Kako skuvati kurze od jaja. Egg Kurze Egg Kurze grla i recept

Prema tumačenju rječnika, kurze je vrsta knedli kod kavkaskih naroda. Da, zaista, ima mnogo sličnosti, međutim, postoje i razlike. Glavna razlika, prije svega, je konzistencija i sastav punjenja. Punjenje u kurzi je u pravilu polutečno ili tekuće, a to određuje sve - i način štipanja tijesta i tehnologiju oblikovanja proizvoda.

Predstavljamo vam recept za kurze od jaja, gdje sve možete iskusiti u praksi. Nadjev za takve kurze je tečna smjesa od jaja u koju se dodaju začini i prženi luk. Korištenje tradicionalnog načina pravljenja knedli s takvim nadjevom jednostavno nije realno, sve će iscuriti, pa se od razvaljanog i usitnjenog tijesta prvo oblikuje vrećica, a zatim se u nju ulije smjesa za omlet, a rupa ostavljena za te svrhe je zatvoren i sada se kurzeške-knedle mogu kuhati dok ne omekšaju. Da li želite da kuvate? Uostalom, čak ni biznismen ili važan broker za upoznavanje neće odbiti da jede ukusno.

Sastojci za pravljenje testa: 2 šolje brašna, oko 1 šolja vode i 1/2 kašičice soli.

Za punjenje vam je potrebno sljedeće:

• jaja - 10 komada;
• crni luk - 4-5 srednjih glavica luka, možete uzeti luk pero ili pripremiti mješavinu zelenog i luka, sve po vašem raspoloženju i ukusu;
• mlijeko nije potrebno, ali ga možete dodati po želji;
• mast za prženje luka - u tu svrhu možete koristiti biljno ulje, ali original koristi jagnjeću mast;
• začini - možete se ograničiti na dodavanje samo mljevene paprike, ali tradicionalno dodaju i sitno sjeckanu sušenu kobasicu i kim;
• sol.

Tehnika kuvanja:

• Beskvasno tijesto se mijesi od vode, brašna i soli, kao knedle ili knedle. Testo treba mesiti veoma temeljno, bukvalno dok vam ruke ne budu čiste, odnosno dok se potpuno ne lepi. Pripremljeno testo pokriti i ostaviti da odstoji 10-15 minuta.
• Sada sitno nasjeckajte luk za fil i pržite ga na biljnoj, jagnjećoj, puteru ili bilo kojoj drugoj masnoći dok ne porumeni. Ako odlučite da dodate zeleni luk, onda i njega treba sitno nasjeckati i dodati u fil neprženog ili lagano prženog - po izboru i ukusu.
• Jaja je potrebno lagano umutiti sa začinima i solju. Možete uliti malo mlijeka.
• U smjesu od jaja dodati prženi luk, sve promiješati i fil je gotov!

Komad tijesta je potrebno tanko razvaljati i tankom čašom izrezati na krugove. Sada se iz svakog kruga oblikuje vrećica pomoću palca tako što ćete stisnuti rubove u obliku pramenčića. Zatim se u kesicu sipa 1-2 kašike fila, zavisno od zapremine kesice. Ovu rupu treba zatvoriti.

Zapravo, ovo jelo se može uporediti sa knedlama ili knedlama. Priprema se vrlo jednostavno i brzo, a glavni sastojak su jaja. Postoji mnogo načina da pripremite fil za kurze, sve što možete da uradite je da upotrebite svoju maštu. Dakle! Počnimo s pripremanjem kurzea s korak-po-korak opisom recepta.

Tradicionalni kurze od jaja

Potrebni sastojci:

Mlijeko 14 tbsp.

Luk 2-3 kom.

Jaja 6 kom.

Domaća sušena kobasica 700 g.

Maslac.

Proračun za punjenje mlijeka i jaja: 1 jaje uzima 2 žlice. mleko i + na kraju dodati još 2 kašike u ukupnu masu (mleko se može zameniti vodom u fil)

Način kuhanja

1. Masni rep narežemo na tanke trakice, stavimo ih u tiganj i na laganoj vatri otopimo mast.
2. Za tijesto pomiješajte brašno sa solju i dodajte vodu. Zamesiti testo, koje nije mnogo kruto. Ostavite testo pokriveno peškirom 20 minuta da naraste.
3. Narežite kobasicu na manje komade.
4. Luk narežite na pola prstena.
5. Izvadite komadiće masnog repa iz tiganja u tanjir. Ne bacamo ga!
6. U masnoću dodajte puter brzinom od 1/1 i stavite luk da se prži dok ne porumeni.
7. Na pripremljeni luk dodati kobasicu, kuvati 3 minuta i skloniti da se ohladi.
8. Za fil umutiti jaja, dodati mleko i ponovo umutiti.
9. Sada u smjesu od jaja dodajte luk i masni rep, posolite i pobiberite po ukusu.
10. Prokuhajte vodu u posebnoj posudi.

Sada pripremimo kese:

1. Otkinuti komadić tijesta i uvaljati ga u oval, uvaljati u brašno.
2. Od nje formiramo vrećicu, rubove možete stisnuti u sredini u obliku repa.

Izrađujemo nekoliko ovakvih torbi.

1. Sve vrećice iznutra pospimo brašnom da se ništa ne zalijepi.
2. Kašikom ih napunite filom i, ostavljajući malo prostora, uštipkajte vrh.

Nema potrebe da dodajete puno fila, jer će se tokom kuvanja proširiti. Ostavite otprilike četvrtinu slobodnog prostora u torbi.

1. Prokuhajte vodu, posolite i bacite jednu kurzu u kipuću vodu. Tokom kuvanja, šupljikavom kašikom podignite kurze sa dna da se ne zalepe za njega.

Nema potrebe da ubacujete veliku seriju, jer... Kurze će se znatno povećati.

1. Čim voda u kojoj plivaju "knedle" proključa, smanjite vatru i ostavite da se krčka.

Kada su gotove, izvadite ih iz tepsije, premažite puterom i poslužite sa pavlakom.

Jednostavan recept za kurze od jaja

Mlijeko 1,25 l.

Brašno 1,8 kg.

Jaje 23 kom.

Maslac 300 g.

Posolite po ukusu.

Sastojci u ovom receptu uzimaju se u velikim količinama; ako vam treba manje, jednostavno podijelite sve sa 2.

Način kuhanja

1. Za testo umešati 3 jaja, 3 čaše mleka i so po ukusu. Zatim dodajte brašno i brzo zamesite testo. Ostavite testo da odstoji 20 minuta, pokriveno peškirom.
2. Testo podeliti na 4 dela i ponovo premesiti uz dodavanje brašna po potrebi, rezultat treba da bude čvrst testo. Prilikom razvlačenja kugle tijesta njena površina treba da bude glatka.
3. Ostavite da se testo ponovo diže 20 minuta, prekriveno peškirom za vafle.
4. Nakon 20 minuta premijesite i ponovo ostavite pod pokrivenim ručnikom 15 minuta.

Sada kada je tijesto spremno, možete preći na ukusni dio – pripremu fila.

1. U posebnu posudu razbiti 20 jaja.
2. Dodajte dvije čaše mlijeka, posolite, dodajte 200 g prethodno otopljenog putera. Po želji možete popapriti. Sve izmiksajte tučkom (ne blenderom ili mikserom).
3. Uzmite lopticu tijesta i razvaljajte je u sloj.
4. Savijamo sloj, stavljajući jednu ivicu sloja preko druge poput knjige, i to sve dok se ne formira traka srednje širine.
5. Isecite na četvorouglove.
6. Sada ove četverouglove rasporedimo na trake i ponovno ih izrežemo na četverouglove.
7. Polovinu pravougaonika pospite brašnom i oblikujte u kovertu, ostavljajući slobodan prostor sa jedne strane. Posipa se brašnom da se koverta ne zalepi iznutra.
8. Navlažite prst u vodi i prođite po ivicama, ostavljajući gornji dio otvoren.
9. Na isti način formiramo još nekoliko koverti.
10. Sada uzmite prvu kovertu, otvorite je (možete malo duvati u nju) i kašikom sipajte fil. Prilikom punjenja, fil ni u kom slučaju ne bi trebalo da izlije iz koverte.
11. Istovremeno stavite šerpu na vatru, posolite i prokuhajte.
12. Stisnemo kovertu i bacimo je u kipuću vodu.

Ne morate bacati puno kurza, inače će se zalijepiti ili zalijepiti za dno i bit će nezgodno uhvatiti ih.

Ako tokom kuvanja kurze padne na dno, odmah ga podignite sa dna šupljikavom kašikom, i tako svaki put dok ne počne da pliva u vodi.

1. Čim koverte isplivaju na površinu, kuhajte još 2 minute, uhvatite ih i stavite na tanjir.
2. Otopite puter i prelijte ga preko pripremljenog i vrućeg kurza.

Video na temu članka

Kurze od jaja se smatra delikatesom jer se prilično teško priprema. Za to je potrebna vještina, kaljenje, obuka...

Sastojci:
tijesto:
— Brašno – 2,5 – 3 šolje
— Voda - 1 čaša
— So - 0,5 kašičice
Punjenje:
— Mlijeko - 200 ml
— Jaja - 3-4 jaja
— orahova trava (ako je dostupna)
— Luk (luk ili zeleni)
— So - pola kašičice
— Maslac - 20 gr.

Priprema:
1. Zamesiti testo, razviti loptice pa svaku razvući u sloj. (Možete razvaljati veliki sloj i iz njega izrezati krugove). Ne možete ga tanko razvaljati, jer će fil iscuriti.
2. Svaki manji sloj obilno pospite brašnom, ispletite ivice, a gornji ostavite otvoren. Čvrsto ispletite da se ne otvore tokom kuvanja.
3. Pripremite fil:
Jaja umutite pjenjačom/viljuškom oko 5 minuta, dodajte mlijeko i promiješajte. Za 200 ml. u mleko dodati 3-4 jaja.
4. Posolite, dodajte orašastu travu, sitno seckani crni luk i propržite na puteru.
5. Stavite lonac vode da proključa. Kad proključa, spremamo se da ubacimo kurze.
6. Sipajte fil u posudu sa grlom koji vam odgovara.
Otvaramo radni komad, sipamo u njega nadjev, brzo stisnemo rubove i bacimo ga u tepsiju. Promiješajte i pokrijte poklopcem.
7. Čim proključa skloniti poklopac i kuvati 7-8 minuta. Stavite kurzeshki na tanjir i spremni ste za jelo!

Prijatno!

Khokhi-beram
Stari porodični čečenski recept za sos od knedle, poslao naš pretplatnik! Sastojci: ...

Khinkal Derbent
Ova sorta tankog khinkala uobičajena je na jugu Republike Dagestan. Proizvodi: - Meso –...

U dagestanskoj kuhinji postoji jelo koje Avari zovu Khanazul khinkal, što se prevodi kao "kurze od jaja"
Kurze znači knedle.

Za pripremu kurze trebaće nam:

dobro raspoloženje, pošto ćemo morati da radimo sa testom, brašnom, solju, kokošjim jajima, vodom ili mlekom (ili kajmakom), lukom, masnim repom (opciono)
sušena domaća kobasica (po želji), biljno ulje ili puter (poželjno) i sav kuhinjski pribor.

Počnimo sa debelim repom. Masni rep narežite na kriške i stavite ga u tiganj na laganoj vatri da se sa njega istopi mast.

Dok se masni rep topi, napravićemo testo. Pripremamo najjednostavnije tijesto: brašno, voda, sol. Brašno prosijte, posolite, ulijte vodu i zamijesite lagano gusto tijesto. Stavimo pod salvetu, ostavimo da legne i odmorimo 15-20 minuta.
Za to vrijeme sitno nasjeckajte domaću kobasicu, ogulite i sitno nasjeckajte luk. Debeli rep je odbacio svu masnoću i lepo je ispečen.Stavimo masni rep u tanjir,trebaće nam kasnije. U rep masnoće dodajte puter ili biljno ulje po vašem ukusu (maslac je ukusniji) otprilike 1:1 i dodajte luk. Kada se luk poprži do zlatno smeđe boje, dodajte mu seckanu kobasicu 2-3 minuta, a zatim sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.

Sada idemo na punjenje.
Glavne komponente punjenja su jaja i voda. Računica je sljedeća: za jedno jaje + 2 kašike vode i + na kraju još 2 supene kašike vode. Ako imate 6 jaja, onda uzmite 12 kašika vode + 2 dodatne kašike vode = 14 kašika vode. Voda se može zamijeniti mlijekom ili vrhnjem.

U šolju razbijte jaja, izmiksajte, dodajte kremu.

Ne zaboravite da viljuškom stavite masni rep na stranu i sve - krem ​​masu od jaja, luk sa kobasicom i masni rep sjedinite u jednu zajedničku masu. Sol i papar. Punjenje je spremno.

Stavite posudu sa vodom na vatru.
Sada pripremimo vrećice od tijesta za naše punjenje. Razvaljajte tijesto kao i obično u tanak sloj i isjecite na krugove. Zatim spajamo rubove ovala metodom pogodnom za vas sa sredinom, formirajući vrećicu od ovala i pletemo je.

Unutrašnjost svake vrećice treba lagano posuti brašnom kako se zidovi vrećice ne bi zalijepili.

Složimo 12-15 vreća. Kese sa filom punimo velikom kašikom, ili još bolje, malom šoljom, pokušavajući da zgrabimo luk i komadiće kobasice sa dana šolje.

Napunite, ostavljajući malo slobodnog prostora, jer će se punjenje tokom kuvanja povećati u zapremini. Stisnemo rubove vrećice.

Kurze je spreman za kuvanje.

Bacite u kipuću posoljenu vodu. Ubacite ga, a zatim ga odmah pomerajte u krug špatulom ili šupljikavom kašikom.

Pošto se kurze povećava u zapremini, bolje je uzeti široku tepsiju i kuvati kurze u malim serijama. Kada voda iz kurze jako proključa, smanjite vatru na manju od srednje i pustite da lagano krčka. Kuvajte 10 minuta, mešajući gornje kurze sa donjim. Izvadite i namažite komadićem putera.

Ovo je jedna od opcija kako skuhati kurze od jaja. Možda postoje i druge mogućnosti za pripremu ovog jela na našoj web stranici. O tome možete saznati u bloku sa sličnim receptima. Ovo će također biti korisno ako tema nije pokrivena.

Recept za kurze od jaja je automatski dodat 3. juna 2011.

Možete ga pronaći i još 7555 recepata u kategoriji recepti za druga jela. Za pripremu će vam trebati: šerpa. U prosjeku je potrebno 60 minuta za pripremu. Lista sastojaka je za 6 porcija. Ovaj recept pripada kavkaskoj kuhinji.

Sastojci

• 10 jaja
• 100 g biljnog ulja (ili ghee)
• 3-4 luka
• 350 g brašna
• rassuk 20-30 gr.

Kako kuvati

• 1 Rassuk samljeti veoma fino. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte. Pržite na ulju dok ne porumeni. Dodaj rassuk. Pržite 2-3 minute. Maknite sa vatre. Ostaviti da se malo prohladi, uliti umućena jaja, so, kim, izmešati. Brašno, so i vodu umesiti u čvrst testo. Razvaljati na tanak sloj (2 mm), iseći na krugove tankom čašom. Od svakog kruga napravite vrećicu, ispletite je malo iznad sredine. Sipajte mleveno meso (tečnost) od mesa, luka, kobasice i putera. Dobro stisnite ivice. Kuvajte dok ne bude gotovo (7-8) minuta. ubaciti u kipuću supu ili vodu.

Vijesti
Slični recepti