Recept za zimnicu pečeno na vatri. Marinirano povrće na roštilju. Kako peći povrće na roštilju

Pa da umotamo plodove jeseni...

Tikvice - 1 velika ili par manjih
Patlidžani - 3-4 mala
Slatka paprika - 5-6 mahuna
Crni grubo mljeveni biber - 0,5 žlice.
Majčina dušica - 3 grančice (ili mljevene)
Lovorov list - 5 kom
Maslinovo ulje
Sol

Prije svega, pripremimo 2 sterilizirane tegle od 700 ml.
Operimo povrće. Koja ljepota!

Papriku osušite, uklonite sjemenke i prepolovite. Stavite na pleh i pecite ispod grila u rerni dok koža ne potamni. Zatim stavite paprike u činiju i prekrijte peškirom. Kad se paprika ohladi, skinite koru.

tikvice iseći, odstraniti krupnije sjemenke...

Patlidžane narežite na ploške po dužini.
Patlidžane stavite na roštilj, pokapajte maslinovim uljem i pecite 10 minuta dok ne porumene. Isto radimo i sa tikvicama, pečeći ih 3-5 minuta.

Pripremljeno povrće pospite timijanom, solju i biberom.
Zatim svo povrće stavite u pripremljene tegle u slojevima, ne zaboravljajući lovorov list.

Povrće prelijte maslinovim uljem i zatvorite tegle. Stavljamo ga na hladno i tamno mesto do posebne prilike u hladnom jesenjem ili zimskom danu, ili kada samo poželite nešto ukusno :)

Pečeni patlidžani za zimu odličan su način za očuvanje ukusa i arome ljeta, kao i mnogih materija koje su posebno korisne u hladnom zimskom periodu. Želim da kažem da će ovde biti moji omiljeni recepti za pripremu patlidžana. Neki od recepata su, da tako kažem, nasleđe moje porodice, jer me je mnogima naučila baka, dok sam druge pronašla u časopisima ili počela da kuvam po savetu dobrih prijatelja. Vrijedi napomenuti da je svaki recept jedinstven na svoj način, a u svakom slučaju, patlidžani su jednostavno izvrsni po ukusu. I, što je čudno, čak i aroma ostaje, kao da su pripremljeni ne prije nekoliko mjeseci, već prije samo nekoliko sati! To je jednostavno nemoguće opisati, pa toplo preporučujem da pripremite patlidžane i probate ih ove zime. Što se tiče pripreme, recepti su vrlo jednostavni, u najmanju ruku nisu teži od bilo kojih drugih ove vrste. Što se tiče vremena, trebaće vam u proseku 2 sata, što takođe nije mnogo vremena za pripremu povrća za zimnicu. A ovako pripremljeni patlidžani savršeni su ne samo za svakodnevne, već i za praznične stolove.

Vrlo je važno zapamtiti da nam zimi nedostaju vitamini, a patlidžani u konzervi sadrže mnoge korisne tvari i vitamine, od kojih se neki čuvaju i nakon toplinske obrade. Jačaju imuni sistem i pomažu u prevenciji pojave mnogih prehlada.

Patlidžani sa povrćem za zimnicu

Operite i ogulite sve povrće, pa izrežite sjemenke paprike (10 kom.). Nakon toga povrće narežite na krupnije komade. Patlidžane (10 kom.) napunite posoljenom vodom i ostavite pola sata, a zatim iscedite presom. Zatim u tepsiju stavite sloj luka (10 kom.), na vrh patlidžane, zatim paprike, beli luk (10 čena) i veliki paradajz (10 kom.). Zagrijte biljno ulje (300 ml) i sipajte povrće na vrh. Možete dodati oko 1 čašu vode za piće ako nema dovoljno tečnosti. Posolite (2 kašike) i dinstajte povrće na laganoj vatri 30 minuta. Povrće stavite u sterilisane tegle i zatvorite metalnim poklopcima. Stavite ih naopako, umotajte u ćebe i ostavite na miru dok se ne ohlade. Dalje skladištenje vrši se na tamnom, suhom i hladnom mjestu, na primjer, podrum ili ostava, a konzerve možete čuvati i u hladnjaku.

Patlidžani sa povrćem i kupusom

Otopite sol u vodi i prokuhajte da se sva sol (1 supena kašika) otopi. Patlidžane (5 kg) operite, narežite na trakice i kuvajte oko 10 minuta u slanoj vodi. Oguljeni beli luk (200 g) i zelje operite i sitno nasjeckajte, šargarepu (1 kg), ogulite i narendajte na sitno, paprike (8 kom.) operite i narežite na trakice, prethodno uklonivši sjemenke iz njih. Kupus sa listovima (1 kg) sitno nasjeckajte nožem. Patlidžane pomešati sa povrćem, dodati so (po ukusu), biljno ulje (0,5 l), 6% sirće (300 ml), šećer (1 kašika) i staviti sve u frižider na 3 dana. Zatim stavite povrće u tegle, sterilizirajte u kipućoj vodi 25 minuta i zarolajte poklopce.

Patlidžani iz konzerve u paradajzu

Paradajz (16 kom.) dobro operite i od njih pripremite sok od paradajza. Patlidžane (3 kg) operite i narežite na velike pravougaonike. Tri šargarepe (6 kom.) narendajte, a paprike (16 kom.) narežite na krupnije kriške. U sok od paradajza dodajte seckanu ljutu papriku (1 kom.) i 9% sirće (0,75 kašike), biljno ulje (2 kašike), šećer (1 kašika) i so (po ukusu). Ponovo sve prokuvati. Dodati šargarepu i patlidžan i ponovo kuvati 20 minuta. Zatim dodajte beli luk (2 glavice), ponovo prokuvajte i sipajte u sterilisane tegle. Zatvaramo ih poklopcima.

Patlidžan sa ljutim začinima

Povrće (ljuta paprika - 2 kom., beli luk - 5 glavica, slatka paprika - 2 kg) operite, ogulite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa ili tri na najfinije rende. Stavite sve sastojke za začine u veliku šerpu, dodajte biljno ulje - 1 kašika, 6% sirće - 1,5 kašike, so - 2 kašike. i dovedite do ključanja. Patlidžan (6 kg) narežite na krupnije kockice i kuhajte u začinima pola sata. Patlidžane i začine sipajte u čiste tegle, sterilišite 20 minuta i zarolajte metalnim poklopcima pomoću posebne mašine za motanje tegli.

Kod kuće u tiganju, u rerni ili tokom piknika na roštilju - u mnogim okolnostima možete kuvati ukusno i ukusno povrće sa roštilja. Ne morate slijediti stroge proporcije, bilo koja mješavina povrća na roštilju će ispasti savršeno ukusna. Lako je pripremiti takav zalogaj, a rezultat jednostavnog rada oduševit će čak i sofisticiranog gurmana. Recepti za grilovano miješano povrće osvojili su srca pobornika zdrave i ukusne hrane, zahvaljujući jednostavnosti pripreme i neobičnom ukusu.

Kako peći povrće na roštilju

Za zdravu alternativu prženoj hrani, isprobajte ovaj recept za povrće sa roštilja. Hranu možete peći na različite načine, kako kod kuće, tako i na otvorenom. Pre kuvanja povrće se dobro opere i osuši. Male proizvode možete koristiti cijele, ali velike je bolje isjeckati. Na primjer, paradajz i paprika mogu izgubiti sok nakon rezanja, pa se mogu kuhati cijele. Postoji još nekoliko pravila za pripremu povrća na ovaj način:

• Gotovo jelo morate posoliti kako biste smanjili odvajanje sokova tokom pečenja;
• Toplinska obrada se nastavlja sve dok bočne strane povrća ne postanu rumene.

Marinada za grilovano povrće

Da bi pečeno povrće bilo posebno ukusno, često se prethodno marinira. Ovaj postupak nije obavezan, ali zahvaljujući aromatičnim sastojcima koji prožimaju povrće, gotovo jelo je nezaboravno. Kao marinada koriste se razne kombinacije proizvoda, na primjer:

• maslinovo ulje, bijeli luk, bilje, začini, sol;
• limunov sok, ljuti čili sos, soja sos, belo vino;
• biljno ulje, balzamiko sirće, soja sos, beli luk, začini, so.

Recepti za povrće na žaru

Razno grilovano povrće može se pripremiti na različite načine. Hrana natopljena dimom vatre pokazuje se posebno ukusnom, pa se povrće često peče na ugljevlju pomoću roštilja ili ražnja. U apartmanu možete počastiti sebe i svoju porodicu zdravim i ukusnim jelom. Za kuhanje se koristi posebna grill tava, pećnica, mikrovalna ili druga oprema.

U mikrotalasnoj

• Vrijeme: 30 min.
• Broj porcija: 3-4 osobe.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Najbrži način da se kuva raznovrsno povrće sa roštilja je da koristite mikrotalasnu pećnicu. Preduvjet za implementaciju recepta je prisustvo odgovarajuće funkcije. Gotov proizvod sa roštilja koristi se kao prilog, kao element tople ili hladne salate. Sigurno ćete cijeniti sočnost, okus, ukusan izgled i jedinstvenu aromu jela.

Sastojci:

• mala glavica karfiola – 1 kom.;
• salatna paprika - 2 kom.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• tikvice – 1 kom.;
• paradajz – 300 g;
• čena belog luka – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Glavicu kupusa rastavite na cvatove, tikvice narežite na štanglice, paradajz - na pola, papriku - na 4 dijela, bijeli luk nasjeckajte na način koji vam odgovara.
2. Na tepsiju stavite papir za pečenje, a na njega razno povrće.
3. Svaki komad premažite biljnim uljem, pospite crnim biberom i solju.
4. Pecite na roštilju oko trećinu sata, sačekajte da hrskavo povrće omekša i lagano porumeni.

Na električnom roštilju

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Kada moderna tehnologija friteze zauzme mjesto u vašoj kuhinji, slobodno je koristite za pečenje vaših omiljenih mješavina povrća. Roštilj je odlična alternativa prženoj hrani, jer ovaj način kuhanja zadržava maksimalnu korist koju daje priroda. Povrće na električnom roštilju izgleda lijepo čak i na fotografiji, ali slika ne prenosi njihovu nevjerojatnu aromu i okus.

Sastojci:

• plave - 2 kom.;
• šparoge – 200 g;
• tikvice – 2 kom.;
• paradajz – 300 g;
• balzamiko – 20 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• mješavina talijanskog bilja - 1 žlica. l.;
• beli luk – 1-2 čena;
• začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Umiješajte ulje, balzamiko, nasjeckani bijeli luk i začine.
2. Nasjeckajte sortirano povrće, odrežite tvrde krajeve špargla, marinirajte sve u pripremljenoj smjesi 20 minuta.
3. Stavite komad folije na gornju rešetku friteze i na nju stavite pripremljenu hranu.
4. Pržite komade na 230 stepeni trećinu sata, a zatim ih okrenite i pecite još 10 minuta.

U rerni

• Vrijeme: 3,5-4,5 sati.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 42 kcal/100 g.
• Namjena: užina, večera.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Ako ne znate kako da pripremite ukusnu i zdravu večeru kod kuće, obratite pažnju na recepte za roštiljanje povrća u rerni. Ako imate dovoljno vremena, marinirajte hranu u bilo kojoj od marinada 3-4 sata. Začini i začini se biraju pojedinačno prema vašem ukusu. Kada večeru treba brzo pripremiti, možete preskočiti korak mariniranja.

Sastojci:

• plave - 3 kom.;
• kukuruz u klipu – 2 kom.;
• paradajz – 400 g;
• luk - 2 kom.;
• šampinjoni – 0,2 kg.

Način kuhanja:

1. Pripremljene proizvode narežite na kriške, kukuruz na kolutiće.
2. Marinirajte mješavinu šampinjona i povrća, držite je u otopini oko 3-4 sata (ovaj korak se može preskočiti).
3. Stavite hranu na rešetku i pecite oko pola sata na 200°C.

Na lomači

• Vrijeme: 1,5-2,5 sata.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 47 kcal/100 g.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Dimljeno pečeno povrće na vatri je neverovatno ukusna poslastica. Čak će i sofisticirani gurman rado probati ovo jelo. Dodajte začinsko bilje u svoju marinadu od limunovog soka i maslinovog ulja po želji: bosiljak, cilantro, ruzmarin. Njihova suptilna aroma pomiješana s mirisom vatre je magična kombinacija. Povrće na drvenom uglju zgodno je kuhati na roštilju. Povrće je takođe lako ispeći na roštilju pomoću ražnja.

Sastojci:

• patlidžani – 3 kom.;
• salatna paprika – 300 g;
• tikvice – 3 kom.;
• šampinjoni – 0,3 kg;
• paradajz – 2 kom.;
• luk – 2 kom.
• limunov sok, začinsko bilje, beli luk, biljno ulje, so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Razno povrće i pečurke narežite na porcije.
2. Marinirajte u mješavini biljnog ulja, limunovog soka, bijelog luka i začinskog bilja 1-2 sata.
3. Stavite kriške na roštilj i pecite na ugljevlju koji tinja.
4. Prilikom serviranja prelijte marinadom.

Na grill tiganju

• Vrijeme: 30 min.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 49 kcal/100 g.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Ako u svom kuhinjskom arsenalu imate grill tavu, obavezno koristite ovaj uređaj da brzo i ukusno pripremite zdrav prilog. Prženje povrća na gril tiganju je pravi užitak. Zadatak nije težak čak ni za kuhare početnike. Ako prvi put koristite tavu, pažljivo pročitajte uputstvo za upotrebu sa fotografijama.

Sastojci:

• salatna paprika - 2 kom.;
• tikvice – 500 g;
• luk - 1 kom.;
• soja sos – 20 ml;
• sok od limuna - 10 ml;
• šećer - na vrhu kašičice;
• maslinovo (ili drugo biljno) ulje - 20 ml;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Narežite sortirano povrće na porcije.
2. U tiganju popržite komadiće mladih tikvica i slatke paprike.
3. Luk narežite na velike poluprstenove i propržite u gril tiganju.
4. Limunov sok, sos, tečnost posolite i pobiberite, prelijte gotov jelo dresingom.

Tikvice

• Vrijeme: 30 minuta.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 52 kcal/100 g.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Sastojci:

• tikvice – 8 kom.;
• maslinovo (ili bilo koje drugo) ulje - ½ šolje;
• čena belog luka - 2 kom.;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Tikvicu prerežite po dužini, kriška je debela oko 1 cm.
2. U manjoj šerpi zagrejte ulje i dodajte beli luk. Pričekajte da se aroma rasprši i skinite s vatre.
3. Svaku krišku tikvice premažite mješavinom bijelog luka, bibera i soli.
4. Pržite u gril tiganju 7-9 minuta sa obe strane.

Pepper

• Vrijeme: 20 min.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 53 kcal/100 g.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Svijetle trake raznobojnih paprika bit će gotove za 20 minuta. Prelepo jelo će ukrasiti vaš sto. Takva poslastica vredna je posluživanja u restoranu, a ne samo za porodičnu večeru. Za pripremu ovog malog kulinarskog remek-djela nisu vam potrebna uputstva sa fotografijama. Pokušajte da napravite elegantan prilog koji će vas osvojiti svojim pikantnim ukusom.

Sastojci:

• slatke paprike u nekoliko boja - 3 kom .;
• crveni luk - 1 kom.;
• maslinovo ulje (može se zamijeniti drugim biljnim uljem) – 3-4 žlice. l.;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Paprikama izvadite sjemenke, narežite ih na trakice, a luk na kolutiće.
2. Razno povrće poprskati uljem, solju i biberom.
3. Roštilj pripremite tako što ćete ga namastiti i zagrijati na 230 stepeni.
4. Stavite trake paprike i kolutiće luka na rešetku za roštilj i pecite 10 minuta.

Patlidžan

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 61 kcal/100 g.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Kada se prže, patlidžani upijaju dosta masnoće, pa je pečenje na roštilju idealan način za pečenje plavih. Poslastica se koristi kao prilog ili glavno jelo. Ovu poslasticu možete upotpuniti posebno pripremljenim sosom. Na primjer, dostojan dodatak užini bio bi pelat, nasjeckan s bijelim lukom i solju, ili preljev od bijelog luka i pavlake.

Sastojci:

• patlidžani - 0,5 kg;
• sol - prstohvat;
• sušeni beli luk, biber - po ukusu;
• listovi kima – 1 kašika. l.;
• nemasno (maslinovo, suncokretovo) ulje – 100 ml;
• sok od limuna – 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Plave narežite na kolutiće (svaki debljine 1-1,5 cm), obilno ih pospite krupnom solju i ostavite na pola sata.
2. Patlidžane operite pod mlazom vode i osušite.
3. Svaki komad premažite s obje strane uljem pomiješanim sa začinima.
4. Pecite komade dok povrće ne porumeni.

Ćevapi od povrća

• Vrijeme: 2 sata
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 62 kcal/100 g.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Originalni, ukusni i lijepi ćevapi od povrća su samostalna poslastica za vegetarijance. Razno povrće na ražnju skladno će upotpuniti mesna jela. Iznenadite svoje goste i porodicu ukusnim predjelom. U jelu možete varirati ne samo količinu sortiranog povrća, već i sastav sastojaka, začina, začinskog bilja. Pronađite savršenu kombinaciju sastojaka za savršenu užinu.

Sastojci:

• tikvice – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• salatna paprika - 1 kom.;
• limunov sok – 100 ml;
• krompir – 4 kom.;
• šampinjoni - 0,1 kg;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• med - 1 kašika. l.;
• senf – 1 kašika. l.;
• soja sos – 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Luk i tikvice narežite na kolutiće, papriku i krompir na komade.
2. Od meda, limunovog soka i omiljenih začina napravite marinadu od ulja i senfa, prelijte je preko mešavine povrća i pečuraka 1 sat.
3. Navucite kriške povrća na ražnjiće, izmjenjujući ih bilo kojim redoslijedom.
4. Pržite na ugljevlju dok ne porumeni.

Povrće sa pečurkama

• Vrijeme: 1,5 sati
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 67 kcal/100 g.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Sastojci:

• Shiitake pečurke – 6 kom.;
• patlidžan – 1 kom.;
• tikvice – 1 kom.;
• salatna paprika - 2 kom.;
• vinsko sirće ili balzamiko - 4 kašike. l.;
• maslinovo ulje – 4 kašike. l.;
• nasjeckani bosiljak - 4 žlice. l.;
• beli luk - 2 zuba.

Način kuhanja:

1. Sve sastojke povrća narežite na kriške.
2. Razno povrće i pečurke marinirajte 1 sat u mješavini ulja i sirćeta uz dodatak bosiljka i nasjeckanog bijelog luka.
3. Na roštilju ili roštilju pržite hranu do željene gotovosti, povremeno podlivajući marinadom.

Video

Naši recepti za povrće sa roštilja pomoći će vam da pripremite ukusno, zdravo i vrlo ukusno jelo na otvorenom ili kod kuće!

• svježi ljubičasti bosiljak - 1 veza
• tikvice - 1 kom
• Suncokretovo ulje - 5 kašika.
• sol - 1 prstohvat
• svježi šampinjoni – 150 gr
• plavi patlidžan - 1 komad
• limun - 1 kom.
• slatka paprika - 2 kom
• beli luk - 2 čena

Recept 2: grilovano povrće sa medom u rerni (korak po korak)

• Tikvice - 1 kom
• Patlidžan - 1 komad
• Crveni luk - 1 komad
• Paprika - 1 komad
• Biljno ulje - 4 kašike. kašike
• Vinsko sirće - 2 kašike. kašike
• Soja sos - 1 kašika. kašika
• Tečni med - 1 kašičica
• Sol, biber - Po ukusu
• Zeleni - 1 hrpa

Prvo pripremite marinadu za premazivanje povrća. Da biste to učinili, pomiješajte soja sos, biljno ulje, vinsko sirće, med. Ovdje možete odmah nasjeckati svježe začinsko bilje - kopar, peršun, cilantro. U sos možete dodati biber i malo soli po ukusu.

Sada pređite na povrće. Prvo ih treba dobro oprati i osušiti. Zatim patlidžan i tikvice narežite na kriške debljine oko 2 centimetra, bez guljenja kore. Papriku također narežite na ploške približno iste debljine, a luk na ploške.

Sada povrće treba premazati marinadom. Da biste to učinili, možete ih umočiti u marinadu i staviti na posudu da se ocijedi višak tekućine. Ili četkom za pecivo nanesite marinadu na povrće. Zatim se mogu staviti na rešetku u pećnici.

Zagrejte rernu na 250 stepeni i ostavite povrće da se peče 20 minuta. Zatim ih treba okrenuti na drugu stranu i peći još 20 minuta. U tom slučaju, ako pećnica dozvoljava, temperatura se može povećati na 270.

Recept 3: grilovano marinirano povrće na roštilju (sa slikom)

• 2 tikvice
• 2 patlidžana
• 3-4 paradajza
• 2-3 slatke paprike
• 2-3 glavice luka
• 1-2 jabuke
• 1 glavica belog luka
• so, začini i začinsko bilje po ukusu
• 100 ml biljnog ulja
• 100 ml soja sosa
• 1 kašičica vinskog ili balzamiko sirćeta

Operite svo povrće, oljuštite luk i beli luk, paprici uklonite semenke.

Patlidžanima i tikvicama odrežite peteljke. Sve povrće krupno iseckati. Paprika i patlidžan - kriške ili debeli kolutići.

Paradajz narežite na polovine ili četvrtine u zavisnosti od veličine.

Luk - na deblje kolutove, paprika na četvrtine, jabuke - na kriške, uklanjajući sjemenke.

Za pripremu marinade bijeli luk propasirati kroz presu ili ga vrlo sitno nasjeckati, pomiješati sa 100 ml biljnog ulja (ja sam voljela repičino), 100 ml soja sosa i sirćeta. Posolite povrće, dodajte začine po vašem ukusu, sitno iseckano začinsko bilje.

Prelijte marinadom. Vrlo je zgodno marinirati u uskoj vrećici, lakše se miješa. Povrće se marinira najmanje pola sata, ali više volim ono koje je u marinadi nekoliko sati. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati povrće i marinadu.

Pripremljeno povrće stavite na rešetku za roštilj.

Pecite na dobro zagorenom ugljevlju, na primjer nakon prženja ćevapa (da nema jake vrućine) oko 20 minuta, s vremena na vrijeme okrećući roštilj. Možete ga poslužiti kao predjelo uz meso i žestoka pića ili kao samostalno jelo.

Recept 4: tikvice na žaru i paradajz (fotografije korak po korak)

Povrće pečeno na roštilju može lako da se takmiči sa bilo kojom drugom hranom koja se kuva na roštilju. Sočno, mesnato, neverovatno ukusno i zdravo jelo - neprikosnoveni piknik lider ove sezone!

• Tikvice - 1 kom.
• Paradajz - 2-3 kom.
• Luk - 1-2 kom.
• Crvena paprika - 1 kom.
• Zeleni korijander - za serviranje
• Soja sos - 50 ml
• Kuhinjska so - po ukusu

Za kuhanje povrća sa roštilja na roštilju na drveni ugalj trebat će vam zrelo, ali prilično čvrsto povrće, sol i soja sos. Sastojke operemo, ogulimo i nasjeckamo neposredno prije upotrebe. Ako pripremite povrće za piknik kod kuće, sočnost jela će se sigurno izgubiti.

Tikvice se iseče na debele krugove i podeli na dva dela. Bitan! Tikvice se vrlo brzo kuhaju, a tanko narezane na "svježi" ugalj pretvaraju se u ćumur.

Slatke paprike se ogule od peteljke i sjemenki, a zatim isjeku na kockice ili pravokutnike.

Luk je potrebno oguliti i nasjeckati na široke kolutove.

Marinirajte tikvice, paprike i luk u soja sosu uz dodatak male količine soli.

Paradajz se reže na debele kriške, ali ne kiseli. U suprotnom će se jednostavno raspasti. Takođe im nije potrebna sol, s obzirom da će svo ostalo povrće biti na roštilju u veoma bliskom „kontaktu“ sa kriškama paradajza.

Ukiseljene tikvice, luk i paprike, kao i paradajz stavljaju se na roštilj jedno do drugog. Uopšte nam nije potreban razmak između povrća, to će pomoći da povrće ne "skoči" u roštilj prilikom okretanja. Paprike su poslagane u dupli sloj. U idealnom slučaju, visina povrća treba da bude ista po celoj površini roštilja.

Stegnemo roštilj i šaljemo ga na roštilj sa svježim ugljem.

Grilovano povrće na drvenom uglju boji se otvorene vatre. Mi ovo pažljivo pratimo! Ako širina roštilja dopušta, onda pomaknite dio uglja s vatrom na slobodnu ivicu.

Pecite sa jedne strane i jednom okrenite. Vrijeme kuhanja povrća na žaru nije duže od 15 minuta.

Pečene tikvice, paprike, luk i paradajz pažljivo izvadite vilicom i poredajte u redove bez mešanja. Pokrijte naše jelo zdjelom za salatu na 5 minuta i pustite da se povrće natopi susjedovim sokom.

Ispalo je nevjerovatno! Dopunimo naš buket povrća od povrća na žaru cilantrom i poslužimo za piknik.

Recept 5, jednostavan: grilovano povrće i pečurke u tiganju

Recepti za pečenje povrća također uključuju korištenje tiganja.

• Tikvice (male) - 1 kom
• Patlidžan - 1 komad
• Luk - 1 komad
• Paradajz - 1 komad
• Šampinjoni - 5 kom
• Biljno ulje - 2 kašike. l.
• Sol - 1 kašičica.
• Šećer - 1 kašičica.
• Crni biber

Evo optimalnog seta povrća za ovo jelo. Ali ako vam nedostaje nekoliko sastojaka, to je u redu) Najopcionalniji sastojci ovdje su luk i paradajz. I dalje preporučujem da pokušate dodati šampinjone!
Dakle, operite sve, očistite i odrežite ono što je nepotrebno.

Tikvice, luk i paradajz narežite na velike kolutove, cca. 1 cm debljine. Patlidžan tanak - 0,5 cm.Paprika u velikim pravougaonicima. Šampinjoni, ako su veliki - na 3-4 tanjira, ako su mali - na 2 dijela.

Sve stavite u veliku zdjelu, dodajte sol, šećer, puter, svježe mljeveni crni biber i miješajte velikom žlicom da se začini ravnomjerno rasporede.

Zagrijte gril tiganj na jakoj vatri i stavite smjesu na nju u jednom sloju. Pržite sa obe strane bukvalno 2 minuta! Ne pokušavajte potpuno ispržiti i omekšati povrće - trebalo bi da ostane s laganim hrskanjem, "al dente" - to je njihova glavna čar)

Ne zaboravite da i nakon skidanja sa vatre proces kuvanja i dalje traje, tako da će do serviranja sve biti spremno i ništa neće ostati sirovo.

To je sve, brz i zdrav prilog je spreman! Za pripremu povrća mi je trebalo 5 minuta, a za prženje 10 minuta - u 3 serije. Od predloženog broja sastojaka izašlo je 750 g - za 3-4 porcije. Za večeru za dvoje uzimam pola tikvice i patlidžan.

I na kraju, apsolutno nije potrebno koristiti grill tiganj, na isti način možete kuhati i na običnom, samo neće biti tragova, a ni na koji način neće utjecati na okus. Mala varijanta istog jela je da se svo povrće isprži odjednom, bez slaganja u jedan sloj, ispod poklopca. Tako će u njemu dati sok i gulaš, razmijeniti okuse i postati mekši nego u prvoj verziji.

Recept 6: Povrće na žaru kod kuće

• 1 srednja tikvica;
• 1 paradajz;
• 1 paprika;
• 2-3 šampinjona;
• 1 luk;
• listovi zelene salate, zelje za ukras;
• 3 čena belog luka;
• sol, biber po ukusu;
• malo maslinovog ili rafinisanog suncokretovog ulja po ukusu.

Pripremna faza: dobro operite svo povrće i narežite ga na velike kolutove (širine oko 1,5 cm). Najbolje je prvo oguliti tikvice.

Čistu i suvu gril tiganj (ne sme biti ni kapi vode) ravnomerno podmažite biljnim uljem pomoću kuhinjske četke. Potrebno vam je samo malo ulja da se u tiganju stvori tanak sloj masti. Višak ulja može se obrisati papirnim ubrusom.

Roštilj tavu stavite na jaku vatru i uključite napu u kuhinji, jer će miris roštilja biti jako jak. Čekamo da se tiganj počne dimiti. I evo prve tajne grilovanog povrća - potrebno ga je pržiti u jako zagrijanoj tavi, inače će izgorjeti i izgubiti oblik.

A prve u borbu idu narezane tikvice. Stavite ih na vreli tiganj. Dodamo i 3 neoljuštena češnja bijelog luka, dat će okus tikvicama i jednostavno će biti dodatak jelu od povrća. Pržite 1 minut na jakoj vatri.

Pokušajte ga mjeriti prvi put, možda će vam trebati malo više ili malo manje od 1 minute. Dok se tikvica peče, najbolje je ne dirati je, kako ne bi oštetili prekrasan prugasti trag roštilja.

Zatim pažljivo viljuškom okrenite tikvice, samo sada malo posolite i pobiberite (tako će tikvice ostati čvrste i neće izgubiti sok). Pržite minut sa druge strane.

Prebacite tikvice i beli luk na veliki ravan tanjir ili dasku za rezanje.

A evo još jedne, možda najvažnije tajne. Vruće tikvice odmah prekrijte slojem folije i savijte ivice ispod tanjira. Folija treba da zadrži toplotu kako bi povrće prokuhalo, a sok ostao unutra. Istovremeno, polukuvane hrskave tikvice su pogodne zbog svoje topline.

Malo ohladite tepsiju, a zatim je isperite pod mlazom vode i osušite. Neki kuhari kažu da nema potrebe za pranjem tiganja. Ovo pitanje ostavljam vašem nahođenju. Ako ne operete tepsiju, samo je obrišite papirnim ubrusima kako biste uklonili preostalo iskorišteno ulje i zrnca soli i bibera.

Zatim ponovo podmažite tepsiju kuhinjskom četkom i dobro zagrijte na jakoj vatri. Sada dodajte šampinjone i luk. Takođe pržite po minut sa svake strane.

Kao i tikvice, stavite je na ravan tanjir. Pokrijte folijom i ostavite sa strane.

Po istom principu pržite paradajz sa paprikom.

Stavite na tanjir i zamotajte folijom.

Oprane listove zelene salate stavite na tanjir ili dasku. Na vrh stavite pripremljeno grilovano povrće. Za posluživanje možete koristiti bilo koji sos koji volite: slatki roštilj, ljutu salsu, blagi sos od sira ili aioli. Ili se možete snaći uz uobičajeni kupljeni kečap ili majonez. Prijatno! Sada je vrijeme da se opustite i uživate u prekrasnom ukusu povrća sa aromom roštilja.

Recept 7: Grilovano povrće u rerni sa crvenim lukom

• Slatka paprika (crvena i žuta) 6 komada
• Šampinjoni (sveži, isečeni na slojeve debljine do 1 centimetar) 500 grama
• Tikvice (male, mlade) 5 komada
• Crveni luk (slatki) 1 komad (srednji)
• 1 patlidžan (veliki)
• Biljno ulje 60 mililitara
• So (sitno mljevena) 1 kašičica ili po ukusu
• Mljeveni crni biber po ukusu

Prvo zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa, pokrijte veliki lim za pečenje sa aluminijskom folijom za hranu i na njega postavite specijalnu rešetku za roštilj iz rerne. Zatim na radnu ploču rasporedimo sve sastojke potrebne za jelo i počnemo ih pripremati.

Oštrim kuhinjskim nožem ogulite luk, slatkim paprikama uklonite peteljke, a paprikama uklonite sjemenke. Zatim ove proizvode sa tikvicama i patlidžanom operemo pod mlazom hladne tekuće vode, osušimo papirnim kuhinjskim ubrusima, jedan po jedan stavljamo na dasku za rezanje i nasjeckamo.

Pečurke sam kupio već isjeckane, ali s ostatkom povrća morao sam se malo pozabaviti, ali za kreativnog kuhara ovaj proces će se činiti još ugodnijim. Dakle, njihovo rezanje nije važno, glavna stvar je da veličina komada ne prelazi 1-1,5 centimetara. Sa patlidžana je bolje ukloniti debelu kožu, jako se slabo peče, a zatim pulpu nasjeckati na kolutiće.

Isto radimo i sa tikvicama, ali ne morate skidati koru, dosta je tanka.

Slatku papriku nasjeckajte na široke kriške ili, kako ih još zovu, "latice".

Podijelite luk na 4-5 karanfilića i razdvojite ih na posebne kriške. Zatim premjestite kriške u dublju posudu, pospite povrće solju i mljevenim crnim biberom po ukusu.

Nakon toga sve dobro promiješajte čistim rukama dok ne dobijete homogenu konzistenciju, tako da kriške budu prekrivene začinima sa svih strana, i pređite na sljedeći, gotovo završni korak.

Isjeckano povrće premjestimo na površinu rešetke postavljene na lim za pečenje, pokušavajući da ga složimo u ravnomjeran sloj, i stavimo u pećnicu zagrijanu na željenu temperaturu 30 minuta. Povremeno provjeravamo njihovu spremnost stolnom viljuškom; ako njeni zupci uđu u komade glatko, bez pritiska, onda je sve pečeno!

Pažljivo pratimo proces, sortirano povrće treba malo da porumeni, ali da ne izgori. Stoga, kada dostigne željeno stanje, odmah stavljamo rukavice za rernu na ruke, a pleh sa ukusnim pajserima prebacujemo na dasku za rezanje, prethodno postavljenu na radnu ploču. Pustite da se hrana malo ohladi, a onda možete početi sa degustacijom!

Recept 8, korak po korak: pečurke i povrće na žaru

Pravilno pečeno povrće sa roštilja treba da bude sočno, a istovremeno malo tvrdo iznutra. Prije prženja mogu se potopiti u marinadu od biljnog ulja, sitno sjeckanog bijelog luka, soli, začinske biljne mješavine (mediteranske, provansalske, talijanske) i svježeg bosiljka.

• tikvice - 300 gr
• paradajz – 300 gr
• šampinjoni – 200 gr
• slatka paprika - 2 komada različitih boja
• biljno ulje - 20 ml
• sol - po ukusu

Uzmite 300 g mladih tikvica i crvenih čvrstih paradajza, 200 g svježih šampinjona i jednu sočnu crvenu i žutu papriku. Operite i osušite povrće.

Tikvice odrežite na oba kraja, a zatim ih isecite na 3-4 dela. Paprike očistite i narežite na kriške. Ostavite paradajz i pečurke kako jesu. Sve nanesite na ražnjiće, posolite po ukusu i prelijte biljnim uljem.

Pržite povrće na tinjajućem uglju 5-7 minuta, redovno okrećući.

Gotovo povrće sa roštilja poslužite na stolu direktno na ražnjićima.

Ćevap od povrća odavno nije manje popularan od ćevapa od mesa. Šta može biti bolje od roštilja na otvorenom u ljetnim danima? Na ugljevlju možete kuhati sve: tikvice, krompir, patlidžan, paprike, šargarepu, paradajz, tikvice, kukuruz, luk. A da bi ispali ukusni, a ne suvi, morate znati kiseliti povrće za roštilj.

Opća pravila

Marinade za povrće su, po pravilu, umaci koji se sastoje od biljnih ulja, začinskog bilja i raznih začina. U pripremljenu smesu stavite oprano, osušeno i isečeno na komade ili celo povrće i promešajte. U nekim slučajevima dodajte malo meda.

Marinada za pečenje povrća obično se sastoji od sledećih sastojaka:

• umak od soje;
• različite vrste sirćeta;
• razne vrste biljnih ulja;
• luk i beli luk;
• biber;
• limun;
• sol.

Povrće koje je previše mekano ili zrelo ne treba koristiti. Preporučljivo je odabrati čvrste i malo nezrele.

Možete koristiti bilo koje sirće: stono sirće, vinsko sirće, jabukovo sirće, balzamiko sirće, ali će ukus u svakom slučaju biti drugačiji.

U marinadu možete dodati nasjeckano povrće i razne gotove začine koji mogu zagorjeti tokom pečenja. Kako se to ne bi dogodilo, bolje je otresti velike čestice prije nego što ih stavite na roštilj.

Možete kiseliti i peći i mješavinu povrća i pojedinačno povrće. Treba uzeti u obzir da se vrijeme namakanja u začinima i prženju može razlikovati za različito povrće: jednom je potrebno više vremena, drugima manje.

Povrće za roštilj možete marinirati zajedno sa gljivama, kao što su šampinjoni.

Začini koji se najčešće koriste za mariniranje ćevapa

Klasičan recept

Povrće se bira po ukusu, a po želji možete ga zajedno marinirati, a zatim ispeći šampinjone. Za kilogram povrća trebat će vam:

• biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo) - 50 ml;
• limun – 1 komad;
• beli luk – 4 čena;
• bosiljak – 1 grančica;
• ružmarin;
• sol.

Ruzmarin i bosiljak sitno nasjeckajte, iscijedite sok od limuna, a bijeli luk nasjeckajte na bilo koji raspoloživi način. Pomiješajte sve ove sastojke, dodajte sol i biljno ulje.

Povrće operite, nasjeckajte, stavite u kesu, ulijte sos od marinade, zavežite vrećicu i protresite. Ostavite pola sata, a zatim možete peći, stavljajući ga na rešetku ili navijajući na ražnjiće.

Na bazi soja sosa

Za kilogram povrća potrebno je uzeti:

• soja sos – 3 kašike;
• vinsko sirće - 2 kašike;
• maslinovo, gorušično ili suncokretovo ulje – 50 ml;
• beli luk – 2 čena;
• sitno nasjeckani cilantro - 1 žlica;
• mljevena paprika (opciono);
• sol.

Priprema:

1. Isjeckajte bijeli luk, pomiješajte sa cilantrom i prelijte soja sosom i vinskim sirćetom.
2. Sol i papar.
3. Dodajte ulje i promiješajte.
4. Isjeckajte bilo koje povrće (prema godišnjem dobu) i stavite u kesu, ulijte sos, zavežite vrećicu i protresite.
5. Ostavite u frižideru 5 sati, ali povremeno vadite i lagano protresite.
6. Ukiseljeno povrće izvadite iz frižidera i stavite na rešetku za pečenje.

Po želji povrću možete dodati pečurke.

Sa suvim belim vinom

Povrće koje će vam trebati su tikvice, patlidžan, paradajz, luk i slatke paprike. Za marinadu:

• 100 g suhog bijelog vina;
• četiri čena belog luka;
• biber u zrnu;
• soli po ukusu.

Priprema:

1. Sitno nasjeckajte bijeli luk i nasjeckajte biber u zrnu.
2. Pomiješajte sve sastojke za budući sos i dobro promiješajte.
3. Povrće nasjeckajte, paradajz možete ostaviti cijele.
4. Povrće prelijte marinadom, pokrijte posudu poklopcem i protresite, ostavite sat vremena, nakon čega možete početi sa pečenjem.

Sa maslinovim uljem

Ovo je vrlo jednostavna marinada za pečenje povrća na ugljevlju. Biće potrebni sledeći sastojci:

• maslinovo ulje – 70 ml;
• balzamiko sirće - 2 kašike;
• beli luk – 3 čena;
• šećer - ½ kašičice;
• bosiljak – 2 grančice;
• voda 30 ml;
• sol – 1 kašičica.

Priprema:

1. Balzamiko sirćetu dodajte šećer i sol, dodajte vodu i miješajte dok se ne otopi.
2. Dodati sitno seckani beli luk.
3. Ulijte maslinovo ulje.
4. Stavite ručno zgnječene grančice bosiljka.
5. Isjeckajte paradajz, tikvice, paprike, luk, tikvice i ostalo povrće.
6. U smesu od povrća sipajte marinadu i promešajte rukama.

Nakon pola sata izvadite bosiljak, stavite povrće na rešetku i ispecite. Pospite ih preostalom marinadom dok idete.

Ako nemate maslinovo ulje, možete koristiti nerafinirano suncokretovo ulje.

Sa jogurtom

Za ovu marinadu potreban vam je prirodni jogurt bez aditiva. Za čašu jogurta trebat će vam sljedeći sastojci:

• voda - dva stola. kašike;
• cilantro (možete uzeti peršun) - 2 grančice;
• kardamom, cimet, karanfilić - po jedna kašičica;
• nasjeckani bijeli luk - kašičica;
• narendani svježi đumbir - kašičica;
• sol.

Pomiješajte sve sastojke, dobivenom smjesom prelijte nasjeckano povrće i ostavite da se natopi začinima. Nakon sat vremena možete početi peći na žaru.

Sa paradajz pastom

Paradajz pasta stvara ukusnu koricu na povrću kada se peče i daje jedinstven ukus. Paradajz pastu možete zamijeniti zrelim paradajzom. Za pripremu marinade po kilogramu povrća potrebno je uzeti:

• paradajz pasta - ½ šolje;
• biljno ulje - ½ šolje;
• pola limuna;
• pola veze peršuna;
• balzamiko sirće - 1 kašika;
• bosiljak – 1 grana;
• šećer – 1 kašika;
• paprika – 1 kašika;
• sol i papar.

Priprema:

1. Naribajte koricu pola limuna, iscijedite limunov sok i pomiješajte ga sa naribanom koricom.
2. U limun dodajte paradajz pastu, so i biber i balzamiko sirće.
3. Dodajte papriku i šećer i sve izmiksajte.
4. U dobijenu smjesu ulijte biljno ulje, dodajte nasjeckani peršun i bosiljak.
5. Povrće nasjeckajte i prelijte pripremljenim sosom, dobro promiješajte tako da svaki komad bude premazan marinadom.
6. Zatvorite posudu i stavite je na hladno mesto 4 sata. Ne zaboravite da uklonite i povremeno miješajte.

Sa pavlakom

Ovaj umak od marinade idealan je za kuhanje mladih tikvica na ugljevlju. Lako se priprema, a potrebna vam je samo pavlaka, beli luk, kopar i so.

Beli luk i peršun je potrebno iseckati, pomešati sa pavlakom i solju. Tikvice narežite po dužini ili na krugove, dobro ih premažite marinadom i ostavite da odstoje pola sata. Nakon toga možete ga staviti na dvostrani roštilj i na roštilj.

Sa sokom od pomorandže

Ovu marinadu ne treba pripremati sa sokom iz prodavnice, već sa svježe iscijeđenim sokom. Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

• nekoliko narandži za pripremu čaše soka;
• dva čena belog luka;
• srednja ili krupna sol;
• kopar (grančica ili kišobran);
• paprika;
• mljevena crvena paprika.

Postupak pripreme:

• Sitno nasjeckajte bijeli luk, dodajte sol, papriku, mljevenu crvenu papriku, prelijte sokom od pomorandže i dodajte grančicu ili kišobran mirođije.
• Patlidžane, tikvice, tikvice i slatku papriku nasjeckajte pa ih prelijte dobivenim umakom od marinade.

Nakon dva sata možete početi sa pečenjem povrća na roštilju.

Sa senfom

Za ovu marinadu će vam trebati:

• ½ limete (možete koristiti i limun, ali će okus biti drugačiji);
• tri supene kašike biljnog ulja;
• dvije supene kašike vode;
• dva čena belog luka;
• kašika dižon senfa;
• dvije grane bosiljka;
• biber;
• sol.

Izgnječite bijeli luk, iscijedite sok od pola limete, oberite listove sa grančica bosiljka i sitno nasjeckajte. Sve sastojke sjediniti i pripremljeno povrće dodati u marinadu. Pokrijte šerpu i protresite da se sos ravnomerno rasporedi. Ostavite da se marinira sat-dva.

Marinade za patlidžane

Mnogi ljudi vole patlidžane zbog njihove pikantnosti, ali su posebno ukusni kada se peku na roštilju. Ali prije pečenja moraju se marinirati najmanje 3-4 sata. Najbolje marinade za patlidžane:

• Maslinovo ulje, limunov sok, začinsko bilje i začini po ukusu.
• Vinsko sirće, biljno ulje, soja sos, bosiljak i beli luk.
• Suvo belo vino, maslinovo ulje, mleveni crni biber.

Marinade za tikvice

Tikvice su pravo ljetno povrće, lagane su, nježne i malokalorične. U toplim danima dobro ga je ispeći umjesto mesa, birajući odgovarajuću marinadu, na primjer, od svježeg začinskog bilja:

1. Sitno nasjeckajte kopar i peršun i dobro posolite.
2. Pričekajte da zelje pusti sok, dodajte tikvice narezane na krugove, promiješajte i ostavite da odstoje 20 minuta.

Još jedna jednostavna, ali vrlo uspješna marinada sastoji se od samo dva sastojka - biljnog ulja i bijelog luka:

1. Sipajte biljno ulje u tiganj i ostavite da se zagrije.
2. Isjeckajte bijeli luk, stavite u ulje i pržite dok ne zamiriše.
3. Sklonite tepsiju sa šporeta, a mlade tikvice prerezane po dužini dobro namastite i ostavite da se namaču ispod filma sat vremena, nakon čega se mogu staviti na rešetku i peći.

marinada od luka

Ispostavilo se da šiš kebab možete napraviti i od luka. Pečen na ugljevlju, iznenađujuće je ukusan, može se poslužiti ne samo uz meso, već i kao samostalno jelo.

Za kiseljenje luka trebat će vam sljedeći sastojci:

• suho vino (bijelo) – pola čaše;
• sol i mljeveni biber - po ukusu;
• timijan - par grančica.

Nasjeckajte majčinu dušicu i dodajte u bijelo vino. Luk iseći na četiri dela, posuti solju i biberom, staviti u vino i ostaviti na hladnom mestu dva sata. Nakon toga na ražnjiće nanižite ukiseljene četvrtine luka i stavite na roštilj.

Luk se može marinirati u soja sosu sa začinima ili poprskati maslinovim uljem i posuti omiljenim začinima.

Marinada za krompir na ražnju

Krompir se može peći na ugljevlju bez ičega, ali pod marinadom će dobiti nevjerovatan ukus i sočnost. Spisak potrebnih proizvoda (po kilogramu krompira):

• sok od limuna;
• biljno ulje (bilo koje);
• peršun, cilantro, kopar;
• bijeli luk;
• sol;
• crni biber.

Uzmite gomilu različitog zelja i sitno nasjeckajte. Iscijedite sok od pola limuna. Pet čena belog luka narežite na što tanje kriške. Pomiješajte limunov sok, biljno ulje, začinsko bilje i bijeli luk i u to stavite oguljene, oprane i osušene krtole, posolite i ponovo dobro promiješajte, ostavite na pola sata. Zatim navucite krompir na ražnjiće i stavite na roštilj.

Nije uzalud što se povrće na žaru naziva ukrasom ljetnog stola: izgleda ukusno i radosno. Da biste diverzificirali njihov ukus, možete sami smisliti marinade.