Ali ne mogu da se zaustavim i nadam se da ću još imati vremena do kraja sezone berbe. Vjerujem da je kiseli kupus jednostavno neizostavan atribut jeseni i zime. Sočan i hrskav, sa šargarepom, jabukom, brusnicom ili kimom, kiseli kupus mami nas na trpezu. Osim toga, kiseli kupus je zdraviji od svježeg zahvaljujući bakterijama mliječne kiseline koje nastaju tokom procesa fermentacije.
U uslovima stana najpogodnije je kiseli kupus pripremati u staklenim teglama. Ali ako ste sretni vlasnik podruma i imate drvenu bačvu, onda bi jednostavno bio zločin ne napuniti je kupusom i fermentirati na radost cijele porodice. A kako vaš trud ne bi bio uzaludan, morate pažljivo pročitati korisne savjete za kiseli kupus.
- Glavna stvar je kupiti ili uzgajati kupus za kiseljenje samo kasnih sorti. Ljetni kupus je za to potpuno neprikladan. Ljetne sorte kupusa imaju tanje, zelenije i labavije listove. Zimske sorte kupusa odlikuju se gustim glavicama i bijelom bojom. Prilikom odabira kupusa pazite da ne bude previše „žilav“, sa tvrdim žilicama.
- Kupus za kiseljenje ne treba seći na vrlo sitne komade. Debljina svakog komada treba biti oko 5 mm. Ako previše nasjeckate kupus, on će postati mekan.
- Za kiseli kupus koristite krupnu nejodiranu so.
- Budite odgovorni pri odabiru kontejnera. Za fermentaciju su pogodne staklene, drvene ili emajlirane posude bez krhotina. U aluminijskoj posudi, mliječna kiselina koja nastaje tokom fermentacije će reagirati i pokvariti vam cijelu stvar.
- Kiseli kupus treba fermentirati na temperaturi ne višoj od 24 i ne nižoj od 20 stepeni. Ako se pregrijete, dobićete žele, ali u hladnoj prostoriji kupus jednostavno neće ukiseliti.
- Proces fermentacije traje oko 3 dana, a nakon toga kupus se, naravno, može jesti. Ali pravi ukus klasičnog kiselog kupusa pojaviće se tek nakon nedelju dana.
- Narezani kupus za kiselo tijesto mora se pritisnuti nečim teškim, na primjer, tanjirom sa teglom od 3 litre krastavaca. Moja baka je uvijek držala pri ruci pritisak - drveni krug i pritiskala ga čistim, teškim kamenom.
- Da bi se spriječilo da se plinovi koji nastaju tokom fermentacije nakupljaju u kupusu, potrebno ga je na nekoliko mjesta probušiti drvenim štapićem.
- Idealna temperatura za čuvanje kiselog kupusa je od 0 do +2 stepena. Kupus možete prebaciti u tegle od 3 litre i tada će ga biti zgodno čuvati u frižideru.
- Kupus je savršeno očuvan 9 mjeseci. Istina, što se duže čuva, postaje kiseliji. Stoga je bolje kuhati u malim porcijama.
- Kupus zadržava svojstva samo kada se jednom zamrzne. Kiseli kupus možete staviti u vrećice i staviti u zamrzivač.
- Da biste dobili ukusan hrskavi kiseli kupus, obratite pažnju na fazu mjeseca. Najbolje je fermentirati kupus na rastućem Mjesecu, 3-4 dana nakon mladog Mjeseca.
Za pripremu ukusnog, hrskavog kiselog kupusa, nudim nekoliko jednostavnih klasičnih recepata.
Kiseli kupus - klasičan recept sa salamurim za teglu od 3 litre
Da bismo napravili teglu kiselog kupusa od 3 litre, trebat će nam viljuške svježeg kupusa težine oko 2,5 kg. Najjednostavniji, klasičan i besmislen recept za kiseli kupus.
Sastojci:
- kupus - 1 glava težine 2,5 kg
- šargarepa - 3-4 kom.
- sol - 2 žlice. l.
- šećer - 2 kašike. l.
- voda - 0,5 litara (približno)
- Narežite kupus na bilo koji od sljedećih načina. Za to je zgodno imati poseban rende ili ga možete jednostavno narezati na tanke trakice nožem. Stavite kupus u duboku činiju.
2. Šargarepu narendajte na krupno rende i dodajte u kupus.
3. Jednostavno pomiješajte oba ova sastojka rukama. Štaviše, kupus se ne smije cijediti, inače može postati mekan.
4. Uzmite čistu teglu od 3 litre i u nju stavite kupus i šargarepu, lagano sabijajući. Napunite cijelu teglu. Na kupus kašikom dodajte so i šećer.
5. Kupus mora biti fermentisan u salamuri. Kupus jednostavno napunite hladnom, neprokuvanom vodom (nehlorisanom) do samog grla tegle.
Salamura mora da pokrije ceo kupus. Ako se količina salamure smanji, jednostavno dodajte vodu
6. Drvenom štapom probušimo kupus na nekoliko mjesta kako bi plinovi nakupljeni tokom fermentacije pobjegli. Tokom fermentacije, poželjno je barem jednom dnevno probušiti kupus drvenim štapićem.
Tokom fermentacije količina salamure će se povećati i ona će teći iz tegle, pa teglu kupusa obavezno stavite u lavor ili bilo koju drugu posudu.
7. Teglu sa kupusom prekrijte gazom i pazite da salamura pokrije sav kupus. Kupus treba da odstoji na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Nakon toga možete ga zatvoriti poklopcem i staviti u frižider na čuvanje.
Kako napraviti kiseli kupus kod kuće u teglama - jednostavan recept
Također klasičan recept, samo što ćemo ovdje učiniti bez dodavanja vode. Sastojci su isti - kupus i šargarepa, a u teglu od 3 litre dodaćemo i so.
Sastojci:
- kupus - 1 glava težine 2 kg
- šargarepa - 1 kom.
- sol - 1 kašika. l. sa toboganom
- šećer - 1 kašičica.
- Kupus i šargarepu nasjeckajte i stavite u dublju posudu.
2. U čaši pomiješajte sol i šećer, postepeno ćemo ih dodavati u kupus.
3. U ovom receptu kupus ćemo miješati i trljati rukama kao da mijesimo tijesto. Kupus treba da pusti sok.
4. Postepeno sabijajte kupus u teglu od 3 litre i svaki sloj pospite solju i šećerom. Napunite teglu do samog vrha.
5. Zatvorite teglu plastičnim poklopcem i ispod stavite tanjir ili činiju. Kiseli kupus 3 dana na sobnoj temperaturi. Ne zaboravite da 1-2 puta dnevno probušite kupus drvenim ili plastičnim štapićem.
6. Nakon toga gotov kupus stavite u frižider na čuvanje.
Da bi salamura stalno pokrivala kupus, potreban vam je teret na vrhu. Da biste to učinili, stavite plastični poklopac u teglu, a na njega stavite flašu vode od 0,5 litara.
Ukusni kiseli kupus sa jabukama i paprikom - recept za zimnicu
Ovaj recept je malo komplikovaniji sa dodatkom različitih sastojaka. Kupus ispadne jednostavno ukusan, skuhajte ga i uvjerite se sami.
Sastojci:
- kupus - 1 glava težine 2 kg
- šargarepa - 1 kom.
- jabuke (najbolja je Antonovka) - 4-5 kom.
- paprika - 1 kom.
- peršun, kopar
- beli luk - 2 čena
- korijander - prstohvat
- crni biber u zrnu
- voda - 1 litar
- sol - 4 tsp.
- šećer - 1 kašičica.
- Kupus isjeckajte, šargarepu narendajte na krupno, papriku narežite na trakice, jabuke na 4 dijela i uklonite sjemenke.
2. Stavite sastojke u slojevima u veliku posudu, kao što je kanta. Sloj kupusa će ići na dno, posipati slatkom paprikom odozgo i rasporediti sloj jabuka.
3. Ponovo stavite sloj kupusa, na njega šargarepu, zatim seckani peršun i kopar. Zatim dodajte seckani beli luk.
4. Ponovo ponavljamo ove slojeve - kupus, paprike, jabuke. Kupus, šargarepa, začinsko bilje, beli luk.
5. Pripremite vruću salamuru. Recept je za 1 litar vode, možda će vam trebati i više vode. Zakuhajte vodu i posolite, dodajte korijander i biber u zrnu po ukusu. Kupus prelijte salamurim. Drvenim štapićem probušimo kupus na nekoliko mjesta. Pustite da kupus fermentira 3 dana na sobnoj temperaturi.
Nakon 3 dana kupus prebacite u čiste tegle i stavite u frižider. Ukusni kupus je spreman.
Kiseli kupus - recept sa paprikom i hrenom
Još jedan recept za kiseli kupus, koji koristi ne samo tradicionalni kupus i mrkvu, već i paprike, pa čak i hren.
Kiseli kupus sa jabukama, brusnicama i bobicama orena
Jedinstven recept u kojem ćemo odvarkom hrastove kore dobiti hrskavi kupus. Pa, bit će još više vitamina u kupusu kada dodamo brusnice i bobice orena.
Sastojci:
- kupus - 1 glava težine 3 kg
- šargarepa - 3 kom.
- jabuke - 2 kom.
- brusnice - 1/2 šolje
- rowan - 1/2 šolje
- crni biber u zrnu
- sol - 3 žlice. l.
- odvar od hrastove kore - 50 ml
- Kupus i šargarepu nasjeckajte, pospite solju i trljajte rukama dok se ne pojavi sok.
2. Biramo slatke i kisele sorte jabuka kao što je Antonovka. Jabuke narežite na tanke kriške.
3. Za početak ćemo koristiti veliku emajliranu posudu. Na dno tepsije stavite listove kupusa i pospite biber u zrnu.
4. Položite kupus i šargarepu u slojevima, zatim jabuke i obilno pospite brusnicom i bobicama orena. Ponavljamo slojeve istim redoslijedom i obavezno ih zbijamo rukama.
Da biste uklonili gorčinu sa rovana, prelijte ga kipućom vodom.
5. Da bi kupus bio hrskav, unapred pripremite odvar od hrastove kore. Da biste to učinili, opranu koru prokuvajte u kipućoj vodi 10 minuta i ohladite. Ohlađenu čorbu sipajte u šerpu sa kupusom.
6. Kada ste izložili sav kupus, na njega stavite tanjir odgovarajućeg prečnika i velike težine, na primer teglu vode.
7. Da bi gasovi izašli iz kupusa, u kupus umetnite drvene štapiće.
8. Kupus će fermentirati 3 dana, nakon čega se može staviti u tegle i čuvati na hladnom mjestu.
Ukusni kiseli kupus sa jabukama i kruškama
Uvjereni ste da postoji mnogo recepata za kiseli kupus, a ja sam se potrudila da vas upoznam sa raznim receptima za svačiji ukus. Sada je vrijeme za pripremu kiselog kupusa. Kao što sam već napisao, veoma je dobro fermentirati kupus nakon mladog mjeseca, koji će nastupiti 19. oktobra 2017. Zato se opskrbite kupusom, sačuvajte recepte, a ja vam želim puno sreće u pravljenju zdravih i ukusnih preparata.
Pozdrav!
Uskoro nam stiže zima, a mi moramo imati vremena da pripremimo što više različitih priprema. Danas ljudi mogu mnogo toga. Počevši od paradajza i krastavca, pa do lubenice i limuna. A mi ćemo govoriti o veoma zdravom povrću - kupusu. Kako pripremiti kiseli kupus u teglama za zimu? Vjerojatno najvažnije pitanje koje se obrađuje u članku. U stvari, postoje različiti načini. Može se koristiti bez sterilizacije ili u salamuri.
u članku:
Recept za kiseli kupus za zimnicu: veoma ukusan, jednostavan i bez sterilizacije
Počnimo sa vrlo jednostavnim receptom. Sada ću vam reći kako možete brzo i jednostavno posoliti bijeli kupus. Posolimo ga na klasičan način. I ispadne ukusno i hrskavo.
Sastojci su za teglu od 3 litre:
- Kupus - otprilike 2-2,3 kilograma
- Srednja šargarepa - 2 komada
- Sol - 2 pune kašike
- Šećer - 2 supene kašike
- Redovna sirova voda - 1,5 litara
U ovom receptu koristimo domaći kupus. Ne mogu jamčiti za prodavnicu. Jer kvalitet kiseljenja zavisi od sorte, porekla povrća itd.
Počnimo sa kuvanjem:
1. Počnite da seckate kupus. Pogodno za rad sa posebnim nožem za seckanje. Ako ga nemate, možete koristiti običnu.
2. Šargarepu narendajte na krupno rende. Dodati kupusu. I samo miješajte tako da se šargarepa ravnomjerno rasporedi.
Nije potrebno snažno mešati da povrće ne pusti sok.
3. Sada dobro operite teglu. Nema potrebe za sterilizacijom. Stavite mešavinu povrća u teglu. Nema potrebe da ga sabijate, samo ga lagano pritisnite rukom.
Nemojte potpuno ispuniti vrat.
Glavna stvar je da voda nije hlorisana. Provucite kroz filter. Možete koristiti običan kasetni filter.
5. Da bi voda bila ravnomjerno raspoređena po tegli, kupus možete probušiti drvenim štapićem. Na primjer od sušija. Napunite ga do ruba vrata tako da rasol prekrije kupus. Ne bi trebalo da dođe u kontakt sa vazduhom.
6. Zatim zatvorite poklopac sa stražnje strane. Možete koristiti gazu ili zavoj. Stavite teglu u lavor ili veliku posudu. Tokom procesa soljenja stvoriće se sok koji će teći preko ivice tegle.
Pazite da salamura uvijek kida kupus. Ako vidite da nešto strši na vrhu ili je malo suvo, samo ga spustite kašikom.
Ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Stalno pratimo nivo slane vode. Ako se voda upila, možete je dopuniti. I obavezno koristite štap kako biste pustili plin da pobjegne.
Možete koristiti i ocijeđen salamuru. Ako se nivo salamure u tegli smanjio, sipajte sok koji je iscureo. A kupus treba potpuno pokriti prije zatvaranja.
Spremni! Ovaj kupus je pogodan za pripremu boršča, čorbe od kupusa i soljanke.
I prije nego što pređemo na drugi recept, skrećem vam pažnju na lečo preparate za zimu od i. Članak opisuje cijeli proces kuhanja korak po korak sa fotografijama. Slažete se, bilo bi lijepo vidjeti ne samo konzervirani kupus na vašem stolu zimi.
Kiseli kupus u tegli sa gvozdenim poklopcima
Priprema kupusa je zapravo jednostavna stvar. Nema ništa komplikovano. Ovo je provjereni recept. Koristićemo toplo soljenje. Bjeloruska sorta kupusa.
Proračun sastojaka za teglu od 3 litre:
- Kupus - 2-3 kilograma
- Šargarepa
- Sol - 3 kašike. kašike bez tobogana
- Šećer - 3 pune kašike
- Sjemenke kopra - po želji
- Sirće 70% - 1 kašičica
- Aspirin – 2 tablete
Priprema:
1. Pre svega narendajte šargarepu na krupno rende.
2. Kupus isjeckajte i pomiješajte sa šargarepom. A sada je glavna stvar. Kupus treba pravilno staviti u tegle. Kako će ispasti zavisi od ovoga.
Stavljanje kupusa u teglu
Stavite u sterilisane tegle. I obavezno ostavite prostor od rubova tegle.
Prvi dio je pola tegle, jako dobro sabijte. Tako kupus i šargarepu dodajemo u slojevima i dobro ih kompaktiramo. Dok ne dobijemo pola tegle. Ispostavilo se da je to nešto više od polovine.
A ostatak lagano sabijemo do ramena. Tako da postoji praznina između komada kupusa. Kao da je porozna. Možemo reći da nije zbijena.
Kupus treba soliti u dobrom raspoloženju i uz dobru muziku. Kažu da joj se to sviđa.
4. I nožem ili velikom viljuškom počinjemo ga temeljito bušiti. Zbog toga izlazi zrak i mjehurići.
Ova metoda soljenja je dobra ne samo zato što je kupus vrlo ukusan. Ali i zato što ga ne treba stalno drobiti.
5. Nakon toga prelijte kipućom vodom do vrha. I odmah zarolajte sterilisane poklopce. To je, u principu, cijela tajna pripreme kiselog kupusa za zimu pod željeznim poklopcima.
Ukusan kupus sa cveklom: jednostavan recept
Kuvaćemo ga u komadima. Stoga će kupus biti divna i ukusna zimska grickalica. Ispada hrskavi kiseli kupus sa cveklom i šargarepom.
Sastojci:
- Kupus - 1,5-2 kilograma
- Cvekla srednje veličine - 1 komad
- Beli luk - 1 glava
- Lovorov list - 10-15 komada
- Biber u zrnu
Za marinadu
- Voda - 1 litar
- Sol - 2 kašike
- Šećer, sirće - po 150 grama
- Suncokretovo ulje - 1/2 kašike
Priprema:
1. Počinjemo sa kupusom. Kupus narežemo na latice, nakon što izrežemo glavicu kupusa.
2. Sada pripremimo beli luk i cveklu. Cvekla se može narezati na pola prstena ili trake.
3. Pripremite marinadu. U šerpu sipajte 1 litar vode. Dodajte so, šećer, sirće i biljno ulje. Mix. Stavite na vatru i prokuhajte. Čim naš sirup proključa, u njega ćemo uliti kupus.
4. U međuvremenu uzmite posuđe. U našem primjeru, plastična kanta.
Možete koristiti bilo koji lonac ili bocu od 3 litre.
Rasporedite u slojevima. Prvo izrežite kupus sa strane. Na vrh stavite cveklu, beli luk, biber u zrnu i lovor.
5. Naša marinada je proključala. Sada sipajte naš kupus.
Ako prelijete hladnom marinadom, kupus će morati da odstoji 2-3 dana. I možete ga jesti vruće sljedećeg dana.
6. Pokrijte tanjirom i stavite uteg na vrh. Važno je da kupus bude potpuno prekriven marinadom.
7. Kada se kupus ohladi, treba ga staviti na hladno mesto.
Ovo je tako ukusan i lijep kiseli kupus. Prijatno!
Osim kupusa, možete ga pripremiti i za zimu. Odličan dodatak predjelima koji će se savršeno uklopiti na svaki sto. Kuvajte sa zadovoljstvom!
Gruzijski kiseli kupus: vrlo jednostavno i ukusno (video)
Hrskav i sočan instant kiseli kupus
Naučimo brzo kuhati. Ali ipak ispada veoma ukusno. Prednost ovog recepta je što nećemo koristiti sirće. Instant recept u tegli od 3 litre.
Proizvodi:
kuhanje:
1. U šerpu sipajte 1,5 litara hladne prokuvane vode i u njoj rastvorite so i šećer.
2. Narežite kupus. U to dodajte šargarepu narendanu na krupno rende. Dobro promiješajte.
3. Stavite mešavinu povrća u teglu. Između slojeva stavite biber i lovorov list.
4. Zatim sipajte salamuru. I teglu prekrijte gazom. Ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi.
5. Kiseli kupus je spreman. Zapamtite, koristimo sterilizirane tegle. Možete ga i zarolati na hladnom mestu.
Ovako izgledaju metode pripreme kiselog kupusa kod kuće. Naučili smo kako se priprema u tegli i ispod gvozdenih poklopaca. I sami ste se uvjerili da je to lako učiniti. A najvažnije je da ispadne veoma ukusno. Ispitali smo i način pripreme u salamuri. Pokušala sam da vam donesem najbolje recepte za kiseli kupus za zimnicu.
Ako su vam se svidjeli recepti, ocijenite i lajkujte. Podijelite informacije. I ostavite svoje komentare. Dobro zdravlje!
Zdravo, dragi prijatelji! Danas želim da nastavim temu pripreme za zimnicu i predstaviću vam nekoliko recepata za ukusan kiseli kupus u tegli.
Zatim, kada otvorite teglu kupusa, možete pripremiti divne salate ili odličnu čorbu od kupusa. Možete čak i brzo da ga skuvate i ispadne jednostavno neverovatno ukusno.
Dakle, dragi prijatelji, izaberite recepte koje volite i počnite da pravite kiselo testo. Ako sve uradite kako treba, bićete veoma zadovoljni rezultatima. I uvijek ćete imati odlično predjelo na svom stolu uz bilo koji prilog.
Samo podsjetnik, ako recept zahtijeva sol, odaberite krupnu kamenu sol! Ni u kom slučaju jodirano ili fino. Ponekad uzimaju morsku hranu, ali rjeđe.
Veoma ukusan kiseli kupus - recept za teglu od 3 litre u salamuri
Ovo je jedan od omiljenih recepata moje bake. Proces kuhanja je vrlo jednostavan. Ne treba puno vremena. A rezultat će vas uvelike zadovoljiti u hladnoj sezoni. Iako ga možete jesti nakon 3-5 dana. Obično nemamo strpljenja da čekamo dugo i takvu teglu brzo zgnječimo, a zatim ponovo skuvamo.
Sastojci:
- Kupus nije velika glavica kupusa
- Šargarepa - 1 kom.
- Sol - 3 kašičice
- Šećer - 1 kašičica
- Voda - 1,5 l
Priprema:
1. Isjeckajte kupus na bilo koji vama prikladan i pristupačan način. Šargarepu narendajte na krupno rende. Stavite u veliku dublju posudu i ravnomjerno promiješajte. Po ovom receptu nema potrebe da ga gnječite kako ne bi puštao sok.
2. Sada sve stavite u teglu. Nema potrebe pritiskati, samo lagano pritisnite. Napunite teglu malo ispod grla.
3. U hladnu vodu dodajte so i šećer. Dobro promiješajte dok se ne otope. Sipajte u teglu do samog vrha.
Nema potrebe da prokuvate vodu. Glavna stvar je da je čisto. Možete uzeti izvorsku vodu ili kupiti negaziranu vodu za piće u prodavnici.
3. Uzmite bilo koji dugi drveni štap i probušite kupus što dublje na nekoliko mesta kako bi vazduh izašao, a salamura se širila po tegli. Ako nema dovoljno vode, dodajte još malo.
4. Sada morate pritisnuti pritiskom. Ali teško je izvršiti pritisak u tegli, pa možete koristiti drvene ražnjiće. Prelomite ga tako da štap bude 3-4 cm veći od prečnika vrata.
5. Stavite dva ova štapića unakrsno u teglu, malo pritiskajući kupus. Ovako dolazimo do ugnjetavanja.
6. Stavite teglu u dubok tanjir, jer će salamura iscuriti. Vrat možete pokriti najlonskim poklopcem i ostaviti da fermentira 3 dana na sobnoj temperaturi. Svakog dana probodite kupus štapom nekoliko puta kako bi se oslobodili plinovi.
7. Nakon tri dana već možete probati. Za dugotrajno skladištenje, dobro ga zatvorite najlonskim poklopcem. Lako se može čuvati do 10 meseci na hladnom mestu.
Klasičan recept za hrskav i ukusan kiseli kupus u tegli
Dijelim sa vama još jedan uobičajeni recept. Ovdje se fermentira u vlastitom soku, bez salamure. Glavna stvar je da ga temeljito rastegnete rukama, čak možete privući svog muža. A zatim ga pravilno sabijte u teglu.
Sastojci:
- Kupus - 1 glavica (2,5-3 kg)
- Šargarepa - 1 kom.
- Sol - 1 kašika
- Šećer - 1 kašika
Priprema:
1. Isjeckajte glavicu kupusa. Zapamtite to malo svojim rukama. Zatim ogulite i narendajte šargarepu na krupnije rende ili narežite na tanke trakice. Pospite solju i šećerom. Sve promiješajte i dobro zapamtite rukama dok naš kupus ne pusti sok.
2. Sada sve stavite u teglu, dobro sabijete rukama ili improvizovanim sredstvima, poput drvene oklagije. Ako dobro zgnječite kupus, odmah će se preliti sokom u tegli. Stavite teglu u duboku posudu, jer će sok iscuriti tokom procesa fermentacije. Ostavite tri dana.
4. Nakon tri dana teglu možete zatvoriti poklopcem i staviti na hladno mesto za čuvanje. A za praktičnost, kupus možete prebaciti u posude i dobro ih zatvoriti poklopcem. To olakšava skladištenje u frižideru i zauzima manje prostora. Možete ga jesti u roku od nedelju dana. Biće veoma ukusno i hrskavo.
Kupus kiselimo sirćetom, kao salatu, brzo i ukusno. Domaći recept
Ovaj kupus će biti spreman za konzumaciju za maksimalno 24 sata i nećete morati dugo da šetate oko njega i oblizujete usne. Vrlo jednostavan recept koji ne zahtijeva puno truda. Obavezno probajte, sigurno će vam se svidjeti.
Sastojci:
- Kupus - 1 kg
- Šargarepa - 1 kom.
- Slatka crvena paprika - 1 kom.
- Voda – 500 ml
- Sirće (tabela 9%) - 6 kašika. l.
- Šećer - 7 kašika. l.
- Sol - 1 kašika. l.
- Suncokretovo ulje – 80 ml
Priprema:
1. Prvo napravimo salamuri. Sipajte vodu u šerpu i prokuvajte. Zatim dodajte sol, šećer i biljno ulje. Zakuvati, dodati sirće i skloniti sa vatre.
2. Kupus operite, uklonite loše gornje listove i isjeckajte. Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno. Slatkim paprikama uklonite sve sjemenke i izrežite “zidove”. Narežite ga na trakice. Sve stavite u jednu posudu i promiješajte.
3. Zatim dobro prebaciti u tegle do vrha i napuniti vrelim salamureom. Pokrijte najlonskim poklopcima i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi. Zatim stavite u frižider na 12-16 sati.
4. Nakon ovoga će biti spreman i možete se počastiti njime. A za dugotrajno skladištenje potrebno ga je držati na hladnom mjestu. Salata ispada veoma ukusna i stane na svaki sto.
Kako pravilno fermentirati karfiol sa cveklom i belim lukom za zimu
Malo ljudi fermentira karfiol za zimu. Ali svakako biste trebali isprobati ovaj recept. Tokom procesa fermentacije dobija jarku boju repe i emituje jednostavno aromu koja oduzima dah.
Sastojci:
- Karfiol – 1,5 kg
- Cvekla - 1 kom
- Šargarepa - 1 kom.
- Paprika - 1 komad
- Beli luk - 4 čena
- Crni biber u zrnu – 7 kom.
- Piment grašak - 3 kom.
- Zrna gorušice
- Sol - 2 kašike. l.
- Šećer - 2 kašike. l.
- Voda - 1,2 l
Priprema:
1. Operite i ogulite povrće. Kupus razdvojite na cvatove. Narežite šargarepu i cveklu na kriške. Papriku oguliti, odstraniti stijenke i isjeći na polovine. Povrće ravnomjerno rasporedite u teglu, dodajte crni biber u zrnu i alevu papriku.
2. Na vrh stavite oguljene režnjeve belog luka, dodajte so, šećer i nekoliko zrna gorušice. Napunite čistom hladnom vodom.
3. Labavo pokrijte vrh tegle poklopcem ili papirnom salvetom. Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi tri dana.
4. Nakon tri dana dobro zatvorite najlonski poklopac i stavite na hladno mesto za čuvanje. Takav kupus će ugodno zadovoljiti oko na vašem stolu, a ujedno će biti vrlo ukusan.
Video o tome kako kuhati ukusni crveni kupus s narandžom
Jeste li jeli ovakav kupus? Recept je jednostavno neverovatan! A ukus i aroma su nezaboravni. Preporučujem da napravite barem jednu teglu da probate. A kada ga isprobate, zaista ćete cijeniti ovaj recept. Da ništa ne propustite, posebno sam uključio video. Svaka čast autoru!
Sastojci:
- Crveni kupus - 1 glavica
- Zelene jabuke - 2 kom
- Narandža – 1 kom
- Šargarepa (velika) - 1 kom.
- Morska so - 1 kašika. laž
- Đumbir - komad
Pravilno fermentirajte kupus i brusnice u tegli za zimu
I za kraj, nudim vam divnu metodu sa brusnicama. Inače, umjesto njega ili uz njega možete staviti brusnice. Ako vam je malo kiselo kada jedete, dodajte šećer. Ovo neće pokvariti cjelokupni doživljaj jela. I dalje će biti veoma ukusno.
Sastojci:
- Kupus - 3 kg
- Šargarepa – 6 kom.
- Sol - 3 kašike
- Brusnice – 250 gr (1 šolja)
Priprema:
1. Prvo isjeckajte kupus. I šargarepu narendajte na krupno rende. Stavite u dublju posudu, posolite i sve dobro izmešajte. Malo koristite ruke da se pojavi sok.
2. Povrće stavite u teglu, dobro zbijajući. Pospite slojeve kupusa solju od brusnice. Dobijeni sok takođe sipajte u teglu. Stavite u duboki tanjir ili posudu i ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Gornji dio vrata može se lagano pokriti poklopcem ili nečim drugim.
3. Ovih dana povremeno pravite ubode štapom kako biste ispustili gasove. I nakon proteklog vremena, naš kupus sa brusnicom će biti gotov. Teglu možete zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno mesto. Moći ćete da ga pojedete za par dana.
Iskreno se nadam da će vam svi ovi recepti biti korisni. Sve su različite, ali uvek ispadnu veoma ukusne. Ovaj kupus će ukrasiti svaki praznični sto. Međutim, ona će vladati i za svakodnevnim stolom. Moja porodica to proždire brzinom svjetlosti.
I želim vam dobro raspoloženje i uspješne pripreme! ćao.
Svaka domaćica pravi kiseli kupus za zimnicu. Hrskav i zdrav kupus je spas zimi. Kiseli kupus možete poslužiti u obliku jednostavne salate - stavite ga u zdjelu za salatu, dodajte par žlica zelenog graška iz konzerve, tanko narezani luk i sve začinite "mirisnim" nerafiniranim biljnim uljem. Nudimo vam vrlo ukusne, provjerene recepte za kiseli kupus za teglu od 3 litre, koji se lako pripremaju i zgodne za čuvanje.
Danas postoji mnogo recepata za kiseli kupus. Najčešći su tradicionalna verzija, kada se isjeckani kupus pomiješa sa mrkvom i solju, a zatim se cijedi malterom ili jednostavno rukom dok se ne pojavi sok, kao i opcija sa salamureom. U drugom slučaju, nasjeckani kupus i šargarepa jednostavno se preliju pripremljenom otopinom soli, šećera i začina i odleže do željenog okusa.
Dva recepta za ukusan kiseli kupus za teglu od 3 litre: birajte po ukusu
Razlike između ovih metoda kiselog tijesta ne leže samo u načinu pripreme, već iu okusu dobivenog proizvoda. Da zaključimo koji je bolji, pokušajmo skuhati oba.
recept br. 1
Za pripremu kiselog kupusa u salamuri po tegli od tri litre trebaće vam:
- 2 kg bijelog kupusa;
- 2 šargarepe srednje veličine;
- crni biber u zrnu (nekoliko komada);
- 1,5 l. voda;
- 2 pune kašike soli;
- 1,5 kašike šećera.
recept broj 2
Za pripremu kiselog kupusa po tradicionalnom receptu za teglu od 3 litre uzmite:
- 2 kg kupusa;
- 2 šargarepe;
- 5 table. kašike soli.
Kuhaćemo u isto vreme kako bismo sve razlike iskusili u praksi.
Ogulite šargarepu i narendajte je na srednje sitno
Narežite kupus.
Za prvi recept (sa salamurim) pomiješajte kupus sa šargarepom
i prebacite u teglu od tri litre.
Za drugi recept, također izmiješamo povrće, posolimo ga i počnemo ga dobro drobiti malterom ili rukama
a kada se pojavi sok i njega prebacujemo u teglu od tri litre.
U prvoj opciji tegla je potpuno napunjena, a u drugoj se dobije samo polovina.
Pripremite salamuru.
Da biste to učinili, pomiješajte sol (2,5 žlice) i šećer (1,5 žlice), dodajte im biber u zrnu (po želji možete dodati lovorov list i druge sušene začine).
Dodajte toplu vodu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Napunite teglu kupusom koji nije ručno izgnječen rasolom.
Vrat staklenki zavežemo gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Kupus fermentira oko 2-3 dana. Za to vrijeme, svaka od limenki mora se otvoriti i promiješati najmanje dva ili tri puta kako bi se omogućilo da plinovi koji nastaju kao rezultat fermenta pobjegnu. Ako se to ne učini, kupus može pokvariti.
Vrijeme je da probate kiseli kupus. U prvoj, tradicionalnoj verziji, ispalo je mekše i kiselo
u drugom slučaju kupus je hrskav i ima aromu dodanih začina, ali nije posebno kiselkast.
Naravno, ako sačekate još par dana, kupus će više fermentirati. Isprobajte oba recepta. Tek tada možete zaključiti koji vam je draži. Prijatno!
Ukusni kiseli kupus u tegli od 3 litre za zimu: klasičan recept
Preparat koji je ne samo ukusan, već i izuzetno zdrav zbog rekordnog sadržaja vitamina C. Osim toga, kiseli kupus uništava truležne procese u želucu!
Sastojci:
- glavica kupusa - velika;
- kašika šećera;
- sol i začini po ukusu;
- dvije šargarepe
Tehnologija kuvanja:
- pripremite veliku zdjelu;
- kupus nasjeckajte na tanke trakice;
- Stavite pripremljene sastojke u zdjelu;
- dodati šećer;
- kupus naribajte rukama, postepeno dodavajući sol;
- Kupus treba da bude blago slan;
- šargarepu narendati na krupno rende;
- dodati kupusu;
- dodajte začine - kim i suhi kopar;
- dobro promešati;
- sabijte kupus u teglu;
- zatvoriti najlonskim poklopcem;
- stavite teglu na tanjir i stavite je na toplo mesto tri dana;
- tankim drvenim štapićem probušite kupus do samog dna nekoliko puta dnevno kako bi se oslobodili nastali plinovi;
- Nakon tri dana teglu kupusa stavite na hladno mjesto - u podrum, podrum ili na balkon.
Kiseli kupus u salamuri u teglama: jednostavan recept
Proizvodi:
- glavica kupusa oko dva i po kilograma;
- po dvije kašike soli i šećera;
- jedna šargarepa;
- aleva paprika – tri graška;
- lovorov list;
- jedan i po litar vode
Priprema:
- prvo pripremite marinadu: dodajte sol, šećer, začine u vruću, prokuhanu vodu;
- ostaviti da se ohladi;
- Dok se marinada hladi, pripremite glavne sastojke: sitno nasjeckajte kupus i naribajte šargarepu (možete koristiti rende za pripremu korejske šargarepe);
- Promiješajte povrće u velikoj posudi;
- stavite ih u tegle;
- Nema potrebe za sabijanjem i drobljenjem kupusa;
- prelijte povrće ohlađenim na sobnu temperaturu salamurinom;
- tegle stavite na toplo mjesto (moguće blizu radijatora);
- Ispod svake tegle stavite mali lonac ili duboki tanjir;
- odsustvo tri dana;
- Kupus izbodite viljuškom nekoliko puta dnevno da bi se oslobodili plinovi;
- nakon tri dana stavite tegle sa kupusom na balkon;
- Kupus će biti gotov za pet do sedam dana.
Kiseli kupus sa medom: recepti za teglu od 3 litre
Veoma ukusan kiseli kupus se može pripremiti sa medom, recepti su za teglu od 3 litre. Ova užina će biti ne samo ukusna, već i veoma zdrava. A čak i oni koji pate od gastritisa mogu piti salamuru, jer ima ugodan slatko-kiseli ukus.
Jednostavan recept
Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:
- kupus od dva kilograma;
- jedna šargarepa;
- litar vode;
- dvije i po kašike meda;
- kašika soli;
- dva lovorova lista;
- aleva paprika - tri do četiri graška.
Priprema:
- kupus nasjeckajte na trakice;
- nasjeckajte šargarepu na korejskom ribanju;
- pomiješajte kupus i šargarepu;
- lagano gnječiti rukama;
- čvrsto stisnuti u teglu;
- prelijte toplu marinadu (u vruću vodu dodajte med i sol, promiješajte i malo ohladite);
- teglu stavite u duboki tanjir, jer će se tokom fermentacije salamura izliti preko ivica tegle;
- ostaviti u kuhinji nekoliko dana;
- obavezno probušite kupus oštrim nožem kako bi plin izašao;
- Nakon jednog dana stavite je u frižider ili iznesite na balkon;
- Može se poslužiti za večeru uveče.
Kiseli kupus sa medom „Začinjeno”
Pripremite na ovaj način:
- na početku kuhanja pripremite marinadu tako da se malo ohladi;
- u litar vrele vode dodajte jednu i pol kašiku meda i istu količinu soli, dodajte pola kašičice kima, sjemenke kopra, anisa;
- glavica kupusa od dva kilograma i jedna šargarepa srednje veličine, narezana na tanke trakice;
- pomiješajte povrće i lagano ga izgnječite rukama;
- staviti u teglu (ne previše čvrsto);
- prelijte toplom marinadom;
- ostaviti u kuhinji 24 sata;
- za jedan dan kupus je potpuno spreman;
- treba ga staviti u frižider ili staviti na balkon.
Napomenu! U ovaj recept možete dodati zelene jabuke, brusnice, grožđe ili rowan.
Kupus sa medom “Country”
Za pripremu će vam trebati:
- kupus težine oko tri kilograma;
- ohlađena voda – 700 grama;
- šargarepa - jedna srednja veličina;
- sol - po ukusu;
- jedna i po kašika meda;
- par lovorovih listova;
- tri do četiri graška aleve paprike.
Pripremite na sljedeći način:
- kupus nasjeckajte na male trakice;
- naribajte mrkvu na korejskom rende;
- stavite povrće u veliku zdjelu ili tiganj;
- sol povrće;
- lagano gnječiti rukama;
- dodati lovorov list i alevu papriku;
- mix;
- stavite u teglu od 3 litre;
- lagano udariti;
- napuniti hladnom vodom;
- staviti na toplo mesto;
- ostaviti da fermentira dva dana;
- ocijedite svu slanu vodu;
- prebaciti kupus u činiju;
- ostaviti da se ocijedi i lagano stisnuti;
- u salamuru koja se ocijedila iz kupusa dodajte med;
- miješati dok se potpuno ne otopi;
- stavite kupus u teglu;
- prelijte medno-slanu marinadu;
- ostavite teglu kupusa na sobnoj temperaturi još jedan dan;
- stavite u frižider ili iznesite na balkon;
- Nakon tri do četiri dana možete ga poslužiti.
NARODNA MUDROST
soli kupus samo određenim danima: muškarci mogu fermentirati kupus samo “muškim” danima u sedmici - ponedjeljkom ili četvrtkom. Žene - samo na "ženske" dane - u srijedu ili subotu. Ali najbolji dan za kisele krastavce je srijeda!
Ako vi ili neko u vašoj porodici pati od nadimanja nakon konzumiranja kiselog kupusa, dodajte sjemenke kopra u salamuri.
Od kiselog kupusa možete napraviti ukusnu rusku supu od kupusa ili skuvati ukrajinski boršč - koristeći jednake količine svježeg i kiselog kupusa. A ako ga dinstate sa mesom, gljivama ili kobasicom, dobijate samostalno jelo za večeru ili ručak.
Trikovi za uspješnu fermentaciju u teglama od 3 litre
Kiseli kupus je originalno rusko jelo. Pripremali su ga u veoma velikim količinama i fermentisali, najčešće u buradima, da bi izdržao brojnoj porodici do proleća. Danas se i kupus fermentira, ali ne u tako velikim količinama. Za fermentaciju povrća koristite tegle od 3 litre ili tepsije srednje veličine, tj. takva posuda koja ne zauzima puno prostora u frižideru.
Da biste započeli fermentaciju kupusa, potrebno je pripremiti sljedeće proizvode i opremu:
- jedna glavica kupusa od dva i po do tri kilograma;
- sol, šećer - po ukusu;
- začini - sjemenke kopra, ljuta paprika u zrnu i aleva paprika, kim - po želji.
Dodaci:
- veliki lonac;
- tegle od 3 litre;
- oštar nož;
- ugnjetavanje - možete koristiti teglu vode
Birajte beli kupus, blago spljošten, bez zelenih listova, sorte “Slava”. Vrlo je dobro ako je glavica kupusa malo napukla - to ukazuje da je kupus sočan i hrskav.
Tradicionalno, kupus se fermentira u kanti ili bačvi. Ali, u teglama od 3 litre to je mnogo praktičnije učiniti. Da bi kupus u tegli bio hrskav i ukusan, morate znati male tajne:
- kupus u tegli mora se probušiti oštrim drvenim štapom dva do tri puta dnevno;
- za kiseljenje odaberite bijeli, sočni kupus bez suhih listova;
- čim prestane da se stvara pena u tegli i salamura postane bistra. Kupus je spreman;
- Ostavite tegle sa kupusom na toplom mjestu tri do četiri dana kako bi se pokrenuo proces fermentacije. A onda je premjestite na balkon ili stavite u podrum na sedam do osam dana;
- Metalni predmeti se ne mogu koristiti kao tlačenje. Tegla vode ili kamen najbolje rade;
- Možete fermentirati bez ugnjetavanja: da biste to učinili, čvrsto sabijte svaki sloj kupusa u teglu, koristite drvenu gnječilicu;
- Kupus treba da bude potpuno prekriven u tegli sa slanom vodom. Inače će gornji sloj povrća početi potamniti, a okus kupusa će biti pokvaren;
- Gotovu grickalicu čuvajte na hladnom mestu. U frižideru, podrumu ili podrumu.
Pridržavajući se ovih jednostavnih savjeta, možete samostalno pripremiti vrlo ukusan kiseli kupus u običnim teglama od 3 litre, kako po zimskim receptima, tako i kao brzi zalogaj, gotov za nekoliko dana.
