1. Pola čokolade nasjeckajte na komadiće i otopite, glavno da je ne pregrijete jer će u protivnom biti neugodan gorak miris i okus. Čokoladu sipajte u silikonske kalupe tako da prekrije sve zidove i ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi, a zatim stavite u frižider na 20 minuta.
2. Unaprijed pripremite sirup: u šerpu nalijte četvrtinu čaše vode i dodajte granulirani šećer, smjesu stavite na vatru i kuhajte. U šoljici pomešati 2 kašike hladne vode sa skrobom. Sadržaj šolje sipajte u šerpu i kuvajte 3 minuta na laganoj vatri. Dobijenu masu malo ohladite i ulijte konjak, a zatim dodajte bobice iz tinkture. Ostavite 1 sat.
3. Izvadite kalupe iz frižidera, u svaki stavite po jednu bobicu i prelijte sa malo sirupa, oko ¾ kalupa (u kojem su se kiselile višnje). Stavite formu u frižider na 1 sat.
4. Nakon predviđenog vremena, izvadite kalupe. Preostalu čokoladu otopite, malo ohladite i obilno sipajte u kalupe, smjesu stavite u hladnjak na 10 minuta. Zatim oštrim nožem odrežite preostalu čokoladu kako biste dobili ravnomjerne ivice. Stavite bombone u frižider na još 15 minuta, nakon čega istisnemo bombone iz silikonskih kalupa i poslužimo.
Ukusni desert od višanja preliven čokoladom izgleda impresivno, brzo se pojede jer je ukusan i jednostavan za pripremu. Trešnje za kuvanje mogu biti svježe, smrznute, sušene ili čak konzervirane. Za pikantan ukus koriste se bobice natopljene alkoholom, takozvane „pijane“ trešnje. Za alkoholnu impregnaciju koriste se razna pića: votka, konjak, liker, rum, crno vino, domaći likeri.
Najprikladniji način je da svježe višnje sa reznicama uronite u čokoladu. Za umočenje bobica bez peteljki u glazuru od otopljene čokolade koristite štapiće, čačkalice, ražnjiće ili obične viljuške.
Recept za višnje prelivene čokoladom podrazumijeva korištenje bilo koje vrste čokolade - tamne, mliječne, bijele ili njihove kombinacije u obliku raznih šara na površini višanja. Samo zapamtite da prilikom pripreme glazure ne smijete miješati različite vrste čokolade.
Čokolada za recept se otopi u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Čokolada za glazuru se kupuje bez raznih dodataka u obliku vafla, orašastih plodova, lisnatog pirinča, kolačića, grožđica i drugih inkluzija.
Opcije za pripremu čokoladnih višanja
Recept br. 1. “Pijane” višnje u rumu i tamnoj čokoladi
Sastojci:
Trešnje sa peteljkama - 24 komada;
1,5 šolje ruma (potopite bobice u njemu dve nedelje);
400 g crne ili gorke čokolade.
Priprema
Trešnje operite, osušite, prelijte rumom, sve stavite u posudu koja se zatvori čvrstim poklopcem.
Marinirajte višnje u rumu u frižideru 10-15 dana.
Ocijedite rum i osušite bobice na papirnom ubrusu.
Nakon što otopite čokoladu, umočite višnje u nju, uronite ih cijele ili do pola.
Gotove višnje prelivene čokoladom zatim se stavljaju na rešetku ili pergament papir. Bobice možete pričvrstiti trakom za peteljku za neku površinu u kuhinji, za koju vam ne smeta da pustite trešnje da vise dok se glazura ne "stvrdne".
Recept br. 2. “Pijane” višnje u konjaku i tamnoj čokoladi
Sastojci:
Tamna čokolada – 100 g;
Konjak – 2 kašike. kašike;
Gost trešnje.
Proces kuvanja
Višnje operite i dobro osušite.
Omekšajte čokoladu u vodenom kupatilu i dodajte 2 kašike u glazuru. kašike konjaka.
Umočite trešnje u čokoladu.
Pričvrstite trakom na vrata kuhinjskog ormarića ili bilo koju drugu površinu i ostavite da se osuši. Na dnu suspendirane bobice formira se kapljica. Nakon što se glazura stvrdne, kapljica se odsiječe, a gotova višnja prelivena čokoladom, kada se postavi na vodoravnu površinu, čvrsto stoji na rezu.
Recept br. 3. Recept za smrznute višnje sa čokoladom
Sastojci:
Smrznute trešnje iz prodavnice – 1 pakovanje;
Bilo koja čokolada: tamna, mliječna ili bijela – 400 g.
Priprema
Odmrznite trešnje na sobnoj temperaturi i stavite ih na tanjir.
Otopite čokoladu.
Svaku trešnju izbockajte čačkalicom (viljuškom) i umočite u glazuru.
Glazirane višnje stavite na ravan tanjir, čačkalicom ih izvadite.
Kada se tanjir napuni višnjama, stavite u frižider na sat vremena.
Recept br. 4. “Pijane” višnje u Amarettu i bijeloj čokoladi
Sastojci:
trešnje bez koštica – 40 komada;
Amaretto liker – 700 ml;
Bijela čokolada – 300 g;
Biljno ulje.
Recept
Svježim trešnjama izvadite koštice, stavite višnje u teglu za konzerviranje i prelijte ih Amarettom. Čvrsto zatvorite teglu, protresite i ostavite u frižideru najmanje preko noći, najbolje dva ili tri dana.
Ocijedite tečnost iz natopljenih višanja kroz cjedilo.
Svakako svaku trešnju obrišite peškirom da se osuši.
Otopite čokoladu, po želji dodajte biljno ulje. Mix. Bijelu čokoladu treba pažljivije topiti nego crnu ili mliječnu čokoladu. Važno je sačuvati boju čokolade, pa pazite da ne zagori.
Svaku trešnju umočite u glazuru od čokolade.
Višnje prelivene čokoladom stavite na pleh ili pleh prekriven papirom za pečenje i osušite. Stavite u frižider na najmanje 15 minuta.
Ovo su samo četiri različite opcije za pripremu trešanja u čokoladnoj glazuri. Naravno, postoji mnogo opcija. Ako želite, možete maštati i svoju verziju recepta pretvoriti u ukusan desert, u kojem glavne uloge imaju trešnje i čokolada. Ovi proizvodi se odlično slažu!
Ime Chocolate Cherry ima više asocijacija na slatkiše ili kolače. Razbijmo stereotipe i napravimo džem! Što se tiče ukusa, mogu reći - odlična kombinacija! Po želji, harmoničan ukus trešnje i čokolade može se zatamniti alkoholom ili vanilijom, koja se dodaje na samom kraju kuvanja.
Nažalost, džem od trešanja u čokoladi ne može se dugo čuvati, jer se kuva samo pola sata, ne više. Pripremamo ga u malim porcijama i čuvamo najviše nedelju dana u frižideru. Ali uvjeravam vas, neće to trajati tako dugo, par dana i nestat će! Pa, veoma ukusno!
Ono što nije nevažno je da ga može pripremiti i početnik kuhar. Dijelim još jedan novi recept za pripremu.
Džem od višanja u čokoladi
Možete koristiti bilo koju čokoladu, tamnu ili mliječnu.
Uzeo sam pola pločice kvalitetne mliječne čokolade. Međutim, ako želite da boja i okus budu bogatiji, odaberite čokoladu s većim udjelom kakaa,
Preporučujem da ovaj džem od višanja poslužite uz zeleni ili voćni čaj.
kako napraviti džem od višanja sa čokoladom
Sastojci:
- trešnja - 400 g,
- šećer - 250 g,
- čokolada - 50 g.
Proces kuvanja:
Višnje operite i osušite na papirnom ubrusu. Preporučujem korištenje krupnih, sočnih trešanja. Slađi je i ukusan, a i veoma aromatičan.
Višnjama uklonite koštice pomoću igle ili specijalnog alata. Stavite bobice u šerpu ili činiju da napravite džem. Najvažnije je koristiti posuđe sa debelim dnom kako džem ne bi zagorio.
Višnje prelijte šećerom i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi da bobice puste sok. Ako to ne učinite i odmah stavite na vatru, postoji šansa da će džem početi gorjeti, a ovom receptu apsolutno nije potrebno dodavati vodu, inače će se okus pokvariti.
Čokoladu narežite na male komadiće.
Višnje i šećer stavite na laganu vatru i prokuhajte, kuhajte uz često miješanje 30 minuta. Ako je moguće, uklonite svu pjenu koja se pojavi. Sve vreme kuvajte na laganoj vatri da ne zagori. I obavezno često miješajte.
Nakon 30 minuta džem od višanja bez koštica je gotov.
Dodajte iseckanu čokoladu, promešajte i kuvajte još 1 minut. Pustite da se džem potpuno ohladi, a zatim prebacite u teglu ili činiju.
Džem će u početku biti tečan, ali će se nakon hlađenja zgusnuti.
Čuvati u frižideru ne duže od 1 nedelje.
Nadam se da ćete uživati u mom foto receptu korak po korak.
Prijatno!
S poštovanjem, Elena Gorodishenina.
Nema šanse da trešnja prelivena čokoladom ima košticu - to je glupost! Stoga, prvo morate ukloniti sve sjemenke. Za to koristite ili posebnu mašinu ili svoje rođake - zamolite ih da pomognu tako što ćete ih umiriti budućim ukusnim bombonima! Da biste to učinili, odrežite trešnje s dna i vrlo pažljivo uklonite košticu kako grana ne bi otpala.
Pripremljene višnje stavite u veliku zdjelu i nakon prelijevanja konjaka ostavite sa strane 1 sat. Najbolje je da višnje leže u jednom sloju da se konjak ravnomjerno rasporedi.
Da biste napravili marcipan, izmrvite bademe u brašno u mlinu za kafu ili u mašini za hranu dok se ne sitno samelje.
Bjelanjke umutiti u stabilnu pjenu (skoro čvrst snijeg!). Za izradu slatkiša koristite samo polovinu dobivene mase, a ostatak za drugo jelo, na primjer, beze.
Sipajte šećer u šerpu sa debelim dnom. Dodati 70 ml vode za piće, promešati i staviti da proključa na srednjoj vatri. Kuvajte 2–3 minute.
Sklonite lonac sa vatre i malo ohladite. Lagano, bez prskanja sirupa po stranicama posude, miješajte dok sirup ne postane malo mutan.
Dodajte bademe i proteine u lonac, dobro promiješajte silikonskom lopaticom, krećući se odozdo prema gore. Vratite na srednju vatru. Zagrijte 2-3 minute, skinite s vatre i malo ohladite. Trebalo bi da dobijete plastičnu masu.
Pospite sto šećerom u prahu i razvaljajte marcipan u kuglice malo veće od koštice buduće trešnje prelivene čokoladom. Višnje napunite marcipanom, zamenjujući izvađene semenke mešavinom badema.
Stavite list papira za pečenje na veliku dasku za rezanje ili tanjir. Nacrtajte 30 krugova prečnika 2-2,5 cm, međusobno razmaknutih 2 cm. Na svaku pospite prstohvat čokolade.
Polovinu čokolade otopite u parnom kupatilu i malo ohladite. Ubacite oko 1/2 kašičice na svaki krug na vrh posude. čokoladu i na čokoladu odmah stavite višnje sa marcipanom, repom prema gore. Dasku (posudu) stavite u frižider na 1 sat.
Ohlađene višnje lagano prelijte preostalom otopljenom čokoladom. Ojačajte repove čokoladom i premažite ih kistom za pecivo. Vratite višnje u frižider na još 1 sat.
Hajde da bacimo par tegli specijalnih poslastica na policu sa zimskim zalihama. Zamijenivši klasične jagode, maline i trešnje, počasno mjesto naći ćemo za Trešnje u džemu od čokolade. Princip kuhanja nije jedinstven, ali prisustvo čokolade je prikladno, obogaćuje aromu i čini sirup intrigantno tamnim, gotovo crnim - zagrabite ga, ali ne vidite dno.
Ako su vam poznati slatkiši i kolači deserti omiljeni, svidjet će vam se i džem od trešanja u čokoladi. Prirodno slatke i kisele, mesnate i, možda, jedne od najmirisnijih, trešnje su savršene uz jak alkohol, orašaste plodove, začine i sve čokoladne derivate. Eksperimentirajte dodavanjem ruma, zvjezdanog anisa, cimeta, pekana ili badema na kraju kuhanja.
Da rezervišem unapred: džem od višanja i čokolade se priprema od crvenih sorti koštičavog voća. Potrebni su vam formirani zreli plodovi i tamna čokolada (po mogućnosti sa visokim sadržajem kakao zrna) plus kakao prah odličnog kvaliteta. Pa, sterilne posude (tegle i poklopci) se podrazumijevaju).
Vrijeme pripreme: 7 sati / Broj porcija: približno 400 ml
Sastojci
- trešnje 500 g
- šećera 300 g
- crne cokolade 50 gr
- kakao prah 30-50 g
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Kada planirate čuvati preparat do zime, birajte samo kvalitetne trešnje - trulež, crvi i plijesan će ubrzati proces fermentacije i domaći džem će se ubrzo pokvariti. Prije termičke obrade provodimo tradicionalni “obred”: kalibriramo, operemo u hladnoj vodi, otkinemo stabljike, dodatno isperemo i osušimo, polažući ih na tkani ili papirni ubrus.
Ako želite, uklonite kosti i pronađite pogodan uređaj za ovu jednostavnu manipulaciju. Često postoje recepti za džem od višanja sa košticama - ništa manje ukusne nisu ni cele bobice u bogatom čokoladnom sirupu, uradite ono što mislite da je ispravno. Barem druga metoda je najjednostavnija i najuniverzalnija.
Sljedeći korak je preporuka. Ako imate poteškoća u pravljenju karamela, koristite tradicionalnu metodu sa višnjama: čiste bobice pospite granuliranim šećerom i ostavite 2-4 sata na sobnoj temperaturi dok ne puste maksimalno sok. Predlažem da aromu pojačate karamelom, koja delikatesnost prožima sušenim notama - možda ste ikada probali sušene trešnje? U južnim selima svježe koštičavo voće (šljive, kajsije, trešnje) izlaže se na direktnu sunčevu svjetlost, ponekad i na krov, i čuva se tjedan dana ili duže dok se ne smežura i ne dehidrira. Sušene trešnje i drugo voće dugo se čuvaju, imaju koncentrisanu aromu i dobro se peku. Pa, ovaj džem od višanja ima sličan ukus. Prvo sipajte u šećer, delimično zagrejte do smeđe i tečne konzistencije. Okrećemo ga i ne dopuštamo da zagori (inače će se pojaviti neugodna gorčina). Sve traje oko 3-4 minute.
Dodati trešnje bez koštica (ili sa košticama, po želji). Ponekad se karamelni dijelovi stvrdnu, ne brinite, sok od višnje će sve otopiti tokom daljeg kuhanja. Mix.
Prokuvati, smanjiti vatru i, povremeno mešajući drvenom kašikom/lopaticom, kuvati prvih 10-15 minuta. Ostavite sa strane i ohladite. Ponavljamo radnju 4-5 puta - odnosno prokuvamo, kuvamo 10-15 minuta, ohladimo i ponovo prokuvamo... Ovaj princip je neophodan da višnje ne prokuvaju u pireu, da se dobro zasiti slatkim sirupom i postanu „staklasti“.
Prilikom kuhanja raznih džemova od bobica i voća, na površini se često stvara ljepljiva pjena koja se uklanja. U mom primjeru, kipuća pjena je nestala i nije se bilo šta ukloniti. Dakle, nakon pet pristupa sa kuvanjem i hlađenjem, kompozicija je tamno tamno smeđa, skoro crna, miris je već mirisan, a konzistencija gusta i viskozna.
Budući da džem od trešanja u čokoladu, osim višanja, podrazumijeva prisustvo, okus i aromu čokolade, dodajemo posljednje komponente. Ubacite porciju visokokvalitetnog kakao praha. Doziranje se prilagođava ukusu, ali je potrebna najmanje 1 kašika. l sa toboganom tako da se osjeti čokoladna "pozadina".
Zatim spuštamo tamnu čokoladu (što je veći procenat kakao zrna, to bolje). Možete otopiti i velike komade čokolade/čokoladice, ali pritiskom strugotine kroz rende vrijeme će se smanjiti na nekoliko minuta. Dobro promešati, skloniti sa ivica posude, pustiti da proključa poslednji put i nakon 5 minuta ključanja skloniti sa vatre.
Napunite sterilne tegle, dobro zatvorite i ohladite. Zatim ga prebacimo u hladnu prostoriju.
Domaći džem od višanja sa čokoladom dostojan je naslova deserta. Poslužite uz čaj, uz peciva, sladoled, dobar tek!
