Korak po korak foto recept za pravljenje džema od slatke paprike i ljute paprike za zimu. Džem od slatkih paprika Džem od ljutih paprika

***DŽEM - SOS PAPRIKE.(DOSTUPNO)***

Moj današnji recept je baziran na emisiji na našem ukrajinskom kanalu STB.
Naslovna slika nije moja, prozaično sam je smotao u tegle...
Već nekih 5 godina pravimo ovaj, tačnije sličan, džem-sos po receptu moje tetke koja živi u Italiji.
Evo mog recepta koji dijelim sa vama.
Sastojci:
tvrde jabuke, crvena paprika, po mogućnosti "mesna" i sočna, šećer - u jednakim omjerima, imam po 400 grama;
ljuta paprika - 0,5 kom;
crni biber u zrnu, korijander, kumin (može i kim), karanfilić - po ukusu;
sirće 9% - 1 kašičica;
Crveno stolno vino - 150 gr.

Način kuhanja

Jabuke i paprike dobro operite. Jabuke prerežite na 4 dijela i uklonite jezgru. Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na kriške. Pomiješajte kriške paprike i jabuke, dodajte šećer i prekrijte prozirnom folijom, ostavite 24 sata.

Zatim voće i povrće prebacite u šerpu zajedno sa sirupom i dinstajte na laganoj vatri 40 minuta. Zatim, nakon što ste odvojili polovinu sirupa, sve izmiksajte blenderom dok ne postane glatko. Samljeti kroz sito.

U tortu dodajte 100 grama vina i ostavite da odstoji 15 minuta.
Dok se kolač natapa, u izliveni sirup dodajte začine i čili papričice sa sjemenkama, kuhajte 5 minuta, ostavite da se ohladi,

sipajte u tortu sa vinom. Sve sameljemo kroz sito.

Stavite na vatru, dodajte preostalih 50 grama. vino i sirće, uz stalno mešanje, provri, staviti u pripremljene tegle, zatvoriti i ostaviti da „zre“ dve do tri nedelje.

Odličan, oštro aromatičan dodatak mesu.

Moj izlaz je 1 litar.

http://elladkin.livejournal.com/. Ovaj džem pravim već nekoliko godina, moja svekrva je zavisna od njega. To je za gutače vatre, tj. za one koji zaista vole biber u hrani iu životu uopšte. Možete, naravno, smanjiti količinu ljute paprike, ali neće biti isto. Zaista volim da jedem sa sirom, zaliven vinom. Sir odmah povlači oštricu, ali kombinacija okusa je jednostavno zapanjujuća. Mogu samo da namažem ovaj džem na parče hleba i da ga pojedem uz šoljicu kafe. Na kraju krajeva, ovo je džem, što znači da je sladak, ali istovremeno i ljut. Zimi, kada je hladno, veoma je toplo. Može se jesti uz meso, za ljubitelje slatkoće u mesu. Probajte, a možda će vam se i ovaj divni džem dopasti. Neka mi oprosti autor recepta, ali sliku i sam recept predstavljaću kao original. Prvo, nemam šta da slikam, a drugo, nakon što sam pročitala autorovu preambulu recepta, odmah sam poželela da pripremim ovaj zaista „nektar bogova.“ Veliko hvala Elli Martino što je podelila ovaj divni recept sa nama

Džem od ljutih paprika/Marmelata di peperoncino

Reći da je ukusno je UOPŠTE ne reći. Samo vam toplo preporučujem da isprobate ovo čudo. Dolazi iz Kalabrije. Raširio se po Italiji i bilo je mnogo recepata. Već sam uradio nekoliko testova, ali! Ovaj recept je najbolji. Jednostavno MEGASUPER USPEŠNO! Za šta služi ovaj džem?
Za meso. Kuvano, odresci, mast, svinjsko meso. Ukusno uz bilo koje meso. Nisam probala sa ribom, ne znam!
Općenito, svi bi to trebali učiniti!
Imam jako smiješne fotografije. Imamo pravi napad osa. Jednostavno su odbili da odu, rekli su “ne” i to je to!

Od dole navedenih sastojaka dobijeno je otprilike 3 litre ovog “nektara bogova”.

Sastojci:

1300 g krupnije crvene paprike
18 ljutih malih crvenih papričica*
13 srednjih, zrelih, čvrstih jabuka
1300 g šećera
50 ml. bijelo VINSKO sirće
1 zvjezdica anisa
oko 8 graška korijandera
3-4 graška aleve paprike

*Što se tiče ljutine, meni je baš odgovarao. Ako iznenada odlučite da stavite manje, to može uticati na kvalitet i ukus.

1 dan. Od večeri. Jabuke ogulite i izrežite i narežite. Obične paprike ogulite, uklonite sjemenke i narežite ih. Narežite ljutu papriku.
Nije važno kako ćete ga iseći. Sve stavite u zgodnu veliku šerpu i dodajte šećer.
Zato ostavite do ručka sljedećeg dana.

Dan 2. Masa je pustila sok. Stavite na laganu vatru i prokuhajte. Kuvajte na LAKOJ vatri oko 40 minuta.
Ugasiti. Mikserom sameljite cijelu masu dok ne postane glatka. Stavite na vatru.
Dodajte anis, piment, korijander. I sve kuvati oko 15 minuta, dodati vinski zalogaj, kuvati još pet minuta i isključiti. Uhvatite anis. Ostavite do sljedećeg jutra.

3. dan. Džem ujutru prokuvajte i sipajte u sterilne tegle. Tegle uvek sterilišem u rerni sa poklopcima. Naravno, možete ih zatvoriti uveče drugog dana, ali mnogi izvori preporučuju da i dalje pustite da stoji u ovom obliku.

Da ne bude iznenađenja kasnije, reći ću da ako samo želite da probate nekoliko puta, onda je potrebno smanjiti dozu.

UPD: Što se tiče pjene.

Uopšte nisam imao penu. Ne znam sa čime je ovo povezano. Općenito, ako ga imate, onda ga uklonite.

moji komentari:

Boja mog džema ispadne malo tamnija, vjerovatno zavisi od boje paprike. Konzistencija je homogenija i gušća. Ako je paprika jako slatka potrebno je smanjiti količinu šećera, jer... to će biti zamorno. Nisam dodala zvezdasti anis, jer... Ne možemo da ga nađemo tokom dana sa vatrom, barem ja nisam nigde naišao na to, iako se prema začinima odnosim veoma pažljivo i sa velikom ljubavlju. Iako se autorica recepta posebno fokusira na bijelo VINSKO sirće, dodala je ono koje je bilo u kući (nekada čak i tamno balzamično). Što se mene tiče, to nije posebno uticalo na ukus, osim možda na boju finalnog proizvoda.

Prijatno!

Želite li probati džem od slatkih paprika? Da da...od bibera!!! Ovo je izvrstan konfitur koji od običnog sira pretvara u nešto zaista neobično i vrlo ukusno! Čak i neko ko nikada ranije nije pravio ovako nešto može da pripremi ovaj džem! Vrlo je jednostavno!

Sastojci

Za pravljenje džema od bibera trebaće vam:

1 kg slatke crvene paprike;

400 g šećera;

200 g sirćeta;

1 tsp. mljevena crvena ljuta paprika;

1/4 tsp. mljeveni đumbir;

2 tsp. sol.

Koraci kuvanja

Papriku operite i narežite na tanke trakice.

Pomiješajte sa biberom i ostavite da se marinira 2 sata.

Nakon što paprika pusti sok, stavite je na laganu vatru uz povremeno mešanje i kuvajte dok ne postane konfitur (oko 1 sat). Glavna stvar je da ne prekuvate, jer će se u tom slučaju nakon hlađenja zgusnuti i postati tvrd. Spremnost se može utvrditi kapanjem kapi sirupa na tanjir. Ne treba da se širi poput vode, već da ostane skoro isti.

Nakon hlađenja, džem od paprika poslužite uz tvrde sireve, kao što su parmezan, provolone ili emental. Može se poslužiti i na brusketama (hljeb tostiran u tiganju) ili uz pečeno meso.

Prijatno!

Povrće

Opis

Pepper džem Priprema se jednostavno i brzo, ne zahtijeva mnogo sati namakanja u šećernom sirupu, kao njegove tradicionalnije kolege. Sve što nam treba je da pažljivo obradimo slatku papriku, a takođe i da odredimo koliko ljute paprike želimo da dodamo u džem. Ukus gotove delicije zavisi od količine ljute paprike. Ako želite, ne možete ga uopće dodati, iako će se u ovom slučaju izgubiti sva draž ovako neobičnog recepta. U džem od slatkih paprika možete dodati i neke začine, poput karanfilića.

Čak i ako nikada prije niste pripremali zimnicu, takvu poslasticu ćete sigurno moći pripremiti prvi put, a u tome će vam pomoći korak po korak recept sa fotografijama. Iz nje ćete naučiti sve bitne suptilnosti i tajne pravljenja ovako zdravog i prirodnog džema od crvene paprike. Ako ste zabrinuti za ukus, onda pokušajte da pripremite samo jednu ili dve teglice ove slatkoće, a nakon degustacije dajte svoj sud. Kako je koristan ovaj džem od bibera? Barem zato što će ljuta paprika, koja je u sastavu slatkog, boriti se protiv prehlade i ubijati viruse. Par kašika ovog džema dnevno će biti od koristi i deci i odraslima. Naravno, ne biste trebali pretjerati sa upotrebom ovog pripravka, jer je prilično kaloričan i u velikim količinama samo će naštetiti. Počnimo da pripremamo neobičan i vrlo aromatičan džem od crvene slatke paprike kod kuće za zimu.

Da li ste znali da se od ljute i paprike može napraviti neverovatan džem? Ovaj džem se ne može poslužiti uz čaj, već ga treba jesti uz meso ili na tostu sa sirom. Moja verzija je srednje ljuta, ako volite ljutu samo povećajte količinu ljute paprike. Pekmez od bibera u tegli biće originalan zimski poklon za vaše prijatelje. Obavezno probajte da ga skuvate!

Džem od bibera za zimnicu

Upute za upotrebu:

1.Kao sos za odreske,svinjetine,juneće i jagnjeće eskalope.
2. Za jela od pečene peradi - ćuretina, piletina i patka.
H. Za premazivanje mesa pre pečenja: kuvana svinjetina, patka, svinjska kolenica.
4. Kao dodatak marinadi za roštilj.
5. Za sir sa roštilja.
6. Na tanjir sa sirom za meke kisele sireve.
7. Za krutone i tost.

Ovaj džem od paprike neće se slagati uz ribu ili bilo koja jela sa bijelim lukom.

kako napraviti džem od bibera i jabuka

Sastojci:

• zelene jabuke, bolje od sorte "Simirenko" - 2 kom.,
• slatka crvena paprika - 3 kom.,
• ljuta paprika - 3 kom.,
• šećera 70-100 g,
• karanfil,
• zvezdasti anis,
• korijander,
• aleva paprika.

Proces kuvanja:

Jabuke očistite od jezgre i narežite na kockice. Ne uklanjajte koru, potreban nam je pektin da zgusne džem.

Slatke paprike (najbolje crvene) ogulite od sjemenki i narežite na uzdužne trake.

Ljutu papriku narežite na kolutiće. Nosite rukavice; sok ljute paprike može izazvati iritaciju.

Stavite povrće i jabuke u šerpu i promiješajte. Dodajte šećer i ostavite 12 sati da se stvori sok.

Stavite na srednju vatru i dinstajte 40 minuta dok jabuke i paprika ne omekšaju.

Dobro umutite blenderom dok ne postane glatka.

Dodati začine i kuvati 5-7 minuta uz stalno mešanje (džem može da zagori).

Uklonite začine (biber i korijander možete ostaviti) i džem stavite u sterilne tegle. Ako planirate da ga čuvate duže vreme na toplom mestu, možete dodati kašičicu voćnog sirćeta (obično sirće neće raditi). Zavrnite poklopac i čuvajte na hladnom mestu.

Nata Komarova je pripremila džem za meso ljutih papričica, recept i fotografija autora.