Omiljena poslastica djece i odraslih je tanak i hrskav čips. Bez njih je nemoguće zamisliti zabavu mladih, gledanje fudbala ili uzbudljivu seriju. Danas ćemo pokušati otkriti ko je izumio čips i koja je tehnologija za njihovu pripremu.
Šta su čips?
Jeste li ikada razmišljali o tome kako se tumači riječ "čips"? Rječnik ih karakterizira kao grickalicu od tankih kriški krompira prženih na suncokretovom ulju.
Prema Velikoj enciklopediji kulinarske umjetnosti, čips je krompir u obliku tankih kriški koji se kuha ili suši na vrućem zraku. Druga karakteristika su vafli od krompira, napravljeni od sušenog pire krompira.
Čips je i naziv za jedan od glavnih sastojaka prepoznatljivog engleskog jela - ribu i pomfrit. Sastav uključuje i ribu koju je potrebno pržiti u dubokom prženju. Ova poslastica je veoma popularna među turistima i gostima Foggy Albiona.
Pojava hrskavog krompira
Ko je izmislio čips koji obožava više od jedne generacije ljudi? Ova poslastica se pojavila u 19. veku u Sjedinjenim Američkim Državama. Crum George, izumitelj čipsa, prvi ih je predstavio svijetu. Poslastica se pojavila potpuno slučajno.
Kuvar Crum George se osvetio savjesnoj mušteriji koja je tvrdila da je krompir koji je naručio debelo narezan. Kuhar je odlučio proizvod narezati na kriške tanke kao papir i ispržiti ih na ulju. Nakon što je jelo servirano, izbirljivi klijent, probavši jednu stvar, bio je neopisivo oduševljen. Od tada, čips je stekao svetsku ljubav i popularnost.
Zahvaljujući ovoj priči sada znamo koji je kuhar izumio čips 1853. godine.
Kuvanje čipsa od prošlih dana do modernih vremena
Recept za pravljenje kriški krompira se stalno menjao. U 19. veku za pravljenje čipsa koristio se samo krompir pržen na ulju i posut solju. Kako je napredak napredovao, kriškama su dodavani razni začini. Na primjer, poznati začini za čips bili su kari i mješavina sušenog aromatičnog bilja. Kasnije su se u receptu počeli pojavljivati stabilizatori i arome. Ove komponente su izuzetno štetne za ljudsko zdravlje.
Istorija proizvodnje čipsa je veoma zanimljiva. U znak zahvalnosti onome ko je izmislio čips, jedan od poznatih ugostitelja odlučio je da u jelovnik svojih skupih lokala uvede tanjire krompira. Početkom 1900. čips je odatle migrirao do uličnih prodavaca koji su pravili sjajne reklame, pozivajući ljude.
Vlasnik jednog od prodajnih mjesta došao je na ideju pakiranja gotovih proizvoda u papirnate vrećice. Stanovnicima grada Clevelanda se ova ideja jako svidjela, a čips je počeo bukvalno letjeti pred našim očima. Tako se obogatio trgovac po imenu Tappendam, a poslastica je postala jedna od omiljenih među ljudima svih uzrasta.
Kriške krompira ne mogu se dugo čuvati u papirnoj ambalaži, pa je 1926. godine Laura Scudder izmislila uglačanu vrstu ambalaže. Ovo je bilo vrlo zgodno za transport i prodaju čipsa u trgovinama. Ubrzo se pojavio novi problem - potražnja je premašila ponudu. U te svrhe je Freeman Macbeth izumio specijalnu mašinu koja je bila sposobna da proizvodi velike serije čipsa. Od tog trenutka počinje era široke proizvodnje hrskavih proizvoda za zadovoljenje potrošača.
Gdje su izmišljeni čips? U SAD je zato otvoren Međunarodni institut za čips.
Tehnologija proizvodnje
Čips se pravi od svježeg krompira, koji se isjecka na kriške, trake ili tanjire. Proces proizvodnje proizvoda može se podijeliti u sljedeće faze:
- pranje i pakovanje krompira;
- piling;
- rezanje gotovih gomolja;
- ispiranje od škroba;
- blanširanje (provodi se kako bi se olakšao kasniji proizvodni proces);
- sušenje;
- prženje u posebnim fritezama;
- dodavanjem soli i začina.
Pitam se da li je onaj ko je izmislio čips mogao zamisliti da će vek kasnije njihova proizvodnja dostići tako visok nivo, a potražnja za tim proizvodom biti kolosalna?
Kako se prave najpopularniji tipovi
Za pripremu 1 kilograma čipsa trebat će vam oko 5 kg krumpira. Postoje dvije varijante ove poslastice:
- Classic. Krompir se za početak isječe na ploške, opere pod mlazom vode i prži u dubokom prženju. Nakon 2 minute, proizvodu se dodaju začini, sol i arome.
- Grickalice. Prave se od suvog pirea koji se oblikuje u šipke i posipa začinskim biljem i začinima. Zatim se prže, kao klasični čips.
Čips sastojci
Popularna poslastica se pravi na različitim osnovama, tako da u ponudi dolazi i čips:
- krompir (karakteriziran prirodnošću, karakterističnim okruglim ili duguljastim oblikom, bestežinskom i hrskavošću);
- voće (od komada sušenih banana, jabuka ili krušaka);
- kukuruza i žitarica.
Uzimajući u obzir preferencije ukusa, pravi se razlika između slatkih i slanih kriški.
Mora se reći da su se čips od voća i žitarica pojavili u prodaji relativno nedavno i još nisu toliko popularni kao sorte krumpira.
Pravljenje čipsa kod kuće
Sigurno bi se mnogi poželjeli počastiti ukusnom domaćom poslasticom bez aroma ili drugih aroma. Dakle, kako napraviti čips od krompira kod kuće? Za ovo će vam trebati:
- 3 gomolja krompira;
- 100 g nezaslađenih ovsenih pahuljica;
- 4-5 kašika. l. brašno;
- 1 veliko jaje;
- 2 g kvasca;
- začini, so, biber.
Krompir prvo treba skuvati u slanoj vodi i ocijediti. Izmrvite gomolje dok ne postanu pire, dodajte komadić putera i prstohvat začina za gljive. Rastvorite kvasac u toploj vodi i ostavite da nabubri 5 minuta. izmrvite u brašno pomoću blendera. Kad se pire krompir ohladi, dodajte ovsene pahuljice, jaje, nabubri kvasac i pšenično brašno. Zamesiti testo i ostaviti na toplom pola sata.
Zatim raširite pergament po stolu i premažite ga uljem. Na papir stavite mali komad tijesta i umijesite ga oklagijom. Nakon toga, šalicom izrežite krugove - buduće čipove. Zagrejte tiganj i ulje na jakoj vatri. Dobijene preparate stavite u dublju masnoću i pržite dok ne postanu hrskavi. Treba ih pržiti 10 sekundi, ali ne više! Nakon kuvanja proizvod pospite paprikom.
Ovako možete napraviti ukusni čips od krompira kod kuće.
Priča
Vjeruje se da je čips slučajno izumio George Crum (George "Speck" Crum je rođen 1822. godine u Saratoga Lake, New York; otac mu je bio Afroamerikanac, a majka Huron Indijanka; Speck je kasnije uzeo prezime Crum). 24. avgusta 1853. godine u ljetovalištu Saratoga Springs (SAD), radeći kao kuhar u modernom restoranu hotela Moon’s Lake Lodge. Prema legendi, jedan od prepoznatljivih recepata restorana Moon's Lake Lodge bilo je pomfrita. Jednog dana za večerom, železnički magnat Kornelijus Vanderbilt vratio je pržene krompire u kuhinju, žaleći se da su „pregusti“. Kuvar Krum odlučio je da izigrava tajkuna, isječe krompir bukvalno na papir i ispeče ga. Ali tajkunu i njegovim prijateljima se jelo dopalo.
Recept je dobio nadimak " Saratoga Chips" Nakon nekog vremena, čips je postao najpopularniji specijalitet restorana.
Galerija proizvoda
- Galerija proizvoda
Proizvodnja domaćeg čipsa (1).JPG
Proizvodnja domaćeg čipsa (2).JPG
Proizvodnja domaćeg čipsa (4).JPG
Proizvodnja domaćeg čipsa (7).JPG
Proizvodnja domaćeg čipsa (8).JPG
Napišite recenziju o članku "Čips"
Bilješke
Izvod koji karakteriše čips
"Da, barut", reče grof. - Pogodilo me! I kakav glas: iako je moja ćerka, reći ću istinu, biće pevačica, Salomoni je drugačiji. Angažovali smo Italijana da je podučava.- Nije li prerano? Kažu da je štetno za vaš glas učiti u ovom trenutku.
- Oh, ne, tako je rano! - rekao je grof. - Kako su se naše majke udale u dvanaest i trinaest?
- Ona je već zaljubljena u Borisa! Šta? - reče grofica, tiho se smešeći, gledajući u Borisovu majku, i, očigledno odgovarajući na misao koja ju je oduvek mučila, nastavi. - Pa vidiš, da sam je strogo čuvao, zabranio bih joj... Bog zna šta bi potajno (grofica je mislila: ljubili bi se), a sad znam svaku njenu reč. . Ona će dotrčati uveče i sve mi reći. Možda je razmazim; ali, zaista, izgleda da je ovo bolje. Najstarijeg sam strogo čuvao.
„Da, potpuno sam drugačije odgajana“, rekla je sa smiješkom najstarija, lijepa grofica Vera.
Ali osmeh nije krasio Verino lice, kako to obično biva; naprotiv, njeno lice je postalo neprirodno i stoga neprijatno.
Najstarija, Vera, bila je dobra, nije bila glupa, dobro je učila, bila je dobro vaspitana, glas joj je bio prijatan, ono što je rekla pošteno i prikladno; ali, začudo, svi, i gost i grofica, uzvratiše pogled na nju, kao da su bili iznenađeni zašto je to rekla, i osetili su se neprijatno.
„Uvek se zezaju sa starijom decom, žele da urade nešto neobično“, rekao je gost.
- Da budem iskren, ma chere! Grofica se izigravala s Verom”, rekao je grof. - Pa, oh dobro! „Ipak, ispala je fina“, dodao je, namignuvši Veri s odobravanjem.
Gosti su ustali i otišli, obećavajući da će doći na večeru.
- Kakav manir! Već su sjedili, sjedili! - rekla je grofica, izvodeći goste.
Kada je Nataša izašla iz dnevne sobe i otrčala, stigla je samo do cvećare. Zastala je u ovoj sobi, slušala razgovor u dnevnoj sobi i čekala da Boris izađe. Već je počela da postaje nestrpljiva i, lupajući nogom, spremala se da zaplače jer on sada nije hodao, kada je začula tihe, ne brze, pristojne korake jednog mladića.
Nataša je brzo pojurila između saksija i sakrila se.
Boris je stao nasred sobe, pogledao oko sebe, rukom obrisao mrlje s rukava uniforme i prišao ogledalu, pregledavajući njegovo lijepo lice. Nataša je, pošto je utihnula, gledala iz svoje zasede, čekajući šta će on da uradi. Stajao je neko vreme ispred ogledala, nasmešio se i otišao do izlaznih vrata. Nataša je htela da ga dozove, ali se onda predomislila. „Pusti ga da traži“, rekla je sebi. Boris je upravo otišao kada je sa drugih vrata izašla zajapurena Sonja koja je kroz suze nešto ljutito šaputala. Nataša se suzdržala od prvog poteza da dotrča do nje i ostala u svojoj zasedi, kao pod nevidljivom kapom, gledajući šta se dešava u svetu. Doživjela je posebno novo zadovoljstvo. Sonya je nešto šapnula i pogledala prema vratima dnevne sobe. Nikolaj je izašao kroz vrata.
- Sonya! Šta ti se desilo? Je li to moguće? - rekao je Nikolaj pritrčavši joj.
- Ništa, ništa, ostavi me! – Sonja je počela da jeca.
- Ne, znam šta.
- Pa znaš, to je super i idi kod nje.
- Tako! Jedna riječ! Da li je moguće ovako mučiti mene i sebe zbog fantazije? - rekao je Nikolaj hvatajući je za ruku.
Sonya nije povukla ruke i prestala je da plače.
Nataša je, ne mičući se i ne dišući, gledala iz svoje zasede blistavih glava. "Šta će se sada dogoditi"? pomislila je.
- Sonya! Ne treba mi ceo svet! "Ti sam si mi sve", rekao je Nikolaj. - Dokazaću ti to.
“Ne volim kad tako pričaš.”
- Pa neću, izvini Sonja! “Privukao ju je prema sebi i poljubio.
“O, kako dobro!” pomislila je Nataša, a kada su Sonja i Nikolaj izašli iz sobe, ona je krenula za njima i pozvala Borisa k sebi.
„Borise, dođi ovamo“, rekla je značajnim i lukavim pogledom. – Moram da ti kažem jednu stvar. Evo, evo”, rekla je i odvela ga u cvjećarnicu do mjesta između kaca gdje je bila sakrivena. Boris je, osmehujući se, krenuo za njom.
– Šta je ovo jedna stvar? - pitao.
Postidila se, pogledala oko sebe i, ugledavši svoju lutku ostavljenu na kadi, uzela je u ruke.
"Poljubi lutku", rekla je.
Boris je pogledao u njeno živahno lice pažljivim, ljubaznim pogledom i nije odgovorio.
- Ne želite? Pa dođi ovamo”, rekla je i ušla dublje u cvijeće i bacila lutku. - Bliže, bliže! - šapnula je. Ona je rukama uhvatila oficirske lisice, a na njenom pocrvenelom licu bili su vidljivi ozbiljnost i strah.
- Hoćeš da me poljubiš? – prošaputala je jedva čujno, gledajući ga ispod obrva, osmehujući se i skoro plačući od uzbuđenja.
Boris je pocrveneo.
- Kako si smešan! - rekao je, sagnuvši se prema njoj, još više pocrvenevši, ali ne radeći ništa i čekajući.
Odjednom je skočila na kadu tako da je stala viša od njega, zagrlila ga obema rukama tako da su se njene tanke gole ruke savile iznad njegovog vrata i, pokretom glave pomerajući kosu unazad, poljubila ga pravo u usne.
Provukla se između saksija na drugu stranu cvijeća i, spustivši glavu, zastala.
„Nataša“, rekao je, „znaš da te volim, ali...
-Jesi li zaljubljen u mene? – prekinula ga je Nataša.
- Da, zaljubljen sam, ali molim te, nemojmo raditi ovo što sada radimo... Još četiri godine... Onda ću tražiti tvoju ruku.
pomisli Nataša.
“Trinaest, četrnaest, petnaest, šesnaest...” rekla je, brojeći svojim tankim prstima. - Dobro! Znači gotovo je?
A osmeh radosti i mira obasja njeno živo lice.
- Gotovo je! - rekao je Boris.
- Zauvek? - rekla je devojka. - Do smrti?
I, uhvativši ga za ruku, srećnog lica, tiho je ušla pored njega u sofu.
Grofica je bila toliko umorna od posjeta da nije naredila da primi nikog drugog, a vrataru je naređeno samo da pozove na jelo sve koji bi ipak došli s čestitkama. Grofica je željela nasamo razgovarati sa svojom prijateljicom iz djetinjstva, princezom Anom Mihajlovnom, koju nije dobro viđala od dolaska iz Sankt Peterburga. Ana Mihajlovna, sa svojim uplakanim i prijatnim licem, priđe bliže groficinoj stolici.
„Biću potpuno iskrena s vama“, rekla je Ana Mihajlovna. – Malo nas je ostalo, stari prijatelji! Zato toliko cijenim tvoje prijateljstvo.
Ana Mihajlovna pogleda Veru i zastade. Grofica se rukovala sa svojom prijateljicom.
„Vera“, rekla je grofica obraćajući se svojoj najstarijoj kćeri, očigledno nevoljnoj. - Kako to da nemaš pojma ni o čemu? Zar se ne osjećate kao da niste na svom mjestu? Idi kod svojih sestara, ili...
Lepa Vera se prezrivo nasmešila, očigledno ne osećajući ni najmanju uvredu.
„Da si mi odavno rekla, mama, odmah bih otišla“, rekla je i otišla u svoju sobu.
Ali, prolazeći pored sofe, primetila je da na dva prozora simetrično sede dva para. Zastala je i prezrivo se nasmiješila. Sonya je sjedila blizu Nikolaja, koji je za nju prepisivao pjesme koje je prvi put napisao. Boris i Nataša su sedeli na drugom prozoru i zaćutali kada je Vera ušla. Sonya i Natasha pogledale su Veru sa krivim i sretnim licima.
Bilo je zabavno i dirljivo gledati ove zaljubljene djevojke, ali pogled na njih, očigledno, nije pobudio prijatan osjećaj kod Vere.
"Koliko sam te puta zamolila", rekla je, "da ne uzimaš moje stvari, imaš svoju sobu."
Uzela je mastionicu od Nikolaja.
"Sada, sada", rekao je, smočivši olovku.
„Znaš da uradiš sve u pogrešno vreme“, rekla je Vera. “Onda su utrčali u dnevnu sobu, pa su se svi postidjeli.”
I pored toga, ili baš zato što je ono što je rekla bilo potpuno fer, niko joj nije odgovorio, a sva četvorica su se samo pogledala. Zadržala se u sobi sa mastionicom u ruci.
Prema najčešćoj teoriji, ova popularna grickalica nastala je zahvaljujući doprinosu Džordža Krama. George "Speck" Crum radio je kao kuhar u skupom američkom restoranu Moon's Lake House, koji se nalazi u Saratoga Springsu. Na meniju restorana nalazio se pomfrit pripremljen od strane šefa kuhinje u standardnom "Pommes Pont-Neuf" stilu, koji je u Francuskoj izmislio, a u Sjedinjenim Državama popularizirao Tomas Džeferson.
Jednog dana za večerom, stalni gost restorana, železnički magnat Kornelijus Vanderbilt, vratio je pomfrit u kuhinju, žaleći se da je previše narezan. Tada je George Crum ispržio tanju seriju pomfrita, ali je i ovo jelo naišlo na neodobravanje. Ljut, kuvar je isekao krompire tako da se probijaju na svetlosti i ispržio ih na ulju dok ne postanu hrskavi. Začudo, gost je bio oduševljen krompirom tankim kao papir. Vremenom je čips, nazvan Saratoga Chips, postao najpopularniji specijalitet restorana. A 1860. Crum je otvorio sopstveni restoran, sa korpom čipsa na svakom stolu.
Međutim, ovo nije jedina verzija porijekla čipsa. Prema drugoj teoriji, užina je nastala zbog nesreće koja se dogodila sestri Georgea Crum-a, Catherine Wicks, koja je također radila kao kuharica u restoranu Moon's Lake House. Ona je slučajno ubacila komad krompira u tiganj sa uljem, a zatim ga izvadila i stavila na tanjir. Brat je, probavši neobičan komad krompira, rekao: "Sada ćemo ih imati puno." Nakon smrti Catherine Weeks 1924., njena osmrtnica je bila sljedeća:
“Sestra Georgea Crum-a, gospođa Catherine Weeks, umrla je u 102. Bila je kuharica u Moon's Lake House. Ona je bila ta koja je izmislila i spržila čuveni Saratoga čips.”
A u intervjuu za novine Saratoga iz 1932. godine, njen unuk John Gilbert Freeman nazvao je svoju baku “pravim izumiteljem čipsa od krompira”.
Otac im je bio Afroamerikanac, a majka porijeklom iz indijanskog plemena Huron. Crum i njegova sestra Catherine Weeks, poput drugih Indijanaca ili ljudi mješovitih rasa tog doba, opisuju se kao "Indijanci", "mulat" ili "crni", ovisno o nečijoj prosudbi.
Naziv "čips" dolazi od engleskog "chips", što znači "komad", "kriška". Povijest stvaranja čipsa počinje 1853. godine, a pojavili su se potpuno slučajno. Jednog dana, Cornelius Vanderbilt, američki milioner, odsjeo je u hotelu Moon Lake House u Saratoga Springsu. Dok je večerao u hotelu, Vanderbilt je tri puta izrazio svoje nezadovoljstvo činjenicom da je krompir isečen na prevelike kriške. Lokalni kuhar George Crum, kao čovjek od karaktera, na kraju je za milionera pripremio tanko narezan krompir pržen u ulju. Neočekivano, Vanderbiltu se svidjelo novo jelo kuhara. Sa zadovoljstvom ga je naručivao svaki put kada bi večerao u hotelu. Tako je "Saratoga čips", kako su dobili nadimak, postao prepoznatljivo jelo restorana.
Sedam godina nakon incidenta, George Crum je 1860. otvorio vlastiti restoran s čipsom. Međutim, s vremenom se ovo jelo pojavilo i na drugim prehrambenim mjestima, što nije iznenađujuće, jer priprema čipsa nije nimalo teška. Ubrzo se čips pojavio na jelovnicima najboljih američkih restorana.
Sve do 1890. čips se mogao jesti samo u restoranima ili snek barovima. Situaciju je promijenio William Tappenden, vlasnik male zalogajnice u Clevelandu. On je prvi došao na ideju da čips prodaje na ulici u papirnim kesama! Tappenden je poduzeo ovaj korak u potrazi za novim klijentima tokom krize. Počeo je prodavati čips iz starog kombija.
Još 36 godina kasnije rodila se ideja o pakovanju čipsa u voštani papir. To je izrazila Laura Scudder. Ovo pakovanje je omogućilo transport čipsa i produžilo njihov rok trajanja. Tako se čips pojavio na policama supermarketa. Međutim, masovna proizvodnja čipsa postala je moguća tek nakon izuma mašine za guljenje krompira. Nešto kasnije pojavila se prva mašina za industrijsku proizvodnju čipsa. Kreirao ga je Freeman Macbeth. Njegov izum je odmah nabavila jedna od kompanija, koja je započela masovnu proizvodnju čipsa.
Čips je napravljen bez dodavanja soli ili bilo kakvih začina. Godine 1940. Tayto je prvi put počeo proizvoditi aromatizirani čips i počeo prodavati čips s paketićem soli.
U Sovjetskom Savezu, istorija stvaranja čipova počinje 1963. godine. Istina, nisu se zvali čips, već "moskovski hrskavi krompir na kriške", koji je proizveden u Mospishkombinatu broj 1. U Rusiji su se čipovi u svom modernom obliku pojavili sredinom 90-ih i brzo su postali široko rasprostranjeni.
Trenutno proizvođači nude veliki izbor čipsa s različitim okusima. Danas postoje dvije glavne metode za proizvodnju čipsa. Prva metoda uključuje proizvodnju čipsa od komada sirovog krumpira (naziva se tradicionalnim), druga - od zgnječenog krumpira.
George Crum, rođen kao George Speck, rođen je 1828. godine u New Yorku (Malta, New York). Njegova majka je bila iz domorodaca Huron Indijanaca, a njegov otac, mešovite rase, radio je kao džokej. Prezime "Crum" bilo je trkačko ime njegovog oca, koje je Džordž počeo da koristi kao tinejdžer.
Kao i mnogi u tom dijelu zemlje, George je nakon srednje škole počeo raditi u turističkom kraju, a ubrzo je otkrio i svoju ljubav prema kuhanju i prehrambenoj industriji. Vrlo brzo je radio kao kuhar u Cary Moon's Lake Lodgeu u Saratogi, a vremenom su ga njegovi kulinarski talenti učinili veoma cijenjenim kuharom.
Prema istoriji, Džordž je napravio svoj izum, čips, dok je radio u restoranu u Saratoga Springsu u Njujorku. Tako se jedan od gostiju restorana požalio da je pomfrit koji mu je serviran previše narezan. Kao odgovor, ambiciozni Džordž, koji nije navikao da se mušterije žale na njegova jela, isekao ih je što je tanje mogao, ispržio, posuo solju i poslao u salu. Bio je gotovo siguran da će klijent uvidjeti njegovu „štetnost“ i ponovo početi da se žali, ali je, na svoje iznenađenje, bio veoma zadovoljan. Štaviše, klijent je počeo dolaziti i naručivati ovo jelo iznova i iznova, a ubrzo je Crumov čips postao popularan i kod ostalih gostiju, a vremenom je pomfrit po Georgeovom receptu postao „obilježje“ restorana, jelo je nazvano "Saratoga čips" ili "krompir hrskavice".
Međutim, mnogi su skeptični po pitanju istorije Crumovog izuma čipsa, tvrdeći da je recept za čips objavljen u kuvarici davne 1832. godine.
Poznato je da je do 1860. godine Džordž otvorio svoj restoran pod nazivom "Crum's House" na slikovitoj lokaciji na jezeru na Malti, u Njujorku (Malta) Kažu da je za svakim stolom poslužena činija brendiranog čipsa čips je učinio ovo mesto veoma popularnim.
Priča o izumu čipsa postala je rasprostranjena mnogo kasnije - 1930-ih, a još kasnije su postali nacionalna američka hrana. Međutim, još uvijek se vodi debata o tome da li je George Crum pravi izumitelj čipsa ili ne. Kako god bilo, stanovnici Saratoge i okoline smatraju da su ova mjesta rodno mjesto čipsa, a George Crum se naziva njihovim jedinim izumiteljem. Uz ovu priču često se vezuje ime američkog tajkuna Corneliusa Vanderbilta, koji je u nekom trenutku bio redovan gost Crumovog restorana, a kasnije je upravo Vanderbilt stajao iza velike reklamne kampanje, postajući glavni popularizator čipsa u Sjedinjenim Državama. države.
