Svi se sjećaju kraljevske poslastice iz poznate komedije Leonida Gaidaija "Ivan Vasiljevič mijenja profesiju" - "crveni kavijar, crni kavijar, prekomorski kavijar od patlidžana". Ali profesionalni kuhari znaju da se za pripremu ovog ukusnog jela mogu koristiti ne samo riba i povrće, već i gljive.
Jela od gljiva su vrlo ukusna i uvijek su dobrodošla na stolovima. Ali, najpogodnije je stvoriti kulinarska remek-djela s kavijarom od gljiva, koja će već biti pripremljena unaprijed. Ova priprema se obično radi u jesen. Za konzerviranje možete koristiti bilo koje jestive divlje gljive. Takođe, nije zabranjeno mešanje različitih vrsta pečuraka. Ispod je izbor recepata za kavijar od gljiva, za sve ukuse i mirise.
Ukusni kavijar od kuhanih gljiva za zimu - foto recept korak po korak
U receptu koji je predložen na fotografiji najvažnije je pripremiti sve sastojke i skuhati gljive unaprijed. Glavni posao treba prepustiti multivarku. Kuvanje u njemu će se obaviti lako bez ikakvih problema. Samo trebate uključiti ispravan način rada, postaviti tajmer i pričekati ukusan rezultat. Ovaj kavijar od gljiva bit će dobra poslastica za goste i ukućane.
Vaša ocjena:
Vrijeme kuhanja: 1 sat 25 minuta
Količina: 4 porcije
Sastojci
- Kuvane pečurke: 3,5-4 kg
- Luk: 300 g
- Šargarepa: 300 g
- Sol: 1,5 kašike. l.
- mljevena paprika (crvena ili crna): 10 g
- Biljno ulje: za dinstanje
- Sirće 9%: 10 g
Upute za kuhanje
Odabrane i oprane šumske pečurke prokuhati dok ne budu potpuno kuvane.
Obično kuhanje jestivih gljiva traje oko 40 minuta. Tokom kuvanja potrebno je jednom promijeniti vodu.
Kuvane pečurke stavite u prikladnu posudu. Ostavite ih da se malo ohlade.
Pečurke izradite u pire. To se lako može učiniti kuhinjskim blenderom ili mlinom za meso. Radite sve polako. Važno je da u masi ne ostavljate cijele komade pečuraka.
Uzmite povrće - luk i šargarepu. Oguljeni luk sitno nasjeckajte, a korijen šargarepe narendajte na krupno. U posudi za multivarke popržite sastojke na ulju. Ovo bi trebalo da traje oko 15 minuta.
Stavite pire od gljiva u više posuda. Odmah posolite i pobiberite.
Kuvajte u režimu „Kuvanje“ 30 minuta. Poklopac multivarke je potrebno otvoriti da se u posudu ulije sirće, ali to učinite na kraju, bukvalno par minuta prije kraja procesa. Kuvati do kraja.
Sterilizirajte tegle i prokuhajte par minuta.
Napunite sterilnu posudu kavijarom.
Zavrnite poklopce.
Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva
Za pripremu kavijara prikladne su bilo koje šumske gljive - vrganji i vrganji, vrganji i vrganji. Ali jedno od prvih mjesta zauzima kavijar od gljiva meda - ima izražen ukus gljiva i odličan je za pripremu. Zimi je to gotov fil za pite i tartlete, palačinke ili tople sendviče, a možete ga jesti i samo tako, velikom kašikom.
Sastojci:
- Svježe pečurke – 1 kg.
- Luk - 0,3 kg.
- Svježa šargarepa – 0,3 kg.
- Paprika - 0,3 kg.
- Lovorov list, začini, sol, biljno ulje.
- Sirće – 1 kašičica. 9% (za svaku posudu od 0,5 litara).
Algoritam akcija:
- Za ovu pripremu prikladne su pečurke bilo koje veličine; najbolje je koristiti velike, ružne oblike, jer nakon sjeckanja veličina i vanjska ljepota više ne postaju važni.
- Pečurke potopite u hladnu posoljenu vodu 1 sat. Sada ih možete apsolutno sigurno oprati i sortirati. Isperite u još nekoliko voda.
- Druga faza je kuhanje gljiva, to je potrebno učiniti u prilično velikoj količini vode sa lovorovim listom, začinima i soli (malo).
- Dok se pečurke kuvaju, potrebno je da kuvate povrće. Ogulite i operite luk, šargarepu i papriku. Luk i šargarepu narendajte u različite posude. Papriku sitno nasjeckajte.
- Pirjajte na biljnom ulju jedan po jedan, prvo luk, pa u isti tiganj dodajte šargarepu, pa papriku. Malo posolite i pobiberite.
- Pečurke ocijedite u cjedilu i malo ohladite. Ohladite i povrće. I pečurke i povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (rešetka sa malim rupicama).
- Kuhajte kavijar na laganoj vatri sat i po.
- Dok se gljive pirjaju, potrebno je pripremiti posude i poklopce - sterilizirati ih.
- Vrući kavijar od pečuraka spakujte u posude, u svaku dodajte sirće. Zatvorite ga što je brže moguće i sakrijte pod debelo ćebe. Dodatna sterilizacija se potiče.
Zimi će cijela porodica uživati u večerima pečuraka!
Kako kuvati kavijar od vrganja
Ponekad “tihi lov” na vrganje ima nevjerovatne rezultate, a skupi se toliko gljiva da se postavlja pitanje njihove prerade. Kavijar od gljiva je jedan od najboljih načina pripreme za zimu, posebno kada su gljive prevelike. Ako nema previše gljiva za početak procesa konzerviranja, onda možete pripremiti kavijar za večeru.
Sastojci:
- Vrganji – 1 kg.
- Paradajz – 4 kom. (srednja veličina).
- Beli luk – 3-4 čena.
- Biljno ulje za prženje – 50 ml.
- Maslac – 2 kašike. l.
- Sol, začini.
Algoritam akcija:
- Razvrstajte gljive, odaberite one koje će se koristiti za kavijar. Temeljito isperite i nekoliko puta promijenite vodu.
- Ulijte vodu, prokuhajte, ocijedite u cjedilu. Ovaj proces će vam pomoći da se riješite preostalog pijeska i krhotina.
- Pečurke narežite (može i na veće komade). Pržite u mešavini povrća i putera 20 minuta.
- Uklonite koru sa paradajza jednostavno tako što ćete napraviti presek u obliku krsta i preliti ga kipućom vodom.
- Paradajz i malo ohlađene vrganje propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Vratite kavijar od gljiva u tiganj i dinstajte 10 minuta.
- Tokom dinstanja dodajte so, začine, sitno seckani beli luk.
Poslužite ohlađenog, ako ga, naravno, možete zaštititi od ukućana koji već sede oko stola sa kašikama i kriškama crnog hleba pre nego što se ohladi.
Recept za kavijar od gljiva od vrganja
Ako gljivar ima sreće i nađe čistinu s vrganjima, možete biti sigurni da će ubrati dobru žetvu. Ove gljive rastu zajedno u velikim porodicama i odlične su za kiseljenje i kuhanje kavijara. Za prvo jelo, vrganji bi trebali biti vrlo mali i lijepi za kavijar od gljiva, prikladni su veliki, slomljeni, nestandardni.
Sastojci:
- Maslac – 1 kg.
- Sol – 1,5 kašičice.
- Šećer – 1 kašičica.
- Luk - 0,8 kg.
- Lovor, karanfilić - 2 kom.
- Crni biber - ½ kašičice.
- Beli luk – 8 čena.
- Biljno ulje.
Algoritam akcija:
- Prva faza, ne baš ugodna, je ponovno sastavljanje i čišćenje. Morate ukloniti klizav, ljepljivu kožu sa svakog ulja. Tada će kavijar od gljiva biti vrlo lagan i ukusan.
- Zatim isperite pečurke i stavite da se kuvaju, a prvi put samo prokuhajte, ponovo dobro isperite. Zatim dodajte vodu, lagano posolite i kuhajte dok ne omekša.
- Ponovo stavite u cjedilo i ostavite da se ohladi. Zatim samljeti maslac pomoću mljevenja za meso.
- Presujte luk u posebnu posudu. Poslati na dinstanje u tiganju sa biljnim uljem.
- Nakon što se pojavi zlatna boja, dodajte upletene vrganje. Krčkajte 60 minuta.
- Dodajte šećer, biber, lovor, karanfile i beli luk isceđen kroz presu.
- Stavite kavijar u staklene posude i dobro zatvorite.
Čuvajte u frižideru šest meseci. Sigurni smo da će se kavijar od putera dopasti domaćinstvu toliko da tegle neće trajati više od četvrtine.
Kavijar od gljiva od lisičarki
Druga vrsta gljiva gotovo uvijek daje bogatu žetvu - lisičarke. Crvenokose ljepotice također rastu u grupama, dočekujući ljubitelje tihog lova. Kavijar od lisičarke dobar je na mnogo načina, među kojima je i estetika. Zimi su prozirne posude sa jarko narandžastim kavijarom mali pozdrav od sunčanog ljeta i zlatne jeseni.
Sastojci:
- Lisičarke – 1 kg.
- Šargarepa – 0,3 kg.
- Luk - 0,3 kg.
- Biljno ulje – 100-150 ml.
- Sol – 1 kašičica.
- Piment - 0,5 kašičice.
- Sirće – 1 kašika. l. (9%).
Algoritam akcija:
- Prva faza je tradicionalna, lisičarke treba sortirati, i to pažljivo, jer ove gljive jako vole da se drže borovih iglica i drugih šumskih ostataka. Nožem očistite pijesak s nogu, podrežite ih ako je potrebno. Isperite pečurke i ponovo pažljivo pristupite ovom procesu.
- Zatim se predlažu dvije opcije za razvoj događaja: prva je kuhati gljive i samljeti ih kroz mlin za meso, a druga ih poslati u mlin za meso sirove, izbjegavajući proces kuhanja.
- Upletene lisičarke prebacite u šerpu ili tavu debelih zidova. Dodajte biljno ulje. Krčkajte 60 minuta.
- Dok se lisičarke pirjaju potrebno je pripremiti povrće. Metoda je također tradicionalna - očistite, isperite.
- Luk nasjeckajte, šargarepu narendajte. Pirjajte u posebnoj posudi.
- Pomiješajte lisičarke i povrće. Posolite i dodajte aleve paprike.
- Krčkajte još 20 minuta. Ulijte 1 žlicu. l. sirćeta, odmah isključite i spakujte u sterilisane posude.
Lisičarke možete ostaviti za hlađenje i posluživanje za večeru, vaši ukućani će biti oduševljeni.
Kavijar od gljiva sa lukom, šargarepom i belim lukom
Kavijar od gljiva jedno je od omiljenih jela, odlično se slaže sa raznim povrćem i mesom. Ovo je ukusan fil za tanke palačinke i pite od kvasnog tijesta. Ali sam kavijar može biti blag, čak ga ni začini ne mogu spasiti, pa su domaćice došle na ideju da ga kuvaju sa šargarepom, koja poboljšava boju jela, sa lukom i belim lukom koji daju neverovatnu aromu.
Sastojci:
- Šumske gljive (vrganj, vrganj ili lisičarka) – 0,5 kg.
- Šargarepa – 1-2 kom.
- Luk – 1-2 kom.
- Beli luk – 3-4 čena.
- Sol, začini.
- Biljno ulje za prženje.
Algoritam akcija:
- Morat ćete započeti pripremu jela sortiranjem i pranjem gljiva. Temeljito operite, uklanjajući šumske ostatke, vlati trave, borove ili iglice božićnog drvca.
- Vrganje ili lisičarke mogu se odmah poslati u tavu u kojoj se zagrijava biljno ulje. Ostale pečurke je preporučljivo prokuhati (20 minuta). Pečurke pržite četvrt sata.
- U posebnom tiganju dinstajte seckani luk 15 minuta.
- U trećem - ispržite šargarepu koju ste prethodno izrendali.
- Pržene šampinjone, dinstano povrće, svježi bijeli luk, oguljen i propušten kroz presu, stavite u blender.
- Posolite, dodajte začine, poput paprike i aleve paprike, pa sve zajedno dinstajte još 5-10 minuta.
Degustator neće moći odmah da kaže šta je bolje – ukus ili aroma.
Kavijar od gljiva sa paradajzom - veoma ukusan recept
Pored luka i belog luka, kavijar od gljiva dobro se slaže sa šargarepom i rajčicom, ovo povrće daje gotovom jelu prelepu, ukusnu boju. Kavijar od gljiva sa paradajzom dobar je zimi, posebno na hladnom mestu.
Sastojci:
- Pečurke (vrganj ili vrganj, medarica ili lisičarka) – 2 kg.
- Paradajz – 1 kg.
- Luk - 0,5 kg (ili više, do 1 kg).
- Biljno ulje.
- Sirće - 2 kašike. l.
Algoritam akcija:
- Na početku pripreme, morate očistiti gljive od ostataka i ukloniti klizavi sloj putera.
- Kuvajte 15-20 minuta. Pržite na vrelom biljnom ulju.
- Pogodno je da paradajzu skinete kožicu tako što ćete ih preliti kipućom vodom. Ako ne uklonite, komadići kože će se osjetiti u završnoj posudi.
- Paradajz sameljite u pire. Crni luk sitno iseckati.
- Poslati kavijaru od gljiva. Krčkajte 1-1,5 sat.
- Ulijte sirće. Nastavite sa pakovanjem u sterilizovane posude.
Ostavite pod toplim ćebetom ili prostirkom još jedan dan.
Kako skuhati kavijar od smrznutih gljiva
Ponekad je berba gljiva toliko velika da više nemate snage za bilo kakve pripreme nakon sortiranja i pranja. Tada mnoge domaćice jednostavno prokuvaju gljive, a zatim ih zamrznu. Od takvog poluproizvoda ne možete samo kuhati juhu, već i pripremiti ukusni kavijar od gljiva.
Sastojci:
- Pečurke (bilo koje) smrznute – 0,3 kg.
- Luk – 1 kom.
- So, začini, začinsko bilje.
- Biljno ulje.
- Pavlaka – 150 gr.
Algoritam akcija:
- Pečurke odmrznite tako što ćete ih staviti u cjedilo, jer će i dalje biti dosta tečnosti.
- Luk oljuštite, prodinstajte u dubokom tiganju na zagrejanom ulju.
- Pečurke sitno nasjeckajte i dodajte ih luku. Pržite dok se ne pojavi ukusna aroma.
- Sada možete dodati so i biber. Ostaje samo uliti pavlaku i dinstati još 5 minuta.
Gotovi kavijar je svijetlog okusa, ugodne konzistencije (osećaju se komadići gljiva), pogodan je za tartlete i tople sendviče.
Recept za kavijar od sušenih gljiva
Ako je šuma blagoslovljena bogatom žetvom, a dacha ima štednjak ili električnu sušilicu povrća, tada se proces prerade gljiva pretvara u zadovoljstvo. Sušene gljive, prvo, zadržavaju svoj ukus, drugo, imaju izraženiju aromu, i treće, dobro se čuvaju. I usput, prave dobar kavijar od gljiva.
Sastojci:
- Sušene pečurke (idealno vrganji) – 350 gr.
- Luk – 1-2 glavice (u zavisnosti od veličine).
- Ljuta paprika (mljevena), sol.
- Biljno ulje.
Algoritam akcija:
- Pripremna faza će oduzeti najviše vremena. Osušenim gljivama treba vratiti gotovo njihov "prvobitni izgled" da biste to učinili, morate ih napuniti vodom i ostaviti 3 sata.
- Zatim promenite vodu i kuvajte pečurke dok se potpuno ne skuvaju.
- Zatim morate nasjeckati šampinjone: opcija prva je da ih nasjeckate što sitnije nožem, druga opcija je mlin za meso (blender).
- Ogulite i operite luk. Sitno nasjeckajte i prodinstajte na ulju.
- Umješajte u blenderu, posolite i pobiberite.
Ovaj kavijar je dobar za punjenje pita i za grickalice, ako ga namažete na tartlete ili krekere.
Bilo koje jestive gljive su prikladne za kavijar od gljiva najčešće se na ovaj način obrađuju preveliki i ne baš lijepi primjerci.
Kavijar možete napraviti od svježih gljiva, sušenih ili smrznutih.
Vrganji ili lisičarke ne zahtijevaju prethodno kuhanje, mogu se odmah pržiti. Sve ostale pečurke je bolje prokuvati, prvi put prokuvati, procediti pečurke, dodati još vode i kuvati dok ne omekšaju.
U kavijar možete dodati luk i paradajz, šargarepu i papriku gljivama. I svakako eksperimentirajte sa začinima!
Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - ovo nam je jako važno!
Pečurke, šampinjone, vrganje, vrganje, medarice, šampinjone, lisičarke, ruskulu i druge šumske kulture temeljito operite, prokuhajte sa začinima i začinima, skinite pjenu, i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Koristite i kape i stabljike. Nadalje, recepti za kavijar od gljiva za zimu razlikuju se ovisno o načinu skladištenja.
Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:
1) Pakujte u hermetičke kese i čuvajte u zamrzivaču. Ne morate ništa drugo, dodajte soli na minimum. Rok trajanja - do godinu dana. 2) Vrući kavijar stavite u sterilisane staklene tegle i sakrijte na hladnom i tamnom mestu, kao što je frižider. Dodatno dinstati na suncokretovom ulju sa paradajzom ili paradajz pastom, lukom, paprikom i belim lukom. Mnoge domaćice dodaju i šargarepu u sastav povrća. Ali postoji mišljenje da gljive rastu plijesan pored šargarepe. Stoga je bolje ne riskirati, jer povrće je opciona komponenta. Sirće se koristi kao konzervans. Za ovu vrstu konzerviranja uzmite isključivo najlonske poklopce za cirkulaciju zraka. Gvozdeni nisu dobri. Od ovih preparata možete praviti nadjeve za pizze, pite, palačinke, knedle i tople sendviče. Kuhajte supe i umake.
Kavijar od gljiva za zimu je najukusnija priprema za dugotrajno skladištenje. Danas govorim o različitim metodama konzerviranja kod kuće za porodičnu upotrebu.
Pogledajmo najčešće recepte za pripremu gljiva za zimu, provjerene i s dobrim recenzijama. Pečurke pogodne za pripremu kavijara su: vrganji, vrganji, vrganji, medarice, lisičarke, bukovače.
Pečurke su bogatog ukusa i aromatičnih kvaliteta. Mnogi ih vole jer imaju poseban ukus. Pa ipak, kavijar od povrća s gljivama s dodatkom paprike, mrkve, paradajza, tikvica i luka također je vrlo originalna i ukusna priprema za zimu.
Kavijar od gljiva za zimu sa šargarepom, paradajzom i lukom
Predloženi recept sadrži povrće koje samo malo naglašava prirodni okus gljiva.
Priprema:
1. Svi potrebni sastojci za pripremu recepta su pred vama. Čistimo ih na uobičajen način.
2. Oguljene i oprane pečurke narežite na komade i stavite u šerpu sa vodom. Stavite šerpu na vatru, provri, skinite penu i kuvajte 5 minuta.
3. Isključite vatru i operite pečurke hladnom vodom.
4. Zatim pečurke sameljemo kroz mlin za meso zajedno sa povrćem.
5. Celu upletenu masu stavite u šerpu u kojoj ćemo dinstati pečurke.
Da biste očuvali aromatične i ukusne kvalitete gljiva, ne treba previše koristiti biber, začine i sol. Oni se dodaju, ali na način da se sami ne osjećaju akutno.
6. Dodajte sadržaju u tiganju: 250 g biljnog ulja, 1 kašika. kašiku soli i malo mlevenog crnog bibera. Sve izmešati i staviti na vatru. Stojimo u blizini, promiješamo i čim se pojave znaci ključanja, odmah smanjimo vatru. Kuvati na laganoj vatri 40-50 minuta.
7. Smjesu skuhajte, često miješajući, probajte i po potrebi posolite. Ne zaboravite da je kavijar od gljiva pripremljen za zimu.
8. Dok je vruća, smjesu stavite u sterilizirane tegle. Na kavijar sipajte malo vrućeg suncokretovog ulja.
9. Zarolati tegle sa poklopcima.
10. Tegle treba čuvati u frižideru.
Video o tome kako pripremiti kavijar od vrganja
Pogledajte jednostavan recept za pripremu vrganja za zimu.
Kavijar od gljiva je odlična hrana kao predjelo, kao punjenje za tartlete ili za mazanje na komade kruha.
Kavijar od povrća sa pečurkama bez sterilizacije
Poslastica od gljiva ispada veoma ukusna. Sa njim možete praviti sendviče ili ga koristiti kao dodatak prilogu.
Sastojci:
- 1 kg paprike
- Šargarepa – 1 kg
- 1 kg paradajza
- 1 kg luka
- 3 litre kuvanih pečuraka
- 250-300 ml biljnog ulja
- sol, mljeveni biber - po ukusu
Priprema kavijara za zimu nije matematika, pa po potrebi možete mijenjati količinu proizvoda i stvarati nove kombinacije.
Način kuhanja:
- Pečurke ogulite i dobro isperite.
- Povrću uklonite peteljke, a paprici sjemenke.
- Zatim sve zajedno propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati ulje, so i biber. Uz često mešanje kuvajte 2 sata.
- Zatim se kavijar od gljiva s povrćem stavlja u sterilizirane staklenke, zamotajte poklopcima i zamotajte dok se ne ohladi.
Prijatno!
Kako napraviti kavijar od gljiva od medonosnih gljiva
Saznajte kako se pripremaju najčešće gljive, koje rastu u velikim količinama u šumama. Ljudi ih skupe dosta i sa velikim zadovoljstvom spremaju tegle za zimu.
trebat će nam:
- pečurke - 1 kg
- sol - 3 žlice. kašike
- šargarepa - 2-3 kom.
- luk - 2 kom.
- mljeveni crni biber - po ukusu
- biljno ulje - 50 ml
Proces kuvanja:
1. Pečurke sortiramo, očistimo i operemo.
2. Oprane pečurke stavite u lonac za kuvanje i napunite vodom. Vode bi trebalo biti 3-4 puta više od gljiva.
3. Stavite šerpu na vatru i prokuhajte. Obavezno uklonite pjenu.
5. Zatim ocijedite vodu iz tiganja zajedno sa gljivama kroz cjedilo i isperite ih pod tekućom vodom.
6. U međuvremenu na tiganju na puteru propržiti seckanu šargarepu i luk do pola.
7. Pomiješajte pečurke, luk, šargarepu i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Rešetka na mašini za mlevenje mesa treba da ima velike rupe tako da je kavijar od gljiva još uvek zrna, a ne kaša.
8. U propušteni kavijar dodajte još 1 kašiku. kašika soli i bibera po ukusu. Zatim uključite vatru i pržite, često miješajući, 30 minuta.
10. Izvadite iz rerne i odmah dobro zatvorite poklopcima. Okrenite tegle naopako i zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade.
To je sve, konzerviranje je završeno i kavijar od gljiva je spreman.
Video o tome kako skuhati kavijar od gljiva u sporom štednjaku
Pogledajte kako možete pripremiti preparat od svježih vrganja.
Na isti način pripremite preparat od gljiva od bilo koje gljive. Tamo gdje se u receptima koristi blender za seckanje, možete koristiti mlin za meso.
Srećne pripreme!
U jesen ima toliko gljiva da je gotovo nemoguće pojesti ih sve odjednom. Pečurke se sole, kisele, suše, ali ponekad želite nešto drugačije, neobičnije. I u tom slučaju će u pomoć priskočiti ukusni kavijar od gljiva, koji je dobar odmah nakon kuvanja - kao predjelo, sos, fil za pite, salatu, dodatak glavnim jelima ili u hladnim zimskim pripremama.
Glavni sastojak ovog kavijara su pečurke. To mogu biti: šampinjoni, vrganji, medonji, pečurke, vrganji, vrganji, šampinjoni i russula. Mogu se koristiti u jednom obliku ili u asortimanu.
Kako skuhati ukusni kavijar od gljiva za zimu
Za 2 kg pečuraka trebaće vam:
- 3 velike šargarepe,
- 3 velika luka,
- 2 šolje suncokretovog ulja,
- 1 kašika 9% sirćeta,
- 10 komada. biber u zrnu,
- 3 lovorova lista;
- soli po ukusu.
Priprema
- Pečurke se operu tekućom vodom u cjedilu, sitno nasjeckaju i kuhaju 15 minuta u slanoj vodi. Kada se skuvaju, stavite ih u cjedilo i isperite.
- Kada se voda dobro ocijedi, pečurke se usitne mikserom ili u mašini za mlevenje mesa.
- Šargarepa se izrenda, a luk iseckati.
- Povrće se prži na suncokretovom ulju dok ne omekša i tu se dodaje gljiva.
- Sve se izmeša, posoli, doda se preostalo ulje, biber i lovorov list.
- Zatim se kavijar od gljiva dinsta oko 2 sata. Smjesu je potrebno s vremena na vrijeme promiješati kako ne bi zagorela.
- Na kraju se dodaje sirće, promeša i gotovo je.
Možete ga pojesti odmah ili staviti u sterilne staklenke i zarolati.
Jednostavan recept za domaći kavijar od gljiva
Od kilograma gljiva može se napraviti ukusan kavijar. Ako imate luk, mljeveni biber i sol, takav bi se kavijar trebao pojaviti na stolu svake dobre domaćice.
Cele pečurke se kuvaju pola sata. Stavite u cjedilo i isperite. Stavite pod pritisak 4 sata. Zatim se pečurke iseckaju, kao u prethodnom receptu - kroz mlin za meso ili u blenderu, začine mlevenim crnim biberom, solju i seckanim lukom. Takav kavijar se može odmah jesti ili staviti u sterilne tegle, napunjene uljem i hermetički zatvorene za zimu.
Kavijar od gljiva sa majonezom za zimu
trebat će vam:
- 0,5 kg pečuraka,
- 3 čena belog luka,
- 2 kašike majoneza,
- sol.
Priprema
- Pečurke se operu i iseckaju.
- Zatim se prže na ulju. Tu se dodaju i so, protisnuti beli luk i majonez.
- Smjesa od gljiva se dinsta 1,5 sat.
- Zatim se ostavi da se ohladi, pa se sve izgnječi blenderom ili mlinom za meso.
- Kavijar se stavlja u čiste, suve, sterilne tegle i pokriva sterilnim poklopcima.
Tegle sa preparatom se sterilišu u velikoj šerpi sa vodom najmanje 0,5 sati. Zatim pomoću ključa za spajanje zatvorite poklopce, pokrijte staklenke toplim ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Kavijar čuvajte u frižideru ili podrumu.
Kavijar od šampinjona, medanih gljiva, bijelih gljiva, vrganja za zimu
trebat će vam:
- 0,5 kilograma pečuraka,
- 4 čena belog luka,
- 300 grama crnog luka,
- biljno ulje,
- mljeveni crni biber,
- sol.
Priprema
Oprane i iseckane pečurke se kuvaju 20 minuta. Zatim sameljite mlinom za meso ili blenderom. Na biljnom ulju proprži se nasjeckani luk i sve se izmiješa. Smjesa šampinjona i luka se posoli, popapri, doda se sjeckani bijeli luk i dinsta 40 minuta na laganoj vatri. Ovaj kavijar se može zamrznuti za zimu (sterilizacijom tegli, kao u prethodnom receptu, najmanje 0,5 sati) ili odmah jesti.
Kavijar od sušenih gljiva
Kavijar se pravi od suvih pečuraka na sledeći način: pečurke se namaču 10 sati. Infuzija se ocijedi, šampinjoni se operu i stave u zastoj, u kojem se kuhaju 15 minuta. Zatim se ohlađene šampinjone tri puta iseckaju u mašini za mlevenje mesa.
Smjesa treba da bude homogena (možete dodati bujon). Masa se posoli i stavi u tegle. Čuva se u frižideru.
Kavijar od gljiva od medonosnih gljiva
trebat će vam:
- 1,5 kilograma medovitih pečuraka,
- 1 šargarepa,
- 1 luk,
- 1 češanj belog luka,
- 1 paradajz
- biljno ulje,
- mljeveni crni biber,
- sol.
Priprema
- Pečurke se kuvaju 40 minuta.
- Rendana šargarepa se prži do pola. Dodati seckani crni luk, oguljen i seckani paradajz, i beli luk. Povrće se soli.
- Pečurke se prže u biljnom ulju 15 minuta.
- Sve se pojedinačno drobi i miješa.
- Kavijar od medonosnih gljiva stavlja se u sterilne staklenke i pokriva sterilnim poklopcima. Tegle se stavljaju u šerpu sa toplom vodom i sterilišu u kipućoj vodi najmanje 30 minuta - pola litre, 45 litara. Zatim se tegle hermetički zatvaraju, okreću naopačke, pokrivaju toplim ćebetom i ostavljaju da se potpuno ohlade.
Bilo koji kavijar od gljiva može se koristiti za punjene krompire, zraze, palačinke, sendviče i još mnogo toga. Može se zamrznuti i koristiti po potrebi. Ova ukusna i zdrava grickalica uvijek je dobra na svakom stolu, kako na odmoru, tako iu običnom danu.
