Ukusna grickalica pod misterioznim imenom Uncle Bens stekla je vatrene poklonike u nama od kada se pojavila na policama prodavnica. U početku je bilo egzotično, nije bilo dostupno svima. Ali na kraju, recept za ovo jelo postao je javno poznat, a domaćice su sa zadovoljstvom počele da konzerviraju salatu.
Klasično predjelo
Od čega se pravi tradicionalna Uncle Bens salata? Od tikvica! Preporučljivo je da ga više čuvate za zimu, jer će se brzo pojesti, nema sumnje. Potrošnja proizvoda je sledeća: paradajz (moguć i kečap) - 450-500 g, šećer - 250 g, sirćetna kiselina (za preliv) - 1 kašika (kašika), so - isto toliko, paradajz - 7-10 komada, mekana, dobre zrelosti. Ono što vam treba puno u salati (za zimnicu) je luk - najmanje 1 kg. Stoga je jelo odličan izvor vitamina. Trebat će vam i kilogram slatkih paprika i same tikvice, možda 2 ili 2,5 kilograma. Prvo se priprema preliv: u šerpu se stavlja pasta ili kečap, dodaju se so, šećer, kiselina, sve se izmeša i ostavi da se kuva na laganoj vatri oko 10 minuta.Sada i sama salata Uncle Bens. Gulaš se pravi od tikvica i drugog povrća. Prvo što se dinsta u paradajzu je glavna komponenta, isečena na kockice. Tikvice se obrađuju 10 minuta. Zatim se u liveno gvožđe dodaje paprika, isečena na trakice i oljuštena. Takođe se dinsta 10 minuta. Slijedi red na luk - za isti period. Paradajz je zadnji koji se dodaje salati Uncle Bens. Povrće se podvrgava intenzivnoj toplotnoj obradi oko 40 minuta, nakon čega ključalo predjelo prebaciti u tegle i zarolati. Vaša porodica će biti veoma zadovoljna vašom pripremom.
Ujka Bens brzo
Možemo reći da je Ankle Bens predjelo od tikvica gotovo svaka salata na bazi slatkog i kiselog paradajza sa glavnom komponentom iz porodice bundeva. Ova opcija koja vam se nudi je veoma ukusna. Oštriji je od prethodnog, iako je klasik dobar na svoj način. Sastojci: tikvice - 3 kg, paradajz, luk, paprika (slatka, naravno) - po 1,5 kg. Šećera će biti potrebno od 250 g ili više - po vašem ukusu, soli - najmanje 3 supene kašike (možda sa toboganom), sirćeta - takođe 3 kašike. I 1 čaša (250 g) vode, biljno ulje, paradajz (kečap). Za pikantnost dodajte glavicu belog luka i 2-3 mahune ljute paprike. Počnimo ponovo sa punjenjem.
U ovoj Ankle Bens salati od tikvica (za zimnicu) sprema se ovako. U šerpi prokuhajte vodu, paradajz, šećer, puter i so, a zatim smanjite vatru i kuvajte smesu 10-12 minuta. Dodati sirće i skloniti sa vatre. Sada pređite na povrće. Ogulite ih i bez miješanja narežite na komade (kockice). Tikvice sipajte u vrelu marinadu, dinstajte (da ne proključaju!) oko 10 minuta, a zatim dodajte luk, beli luk i ljutu papričicu - pustite da se krčka isto vreme ili još 3-5 minuta. Na kraju dodajte paprike i paradajz i kuhajte predjelo dok ne bude gotovo. Po ukusu, po želji možete dodati so ili šećer. Stavite u sterilne tegle, radi boljeg očuvanja, na sam vrh, ispod poklopca, stavite običnu tabletu aspirina i zarolajte (star provereni način zaštite mnogih čika Benova od kvarenja. Nakon hlađenja salatu čuvati na suvom, hladnom Kada ga otvorite zimi, Pažljivo uklonite gornji sloj na kojem je bila tableta.
Jedite ukusan Uncle Bens za svoje zdravlje!
Predjelo za salatu od tikvica pod nazivom Uncle Bens mnogima je poznato još od 90-ih godina prošlog vijeka. Može se konzervirati za zimu ili jesti svježe pripremljen. Ovaj domaći recept je jednostavan za pripremu. Prednost je što recepti ne zahtijevaju dodatnu sterilizaciju tegli punjenih salatom od paradajza. To čini proces kuhanja lakšim i bržim. Uz standardnu listu proizvoda, u zimske konzerve Uncle Bens sa tikvicama mogu se dodati i drugi sastojci (beli luk, pasulj, kari, suvo bilje).
Za ovu pripremu je bolje kupiti mlade tikvice. Odstarjelim plodovima morat ćete ukloniti sjemenke i vanjsku kožicu. Prije kuhanja savjetuje se da tikvice namočite, a zatim ih obrišite krpom kako biste uklonili prljavštinu.
Recept br. 1 (osnovni)
Ovako pripremljena salata od tikvica smatra se tradicionalnom. Recepti za takve preparate su odlični za vegetarijance.
Potrebni proizvodi:
- 1 kg tikvica ili tikvica mlečne zrelosti;
- maslinovo ili suncokretovo ulje - 150 g;
- glavica belog luka;
- 150 g šećera;
- kari (indijski začin) - 2 kašičice;
- ljuta paprika - 4 kom.;
- 0,5 tbsp. l. sol;
- 50 g običnog stonog sirćeta.
Korak po korak konzerviranje:
- Operite tikvice i osušite.
- Povrće narežite na male kockice ili štanglice.
- Ogulite paradajz. Da biste to učinili, prvo napravite poprečne rezove na paradajzu. Nakon toga stavite ih u kipuću vodu i kuhajte 2 minute. Izvadite i stavite u hladnu vodu. Povrće sada treba lako da oguli. Sameljite pulpu na komade.
- Nakon što ogulite glavice luka, narežite na tanke poluprstenove.
- Pripremite smjesu za mariniranje: u posudu sipajte sirće prema receptu i ulje, dodajte sol, granulirani šećer i začin za kari. Kuhajte.
- U marinadu dodajte tikvice ili kockice tikvica i kuhajte 10 minuta.
- U posudu dodajte seckanu papriku i luk. Kuvajte još 10 minuta.
- Stavite paradajz u šerpu sa tikvicama i prokuvajte isto toliko.
- Sljedeći korak je dodati protisnuti bijeli luk i kuhati povrće oko dvije minute.
- Stavite u tegle i dobro zatvorite poklopce. Dok se hlade, tegle treba da budu okrenute naopačke.
Recept br.2 (tikvice sa paradajzom)
Jela od mesa i peradi odlično idu uz salatu od tikvica pod nazivom Uncle Bens. Originalnog je kiselkasto-slatkog ukusa sa primesama začina.
Spisak sastojaka za pripremu salate:
- nezrele tikvice - 2 kg;
- suncokretovo ulje - 250 ml;
- slatka paprika (obavezno crvena) - 500 g;
- glavice luka - 3 – 4 kom.;
- 1 veća glavica belog luka;
- stolno sirće - 60 g;
- 1 litar pitke prečišćene vode;
- kašika kuhinjske soli.
Procedura za konzerviranje grickalica:
- Svo povrće oprati i iseći na jednake delove.
- Od šećera i vode skuvati sirup, posoliti i dodati paradajz pastu, suncokretovo ili maslinovo ulje.
- U ovoj smesi skuvajte seckane tikvice. Dovoljno je da prođe oko 10 minuta nakon što sos proključa.
- Sljedeći korak je dodavanje preostalih biljnih sastojaka u tiganj. Vreme ključanja je ponovo oko 10 minuta.
- Beli luk izgnječite pod pritiskom, pomešajte sa sirćetom i sipajte u tepsiju sa salatom. Promiješajte sadržaj tiganja i kuhajte još 10 minuta.
- Sada je vrijeme da grickalice stavite u sterilne tegle da ih dobro zatvorite.
- Nakon postizanja sobne temperature, radni komad se spušta u hladan podrum.
Recept br.3 (sa paprikom i paradajz sosom)
U sastojke ove zimnice dodano je nekoliko povrća: slatka paprika, paradajz sos i šargarepa. Salata je pogodna ne samo za priloge i meso, već može biti i samostalna užina. Tikvice se smatraju jedinstvenim povrćem, čak i nakon termičke obrade praktički ne gube korisne mikroelemente.
Za konzerviranje treba pripremiti:
- Tegla Krasnodar sosa od 0,5 l;
- 2 kg mladih tikvica;
- 800 g luka;
- 70 ml običnog sirćeta;
- 700 g slatke paprike;
- 1 kg paradajza;
- čaša granuliranog šećera;
- 1 tsp. limunska kiselina u prahu;
- 250 ml biljnog ulja;
- 0,5 šolje soli;
- 600 g šargarepe;
- 3 tsp. kari začin (opciono).
Povrće se dobro opere, a zatim isecka. Tikvice se iseku na kockice, paprika na dugačke trakice, luk na tanke poluprstenove, paradajz na sitne kriške, a šargarepa izrendana.
Za pripremu Ankle Bens sosa za zimu, u šerpu prema receptu sipajte 600 ml vode i biljnog ulja. Dodati sos, granulirani šećer, so. Ova mešavina treba da ključa oko 5-7 minuta.
Povrće se dodaje u marinadu jedno po jedno. Prvo dolaze tikvice. Nakon što sve proključa trebalo bi da prođe četvrt sata. Zatim se u posudu stavljaju paprike i luk. Kada voda proključa, smanjite vatru i dinstajte povrće još 10 minuta. Sada su na redu šargarepa i paradajz.
Postepeno, tečnost koja se oslobađa iz povrća isparava, a masa postaje gusta. Ali treba imati na umu da biljna masa neće biti homogena, poput kavijara. U to vrijeme možete sipati sirće i dodati limunsku kiselinu. Istovremeno dodajte kari i kuvajte sadržaj šerpe još 2-3 minuta.
Stavite salatu u staklene tegle, koje se prethodno moraju sterilisati. Nakon toga se hermetički zatvaraju. Nakon hlađenja možete ih odnijeti u podrum na dugotrajno skladištenje ili staviti u ormar u stanu.
Recept br. 4 (sa nezrelim paradajzom)
Ovaj preparat ima slatko-kiseli ukus umaka. U tradicionalni set povrća dodat je pirinač, koji dodaje debljinu i čini salatu zadovoljnijom.
Neki recepti zahtijevaju polovinu tikvica, zamjenjujući drugu polovinu tikvicama. Osim toga, Ankle Bens se priprema za zimu samo od patlidžana. Okus je odličan - polizaćete prste.
Potrebni sastojci za pripremu salate:
- 4,5 kg paradajza (zelenog ili blago smeđeg);
- 1,5 kg paprike;
- 450 g pirinča na pari;
- 150 ml stolnog sirćeta 9%;
- 1 ili 2 mahune ljute paprike;
- mrkva, tikvice (možete uzeti tikvice) i luk - 1 kg svih komponenti;
- 300 g rafinisanog suncokretovog ulja;
- sol - 3 žlice. l.;
- ¼ šolje šećera.
Kako pripremiti salatu? Najzahtjevniji postupak kuhanja je priprema povrća. Potrebno ih je oprati, osušiti i usitniti. Zatim se tikvice, šargarepa, luk, paradajz i ljuta paprika uvijaju kroz mašinu za mlevenje mesa. Slatke paprike narežite na krupnije kockice.
U šerpu sipajte pire od povrća i zagrevajte do ključanja. Dodajte granulirani šećer, sol, suncokretovo ulje zagrijano u tiganju (dat će osebujnu aromu) i kuhati četvrt sata. Dok ključa, obavezno mešajte varivo da predjelo ne zagori. Treba biti oprezan jer smjesa može prskati.
Ukusna salata od povrća "Ujka Bens" priprema se za zimnicu na razne načine. Za one koji žele dodati nekoliko zanimljivih recepata u svoj arsenal, predlažemo da proučite ovaj članak.
Recept za salatu ujaka Bena
Da biste pripremili jelo od povrća za zimu prema ovom receptu, trebat će vam sljedeći set sastojaka:
- paradajz u količini od 2 kg (odaberite zrelo i crveno voće);
- zrela paprika oko 15 kom. (plodovi trebaju biti srednje veličine; ako pripremate velike paprike, smanjite njihov broj na 10 komada);
- šargarepa (mala) u količini od 2-3 kom.;
- šećer - pola čaše (oko 100 g);
- nepotpuna umjetnost. l. sol;
- stono sirće 9% zapremine 50 ml;
- 100 ml biljnog ulja.
Salata "Ujka Bens" za zimu: upute za kuhanje korak po korak
1 korak
Počnite sa pripremom povrća. Papriku, paradajz, šargarepu dobro oprati i oguliti. Po želji možete ukloniti kožu s rajčice (da biste to učinili, stavite ih na minutu u kipuću vodu), što vam omogućava da konzistenciju gotovog jela učinite nježnijom. Paprici obavezno uklonite peteljke i sjemenke. Narendajte šargarepu na rende (bilo koje rende, možete koristiti onu koju inače koristite za pravljenje šargarepe na korejskom). Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
Korak 2
Pelate sameljite u mašini za mlevenje mesa (ili blenderom). U pire dodajte so, šećer i naznačenu količinu putera. Izmrvljeni paradajz sipajte u lonac za kuvanje i kuvajte 15 minuta.
Korak 3
Kada istekne vreme, dodajte preostalo povrće u tiganj. Kuvajte još oko 20 minuta. Zatim ulijte naznačenu količinu sirćeta (malo više ako volite kiselo) i promiješajte. Predjelo dinstati na vatri još 5 minuta i spakovati u tegle. Za zimnicu imate salatu od povrća "Ujka Bens". Količina sastojaka je naznačena za pripremu 3-4 litre grickalica.
Salata Uncle Bens za zimu dobar je dodatak raznim jelima. Može se poslužiti uz kuvani pirinač ili krompir. Predjelo daje poseban ukus mesnim i ribljim jelima.
Salata "Ujka Bens" za zimnicu (sa tikvicama)
Za drugi recept za salatu trebaće vam:
- tikvice u količini od 4 kg;
- bijeli luk težine oko 400 g;
- zreli paradajz u količini od 5 kg;
- paprika (višebojna) težine 2 kg;
- soli oko 4 kašike. l. pun;
- 2 šolje šećera;
- 400 ml ulja (2 šolje, biljno);
- čaša (zapremina 200 ml) 9% sirćeta.
Upute za kuhanje
Operite tikvice, paprike i paradajz. Paradajz iseći na 2-4 dela. Zatim ih sameljite u mašini za mlevenje mesa. Ogulite beli luk i sameljite ga na rende ili mašini za mlevenje mesa. Papriku prepolovite, uklonite peteljku i sjemenke. Narežite na trakice. Ako nisu mlade, ogulite tikvice i narežite na kockice. Stavite paradajz, tikvice i beli luk u šerpu. Dodajte biljno ulje, sol i šećer. Pomiješajte sastojke i kuhajte na vatri pola sata. Nakon vremena dodajte papriku i sirće. Ponovo promiješajte. Pustite da smesa provri i kuvajte još 20 minuta. Vruću salatu stavite u tegle i zatvorite poklopcima. Ohladite i stavite na hladno mesto. Poslužite zimi kao predjelo ili samostalno. Prijatno!
Ko se ne sjeća poznate reklame za umake i konzervirane salate poznatog brenda Uncle Bens! Nakon polupraznih polica sa usamljenim limenkama domaće paradajz paste nepoznate boje, svijetla ambalaža proizvoda Uncle Bens djelovala je kao nešto čarobno, a okus nama nove konzerve bio je divan - zanimljiv i nezaboravan.
Tokom mog djetinjstva, koje je bilo u teškim 90-im godinama, moja majka i baka su uvijek puno konzervisale. Sve je odletjelo preko zime, a među svim zalascima sunca našli su se i naši favoriti - ovo je bila zimska salata od tikvica “Uncle Bens” i paradajz u bačvi.
Naravno, moji roditelji nisu imali novca da kupe pravi Uncle Bens sos u dugačkoj tegli, kao na reklami, pa nam je mama dala salatu od tikvica za testeninu i rekla da je i ovo Uncle Bens.
Danas vas želim pozvati u prošlost i sa mnom pripremiti salatu od tikvica za zimu "Uncle Bens" - ukusno i, naravno, vrlo, vrlo ukusno!
Sastojci:
- 2 kg tikvica;
- 600 g paradajza;
- 500 g paprike;
- 500 g šargarepe;
- 350 g luka;
- 230 g šećera (1 šolja);
- 250 ml biljnog ulja;
- 100 g soli;
- 120 ml 9% sirćeta;
- 350 g paradajz paste;
- 1 litar tople vode.
*Navedena količina sastojaka čini 6 litara salate.
Kako pripremiti salatu od tikvica za zimu "Uncle Bens":
Prvo pripremimo svo povrće. Tikvice operite, ogulite i narežite na male komadiće (oko 1 - 1,3 cm). Očistimo šargarepu, odrežemo krajeve i operemo. Šargarepu narendajte na krupno rende. Paprike prepolovite po dužini, uklonite sjemenke, izrežite peteljku i operite ih. Paprike narežite na trakice. Luk oljuštite, operite i narežite na tanke poluprstenove. Paradajz prepolovimo i izrežemo mjesta na kojima su stabljike pričvršćene (u mnogim varijantama su lagane i guste). Paradajz narežite na sitne komade, oko 1,5-2 cm.
Priprema paradajz sosa. Pomiješajte paradajz pastu sa toplom vodom, pazeći da se ne formiraju grudvice.
U veliki lonac sa debelim dnom sipajte paradajz sos (u njemu ćemo kuvati salatu), dodajte so, šećer i biljno ulje, ponovo promešajte. Stavite šerpu na vatru i brzo prokuhajte.
U kipuću smjesu od paradajza dodajte tikvice i promiješajte. Pustite da provri i kuvajte poklopljeno na laganoj vatri 12-15 minuta.
U tiganj dodajte luk, šargarepu i papriku. Mix. Ponovo prokuvajte i kuvajte još 15 minuta.
Stavite paradajz u šerpu i ponovo dinstajte nakon ključanja 10-15 minuta dok paradajz ne bude spreman.
U šerpu sipajte sirće, promešajte i kuvajte na vatri još par minuta.
Vruću salatu odmah stavite u prethodno sterilisane tegle i hermetički zatvorite (rolajte ili zavijte) prokuvanim poklopcima.
Tegle salate umotavamo pod ćebe oko jedan dan, dok se potpuno ne ohlade. Zatim salatu šaljemo na mjesto trajnog skladištenja.
Salata od tikvica za zimu "Ujka Bens" je spremna! Ovu salatu možete čuvati i u stanu, samo na tamnom mestu da povrće ne izgubi boju.
Proizvodi
Za 3 litre sosa
Paradajz - 2,5 kilograma
Zelena paprika - 6 komada
Luk - 2 glavice
Šećer - 1 čaša
Sol - 1 prepuna kašika
Biljno ulje - 4 supene kašike
Sirće 70% - 1 kašičica ili pola čaše 9%
Đumbir - mali komad
Karanfil - nekoliko cvasti
Cimet - 1 štapić
Crni biber u zrnu - 1 kašičica
Ljuta paprika - pola mahune
Ujak benz recept
1. Paradajz operite, prelijte sa dosta ključale vode, ogulite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. U veću šerpu sipajte sok od paradajza, stavite na tihu vatru i dinstajte, kuvajte 20 minuta, pa posolite.
3. Luk oguliti i iseckati, staviti u šerpu i kuvati 10 minuta.
4. Papriku oguliti od peteljke i mahune, staviti u šerpu i kuvati 10 minuta.
5. Crnu i ljutu papriku, karanfilić, štapiće cimeta i đumbir stavite u platnenu vrećicu ili gazu i stavite u Ankle benz.
6. Kuvajte sve zajedno još 20-30 minuta do željene gustine, ulijte sirće i umiješajte Uncle Bens.
7. Uklonite vrećicu sa začinima.
8. Uncle Bens sipajte u vruće sterilisane tegle, ohladite i čuvajte.
