Cijela guska u rerni sa jabukama. Guska pečena u rerni punjena jabukama Guska pečena u rerni sa jabukama

Pečena guska je tradicionalno, veoma ukusno jelo za prazničnu trpezu. Reći ćemo vam kako ga skuhati tako da meso ispadne mekano i sočno. Najjednostavniji i najpristupačniji sastojci mogu u potpunosti promijeniti okus ove, na prvi pogled, suhe i žilave ptice. Pečene jabuke savršen su dodatak prazničnom jelu. Sigurni smo da se čak i domaćice početnike mogu nositi s ovim receptom! Na osnovu recepta.

Autor publikacije

Autor i osnivač projekta “site” - kulinarskog portala o jednostavnoj i ukusnoj hrani. Uz pomoć stranice ujedinjuje sve ljubitelje domaće hrane. Zajedno s drugim blogerima o hrani dijeli ukusne recepte s detaljnim opisima korak po korak. Voli da kuva i svoje kulinarsko znanje stavlja u recepte. Svaki dan se trudimo da ovaj projekat učinimo još pogodnijim i zanimljivijim. Mama Anje i Kirila.

• Autor recepta: Olesya Fisenko
• Nakon kuvanja dobijate 1 kom.
• Vrijeme kuhanja: 4 sata

Sastojci

• 3,5 kg guske
• 1 kg jabuke
• 6 tsp med
• 180 g senfa
• 1 tsp med
• 1/2 tsp. morska so

Način kuhanja

Da biste izračunali vrijeme kuhanja za gusku, počnite od sljedećih podataka: gusku je bolje odmrznuti u dubokoj posudi, prebacivši je iz zamrzivača u hladnjak. Bolje je to učiniti dan prije mariniranja. Gusku morate marinirati najmanje 6 sati. Odnosno, ako trebate servirati gusku 31. decembra uveče, onda je morate izvaditi iz zamrzivača 29. decembra uveče i marinirati 30. decembra, u zavisnosti od vremena kada je potpuno odmrznuta. Operite odmrznutu gusku i osušite je. Odrežite rep i vrat, a preostalo perje uklonite pincetom.

Pripremite marinadu: pomiješajte senf sa tekućim medom, solju i začinima (na primjer, mljevena paprika, crni biber, senf u zrnu). Gusku premažite marinadom iznutra i spolja.

Zamotajte posudu sa guskom u prozirnu foliju i stavite u frižider na 4-12 sati.

Uključite rernu i zagrejte na 210 stepeni. Izvadite pticu iz frižidera, uklonite foliju i ostavite da se guska zagrije na sobnu temperaturu. Operite jabuke (bolje je koristiti nezaslađene sorte), polovinu ostavite sa strane, drugu polovinu narežite na četvrtine i uklonite jezgru. Gusku čvrsto napunite četvrtinama jabuke, zašijte trbuh ili pričvrstite rubove čačkalicama (tada se lako mogu ukloniti bez ostavljanja tragova). Veću duboku posudu za pečenje namažite tankim slojem biljnog ulja ili prelijte sa kašikom vode i stavite na poleđinu guske. Stavite u zagrejanu rernu i odmah smanjite temperaturu na 180 stepeni.

Kada guska malo porumeni, pokrijte tepsiju folijom. Važno: gusku nemojte čvrsto umotavati u foliju, inače će se gulati. Ptica se skuva 3,5-4 sata. Svakih sat vremena potrebno je da ga izvadite i obilno zalijete ispuštenom masnoćom.

Oštrim nožem odrežite vrh ostavljenih jabuka. U svaku jabuku sipajte po kašičicu meda, zatvorite poklopac i 3 sata od početka kuvanja guske stavite cele jabuke pored nje. Ponovo pokrijte folijom i pecite preostalo vreme.

Gotovu gusku pre serviranja umotajte u foliju. Poslužite toplo uz pečene jabuke.

Guska sa jabukama spreman! Prijatno!

Guska sa jabukama je simbol Božića u Rusiji još od vremena Petra I. Pticu sa kašom, voćem ili povrćem kao punjenje tradicionalno priprema cijela porodica. Postoji mnogo recepata za ovo jednostavno jelo. Moderne domaćice peku gusku u rerni sa jabukama, suvim šljivama, narandžama, pečurkama, začinima i drugim proizvodima, dodajući razne marinade i umake kako bi se dobilo sočnije i ukusnije meso.

Sastojci:

• srednja guska - 1 trup;
• suve šljive - 150 g;
• male jabuke - 15 kom.;
• suhe kajsije - 50 g;
• brusnice - 0,5 kg;
• med - 50 ml;
• soja sos - 50 ml;
• sjemenke kima, zelje - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Priprema:

Ako se za pečenje koristila domaća guska, meso će biti mekano, mekano i aromatično, ali trup se mora dobro isprati tekućom vodom kako bi se uklonio miris iznutrica.

Recept sa jabukama, bijelim vinom i kimom

Sastojci:

• guska - 4 kg;
• kruške - 3 kg;
• zelene jabuke - 4 kg;
• kiseli kupus - 200 g;
• brusnice - 50 g;
• sušene kajsije i drugo sušeno voće - 200 g;
• suho bijelo vino - 200 ml;
• pirinač - 200 g;
• konjak - 50 ml;
• voda - 100 ml;
• začini (kumin, ruzmarin, biber, so) - po ukusu.

Priprema:

1. 1. Gusku isperite u vodi 2-3 puta, istrljajte je začinima, uklonite višak masnoće i stavite je na dno pleha. Na to stavite i list kupusa, a na vrh pticu, kako se njena nježna kožica ne bi lijepila za premaz posude.
2. 2. Jabuke, suvo voće i kruške iseći na sitno, dodati brusnice, promešati, dodati vodu i konjak za ukus.
3. 3. Stavite voće u trup, zatvorite kožu čačkalicama ili zašijte koncem.
4. 4. Stavite pticu u rernu na temperaturu od +220 stepeni 10-15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na +200 i pecite 3 sata, povremeno podlivajući meso masnoćom.
5. 5. Sat vremena prije isteka vremena u gusku dodajte preostale jabuke i kruške, prelijte ih bijelim vinom i meso.
6. 6. Nakon kuvanja ocijedite masnoću i začine, dodajte pirinač i voće koje se krčkalo uz živinu i napravite prilog u rerni ili na šporetu.
7. 7. Gusku ukrasite voćem i začinskim biljem, prelijte vinom. Jelo poslužite uz pirinač, kupus ili krompir.

Za pečenje guske koristi se suvo i polusuvo belo vino koje omekšava teksturu mesa. Ojačana i slatka pića su isključena tokom dinstanja, prženja i drugih termičkih tretmana. Bijela vina su pogodna ne samo za dinstanje, već i za začinjavanje umacima i marinadama.

Novogodišnja guska sa mandarinama

Sastojci:

• guska (truš) - 4 kg;
• mandarina - 5 kom.;
• jabuke - 3 kom.;
• cimet - 0,25 kašike. l.;
• slatka paprika - 0,25 kašičice;
• med - 2 kašike. l.;
• soja sos - 3 kašike. l.;
• sol - 0,5 žlice. l.

Priprema:

1. 1. Pripremite marinadu: ocijedite sok od 1 mandarine, dodajte med, soja sos, so, papriku za boju i cimet za laganu slatku aromu. Dobro promiješajte i smjesu rasporedite na živinu, ostavite tako 1-2 dana na gornjoj polici u frižideru.
2. 2. Kada se marinirana guska zasiti začinima iz sosa, izvadite je i napunite. Unutra stavite 3 mandarine i jabuke narezane na komadiće koje će mesu dodati citruse i slatke i kisele note.
3. 3. Pokrijte krila i vrhove krakova folijom, gusku posebno umotajte u foliju, stavite na rešetku, a ispod stavite pleh da se ocijedi sva masnoća tokom pečenja. Stavite meso u rernu, podesite temperaturu na +180 stepeni, pecite 3 sata. 30 minuta prije kuvanja odmotajte foliju da dobijete zlatnu hrskavu koricu.
4. 4. Jelo poslužite uz omiljeni prilog, za to je idealan pirjani kupus.

Svečana guska se priprema za Novu godinu, Božić, Uskrs i druge praznike. Kao prilog možete napraviti kašu, povrće, poslužiti pečene jabuke sa brusnicom ili suvim šljivama.

Recept sa jabukama, narandžama i belim lukom

Sastojci:

• guska - 1 trup;
• narandža - 2-3 kom.;
• jabuke - 4 kom.;
• soja sos - 20 ml;
• suho crno vino - 20 ml;
• šećer - 1,5 kašike. l.;
• beli luk - 3 čena;
• sol - 1 kašičica;
• začini (paprika, kurkuma, đumbir, mešavina paprika) - po ukusu.

Priprema:

1. 1. Gusku operite hladnom tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima spolja i iznutra.
2. 2. Sameljite 2 čena belog luka, posolite i tom smesom namažite unutrašnjost ptice.
3. 3. U posebnoj posudi pomešajte soja sos, vino, so, šećer, začine, seckani češanj belog luka i koricu 1 narandže. Smjesu rasporedite po trupu i ostavite u frižideru nekoliko sati.
4. 4. Narandže narežite na male komadiće i stavite ih u gusku, zašijte rupu ili je zabodite čačkalicama.
5. 5. Zagrejte rernu na +230 stepeni, stavite pticu na pleh, pecite 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na +200 stepeni. Pecite jelo 3 sata. Spremnost provjerite čačkalicom: zabijte je u zglob šapa; ako iscuri bistra tekućina, pticu možete ukloniti; ako ima krvi, potrebno je još malo pržiti.
6. 6. Poslužite gusku, ukrašenu narandžama, sa jabukama ili omiljenim prilogom.

Tokom pečenja, pticu je potrebno podlijevati svakih 15 minuta masnoćom koja se oslobađa iz nje kako bi meso bilo sočno i ukusno.

Sa jabukama, heljdom i pečurkama

Sastojci:

• guska - 4 kg;
• heljda - 200 g;
• bujon - 300 ml;
• šampinjoni - 300 g;
• slanina - 200 g;
• suve šljive - 100 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• slatke i kisele jabuke - 4 kom.;
• bobice kleke - 10 kom.;
• beli luk - 1 češanj;
• sjemenke nara - 50 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• sol i biber - po ukusu.

Priprema:

1. 1. Pripremite sastojke: gusku operite, odrežite sav višak masnoće i vrhove krila.
2. 2. Sameljite bobice kleke, posolite, pobiberite i smjesom natrljajte trup.
3. 3. Unutrašnjost ptice premažite solju, biberom i seckanim belim lukom. Gusku stavite u frižider na 2-3 sata ili na dan.
4. 4. Pripremiti fil: odabrati heljdu, oprati i kuvati do pola. Ogulite i nasjeckajte luk, šargarepu, slaninu, operite i nasjeckajte šampinjone.
5. 5. Slaninu stavite u tiganj i pržite dok ne porumeni, povremeno dodajući biljno ulje. Izvadite proizvod iz tiganja, na ulje stavite luk i šargarepu, pržite 3-5 minuta, dodajte šampinjone i dinstajte četvrt sata. Pomiješajte sa slaninom i heljdom, posolite i pobiberite, pa pomiješajte sa sjeckanim suvim šljivama.
6. 6. Napunite trup pripremljenim nadjevom, trbuh zašijte koncem ili spojite čačkalicama. Masne dijelove izbodite čačkalicom kako biste oslobodili višak masnoće tokom kuvanja. Gusku stavite u kesu za pečenje i stavite u dublji pleh. Zagrijte rernu na +200 stepeni i pecite pticu 3 sata.
7. 7. Masnoću iz rukava sipajte u pleh, stavite jabuke i pecite 25-30 minuta. Gusku stavite na tanjir i ukrasite jabukama i sjemenkama nara.

Mješavina jabuka i masti je neobičnog okusa, pa je voće bolje peći u posudi odvojenoj od masti.

Jednostavan recept za gusku u rerni sa celim jabukama

Sastojci:

• guska - 1 trup;
• beli luk - 1 glava;
• limun - 1 kom.;
• jabuke - 5 kom.;
• med - 30 ml;
• sol - po ukusu;
• začini - biber, lovorov list, origano, žalfija.

Priprema:

1. 1. Gusku izribajte, dobro je isperite hladnom vodom, natrljajte začinima i solju, poprskajte limunovim sokom i stavite u frižider preko noći.
2. 2. Sutradan nožem probušite kožu, napunite je komadićima belog luka i preostalim limunom.
3. 3. Jabuke narežite na kriške, pomiješajte sa medom i napunite gusku. Zašijte rupu ili je učvrstite čačkalicama.
4. 4. Pleh premazati uljem i na njega staviti gusku. Stavite u rernu na 2 sata, podesite temperaturu na +220 stepeni. Nakon pečenja ostavite meso u rerni 30 minuta.

Da bi guska ostala sočna, trup se mora podlijevati masnoćom koja curi svakih 20 minuta.

Opcija sa jabukama, krompirom i pavlakom

Sastojci:

• guska - 2,5 kg;
• krompir - 1,5 kg;
• jabuke - 700 g;
• luk - 3 kom.;
• pavlaka - 200 ml;
• paradajz pasta - 20 g;
• sušeni mljeveni bijeli luk - 1 kašičica;
• začini (kopar, peršun, paprika, crna i crvena paprika, lovorov list) - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Priprema:

1. 1. Isecite gusku, dobro je operite i odrežite sav višak masnoće. Odrežite vrat, podijelite trup na dijelove, uklonite batke i krila.
2. 2. Stavite komade mesa u posudu i napunite vodom. Narežite 1 glavicu luka na 4 dijela i dodajte ptici zajedno sa lovorovim listom, solju i biberom. Pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru jedan dan.
3. 3. Izvadite marinirano meso, osušite peškirima, natrljajte komade paradajz pastom i začinima i ostavite u frižideru 4 sata.
4. 4. Krompir posebno marinirajte, pospite ga nekim od začina, promiješajte i na vrh stavite luk, jabuke i komade mesa isječenog na kolutove.
5. 5. Prelijte kiselom pavlakom i 500 ml vode, poklopite kalup poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na +180 stepeni, pecite 2 sata. Pola sata prije kuhanja, skinite poklopac i kuhajte dok ne porumeni.

Što se meso duže marinira u frižideru, biće mekše i ukusnije. Bitno je da se jelo kuva ispod poklopca prvih 1,5 sat pa tek onda otvori. Tokom ovog perioda, svi sokovi koje luče meso i jabuke će razmeniti ukus sa krompirom, čineći ga mekim.

Recept od Julije Vysotske

Sastojci:

• trup guske (4-5 kg) - 1 kom.;
• krompir - 2 kg;
• aromatične jabuke - 6 kom.;
• sijalice - 3 kom.;
• limun - 1/2 kom.;
• porto, Madeira ili šeri - 250 ml;
• maslinovo ulje - 3-4 kašike. l.;
• džem ili džem od crvene ribizle - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• senf u prahu - 1 kašičica;
• senf sa zrnom - 1 kašičica;
• ružičasti biber - 10 zrna;
• krupna morska so - 1/4 kašičice.

Priprema:

1. 1. Pripremite trup: operite ga, odrežite višak masnoće, izbockajte ga po cijeloj površini čačkalicama.
2. 2. Unaprijed umotajte krilca i krakove u foliju, stavite gusku u pleh i pecite na temperaturi od +220 stepeni 20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na +180 i nastavite sa dinstanjem još 2 sata.
3. 3. Krompir oguliti i kuvati do pola, staviti u pleh pored trupa i preliti rezervisanom masnoćom, pokriti folijom i peći do isteka vremena.
4. 4. Jabuke oguliti i iseći na kriške zajedno sa limunom. U manju posudu sipajte 50 ml vode, dodajte jabuke, limun, šećer i dinstajte oko četvrt sata. Nakon kuvanja ohladite i blenderom izmiksajte u pire.
5. 5. U tiganju zagrijati maslinovo ulje i propržiti luk narezan na kolutiće. Dodajte porto vino i džem od ribizle, senf u prahu i ružičasti biber u zrnu, zalijte sa 750 ml vode i pirjajte jelo 15 minuta, a zatim dodajte pire od senfa i jabuke.
6. 6. Gusku izvadite iz rerne i oko nje stavite krompir. Pre serviranja podliti masnoćom iz tiganja. Poslužite sa sosom od jabuka.

Umak od jabuka je aromatičan, sa blagim unošenjem slano-gorkog okusa. Meso s prilogom od krumpira je svijetlog okusa i mirisa, preljev mu daje pikantnost i lakoću.

Guska s jabukama: osnove kuhanja

Ptica se marinira, unutra se stavlja fil, a zatim se cijela ptica peče zajedno sa voćem, birajući vrijeme i temperaturu. Mnogi kuhari preporučuju još jedan način kuhanja: poslužite voće i povrće uz gusku kao prilog, praveći ih zasebno. Proizvodi stavljeni unutra se bacaju, jer su upili višak masnoće i dali svoj sok mesu, izvršivši svoju glavnu funkciju.

Korak po korak recepti popularnih kuhara predlažu mariniranje ptice odvojeno od sastojaka kojima će biti punjena. Jabuke sa narandžama i suvim šljivama, krompir sa šargarepom i lukom bolje je peći odvojeno od guske, služeći ih kao prilog.

U različitim zemljama perad se priprema sa dodatnim proizvodima:

• U Njemačkoj - sa crvenim kupusom, pečenim umakom i knedlama.
• U Švedskoj - sa prokulicama i pjenom od jabuke.
• U Danskoj - sa suvim šljivama, kiselim lukom i brusnicama.
• U Irskoj - sa kuvanim krompirom i slanom slaninom.

Prikladno posuđe

Lepljenje guščijeg mesa za lim za pečenje se lako može eliminisati pravilnim izborom posuda za pečenje u rerni. Kvalitet zavisi od materijala od kojeg je napravljen:

• Keramika - Izdržljivo zemljano posuđe za upotrebu u mikrotalasnim, električnim i plinskim pećnicama. Sloj glazure nanesen na površinu ima svojstva neprijanjanja, pa stoga meso i druga hrana kuhana u keramičkim posudama ispada sočna i meka. Važno je zapamtiti da ako se temperatura promijeni, može puknuti, zbog čega ne možete staviti posudu s proizvodom u već zagrijanu pećnicu.
• Aluminij je lagan i izdržljiv materijal, pogodan za pečenje u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Posuđe možete staviti u već zagrijanu rernu bez straha od oštećenja kalupa. Proizvodi se ne lijepe za površinu zbog nanesenog sloja neljepljivog premaza.
• Staklo je ekološki materijal koji ne upija mirise i masti. Podnosi visoke temperature kada se polako diže. Prednosti uključuju svojstva neprijanjanja i mogućnost promatranja procesa kuhanja.

Ne postoji najbolji lim za pečenje za gusku, možete koristiti one posude koje nisu izgubile svojstva neprijanjanja, što će vam omogućiti da lako uklonite trup i poslužite ga na stolu.

Priprema živine za pečenje u rerni

Glavni problem kod pečene guske je žilavo meso i neizražajna bijela koža koja ni izdaleka ne podsjeća na zlatnu koricu. Prilikom punjenja fil ispada suh sa izraženom aromom peradi, što ukazuje na pogrešnu tehniku ​​pripreme. Gusku je moguće skuvati u rerni sa hrskavom koricom i delikatnom aromom mesa "jabuka".

Odabir trupa je važna faza; morate kupiti pticu težine najmanje 3-5 kg, po mogućnosti svježu. Ako jedete samo smrznuto meso, onda se proces odmrzavanja treba odvijati bez upotrebe mikrovalne pećnice ili kipuće vode, inače će meso ispasti suho i bezukusno. Nakon toga, vrhovi ili cijela krila ptice moraju se podrezati.

Hrskava kora i marinada

Hrskava zlatna korica se ne pojavljuje uvijek nakon pečenja u pećnici, a ako se proces odvija u rukavu, guska ispada kuhanija. Interakcija mesa sa kipućom vodom je obavezna. Proces je neophodan kako bi se koža stegnula i ne bi podlegla pucanju kada je izložena visokoj temperaturi pećnice. Nakon što gusku prelijete kipućom vodom, obrišite je papirnim ubrusima dok se potpuno ne osuši.

Glavna tajna hrskave kore i mekog, aromatičnog mesa je prethodno mariniranje. Postoje 2 načina da pripremite ukusnu marinadu:

• Suvo mariniranje uključuje miješanje soli, bibera, suvog bilja ili drugih začina, a zatim trljanje trupa s obje strane.
• Mokro mariniranje karakterizira priprema otopine za uranjanje unutar ptice. Za njega se koriste isti začini kao i za suvi, dodatno se dodaju sirće, soja i senf, voda i čorba. Nakon toga, guska se ostavi na hladnom mestu jedan dan, ili još bolje, 2-3 dana.

Ptica se mora peći u rerni zagrejanoj na +240 stepeni; nakon 10-15 minuta temperatura pada na +180 stepeni i ostaje na ovom nivou do kraja pečenja. U tom slučaju važno je trup staviti na lim za pečenje gdje će se ocijediti guščja mast. Takođe možete periodično preliti meso za veću sočnost i ukus.

Guska kuvana u rerni je obavezno božićno jelo u mnogim zemljama. Ptica se peče cijela ili seče na komade, a najbolji prilog su pečene jabuke, krompir ili pirinač. Da bi meso bilo mekano i sočno, morate znati kako pravilno skuhati gusku. U suprotnom, pulpa će ostati tvrda i hrapava, te će biti vrlo nezgodna za jelo.

Cijela guska kuhana u pećnici izgleda lijepo i svečano na stolu. Da bi meso bilo mekano, bolje ga je peći u foliji.

• trupovi peradi;
• 3 – 4 zelene jabuke;
• domaća pavlaka;
• sol;
• mljevena paprika;
• sušeno bilje;
• Začini za perad;
• kulinarska folija.

Kako kuhati gusku sa jabukama u rerni:

1. Operite trup i osušite papirnim ubrusima.
2. Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju, mljevenim biberom, suvim začinskim biljem i začinima. Jabuke narežite na kriške.
3. Unutrašnjost guske podmažite malim dijelom dobivenog umaka, stavite fil od jabuka i učvrstite rez koncem ili čačkalicama.
4. Preostali sos ravnomjerno rasporedite po površini trupa, a zatim ga umotajte u nekoliko slojeva folije tako da ne ostane rupa.
5. Stavite paket sa vrijednim teretom na lim za pečenje i pecite 3 sata. Pola sata prije vađenja posude treba odviti foliju tako da guska bude prekrivena koricom.

Pažnja! Vrijeme pečenja ovisi o težini guske. Ako je ptica mala, dovoljno je 2,5 - 3 sata, a velika ptica može kuhati i do 4 sata.

Guska, narezana na komade i kuhana prema donjem receptu u laganoj šporetu, ispada ukusna, sočna i vrlo meka.

Da biste napravili takvo jelo, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 550 – 600 g guščjeg mesa;
• 2 glavice luka;
• 2 – 3 šargarepe;
• nekoliko plodova slatke paprike;
• pasta od rajčice;
• sušeni bosiljak;
• so i crni biber.

Komadići guske pripremaju se u spori šporet na sledeći način:

1. Prvo treba oprati meso, obrisati ga ubrusom i narezati na male komadiće. Kosti će se morati ukloniti.
2. Popržite komade mesa u zdjeli multivarka pa ih izvadite. Za kuvanje je preporučljivo koristiti guščju mast, a ne biljnu mast.
3. Na masnoći na kojoj se pržila guska dinstati šargarepu narezanu na kolutove, luk nasjeckan na kolutove i papriku.
4. Pastu od paradajza razblažite prokuhanom vodom, stavite meso u posudu, prelijte dobijenim sosom i dinstajte 1 sat.

Napomenu. Ako se ptica priprema samo za odrasle, četvrt sata prije isključivanja aparata u posudu možete uliti čašu suhog vina. Tada će meso ispasti posebno nježno i aromatično.

U kulinarskom rukavu proizvodi zadržavaju ukus jer se kuvaju u sopstvenom soku.

Da biste napravili gusku na ovaj način, potrebne su vam sljedeće komponente:

• trupovi peradi;
• 120 g pirinča;
• 50 g grožđica;
• 70 g suvih kajsija;
• majoneza;
• kurkuma;
• sušeno bilje;
• Začini za perad;
• sol;
• kulinarski rukav.

Operativni postupak:

1. Pirinač procijedite, stavite u veću posudu i prelijte je kipućom vodom četvrt sata da nabubri.
2. Potopite suhe kajsije i grožđice u hladnu vodu.
3. Operite trup guske i osušite salvetama.
4. Ocijedite zrna pirinča i suho voće, pomiješajte sastojke i pospite kurkumom da dobije lijepu zlatnu boju. Dodajte sol i začine.
5. Podmažite unutrašnjost ptice majonezom, napunite je filom i pričvrstite rez.
6. Premažite trup mješavinom majoneza, sušenog bilja i začina, stavite u kulinarski rukav i čvrsto zavežite.
7. Napravite nekoliko rezova nožem u gornjem dijelu rukava kako bi zrak izašao i stavite pticu da se peče.

Pažnja! Prilikom punjenja trupa morate ostaviti oko trećine slobodnog prostora, jer će se pirinač povećati u volumenu tokom pečenja.

Kako skuvati ukusnu divlju gusku

Divlja guska je hirovitija ptica u kuvanju. Može biti prilično teško, jer da biste ukusno skuhali takvu pticu, bolje je prvo izrezati trup na komade i držati ga u marinadi.

Za kuvanje će vam trebati:

• leš divlje ptice;
• crno vino;
• Sok od trešnje;
• jabuke;
• kruške;
• đumbir u prahu;
• sušeni korijander;
• začini;
• sol.

Procedura:

1. Isecite pticu, natrljajte komadiće mešavinom soli i začina, stavite u šerpu, zalijte crnim vinom i marinirajte na hladnom 7 - 9 sati.
2. Stavite pticu u veliku posudu, prelijte preostalom marinadom, pokrijte posudu folijom i pecite.
3. Kada marinada ispari, između komada stavite narezane kruške i jabuke, prelijte sokom od višanja i pecite dok ne omekšaju.

Takvo jelo možete kuhati ne samo u pećnici, već i na štednjaku, koristeći velike posude s debelim zidovima.

Božićna ptica

Ovo je tradicionalni engleski recept za pravljenje prave božićne guske. Najvažnije je odabrati pravu pticu. Trebala bi biti mlada i ne posebno velika.

Za kuvanje će vam trebati:

• trup guske;
• 5 – 6 sijalica;
• kriška bijelog hljeba;
• mlijeko;
• limun;
• mljevena paprika;
• prstohvat sušene žalfije;
• mljeveni muškatni oraščić;
• malo sitne soli.

Procedura:

1. Operite pticu, osušite je salvetama i istrljajte mješavinom soli, bibera i žalfije. Marinirajte 2-3 sata.
2. Stavite luk na pleh bez guljenja i stavite u rernu na 40-45 minuta. Zatim izvadite, ohladite, uklonite ljusku i sitno nasjeckajte.
3. Krišku hljeba natopite mlijekom, ocijedite, isjeckajte, pomiješajte sa lukom, biberom, solju, žalfijom i muškatnim oraščićem.
4. Dobijenom smjesom napunite gusku i učvrstite rez koncem.
5. Pticu prelijte sokom od citrusa, stavite u duboku posudu otpornu na toplotu, dodajte malo vode i pecite.

Pažnja! Kako biste osigurali da guska ima zlatnosmeđu koricu i da meso nije presušeno, trup ćete morati podlijevati oslobođenom masnoćom svakih 10 do 15 minuta.

Recept sa narandžama

Guska je prilično masna ptica, a narandže će dodati ugodnu kiselost mesu. Ali će trebati najmanje 8 sati da se marinira prije pečenja.

Za kuvanje će vam trebati:

• guska;
• pomorandže;
• zeleni luk;
• korijen đumbira;
• 30 ml soja sosa;
• malo šećera;
• soli i odgovarajućih začina.

Procedura:

1. Operite pticu, osušite je ručnikom i odrežite krajeve krila.
2. Ogulite pomorandže, isjeckajte koricu i pomiješajte sa šećerom, solju i začinima. Zatim smjesu prelijte soja sosom, pustite da prokuha i dobijenu smjesu utrljajte na pticu.
3. Oslobodite pulpu citrusa od filmova i sjemenki, nasjeckajte i pomiješajte s naribanim đumbirom, nasjeckanim lukom i solju. Nakon toga dobijenu masu napunite u gusku i stavite u frižider na 8 do 10 sati.
4. Kada je trup mariniran, stavite ga na pleh obložen folijom i pecite do kraja, često podlivajući masnoćom.

Kako ne biste gubili vrijeme na pripremu priloga, 30 - 40 minuta prije nego što je ptica gotova potrebno je pored nje u kalup staviti krompir narezan na kriške.

Guska pečena sa pirinčem i jetrom

Za punjenje guske iznutricama, bolje je uzeti pileću džigericu. Vrsta pirinča nije bitna, možete koristiti i okrugla i dugozrna.

Za kuvanje će vam trebati:

• trupovi peradi;
• 250 g jetre;
• 120 g pirinča;
• bulb;
• Bijelo vino;
• maslinovo ulje;
• soli i začina.

Slijed:

1. Pomiješajte sol i začine sa uljem, dobivenom smjesom utrljajte opranu i osušenu živinu i stavite u hladnjak na 8 do 10 sati.
2. Jetru propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i pržiti u tiganju sa seckanim lukom.
3. U iznutrice dodajte oprani i osušeni pirinač, bijelo vino, sol i začine. Pirjajte dok žitarice ne omekšaju i dok tečnost ne ispari.
4. Napunite pticu nadjevom, zatvorite rez i pošaljite trup da se peče.

Guska pripremljena po ovom receptu će ispasti rumenkasta, lijepa i ukusna.

Kako dinstati sa kiselim kupusom

Za pripremu ovog jela potrebna su vam velika jela sa debelim zidovima. Bolje je uzeti pače.

Biće potrebni sledeći proizvodi:

• 650 g guske;
• 700 g kiselog kupusa;
• 2 glavice luka;
• mrkva;
• lovor;
• zelenilo;
• soli i začina.

Redoslijed rada:

1. Guščje meso odvojite od kostiju i narežite na male kriške.
2. Na dno posude sipajte ulje, zagrejte ga i pržite pticu, začinivši solju i začinima.
3. Luk i šargarepu iseckati, dodati mesu i dinstati dok ne omekšaju.
4. U jelo dodajte kiseli kupus i lovorov list, dodajte vodu i kuvajte, dobro zatvorivši poklopac, 45 - 50 minuta.

Gotovo jelo poslužite toplo, posuto sjeckanim svježim začinskim biljem.

Guščji krakovi u medenom sosu

Guščji krakovi pečeni sa začinima u medenom sosu zauzeće ponosno mesto na prazničnoj trpezi.

Za kuvanje će vam trebati:

• guščje noge;
• tekući med;
• sok od limuna;
• mljevena paprika;
• origano;
• crni ili crveni biber;
• sol.

Postupak pripreme:

1. Guščje krakove operite i osušite peškirom.
2. Natrljajte preparate mješavinom soli i začina, a zatim ih stavite u dublju posudu.
3. Pomiješajte med sa limunovim sokom, dobijenim umakom prelijte guščje krakove, promiješajte i ostavite da se marinira 5 - 6 sati.
4. Posudu za pečenje obložite folijom, dodajte meso i pecite dok ne omekša, podlivajući sokom koji se ističe.

Savjet. Da bi guska dala jedinstven okus, 40 minuta prije vađenja posude potrebno je da stavite kriške jabuke posute cimetom na lim za pečenje.

Pečenje sa krompirom

Od guske možete napraviti nevjerovatno ukusno pečenje ako meso potopite u pivo nekoliko sati prije pečenja.

Za kuvanje će vam trebati:

• 700 g guščjeg mesa;
• 5 – 6 krompira;
• 2 glavice luka;
• 3 šargarepe;
• svijetlo pivo;
• Začini za krumpir i perad;
• mljeveni biber i sol.

Procedura:

1. Guščje meso narežite na komade, istrljajte solju i začinima, prelijte pivom i stavite u frižider na 2-3 sata.
2. Povrće oguliti i narezati: krompir na krupnije komade, šargarepu na okrugle tanke ploške, a luk iseckati na kolutove.
3. Krompir pospite solju i začinima, pomiješajte sa lukom i šargarepom, pa ocijedite marinadu od mesa.
4. Pripremljene sastojke stavite u rukav za kuhanje, čvrsto zavežite i napravite nekoliko uboda u gornjem dijelu. Stavite rukav na pleh i stavite u rernu.

Nakon pečenja, vruću posudu možete odmah staviti na tanjire, ukrasiti grančicama svježeg začinskog bilja.

Korak po korak priprema sa dunjom

Dunja i kivi pomoći će da masno gusko meso bude posebno mekano i nježno.

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• trup guske;
• 2 – 3 dunje;
• nekoliko plodova kivija;
• kajmak;
• malo senfa;
• soli i odgovarajućih začina.

Postupak pripreme:

1. Operite trup guske i osušite ručnikom.
2. Pomiješajte kiselu pavlaku, senf, sol i začine dok ne postane glatka.
3. Dobivenom smjesom premažite pticu i marinirajte 6 – 8 sati.
4. Dunju i kivi iseckati, promešati i malo posoliti.
5. Napunite pticu filom, stavite je u rukav za pečenje ili umotajte u foliju i pecite do kraja.

Da bi guska poprimila zlatno smeđu boju, treba je odmotati 30-40 minuta pre vađenja iz rerne.

Živina pečena sa suvim šljivama

Guska sa suvim šljivama i orasima ispada veoma ukusna, a da se meso ne osuši peče se u slanom tijestu.

Za kuvanje će vam trebati:

• trupovi peradi;
• suhe šljive;
• orasi;
• brašno;
• pročišćena voda;
• soli i začina.

Operativni postupak:

1. Gusku operite, natrljajte solju i začinima, a zatim je stavite u frižider na par sati.
2. Suve šljive potopite u vodu, a zatim ocedite tečnost, osušite suvo voće i pomešajte sa seckanim jezgrom oraha.
3. Od brašna i vode pripremite tijesto, dodajte nekoliko kašika soli.
4. Gusku napunite nadjevom, rez zašijte koncem, a zatim trup umotajte tijestom da ne ostane ni jedna rupa. Poslati radni komad da se peče u rerni.

U ovom slučaju, slano tijesto služi kao rukav ili kulinarska folija. Sprečava curenje soka, a meso postaje mekano i mekano.

1. Kuvanje guske ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Sve je više nego jednostavno.

2. Prvo pripremite fil: jabuke narežite na sitno i u suvom tiganju otopite jednu kašiku šećera. Ovako ga karamelizujete, pržite do zlatno smeđe boje.

3. U tiganj dodajte malo biljnog ulja i tu dodajte jabuke. Prekuvaju se zajedno sa šećerom ne više od 10 minuta.

4. Posebno skuvajte čašu pirinča u blago posoljenoj vodi. Kuvani pirinač isperite u cjedilu pod tekućom vodom. Prebacite ga u duboku posudu. U rižu dodajte gotove jabuke, sol, začine i sve pažljivo promiješajte. Dobro je dodati i malo paprike (ne više od 1 kašičice).

5. Možete početi sa punjenjem prethodno pripremljene guske. Prvo ga iznutra utrljajte solju. Nakon toga unutra stavite pripremljeni fil sa jabukama i zašijte rupu. Možete ga pričvrstiti i čačkalicama koje se nakon pečenja lako skidaju.

6. Sada možete staviti gusku na lim za pečenje i premazati joj površinu tankim slojem majoneze. Proces pečenja je malo dug. Gusku stavite u rernu zagrejanu na 190 stepeni jedan sat. Čim počne da dobija zlatno smeđu boju, odmah je prekrijte folijom i stavite u rernu još sat vremena. Možete ga peći u foliji od samog početka, ali da biste dobili zlatno smeđu koricu, foliju ćete morati skinuti pola sata prije nego što bude gotova.

7. Gusku nakon pečenja rasporedite i ukrasite peršunom i listovima zelene salate. Svečani stol s takvim jelom bit će zaista kraljevski!

Za velike praznike uvijek kupujemo ogroman trup domaće guske. Domaće ga čini veoma ukusnim.
Gusku operite i osušite.
U tanjiru pomiješajte sol, mljeveni crni biber, začine za meso ili po vlastitom nahođenju i ukusu, glavno je da ovi začini ne sadrže sol, a sastav je napravljen od prirodnog bilja.
Ovom smjesom dobro natrljajte gusku sa svih strana i iznutra.
Jabuke za gusku trebaju kisele ili slatko kisele. Izrežite ih na 4 dijela, uklonite sjemenke i repove.
Gusku jako čvrsto napunite jabukama. Stavite jabuke i sa strane.
Ostavite gusku da se namače nekoliko sati. Bolje ga je umotati u prozirnu foliju i ostaviti preko noći.
Zatim stavite u zagrejanu rernu i pecite nekoliko sati.

Tokom pečenja, kada guska tek počne da porumeni, gusku je potrebno kuhati svakih 10-15 minuta. obilno prelijte supenu kašiku masti u kojoj leži. Tada se neće osušiti i meso će biti mekano.

Poslužite sa jabukama, takođe su veoma ukusne.
Kao prilog možete poslužiti bilo šta - pire krompir, heljdu, tjesteninu ili pomfrit.
Prijatno.