Recept za dinstanog zeca, kompot od šargarepe. Pirjani zec sa lukom i šargarepom. Priprema zečjeg mesa

Za pripremu 6-7 porcija trebat će vam:

• zec -1,5 kg,
• svježa šargarepa 0,5 kg,
• Luk - 3 glavice,
• puter -100 gr,
• Paradajz pasta – 1 kašika. kašika,
• Nemasna pavlaka 400g.
• Voda 2,5 čaše.
• biber, sol i začini po ukusu,

Zeca operite i narežite na porcije. Svaki komad popaprite, naribajte sa začinima i solju.

U šerpi pržite zeca sa svih strana na jakoj vatri 10-12 minuta.
Prebacite zeca u kazan. U šerpu u kojoj se pržio zec sipajte vodu i prokuvajte.
Dok voda ključa, oguliti šargarepu i luk. Sve narežemo na velike kolutove. U kotao sa zecom dodajte povrće, zalijte kipućom čorbom.
Stavite na laganu vatru i sve prokuvajte. Čim proključa dodati pavlaku i paradajz pastu, ako nema dovoljno vode da potpuno prekrije zeca, dodati malo vode.
Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri sat vremena. Pirjanog zeca poslužite sa lukom i šargarepom, najbolje sa začinskim biljem i nemasnim prilogom, idealan je krompir.

Jela od mesa

Urednik

Kako pripremiti dinstanog zeca s lukom i mrkvom: klasični recept s fotografijama korak po korak i detaljnom video majstorskom klasom. Savjeti za pripremu i prezentaciju

4 porcije

2 sata 30 minuta

122,2 kcal

Još nema ocjena

Predstavljamo vam jednostavan recept za najnježnijeg dinstanog zeca sa lukom i šargarepom u kiseloj pavlaci. U ovom članku ćete pronaći korak po korak recept za pripremu ovog ukusnog i niskokalorijskog jela. Naučit ćete kako skuhati zečje meso mekano i sočno, te koji začini će najbolje naglasiti njegov okus.

Kuhinjski aparati i pribor: ploča za kuhanje, veliki tiganj, posuda, nož, daska za rezanje.

Sastojci

Priprema korak po korak

1. Uzmite trup zeca težine 1,5 kg. Prilikom odabira zeca obratite pažnju na vanjske karakteristike mesa. Svježi trup zeca ima blijedo ružičastu boju i elastično meso. Svježe meso nema stranih mirisa. Da biste isjekli zeca, uzmite oštar nož i pažljivo zarežite duž bijele linije koja ide duž peritoneuma do kostiju prsne kosti. Uklonite unutrašnje organe. Trup zeca se mora rezati na zglobovima, ostavljajući kosti netaknute, jer slomljene zečje kosti mogu formirati vrlo male i oštre krhotine.
   
   
2. Počevši od prednjih nogu, filujte rebra i kičmu. Zatim odvojite zadnje noge rezanjem duž linije zgloba. Pripremljeno zečje meso prelijte hladnom vodom i potopite 1-1,5 sat. To će pomoći da se iz mesa ukloni sva krv i otpadni proizvodi.
3. Ogulite 2 glavice luka srednje veličine i narežite ih na pola prstena. Uzmite 1 šargarepu srednje veličine, ogulite je i isperite. Šargarepu narežite na tanke ploške ili narendajte na srednje sitno.
   
   
4. Zagrejte tiganj sa neprijanjajućim slojem i pržite zečje meso bez dodavanja ulja sa obe strane do zlatno smeđe boje.
   
   
5. U tiganj dodajte nasjeckani luk i nastavite pržiti na srednjoj vatri.
   
   
6. Nakon luka dodajte seckanu šargarepu i 1-2 kašike. l. biljno ulje. Nastavljamo da pržimo meso i povrće uz povremeno mešanje.
   
   
7. U ovoj fazi možete dodati so i biber po ukusu. Morska so će naglasiti ukus proizvoda.
   

   Ako nemate morsku so, možete koristiti bilo koju kuhinjsku so. Važno je da meso posolite na kraju pečenja: ako ga posolite na samom početku, meso može postati žilavo.

   
   
8. Dodajte 4-5 kašika. l. pavlake i promešati.
   
   
9. Da bi meso dobilo pikantnu aromu, dodajte 2 prstohvata sušenog bosiljka, 1 prstohvat miješanog začinskog bilja i tri lovorova lista.
   
   
10. Kuniće dinstajte na laganoj vatri, poklopljeno, 15 minuta, a zatim dobro promešajte. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte meso još oko 40 minuta dok ne skuva. Za to vrijeme meso kunića će postati mekano, dobiti nježni kremasti okus i apsorbirati aromu začina.

Najnježniji zec u kiseloj pavlaci sa lukom, šargarepom i začinima priprema se vrlo jednostavno i glavna stvar je da ne žurite dok pripremate ovo jelo. Kuhajte zeca na laganoj vatri, osim za početno prženje komada zeca.

Priprema zečjeg mesa.

Kuniću počinjemo tako što pripremamo zečje meso, prvo ga isperemo u hladnoj vodi, odrežemo preostalu masnoću i ostale dijelove koji nam se ne sviđaju. Ako vam se ne sviđa miris zeca, možete ga potopiti u slabu otopinu sirćeta za hranu oko sat vremena.

Zatim zeca narežemo na komade i osušimo, stavljajući ih na papirne salvete.

Ispecite zeca.

Zagrijte tiganj sa rafiniranim dezodorisanim suncokretovim uljem, količina ulja treba da bude mala.

Pržite komade zeca na jakoj vatri i stavite ih u isti tiganj ili u drugu posudu, tiganj ili kazan. U kotliću se zec u kiseloj pavlaci s lukom, mrkvom i začinima ispostavlja najsočnijim i najukusnijim.

Guramo zeca.

Luk oljuštite, nasjeckajte i dodajte u meso kunića, nastavite pržiti zeca zajedno sa lukom dok ne pusti sok.

Posudu sa zečijim mesom zatvorite poklopcem, smanjite vatru na najmanju moguću mjeru i dinstajte najmanje sat vremena.

Šargarepu operemo, ogulimo i narežemo na trakice, dodamo je, nakon sat vremena, u meso kunića i luk. Dodajte kuhinjsku sol, mljeveni crni biber ili crni biber u zrnu, a po želji možete dodati i par listova lovora.

Nastavljamo da dinstamo dok šargarepa ne omekša.

Šargarepa je omekšala, što znači da je vrijeme za pavlaku. Mesu kunića i povrću dodati kiselu pavlaku, promešati, zatvoriti poklopac i zagrevati još dvadesetak minuta.

Meso kunića stavite na tanjire i servirajte jelo od zeca u pavlaci sa lukom, šargarepom i začinima na stolu!

Za drugi kurs Zec u pavlaci sa lukom, šargarepom i začinima, Mi kupujemo:

- zec (pola trupa)

- luk (jedna glavica)

- šargarepa

- pavlaka (dvesta pedeset mililitara)

- kuhinjska so (po ukusu)

- mljeveni crni biber ili crni biber u zrnu

- Lovorov list

Operite i osušite.

Neki ljudi meso smatraju štetnim proizvodom i zato ga pokušavaju jesti što manje. To je djelimično tačno ako kuvate hranu od masnog mesa i jedete ga u velikim količinama.

Stoga vrijedi obratiti pažnju na meso kunića - meso koje se smatra dijetalnim.

Meso kunića je malo masti, ali je bogato proteinima koji se apsorbuju skoro u potpunosti. Takođe, meso kunića sadrži malo ekstrakata i štetnog holesterola.

Meso kunića sadrži mnogo kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, fosfora i vitamina PP, zahvaljujući čemu mozak normalno funkcioniše, što pozitivno utiče na celokupno psihičko stanje.

Od mesa kunića pripremaju se razna jela. Prži se, kuva, dinsta, peče, dimi. Da bi se poboljšala korisna svojstva zečjeg mesa, preporučuje se kuhanje s povrćem. Bogate su vlaknima koja pomažu u boljoj probavi hrane.

Zec dinstan sa povrćem: suptilnosti pripreme

• Kada planirate dinstati zečje meso, morate imati na umu da prednji i stražnji dijelovi trupa zahtijevaju različite toplinske obrade. Meso prednjeg dela, koji se završava u nivou poslednjeg lumbalnog pršljena, ima više vezivnog tkiva. Zbog toga je ovo meso tvrđe i duže se kuva. Obično se ne prži, već se ostavlja za kuvanje ili dinstanje.
• Zec ima specifičan miris. Da biste ga se riješili, meso se potopi u hladnu vodu ili marinira. Marinada se priprema od stolnog sirćeta razblaženog vodom u koje se stavljaju nasjeckani luk, paprika, lovorov list i začinsko bilje, a zatim se kuha nekoliko minuta. Komadi zečjeg mesa drže se u ovoj marinadi nekoliko sati. Vrijeme držanja ovisi o starosti trupa: što je zec stariji, duže bi trebao biti u marinadi.
• Preporučljivo je dinstati meso zeca. Mekan je, bez mirisa i brzo se kuva. Ne može se marinirati, ali se može odmah termički obraditi.
• Zečje meso je suho. Ali ako ga pri dinstanju prelijete ne vodom, već vinom, onda će ispasti sočno i vrlo mekano.
• Zec se dinsta na šporetu (u loncu, kazanu, u loncu), kao i u rerni. Da se meso kunića ne osuši u rerni, preporučuje se da ga dinstate poklopljeno, stavite u šerpu ili umotajte u foliju.
• Zec se može dinstati sa bilo kojim povrćem, ali najbolje ide uz luk, šargarepu i začinsko bilje.
• Zec se često pirja s krumpirom, ali krajnji rezultat je prilično kalorično jelo. Ako se ne možete odreći krompira, morate mu dodati više zelenila i luka.

Zec dinstan sa povrćem i začinskim biljem

Sastojci:

• zec – 0,5 kg;
• crvena šargarepa - 2 kom.;
• veliki luk - 2 kom.;
• ghee – 1 kašika. l.;
• pavlaka – 2 kašike. l.;
• paradajz pasta – 1 kašika. l.;
• šećer - 1/3 kašičice;
• sol - po ukusu;
• timijan i origano (suhi) – po prstohvat;
• mljeveni crni biber - prstohvat;
• vode.

Način kuhanja

• Zeca iseckajte na porcije, stavite u činiju, pospite solju i biberom i promešajte. Stavite u frižider na 2 sata da se meso marinira.
• Ogulite luk i operite ga. Prepolovite, pa svaku polovinu na još dva dela. Narežite na trakice.
• Ogulite šargarepu i operite je. Prerežite po dužini na dva dela, od kojih svaki poprečno na tanke kriške.
• Izvadite zeca iz frižidera. Stavite puter u duboku šerpu i otopite. Na njemu pržite meso dok ne porumeni. Izvadite meso na tanjir i na preostalom ulju prodinstajte luk. Zatim dodajte šargarepu i lagano pržite.
• Izvadite dio povrća iz lonca. Stavite komade zeca na preostalo povrće. Pokrijte lukom i šargarepom koje ste prvo stavili.
• U posudi pomiješajte paradajz pastu, pavlaku, sol, šećer i začine. Dodajte čašu vode, dobro promiješajte.
• Ovim sosom prelijte zeca i povrće. Umak treba u potpunosti pokriti sadržaj lonca. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte još malo tople vode.
• Zakuhajte meso na umjerenoj vatri, a zatim smanjite vatru na malu. Krčkati poklopljeno oko 1-1,5 sat.
• Gotovog zeca sa povrćem stavite na posudu, pospite svježim začinskim biljem.

Video recept za ovu priliku:

Zec dinstan sa povrćem u vinu

Sastojci:

• zec – 0,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• svježi paradajz – 5 kom.;
• crno polusuvo vino – 300 ml;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - 1/5 kašičice;
• beli luk – 5 čena;
• lovorov list - 2 kom.;
• začinsko bilje (bosiljak, origano, mažuran, timijan) - po ukusu;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 2 kašike. l.

Način kuhanja

• Operite trup zeca, podelite ga na komade od 50-100 g. Pošto će se meso dinstati u vinu, nije prethodno marinirano. Meso pospite solju i biberom i ostavite 20-30 minuta.
• Pripremite povrće. Operite paradajz, stavite ih u dublju posudu i prelijte kipućom vodom. Nakon 2 minute paradajz isperite hladnom vodom i skinite im kožicu. Narežite paradajz na kockice.
• Luk oljuštite, isperite hladnom vodom, narežite na pola prstena.
• Oguljene šargarepe operite, prepolovite po dužini i poprečno na tanke ploške.
• Sipajte jednu kašiku ulja u šerpu i zagrejte je. Dodajte luk i pržite dok ne požuti. Dodati šargarepu, promešati, dobro zagrejati.
• U drugom tiganju zagrejte preostalo ulje, dodajte komade zeca i pržite ih na jakoj vatri dok ne porumene.
• Prebacite meso u šerpu sa povrćem. Ulijte vino, dodajte začine i začinsko bilje. Na umjerenoj vatri prokuhajte meso i povrće. Smanjite vatru, pokrijte lonac poklopcem i dinstajte na jedva primjetnoj vatri oko sat vremena. Dodajte vruću vodu dok vino ispari.
• Gotovog zeca s povrćem poslužite uz bilo koji prilog ili kao zasebno jelo, posuto svježim začinskim biljem.

Zec dinstan sa povrćem u loncu u rerni

Sastojci:

• zec – 0,5 kg;
• šargarepa srednje veličine - 1 kom.;
• luk srednje veličine - 1 kom.;
• crvena paprika - 1 kom.;
• krompir – 3 kom.;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - 1/3 kašičice;
• Suncokretovo ulje – 2 kašike. l.;
• lovorov list - 1 kom. u svaki lonac;
• belo vino – 1 kašika;
• krema – 0,5 l.

Način kuhanja

• Obrađeni trup zeca narežite na porcije i stavite u zdjelu. Ulijte vino, malo razrijeđeno vodom. Ostavite 2 sata. Ako ste protiv alkoholnih pića, vino zamijenite vodom i sirćetom. Da biste to učinili, razrijedite 1-2 žlice u 500 ml vode. l. sirćeta i u ovoj marinadi držite meso.
• Luk oljuštite, isperite vodom, narežite na pola prstena ili trake.
• Ogulite šargarepu, operite je, narežite na kockice.
• Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na kvadrate.
• Krompir ogulite, operite, isecite na četiri dela, a zatim na ne baš tanke kriške.
• Pripremite keramičke posude. Ako ih niste dugo koristili, operite ih, nalijte vodom i ostavite jedan sat. Zatim izlijte vodu i pređite na sljedeći korak.
• Izvadite meso iz marinade i osušite papirnim ubrusom. U tiganju zagrejte ulje i pržite komade mesa do zlatno smeđe boje. Stavite ih u lonce.
• Na preostalom ulju lagano propržiti luk i šargarepu. Pomiješajte ih sa paprikom i krompirom. Posolite i pobiberite, ponovo promiješajte. Ovu mješavinu povrća stavite u lonce na meso. U svaki lonac stavite po jedan lovorov list.
• Sadržaj lončića napunite kremom. Možete dodati malo tople vode. Dobro zatvorite poklopce.
• Stavite lonce u zagrejanu rernu, pojačajte temperaturu na 180° i dinstajte 1 sat. Kada tečnost proključa, dodajte vrelu vodu. Ako se to ne učini, krompir može ostati napola pečen i žilav.
• Poslužite zeca pirjanog sa povrćem direktno u loncima ili stavite na tanjire. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Napomena za domaćicu

Umjesto mariniranja u vinu ili sirćetu, zec se može potopiti u vodu u koju je dodana limunska kiselina ili limunov sok.