Pollock riblji kotleti. Riblji kotleti sa grizom. Korak po korak recept sa fotografijama Recept za kotlete od bakalara sa grizom

Mnoge domaćice nezasluženo zaobilaze takvo jelo kao što su kotleti od pollocka, pogrešno vjerujući da je u principu nemoguće pripremiti sočne i ukusne kotlete od svježe i suhe ribe. Požuriću da otklonim vaše sumnje, pa čak i, u izvesnom smislu, uništim kulinarske stereotipe, koristeći današnji recept kao primer.

Recept za veoma ukusne kotlete od pollocka sam naučila od svoje majke. Sjećam se kako sam ih kao dijete gutao na oba obraza, iako nisam volio ribu. Stoga sa sigurnošću mogu preporučiti ovu opciju za pripremu ribljih kotleta, uz klasični recept za riblje kotlete, o kojem sam vam pričao ranije. Pollock je prilično suha riba, ali u kombinaciji sa ostalim sastojcima odlična je za pravljenje kotleta.

Po želji u mljeveno meso možete dodati i komadić sirove masti ili tvrdog sira. Neke domaćice dodaju hljeb namočen u mlijeko u riblje kotlete od fileta polapola.

Nakon što sam isprobao mnoge opcije, mogu sa sigurnošću reći da s grizom kotleti ispadaju ukusniji i nježniji. Probajte ovaj recept, jednostavan je i zaista ukusan.

Potrebni sastojci:

• 850 g pollocka
• 1 luk
• 1 krompir
• 1 jaje
• 2-3 čena belog luka
• 2 žlice. l. griz
• 3-4 žlice. l. mrvice hljeba
• 100 ml suncokretovog ulja
• 0,5 tsp. mljeveni crni biber
• 0,5 tsp. provansalsko bilje
• soli po ukusu

Priprema korak po korak

Prvo odmrznimo ribu. Zatim operemo pollock, podrežemo rep i peraje. Ribu prerežite po dužini i uklonite unutrašnjost. Uklonite kičmu i sve male kosti. Isfilirajmo ribu i skinemo joj kožu. Možete koristiti gotove smrznute filete polapola bez kostiju.

Kako napraviti mljevenu ribu od polakata?

Propustimo file polnata kroz mašinu za mljevenje mesa, po receptu za kotlete od polaka.

Ogulite luk i krompir. Radi lakšeg snalaženja, izrežite povrće na nekoliko delova.

Uvijamo ih kroz mašinu za mlevenje mesa i spajamo sa mlevenom ribom. Oguljene režnjeve belog luka propasirati kroz presu.

U mleveno meso umutiti jaje kako bi kotleti dobro zadržali oblik i da se ne raspadnu tokom prženja. Posolite i začinite mleveno meso crnim biberom i suvim provansalskim začinskim biljem.

Mleveno meso dobro izmiješati dok ne postane homogeno.

Dodajte griz da smesa bude gušća. Osim toga, zahvaljujući grizu, ukusni kotleti od polaka postat će sočniji i nježniji.

Ponovo premesiti mleveno meso i ostaviti da odstoji 10-15 minuta da griz nabubri.

Formiranje kotleta

Zatim oblikujemo male okrugle ili ovalne kotlete. Svaki komad uvaljajte u prezle.

Pollock kotleti su odličan način upotrebe ribe u kuvanju, kroz koji svoju porodicu možete prehraniti zdravom, hranjivom i ukusnom hranom. Postoji mnogo načina da diverzificirate lakonski okus proizvoda i pripremite ih na novi način.

Kako kuhati riblje kotlete od pollocka?

Kotleti od pollocka pripremaju se od fileta odvojenih od kičmene kosti i uklonjenih sa svih ostalih sitnih kostiju.

1. File možete sami pripremiti od cijelih trupova, koristiti ga s kožom ili skinuti kožu radi nježnijeg okusa.


2. Osim sirovog fileta, za pravljenje kotleta pogodna je i već kuvana riba bez kosti.


3. Za mljevenje ribljeg filea koristite mašinu za mljevenje mesa ili zdjelu blendera u koju se stavlja nasjeckani proizvod sa lukom, namočenim kruhom i ostalim sastojcima, prema zahtjevima odabranog recepta.


4. Kako se formirani proizvodi ne bi raspali tokom prženja i zadržali svoj oblik, mljeveno meso se umijesi i dobro istuče, nakon što se začini po ukusu.


5. Pollock kotleti se pripremaju tradicionalnim prženjem na šporetu, pečenjem u rerni ili parom.

Kotleti od mljevenog pollocka - recept

Najprikladniji način za pripremu kotleta je od fileta polapola ili gotovog mljevenog mesa. Ostaje samo da se u poluproizvod dodati zgnječeni luk, kopar i jaja, namočeni u mlijeko ili vodu i ocijeđeni. Za paniranje formiranih proizvoda možete koristiti pšenično brašno umjesto krušnih mrvica.

Sastojci:

• mljeveni pollock - 700 g;


• jaje - 1 kom.;


• luk - 1 kom.;


• kopar - 3 grančice;


• bijeli kruh - 150 g;


• mlijeko - 100 ml;


• prezle - 100 g;

Priprema

1. U mleveno meso dodati seckani crni luk, hleb namočen u mleko i seckani kopar.


2. U podlogu razbiti jaje, posoliti i pobiberiti.


3. Umesite masu, istucite je, formirajte blanke.


4. Kotleti od mljevenog pola paniraju se u prezlama i prže na ulju sa obje strane.

Sjeckani kotleti od pollocka

Posebno sočni su riblji kotleti od fileta polakota, a za sjeckanje se koristi samo oštar nož. Takvo nasjeckano mljeveno meso je vezano za jaje škrobom koji je dodan u sastav i ne zahtijeva stvaranje proizvoda. U ovom slučaju, kotleti se prže kao palačinke, kašičicom porcije mljevenog mesa u zagrijano ulje.

Sastojci:

• file polnota - 600 g;


• jaja - 2 kom.;


• luk - 0,5 kom .;


• skrob - 3 kašike. kašike;


• začini za ribu - po ukusu;


• sol, biber, biljno ulje.

Priprema

1. Riblji file se nožem reže što je moguće sitnije.


2. Dodati sitno seckani luk.


3. U podlogu razbiti jaja i dodati skrob.


4. Smjesu začinite solju, biberom, začinima i dobro promiješajte.


5. Ispržite nasjeckane kotlete od polnota, zapeći proizvod s obje strane.

Pollock kotleti sa grizom

Pravljenje kotleta od pollocka je elementarno i jednostavno ako u mljeveno meso umjesto kruha dodate griz pomiješan s mlijekom. File se može umutiti zajedno sa dodacima u posudi blendera, što će proizvode učiniti još prozračnijim, mekšim i mekšim. Ovdje možete izostaviti paniranje ili dijelove podloge uvaljati u prezle.

Sastojci:

• file polnota - 700 g;


• jaja - 2 kom.;


• luk - 1 kom.;


• griz - 100 g;


• mlijeko - 100 ml;


• sol, biber, biljno ulje.

Priprema

1. Griz se pomeša sa mlekom i ostavi 30 minuta.


2. Riblje filete i luk samljeti na zgodan način.


3. Dodajte natopljene žitarice, sol, biber, dobro izmiješajte masu.


4. U zagrijano ulje stavite porcije mljevenog mesa.


5. Na srednje jakoj vatri pržite riblje kotlete sa grizom sa obe strane.

Kuvani kotleti od pollocka

Kuhani kotleti od polnoka odličan su način za preradu nepojedene ribe iz riblje čorbe ili pojednostavljivanjem procesa dobivanja fileta i odvajanja od kostiju predkuhanjem proizvoda. Umjesto običnog luka možete dodati sitno nasjeckano zeleno perje ili ispržite nasjeckani luk na biljnom ulju.

Sastojci:

• file polnota - 800 g;


• jaje - 1 kom.;


• zeleni luk - 1 grozd;


• bijeli kruh - 150 g;


• mlijeko - 150 ml;


• prezle - 100 g;


• sol, biber, biljno ulje.

Priprema

1. File polaka se melje zajedno sa hlebom natopljenim u mleko.


2. Dodajte zeleni luk, jaja, sol i biber, dobro izmiješajte smjesu i dobro umutite.


3. Kotleti se formiraju od kuvanog polapola, pohanog u prezlama i prženog na ulju.

Pollock kotleti sa svinjskom mašću

Možete napraviti sočne i ukusne kotlete od polpeta tako što ćete u mleveno meso dodati seckanu svinjsku mast. Prženje luka i dodavanje dinstanih šargarepa u mleveno meso promeniće karakteristike ukusa jela. Ovo djelovanje neutralizira izražen riblji okus i čini ga nježnim i nježnim.

Sastojci:

• file polnota - 600 g;


• svinjska mast - 100 g;


• jaje - 1 kom.;


• luk - 1 kom.;


• šargarepa - 1 kom.;


• bijeli kruh - 100 g;


• mlijeko - 100 ml;


• prezle - 100 g;

• sol, biber, biljno ulje.

Priprema

1. Crni luk nasjeckajte, šargarepu sameljite i pržite na ulju dok ne omekša.


2. Riblje filete, mast, hljeb namočen u mlijeko i ocijeđen, a povrće prodinstajte u mašini za mljevenje mesa.


3. Dodajte jaje, so, biber, umesite smesu i umutite.


4. Formirajte prazne komade i panirajte ih u prezlama.


5. Pollock kotleti su prženi, ukusni i sočni sa obe strane.

Kotleti od roze lososa i pollocka

Riblji kotleti od ružičastog lososa i polaka oduševit će vas svojim bogatim okusom i visokim nutritivnim svojstvima. Da bi se uravnotežila tekstura mljevenog mesa, dodaje mu se griz, nakon što ga potopite u malom porciju mlijeka da bude meka. Osim luka, sastav se može dopuniti sitno sjeckanim koprom ili peršinom.

Sastojci:

• fileti pola i ružičastog lososa - po 500 g;


• jaja - 2 kom.;


• luk - 2 kom.;


• šargarepa - 1 kom.;


• griz - 50 g;


• mlijeko - 50 ml;


• sol, biber, biljno ulje.

Priprema

1. Filete dvije vrste ribe i luka uviti u mlinu za meso ili u blenderu.


2. Dodati griz prethodno namočen u mleko, mleveno meso začiniti solju i biberom, promešati i umutiti.


3. Porcije mljevenog mesa stavite u ulje zagrijano u tiganju i pržite proizvod s obje strane na srednjoj vatri.

Pollock riblji kotleti sa krompirom

Kotleti od pollocka su recept koji uzima u obzir odličnu sposobnost ribe da se kombinuje sa krompirom. File treba nasjeckati zajedno sa oguljenim sirovim krumpirom, koji će proizvodima dati dodatne note okusa, sačuvati sočnost ribljeg temeljca i djelovati kao adstringentna komponenta.

Sastojci:

• file polnota - 900 g;


• krompir - 3-4 kom.;


• jaja - 2 kom.;


• luk - 2 kom.;


• peršun - 1 veza;


• prezle - 100 g;


• sol, biber, biljno ulje.

Priprema

1. Riblji file se melje u mlinu za meso ili blenderom, dodajući oguljeni i seckani krompir i luk.


2. U mleveno meso pomešati so, biber, seckani peršun i dobro umutiti.


3. Formirajte kotlete, uvaljajte ih u prezle i pržite na ulju.

Kotleti od pollocka za djecu - recept

Prilikom pripreme kotleta za djecu, oni se dodatno kuhaju na pari uz dodatak umaka od povrća za sočnost, nježnost i sigurnost. Osim luka i šargarepe, možete koristiti i drugo povrće: seckani paradajz bez kožice, slatke paprike, a za poboljšanje ukusa koristite vrhnje i pavlaku.

Sastojci:

• file polnota - 400 g;


• jaje - 1 kom.;


• luk - 1 kom.;


• šargarepa - 1 kom.;


• griz - 50 g;


• zobene pahuljice - 1-2 kašike;


• kopar - 2-3 grančice;


• sol, ulje, voda.

Priprema

1. Sameljite riblje filete.


2. Dodajte jaje, griz i ovsene pahuljice, posolite mleveno meso po ukusu.


3. Ostavite podlogu 40 minuta, stavite u zagrijano ulje i zapržite sa obje strane.


4. Na to stavite nasjeckani luk i šargarepu, dodajte vodu i posolite i dinstajte jelo pod poklopcem 20 minuta.

Posni kotleti od pollocka

Recept za riblje kotlete od pollocka primjenjiv je i na dozvoljene dane posta, ako su jaja isključena iz sastava. Mogu se efikasno zamijeniti dodavanjem brašna ili kukuruznog škroba. Za pikantan ukus i dodatnu blagu pikantnost proizvoda, dozvoljeno je dodavanje čena belog luka prilikom seckanja ribe.

Sastojci:

• file polnota - 700 g;


• luk - 1 kom.;


• šargarepa - 1 kom.;


• griz - 3 kašike. kašike;


• brašno - 30 g;


• beli luk - 2 čena;


• so, biber, začini, biljno ulje, brašno za paniranje.

Priprema

1. Riblji file, luk i šargarepu pržene na ulju i češnjaku sameljite.


2. Dodati brašno i griz, dobro promešati mleveno meso i umutiti dok ne postane glatko.


3. Formirajte plohe, pohajte ih u brašnu, pržite na ulju sa obe strane dok ne porumene.

Pollock riblji kotleti u rerni

Ako želite da jelo bude zdravije i manje kalorično, onda, kao opciju, možete kuhati kotlete od polpeta u pećnici. Umjesto cilantra, dozvoljeno je koristiti svježi ili smrznuti peršun, kopar ili drugo začinsko bilje, a muškatni oraščić zamijeniti drugim začinskim dodatkom po izboru.

Sastojci:

• file polnota - 500 g;


• jaje - 1 kom.;


• luk - 1 kom.;


• cilantro - 1 šaka;


• brašno - 2 kašike. kašike;


• muškatni oraščić - ¼ kašičice;


• soli biber.

Priprema

1. Luk i riblje filete sameljite na zgodan način.


2. Dodajte jaje, nasjeckani cilantro, sol, biber i muškatni oraščić.


3. Mljeveno meso dobro mijesite rukama najmanje tri minute i ostavite u frižideru sat vremena.


4. Formirajte kotlete i stavite ih na lim za pečenje sa pergamentom.


5. Pecite proizvode 30 minuta na 190 stepeni.

Kotleti od pollocka na pari

Jednako lagana i još dijetnija verzija jela su kotleti od polnota na pari. Mogu se kuvati sa ili bez paniranja, a u mleveno meso možete dodati hleb i griz, potopljeno u mleko, kao i ovsene pahuljice. Pogodno je koristiti paru, multivarku ili strukturu koja se sastoji od lonca i sita s poklopcem za kuhanje proizvoda na pari.

Sastojci:

• file polnota - 600 g;


• jaje - 1 kom.;


• luk - 1 kom.;


• instant zobena kaša - 0,5 šolje;


• krema - 50 ml;


• prezle - 100 g;


• so, biber, kopar.

Priprema

1. Sameljite ribu i luk.


2. Pahuljice prelijte toplom pavlakom i dodajte mlevenom mesu zajedno sa jajetom.


3. Podlogu začinite solju, biberom, koprom, promešajte i umutite.


4. Ako je baza tečna, dodajte malo krekera ili suhih pahuljica.


5. Formirajte kotlete, panirajte ih u prezlama i kuhajte na pari 20 minuta.

Navikli smo na mesne kotlete, a kad čujemo za riblje kotlete, nehotice se trgnemo. Mnogi ljudi vole ribu u svim vrstama: prženu, kuvanu, dinstanu sa povrćem i pečenu u rerni. Ali obično malo ljudi voli riblje kolače. Ali siguran sam da će se apsolutno svima svidjeti riblji kotleti sa grizom pripremljeni po našem receptu. Ispadaju meki, sočni, nježni s ukusnom zlatnom koricom.

Mleveni riblji file sa dodatkom povrća je veoma lagan, ali ne zaboravite da ga dobro umutite rukama u činiji. Gris mora biti dobro nabubri kako se njegov ukus ne bi osjetio u gotovom jelu. Stoga, nakon što sipate griz u mljeveno meso, ostavite da se kuha najmanje 30 minuta.

Ne zaboravite da se kotleti stavljaju u dobro zagrijani tiganj, kuhaju do zlatno smeđe boje, a zatim vatru smanjiti na minimum i držati kotlete još 3 minute da se dobro isprže.

Probajte skuhati ribu po našem receptu i nećete požaliti – zaista je jako ukusna!

Sastojci

• smuđ 600 g;
• bela lepinja 1 kom.;
• kokošje jaje 1 kom.;
• griz 3 kašike. (plus 5 kašika za paniranje)
• sol 0,5 kašičice;
• šargarepa 0,5 kom.;
• mali luk 1 kom.;
• beli luk 2 čena;
• svježe začinsko bilje po ukusu;
• puter 50 g;
• biljno ulje 100 ml.

Priprema

Za pripremu ribljih kotleta koristite bilo koju bijelu ribu. To može biti riječna ili morska riba. Danas će moji kotleti biti od riječnog smuđa. Za 2-3 porcije ovih kotleta potrebna su vam tri grgeča srednje veličine. Ovu ribu je vrlo teško očistiti, ali predlažem da zaobiđete ovu tačku. Prvo odrežite glave ribe. Zatim izvadite sva crijeva i operite unutrašnjost. Napravite uzdužni rez duž kičme duž kože ribe i otvorite je. Nakon toga nožem jednostavno odrežite sve riblje filete i bacite kožu.

Stavite riblje filete u činiju. Dobra stvar kod smuđa je da praktično nema kosti.

Manju lepinju ili komad belog hleba unapred namočite u mleko.

U ribu umutiti jedno jaje, dodati šaku rendane šargarepe i sitno seckani crni luk. Iscijedite nekoliko čena bijelog luka.

Iscijedite višak tečnosti iz lepinje i dodajte u činiju sa sastojcima za pljeskavice.

Da biste napravili mlevenu ribu, sve propasirajte kroz mlin za meso ili izmrvite blenderom dok ne postane glatko.

U mlevenu ribu sipajte griz (3 kašike). Da mleveno meso bude prozračno, možete ga malo umutiti tako što ćete ga rukama baciti u činiju.

U mleveno meso dodajte seckano začinsko bilje po ukusu. Promiješajte i ostavite 10 minuta da griz upije vlagu i dobro nabubri.

Za formiranje ribljih kotleta trebat će vam još malo griza da dobijete lijepu zlatno smeđu koricu. Možete koristiti i domaće prezle.

Sipajte žitarice na dasku i stavite malu količinu mješavine za kotlete na vrh.

Rukama napravite kotlet, u sredinu možete staviti komadić putera, uvaljati u paniranje i ostaviti sa strane. Na isti način formirajte sve kotlete.

U dobro zagrejanom tiganju na biljnom ulju pržite kotlete do zlatno smeđe boje.

Poslužite riblje kolače sa grizom na tanjiru sa listovima zelene salate ili svežim povrćem. Izaberite sos za ove kotlete po svom ukusu. Ovi kotleti su posebno dobri za djecu koja ne vole prženu ili kuhanu ribu. U ovim kotletima praktički nema ribljeg okusa.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Riblji kotleti sa grizom pripremljeni po ovom receptu su veoma ukusni. Odlično drže oblik, pa ih možete kuhati u tiganju, u rerni ili kuhati na pari, ili bez prženja, preliti sosom i dovesti do spremnosti u kotliću. Kao što vidite, postoji mnogo opcija za svačiji ukus.
Obično za mljevenu ribu kupuju filete morske ribe ili pripremaju kotlete od štuke i tolstolobika. U našem receptu, kotleti se pripremaju od nototenije. Ova mala morska riba nije jako masna, meso je ukusno i sočno. Male kosti praktički nema, tako da nema potrebe kupovati filete - uzmite trupove i isjecite ih kod kuće, priprema će trajati desetak minuta, ne više. Možete ukloniti kožu ili je ostaviti - kako želite, ali se u gotovim kotletima, u principu, uopće ne osjeća.
U mljevenu ribu, osim griza, dodajte začine, povrće i krišku hljeba. Hleb je potreban da zadrži sok koji će iscuriti iz mlevenog mesa tokom prženja. Bez hljeba će ispasti gusti i suvi. Povrće možete pržiti, ali ako pripremate kotlete za djecu ili kao dijetalno (niskokalorično) jelo, bolje ih je dodati sirovo u mljeveno meso.

Sastojci:
- nemasna morska riba (nototenija) – 500 g;
- jaje – 1 kom;
- crni luk – 1 srednja glavica luka;
- šargarepa – 1 mala;
- griz - 2 kašike. l;
- sol - po ukusu (oko 0,5 kašičice);
- svježe mljevena crna ili crvena paprika - po ukusu;
- integralni ili sivi hleb - 1 debela kriška;
- biljno ulje - 3-4 kašike. l.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Odmrznite riblje trupove, ostružite sve preostale ljuske. Odrežite peraje. Operite ribu. Osušiti i filetirati, seći duž kičme. Ako se koža lako skine, skinite je čarapom, krećući se prema repu. Kod nekih pasmina kožu je teško odvojiti, u tom slučaju se može ostaviti. Od filea odaberite sitne kosti. Meso narežite na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.




Ogulite šargarepu i luk. Luk isjeći na četiri dijela, šargarepu izrendati na sitno.




Nakon ribe sameljite luk kroz mlin za meso, pa propasirajte hljeb namočen u hladnoj vodi (polago stisnite krišku). U mljevenu ribu dodajte luk, hljeb, rendanu šargarepu. Posolite i začinite svježe mljevenim biberom - crnim ili crvenim. Možete dodati začine za ribu po vašem ukusu.

Pomiješajte sve sastojke za riblje kotlete. Umutiti jedno jaje i sjediniti sa mlevenim mesom.






Dodati griz. Mleveno meso prvo izmiješajte kašikom. Ako se mrvi, prelijte sa malo hladne vode.




Kada mljevena riba postane homogenija, lagano istucite tako da se sve komponente sjedine i masa ispadne čvrsta i viskozna. Pokrijte mleveno meso i stavite u frižider na pola sata - za to vreme griz će nabubriti, a možete praviti kotlete bez straha da će se raspasti tokom prženja.

Navlažite ruke hladnom vodom, inače će se mleveno meso zalepiti. Uzmite otprilike kašiku mlevenog mesa i uvaljajte loptice. Zatim pritisnite dlanom da napravite debele kolače.




U dubokoj tavi zagrejte dovoljno ulja da kotleti budu pokriveni oko 1 cm i ravnomerno pržite sa svih strana. Položite komade, ostavljajući razmak između njih. Postavite vatru na srednju ili malo ispod srednje. Pržite kotlete 3-4 minute dok ne porumene. Nakon otprilike dva minuta odvojite ga i provjerite stepen prženja - ako se još nije pojavila korica malo pojačajte vatru, ako je već zlatna malo smanjite da ne zagori.






Okrenite kotlete lopaticom i pecite dok ne budu potpuno kuvani, porumenevši sa druge strane. Vrijeme prženja je otprilike isto, ali treba obratiti pažnju na boju kore.




Obično se riblji kotleti sa grizom poslužuju uz prilog od pire krompira ili kuvanog, pečenog krompira. Ali prikladne su i druge opcije - kuhana riža, heljda, ili jednostavno možete nasjeckati povrće i poslužiti uz prilog od svježeg povrća. Prijatno!




Autor Elena Litvinenko (Sangina)