Do 19.10.2015
T bakalar je riba koja bi trebala biti na jelovniku svake porodice. Neke će domaćice, uzdišući, reći: „Moja porodica ne voli ribu, pa je ja ne kuvam...“ Možda je vredno promeniti recept. Štaviše, ne morate tražiti nešto neobično i natprirodno, niti kupovati skupu, rijetku ribu. Dovoljno je prisjetiti se starog dobrog klasičnog recepta za marinirani bakalar, koji smo naslijedili iz sovjetske prošlosti. Jelo je jednostavno za pripremu, koristi se pristupačne sastojke, a ukus je odličan!
Kod pripreme bakalara po klasičnoj recepturi postoji jedno upozorenje. Možete koristiti file ili cijelu ribu. Poželjno je odabrati ribu i ukloniti joj kosti tokom kuhanja, jer file može ispasti vodenast i može se raspasti.
Sastojci
- svježa riba (bakalar) - 700 g
- luk - 2-3 kom.
- šargarepa - 2-3 kom.
- pšenično brašno - 100 g
- paradajz pasta - 5 kašika.
- prokuvana voda - 200 ml
- sirće - 1 kašika.
- biljno ulje - 6 kašika.
- kopar
- crni biber (grašak)
- sol
Korak po korak proces kuhanja kod kuće
- Pripremite sastojke.
- Počnite sa pripremom marinade. Operite i ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na komade srednje veličine, šargarepu nasjeckajte na krupno rende.
- Zagrejati tiganj, sipati pola količine suncokretovog ulja. Na ulju pržiti šargarepu i luk oko 2-3 minuta, mešajući. Za to vreme luk će pobeleti, a šargarepa svetlo narandžasta.
- Luku i šargarepi dodajte biber u zrnu (5-6 komada). Mogu se i samljeti pa dodati u marinadu. Dodajte paradajz pastu, sirće, sol i umiješajte u tiganj.
- Operite i sitno nasjeckajte kopar.
- U tiganj sa marinadom dodajte kopar i dodajte vodu. Ravnomjerno promiješajte lopaticom. Sada pustite da se marinada krčka ispod poklopca dok voda ne proključa. Za to vrijeme će se pripremiti marinada: luk i šargarepa će postati mekani, a so, sirće i biber će ih zasititi. Probaj šta se desilo. Dodajte so ili sirće po ukusu ako vam se čini da nedostaje. Riječ je o uspješno pripremljenoj marinadi koja će osigurati 70% uspješnosti jela. U budućnosti, njegov će okus prožimati ribu.
- Sada pređimo na ribu. Sve morate učiniti što je brže moguće kako marinada nema vremena da se ohladi. Ako ste kupili cijelu ribu, izdubite je i narežite na komade. Komade ribe uvaljajte u slano brašno. Zatim ga stavite u zagrejano ulje (sa preostalim biljnim uljem) za pečenje. Ribu pržite sa obe strane 2-3 minuta, a zatim izvadite.
- Odaberite sve kosti iz ribe i uklonite ih. Preostalo meso narežite na sitne komade.
- Gotovu marinadu podeliti na 2 dela. Jednom prekrijte dno tepsije, a drugu pomjerite prema rubu u brežuljku.
- Sada premažite hrpu preostale marinade na komade bakalara. Zatvorite poklopac i ostavite da se kuva oko 14-18 minuta na najnižoj vatri. Zatim isključite gas i ne otvarajte poklopac. Bakalar ispod marinade pustite da se kuva na toplom mestu i da se bolje zasiti ukusom i mirisom marinade.
- Marinirani bakalar je spreman! Poslužite toplo ili hladno - u svakom slučaju jelo ispadne veoma ukusno. Prijatno!
Svatko bira jela prema svojim željama i priprema ih gotovo svaki dan, ali gotovo svaka domaćica sanja da proširi svoje vidike, oduševi i iznenadi najmilije ukusnim, jedinstvenim novim receptom.
Tako nježno, sočno jelo, za čiju pripremu su potrebni samo sastojci dostupni svima, je marinirani bakalar.
Klasičan recept
Još od sovjetskih vremena svi se sjećaju koliko je bilo važno ne samo brzo i jednostavno pripremiti, već i uštedjeti novac tako što jelo bude ukusno i zdravo.
Bez sumnje, takav recept je bakalar mariniran s povrćem - sadrži puno vitamina, minerala i vrlo jednostavno ga pripremaju čak i kuhari početnici.
Na samom početku pravljenja jela treba oguliti povrće i narezati ga za marinadu - luk na sitne kockice, šargarepu na tanke ploške. Riblji file narežite na porcije i umočen u slano brašno pržite na ulju tri minute sa obje strane.
Za pripremu marinade u tiganj nalijte malo ulja, dodajte nasjeckano povrće i pržite ga nekoliko minuta dok ne omekša. Zatim tjesteninu razrijedite u prokuhanoj vodi, sipajte smjesu u povrće, posolite, pobiberite i pobiberite. Sve izmešati i staviti da provri. A zatim, smanjivši vatru, dinstajte pet minuta.
Ohlađeni i prženi bakalar narežite na male komadiće. Na dno šerpe sipajte malo marinade, zatim dodajte komade ribe, a na vrh sipajte ostatak smese od paradajza i povrća. Jelo treba da se krčka ispod poklopca petnaestak minuta.
Ovu divnu mariniranu ribu možete poslužiti kao samostalno jelo, hladnu ili toplu uz bilo koji prilog od žitarica i povrća.
Bakalar sa marinadom od paradajza u rerni
Nije nimalo teško napraviti obilnu večeru koja će vas ne samo oduševiti svojim sočnim i aromatičnim ukusom, već će biti i lagana i zdrava. Takvo jelo za večernji obrok mogao bi biti bakalar zapečen u pećnici uz divnu i zdravu marinadu od paradajza.
Priprema ne oduzima puno vremena i sve što vam je potrebno je:
- bakalar (cijeli trup ili file) – 0,7 kg;
- brašno – 1/3 šolje;
- šargarepa – 150 g;
- paradajz – 200 g;
- luk - 100 g;
- sol - 10 g;
- suncokretovo ulje - 30 g;
- prokuvana voda - ½ šolje.
Kuvanje bakalara neće trajati više od jednog sata. Nutritivna vrijednost sto grama jela je 85 kcal.
Odabravši cijelu ribu, potrebno je ukloniti sve peraje, utrobu, kosti s rebara i kičmu s trupa, ostavljajući samo dio fileta koji treba malo posoliti. Svo povrće oguliti i iseći po želji ili - luk na kolutiće, paradajz na kockice, krupno izrendati šargarepu.
Bakalar treba pržiti u maloj količini ulja dok ne poprimi lijepu zlatnu boju – za to će trebati desetak minuta. Na preostalom zagrejanom ulju propržiti crni luk, nakon par minuta dodati šargarepu, a nakon istog vremena dodati paradajz, dodati vodu, posoliti i promešati. Pirjajte povrće petnaestak minuta.
Na dno posude za pečenje obložite slojeve marinade od paradajza, zatim ribu, pa opet povrće. Možete napraviti nekoliko takvih slojeva. U rerni zagrejanoj na 180° bakalar pecite dvadesetak minuta, pravite rezove u slojevima da se riblji komadi bolje natopiju sokovima od povrća i ostavite pet minuta.
Nakon toga možete postaviti sto i poslužiti divnu zdravu večeru - ribu sa povrćem, sa ili bez priloga od pirinča ili heljde.
Bakalar sa sosom od paradajza u spori šporet
Vrlo malo vlasnika zaista divne, univerzalne kuhinjske opreme - multivarka - zna da priprema raznih jela u njemu nije samo vrlo zgodna, već i nimalo problematična.
A kako bi riba trebala biti prisutna u prehrani što je češće moguće, postoji vrlo jednostavan i jasan recept - marinirani bakalar. Uz pomoć ove opreme kuvanje će biti veoma jednostavno, a riba će oduševiti vašu porodicu i prijatelje svojim sočnim i delikatnim ukusom.
Za kreiranje ovog jela trebat će vam:
- file bakalara – 1 kg;
- paradajz pasta – 150 g;
- prokuvana voda - 200 ml;
- luk i šargarepa - po 200 g;
- začin za ribu - 1 kašičica;
- sol - 1 kašičica;
- šećer - ½ kašičice;
- vinsko sirće - 1 kašika. l.;
- biljno ulje - 30 g.
Vrijeme potrebno za kuhanje bakalara bit će četrdeset minuta, a energetska vrijednost sto grama marinirane ribe bit će 76 kcal.
Priprema hrane treba započeti ljuštenjem povrća. Zatim se luk isječe na kvadrate, a šargarepa se grubo isjecka pomoću rende. Riblji file se isječe na komade dužine pet centimetara (porcionirani), posuti začinima, posoliti i promiješati.
U posudu se sipa ulje i dodaje pripremljeno povrće. Multivarka je postavljena na funkciju “Prženje” (ili “Pečenje”) na deset minuta. Posle pet minuta u malo proprženo povrće dodaju se paradajz pasta i sirće rastvoreno u vodi, pa se dodaje šećer. Tokom prženja i dinstanja povrće je potrebno povremeno miješati.
Veći dio marinade treba izvaditi iz posude multivarka, ostaviti malo na dnu, a zatim rasporediti marinadu za ribu, povrće i ponoviti slojeve tim redoslijedom. Odozgo treba biti marinada. Ako je tečna baza za marinadu previše prokuhala, dodajte još malo vode i soli po ukusu. Zatim se uključuje funkcija „Kušenje“ na dvadeset minuta. kako pripremiti zdravu i sočnu salatu od crvenog kupusa sa majonezom.
Čak i kod kreiranja vrlo jednostavnih jela postoje mali trikovi i tajne. Bakalar sadrži veliku količinu proteina koji se lako probavljaju u tijelu, a vlasnik je tako esencijalnog elementa u tragovima kao što je jod. Stoga ga morate kuhati malo češće, a prilično je jednostavno ako:
- Kupite bakalar u cijelosti - tokom procesa kuhanja neće se mrviti, komadi će biti lijepi i cijeli;
- Povrće ne pržite previše na početku kuvanja – osušiće se i izgubiti sočnost;
- Riba se savršeno slaže s limunom, pa dodavanje ovog kiselog soka neće biti suvišno;
- Nema potrebe dodavati previše začina, začinskog bilja i puno začinskog bilja - oni će "začepiti" pravi okus bakalara.
U bilo kojem obliku - pečeni, prženi, pirjani, marinirani bakalar ima svoj elegantan i nježan okus, njegova priprema je prilično jednostavna i nekomplicirana, pa je vrlo lako obradovati svoje najmilije takvom poslasticom.
Sve domaćice žele svakog dana da obraduju svoje najmilije ukusnom, raznovrsnom i zdravom hranom. Danas ćemo podijeliti recept za pripremu ukusne ribe bakalara. Bakalar je zdrav i niskokaloričan proizvod koji blagotvorno djeluje na srce i krvne žile, jača imunitet, izvor je Omega-3 masnih kiselina i sadrži esencijalne mikro- i makroelemente, odnosno jod, koji je tako neophodan za funkcionisanje štitne žlezde.
Kuhajte bakalar s marinadom: koji proizvodi su potrebni?
Marinirani bakalar je prilično jednostavan recept za pripremu, koji objedinjuje sve potrebne karakteristike jela: brzo, zdravo, a uz povrće je dvostruko zdravo, ukusno i jeftino.
Ako planirate gozbu, marinirani bakalar je odlično jelo kojim ćete iznenaditi svoje goste. Treba ga pripremiti unaprijed i staviti u hladnjak, pa će jelo biti ukusnije i bogatije.
Dakle, pogledajmo klasični recept za marinirani bakalar.
trebat će nam:
- Filet bakalara – 0,5-0,9 kg
- Limunov sok – 1 kašika.
- Pšenično brašno – 100-150 g
- Začini po Vašem nahođenju
Za marinadu:
- 200 g šargarepe
- 1 veliki luk
- Biljno ulje
- Paradajz
- Sirće 9% – 1 kašika.
- Sol, biber (po ukusu)
Vrijeme pripreme našeg aromatičnog i nježnog jela je 30 minuta.
Kuvanje ukusne ribe
Način kuhanja:
- Odnesemo ribu na posao, operemo je, ogulimo, narežemo na sitne komade (proizvod se mora ohladiti ili odmrznuti bez viška vlage).
- Ribu stavite u zdjelu, posolite i pobiberite, prelijte limunovim sokom (ako volite nove okuse, možete dodati posebne začine za ribu), ostavite ribu u ovom obliku 10 minuta da se malo marinira.
- U isjeckane komade ribe dodati brašno i sve dobro izmiješati.
- Stavite komade ribe u zagrejani tiganj i pržite do zlatno smeđe boje.
- Za pripremu marinade pripremite povrće: operite, ogulite, narežite luk na kolutove, kockice ili još manje po želji, pržite na vatri do zlatno smeđe boje, dodajte naribanu šargarepu (ako rendate na sitno rende, jelo ispadne mekše), dinstajte povrće na laganoj vatri dok ne omekša.
- Pečeno povrće začinite paradajz pastom ili kečapom (ukusnije će biti sa domaćim kečapom), dodajte pola čaše vode i dinstajte još nekoliko minuta. Drugi način: u provrelu vodu dodajte paradajz, so i začine, sirće, dodajte dinstanom povrću, prokuvajte, a zatim dinstajte na laganoj vatri još 5 minuta.
- Pripremite posudu i rasporedite pripremljene sastojke u slojevima: sloj ribe (komadići trebaju biti vrlo mali), sloj povrća itd. Domaćice preporučuju početak i završetak polaganja povrćem.
- Gotovu mješavinu ribe i povrća ostavite na vatri da se krčka pod poklopcem još 15 minuta. Ako marinada proključa, možete sigurno dodati još vode.
- Stavite posudu sa ukusnom hranom u frižider.
- Jelo se servira uz sto kao hladno predjelo za glavna jela ili uz prilog u obliku kaše ili krompira.
Po ovom receptu možete kuhati ribu u pećnici i sporom štednjaku.
Tajne za dobijanje ukusnog jela
Kako bi vaše jelo bilo sočno, mekano i veoma ukusno, otkrit ćemo vam nekoliko tajni i malih trikova:
- Bolje je koristiti cijelu ribu, kako se ne bi raspala pri rezanju i prženju.
- Vrijedno je paziti da povrće ne bude prepečeno, jer će tako izgubiti vlagu i sočnost.
- Nemojte se zanositi dodavanjem puno začina, oni će učiniti ukus ribe manje izraženim.
Prilikom kuhanja uz ribu uvijek dodajte malo limuna ili limunovog soka, jer se ovi proizvodi vole i čine savršenu kompoziciju!
Jela od bakalara su popularna kako zbog rasprostranjenosti samog proizvoda, tako i zbog njegovih svojstava. Rijetko koja riba tako dobro „drži oblik“ i tako intenzivno upija sokove hrane koja je okružuje. Peče se iznenađujuće brzo, ali je bolje da ga malo ostavite u rerni.
Dovoljno velike trupove pogodno je rezati na porcije, a mala količina, odnosno gotovo potpuna odsutnost sjemenki u pulpi omogućava vam da bez nepotrebnog straha poslužite bakalar djeci. Sve zavisi od marinade jednom pogodite, dobićete divno jelo koje se dobro čuva u frižideru - sočno, zdravo i hranljivo.
Bakalar pod marinadom - opći principi pripreme
Samo meso bakalara, nakon prženja ili kuhanja, ispada malo suvo, pa je ribu najbolje kuhati u marinadi od povrća. Kako bi tehnologija bila jednostavna, riba i marinada se pripremaju odvojeno. Nakon toga se prženi ili kuhani komadi ribe premazuju marinadom ili pomiješaju s njom. Dalja priprema zavisi od recepta.
Prema klasičnom receptu, marinirani bakalar se može skuhati u tiganju, dinstati u spori šporet, peći u rerni ili jednostavno preliti marinadom i ostaviti da odstoji da se upije.
Glavne i nepromijenjene komponente biljne marinade za bakalar po klasičnoj recepturi su šargarepa i luk, pirjani na biljnom ulju sa paradajzom ili svježim paradajzom. Prema klasičnom receptu, marinada mora biti slatko-kisela. Zbog toga se povrću nakon dinstanja sa paradajzom dodaje stono ili vinsko sirće. Sirće se često zamjenjuje limunom ili njegovim sokom, vinom ili kiselim jabukama.
Zasladite marinadu granuliranim šećerom, ponekad je zamijenite medom. Začini i začinsko bilje se dodaju po ukusu.
Marinirani bakalar: klasičan recept sa sirćetom
Sastojci:
700 gr. Odresci bakalara;
Tri glavice gorkog bijelog luka;
Dvije velike mrkve;
100 gr. bijelo brašno za pečenje;
Pet kašika debelog, prirodnog paradajza;
Nepotpuna čaša vode za piće;
Kašika 9% sirćeta;
Šest kašika maslinovog ulja.
Način kuhanja:
1. Luk narežite na srednje ili malo manje komade, šargarepu narendajte na krupno rende.
2. U šerpi ili tiganju debelih zidova zagrejte par kašika biljne masti i dodajte iseckano povrće. Sistematski mešajući kuvajte tri minuta na laganoj vatri dok ne omekšaju.
3. Začiniti po svom ukusu, malo posoliti i dodati paradajz. Ulijte sirće, vodu i, pojačavajući vatru, prokuhajte. Ponovo smanjite vatru i kuhajte sos još pet minuta.
4. Pažljivo nožem ostružite kožu prethodno odmrznutih odreska bakalara. Ribu umočiti u brašno i pržiti na ulju sa svih strana dok ne opeče. Ohladite, odvojite meso od kostiju i kože, pa ga viljuškom izlomite na male komadiće.
5. Na dno šerpe stavite polovinu još vruće marinade. Na to stavite komade prženog bakalara i prekrijte preostalim povrćem.
6. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte jelo na laganoj vatri četvrt sata.
Marinirani bakalar: klasičan recept sa svježim paradajzom u pećnici
Sastojci:
Pola kilograma bakalara (fila);
Pet malih šargarepa;
Četiri velika luka;
Pet svježih paradajza srednje veličine;
Dvije kašike kvalitetnog brašna;
Veliki lovorov list;
Tri graška pimenta.
Način kuhanja:
1. Odmrznuti file bakalara dobro isperite i nekoliko puta osušite ručnikom ili ubrusom.
2. File narežite na komade širine tri centimetra, malo posolite i pržite na biljnom ulju da dobijete ugodnu zlatnu nijansu.
3. Uzmite bilo koju vatrostalnu posudu i na njeno dno stavite komade pečene ribe. Možete uzeti široku tavu ili lonac bez plastičnih ručki.
4. Na kipućoj biljnoj masti propržiti tanke polukruške luka dok ne provide. Dodajte krupno narendanu šargarepu i kuvajte dok šargarepa ne postane svetlije i malo omekša.
5. Nakon toga u povrće dodati paradajz isečen na sitne kriške i sve zajedno dinstati još 10 minuta.
6. Dodati lovorov list, grašak aleve paprike i povrće posuti brašnom. Uz miješanje uliti trećinu čaše prokuhane, ali ohlađene vode i lagano zagrijati na minimalnoj vatri.
7. Pripremljenu vrelu marinadu premazati preko ribe izlozene u kalup i staviti u zagrejanu rernu na 25 minuta (160 stepeni).
Marinirani bakalar u rerni
Sastojci:
Bakalar – jedan i po kilogram;
Veliki luk;
Dvije slatke paprike;
Šargarepa – 2 kom.;
Bijelo brašno za pečenje - 1 žlica. l.;
200 gr. neslana paradajz pasta;
Suvo bilje i začini - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Na rafinisanom suncokretovom ulju na laganoj vatri pržite sitno iseckanu šargarepu i poluprstenove luka 3 minuta. Za to vrijeme povrće će malo omekšati i dati svoj sok marinadi.
2. Dodajte paradajz i seckanu papriku. Promešajte i nastavite da kuvate još četvrt sata.
3. Na kraju kuvanja dodajte so, začine i suvo bilje po svom ukusu. Možete ga malo zasladiti, ali nije za svakoga.
4. Ostružite nožem kožu prethodno odmrznute ribe kako biste uklonili preostale ljuske. Izvadite preostalu unutrašnjost i dobro isperite, posebno trbuh. Odrežite peraje i nožem uklonite repove. Osušite i narežite na komade željene veličine.
5. Veći dio marinade stavite u kalup, preko njega rasporedite komade sirovog bakalara i pecite na 180 stepeni oko četvrt sata.
6. Nakon toga izvadite pleh iz rerne, prelijte komade ribe preostalom marinadom i vratite u zagrejanu rernu, ali sada samo 10 minuta.
Marinirani bakalar: klasičan recept za sporo kuhanje
Sastojci:
Kilogram fileta bakalara;
Pet velikih šargarepa;
Četiri luka;
Pola čaše bijelog brašna;
Jedna čaša vode za piće;
Pola litre čistog, bez začina, paradajza;
Četiri kišobrana od karanfila;
Dva mala lovorova lista;
Kašika sirćeta, najbolje vinskog;
Kašika granuliranog šećera;
Po ukusu – piment grašak.
Način kuhanja:
1. Prethodno smrznuti file oprati i osušiti peškirom, iseći na male pravougaone komade.
2. Na ploči multivarka podesite funkciju „Pečenje“. U činiju sipajte dvije kašike čistog ulja i u njoj pržite komade ribe. Bakalar prije prženja obavezno pohirajte u brašnu.
3. Prženu ribu stavite u posebnu činiju, a u čistu posudu sipajte još dve kašike ulja i u nju umočite luk isečen na kolutiće. Pržite bez promene režima dok ne postane providno.
4. Zatim dodajte luk, a šargarepu isečenu na tanke trake dinstajte do polovine na istoj količini ulja.
5. Dodajte prethodno prženi luk, nesoljenu paradajz pastu i sve pripremljene začine. Još nema potrebe za dodavanjem sirćeta.
6. Povrće prelijte vodom i, zatvorivši poklopac multivarke, prokuhajte.
7. Nakon toga promijenite način rada na “Gurenje” i nastavite s kuvanjem.
8. Nakon 10 minuta otvorite poklopac, sipajte sirće, posolite, promešajte i probajte. Po potrebi dodajte sastojke koji nedostaju i pečenu ribu dodajte u marinadu. Pažljivo, trudeći se da ne lomite komadiće, promiješajte i ostavite da se krčka jedan sat.
Bakalar mariniran u rerni sa vinom
Sastojci:
Kilogram, ili nešto manje, velikog bakalara;
2–3 glavice luka;
Male šargarepe;
Velika kašika gustog, ne ljutog paradajza;
Pola limuna;
0,3 šolje "Kahora";
5 zrna bibera;
Lavrushka.
Način kuhanja:
1. Riblje trupove očistimo od krljušti, odrežemo peraje, lagano zahvatajući kožu, iznutrimo ih i narežemo na komade srednje veličine. Prerežemo po leđima do grebena i posolimo.
2. Na dno običnog tiganja bez posebnih premaza sipajte prstohvat krupne soli, zagrejte i dodajte ulje. Komade bakalara obrišemo od vlage, paniramo ih brašnom, pazeći da nema grudvica, i pržimo, okrećući sa svih strana.
3. Propržite krupno narendanu šargarepu i luk, iseckane pa nožem iseckane. Nastavljamo postupak dok povrće ne omekša. U šerpu sipajte vino i dodajte kolutiće limuna. Zatim se tu dodaju nerazrijeđeni paradajz i začini.
4. Posudu dovedemo do kondicije u nemetalnoj posudi - porculanu, staklu itd. Prvo labavo položimo ribu, a na nju stavimo marinadu.
5. Ostaje samo zagrejati posudu u rerni na 180 stepeni. Po želji možete istovremeno prokuhati pola čaše suvog crnog vina (ne kahora) da se oslobodi alkohola, ohladiti i postepeno preliti preko ivica posude prilikom serviranja.
Kuhani bakalar pod marinadom: klasični recept
Sastojci:
Veliki file bakalara – 1 kg;
300 gr. mrkva;
2 kašike prosijanog brašna;
200 gr. salatni luk;
0,5 šolje kečapa bez jakih aromatičnih dodataka;
50 grama šećera;
Lagani začini, po želji.
Način kuhanja:
1. Prokuhajte porcije prethodno isečene ribe, skoro dok ne budu potpuno kuvane. To radimo tako što bakalar spustimo u kipuću vodu, gdje su začini i luk već prokuhali par minuta. Maknite sa vatre i brzo i pažljivo uhvatite komadiće iz čorbe.
2. Na kipućem ulju brzo propržiti sitno seckani luk i štapiće šargarepe srednje dužine. Ne dozvolite da povrće potamni, samo ga treba omekšati.
3. Dodajte kečap i šećer, dinstajte otklopljeno i lagano snižavajući temperaturu, 8-10 minuta, dok se gustoća ne promeni primetno.
4. U 100 ml prethodno dobijene riblje čorbe razblažite brašno i sipajte ga u povrće. Posolite i pobiberite, uzmite uzorak. Neophodnu viskoznost postižemo dodavanjem iste riblje čorbe, vrijeme zagrijavanja marinade nije ograničeno, ali je ne smijete previše izlagati.
5. Podijelite marinadu od povrća na tri dijela, a ribu na pola stavite u posudu odgovarajuće veličine, stavljajući marinadu na dno i na vrh. Između ovih slojeva nalaze se dva sloja ribe, takođe obložene marinadom.
Recept za marinirani bakalar u rerni, pečen u foliji
Sastojci:
Kilogram bakalara, bez crijeva, bilo koje veličine
Luk - do pola kilograma;
0,5 glavice belog luka;
“Rkatsiteli” – 1 čaša, plus malo u rezervi;
Velika i sočna šargarepa - 1 kom.;
Kašika dobrog meda;
Sok od 0,3 srednjeg, tankog limuna;
Veliki, mesnati paradajz;
Lovorov list - nekoliko listova;
Mlevena aromatična paprika.
Način kuhanja:
1. Pomiješajte sol sa začinima i utrljajte njima očišćenu i očišćenu ribu. Prvo isječemo trup na komade težine do 100 grama. Čvrsto stavite u činiju, nalijte vinom, lagano protresite da prodre između komada. Nakon što sačekate najmanje pola sata, ocedite tečnost. Ribu očistimo od vlage i preostalih začina, stavimo je na tepsiju, umotamo u foliju i pečemo.
2. Luk narežite na krupne, bistre poluprstenove i prelijte ga kipućom vodom na minut. Na taj način uklonite gorčinu, luk isperite u većoj količini hladne vode.
3. Na zagrejan tiganj luk dodajte med, par kašika dobrog ulja, lovorov list i pospite rendanom šargarepom. Sve zajedno dinstajte tri minuta.
4. Paradajz oguliti - opariti ga kipućom vodom i odstraniti oštricom noža. Narendajte i umiješajte u povrće, posolite i dodajte limunov sok. Držite vatru na najnižem nivou do pet minuta.
5. Ako je tiganj debelih stijenki i dovoljno duboka, malo marinade stavite privremeno u drugu posudu. Stavljajte komade pečene ribe i marinadu u slojeve prvi i zadnji sloj povrća. Ostaje zagrijati oko 10 minuta tako da se marinada malo upije u ribu.
Bakalar pod marinadom - kuharski trikovi i korisni savjeti
Nemojte previše pržiti šargarepu i luk, inače će marinada biti suha.
Dodajte sirće, limunov sok ili limunov sok u malim porcijama, svaki put mešajte i uzimajte uzorak. Ako recept to dozvoljava, najbolje je sirće pomiješati s drugim tekućinama kako bi imao minimalnu koncentraciju.
Prije nego što panirate komade ribe, obavezno ih pregledajte i obrišite. Uklonite sve veće komade začina. Također je dobro pregledati komade nakon paniranja. Kada se uvalja u brašno, postaje grudvasta, a mogu se zalijepiti za ribu i kasnije izgorjeti u kipućem ulju.
Postoje različiti recepti za pripremu marinirane ribe. A danas vas pozivamo da se upoznate sa ukusnim, sočnim i nemasnim jelima. U ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti bakalar s marinadom od mrkve i luka. Kako bi se čak i domaćice početnike mogle nositi s postupkom, možete pogledati recepte sa fotografijama za sva jela, svako od njih je originalno i ima svoj okus.
Bakalar pod marinadom
Filet bakalara mariniran sa šargarepom i lukom ispada veoma ukusan, ukusan i aromatičan. A ako pustite ribu da se kuha 2 sata, bićete oduševljeni ovim ručkom.
Sastojci:
- file bakalara – 1 kg;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa – 1 kom.;
- paprika - 1 kom.;
- paradajz iz konzerve - po ukusu.
Priprema:
- Krenimo odmah s marinadom. Operite i ogulite povrće. Šargarepa, luk narezan na trakice ili tri na rende sa velikim rupama. Paprici izvadite sredinu sa sjemenkama i sitno nasjeckajte.
- Konzerviranom paradajzu očistiti kožu i sitno iseckati. U tiganju sa biljnim uljem pržite šargarepu i luk. Ovdje šaljemo i paprike, paradajz, sol i biber i dinstamo na laganoj vatri 10 minuta.
- Izvadimo kalup, premažemo malo marinade, posolimo i stavimo u rernu na 20 minuta. Gotovo jelo izvadimo, pažljivo ga razbijemo nožem ili lopaticom, bakalar bi trebao upiti aromu.
- Preostalu marinadu stavite na ribu i ostavite da odstoji 10 minuta. Ukrasite poslasticu začinskim biljem i poslužite.
Savjet!
Umesto paradajza iz konzerve, možete dodati jednu kašiku paradajz paste
Bakalar dinstan sa šargarepom i lukom
Riba ispada vrlo nježna, ukusna, mekana i lijepo izgleda na stolu. Bakalar mariniran sa šargarepom i lukom je veoma sočan, pa svakako obratite pažnju na ovaj recept sa fotografijama.
Sastojci:
- file bakalara – 1 kg;
- luk - 1 kg;
- šargarepa – 3 kom.;
- majonez - 1 kašika;
- brašno - 3 kašike;
- zelje - po vašem ukusu;
- jaje – 1 kom.;
Priprema:
- Povrće ogulite, operite i osušite. Luk oljuštite i narežite na kolutiće. Prethodno oljuštenu šargarepu samljeti na trakice. Povrće šaljemo da se prži u tiganju.
- Bakalar operite, posolite i pobiberite, ulijte u prethodno razmućeno jaje. Zatim dodajte u brašno i pržite na biljnom ulju do zlatne boje.
- Izvadimo kalup, rasporedimo dio mješavine povrća, prženu ribu i još povrća.
- Jelo prelijte majonezom, dodajte vodu i stavite u rernu na 30 minuta.
- Gotovu večeru ukrasite začinskim biljem i poslužite.
Savjet!
Da bi jelo bilo manje kalorično, umjesto majoneza možete koristiti kiselo vrhnje.
Marinirani bakalar u spori šporet
Riba pripremljena po ovom receptu je veoma zdravo jelo. Ručak se servira topao ili hladan, sve zavisi od vaših želja. Bakalar ispada veoma sočan i mekan.
Sastojci:
- file bakalara – 1 kg;
- luk - 3 kom.;
- šargarepa – 2 kom.;
- paprika - 1 kom.;
- paradajz – 2 kom.;
- biljno ulje - 1 kašika;
- limun - ½ komada;
- beli luk – 3 čena;
- voda – 1 kašika;
- šećer – 1 kašičica;
- sol, biber - po vašem ukusu.
Priprema:
- Bakalar operemo, iseckamo na porcije i stavimo u dublju posudu.
- Operite šargarepu, ogulite i narendajte.
- Operite luk i papriku i narežite na pola prstena.
- Paradajz prepolovite i usitnite blenderom. Ulijte vodu, limunov sok, dodajte beli luk, šećer, trebalo bi da dobijete homogenu smesu.
- Stavite ribu u zdjelu za više kuhala, poprskajte biljnim uljem, pospite solju i biberom, dodajte povrće, sipajte smjesu od paradajza, uključite režim "Gurilo" na 1 sat.
Poslužite vruć bakalar sa prilogom od krompira.
Bakalar pečen u rerni sa sosom
Riba pečena u rerni po ovom receptu pružiće vam pravi užitak tokom ručka ili večere. Jelo ima neverovatan ukus i miris.
Sastojci:
- bakalar – 700 g;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa – 2 kom.;
- paradajz – 3-4 kom.;
- krema – 200 ml;
- brašno – 1 kašika;
- biljno ulje - 3 kašike;
- šećer – 1 kašičica;
- kopar - 1 grozd;
Priprema:
- Luk oguliti, oprati, iseći na pola prstena, a zatim na četvrtine.
- Operite šargarepu i narendajte je pomoću korejske mrkve.
- Ribu odmrznite, po potrebi uklonite sav višak. Isjeckajte trup na komade od 2 cm, posolite i pobiberite, pospite brašnom, malo propržite u tiganju na biljnom ulju sa obje strane.
- Zatim prodinstajte luk do providnosti i prebacite ga na čistu ploču.
- Ovdje pržimo šargarepu.
- Izvadimo posudu otpornu na toplinu, namažemo je uljem, stavimo bakalar, zatim povrće.
- Paradajzu skinite kožicu i usitnite ih mašinom za mljevenje mesa ili sokovnikom. Pomiješajte sa biberom, solju, vrhnjem i šećerom.
- Dobijeni sos sipajte u posudu i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni pola sata.
- Topli ručak pospite seckanim mirođijem i poslužite.
Bakalar sa šargarepom
Evo još jednog zanimljivog recepta sa fotografijom ukusnog jela, koji je opisan korak po korak, što znači da ćete se brzo nositi sa stvaranjem ovog kulinarskog remek-djela.
Sastojci:
- bakalar – 500 g;
- puter – 3 kašike;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa - 2-3 kom.;
- peršun – 1 veza;
- celer – 1 kom.;
- lovorov list - 2 kom.;
- sol, mljeveni crni biber - po vašem ukusu.
Priprema:
- Ribu operemo i očistimo, odstranimo peraje.
- Pripremite svo povrće i začinsko bilje, dodajte vodu, posolite, pobiberite, začinite lovorovim listom, stavite na šporet i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Ovdje stavite bakalar i kuhajte još 20 minuta.
- Sada izvadimo ribu i pržimo je u tiganju na puteru dok ne porumeni.
- Šargarepu iseckajte na trakice i dinstajte dok ne porumeni. Bakalar stavite na tanjir, ukrasite zlatnom šargarepom i začinskim biljem i poslužite.
Savjet!
Ako nemate maslac pri ruci, za pripremu jela možete koristiti margarin.
Upoznali ste se sa najboljim receptima za nevjerovatan marinirani bakalar, sada će svaki dan vaše domaćinstvo moći uživati ne samo u ukusnim, već i zdravim ribljim jelima.
