Danas ćemo naučiti veoma ukusne i zanimljive recepte za pravljenje knedli sa pečurkama. Želite li zadovoljiti svoje domaćinstvo? Onda samo naprijed za znanjem i savjetima!
Knedle sa pečurkama i krompirom
Sastojci:
Za punjenje:
- krompir – 500 g;
- suve pečurke - 30 g;
- luk - 2 kom.;
- puter – 100 g;
- sol, biber - po ukusu.
za test:
- brašno - 4 kašike;
- voda – 200 ml;
- jaje – 2 kom.;
- sol - prstohvat.
Priprema
Kako skuhati knedle sa pečurkama? Prvo pravimo fil. Da biste to učinili, operite i skuhajte krompir (u ljusci). Zatim ohladite, ogulite i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Sušene pečurke se prethodno namoče i kuvaju u slanoj vodi dok ne omekšaju. Zatim ih pržite zajedno sa lukom i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Sve mleveno meso pomešati, posoliti i pobiberiti po ukusu i dodati malo putera.
Zatim prelazimo na pripremu tijesta. Da biste to učinili, sipajte brašno na stol i napravite malu udubinu na vrhu. U to pažljivo ulijte posoljenu vodu, dodajte 2 jaja i biljno ulje, posolite po ukusu.
Sada sve pažljivo miješajte, postepeno uzimajući brašno po cijelom obimu dok ne dobijete čvrstu smjesu. Nakon toga dobro ga izmjesiti rukama dok masa ne postane homogena.
Formiramo male loptice, razvaljamo ih oklagijom i počinjemo s vajanjem. Gotove knedle sa pečurkama stavite u pleh, prelijte sa malo vode i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 50 minuta. 10-ak minuta prije nego što budu gotovi, izvadite ih, pospite naribanim sirom i ostavite da se ispeku. Gotove knedle pečene sa pečurkama poslužite sa pavlakom, puterom ili kečapom.
Knedle sa mesom i pečurkama
Sastojci:
za test:
- brašno - 4 kašike;
- voda – 200 ml;
- jaje – 2 kom.;
- biljno ulje - 1 kašika. kašika;
- sol - prstohvat.
Za punjenje:
- meso – 300 g;
- luk - 2 kom.;
- sušene gljive - 100 g;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Ohlađene šampinjone sitno nasjeckajte, pomiješajte sa mesom i sve dobro izmiješajte. Pravimo knedle, stavljamo ih na pobrašnjen sto i ili ih skuhamo ili zamrznemo za buduću upotrebu.
Knedle sa pečurkama u laganoj šporeti
Sastojci:
- svinjetina – 300 g;
- luk - 300 g;
- govedina – 300 g;
- jaje – 1 kom.;
- svježe šampinjone - 200 g;
- brašno – 2 kašike;
- puter – 20 g;
- voda;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Recept za pravljenje knedli sa pečurkama u sporom štednjaku praktički se ne razlikuje od uobičajenog! Uzmite meso, dobro ga operite i narežite na sitne kockice. Luk oljuštite i isecite na četiri dela. Zatim pravimo mleveno meso. Da biste to učinili, meso i luk sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, posolite i pobiberite po ukusu i dobro promiješajte.
Dodati sitno iseckane pečurke. Kada je fil gotov, pređite na pripremu testa. Jaje i sol dobro umutiti, uliti toplu vodu i postepeno dodavati prethodno prosejano brašno. Zamesiti čvrsto, homogeno testo, pokriti ga peškirom i staviti na toplo mesto 30 minuta. Zatim ga razvaljajte u tanki sloj. Čašom izrežite krugove, dodajte fil i napravite knedle. Sipajte vodu u zdjelu multivarka, uključite način kuhanja na pari i pričekajte da proključa. Zatim rasporedite knedle i kuhajte oko 20 minuta.
To je sve, nakon što prođe vrijeme, knedle sa šampinjonima su gotove. Poslužite ih vruće sa ohlađenom pavlakom ili kečapom.
Ukusne knedle sa pečurkama možete pripremiti dodavanjem krompira ili heljde u fil. Odaberite svoj recept iz našeg izbora.
- Vrhunsko pšenično brašno 300 g
- Voda 130 ml
- Pileće jaje 1 kom
- Krompir 200 g
- Šampinjoni 250 g
- Luk 1 glavica
- Posolite po ukusu
- Mljeveni crni biber po ukusu
Krompir oguliti, iseći, kuvati dok ne omekša.
Šampinjone i luk sitno nasjeckajte.
Pečurke pržite u mješavini povrća i putera dok ne omekšaju.
Gotov krompir izgnječite u pire.
Dodajte gljive.
Mix. Punjenje je spremno.
Prosejati brašno, dodati so.
Dodajte jaje.
Ulijte vodu.
Testo podeliti na nekoliko delova.
Svaku umotajte u konopac.
Isecite na komade.
Formirajte novčiće.
Razvaljajte somune.
Dodajte fil.
Napravite knedle. Skuvati u posoljenoj kipućoj vodi.
Recept 2, korak po korak: knedle sa krompirom i pečurkama
- jaje;
- 200 ml ohlađene prokuhane vode;
- pun prstohvat soli;
- 500-550 g brašna.
- 700 g krompira;
- 350 g šampinjona;
- rafinirano ulje;
- 1-2 glavice luka;
- sol.
Za pripremu beskvasnog tijesta u dublju posudu sipajte vodu, umutite jaje, dodajte pun prstohvat soli i dobro protresite smjesu viljuškom.
Zatim, dodajući prosijano brašno, zamijesite čvrsto, ali prilično mekano beskvasno tijesto. Možda neće biti potrebno svo brašno, glavna stvar je da ne prenatrpate tijesto. Inače će biti teže razvaljati i oblikovati knedle, a okus gotovih knedli će, naravno, patiti. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na 40 minuta.
Za fil od krompira i pečuraka sitno iseckajte šampinjone i propržite ih zajedno sa lukom dok ne omekšaju. Prije isključivanja posolite smjesu od gljiva i lagano popaprite.
Paralelno sa prženjem šampinjona, skuvajte oguljeni krompir dok ne postane hrskav. Kada kuvate krompir, posolite po ukusu. Kada gomolji krompira omekšaju, ocedite vodu do kraja i izgnječite krompir dok ne dobijete suv i mrvičast pire.
Još vrući pire krompir sjedinite sa prženim šampinjonima i dobro izmiješajte. To je to, fil za domaće knedle je spreman, sada samo treba da se ohladi.
Odmorno testo ponovo premesiti tako da dobijete lopticu mekog i elastičnog testa. Odrežite manji dio i razvaljajte beskvasno tijesto u tanak sloj. Zatim čašom istisnite okrugle komade promjera 7,5-8,5 cm na nastali sloj.
U sredinu svakog kruga stavite pola kašike fila od krompira i gljiva.
Zatim, držeći fil, spojite ivice testa i pažljivo ih pritisnite prstima. Knedle možete ostaviti u ovom obliku, ili pak oblikovane rubove omotati kovrčavom pletenicom, tada će knedle s krumpirom i gljivama poprimiti originalan izgled. Sakupite svo preostalo tijesto (nakon izrezivanja krugova) i koristite ga sljedeći put kada ga razvaljate.
Kako kuhati knedle i koliko dugo?
Oformljene knedle pažljivo stavite u kipuću posoljenu vodu, mešajte kašikom da se ne zalepe. Pecite oko 5-7 minuta, trebalo bi da plivaju i testo će malo promeniti boju i teksturu.
Gotove knedle izvadite iz vode šupljikavom kašikom da se ocijedi višak tečnosti, premažite otopljenim puterom ili običnim puterom i poslužite uz gustu pavlaku. Knedle možete dodatno posipati krompirom i pečurkama sa seckanim začinskim biljem.
Recept 3: knedle sa krompirom i suvim pečurkama
Knedle sa krompirom i sušenim pečurkama nisu samo ukusne, već i iznenađujuće aromatične. Štaviše, svoj neverovatno ukusan miris duguju sušenim gljivama čija je aroma izuzetno duboka i bogata.
- pšenično brašno - 3 šolje
- pileće jaje - 1-2 kom
- voda - ½ šolje
- krompir - 400 gr
- luk - 1 kom
- puter - 3 kašike.
- sol - po ukusu
- mljeveni crni biber - po ukusu
- svježe začinsko bilje - po ukusu
- biljno ulje - za prženje
Otprilike 2-3 sata pre nego što počnete da pripremate knedle, potopite sušene pečurke u vodu, najbolje mleko. Kada su se pečurke raspršile, ocedite tečnost i počnite da pripremate fil. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte jedan luk i pržite ga zajedno sa gljivama na biljnom ulju dok ne porumeni.
Operite, ogulite i skuvajte 400 g krompira. Ne zaboravite posoliti na kraju. Kuvani krompir sameljite u pire.
Pomiješajte pire sa mješavinom luka i šampinjona, posolite i pobiberite po ukusu, a zatim umiješajte fil.
Za tijesto prosijte 3 žlice u posebnu posudu. brašno. U to sipajte ½ kašike. vode, umutiti 1-2 kokošja jaja (što više jaja, to je testo strmije, pa pazite!) i dodajte prstohvat soli. Umesite testo u elastično, ali ne prečvrsto testo, pokrijte ga peškirom i ostavite da odstoji pola sata.
Odmorno tijesto razvaljajte u tanak sloj (do 1,5 mm visine) i čašom izrežite od njega krugove.
Stavite fil u centar svakog kruga.
Pažljivo zatvorite rubove knedle (da se bolje zalijepe, možete ih premazati jajetom), formirajući pramenčić.
Na šporet stavite šerpu sa vodom, lagano je posolite, a kada proključa, spustite u nju knedle i sačekajte da isplivaju do vrha. Nakon toga prokuhajte još par minuta i vadite knedle šupljikavom kašikom.
Gotove knedle sa krompirom i pečurkama namažite puterom, prebacite u posudu, pospite seckanim začinskim biljem i poslužite sa sosom od pavlake ili sira.
Recept 4: Knedle od Choux testa sa pečurkama
- Pšenično brašno – 3 šolje
- Sol – ¼ kašičice.
- Maslac – 1,5 kašike.
- Žumance – 2 kom.
- Mlijeko – 190 ml
- Šumske pečurke (ja sam koristila smrznute) – 500 g
- Luk – 1 kom.
- Biljno ulje - 2 kašike.
- Sol - po ukusu
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Biljno ulje - 4 kašike.
- Luk – 1 kom.
Dodatno:
- Voda (za kuvanje knedli) – 2,5-3 l
- Sol - po ukusu
Prvo napravim fil od gljiva za knedle. Pečurke odmrznem i samljevim kroz mašinu za mljevenje mesa.
Oguljeni luk sam narezala na kockice.
Na biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje.
Luku po ukusu dodajte seckane pečurke, so i mleveni crni biber u tiganju.
Smjesu od gljiva promiješajte i pržite oko 20 minuta na srednjoj vatri.
Prosijam brašno. Odvojim bjelanca od žumanaca (bjelanjci nam neće trebati). U brašno dodam so, puter sobne temperature i žumanca.
Dodam kipuće mlijeko.
Zamesim testo, stavim u kesu i ostavim da odstoji 15-20 minuta.
Uzimam 1/3 tijesta i tanko ga razvaljam. Kada radite sa tijestom, praktički ne morate koristiti brašno za pršenje, samo malo.
Tankim staklom sam izrezala krugove.
Na svaki krug tijesta stavljam fil.
Ja pravim knedle. Ovako od ostatka tijesta pravim knedle sa šampinjonima.
U šerpi prokuvam vodu i sol, stavim pola knedle i promešam.
Nakon što knedle isplivaju, kuhajte ih oko 8 minuta, s vremena na vrijeme miješajući.
U to vrijeme pripremam prženje - luk narezan na kockice stavljam na biljno ulje dok ne porumeni.
Izvadim knedle iz vode u činiju.
Prelijem ih sosom od luka.
Zatim skuvam drugi deo knedli. Knedle sa pečurkama su spremne!
Recept 5: knedle od pečuraka sa povrćem (sa fotografijama korak po korak)
- sušene pečurke (bijeli i vrganji) – 1 šolja
- kuvani krompir – 2-3 kom.
- crni luk – 1 kom.
- šargarepa – 1 kom.
- biljno ulje - 25 ml
- ghee – 25 ml
- Provansalsko bilje – prstohvat
- mljevena paprika - prstohvat
- sol - prstohvat
- brašno – 350-400 g
- voda – 80 ml
- jaje – 1 kom.
- maslinovo ulje – 25 ml
- praziluk – 50 g.
Prvo morate pripremiti sušene gljive za termičku obradu. Vrlo je jednostavno: potopite ih u posudu sa vrućom vodom. Ostavite 20-30 minuta. Prilikom odabira sušenih gljiva za takve knedle možete uzeti vrganje, lisičarke, vrganje ili mješavinu različitih aromatičnih gljiva. Umjesto sušenih, zimi možete koristiti šampinjone ili bukovače, a ljeti svježe šumske. Nakon što gljive nabubre, isperite ih blago posoljenom vodom da uklonite pijesak.
U međuvremenu možete početi sa pripremom testa. Za to koristite toplo mlijeko ili vodu. Prosejano brašno sipajte u činiju. Napravite rupu unutra. Sipati vodu, malo maslinovog ulja, razbiti jaje. Dodajte prstohvat soli i šećera. Moja porodica voli osećaj mlevenog bibera u testu, pa ga dodajem direktno prilikom mesenja testa.
Zbog činjenice da se ovdje koristi topla tekućina za tijesto, gluten će brzo upiti svu vlagu. Testo će biti mekano i podatno. Prvo zamesite testo u posudi.
Pult pospite brašnom i na njega prebacite tijesto. Temeljno mijesite tijesto 5-10 minuta. Zamotajte tijesto u foliju i ostavite na 15 minuta. Istovremeno stavite da se kuvaju krompiri.
Za fil oljuštite luk i iseckajte ga na kolutove. Da bi fil imao delikatan ukus potrebno je sve sastojke dobro prodinstati u mešavini povrća i putera. Nemojte koristiti samo čisti puter, jer će to izazvati zagorenje nadjeva.
Dodajte naribanu šargarepu nakon što luk poprimi svijetlo zlatno smeđu boju. Pečurke se moraju iscijediti iz viška tečnosti i dodati u šargarepu i luk nakon 3-4 minuta.
Pržite fil oko pet minuta na laganoj vatri. Možete dodati malo vode da smjesa ne postane previše suha. Za aromu fila od pečuraka dodajte provansalsko bilje i mlevenu papriku, posolite po ukusu.
Stavite fil u posudu blendera i dobro ga sameljite u homogenu masu.
Kada je krompir gotov, ocedite ga i izgnječite. U nadjevu neće biti puno krompira, on će dodati volumen i mekoću ukusa.
Smesu od pečuraka sjediniti sa krompirom, promešati i po potrebi posoliti.
Razvaljajte tijesto u konopac, a zatim ga isecite na male komade.
Svaki komad tijesta umočiti u brašno i oklagijom razvaljati u ravan kolač. Da knedle ne bi pucale tokom pečenja, somun ne valjajte jako tanko.
Na sredinu somuna stavite kašičicu fila od pečuraka i prstima zatvorite rubove knedle. Knedlama možete dati kovrčave ivice tako što ćete ih lagano okrenuti prema unutra. Ili možete pritisnuti ivice viljuškom kako biste stvorili male zube. Postoji mnogo načina da lijepo oblikujete knedle.
Okruglice stavite na dasku posutu brašnom.
Prokuhajte vodu (2,5-3 litre) u većoj šerpi, dodajte kašiku soli, lovorov list i šaku aleve paprike. Kuhajte knedle punjene suvim pečurkama 3-5 minuta na jakoj vatri. Izvadite jednu knedlu i probajte da je gotovo.
U tiganju prodinstajte tanko narezan poriluk nekoliko minuta. Koristite rastopljeni puter ili biljno ulje. Rupavom kašikom prebacite sve knedle u tiganj i pržite dok ne porumene. Knedle možete poslužiti jednostavno kuhane, premazane puterom ili pavlakom.
Knedle sa sušenim pečurkama poslužite brzo pre nego što se ohlade. Kada su vrući, posebno su ukusni i aromatični.
Recept 6: knedle punjene šampinjonima
za test:
- Maslac - 100 g
- Voda - 0,5 l
- Sol - 1 kašičica.
- Šećer - 1 kašičica.
- Brašno - 300 g + 400 g + za posipanje
- Jaje - 1 kom.
- Prirodni jogurt 1,5% - 50 g
Za punjenje:
- Krompir - 1 kg
- Sol - 1 kašika. l.
- Luk - 300 g
- Šampinjoni - 0,5 kg
- Biljno ulje - za prženje
U šerpu stavite puter, ulijte vodu, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru i zagrijte skoro do ključanja.
Skloniti sa vatre, postepeno dodavati 300 grama brašna, mešajući i kuvati. Testo treba da bude glatko i da se odvoji od ivica tepsije.
Prebacite testo u posudu procesora, ostavite da se malo ohladi, umutite jaje, dodajte jogurt.
Dodati 400 grama brašna i umesiti čvrsto, mekano testo. Pokrijte testo salvetom na 30 minuta.
Krompir skuvajte sa kašikom soli i izgnječite u pire. Crni luk sitno iseckati, propržiti na ulju do zlatne boje, dodati u pire. Šampinjone sitno nasjeckajte, propržite na ulju do zlatne boje i dodajte u pire. Promiješati, ohladiti.
Testo podeliti na komade od 20 grama.
Uvaljajte komade u plosnate pogačice i stavite fil u centar.
Presavijte na pola i dobro zatvorite ivice.
Okruglice stavite na pobrašnjenu dasku.
Kuvajte u kipućoj slanoj vodi 2-3 minute nakon izrona. Ili ga ispržite u tiganju.
Recept 7, jednostavan: ukusne knedle sa medovitim pečurkama
- sol - 2 kašičice;
- voda - 1 čaša;
- vrhunsko pšenično brašno - 2,5-3 šolje (koliko će testo uzeti);
- pileće jaje - 1 komad;
- šumske gljive (pečurke) - 150 grama;
- biljno ulje - 1 kašika. kašika;
- luk - 1 komad;
- začini (korijander, biber) - po ukusu.
Počinjemo mijesiti tijesto miješanjem soli i prokuhane vode u prikladnoj posudi. Zatim dodajte jaje i umutite viljuškom. Prosejte brašno i napravite udubljenje. Sipati tečnost u brašno, zamesiti testo. Cijeli proces neće trajati više od pet minuta. Ostavite kuglu tijesta na 10 minuta. Ostavite da odstoji dok se fil pripremi.
Za kuvanje koristim smrznute pečurke, koje su u početku napola kuhane. Samo ih treba odmrznuti i malo propržiti.
Ogulite i nasjeckajte luk. Pečurke i luk propržite u tiganju na biljnom ulju, pospite solju i omiljenim začinima po ukusu.
Ako su šampinjoni cijele, potrebno ih je samljeti u mašini za obradu hrane pomoću nastavka za lopatice i rotora ili ih jednostavno proći kroz mlin za meso. Rezultat je tako ukusna masa od gljiva kao na fotografiji.
Testo treba razvući u sloj debljine oko pet milimetara. Izvadite krugove okruglog oblika.
Na sredinu svakog kruga stavite fil od gljiva.
Uštipnite knedle, formirajući prekrasne pletenice, kao na fotografiji.
Stavite 6-8 knedle u kipuću vodu. Kuvajte dok ne omekša (oko 10 minuta).
Recept 8: knedle sa heljdom i pečurkama (sa fotografijom)
- Brašno 1 šolja
- Heljda 1 šolja
- Suhe pečurke 100 g
- Pileća jaja 1 kom.
- Luk 1 kom.
- Beli luk 1 češanj
- Mlečna krema 30 ml
- Sol. biber po ukusu
- Suncokretovo ulje
- Zeleni luk
- Peršun
Operite pečurke, stavite ih u slanu vodu i stavite na srednju vatru.
Heljdu operite, izrežite, dodajte vode i stavite na vatru. Kuvati dok ne bude gotovo. Trebalo bi da dobijete prilično gustu, a ne mrvičastu kašu od heljde.
Brašno prosijati, dodati jaje, so, uliti vodu i zamesiti testo. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu i prekrijte ručnikom. Ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Kuvane pečurke malo posušite papirnim ubrusom i sitno nasjeckajte.
Luk i beli luk oljuštiti, sitno iseckati, staviti u tiganj zagrejan na biljnom ulju i pržiti dok ne porumeni. Stavite pečurke u šerpu i promešajte.
Pripremljenu heljdinu kašu stavite u tiganj sa šampinjonima i dobro promiješajte. Ulijte kremu, kuvajte 5 minuta mešajući.
Razvaljajte tijesto u sloj, čašom ili ringlom izrežite okrugle mladice.
Stavite fil u sredinu svakog sočnog jela i zatvorite rubove.
Da prokuva vodu. posolite po ukusu. U tiganj stavite knedle, pa nakon dizanja kuhajte još 3 minute.
Gotove knedle stavite na tanjire. Sipajte otopljenu svinjsku mast, pospite seckanim začinskim biljem. Prijatno!
Korak 1: pripremite pečurke.
Inicijalna priprema sušenih gljiva je od velike važnosti tokom sušenja, one se ventiliraju i prekrivaju tankim slojem prašine. Stoga ih prije svega bacimo u cjedilo s velikom mrežicom i temeljito ih isperemo pod tekućom hladnom tekućom vodom kako bismo uklonili bilo kakvu vrstu zagađivača, dajući ovaj proces dobrom 7 – 10 minuta. Zatim ih prebacite u dublju posudu i sipajte 2 litrečista voda. Uliti gljive u tečnost 12 sati Bolje je to raditi noću.Korak 2: skuvajte pečurke.
Sledećeg dana bacite pečurke zajedno sa vodom u duboku šerpu i stavite na šporet, upaljen na visokom nivou. Kada tečnost proključa, smanjite temperaturu šporeta na nivo između najniže i srednje. Pokrijte tepsiju poklopcem tako da ostane razmak i prodinstajte pečurke 1 sat ili dok ne postanu mekani.
Korak 3: pripremite luk i zeleni luk.
Dok se pečurke kuvaju, nožem za rezanje sirovog povrća ogulite luk, a zelenom luku odrežite rizome. Isperemo ih pod hladnom tekućom vodom kako bismo uklonili pijesak i sve druge zagađivače. Zatim osušite luk papirnatim kuhinjskim ubrusima i protresite zeleni luk preko sudopera da ukloni višak vode. Povrće nakon toga stavljamo jedno po jedno na rezanje i luk isječemo na kockice od oko 1 centimetar, a zeleni luk jednostavno sitno nasjeckamo ili narežemo na perje dužine do 2 centimetra. Stavite rezove na odvojene duboke tanjire.
Korak 4: isjeckajte pečurke.
Kada pečurke dobiju željenu mekanu teksturu, maknite šerpu sa šporeta, uz pomoć kuhinjske krpe, i ocedite njihov sadržaj u cjedilo sa sitnom mrežicom, prethodno stavljenu na drugu čistu tepsiju. Pečurke izgnječite čistim rukama i ostavite da odstoje 5 – 7 minuta u cjedilo da se ocijedi preostala tečnost. Čorbu nemojte ocijediti, nakon kuvanja će ostati oko 1,5 litara, lonac odložite, ova aromatična čorba od gljiva će vam uskoro dobro doći.
Zatim na kuhinjski sto stavimo mašinu za mlevenje mesa, kroz nju sameljemo kuvane, ohlađene pečurke i prebacimo ih u dublji tanjir.
Korak 5: pržite luk.
Sada upalite šporet na srednji nivo i na njega stavite tiganj sa 30 grama biljnog ulja. Kada je mast zagrijana, dodajte nasjeckani crni luk i pržite ga miješajući kuhinjskom lopaticom dok ne postane providan i lagano porumeni.
Ovaj proces će trajati otprilike 5 – 7 minuta zavisno od toga koliko je ulje vruće. Poprženi luk stavite u činiju sa seckanim pečurkama.
Korak 6: pripremite fil.
U tanjir sa pečurkama i lukom po ukusu posolite i pobiberite. Miješajte kašikom dok ne dobijete jednoličnu smjesu, prekrijte posudu plastičnom folijom i stavite u hladnjak do upotrebe.
Korak 7: pripremite testo.
Sada je vrijeme za tijesto, razbijte dva kokošja jaja jedno po jedno kuhinjskim nožem, odvojite žumanca od bjelanjaka u zasebne duboke posude, bjelanjke koristite za pripremu drugih jela. Posudu sa žumancima stavite na kuhinjski sto, dodajte 2,5 kašike čiste vode, prstohvat soli i miksajte viljuškom dok ne postane glatka.
Zatim počinjemo unositi 230 g prosijanog pšeničnog brašna u istu posudu, dok mijesite tijesto. Kada pribor za jelo prestane da pomaže, prenesite testo na kuhinjski sto i nastavite da mesite čistim rukama. Rezultat bi trebao biti neljepljiv, elastičan poluproizvod od brašna srednje gustine.
Testo razvaljajte u lopticu, vratite u činiju, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Zatim gledamo da li testo "pliva" pa mu dodajte još malo brašna, ponovo premesite, ostavite da odstoji i ponovo pogledajte njegovu gustoću. Kada tijesto dostigne željenu teksturu, postane čvrsto, gusto i istovremeno lako za kalupljenje, pređite na sljedeći korak.
Korak 8: formirajte knedle sa mlevenim pečurkama.
Izvadite posudu sa mlevenim pečurkama iz frižidera i uklonite foliju. Odrežite 1/4 ukupne mase testa i stavite na pobrašnjenu radnu ploču. Ostatak testa vratite u posudu i pokrijte peškirom da se ne osuši. Manji komad polugotovog brašna razvaljajte oklagijom u sloj debljine do 3 milimetra.
I izrežite ga na kvadrate promjera 4 x 4 centimetra.
Na svaki kvadrat stavite po 1 kašičicu fila od pečuraka.
Uzmite 1 kvadrat u ruke i stisnite dva suprotna ugla.
Također povezujemo ivice, formirajući trokut.
Zatim spojimo krajeve trokuta i čvrsto ih pritisnemo prstima, knedla je spremna.
Na isti način formirajte preostale knedle.
I stavite ih na dasku za rezanje, prethodno posutu tankim slojem brašna.
Korak 9: skuhajte knedle sa mlevenim pečurkama.
Zatim uzmemo lonac sa odvarom od gljiva i stavimo ga na šporet, uključen na visokom nivou, ako vam se čini da ima premalo tečnosti, možete dodati malo čiste vode tako da ukupna masa bude najmanje 1,5; litara. Kada tečnost proključa, smanjite temperaturu šporeta na srednji nivo, posolite šerpu po ukusu i u nju pažljivo stavite knedle od pečuraka. Kuhajte ih, povremeno mešajući šupljikavom kašikom, dok ne budu potpuno kuvani.
In about 8 – 10 minuta počeće da plutaju, kada se to desi, još prokuvajte knedle 2 – 3 minute, isključite šporet i ostavite ih još malo ispod zatvorenog poklopca 5 minuta. Zatim istom šupljikavom kašikom stavite knedle u porcije na duboke tanjire, napunite ih čorbom od pečuraka, svaki deo pospite seckanim lukom, začinite puterom i poslužite.
Korak 10: poslužite knedle sa mlevenim pečurkama.
Knedle sa mlevenim pečurkama poslužuju se tople, uz odvar od pečuraka u kome su se kuvale. Ovo jelo namijenjeno je stolu i smatra se prvim toplim jelom, ali po želji takve knedle možete poslužiti i bez juhe od gljiva, jednostavno začinivši aromatično jelo maslacem, pavlakom ili vrhnjem. Takođe, vrlo često se svaka porcija ovog ukusa posipa seckanim svežim koprom, peršunom, cilantrom ili zelenim lukom. Enjoy!
Prijatno!
Po želji se od svježih šampinjona prvo može pripremiti mljeveno meso, prokuhati ih dok ne omekšaju, iscijediti tekućinu, samljeti mašinom za mljevenje mesa i nastaviti prema receptu.
U fil možete staviti bilo koje začine koji su pogodni za pripremu jela od povrća, na primjer, mljeveni bijeli biber, papriku, korijander, origano, slanine i mnoge druge začine.
Ponekad se filu za viskoznost dodaje sitno nasjeckani tvrdi sir ili 1 pileće žumance.
Umjesto čorbe od gljiva možete koristiti čistu vodu, kao i bilo koju juhu od mesa ili povrća.
Testo se može mesiti ne vodom, već mlekom, suvim belim vinom ili mlekom razblaženim vodom.
Danas je na našem stolu tradicionalno rusko jelo - knedle. Da li je moguće proći? Knedle vole i prepoznaju različiti narodi. Imaju mnogo naziva i varijacija pripreme: nepalski, italijanski, japanski itd.
Klasična opcija su knedle s mesom od beskvasnog tijesta. Predlažem da odstupim od klasičnog recepta i pripremim dijetalne knedle sa mljevenim gljivama.
Sastojke za knedle sa pečurkama ćemo uzeti sa liste.
Za početak se zamijesi najjednostavnije tijesto za knedle. Prethodno prosejano brašno se sipa u staklenu posudu. Da bi knedle bile ukusne, za tijesto je bolje koristiti vrhunsko pšenično brašno.
Gornji dio stakalca se uklanja žličicom u obliku rupe. U rupu se razbije kokošje jaje. Počinje miješenje tijesta.
Tokom procesa uvodi se voda razrijeđena solju.
Pogodnije je početi mijesiti tijesto žlicom ili lopaticom, a zatim preći na ručno miješenje. Tijesto za knedle, formirano u lepinju, mijesi se rukom najmanje 7 minuta dok ne postane potpuno elastično. Zatim se stavlja pod prozirnu foliju i šalje da se odmara u frižideru.
Odmorno testo podeliti na četiri dela.
Svaki dio formira tanku kobasicu. Kobasica se isječe na komade. Komadi se uvaljaju u brašno i slažu na dasku.
Zatim razvaljajte u tanke krugove prečnika ne više od 7 cm.
U sredinu svakog kruga stavite kašičicu fila. Za fil koristim pripremljenu za zimu. Mleveno meso se odmrzne i izmeša. Mljeveno meso možete napraviti od svježih šampinjona prženih s lukom.
Rubovi su zapečaćeni u polumjesec, a zatim povezani prstenom. Tokom procesa valjanja i oblikovanja, u „prašinu“ se dodaje brašno. Knedle sa mlevenim pečurkama stavljaju se u kipuću vodu. Voda se prethodno posoli i začini lovorovim listom.
Kuhajte knedle sa pečurkama dok potpuno ne isplivaju. Tokom kuvanja podižite sa dna šerpe šupljikavom kašikom.
Dijetalne knedle sa pečurkama su spremne! Servira se toplo. Ugodan ruski ručak.
Knedle su odavno postale uobičajeno jelo u svakoj porodici. Ovo je ukusno, zasitno i brzo jelo - upravo zbog ovih kvaliteta ga vole skoro svi, mladi i stari. Ali ne mogu svi koristiti tradicionalne - neki su na dijeti, drugi su vegetarijanci, a nekima su jednostavno "dosadili". Za takve slučajeve postoji alternativa - klasično punjenje može se zamijeniti onim od gljiva. Rezultat će biti ništa manje ukusno i zadovoljavajuće jelo od poznatih knedle s mljevenim mesom. Naravno, morat ćete uložiti malo truda, jer je oblikovanje ovih proizvoda prilično dugotrajan proces, ali rezultat je vrijedan toga. Originalni i aromatični fil od gljiva neće ostaviti ravnodušnim ni vas ni vaše goste.
Sastojci
- za test:
- Voda - 250 ml;
- Sol - 1 kašičica;
- Pšenično brašno - 500 g;
- Za punjenje:
- Pečurke - 500 g;
- Luk - 200 g;
- Suncokretovo ulje - 30 g;
- sol;
- Crni mljeveni biber;
- Maslac po ukusu.
Priprema
Prvo morate pripremiti tijesto za knedle sa šampinjonima, jer treba da odstoji neko vrijeme. Sipajte brašno u prikladnu duboku posudu, nakon što ga prosijte kroz fino sito. Napravite bunar u centru. U posebnu posudu sipajte vodu sobne temperature, posolite i mešajte dok se kristali potpuno ne otope. Sipajte u rupu koju ste napravili.
Možete početi mijesiti tijesto. Ovo treba da radite rukama dok svo brašno ne bude mokro. Ako vidite da nema dovoljno tečnosti, malo po malo dodajte vodu dok ne postignete željeni rezultat.
Kada je svo brašno mokro, izvucite testo na radnu ploču. Nastavite da ga mesite rukama dok ne postane glatko. S obzirom da tijesto za knedle treba biti kruto, mijesiti ga je prilično teško i zahtijevat će određeni napor. Na kraju mesenja pokriti peškirom i ostaviti 30-40 minuta na sobnoj temperaturi.
Dok se tijesto kvasi, možete napraviti fil od gljiva. Luk oljuštite, dobro operite i narežite na sitne kockice. U tiganju zagrejte biljno ulje, dodajte luk i pržite dok ne porumeni na srednjoj vatri.
Bilo koje pečurke su dovoljne, samo da su sveže. Ovaj recept koristi gljive. Dobro ih operite i narežite na tanke kriške. U luk dodajte šampinjone, promiješajte i malo posolite. Pržite na umerenoj vatri dok se pečurke ne skuvaju. Proces kuvanja stvara mnogo vlage, pojačajte plamen plamenika dok sva tečnost ne ispari. Zatim smanjite vatru i nastavite sa prženjem. Kada su šampinjoni gotovi, začinite ih mljevenim crnim biberom i soli po ukusu. Isključite vatru i ohladite fil.
Fil samleti u mašini za mlevenje mesa.
Za to vreme testo treba da odstoji i postane mekše, homogenije i prijatnije na dodir. Podijelite ga na četiri dijela i radite sa svakim posebno. Preostale komade prekrijte peškirom.
Razvaljajte komad tijesta u tanak sloj. Uzmite čašu ili kalup za kolače i izrežite krugove željenog prečnika.
Uz pomoć kašičice stavite malo fila od pečuraka u sredinu svakog kruga.
Podignite ivice i dobro učvrstite prstima. Spojite uglove. U ovoj fazi preparati se mogu zamrznuti u zamrzivaču ili odmah kuvati.
Stavite komade u kipuću posoljenu vodu i kuvajte oko 7-10 minuta. Kada knedle isplivaju na površinu i prokuvaju, potpuno su gotove.
Vruće knedle od pečuraka izvadite iz vode šupljikavom kašikom i prebacite u dublju posudu.
Začinite komadićem putera, promiješajte i odmah poslužite. Knedle možete posuti svježim začinskim biljem i preliti vašim omiljenim sosom. Prijatno!
