Kuleš je autohtono slovensko jelo. To je nešto između supe i kaše, prilično mekano i nježno, zadovoljavajuće i ima mnogo varijacija koje mijenjaju okus. Kuleš su pripremali vojnici, kozaci i samo seljani. Korišteni su razni proizvodi, ali glavni sastojak su bile žitarice.

Kuleš - opšti principi pripreme

Tradicionalni kuleš se uvek pripremao sa žitaricama; Osnova se također promijenila. Ako su prije koristili uglavnom mast i vodu, sada postoje zanimljivi recepti za meso, ribu, piletinu, pa čak i juhu od gljiva. To znači da kuleš nikada neće dosaditi, možete kuhati bogatu supu (ili rijetku kašu?) svaki dan.

Šta se stavlja u jelo:

Potato;

Luk, mrkva;

Masti, ulja.

Podstiče se oplemenjivanje kuleša začinskim biljem, raznim začinima, belim lukom i sezonskim povrćem. Postoji nekoliko opcija za jelo od paradajza sa paradajzom, paprikom ili samo testeninom. U pikantnoj verziji kuleš se također ispostavlja prilično zanimljivim. Generalno, recept se ne mijenja, samo trebate dodati sjeckane mahune čilija u tiganj.

Partizanski kuleš: recept sa mašću i prosom

Ovo je nekada bilo vojničko jelo. Bio je jeftin i jednostavan za pripremu po receptu, kuleš se priprema sa prosom i običnom mašću. Naravno, ako u njemu ima puno mesnih slojeva, ispast će mnogo ukusnije.

Sastojci

100 grama svinjske masti;

150 grama prosa;

2 krompira;

Veliki luk;

Velika šargarepa;

Kopar, lovor, peršun.

Način kuhanja

1. Jednostavno isperite proso pod slavinom u hladnoj vodi. Zatim ovu tečnost ocediti i dodati kipuću vodu. Ostavite 20-30 minuta dok ne izađe gorčina.

2. Krompir narežite na krupnije kockice, bacite u šerpu, prelijte sa malo više od litara vode, oko 1,2-1,3, stavite na šporet, kuvajte desetak minuta.

3. Ocijedite vodu iz prosa, dodajte ga u krompir i kuhajte dok ne omekša.

4. Salo narežite na sitne kockice. Prebacite u tiganj i pržite dok ne porumeni.

5. Čim se od masti omekša dovoljno masnoće, dodati seckani crni luk, a zatim narendanu šargarepu. Pržite povrće dok ne porumeni.

6. Salo i povrće iz tiganja prebaciti u tiganj, posoliti, pobiberiti i promešati. Ostavite da se kuva još desetak minuta.

7. Gotovo! Kuleš začinite začinskim biljem, poslužite odmah ili ostavite da se jelo prokuha.

Seoski kuleš: recept za najjeftinije jelo

Ovaj rustikalni recept za kuleš koristi vrlo jednostavne sastojke. Ova kašasta supa je pripremljena u rerni. Uprkos oskudici sastojaka, ispalo je veoma ukusno i bogato. Za pripremu čorbe trebat će vam nekoliko goveđih ili bilo koje druge kosti.

Sastojci

4 krompira;

Čaša prosa;

2 glavice luka;

2 šargarepe;

1,5 litara vode;

500 grama sjemenki.

Način kuhanja

1. Operite sjemenke, dodajte 1,5 litara vode, prokuhajte par sati, procijedite čorbu.

2. Krompir i ostalo povrće nasjeckajte. Isperite proso.

3. Krompir stavite u šerpu, prokuvajte par minuta, dodajte luk i šargarepu i posolite.

4. Nakon još dva minuta dodajte punu čašu opranog prosa. Promešati, posoliti.

5. Nakon ključanja skloniti sa vatre, poklopiti i kuvati 30 minuta. Možete ga staviti u šerpu i peći. Temperatura u ovom slučaju je 180 stepeni.

Posni kuleš: recept sa heljdom

Recept za posni kuleš bez prosa; Naravno, promijenit će se okus, izgled i aroma jela.

Sastojci

4 krompira;

180 grama heljde;

4 čena belog luka;

1300 ml vode;

1 luk;

1 šargarepa;

30 ml biljnog ulja;

Bilo koji začini.

Način kuhanja

1. U kotao sipajte heljdu, dodajte 300 ml vode, skuvajte običnu kašu, posolite.

2. Prokuvati litar vode, dodati seckani krompir, kuvati dok ne omekša.

3. Na biljnom ulju propržiti šargarepu i luk do zlatno smeđe boje, prebaciti na krompir.

4. Povrće izmiješajte, posolite i pobiberite. Sve to prebacimo u kotlić sa heljdinom kašom.

5. Beli luk narendajte ili jednostavno iseckajte, dodajte u ukupnu masu, a možete i popapriti.

6. Kazan poklopiti i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15 minuta.

Bogati kuleš: recept sa mesom (svinjetina)

Recept za kuleš sa mesom koristi svinjetinu: pulpu, rebra, mosol, ali u ovom drugom slučaju juha će trajati jako dugo. Umjesto prosa koristi se pirinač. Možete čak i odrezati.

Sastojci

500 grama svinjskog mesa;

50 grama svinjske masti;

1 šargarepa;

1 slatka paprika;

200 grama pirinča;

1 ljuta paprika;

2 krompira;

Glavica luka;

Začini, začinsko bilje.

Način kuhanja

1. Svinjsko meso iseći na komade, meso sipati sa 1,8 litara vode, pripremiti običnu čorbu. Ako koristite komad sa kosti, onda ga nakon kuvanja odrežite i vratite meso u tiganj.

2. Krompir iseći na krupnije komade, staviti u kuleš, malo posoliti i kuvati desetak minuta.

3. Salo narežite na sitno i pržite u tiganju dok čvarci ne porumene. Prebacite ih u činiju. Na masnoću dodati seckani crni luk i pržiti par minuta.

4. U luk dodati narendanu šargarepu, a posle par minuta i iseckanu slatku papriku. Nastavljamo zajedno da kuvamo povrće.

5. Čim se krompir kuva desetak minuta, dodajte mu oprani pirinač. Kuvati dok ne bude gotovo.

6. Prebacite povrće iz tiganja, u kuleš dodajte celu mahunu ljute paprike, napravite nekoliko uboda. Dodatno posolite i po želji dodajte pržene čvarke.

7. Poklopite tiganj, podesite vatru na minimum i dinstajte 15 minuta. Na kraju možete dodati malo zelja i začiniti jelo lovorom.

Riblji kuleš: recept sa prosom i karasu

Za takav kuleš najbolje je koristiti riječnu ribu, na primjer, karasa, šarana i smuđa. Nije tako dobar sa morskom ribom.

Sastojci

4 karaša srednje veličine;

4 žlice. l. proso;

1 luk;

1 šargarepa;

20 ml ulja;

Zeleni, sol;

4 krompira.

Način kuhanja

1. Očistite i iznutrice karasa, prerežite svaki na pola.

2. Oguljeni krompir narežite na krupnije komade, možete na četvrtine, bacite u šerpu sa vodom i kuvajte 10 minuta.

3. U krompir dodati proso i kuvati još pet minuta.

4. Dok se sve to kuva, nasjeckajte luk i šargarepu i propržite na malo biljnog ulja. Ali možete uzeti bilo koju mast.

5. U šerpu stavite karase, prokuvajte, posolite kuleš i nakon par minuta izvadite povrće iz tiganja.

6. Poklopite i sve zajedno kuvajte četvrt sata. Ovo vrijeme je dovoljno za ribu.

7. Pripremljeno jelo dopunite začinskim biljem, lovorom, a možete dodati i mljeveni crni biber.

Mirisni kuleš: recept sa prosom i suvim pečurkama

Ovo jelo se može pripremiti na vodi, kako je navedeno u receptu, ili na pilećoj ili mesnoj čorbi. Koriste se sušene gljive jer daju neuporedivu aromu.

Sastojci

Čaša prosa;

300 grama krompira;

3 čena belog luka;

2 glavice luka;

150 grama svinjske masti;

50 grama pečuraka;

Bosiljak, biber, začini.

Način kuhanja

1. Potopite šampinjone 2-3 sata u hladnu vodu. Nakon što dobro nabubri, kuvajte 15 minuta.

2. Proso oprati i dodati u tiganj sa dinstanjem. Kuvajte najmanje 20 minuta. Proso treba da bude potpuno skuvano i da postane mekane pahuljice.

3. Dok se kuleš sprema, napravite preliv. Salo narežite na kockice i popržite. Uklonimo čvarke.

4. Luk i šargarepu iseckati, kuvati na istopljenoj masnoći dok ne porumeni. Na kraju čvarke vratiti povrću.

5. U kuleš stavite povrće, posolite i prokuvajte pet minuta.

6. Dodajte nasjeckani bijeli luk, biber, obavezno dodajte malo svježeg ili suhog bosiljka, možete dodati i drugo začinsko bilje. Brzo prokuhajte, poklopite i odmah ugasite da ne izgubite aromu. Ostavite kuleš da odstoji 10 minuta.

Kuleš: recept sa ječmom i gulašom

Ispostavilo se da možete napraviti ne samo kašu od bisernog ječma i pirjanog mesa. Kuleš po ovom receptu s njima ispada jednostavno divan. Biserni ječam operemo i potopimo dan ranije da se brzo skuva.

Sastojci

Čaša bisernog ječma;

1 šargarepa;

1 konzerva gulaša;

1-2 glavice luka;

Zeleni po ukusu.

Način kuhanja

1. Ječam potopite, isperite, dodajte svježu vodu (barem litar), prokuvajte dok ne omekša. Po želji možete dodati i jedan krompir isečen na sitne kockice.

2. Otvorite konzervu variva i skinite sloj masti u tiganju. Ako ga odjednom nema dovoljno, ali se to događa izuzetno rijetko, dodajte malo ulja ili masti i zagrijte.

3. Dodajte seckani luk i rendanu šargarepu, propržite povrće.

4. Nakon tri minute stavite gulaš u tiganj i sve zajedno zagrijte.

5. Meso i povrće iz tiganja prebaciti u tiganj sa bisernim ječmom, promešati, posoliti i pobiberiti.

6. Kuleš kuvajte još 20 minuta, dodajte zelje, ugasite.

Je li kuleš ispao tekući? Uredu je! Posuda će stajati neko vrijeme, žitarice će nabubriti i pokisnuti, a čorbe će biti manje. Ako nemate vremena za to, višak juhe možete pažljivo sakupiti kutlačom.

Nema potrebe da se plašite dodavanja svih vrsta začina. Slavenski kuleš ide dobro ne samo sa crnim biberom, već i sa orijentalnim, kavkaskim začinima, italijanskim začinskim biljem i aromatičnim korenima.

Ako trebate pripremiti niskokaloričnu verziju kuleša, najlakši način je zamijeniti mast maslinovim uljem, smanjujući količinu. Kuvani krompir i žitarice sa supom imaće malu energetsku vrednost.

Kuleš se zasluženo smatra remek-djelom ukrajinske kuhinje. Po popularnosti je drugi nakon ukrajinskog boršča. Kuleš se pojavio na stolovima iz serviranja Zaporoških kozaka, koji su ga pripremali tokom pohoda i dugih putovanja, jer ovo jelo nije zahtijevalo nikakve posebne uslove, precizan recept ili posebne kulinarske vještine. Kasnije je postao široko rasprostranjen širom Ukrajine, a stekao je obožavatelje i u susjednim zemljama. Danas je kuleš ili, kako ga popularno nazivaju, „poljska čorba“ neizostavan atribut izleta i druženja oko vatre.

Kako kuvati kuleš?

Obilježje ukrajinske kuhinje je lakoća pripreme i bogatstvo jela. I kuleš u tom pogledu nije izuzetak. Postoje samo 2 potrebna sastojka: žitarice i svinjska mast. Ostali proizvodi su opcioni. To može biti meso, pečurke, povrće, začinsko bilje i još mnogo toga. itd. Za kuleš se najčešće koristi bilo koje žitarice; Poznavaoci kulinarskih tradicija kuhaju ga odvojeno od ostalih proizvoda i dodaju u gotovo gotovo jelo. Za prženje se tradicionalno koristi mast, po mogućnosti sa mesnim rezom. Iako su u posljednje vrijeme podjednako popularni recepti s govedinom, gulašom, pa čak i kobasicama. Gotovo jelo začinite bijelim lukom i začinskim biljem. Kuleš se lako može pripremiti kod kuće u kuhinji, ali ako želite u potpunosti uživati ​​u ukusu i mirisu jela, kuhajte ga na vatri!

Kuleš: recept

Sastojci: Proso – 100 g Krompir – 6 kom. Svinjska mast (svježa) – 150 g Crni luk – 2 kom. Začini - po ukusu

U šerpu sipajte oko 2 litre vode i stavite na šporet da proključa. Razvrstajte zrna i isperite pod tekućom vodom. Čim voda za kuleš proključa, dodajte žitarice, dodajte ½ kašičice. posolite i kuvajte 15-20 minuta. Kada je proso gotovo, dodajte seckani krompir. Smanjite vatru i dinstajte dok krompir ne bude gotov. Salo narežite na kockice srednje veličine i malo propržite da ispadne mast. Zatim u mast dodajte nasjeckani luk. Sve zajedno pržite dok ne porumeni. Kada krompir omekša dodati prženje, posoliti, začiniti i promešati. Ukusni aromatični kuleš je spreman!

Kozački kuleš: recept na vatri

Sastojci: Proso – 200 g Šargarepa – 1 kom. Luk – 2 kom. Krompir – 4 kom. Maslac – 100 g svinjska mast (sveža) – 200 g Začini – po ukusu Začinsko bilje (zeleni luk, peršun i/ili kopar)

Svježu mast narežite na kockice i stavite u šerpu, ostavite da se malo proprži i pustite masnoću. Luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Stavite povrće u šerpu i pržite, povremeno mešajući, 5-7 minuta. Zatim u lonac nalijte 1,2-1,5 litara vode i ostavite da provri. U kipuću vodu stavite seckani krompir. Kuvajte 5-7 minuta, a zatim dodajte dobro oprane žitarice. Kada je proso skuvan, dodajte puter, začine i seckano začinsko bilje. Kuleš dobro izmiksajte i poslužite.

Kuleš sa mesom: recept

Sastojci: Proso – 300 g Meso (najbolje goveđe) – 400 g Crni luk – 2 kom. Svinjska mast (svježa) – 60-80 g Bijeli luk – 2-3 češnja Lovorov list – 1-2 kom. Začini (karanfilić, crna i/ili crvena paprika) - po ukusu peršun

Meso narežite na kockice veličine otprilike 2 cm, podlijte vodom i kuhajte, pazeći da s vremena na vrijeme uklonite buku. Zatim dodajte nekoliko graška pimenta, 1-2 mala lovorova lista i kuhajte dok meso ne omekša. Gotovo meso izvadite iz čorbe, a u šerpu dodajte žitarice sortirane i oprane u nekoliko voda. Svježu mast narežite na kockice i otopite u tiganju na laganoj vatri. Na dobijenoj masnoći propržite nasjeckani luk. 10-15 minuta pre nego što je proso gotovo, u šerpu stavite meso, pečenje i suve začine. Gotovo jelo začinite peršunom i protisnutim belim lukom.

Kuleš sa dinstanim mesom: recept

Sastojci: Proso – 220 g Svinjski paprikaš – 1 konzerva (400 g) Krompir – 10 kom. Svinjska mast (svježa) – 150 g Crni luk – 2 kom. Maslac – 200 g Jaja – 7 kom. Zeleni - 1 velika gomila Začini - po ukusu

Krompir narežite na kockice. 1 glavicu luka iseckati na 4 dela, 2. iseckati. U šerpu (ili kotlić ako kuvate na vatri) stavite krompir i krupno seckani luk, prelijte sa 2 litra hladne vode, dodajte ½ kašičice. posolite i stavite da se kuva. Kada je krompir gotov, izvadite povrće i dobro ga izgnječite viljuškom. Opran proso sipajte u šerpu i kuvajte dok ne bude gotovo. Kada su žitarice skuvane, dodajte izgnječeni krompir sa lukom i dinstajte. Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri. U posebnoj posudi popržite svinjsku mast narezanu na kockice i preostali luk. Kada se luk pokrije zlatnom koricom, pečenje stavite u tepsiju sa prosom. Jaja umutite pjenjačom i pažljivo ih dodajte u kašu. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i začine. Nakon 2-3 minute kuleš se može poslužiti.

Ukusan kuleš u spori šporet

Sastojci: Proso – 250 g Biserni ječam – 250 g Svinjetina (prsa) – 700 g Crni luk – 2 kom. Šargarepa – 1 kom. Paprika – 3 kašičice. Beli luk – 6 čena Začini – po ukusu

Proso i biserni ječam dobro isperite pod mlazom vode. Stavite u zdjelu, dodajte kipuću vodu i dinstajte pod zatvorenim poklopcem 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovo isperite žitarice. Svinjetinu narežite na komade srednje veličine, šargarepu na kolutove, a luk na kockice. Stavite sve u zdjelu multivarka. Pržite meso i povrće u režimu "pečenje". Nemojte zatvarati poklopac da dozvolite da višak tečnosti ispari. Kada meso omekša, dodajte žitarice, ceo čen belog luka i 5-6 kašika. vode. Beli luk je bolje staviti direktno u koru, tako će zadržati oblik i neće se rastvoriti tokom kuvanja. Zatvorite poklopac multivarke, postavite režim "pilaf" i kuhajte dok ne bude gotovo.

Kuleš je nevjerovatno ukusno, zasitno i lako za pripremu jelo s kojim se može snaći i domaćica početnika. Probajte da pripremite aromatični kuleš kod kuće ili na pikniku i on će sigurno postati omiljeno jelo vaše porodice.

9. avgusta 2015

Jednostavan kuleš od prosa i svinjske masti

Kuleš od prosa se može kuvati u mesnoj čorbi, ili u masti. Međutim, postoje i druge mogućnosti za pripremu takvog originalnog jela.

Recept 1

Šta je kuleš

Malo ljudi zna šta je kuleš. Međutim, u ovom egzotičnom terminu zapravo nema ništa previše komplikovano.

Mi ćemo uraditi drugu opciju. Zapravo, istorijski je ispravnije.

Prije svega, recimo nekoliko riječi o porijeklu imena jela koje razmatramo. Riječ "kuleš" je izvorno mađarska.

Ovo jelo je bilo najrasprostranjenije u kuhinji Zaporoških kozaka. Međutim, od tada se jelo koje razmatramo uspjelo proširiti na mnoge druge regije.

Najbolja opcija je koristiti takve recepte na putovanju. Na primjer, možete uživati ​​u tako obilnom ručku pod sljedećim uslovima:

• u lovu;
• ribolov;
• na pikniku.

Međutim, ozbiljno, pravi kuleš se može kuvati samo na vatri, sa dimom. Onda ima ukus. Kuleš, kuvan kod kuće na šporetu, ne može se pohvaliti nekim posebnim ukusom, jer je ova supa veoma jednostavna. Sa minimalnom količinom ne previše rafiniranih sastojaka.

Nedavno je postalo popularno u kuleš sa prosom stavljati sve vrste prekomorskih začina - od bosiljka do muškatnog oraščića. Naravno, ovo se može uraditi. Ali juha pripremljena sa ovim začinima neće biti baš kuleš.

Kako skuhati jednostavan tradicionalni kuleš sa svinjskom mašću i prosom?

5.8 Ukupno

Klasični kuleš od prosa i svinjske masti

Ova jednostavna supa ima najbolji ukus kada se kuva na vatri. Ali možete ga kuhati kod kuće ako želite romantiku.

Količina sastojaka

Lako se priprema

Vrijeme kuhanja

Da li je pogodan za praznični sto?

Da li je pogodan za svakodnevnu ishranu

Da li je pogodan za dijetetsku i dječju hranu?

Tradicionalni recept

Sada ćemo vam dati korak po korak recept sa fotografijama ovog jednostavnog i zadovoljavajućeg jela. Ova opcija za prezentaciju materijala bit će posebno korisna za kuhare početnike koji trenutno tek prave prve korake u ovom zanimljivom i uzbudljivom polju.

Recept koji razmatramo omogućit će nam da sami jasno shvatimo kako pripremiti kuleš sa svinjskom mašću. Ova metoda će vam pomoći da za kratko vrijeme nabavite ukusan i zadovoljavajući ručak za cijelu porodicu.

Sastojci:

• ½ šolje prosa;
• 100-200 grama svinjske masti (u zavisnosti od željenog sadržaja masti u supi);
• 1 veliki luk;
• 1 veliki krompir;
• sol i mljeveni crni biber po ukusu;
• začinsko bilje po ukusu, suvo ili sveže (prikladni su kopar i peršun, ali ne nešto egzotično).

1. Slaninu narežite na male kockice.

2. U tiganj stavite mast. Pržite nekoliko minuta. Zatim prebacite iz tepsije na tanjir.

3. Crni luk sitno nasjeckajte.

4. U tiganj na svinjskoj masti stavite luk i dobro propržite kako je opisano.

5. Prokuvati proso prema uputstvu. Naravno, proso ne morate kuvati unapred. Ali pošto je za pravilno kuvanje prosa potrebno višekratno pranje kipućom vodom, proso je lakše skuvati unapred za prilog i za supu.

6. Krompir narežite na kockice.

7. U šerpi prokuhajte 1,5-2,0 litara vode i u nju stavite krompir.

Ako koristite suvo proso, prvo ga stavite u kipuću vodu i kuhajte dok ne bude gotovo (oko 20 minuta).

Ako je proso već gotov, onda prvo treba skuvati krompir, a kada je gotov, dodati mu proso, prženi luk, mast i začinsko bilje. Posolite i pobiberite po ukusu. Pustite da ponovo proključa i skinite supu sa vatre.

Sve. Tradicionalni kuleš sa prosom i mašću je gotov.

Sada znamo kako skuhati kuleš od tradicionalne vrste žitarica sa mašću u ovom slučaju. Međutim, kao što se sjećamo, ovo je daleko od jedina opcija za pripremu jela o kojem razmišljamo.

Moguće je da ste čuli za jelo koje ne smatramo supom, već kašom. Međutim, ovdje može nastati neka zabuna: na kraju krajeva, ne govorimo o kaši, već konkretno o supi, koja ima određenu gustoću.

To je zahvaljujući takvima gusta konzistencija jelo se može uporediti sa kašom. Međutim, u nekim slučajevima zaista možete naići na recepte koji predlažu kuhanje kaše pod ovim imenom.

Na primjer, verzija s rižinim mlijekom ne razlikuje se mnogo po načinu pripreme od obične slične kaše. Za maksimalnu udobnost, preporučuje se kuhanje u laganom šporetu.

Ne zaboravite izvršiti sve pripremne korake. Prije svega, dobro isperite pripremljenu hranu pirinač.

Nakon što stavite glavni sastojak u zdjelu multivarka, ne zaboravite posoliti po ukusu i uliti potrebnu količinu mlijeka. Zatim uključite kuhinjsku opremu na način rada "Gori", a zatim pričekajte oko sat vremena dok jelo ne bude spremno.

Ne zaboravite održavati potreban omjer sastojaka. Dakle, za 150 grama pirinča trebat će vam oko 450 mililitara mlijeka.

Ova količina sastojaka biće vam dovoljna da pripremite dve porcije ovog hranljivog i zdravog jela. Međutim, možete povećati broj porcija proporcionalno povećavajući količinu pripremljenih sastojaka.

Takvu hranu možete konzumirati u dijetetske svrhe bez straha da ćete narušiti svoju figuru. Pogodan je i za ishranu dece.

Metode kuhanja

Kako je najbolje pripremiti ovakvo jelo? Da li za ovo trebam koristiti kuhinjsku opremu?

Kako u takvim slučajevima pripremiti kuleš od tradicionalne vrste žitarica, a već smo malo shvatili njegovu mliječnu verziju. U prvom slučaju nismo koristili nikakvu kuhinjsku opremu osim običnog lonca. U drugoj opciji morali smo pribjeći korištenju multivarka.

Inače, multivarka je vrlo popularna kada se pripremaju takva jela. Postoji mnogo recepata koji su posebno fokusirani na upotrebu ove kuhinjske opreme.

Početne domaćice se ponekad pitaju postoji li razlika između različitih marki kuhinjske opreme i koju odabrati prilikom kupovine pouzdanih kućanskih aparata. Mnogi ljudi preferiraju isključivo provjerene opcije, kao što je Redmond multicooker, u kojem možete pripremiti odličan kuleš.

Zapravo, kuhinjska oprema samo vam pomaže da olakšate posao kuhanja. Mnogo ovisi o sastojcima koje odaberete, usklađenosti sa svim postojećim preporukama, kao i vašim kulinarskim sposobnostima, vještinama i sposobnostima.

Međutim, ako ste novi u svijetu kuhanja, ne morate se previše plašiti i odbiti priliku da skuhate novo jelo. Štoviše, u arsenalu moderne domaćice postoji zaista ogromna ponuda pomoćnika.

Pored tradicionalnih alata kao što su kuharice, možete koristiti modernije alate da popunite praznine u svom znanju. Na primjer, ako želite, možete pogledati poseban video na temu kako pripremiti kuleš.

Raznolikost opcija

Osim tradicionalnih recepata, postoje i druge mogućnosti za pripremu takvog kulinarskog remek-djela, koje mogu dodati nove note vašem uobičajenom jelovniku. Pogledajmo ih pobliže.

Za one koji vole striktno slijediti tradiciju, postoji recept kao što je kozački. Kulinarsko remek-djelo ovog tipa u potpunosti odgovara idejama koje su o ovom jelu postojale među Zaporoškim kozacima, koji se na mnogo načina smatraju osnivačima takve kuhinje.

Ova opcija diverzificira vaše dijeta je takođe više kaša nego supa. Kako ga pravilno kuvati?

Glavni sastojci u ovom slučaju će biti, kao u receptu za supu, proso i mast. Kako odabrati pravu mast?

Mora da ima tragove mesa u sebi. Ovaj pristup će našem jelu dati jedinstven ukus.

Koji drugi sastojci će vam koristiti? Obavezno pripremite sljedeće proizvode:

• krompir;
• peršun;

Sada idemo direktno na proces kuhanja. Neće vam trebati puno vremena.

U početku proso treba dobro oprati. Voda koja preostaje nakon žitarica treba da bude zaista bistra.

Za kuvanje će vam trebati oko dva litra vode. Pustite da proključa, a zatim dodajte glavni sastojak. Nakon ponovnog ključanja, žitarice kuhajte desetak minuta.

Druga pripremna faza je obrada krompira. Mora se oprati, oguliti i iseći na kockice srednje veličine. Nakon što ste žitarice doveli u stanje spremnosti prema prethodnoj točki, u nju morate dodati prethodno pripremljeni krompir i kuhati još 15 minuta.

Posljednja faza je povezana s pripremom masti i luka. Ove proizvode je potrebno malo pržiti. Pečenje se zatim dodaje u tiganj i kuva 5 do 7 minuta.

Sada ostaje dodati začine i začinsko bilje. Ovdje je najbolje koristiti običnu sol i peršun.

Kao rezultat toga, na kraju ćete dobiti nešto između kaše i supe. Na prvi pogled proso i krompir izgledaju sasvim kao drugo jelo, ali ako bolje pogledate, na dnu tanjira možete videti prilično veliku količinu vode.

Kuleš u kozačkom stilu je potpuno spreman. Kao što vidite, uopće ga nije potrebno kuhati u kampskim uvjetima, jer će većini kuhara kuhanje kod kuće biti mnogo poznatije i praktičnije.

Za rusku kuhinju Najtradicionalnija žitarica je heljda. Stoga se na ovoj opciji mogu temeljiti moderne mogućnosti za pripremu recepta koji razmatramo za stvaranje pravog kulinarskog remek-djela.

Na ovaj način da diverzifikujete svoju ishranu možete konzumirati tokom posta. Naravno, tada ćete se morati odreći nekog sastojka kao što je meso ili mast.

Koje su prednosti takvog recepta, prilagođenog ruskoj stvarnosti? Prije svega, potrebno je navesti sljedeće kvalitete:

• odličan ukus;
• jednostavnost pripreme;
• zasićenost jela.

Koji sastojci su nam potrebni, osim baze? Pored krompira, koji se koristi i u tradicionalnoj verziji, ovde moramo uvrstiti i drugo povrće:

• mrkva;
• bijeli luk.

Kako biste hrani dali poseban okus, možete koristiti ne samo sol, već i bilo koje druge opcije začina. A korištenje bijelog luka pomoći će vam da brinete o svom imunitetu i uspješno se borite protiv raznih zaraznih bolesti, što je posebno važno zimi.

Luk narežite na sitno. Najbolje je narendati šargarepu. U tom slučaju dio šargarepe treba koristiti za prženje zajedno sa lukom, dok se drugi dio može skuvati zajedno sa kockicama krompira.

Za začinjavanje čorbe mogu se koristiti sljedeći sastojci:

• Lovorov list;
• crni biber u zrnu;
• specijalni začini (na primjer, "talijansko bilje").

Sve zavisi isključivo od vaših individualnih preferencija. Glavne preporuke se ne odnose na začine, već na posebnosti pripreme ovog kulinarskog remek-djela.

Na primjer, nakon što ste skuhali kockice krompira, u čorbu ćete morati dodati kašu od heljde. Zatim stavljamo malo belog luka, ali ne morate da ga gulite.

Sve ove sastojke stavljamo ne na šporet, već u rernu. Vrijeme dovođenja smjese do pripravnosti je oko 15 minuta, a smjesa počinje da ključa nakon deset minuta u rerni na temperaturi 150 do 180 stepeni. Međutim, kulinarsko remek-djelo koje ste pripremili ne biste trebali vaditi iz pećnice odmah nakon početka ovog procesa, bolje je pričekati još oko pet minuta.

Druga opcija za pripremu takvog kulinarskog remek-djela uključuje korištenje piletine. Kako možete brzo napraviti tako zasitan i ukusan obrok?

U stvari, ionako to nećete moći učiniti vrlo brzo. Za pripremu ovakvog kulinarskog remek-djela trebat će vam oko dva sata.

Međutim, kao rezultat truda uloženog na ovaj način, sigurno ćete dobiti ukusnu i bogatu supu koja će se sigurno svidjeti svim članovima vaše porodice. Možda će u budućnosti takva egzotična opcija za diverzifikaciju vaše prehrane moći postati jedan od vaših omiljenih recepata koji se redovito pojavljuju na vašem stolu.

Pripremite oko 1 kilogram piletine i samo oko 200 gramažitarice od prosa. Prvo morate napraviti niz pripremnih priprema s piletinom: oprati je, po potrebi oguliti, a zatim isjeckati na komade.

Za kuhanje piletine trebat će vam oko tri litre vode. Prvo treba da prokuvate tečnost, a zatim u nju možete staviti piletinu.

Ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu nakon što tečnost ponovo proključa. Zatim ostavimo glavni sastojak da se kuva sat i po.

Ne zaboravite da posolite čorbu na cca. za 10 minuta do konačne spremnosti. Zatim ćete morati rasporediti komade pilećeg mesa, stavljajući ih u čistu zdjelu.

Nema potrebe da sipate čorbu: trebat će vam tako bogat temeljac za kuhanje preostalih sastojaka. Na kraju krajeva, govorimo o supi.

Oprane žitarice vrste koju razmatramo moraju se prokuvati dok ne omekšaju. Ovo će vam trebati dvadesetak minuta.

Prženi luk i šargarepa se pirjaju u tiganju. Za ovaj proces se koristi zagrijana mast.

Sada ćete se morati riješiti kostiju na pilećem mesu. To se može učiniti kada se vaši radni komadi ohlade na prihvatljivu temperaturu.

Pileće meso zajedno sa dinstanim povrćem dodaje se u kuvane žitarice kada je spremno. Ne zaboravite dodati začine: klasična verzija uključuje sol i biber. Osim toga, ne bi škodilo da dodate malo bijelog luka: možete koristiti alat kao što je presa za bijeli luk da ga preradite.

Smjesu je potrebno malo prodinstati na šporetu. Tada će gotovo potpuno gotov proizvod trebati skinuti s vatre, umotati ga u ćebe ili krpu i ostaviti da odstoji još najmanje dvadeset minuta.

Sada će vaše kulinarsko remek-djelo biti potpuno spremno za posluživanje. Za ukrašavanje tanjura ukusnom poslasticom možete koristiti bilo koje začinsko bilje: na primjer, svježi peršun.

Zanimljivo je da kulinarsko remek-djelo koje se krije pod ovim egzotičnim pojmom može poslužiti ne samo kao supa i glavno jelo, već i kao desert. Kako ćete ga tačno trebati pripremiti u potonjem slučaju?

Ispostavilo se da prosena kaša može poslužiti kao osnova za pravljenje palačinki. A da vaše kulinarsko remek-djelo bude zaista ukusno, preporučujemo vam da koristite bakin recept.

Prije svega, skuvajte žitarice dok ne omekša. Biće vam dovoljno oko pola čaše ovog proizvoda.

Ovdje opet nastaje neka zabuna. Naravno, egzotično ime koje razmatramo može se smatrati gustom juhom, ali ako pojednostavimo koncepte, onda se ovaj izraz može koristiti za označavanje obične prosene kaše.

U ovom slučaju, dotična žitarica može se kuhati na bilo kojoj mogućoj osnovi:

• na vodi;
• na mlijeku;
• u bujonu.

U svakom slučaju, desert će biti ukusan. Ovdje je vrlo važno donijeti odluku na osnovu vaših individualnih preferencija.

Trebat će vam i druga vrsta žitarica, naime griz. Treba ga napuniti toplim mlijekom: trebat će vam malo više od jedne čaše.

U griz ćete morati dodati pileće jaje, so, šećer i biljno ulje. Zatim morate dodati pripremljenu kašu od prosa.

Zatim kvasac razrijedimo u toplom mlijeku i dodamo cijelu pripremljenu smjesu. Zatim je na brašnu: mora se dodavati postepeno i obavezno prosijati.

Testo treba da bude srednje debljine. Dakle, vaša priprema bi trebala biti strmija od palačinke, ali lakša od kolača.

Ne zaboravite da testo odstoji. Na primjer, ostaviti preko noći i tek onda nastaviti direktno na proces pečenja palačinki.

Možete ga malo ubrzati proces infuzije testa. Da biste to uradili, možete ga staviti u rernu na neko vreme na temperaturi od 60 stepeni Celzijusa.

Kada je spremno, testo bi trebalo da se udvostruči. Moguće je da će se povećati u većim razmjerima, i toga se ne treba plašiti ili misliti da je nešto pošlo po zlu.

U posljednjoj fazi tijesto razrijedite s dvije ili tri čaše mlijeka, dodajte prethodno razmućeno jaje i ne zaboravite u tijesto dodati gašenu sodu sa sirćetom. Sačekajte još 15-20 minuta i onda možete preći direktno na proces pečenja palačinki.

Palačinke pripremljene po bakinom receptu na bazi prosene kaše i griza ispadaju veoma lepršave i prozračne. Primijetit ćete veliki broj rupa u strukturi svakog proizvoda.

Da biste vašem kulinarskom remek-djelu dali zaista jedinstven okus, svaki uzorak palačinke mora biti podmazan otopljenim puterom. I, naravno, ne zaboravite poslužiti ukusnu i svježu pavlaku.

Dakle, jeste li još uvijek zbunjeni koja se verzija recepta smatra ispravnom? Kao što vidite, postoji veliki broj različitih pristupa ovom pitanju.

Mnogi iskusni kuvari, a ne samo početnici u ovoj oblasti, zbunjeni su šta je to. Međutim, koliko je ljudi, toliko i mišljenja.

Stoga, umjesto da beskrajno smišljate koji je recept najispravniji i najkompetentniji, bolje je pokušati pripremiti svaku od opcija jednom i odlučiti koja je idealna za vas. Najvjerovatnije će se sve predložene metode svidjeti barem jednom od članova vaše porodice i bit će vam prilično teško odlučiti koja je opcija najpoželjnija za redovno kuhanje u vašem domu.

Recept 2

Kuleš je drevno jelo za kampovanje koje dolazi iz Zaporožja. Kasnije se jelo proširilo među seljacima, a u ratnim vremenima postalo je rašireno među partizanima. Naravno, korizmena verzija je bila u upotrebi. Svečani recept uključivao je proso, krompir i mast. Kuleš se kuvao u obliku čorbe ili kaše.

Sastojci:

• proso – 120 g;
• krompir – 5 kom.;
• luk - 2 kom.;
• svinjska mast – 200 g;
• zelje - 30 g;
• sol, začini - po ukusu;
• voda – 2 l;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Proso dobro operite dok voda ne bude bistra. Zatim prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta da ukloni gorčinu.

Nakon nekog vremena sipajte žitarice u tepsiju.

Napunite hladnom vodom i stavite na vatru. Kuvajte 10 minuta.

U to vrijeme u tiganj ulijte biljno ulje i dodajte nasjeckani luk.

Luk propržite dok ne bude providan, dodajte mu komadiće svinjske masti. Bilo bi dobro da ima tragove mesa. Komadi mogu biti srednji ili mali.

Pržite mast i luk na srednjoj vatri dok sastojci ne porumene.

Kada se proso poveća u zapremini, smanjite vatru na minimum.

Dodajte krompir narezan na komade.

Kuvajte 20 minuta nakon što voda proključa dok krompir ne omekša. Ovisno o tome koju vrstu krompira uzimate, vrijeme se može povećati ili smanjiti.

Dodati mast sa lukom i masnoćom.

Posolite hranu i začinite začinima.

Svježe ili smrznuto zelje stavite u šerpu sa kulešom. Mix. Ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.

Gotov kuleš poslužite u porcioniranim tanjirima.

Biće veoma ukusno sa crnim hlebom. Bogato, izdašno jelo odvešće degustatore u prirodu, gde puše svež vetar i radosno cvrkuću ptice. S početkom sezone roštilja, sasvim je moguće pripremiti takvo jelo u prirodi, kao što je bilo uobičajeno prije nekoliko stoljeća.

Danas imamo na meniju recept za kuleš od prosa. Neću se raspravljati sa onima koji kažu da je kuleš jelo koje se kuva na vatri. Zaista, moji prijatelji i ja često kuvamo kuleš na dači. Kod kuće neće raditi, kao u kazanu, na vatri, na izvorskoj vodi, sa dodatkom mladog zelenila, pravo iz bašte, i sa svježim jajima, svježim od piletine, sa blagim mirisom dima. Ali, ipak, moja porodica sa zadovoljstvom jede kuleš kuvan na šporetu i hvali ga.

Moj recept za kuleš od prosa je jednostavan, ali za dobar rezultat potrebno je pridržavati se nekoliko jednostavnih pravila. Jaja moraju biti domaća i svježa. Odlično je ako je i piletina domaća, ali će i piletina poslužiti. A glavno pravilo je da meso ne sečemo, već ga rukama odvajamo po dužini duž vlakana.

Kategorije:
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 120-180 minuta
Ukupno vrijeme: 3 sata
Izlaz: 6 porcija

Sastojci

• Piletina 600-700 g
• Proso - 0,5 l
• Jaja 6-7 komada
• Luk, beli luk šargarepa, koren peršuna za čorbu
• Lovorov list, biber u zrnu, so puter - 50 g
• Zeleni kopar i peršun

Korak po korak recept za pravljenje kuleša

Pripremimo sve sastojke. Da uštedim vreme, iz zamrzivača sam izvadila korenje šargarepe i peršuna.

Prvo što treba da uradimo je da skuvamo pileću supu. Pripremljenu piletinu preliti sa malo vode. Stavili smo je na šporet.

Pustite da proključa, držite na vatri nekoliko minuta. Ocijedite juhu i operite meso. Napunite ga čistom hladnom vodom i kuvajte.

U međuvremenu pripremite korijenje, ogulite luk i bijeli luk. Ako ga imate, možete dodati komadić korijena celera.

U tiganj sa mesom bacite povrće i začine. Posolite, nemojte još dodavati lovorov list. Vrijeme kuhanja čorbe zavisi od piletine. Domaće se kuva mnogo duže od brojlera.

Kada je čorba gotova, izvadite meso iz njega i ohladite.

Kao što sam ranije napisao, pileće meso ne režemo, već ga razdvajamo na tanka vlakna. Što je tanji to bolje.

Razbijte jaja u činiju.

Umutite ih pjenjačom.

Žumanca treba dobro izmiješati sa bjelanjcima. Gotov je kada masa postane homogena i počne da se pjeni.

Kuleš se zasluženo smatra remek-djelom ukrajinske kuhinje. Po popularnosti je drugi nakon ukrajinskog boršča. Kuleš se pojavio na stolovima iz serviranja Zaporoških kozaka, koji su ga pripremali tokom pohoda i dugih putovanja, jer ovo jelo nije zahtijevalo nikakve posebne uslove, precizan recept ili posebne kulinarske vještine.

Kasnije je postao široko rasprostranjen širom Ukrajine, a stekao je obožavatelje i u susjednim zemljama. Danas je kuleš ili, kako ga popularno nazivaju, „poljska čorba“ neizostavan atribut izleta i druženja oko vatre.

Kako kuvati kuleš?

Obilježje ukrajinske kuhinje je lakoća pripreme i bogatstvo jela. I kuleš u tom pogledu nije izuzetak. Postoje samo 2 potrebna sastojka: žitarice i svinjska mast. Ostali proizvodi su opcioni. To može biti meso, pečurke, povrće, začinsko bilje i još mnogo toga. itd.

Za kuleš se najčešće koristi bilo koja žitarica; Poznavaoci kulinarskih tradicija kuhaju ga odvojeno od ostalih proizvoda i dodaju u gotovo gotovo jelo.

Za prženje se tradicionalno koristi mast, po mogućnosti sa mesnim rezom. Iako su u posljednje vrijeme podjednako popularni recepti s govedinom, gulašom, pa čak i kobasicama. Gotovo jelo začinite bijelim lukom i začinskim biljem.

Kuleš se lako može pripremiti kod kuće u kuhinji, ali ako želite u potpunosti uživati ​​u ukusu i mirisu jela, kuhajte ga na vatri!

Klasičan recept

spoj:

1. Proso - 100 g
2. Krompir - 6 kom.
3. Svinjska mast (svježa) - 150 g
4. Luk - 2 kom.
5. Začini - po ukusu

Priprema:

• U šerpu sipajte oko 2 litre vode i stavite na šporet da proključa.
• Žitarice sortirajte i isperite pod tekućom vodom. Čim voda za kuleš proključa, dodajte žitarice, dodajte ½ kašičice. posolite i kuvajte 15-20 minuta.
• Kada je proso gotovo, dodajte seckani krompir. Smanjite vatru i kuvajte dok krompir ne bude gotov.
• Salo narežite na kockice srednje veličine i malo propržite da ispadne mast. Zatim u mast dodajte nasjeckani luk. Sve zajedno pržite dok ne porumeni.
• Kada krompir omekša dodati prženje, posoliti, začiniti i promešati. Ukusni aromatični kuleš je spreman!

Kuvanje kozačkog kuleša na vatri

spoj:

1. Proso - 200 g
2. Šargarepa - 1 kom.
3. Luk - 2 kom.
4. Krompir - 4 kom.
5. Maslac - 100 g
6. Svinjska mast (svježa) - 200 g
7. Začini - po ukusu
8. Zeleni (zeleni luk, peršun i/ili kopar)

Priprema:

• Svježu mast narežite na kockice i stavite u šerpu, ostavite da se malo proprži i pustite masnoću.
• Luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte.
• Stavite povrće u šerpu i pržite, povremeno mešajući, 5-7 minuta. Zatim u lonac nalijte 1,2-1,5 litara vode i ostavite da provri.
• U kipuću vodu stavite seckani krompir. Kuvajte 5-7 minuta, a zatim dodajte dobro oprane žitarice.
• Kada je proso skuvan, dodajte puter, začine i seckano začinsko bilje. Kuleš dobro izmiksajte i poslužite.

Kuleš sa mesom - ukusno i zasitno!

spoj:

1. Proso - 300 g
2. Meso (najbolje goveđe) - 400 g
3. Luk - 2 kom.
4. Svinjska mast (svježa) - 60-80 g
5. Beli luk - 2-3 čena
6. Lovorov list - 1-2 kom.
7. Začini (karanfilić, crna i/ili crvena paprika) - po ukusu
8. Peršun

Priprema:

• Meso narežite na kockice veličine otprilike 2 cm, podlijte vodom i kuhajte, pazeći da s vremena na vrijeme uklonite buku.
• Zatim dodajte nekoliko graška pimenta, 1-2 mala lovorova lista i kuhajte dok meso ne omekša.
• Gotovo meso izvadite iz čorbe, a u šerpu dodajte žitarice sortirane i oprane u nekoliko voda.
• Svježu mast narežite na kockice i otopite u tiganju na laganoj vatri. Na dobijenoj masnoći propržite nasjeckani luk.
• 10-15 minuta pre nego što je proso gotovo, u šerpu stavite meso, pečenje i suve začine. Gotovo jelo začinite peršunom i protisnutim belim lukom.

Kuleš sa dinstanim mesom

spoj:

1. Proso - 220 g
2. Pirjana svinjetina - 1 konzerva (400 g)
3. Krompir - 10 kom.
4. Svinjska mast (svježa) - 150 g
5. Luk - 2 kom.
6. Maslac - 200 g
7. Jaja - 7 kom.
8. Zeleni - 1 velika veza
9. Začini - po ukusu

Priprema:

• Krompir narežite na kockice. 1 luk iseći na 4 dela, 2. iseckati.
• U šerpu (ili kotlić ako kuvate na vatri) stavite krompir i krupno seckani luk, prelijte sa 2 litra hladne vode, dodajte ½ kašičice. posolite i stavite da se kuva.
• Kada je krompir gotov, izvadite povrće i dobro ga izgnječite viljuškom. Opran proso sipajte u šerpu i kuvajte dok ne bude gotovo.
• Kada su žitarice skuvane, dodajte izgnječeni krompir sa lukom i dinstajte. Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri.
• U posebnoj posudi popržite svinjsku mast narezanu na kockice i preostali luk. Kada se luk pokrije zlatnom koricom, pečenje stavite u tepsiju sa prosom.
• Jaja umutite pjenjačom i pažljivo ih dodajte u kašu. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i začine. Nakon 2-3 minute kuleš se može poslužiti.

spoj:

1. Proso - 250 g
2. Ječam - 250 g
3. Svinjetina (prsa) - 700 g
4. Luk - 2 kom.
5. Šargarepa - 1 kom.
6. Paprika - 3 kašičice.
7. Beli luk - 6 čena
8. Začini - po ukusu

Priprema:

• Proso i biserni ječam dobro isperite pod mlazom vode. Stavite u zdjelu, dodajte kipuću vodu i dinstajte pod zatvorenim poklopcem 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovo isperite žitarice.
• Svinjetinu narežite na komade srednje veličine, šargarepu na kolutove, a luk na kockice. Stavite sve u zdjelu multivarka.
• Pržite meso i povrće u režimu "pečenje". Nemojte zatvarati poklopac da dozvolite da višak tečnosti ispari.
• Kada meso omekša, dodajte žitarice, ceo čen belog luka i 5-6 kašika. vode. Beli luk je bolje staviti direktno u koru, tako će zadržati oblik i neće se rastvoriti tokom kuvanja.
• Zatvorite poklopac multivarke, postavite režim "pilaf" i kuhajte dok ne bude gotovo.