnim pecivom. Aditivi, poput prženog luka, pomoći će diverzificirati jelovnik. Da biste ispekli posne lepinje od krompira, potreban vam je određeni set proizvoda:

• 4 stvari. krompiri male veličine;
• brašno – 600 g;
• šećer – 1 kašika. bez tobogana;
• presovani kvasac – 10 g;
• luk - 1 kom.;
• sol - 1,5 kašičice.

Testo se mesi u skladu sa sledećim tačkama:

1. Krompir, oguljen i isečen, kuva se dok ne omekša.
2. Ispustite tečnost u odgovarajuću posudu. Omekšali komadi se pasiraju viljuškom.
3. Luk se isjecka i prži na ulju dok ne porumeni. Poslano u pireu.
4. Kvasac se rastvori u toploj čorbi od krompira. Da biste ubrzali reakciju, dodajte šećer.
5. U posudu za gnječenje sipajte brašno i sol. Dodajte pire i juhu od kvasca.
6. Dobijeno tijesto razvaljajte u obliku kugle, prekrijte folijom i ostavite da nadođe 1,5 - 2 sata. Nakon što je testo naraslo, masa se deli na male komade. Svaku kuglicu razvaljajte u loptice prečnika 7-8 cm i stavite na pleh. Pecite u rerni dok ne porumeni.

Savjet. Lepinje sa krompirom i lukom možete oblikovati u kovrče, kao što je prikazano na fotografiji. Da biste to učinili, tijesto se prvo razvalja u sloj, zatim umota u rolat, a zatim seče na jednake dijelove.

Sa belim lukom

Ukusne knedle sa belim lukom peku se na čorbi od krompira. Poslužite brašno uz boršč. Da biste napravili lepinje od krompira na ovaj način, biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 3 krompira srednje veličine;
• brašno – 600 g;
• šećer – 1 kašika;
• sol - 1,5 kašičice;
• suvi kvasac – 1 kašika. bez tobogana;
• beli luk – 1 glavica;
• jaje – 1 kom.;
• zelenilo;
• ulje – 2 kašike.

Proces pečenja izgleda ovako:

1. Krompir se skuva i izgnječi.
2. U pire dodajte čorbu u kojoj su se kuvali gomolji. Rezultat bi trebao biti masa koja podsjeća na žele.
3. U tečni dio se dodaju kvasac i šećer.
4. Slijedi brašno. Masa se ostavi 1 sat da se rasklopi.
5. Nakon što je testo naraslo, formirajte ovalne kiflice. Praznine se premazuju jajetom i stavljaju u rernu na pola sata.
6. Nakon što se uvjerite da je proizvod pečen, izvadite lepinje i prelijte ih mješavinom putera, bijelog luka i začinskog bilja.

Za hamburgere

Koriste se ne samo za njihovu namjenu, već i kao samostalno jelo ili dodatak drugima. Da biste kod kuće ispekli slične proizvode trebat će vam:

• oguljeni krompir – 450 g;
• brašno – 400 g;
• puter – 30 g;
• svježi kvasac - 10 g;
• sol - 1 kašičica. bez tobogana;
• jaja – 2 kom. (jedan za površinsko podmazivanje);
• sjemenke susama.

Pripremite lepinje na sledeći način:

1. Krompir se skuva.
2. Nakon što omekšaju krtole, ostaviti 60 g odvarka. Ostatak tečnosti se izlije. Napravite pire.
3. Kvasac se otopi u maloj količini vode. Naizmjenično dodavati odvar od krompira, pire krompir, brašno i jaje. Rezultat je mekano tijesto.
4. Nakon dizanja, koje traje oko 1 sat, masa se deli na 9 komada.
5. Od svake se formira okrugla lepinja, premazana žumanjkom i posuta susamom. Pecite proizvode 20 minuta na 220°C.

Savjet. Prije pravljenja hamburgera, lepinje možete prerezati poprečno i ispržiti na grill tiganju.

Peciva kuhana s krumpirovom juhom univerzalna su opcija za proizvode od brašna. Razni aditivi omogućavaju beskrajno eksperimentiranje i uživanje u hrani.