Odmah vas upozoravamo da je ovaj članak namijenjen kuharima početnicima koji su prerano počeli kuhati pečenu patku ili neki drugi složeni recept. Počnimo sa malim - pripremite pačje noge. Recept je jednostavan, pa ga mogu koristiti i početnici u kulinarstvu.
Preliminarna priprema
Trebat će vam dvije noge srednje veličine. Prije svega treba ih pripremiti za pečenje. Da biste to učinili, uklonite višak masnoće i oštrim nožem napravite nekoliko rezova na koži, pazeći da ne oštetite meso. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj proceduri, salo će se bolje istopiti, a noga će postati rumenkasta i veoma privlačna. Sada utrljajte pripremljene poluproizvode mješavinom soli, timijana, bibera (začini se uzimaju po ukusu). Zatim ih umotajte u prozirnu foliju i ostavite dva sata na sobnoj temperaturi. Ako vam vreme dozvoljava, ostavite svoj preparat u frižideru preko noći.
Pačje noge u rerni
Sada vaše radove treba dobro isprati tekućom hladnom vodom, osušiti papirnim ubrusima, staviti u tepsiju ili na pleh i staviti u toplu rernu (sto pedeset stepeni) dva sata. Pošto su pačji butovi čvršći od pilećih, treba ih peći duže u rerni na laganoj vatri. Tokom drugog sata pečenja nekoliko puta ih premažite masnoćom iz pleha.
Priprema sosa
Da bi vaše jelo bilo ukusno i originalno, morate pripremiti poseban umak. Da biste to uradili, u blenderu pomešajte dve trećine čaše malina, koricu od pomorandže i sok (došlo je i jedno malo voće), dodajte dve kašičice crnog vinskog sirćeta, jednu kašiku suvog vina, četiri kašičice šećera. Jedan veći češanj belog luka sitno iseckati i malo propržiti na pačjoj masti. Zatim ga dodajte u smjesu od maline i narandže. Dobijenu masu stavite da proključa uz stalno mešanje. Umak bi trebao smanjiti volumen za trećinu i malo se zgusnuti. Sada možete dodati cele maline, kuvati još tridesetak sekundi, pobiberite i posolite po ukusu, pa sklonite sa vatre. Gotove pečene krakove prelijte sosom. Za prilog je najbolja lagana salata od svježeg povrća.
Kako skuvati pačje noge sa jabukama
Nadamo se da ste savladali jedan od najjednostavnijih recepata za kuvanje. Sada možete preći na nešto složenije. Trebaće vam četiri stabljike, dve-tri zelene, kisele jabuke, sušeni ruzmarin (dve kašičice), biber i so po ukusu.
Kao i u prvom receptu, odrežemo višak masnoće, popaprimo i posolimo meso, umotamo u pergament ili prozirnu foliju i ostavimo da se marinira nekoliko sati. Zatim zagrejte rernu na dve stotine stepeni. Napravimo nekoliko rezova na koži i stavimo krakove u posudu za pečenje. Slobodne površine na plehu napunite kriškama jabuke. Pokrijte folijom i stavite u rernu na sat vremena. Nakon pedesetak minuta izvaditi posudu, sipati mast sa pleha i vratiti u rernu na još desetak minuta, ali bez folije.
Pačje noge možete poslužiti sa sosom od brusnica, pire krompirom i
Pačji but pečen u marinadi
Želimo da vam ponudimo još jedan odličan recept. Glavna stvar u tome je originalna marinada, koja je savršena za pačje meso. Nije nimalo teško pripremiti se. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk, isto uradite sa bijelim lukom, crnu i alevu papriku sameljite u prah u mužaru. Sve sastojke za marinadu stavite u jednu posudu, dodajte maslinovo ulje (3 supene kašike), med (2 kašike), suvi origano (jedna kašičica), voćno sirće i so po ukusu. Dobro promiješajte i dobivenom smjesom pažljivo namažite nogu. Stavite u frižider na dva do tri sata. Zatim uklonite svu marinadu iz njega, stavite u posudu za pečenje, dodajte biljno ulje i stavite u rernu zagrejanu na dvesta stepeni na četrdeset pet minuta. Ovako pripremljene pačje nogice možete poslužiti uz bilo koji prilog. Recept je prilično jednostavan, ali nadamo se da će vam se svidjeti.
Konfit od pačjih nogu
Tradicionalni, klasični francuski recept. Uzmite nogu tešku oko dvjesto pedeset grama, istrljajte je krupnom soli i stavite u hladnjak na četrdeset osam sati. Tada sol mora biti potpuno pročišćena.
U dublji tiganj ili lonac stavite petsto grama pačje masti, beli luk, timijan, biber i pačji but. Krčkajte na laganoj vatri najmanje dva sata. Ovako pripremljeno pačje meso može se jako dugo čuvati u frižideru. Prije serviranja samo ga propržite u tiganju dok ne porumeni.
Punjene pačje noge
Mnoge domaćice preferiraju ne samo da prže, kuhaju na pari ili kuhaju meso, već i da od njega skuvaju nešto originalno i zanimljivo. Ako volite pačje krakove, recept za njihovu pripremu može biti malo kompliciran.
Uzmi četiri pačje noge. Po potrebi ih odmrznite, izrežite na but i pažljivo oštrim nožem odrežite meso i tetive oko zgloba. Na taj način ćete napraviti “džep” koji će vam trebati za punjenje. Krakove natrljajte paprom i solju i stavite u frižider. Luk nasjeckati na sitne kockice, zagrijati maslinovo ulje i pržiti ga u tiganju na srednjoj vatri oko pet minuta, zatim dodati četiri do pet nasjeckanih vrganja (možete koristiti šampinjone ili bukovače) i pržite još pet minuta, stalno mešajući. Punjenje je spremno. Skinite sa vatre. Polovinu ostaviti za heljdu, a preostali dio podijeliti na četiri dijela i puniti pripremljene krakove.
Svaki džep se može zašiti koncem ili učvrstiti čačkalicama. Stavite noge u oblik otporan na toplinu, dodajte litar kipuće vode i stavite u rernu na temperaturu od sto pedeset stepeni na sat i po. Dok se butovi peku, skuvajte heljdu i pomiješajte je sa mješavinom luka i šampinjona. Krakove poslužite sa heljdinom kašom i sosom za pečenje.
Koristimo spori štednjak
Danas mnoge domaćice radije kuhaju hranu u laganom šporetu. Ovaj izbor je potpuno opravdan - jela se pripremaju brzo, ukusna i izgledaju vrlo atraktivno. Kuvanje pačjih nogu u sporom šporetu je veoma jednostavno. Procijenite sami. Oprane i osušene krakove pržite bez dodavanja ulja u multivarku sa zatvorenim poklopcem na režimu „Pečenje“ petnaestak minuta sa jedne strane. Zatim ga posolite i popaprite, uključite način rada "Gurilo" na sat i po. Gotovu patku izvadimo, a u spori šporet stavimo luk, šargarepu i krompir, dodamo vodu, sve dobro izmiješamo, na vrh stavimo patku, uključimo režim „Pilaf“ i kuhamo dok krompir ne bude spreman.
Danas ste naučili kako lako i ukusno skuhati pačje batke. Odaberite sami recept, eksperimentirajte, zamijenite sastojke, razveselite svoje najmilije ukusnim i originalnim jelima.
Pačji krakovi: njihov recept je samo božji dar za domaćicu. Uostalom, šta može biti bolje od ukusnog krepkog mesnog jela za ručak? Ali kako skuhati patku da je vaša porodica hvali?
Recepti za pečenje pačjih krakova mogu se kuhati u tiganju ili u pećnici. Patka je odlično meso. Ali postoji mnogo nijansi u njegovoj pripremi. Uostalom, patka je poznata po svom sadržaju masti, ponekad čak i prekomjernom, kao i po krutosti strukture mesa. Stoga će ovi recepti pomoći ne samo da ga ukusno pripremite, već i da se riješite nedostataka. Na primjer, istaknite njegov nježan okus narandžama.
Sastojci (za 6 porcija):
- 6 pačjih nogu;
- 2 narandže;
- 1 luk;
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
- 1 tsp. škrob;
- 1 tbsp. voda;
- korica narandže;
- soli biber.
Način kuhanja
Patku posolite i pobiberite te je dobro pržite sa svih strana na laganoj vatri u loncu ili drugoj posudi sa visokim stranicama na vrelom maslinovom ulju. Pečeno meso izvadite iz dubokog tiganja i stavite na tanjir.
U istom tiganju dobro propržiti luk i dodati mu skrob. Da se dobro promeša. Vratite patku u tiganj, dodajte sok od pomorandže i prelijte sa 1 čašom vode. Pokrijte poklopcem i nastavite kuhati na laganoj vatri dok patka ne omekša. Skinite poklopac i dinstajte još nekoliko minuta dok sos ne postane veoma gust.
Prelijte sos u sosac, pospite koricom narandže. Stavite krakove na veliki tanjir, pospite koricom i prelijte obilno sosom. Poslužite vruće. Kao prilog možete koristiti pirinač.
Pačje nogice možete kuhati u pećnici.
Sastojci (za 2 porcije):
- 2 pačje noge;
- 0,5 kg krompira;
- 4 jabuke;
- 1 luk;
- 0,5 tsp. biber;
- 1 tsp. sol;
- muškatni oraščić;
- 1-2 grančice timijana.
Način kuhanja
Pačje noge dobro operite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusima ili salvetama. Posolite, pobiberite, dodajte mljeveni muškatni oraščić. Ostavite meso na par sati da upije aromu i pikantnost začina. Višak masnoće treba ukloniti sa nogu.
Mladi krompir pažljivo operite i uklonite svu prljavštinu. Veliki krompir narežite na kockice, a mali na pola. Posolite ih. Jabuke operite, ogulite, uklonite sjemenke i narežite na kriške. Luk oljuštite i nasjeckajte.
U tepsiju sa visokim stranicama stavite slojeve mesne masti, kriške luka i pačje noge. Pokrijte poklopcem ili folijom. Zagrejte rernu (200 stepeni). Stavite tepsiju u rernu dok mast ne počne da se topi.
Kada se mast osuši, na dno posude za pačiće stavite kriške krompira, jabuke i timijan. Na vrhu su pačje noge. Pokrijte folijom i pecite u prethodno pripremljenoj rerni.
Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo, skinite foliju i ostavite da kora dobije zlatnu nijansu. Pticu treba poslužiti sa toplim krompirom na prostranom tanjiru. Dodajte grančicu timijana.
Sastojci (za 2 porcije):
- 4 pačje noge;
- 2 tbsp. l. med;
- 2 tbsp. l. sok od limuna;
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
- 2 tbsp. l. senf;
- 0,5 tsp ružmarin;
- 1 tbsp. l. začini;
- 0,5 tsp bijeli luk
Način kuhanja
Uklonite višak masnoće sa nogu. Prerežite kožu poprečno, ali ni u kom slučaju samo meso. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i njome premažite patku. Morate ga vrlo pažljivo utrljati. Zatim stavite meso u posudu sa čvrstim poklopcem. Stavite u frižider na 24 sata. Izvadite patku i stavite je u rukav za pečenje. Ne bušite ni pod kojim okolnostima!
Stavite u prethodno zagrejanu rernu (180 stepeni) oko sat vremena. Konfit pačja noga je gotova kada dobije bogatu zlatnu boju koja se naginje ka smeđoj. Isključite rernu, prerežite rukav. Zatim ostavite u istoj pećnici još nekoliko minuta da se patka ne osuši. Prilikom serviranja možete dati mašti na volju. Noge se serviraju sa bobičastim voćem, kiselim kupusom i bilo kojim ukusnim sosom.
Sastojci (za 6 porcija):
- 1 kg pačjih nogu;
- 300 g grožđa bez koštica;
- 4 žlice. l. umak od soje;
- 1,5 tbsp. l. med;
- začini;
- 6 čena belog luka.
Način kuhanja
Pomiješajte soja sos, med. Dodati začine, dobro promešati. Krakove prelijte marinadom i narendajte beli luk. Nanesite smjesu na pticu. Ostavite da se marinira nekoliko sati, što duže to bolje.
Meso stavite u zagrijani tiganj i pržite ga na ulju na jakoj vatri dok ne porumeni. Prepečene nogice stavite u spori šporet. Stavite grožđe na patku. Zatvorite multivarku, postavite na režim "Pečenje" i dinstajte više od sat vremena.
Pečeni pačji krakovi su veoma elegantno i fantastično ukusno jelo.
Za pripremu je potrebno nekoliko sati. Ali svi znaju da je pačje meso veoma tvrdo. Da biste to popravili, trebat će dan mariniranja, ali trud je vrijedan toga. Uostalom, varijacije dodataka ovom jelu jednostavno će izluditi sve gurmane.
Ili mirna porodična večera ne zahtijeva goste, počnite s malim - pačjim nogama ili prsima. Kako skuvati pačje noge? Baš kao i pileće nogice: mogu se dinstati, pržiti, ali je najbolje peći u rerni. Pačje meso je mekano, gusto, sočnije je i masnije od piletine i gotovo ga je nemoguće "osušiti" tokom kuvanja.
Pačji krakovi u rerni - recept
Sastojci:
za jelo:
- pačje noge – 2 kom.;
- sol – 1 kašičica;
- mljeveni crni biber – 1/2 kašičice;
- timijan (osušen) – 1/2 kašičice.
za sos:
- beli luk – 1 češanj;
- sveže maline - 1 kašika;
- vino (suvo crveno) – 1 kašika. kašika;
- sirće (crveno vino) – 2 kašičice;
- pomorandža (mala) – 1 kom.
- šećer – 4 kašičice;
- sol i mljeveni bijeli biber - po ukusu.
Priprema
Priprema pačjih nogu za pečenje. Odrežite višak masnoće i pažljivo zarežite kožu na nekoliko mesta, pazeći da ne oštetite meso. To će olakšati ispuštanje masti i stvaranje hrskave korice.
Noge dobro natrljajte mješavinom soli, bibera i majčine dušice, umotajte u prozirnu foliju i ostavite par sati na sobnoj temperaturi, ili još bolje stavite u hladnjak preko noći.
Nakon nogu isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom. Stavite u tepsiju i stavite u rernu zagrejanu na 150 stepeni 2 sata. Pačje noge bolje je peći prilično dugo na laganoj vatri, pa je ovo recept za one koji su strpljivi i nisu mnogo gladni. Tokom drugog sata pečenja, krakove nekoliko puta premažite masnoćom sa dna pleha.
Za sos izmiksajte 2/3 šolje malina, sok i koricu od pomorandže, sirće, vino, šećer u blenderu. Dobijeni pire protrljamo kroz sito da se riješimo sjemenki. Sitno nasjeckajte bijeli luk i lagano ga propržite na pačjoj masnoći (ne više od minute!), dodajte u smjesu od maline i narandže.
Prokuhajte sos i držite na laganoj vatri nekoliko minuta uz stalno mešanje dok ne izgubi oko trećinu zapremine i malo se zgusne. Dodati cele maline, kuvati još pola minuta, posoliti i pobiberiti, skloniti sa vatre.
Pečene pačje krakove prelijte sosom. Prilog treba biti vrlo jednostavan i neutralan. Svetlozelena salata je najbolja.
Pačji krakovi sa jabukama
Sastojci:- pačje noge – 4 kom.;
- jabuke (zelene, kisele) – 3 kom.;
- ruzmarin (sušeni) – 2 kašičice;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Odrežite višak masnoće sa krakova, posolite i pobiberite, pospite ruzmarinom. Umotajte u prozirnu foliju i marinirajte nekoliko sati. Zagrejte rernu na 200 stepeni. Na nogavicama na nekoliko mjesta isječemo kožu i stavljamo ih u kalup. Popunite slobodan prostor četvrtinama jabuke. Pokrijte folijom i pecite oko sat vremena.
Pečeno izvadimo iz rerne, prelijemo odvojenom masnoćom i vratimo u rernu na pola sata da porumeni (bez folije).
Pačje batke poslužite sa pečenim jabukama, pire krompirom i sosom od brusnica. Nevjerovatno ukusno!
Pačji krakovi: njihov recept je samo božji dar za domaćicu. Uostalom, šta može biti bolje od ukusnog krepkog mesnog jela za ručak? Ali kako skuhati patku da je vaša porodica hvali?
Recepti za pečenje pačjih krakova mogu se kuhati u tiganju ili u pećnici. Patka je odlično meso. Ali postoji mnogo nijansi u njegovoj pripremi. Uostalom, patka je poznata po svom sadržaju masti, ponekad čak i prekomjernom, kao i po krutosti strukture mesa. Stoga će ovi recepti pomoći ne samo da ga ukusno pripremite, već i da se riješite nedostataka. Na primjer, istaknite njegov nježan okus narandžama.
Sastojci (za 6 porcija):
- 6 pačjih nogu;
- 2 narandže;
- 1 luk;
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
- 1 tsp. škrob;
- 1 tbsp. voda;
- korica narandže;
- soli biber.
Način kuhanja
Patku posolite i pobiberite te je dobro pržite sa svih strana na laganoj vatri u loncu ili drugoj posudi sa visokim stranicama na vrelom maslinovom ulju. Pečeno meso izvadite iz dubokog tiganja i stavite na tanjir.
U istom tiganju dobro propržiti luk i dodati mu skrob. Da se dobro promeša. Vratite patku u tiganj, dodajte sok od pomorandže i prelijte sa 1 čašom vode. Pokrijte poklopcem i nastavite kuhati na laganoj vatri dok patka ne omekša. Skinite poklopac i dinstajte još nekoliko minuta dok sos ne postane veoma gust.
Prelijte sos u sosac, pospite koricom narandže. Stavite krakove na veliki tanjir, pospite koricom i prelijte obilno sosom. Poslužite vruće. Kao prilog možete koristiti pirinač.
Pačje nogice možete kuhati u pećnici.
Sastojci (za 2 porcije):
- 2 pačje noge;
- 0,5 kg krompira;
- 4 jabuke;
- 1 luk;
- 0,5 tsp. biber;
- 1 tsp. sol;
- muškatni oraščić;
- 1-2 grančice timijana.
Način kuhanja
Pačje noge dobro operite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusima ili salvetama. Posolite, pobiberite, dodajte mljeveni muškatni oraščić. Ostavite meso na par sati da upije aromu i pikantnost začina. Višak masnoće treba ukloniti sa nogu.
Mladi krompir pažljivo operite i uklonite svu prljavštinu. Veliki krompir narežite na kockice, a mali na pola. Posolite ih. Jabuke operite, ogulite, uklonite sjemenke i narežite na kriške. Luk oljuštite i nasjeckajte.
U tepsiju sa visokim stranicama stavite slojeve mesne masti, kriške luka i pačje noge. Pokrijte poklopcem ili folijom. Zagrejte rernu (200 stepeni). Stavite tepsiju u rernu dok mast ne počne da se topi.
Kada se mast osuši, na dno posude za pačiće stavite kriške krompira, jabuke i timijan. Na vrhu su pačje noge. Pokrijte folijom i pecite u prethodno pripremljenoj rerni.
Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo, skinite foliju i ostavite da kora dobije zlatnu nijansu. Pticu treba poslužiti sa toplim krompirom na prostranom tanjiru. Dodajte grančicu timijana.
Sastojci (za 2 porcije):
- 4 pačje noge;
- 2 tbsp. l. med;
- 2 tbsp. l. sok od limuna;
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
- 2 tbsp. l. senf;
- 0,5 tsp ružmarin;
- 1 tbsp. l. začini;
- 0,5 tsp bijeli luk
Način kuhanja
Uklonite višak masnoće sa nogu. Prerežite kožu poprečno, ali ni u kom slučaju samo meso. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i njome premažite patku. Morate ga vrlo pažljivo utrljati. Zatim stavite meso u posudu sa čvrstim poklopcem. Stavite u frižider na 24 sata. Izvadite patku i stavite je u rukav za pečenje. Ne bušite ni pod kojim okolnostima!
Stavite u prethodno zagrejanu rernu (180 stepeni) oko sat vremena. Konfit pačja noga je gotova kada dobije bogatu zlatnu boju koja se naginje ka smeđoj. Isključite rernu, prerežite rukav. Zatim ostavite u istoj pećnici još nekoliko minuta da se patka ne osuši. Prilikom serviranja možete dati mašti na volju. Noge se serviraju sa bobičastim voćem, kiselim kupusom i bilo kojim ukusnim sosom.
Sastojci (za 6 porcija):
- 1 kg pačjih nogu;
- 300 g grožđa bez koštica;
- 4 žlice. l. umak od soje;
- 1,5 tbsp. l. med;
- začini;
- 6 čena belog luka.
Način kuhanja
Pomiješajte soja sos, med. Dodati začine, dobro promešati. Krakove prelijte marinadom i narendajte beli luk. Nanesite smjesu na pticu. Ostavite da se marinira nekoliko sati, što duže to bolje.
Meso stavite u zagrijani tiganj i pržite ga na ulju na jakoj vatri dok ne porumeni. Prepečene nogice stavite u spori šporet. Stavite grožđe na patku. Zatvorite multivarku, postavite na režim "Pečenje" i dinstajte više od sat vremena.
Pečeni pačji krakovi su veoma elegantno i fantastično ukusno jelo.
Za pripremu je potrebno nekoliko sati. Ali svi znaju da je pačje meso veoma tvrdo. Da biste to popravili, trebat će dan mariniranja, ali trud je vrijedan toga. Uostalom, varijacije dodataka ovom jelu jednostavno će izluditi sve gurmane.
Pečeni pačji krakovi su ukusno i sočno jelo od peradi, pogotovo ako se krčkalo u rerni najmanje 2 sata. Tada počinje da ima ukus kao gulaš - meso postaje mekano, topi se u ustima i savršeno se ljušti od kostiju. Pečeni pačji krakovi savršen su duo za bilo koji prilog, posebno žitarice ili povrće. Za recept ne morate koristiti ovaj dio ptice, možete kupiti pačja prsa i druge dijelove trupa. Ako ćete u pečenje dodati povrće, onda to trebate učiniti 30-40 minuta prije kraja, jer će se povrće kada se zajedno skuhati pretvoriti u kašu.
trebat će vam: 
- 2 pačje noge
- 50 ml sosa od medenog senfa
- 1 šaka sušenog timijana
- 2 šake soli
- 1 tsp. biljno ulje
- 2 prstohvata mljevenog crnog bibera
Priprema
1. Operite pačje noge u vodi i uklonite prljavštinu ili ostatke perja s kože, ako ih ima na njoj. Noge stavite u posudu za salatu ili duboku posudu. Dodajte sušeni timijan i sol. Ako imate svježi timijan, operite ga, sitno nasjeckajte i dodajte u posudu. Sipajte umak od medenog senfa i sve pažljivo promiješajte. Ostavite najmanje 30 minuta, maksimalno preko noći, da meso bude obavijeno aromama začinskog bilja i meda sa senfom. Po želji možete dodati i druge začine, na primjer: mljevenu sušenu papriku, origano, ruzmarin itd.
2. Čim prođe vrijeme mariniranja, stavite pačje noge u vatrostalnu posudu namazanu biljnim uljem, najbolje keramičku sa poklopcem i stavite u hladnu rernu. Upaliti rernu na 200C i peci batke oko 2 sata. Nakon toga isključite rernu i pustite da se jelo malo ohladi pre nego što izvadite pleh.
3. Pečeni pačji krakovi imat će zlatnu, ukusnu koricu i puno soka ili masnoće koja se oslobodila - možete preliti u neku posudu sa poklopcem i staviti u frižider za kasniju upotrebu.
4. Rumene nogice stavite na tanjir i poslužite vruće uz razne umake ili pavlaku i svježe začinsko bilje.
Tajna mog recepta je prethodno namakanje patke u običnoj hladnoj vodi uz dodatak soli, bibera, sirćeta i lovorovog lista. Količinu soli i sirćeta prilagođavate u zavisnosti od zapremine šerpe u kojoj ste namakali patku (tj. polako posolite i probajte, pa ulijte sirće i probajte. Voda treba da bude malo slana i malo kisela). Mojih 6 nogu stane u tiganj od 3 litre. Trebalo mi je 2,6 litara vode. Ovoj količini vode dodala sam 2 žlice. l. sirćeta i 1 kašika. l. sol.
Dakle! Odaberemo posudu potrebne veličine (za cijelu patku tava je odgovarajuće velika). Dodajte vodu (ne zaboravite ostaviti mjesta za patku). Posolite, prelijte sirćetom (probajte i prilagodite željenom ukusu), zatim dodajte prstohvat mlevenog crnog bibera i izmrvite lovorov list.
Patku dobro operite spolja i iznutra. Obavezno odrežite rep. Sadrži žlijezde koje emituju specifičan miris kada se kuhaju. Uronimo ga u pripremljenu vodu (ako nije u potpunosti u vodi, dodajte jos, dodajte malo soli i sirceta, ali nemojte probavati jer ima sirovog mesa))) I sada stavljamo patku u hladnom mestu najmanje 4 sata, idealna opcija je da ga ostavite na miru 10-12 sati.
Jabuke i limun narežite na proizvoljno male komadiće.
Dodajte cimet u jabuke.
Patku izvadimo (ne treba prati), posolimo i popaprimo spolja i iznutra, premažemo majonezom ili pavlakom takođe iznutra i spolja. Ako se radi o cijelom trupu, onda unutra stavljamo naš nadjev od jabuke i limuna.
Volim da je gornja kora patke slatka pa je premažem medom. Sada ga možete spakovati u rukav za pečenje.
Pošto kuham pačje nogice, pola jabuka i limun sam stavila na dno rukava, nogice na vrh, a preostale jabuke i kriške limuna na vrh. Zavežemo rukav sa obe strane, napravimo 3-4 uboda čačkalicom da izađe vazduh. Stavite u rernu, zagrejanu na 190 stepeni. A kako ne biste brinuli koliko dugo ćete kuhati patku i ne sumnjate u njenu spremnost, dijelim s vama ovu formulu: za svakih 500 g pačjeg mesa potrebno vam je 20 minuta + 20 minuta više. Odnosno imam 1500g krakova: 20x3+20=80 minuta pečenja. I ova formula me nikada nije iznevjerila!
Da bi patka bila rumenija, možete otvoriti rukav 20 minuta prije nego što bude spremna. To je sve! Nježna, mirisna patka je spremna! Prijatno))
21.01.2019
Kao što pokazuje praksa, domaćice često kupuju pileće noge u trgovinama. A ti probaj ispeći pačje noge u rerni. Recept će vas iznenaditi svojom jednostavnošću, a jelo će vas osvojiti nevjerovatnim okusom i aromom. Čak se i na jelovnicima francuskih restorana nalaze takva jela, koja se smatraju delikatesom, gastronomskim remek-djelom. Upravo o pačjim nogama bit će riječi u današnjem članku.
Visoka francuska kuhinja
Pačji krakovi se mogu kupiti ohlađeni ili zamrznuti u gotovo svakom supermarketu ili mesnom paviljonu na tržištu. Naravno, svježe smrznuto meso će biti sočnije. Ali ako slijedite sve suptilnosti odmrzavanja pačjih nogu, onda će se takav proizvod pretvoriti u gastronomsko remek-djelo.
Uglavnom, nije važno koji dio trupa patke pečete. Pravila kuvanja su ista. Prije svega, proizvod se obrađuje. Ako vidite ostatke perja na koži, svakako ih iščupajte i opržite samu kožu preko plinskog plamenika.
Možda nije vrijedno reći da se meso bilo koje vrste opere i temeljito osuši prije termičke obrade. Sljedeća faza je mariniranje. Ako pripremate pačje noge, onda apsolutno ne možete preskočiti ovaj važan korak, inače će meso ispasti mekano i žilavo.
Što se marinade tiče, izbor je gotovo neograničen. Najlakši način je da pačje krakove natrljate krupnom solju, sušenim ruzmarinom, kimom i mješavinom mljevenog bibera.
Savjet! Pačje noge je poželjno marinirati najmanje 24 sata. Tada će meso peradi biti zasićeno aromom mješavine začina i ispasti će još ukusnije kada se peče.
Kao marinada za pačje noge prikladna je obična stolna majoneza ili pavlaka s prosječnim postotkom masti. Ali takvi vam umaci brzo dosade i želite nešto neobično, originalno.
Zatim obratite pažnju na svježe cijeđene voćne sokove. Sok od narandže ili jabuke pomoći će vam da u potpunosti razvijete okus pačjeg mesa. Nije preporučljivo uzimati pasterizirana pića, nemaju istu koncentraciju kiseline kao prirodna.
Opcije marinade:
- senf kupljen u trgovini, uključujući i zrnati;
- umak od soje;
- suho bijelo vino;
- balzamiko sirće;
- pire od lingonberry;
- tamno ili svijetlo pivo itd.
Možete odabrati bilo koju marinadu koju volite i isprobajte eksperiment. Mnogo toga ovisi o marinadi, pa nemojte podcijeniti njenu ulogu u pripremi pečenih pačjih krakova.
Napomene o kuhanju:
- nevjerovatan okus pečenih pačjih krakova leži u trajanju mariniranja: što duže, to bolje;
- ne zaboravite dodati začine i začinsko bilje;
- ako imate problema s osjećajem ravnoteže začina, koristite univerzalne setove iz trgovine namijenjene kuhanju peradi;
- pačjim nogama dodajte režnjeve belog luka i ljute paprike, oni će dati ptici pikantan ukus;
- Soja sos sa medom daje pačjim nogama pikantan ukus;
- tokom procesa pečenja, noge se povremeno preliju otopljenom masnoćom koja se oslobađa iz mesa;
- ako ne želite da pačje noge stalno podlijevate masnoćom, koristite aluminijsku foliju ili rukav za pečenje;
- dodajte povrće ili pirinčana zrna da odmah pripremite prilog;
Pačji krakovi možete ispeći sa kriškama jabuke i narandže, dobićete jelo dostojno prazničnog stola.
Neki kuhari skinu kožu s pačjih krakova prije pečenja, ostavljajući samo dio fileta. To nije neophodno, ali da biste osigurali da se meso ravnomjerno ispeče, probušite kožu čačkalicom na nekoliko mjesta.
Ova poslastica porijeklom iz francuske kuhinje osvojit će srca i želuce gurmana od prvog zalogaja. Kod kuće se poslastica naziva “konfit” noge. Lako ih možete pripremiti u svojoj kućnoj kuhinji. Da biste uživali u jelu francuskog porijekla, ne morate ići u restoran.
Sastojci:
- svježe smrznute pačje noge - dva komada;
- sušeni ruzmarin - ½ kašičice. kašike;
- začini i začinsko bilje.
Priprema:
