Dom Desert Da li je sok breze koji se sakuplja u šumi zdrav? Brezov sok: kako sakupljati, čuvati i šta pripremiti. Pridržavajte se zakona, vodite računa o svom nacionalnom naslijeđu

Desert

Da li je sok breze koji se sakuplja u šumi zdrav? Brezov sok: kako sakupljati, čuvati i šta pripremiti. Pridržavajte se zakona, vodite računa o svom nacionalnom naslijeđu

Brezov sok je poznat po svojim blagotvornim svojstvima. Mnogi nisu skloni sakupljanju u proljeće. Ali prije nego što njime počnete liječiti sve bolesti, vrijedi saznati više o njegovim čudesnim svojstvima.

Svojom prirodnom čistoćom ovaj proizvod je zaslužio ljubav tradicionalne medicine. Sabire se u proleće, pre nego što lišće breze procveta. Međutim, kada počnete da sakupljate, još uvek morate da saznate šta je toliko posebno u ovoj bezbojnoj tečnosti.

Postoji jedan zanimljiv znak povezan s brezovim sokom - ako napravite rupu u deblu breze, ali sok ne teče, tada će ljeto biti suho i neplodno. Postoji još nekoliko proljetnih narodnih predznaka za berbu o kojima smo vam pričali.

Kada i kako sakupljati brezov sok

Tipično, period prikupljanja počinje krajem marta i završava se krajem maja. To je zbog bioloških ritmova u deblima breze i karakteristikama ovih stabala. Bolje je sakupljati sok sa zrelih i jakih stabala, jer mlada neće dati onoliko soka koliko je potrebno, a stara ga jednostavno nemaju u velikim količinama. Bolje ga je prikupiti od 12 do 18 sati.

Od 20. marta možete bezbedno ići u šumu. Morate napraviti rupu u drvetu šilom ili drugim oštrim predmetom. Učinite to pažljivo kako ne biste oštetili veliku površinu prtljažnika. Nakon berbe, napravljene rupe moraju biti zapečaćene voskom kako drvo ne bi umrlo i ne bi uzalud gubilo tekućinu.

Sok se može čuvati ne više od nekoliko dana, iako je moguće konzervirati kako bi se produžio rok trajanja.

Prednosti i štete brezovog soka

Tradicionalna medicina tvrdi da bilo koji čisti prirodni proizvodi mogu učiniti čuda s ljudskim tijelom, obogaćujući ga korisnim tvarima i dajući mu energiju. I ove riječi se u potpunosti odnose na brezov sok.

Brezov sok je sladak, ali njegova struktura šećera nije ista kao kod običnih neprirodnih proizvoda. Ranije smo vam rekli da slatkiši poboljšavaju raspoloženje i povećavaju energiju. Brezov sok djeluje na sličan način, ali bez ikakvih nuspojava.

Brezov sok sadrži manje od 30 kcal na 100 ml, tako da ne morate da brinete o svojoj figuri. Takođe je bogat nutrijentima i vitaminima kao što su B6 i B12.

Brezov sok poboljšava imunitet, podiže energiju organizma, uklanja toksine i poboljšava metabolizam. Ako sumnjate na kamenje u bubregu ili mokraćnom mjehuru, prirodni brezov sok će vam pomoći da ih se riješite. Za one koji pate od disfunkcije jetre, sok također može pomoći. Štaviše, čak i ljudi koji pate od radikulitisa ili reume mogu poboljšati svoje zdravlje pijući brezov sok.

Da li je brezov sok štetan? Ne sve. Jedina nuspojava koju ljudi mogu osjetiti prilikom konzumiranja ovog proizvoda je alergija na njegove komponente. Inače, nema ograničenja - sok možete konzumirati u bilo kojoj količini. Čak i deca mogu da ga piju.

Na kraju, treba napomenuti da pijenje soka od breze pomaže u mršavljenju, jer potiskuje osjećaj gladi, a kalorijski sadržaj mu je izuzetno nizak. Da biste poboljšali učinak, koristite lunarnu dijetu Vasilise Volodine. Njena metoda je mnogima pomogla da postignu željenu figuru. Želimo vam puno sreće, zdravlja i ne zaboravite da pritisnete dugmad i

06.05.2016 06:01

Čakre se nalaze u tijelu svake osobe. To su energetski centri na kojima se fizičko zdravlje i...

Da li znate da je sok od breze veoma zdrav i da ga možete piti? Od sredine marta do početka maja, u nepreglednim prostranstvima ruskih šuma, blagi zraci sunca oživljavaju glavni prirodni simbol zemlje - drvo breze: sok počinje da teče iz korena drveta nagore po celom kruna. Vrijeme putovanja ovisi o regiji i vremenskim prilikama. U Sibiru, na severozapadu zemlje, pa čak i u centralnoj zoni sada, u drugoj polovini aprila, najbolje je vreme za pićeBrezov sok- skladište korisnih vitamina, mikro-makroelemenata i aminokiselina.

Brezov sok, da li se može uzeti iz breze?

Predviđam pitanje ekologa ili ljudi koji su ljubomorni na prirodu: zašto skupljati sok od breze i time štetiti drvetu? Također sam protiv industrijskog sakupljanja soka i nemarnog, ponekad barbarskog tretmana drveća, koji dovodi do njihove smrti.

Međutim, odrasla breza može proizvesti od 1 litre do 3 litre (ne više od 1 litre dnevno) soka bez štete po zdravlje. To su kao davaoci koji daju dio krvi za dobrobit ljudskog života i za vlastitu obnovu tijela. Često i sama bela debla plaču, gubeći kapi soka koji su prozirni, poput suza, jer zapamtite:

“Sok se pojavljuje na bijelim stablima -

Sad plaču breze, sad plaču breze...”

Danas je sok od breze klasifikovan kao biološki čist proizvod koji ima prednosti i njegova cijena prelazi 100 rubalja. za 1 litar. Egzotična ili jedinstvena pogodnost? Da vidimo zašto je sok ljepotica bijelih debla tako bogat.

Sastav brezovog soka

Brezov sok- fiziološka otopina koja hrani drvo i potiče formiranje lišća i osigurava njegov život. I već je jasno da će ovo biti korisna kompozicija ne samo za drvo, već i za ljude, a imat će i dobar okus. Nema izraženog ukusa, hladna je, blago slatkasta tečnost sa blagom kiselošću, koja podseća na izvorsku vodu.

Brezov sok sadrži sljedeće komponente:

Proteini;
, isti onaj koji se nalazi uglavnom samo u životinjskim proizvodima. Upravo to čini sok od breze posebno korisnim.
Organske kiseline, enzimi, aromati, tanini koji poboljšavaju metabolizam i pomažu u eliminaciji kancerogenih tvari i toksina. Fitoelement saponin u soku smanjuje .
Voćni šećeri.
Mikroelementi i njihove soli: kalijum, magnezijum, natrijum, bakar, mangan. Sok je posebno bogat kalijem, koji blokira natrij, smanjuje oticanje i poboljšava rad srčanog mišića.

Postoji mišljenje da je breza po svom sastavu bliska, o čijim prednostima je već bilo riječi.

Brezov sok: prednosti

Sok savršeno nadoknađuje ravnotežu vitamina u tijelu i odolijeva.
Jača, smanjujući rizik.
Sok reguliše kiselost želudačnog soka, pa se prepisuje pacijentima sa gastritisom niske kiselosti. Ima rijetku sposobnost stvaranja ožiljaka na sluznici želuca i crijeva uzrokovanih ulkusima.
Jača metaboličke procese u organizmu, ublažava depresiju.
Dobro čisti krv, gastrointestinalni trakt, bubrege, eliminiše otpadne materije i toksine, ublažava otekline, prirodni je diuretik.
Brezov sok se preporučuje kod upale grla, bronhitisa i upale pluća. Možete samo ispirati grlo
Eliksir od breze koristi se u liječenju bolesti zglobova, artritisa, artroze i naslaga soli.
Pomaže kod furunkuloze, neurodermatitisa, ekcema i drugih problema s kožom i kosom.
Hvala za niske kalorije, V 100 grama samo 25 kcal sa velikim prednostima, koristi se u dijetama za mršavljenje.
Sok je koristan za žene u menopauzi, jer snižava krvni pritisak i ublažava simptome ovog perioda. Uklanja umor, letargiju i daje snagu.
Zauzima vodeću poziciju u kozmetologiji: dodaje se kremama, maskama i losionima. Utrlja se u kosu.

Kada sakupljati brezov sok

Sok od breze obično se počinje vaditi nakon proljetne ravnodnevnice (21. marta) odmah nakon otapanja snijega. Sve zavisi od vremena, drvo to suptilno oseća. Početak kretanja soka može se provjeriti laganim rezom duž debla. Ako ima soka, odmah će se pojaviti kap. Dakle, možemo početi sa prikupljanjem. Prilikom odabira lokacije važno je uzeti u obzir sljedeće točke:

Najkorisnijim se smatra bistri sok sakupljen sredinom perioda soka. Kako se pupoljci otvaraju, sok postaje mutan i gorak i više se ne može konzumirati.
Sok od breze skupljaju daleko od grada tako da nema autoputa u blizini, inače sok neće biti od koristi.
Bolje je odabrati brezu na brdu, u dubini šume, gdje se malo kasnije budi, takav sok je slađi.
Drvo mora biti zrelo, sa deblom debljine najmanje 20 cm i debelom korom. Ali bolje je zanemariti stabla koja su prestara; sok u njima je također gorak i gotovo bezukusan.
Sakupljanje se vrši po vedrom sunčanom vremenu, tada najboljem kretanju soka. U mraku kretanje prestaje i drvo također zaspi.

Kako pravilno sakupljati sok od breze, a da ne oštetite drvo

Važno je pravilno sakupljati sok od breze kako ne biste oštetili stablo i istovremeno dobili sok u punom obimu

Na visini od oko 1 metar oštrim nožem ili bušilicom se pravi rupa promjera 5-8 ml. Ni u kom slučaju ne smijete sjekirom sjeći koru ili napraviti velike rezove - to može uništiti drvo! Ne pravite više od 3 rupe u jednom deblu.
Sok teče između kore i drveta, tako da nema potrebe za bušenjem duboko, samo probušite sloj kore.
U rupu umetnite plastičnu cijev za sok, drveni štapić, metalnu cijev u obliku odvoda, pričvrstite debeli konac ili uže na kraju, ili možete upotrijebiti medicinsku kapaljku, izvadite iglu iz nje i umetnite izljev u rupu. Sok će početi da teče niz njih u plastičnu bocu ili staklenu teglu.
Količina soka ne smije prelaziti više od litre dnevno - istu količinu koju breza može obnoviti bez gubitka. Bolje je koristiti nekoliko stabala.
Ne zaboravite da rupu na drvetu prekrijete glinom nakon završetka sakupljanja, začepite je travom, štapom ili baštenskom smolom, ponevši sa sobom unapred.

Ako ste otišli u šumu i niste ponijeli sa sobom nikakvu opremu za skupljanje brezovog soka, možete odrezati granu i objesiti bocu na grančicu, sok će teći niz nju. Možete objesiti nekoliko boca na nekoliko grana odjednom ovako:

Kako uzimati brezov sok za zdravstvene prednosti

Sok je bolje piti svjež, sadrži više vitamina i hranjivih tvari. Svježi sok se čuva u frižideru ne duže od tri dana. Možete sačuvati sok, ali kao što razumijete, sve njegove prednosti se tu završavaju. Ali bolje je sok zamrznuti, na taj način bolje zadržava svojstva.

Možete ga piti sa mlekom, praveći koktele sa dodatkom soka od citrusa ili listova mente. Ali mislim da je najbolje piti sok čist, uživajući u njegovoj čistoj vlazi.

Kako čuvati brezov sok

Bolje je popiti sok odmah kada ga primite. Ako ga ne možete dobiti često, možete ga nabaviti za buduću upotrebu i čuvati u frižideru do 3 dana. Ovaj sok je najzdraviji. Ako ima puno soka, morate razmisliti o tome kako ga čuvati.

Zamrzavanje soka u zamrzivaču

Najprikladniji i najpouzdaniji način skladištenja brezovog soka je pretvaranje u led. A ova metoda pomaže u očuvanju svih korisnih tvari. Zato slobodno sipajte sok u kalupe i stavite u zamrzivač; po potrebi možete izvaditi kalup, rastopiti ga i popiti.

Konzerviranje brezovog soka

Brezov sok možete sačuvati u staklenim teglama, ali proces zahteva zagrevanje soka do tačke ključanja, na kojoj se većina vitamina ubija. Naravno, neke od prednosti soka ostaju, pa je ova metoda prihvatljiva, ali treba znati da više neće zadržati sve prednosti soka.

Zagrejte sok na temperaturu od 80 stepeni i sipajte u čiste, sterilne, zagrejane staklene tegle i zatvorite sterilizovanim metalnim poklopcem. Tegle zamotamo toplim ćebetom i ostavimo tako 6-8 sati. Zatim tegle ohladimo i stavimo u hladnu prostoriju ili frižider. Na taj način čuvamo sva korisna svojstva brezovog soka.

Brezov sok: šteta

osobe koje pate od alergija na polen,
urolitijaza,
čir na želucu tokom egzacerbacije.

Recepti za liječenje brezovim sokom

Liječenje brezovim sokom je prilično pristupačno i ugodno. Brezov sok pomaže:

At hronično Za upalu grla svako jutro popijte 1 čašu svježeg brezovog soka.

Za kašalj je dobro uzeti brezov sok do pola razblažen toplim mlekom.

Skini se napadi gihta, recept za brezov balzam pomoći će poboljšanju funkcije bubrega:

Za 1 litar soka uzeti 100 ml alkohola i čuvati u flašama ili teglama. Uzimajte balzam po 50 g tri puta dnevno prije jela 20 minuta.

Za povećanje hemoglobina: Pomiješajte sok od breze u jednakim dijelovima sa sokom od jabuke, šargarepe ili cvekle. Uzimajte 50 ml (ovo je otprilike 1 čašica) 15 minuta prije jela 3 puta dnevno, tokom 2-3 sedmice.

Za čišćenje organizma, a posebno bubrega od pijeska, u liječenju gastrointestinalnog trakta, problema sa zglobovima i drugih bolesti, uzimajte po 1 čašu soka tri puta dnevno 20 minuta prije jela 2 sedmice.

Zaključak

Breza za ruskog čoveka je simbol svetle tuge, drage srcu i duši. U poeziji i pjesmama opjevana je slika ljepote s bijelim deblom, nježne, gipke, vitke. A šume breze su nevjerovatno lagane, duševne, očaravajuće. Brinimo o njima i koristimo se s oprezom darovima koje nam daju, kao i cijeloj majci prirodi.

I svako bi barem jednom u životu trebao probati pravi brezov sok... Sad znate koliko je zdrav brezov sok.

Predlažem da pogledate video skicu slikovitih prirodnih mjesta i poslušate pjesmu „U proljetnoj šumi pio sam brezov sok“. Autor muzike i teksta: Evgenij Danilovič Agranovič.

Otvori nam otadžbino svoje otvorene prostore,

Nehotice otvori dragocjene šipražje -

I kao i prije, daju mi nešto da popijem

Brezov sok, sok od breze!

M. Matusovsky

Energetska vrijednost i sastav brezovog soka. Korisna svojstva i kontraindikacije za njegovu upotrebu. Kako se sakuplja i šta se od njega može pripremiti? Recepti za pića i jela.

Sadržaj članka:

Brezov sok je mnogima omiljeno piće koje simbolizira dolazak proljeća. Bistra tečnost (sok), koja se oslobađa pod pritiskom korena, sakuplja se iz posekotine stabla iz porodice breza (Betulaceae), tokom perioda bubrenja pupoljaka (mart-april) pre njihovog cvetanja. . Brezov sok je popularan u Rusiji, Evroaziji i Severnoj Americi, posebno u hladnim regionima i severnoj Kini. Od davnina su Sloveni poštovali, poštovali i voljeli brezu, a danas je piće veoma traženo u ruskim i ukrajinskim gradovima i selima.

Sastav i kalorijski sadržaj brezovog soka

Od davnina se breza smatra simbolom Rusije, a sok od breze poznat nam je od detinjstva ne samo kao ukusan dar prirode, već i kao bogat izvor hranljivih materija koji kompleksno blagotvorno deluje na ljudsko tijelo. Izvana ga je teško razlikovati od obične vode, jer je sok bezbojan, ali njegov kemijski sastav pokazuje pune prednosti u odnosu na najkorisnije vitaminske koktele.

Kalorijski sadržaj brezovog soka je 240 kcal po 1 litri proizvoda, od čega:

Proteini - 1 g;
Masti - 0 g;
Ugljikohidrati - 58 g;
Pepeo - 0,5 mg.

Makroelementi po 1 litru:

Kalijum, K - 273 mg;
Kalcijum, Ca - 13 mg;
Silicijum, Si - 0,1 mg;
Magnezijum, Mg - 6 mg;
Natrijum, Na - 16 mg;
Fosfor, Ph - 0,01 mg.

Mikroelementi na 100 g:

Aluminijum, Al - 1,5 mg;
Barijum, Ba - 0,01 mg;
Gvožđe, Fe - 0,25 mg;
Mangan, Mn - 1 mg;
Bakar, Cu - 0,02 mg;
Nikl, Ni - 0,01 mg;
Selen, Se - 0,6 μg;
Stroncijum, Sr - 0,1 mg;
Titanijum, Ti - 0,08 mg;
Cirkonijum, Zr - 0,01 mg.

Osim toga, ovo piće je bogato organskim kiselinama, eteričnim uljima, fitoncidima, taninima, saponinima, saharidima i enzimima.

Korisna svojstva brezovog soka

Brezov sok ima divan ukus i miris, ali je i bogat raznim korisnim materijama, što ga čini neophodnim pićem u ishrani ljudi, posebno u periodu sakupljanja, tj. Preporučuje se konzumiranje svježeg kao tonik i regenerativno sredstvo. Otklonit će hronični umor, povećanu pospanost i letargiju.

Pogledajmo bliže prednosti brezovog soka:

Jačanje imuniteta. Prisustvo bioloških enzima i stimulansa u brezinom soku pomaže u jačanju imunoloških snaga organizma. U tu svrhu se preporučuje da se pije sa mlekom i dodatkom skroba.
Borba protiv prehlade i zaraznih bolesti. Konzumacija brezovog soka povećaće otpornost organizma na ove bolesti zbog velike količine tanina u napitku. Osim toga, uklanja ostatke proizvoda raspadanja virusa i bakterija iz tijela.
Normalizacija rada gastrointestinalnog trakta. Ovo piće je odličan stimulans za proizvodnju želudačnog soka, što dovodi do poboljšanja probave. Takođe kontroliše kiselost. Redovna konzumacija svježeg brezovog soka normalizira metabolizam, reguliše metabolizam u tijelu, ublažava zatvor i potiče mršavljenje, budući da je napitak i dijetetski proizvod.
Snizi krvni pritisak. Zahvaljujući diuretičkom dejstvu, sok od breze postat će nezamjenjiv napitak za hipertoničare. Preporučljivo je piti sok na prazan želudac 1 sat prije doručka, bez odustajanja od upotrebe antihipertenzivnih lijekova. Koktel od brezovog soka, soka od šargarepe i cvekle sniziće krvni pritisak. A čaša svježeg napitka ublažit će otekline kod osoba s hipertenzijom.
Poboljšana funkcija bubrega i mjehura. Brezov sok razgrađuje kamenje u ovim organima i također ispire pijesak iz njih. Ublažava oticanje i pomaže u uklanjanju viška tečnosti iz organizma.
Liječenje respiratornih bolesti. Brezov sok liječi kašalj, upalu grla, bronhitis i upalu pluća. Osim toga, to će biti korisno i za tuberkulozu.
Uklanjanje štetnih materija iz organizma. Bogat sastav brezovog soka ubrzava proces uklanjanja toksina. Osim toga, ovo piće ima svojstvo pročišćavanja krvi.
Prevencija nedostatka vitamina i skorbuta. Redovna konzumacija svježeg brezovog soka pomoći će kod nedostataka vitamina nakon zimskog perioda, početkom proljeća, a također će ublažiti umor i depresiju. To je zbog bogatog sastava ovog proizvoda.
Uklonite glavobolje. Velika količina glukoze i fruktoze u soku čini ga korisnim za funkciju mozga, a također poboljšava performanse tijela. Iz tog razloga, preporučuje se da ga pijete tokom teškog psihičkog stresa.
Jačanje srca i krvnih sudova. Ovo blagotvorno svojstvo objašnjava se prisustvom kalcijuma, kalijuma i magnezijuma u sastavu. Jedinstvena mješavina minerala obnavlja vaskularne zidove i sprječava nastanak aterosklerotskih plakova.

Također se preporučuje piti brezov sok kod gihta, pankreatitisa, reume, radikulitisa, artritisa i proširenih vena. Djeluje preventivno protiv raka. Osim toga, ovo piće ima anthelmintički učinak i pomoći će da se riješite žgaravice. Za razliku od voćnih i bobičastih sokova, koji su bogati kiselinama, sok od breze neće oštetiti zubnu gleđ.

Svježi sok od breze koristan je za buduće majke u svim fazama trudnoće, jer može poboljšati cirkulaciju krvi u posteljici, smanjiti manifestacije toksikoze i spriječiti oticanje. Zapamtite da u "zanimljivoj situaciji" ne možete konzumirati više od 100-250 ml brezovog soka dnevno.

Izvana se sok od breze koristi za bolesti kao što su furunkuloza i ekcem, čirevi, akne, pigmentacija i povećana suvoća kože. Pomoći će u borbi protiv opadanja kose, peruti i rana koje ne zacjeljuju.

Kontraindikacije i šteta od brezovog soka

Unatoč velikoj listi korisnih svojstava, brezov sok također može uzrokovati štetu. Ne smijemo zaboraviti na alergijski polen biljke koja proizvodi takav ljekoviti napitak. Osim toga, kod nekih tegoba se uopće ne preporučuje upotreba.

Ko treba da izbjegava dodavanje brezovog soka u svoju prehranu:

Osobe sa individualnom netolerancijom ili alergijama. Polen breze je ono što može izazvati nezdravu reakciju u našem organizmu prilikom konzumiranja ovog napitka. S njim je povezano 15-20% svih slučajeva sezonskih alergija u sjevernim dijelovima svijeta.
Boluje od urolitijaze. Ako imate ovakvih zdravstvenih problema, pijte sa oprezom sok od breze, posebno svjež, jer može uzrokovati pomicanje kamenca u bubrezima i organima genitourinarnog sistema, kao i izbaciti pijesak iz njih.
Bolesnici sa čirom na želucu i dvanaesniku. Kod ovih bolesti preporučuje se dijetalna hrana i ista pića, ali ne i sokovi, pa ovaj proizvod treba uzimati s oprezom.

Važno je zapamtiti! Jedna čaša napitka (150-350 ml) dnevno samo će koristiti organizmu, pa je treba piti umjereno. Međutim, ne zaboravite da samo domaći sok od breze, bez raznih hemijskih dodataka i konzervansa, ima blagotvornu biološku stimulaciju.

Kada i kako sakupljati brezov sok?

Teško je reći kada je najbolje vrijeme za sakupljanje brezovog soka teško, jer to ovisi o vremenskim prilikama. Brezov sok može teći nakon otopljenja u martu, ali će se proces zaustaviti ako neočekivano udari mraz.

Općenito, „korisna voda“ iz breze počinje se sakupljati u proljeće otapanjem soka, kada pupoljci nabubre na drvetu, od marta do aprila, a ponekad i do maja, a prestaje kada lišće procvjeta.

Za sakupljanje brezovog soka trebate odabrati drveće koje raste daleko od autoputeva i velikih poduzeća, inače će sok sadržavati cijelu tablicu kemijskih elemenata i neće donijeti nikakvu korist. Najbolji izbor je breza sa debelim deblom (što je veći prečnik, to bolje), raste u oblasti gde sunce dobro sija.

Pomoću bušilice ili podupirača napravi se rupa (5-8 cm) na stablu na udaljenosti od 20-25 cm od tla. Zatim se pripremljena cijev umetne u rez i ispod nje se stavi posuda za sakupljanje soka koji ima okus izvorske vode. Najbolje teče od podneva do 17 sati.

Bitan! “Ranu” na drvetu treba prekriti voskom, ili se može zabiti klinom.

Recepti za piće sa brezovim sokom

Brezov sok je prijatne arome i odličnog ukusa, a sadrži i mnogo korisnih materija, ali ne traje dugo kada je svež. Nakon tri dana već ima kiselkast ukus i počinje da fermentira. Stoga je važno znati kako zapečatiti brezov sok.

Recepti za ukusna pića:

Kvas od brezovog soka sa suvim grožđem. Prije svega filtriramo 20 litara soka, za to dobro ide gaza presavijena u nekoliko slojeva. Nakon toga dodati 1 kg šećera i 100 g grožđica i ostaviti da se kuha 3 dana. Zatim kvas filtriramo, flaširamo i čuvamo na hladnom mestu.
Brezov kvas sa ječmom. Procijedite 3 litre brezovog soka i stavite na hladno mjesto nekoliko dana. U suvom tiganju popržite 100 g ječma dok ne porumeni. Dodajte u sok i ostavite 4 dana. Piće je spremno! Savršeno će utažiti vašu žeđ po vrućem vremenu.
. Procijeđeni sok (5 l) prvo sipajte u šerpu, zatim dodajte 150 g šećera i prokuhajte, ali ne prokuhajte. Istovremeno narežite 400 g hljeba na komade i osušite u mikrovalnoj ili pećnici. Stavite ih u šerpu sa sokom, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoje 2 dana. Piće je spremno. Sipajte u boce i ohladite prije upotrebe.
Kvas od brezovog soka sa suvim voćem. Operimo 150 g suvog voća (najbolje je uzeti kruške i suve šljive u jednakim količinama). Stavite ih u teglu od 3 litre i napunite sa 2,5 litara brezovog soka. Posudu zatvaramo gazom presavijenom u nekoliko slojeva ili posebnim najlonskim poklopcem s rupama. Stavite na toplo mesto 10-14 dana. Toplija prostorija znači da će piće biti brže spremno. Gotov proizvod se flašira.
Kvas od brezovog soka sa medom. Procijedite 5 litara soka. U posudi razblažite 50 g kvasca u 50 ml tople vode. Uzmite 1 limun i iscijedite sok iz njega. U posudu sipajte sok od breze, dodajte limunov sok, 100 g meda, razrijeđeni kvasac i 10 g grožđica. Napitak dajte na hladnom mestu 2-4 dana.
Gazirani kvas. U veću flašu sipajte 20 litara brezovog soka, dodajte 0,5 litara sušenog voća, šaku grožđica i 1 čašu pečenog ječma (umesto žitarica možete uzeti koricu crnog hleba, nakon što je osušite u rerni). Infuzirajte ovaj napitak 1 mjesec na hladnom.
Kvas od brezovog soka za zimu. Piće pripremljeno po ovom receptu može se čuvati u podrumu cijelu zimu. Prije svega, sipajte sok u bocu. Zatim stavimo kore raženog kruha u platnenu vrećicu i stavimo je u posudu s budućim kvasom na 2 dana. Nakon ovog perioda, izvlačimo ga. Dodajte hrastovu koru (prirodni konzervans), listove trešnje, razne bobice i kopar. I insistiramo još 2 sedmice.
Piće "Berezovik". Trebat će nam 10 litara brezovog soka. Sipajte u veliku posudu i stavite u hladnu i tamnu prostoriju na 3 dana. Sada dodajte 60 g raženih krekera i pečenog ječma po ukusu. I insistiramo još 1 dan.
Recept za koktel sa brezovim sokom za decu. Mikserom izmiksajte 2 šolje brezovog soka, 4 kašike voćnog sirupa iz konzerve i 100 g sladoleda. Prije serviranja još uvijek morate u koktel dodati istu količinu sladoleda.
Mjesečina iz brezovog soka. Trebat će nam 15 litara brezovog soka, 3 kg šećera, 100 g kvasca, listova ribizle i trešnje po vlastitom nahođenju i ukusu. Sok malo zagrijati, dodati mu kvasac, šećer i listove. Naša jela sa sastojcima šaljemo na toplo mjesto na tjedan dana. Nakon tog perioda, smjesu filtriramo i sada radimo s aparatom za mjesečni aparat.
Brezovo vino. Za ovaj recept prikladan je svježi sok, tek sakupljen. Prokuhajte 30 litara, skinite penu. Dodajte 7,5 kg šećera i 9 g limunove kore. Ohladite, sipajte u flašu i napravite vazdušnu zaptivku. Nakon 2 sedmice, vino flaširajte i stavite u podrum.
Konzervirani brezov sok. U šerpu sipajte 7 litara brezovog soka, dodajte 3 suve grančice mente, 0,5 kašičice limunske kiseline i 10 kašika šećera. Prije nego što umotate sok od breze, prokuhajte tekućinu i sastojke i kuhajte 5 minuta, skidajući crvenkastu pjenu. Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti. Naravno, mnogi vitamini su uništeni, ali neki minerali su i dalje očuvani. Osim toga, ovo piće je veoma ukusno i zdravije od slatke vode iz prodavnice.
Pijte "Orange Storm". Na vatru stavite 5 litara brezovog soka, prokuhajte, uklonite pjenu, dodajte šećer (1-1,5 šolje) i dodajte 25 g limunske kiseline. Istovremeno pripremite tegle: sterilizirajte ih i u svaku stavite 3-4 kriške narandže (trebat će nam 3 komada). Gotov napitak sipajte u pripremljene posude, zatvorite i zamotajte.
Pijte "Lemon Breeze". Za ovaj recept trebat će nam sljedeći sastojci: sok, šećer i limun (možete koristiti limunsku kiselinu). Za teglu brezove „tečnosti“ od 3 litre uzmite 1 šolju šećera i 1/3 većeg limuna (ili 1 kašičicu limunske kiseline). Dakle, prokuhajte sok i dodajte mu šećer. Zatim sipajte u pripremljenu, tj. sterilisana tegla sa seckanim kriškama limuna. Začepimo i umotamo.

Bilješka! Brezov sok može se zamrznuti svjež u zamrzivaču, a sve njegove korisne tvari su sačuvane.

Recepti za jela sa brezovim sokom

3-4 dana nakon sakupljanja, sok od breze poprima ugodan kiselkast okus, što ga čini osnovom za popularno hladno jelo - okroshku.

Šta i kako kuhati s brezovim sokom:

City okroshka. Trebat će nam sljedeći proizvodi: 300 g kuhane kobasice, 3-4 krastavca, veza zelenog luka, 4 jaja, majonez i sol po ukusu. Morate uzeti dovoljno brezovog soka da jelo bude gusto kao supa. Pre svega skuvajte jaja, ohladite i ogulite. Zatim operemo luk, nasjeckamo ga, posolimo i dobro promiješamo (to će pomoći da se ukloni gorčina sa ovog zelenila). Nakon toga narežite krastavce, kobasicu i jaja. Ove sastojke dodajte luku i začinite majonezom. Ulijte sok i dobro promiješajte. Naše jelo je spremno. Možete dodati kopar ili peršun. Treba je jesti ohlađenu. Pikantan ukus će dodati 1 kašika nesuvog senfa, razblaženog direktno u tanjiru.
Ruralna okroshka. Operite zeleni luk i kopar i sitno nasjeckajte. Malo posolite i izmrvite ove sastojke gnječicom za krompir ili gnječicom za krompir. 1 krastavac i 2 kuvana ali oguljena krompira sitno iseckati i dodati u zelje. 200 g doktorske kobasice narežite na kockice i stavite u tepsiju sa već pripremljenim proizvodima. Skuvati 2 jaja, odvojiti belanca od žumanaca. Prvu komponentu sameljite i dodajte u šerpu. Sada pravimo preljev za jelo: žumance sameljite sa 1 kašičicom senfa, 1 kašikom majoneze i ovu masu razrijedite s malom količinom brezovog soka. Ovu smjesu stavite u okrošku, promiješajte i ulijte 300 ml soka, ponovo dobro promiješajte. Možete ukrasiti kriškama paradajza i koprom. Poslužite ohlađeno.

Tokom postojanja SSSR-a, sredinom 20. veka, sok od breze je bio jedno od najjeftinijih pića. Jedna čaša koštala je 8 kopejki. Prodavali su ga u teglama od 3 litre.

Najveći broj "brezinih suza" prikupljen je u Bjelorusiji, sjevernoj Ukrajini i srednjim regijama Rusije. Nesreća u Černobilu i raspad Sovjetskog Saveza - ova dva faktora uticala su na smanjenje proizvodnje pića koje razmatramo.

U Lenjingradskoj oblasti postoji preduzeće „Festival brezovog soka“ koje prodaje smrznute proizvode.

U Rusiji se godišnje prikupi 70.000 tona svježeg pića, ali skriveni potencijal je 875.505.000 litara. Cijena 1 litre je 50 rubalja, au Japanu će biti 60 dolara!

Svake godine u Rusiji se održava festival u Lenjingradskoj oblasti. Održava se degustacija proizvoda i demonstracija rada sokovoda koji povezuje oko 40 stabala, sa stopom sakupljanja soka od 7 litara na sat. Osim toga, učesnici događaja i gosti mogu promatrati proces isparavanja brezovog sirupa. U svijetu se ovaj proizvod proizvodi u zapremini od 5000 litara. Za 1 litar potrebno je 100 litara soka. Otuda i njegova visoka cijena: 1 litar košta 90 dolara.

Bjeloruski gradovi Molodechno i Bykhov proizvode svježi sok, kao i pića sa origanom, šipkom, kantarionom i timijanom.

Aseptične posude koje dugo čuvaju korisna svojstva soka vizit karta su fabrike konzervi Borisov.

U SAD-u i Velikoj Britaniji popularno piće "kokosova voda" zamijenjeno je brezovim sokom.

Kako sakupljati brezov sok - pogledajte video:

Dakle, brezov sok je divan napitak koji ima mnogo korisnih elemenata potrebnih našem tijelu. Ovo je divan napitak koji gasi žeđ i odlično je ljekovito sredstvo. Zbog svog ukusa i arome, sastavni je deo mnogih pića, uključujući i alkoholna. Hladno jelo okroška priprema se sa običnom ili mineralnom vodom sa dodatkom limunske kiseline, ali će biti ukusnije ako koristite brezov sok. Proizvod se može kupiti u supermarketu, ali pripremljen kod kuće bit će zdraviji, jer ne sadrži štetne kemijske aditive.

Brezov sok je bistra tečnost koja se oslobađa iz stabla pod uticajem pritiska korena ako se kora slomi ili poseče. U mjesto reza se ubacuje cijev ili mali žlijeb kroz koji sok teče u pripremljenu posudu. Nakon berbe, posječeno mjesto se zapečati voskom kako bi se spriječilo da se drvo kasnije osuši.

Kretanje brezovog soka počinje početkom marta zajedno sa prvim pupoljcima, a sok se sakuplja tokom 1,5 meseca, od početka aprila do sredine maja. Osim u Rusiji, ovaj sok se pije u Skandinaviji i sjevernoj Kini.

Ima okus kao svježa izvorska voda, ali sa slatkim, drvenim notama zbog niske koncentracije prirodnih šećera.

Prednosti soka breze su velike, jer sadrži mnoge minerale, vitamin C, tanine, fitoncide i eterična ulja. U toplim danima okrepljuje, gasi žeđ zahvaljujući prijatnom laganom ukusu i nadoknađuje zalihe mineralnih soli koje čovek gubi tokom obilnog znojenja.

Zanimljivo je da je u SAD-u i Velikoj Britaniji u posljednje vrijeme poraslo interesovanje za ovo piće, istisnuvši još jedan popularni tonik - kokosovu vodu.

Nutricionistica Eva Kalinik kaže: “Bezov sok je po hemijskom sastavu, ravnoteži elektrolita, sadržaju kalijuma i drugih fitonutrijenata sličan kokosovoj vodi, ali njegova glavna prednost su saponini.”

Upravo su saponini odgovorni za većinu korisnih svojstava originalnog ruskog pića.

Bolesti grla: kašalj, bol u grlu. Za liječenje potrebno je uzeti zagrijani brezov sok pomiješan s mlijekom i škrobom. Preporučljivo je popiti čašu ovog napitka dnevno do oporavka.
Za poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta. Ovaj proljetni nektar podstiče lučenje želudačnog soka i enzima neophodnih za normalnu probavu. Brezov sok normalizuje stolicu i ublažava zatvor.
Da biste ublažili upalu u ustima i spriječili karijes, ovim sokom možete isprati usta. Hoćeš li popiti čašu soka? Samo ga držite u ustima nekoliko sekundi prije nego što ga progutate. Za razliku od mnogih voćnih sokova bogatih kiselinama, ovo piće ne oštećuje zubnu gleđ.
Pomaže da se riješite migrene i glavobolje.
Za curenje iz nosa bilo kog porijekla, a posebno kroničnog, dnevno treba uzeti čašu čistog brezovog nektara. Prirodna protuupalna jedinjenja će otjerati bolest iz vašeg tijela za kratko vrijeme.
Otekline uzrokovane poremećenom funkcijom bubrega, kamenac i pijesak u bubrezima i žučnoj kesi također se smiruju pod utjecajem brezovog soka. Ima diuretička svojstva, ali ga možete piti za takve bolesti samo uz dozvolu ljekara.
Ako ste već dobili odobrenje lekara, možete piti po jednu čašu tri puta dnevno dve nedelje, ali ne duže.
Rane, čirevi i ogrebotine koje dugo ne zarastaju moraju se tretirati nerazrijeđenom tekućinom. Njegova korisna svojstva doprinose brzom zacjeljivanju otvorenih lezija na koži.
Preporučuje se kao pomoćni lijek za osobe s anemijom i drugim bolestima krvi.
Kod naglog porasta tjelesne temperature pomaže melem od brezovog soka, šećera, vina i sitno nasjeckanog limuna. Sve ovo treba ostaviti na tamnom mjestu tri mjeseca.
Pomaže u suočavanju s proljetnom depresijom i nedostatkom vitamina. Da biste to uradili, potrebno je da pijete čašu lekovite tečnosti svaki dan tokom dve nedelje.
Brezov sok pomaže u uklanjanju toksičnih materija iz bubrega i jetre - evropski iscjelitelji su za to znali još u 12. stoljeću. Da biste sami isprobali njegova svojstva čišćenja, potrebno je popiti 200 ml svakog jutra prije doručka. Tok tretmana će zahtijevati 4-6 sedmica i 6-8 litara ljekovite tekućine.
Svježi sok od drveta je odličan dijetalni napitak; ne sadrži apsolutno nikakve proteine ili masti. Ako ste već počeli da radite na sebi i smršali ste nekoliko kilograma, a onda vam je težina stagnirala, uključite ovu zdravu tečnost u svoju ishranu.

U terapijske i profilaktičke svrhe, piće treba konzumirati po 1 čašu oko mjesec dana. Obavezna je prethodna medicinska konsultacija!

Kozmetička svojstva

Ispiranje kose brezovim sokom čini kosu jačom, obnavlja ravnotežu vode u vlasištu i sprečava pojavu peruti. Možete pripremiti losion sa medom i utrljati ga u korijen kose. Protiv opadanja kose pomaže i maska od nektara breze, konjaka i odvarka korijena čička. Nanosi se 15-20 minuta, a zatim se ispere toplom vodom.

U Skandinaviji se ovo piće smatra odličnim načinom za hranjenje i podmlađivanje kože. Uz njegovu pomoć, žene se nose s prvim znakovima starenja.

Da biste se riješili akni, potrebno je na kožu nanijeti masku koja se sastoji od bjelanjka, brezovog soka i meda. Da biste sprečili pojavu akni, obrišite lice nerazređenom tečnošću ujutru i uveče.
Da biste sačuvali ljekovitost napitka, možete ga zamrznuti u obliku kockica leda. Po potrebi obrišite njima kožu lica, vrata i dekoltea.
Za izglađivanje malih bora prikladna je kremasta maska od 2 žlice. l. brezovog nektara, 50 g proklijale pšenice i 200 g pasirane morske krkavine.
Za suhu kožu bit će korisna maska od soka drveta i meda u omjeru 1:1.

Navedene maske se nanose na očišćenu kožu lica, a nakon 15 minuta ispiru toplom vodom.

Pića na bazi brezovog soka koja su blagotvorna za organizam

Brezov kvas. Za to pomiješajte sok, nekoliko grožđica i šećer u količini od 2 žličice. po litru
Multivitaminski sok. Piće se odlično slaže sa prirodnim sokovima od citrusa.
Sok se mora čuvati u frižideru, ali ne duže od dva dana.
Brezov sirup. Dobija se isparavanjem tečnosti. Može se dodati u kompot, čaj ili običnu vodu. Ali teže ga je pronaći u prodaji nego, na primjer, javorov sirup.

Šteta brezovog soka i lista kontraindikacija

Ako volite ukusne i zdrave tečnosti, možete bezbedno da pijete sok od breze. Prednosti i štete ovog pića nisu jednake. Stručnjaci ocjenjuju njegovo negativno djelovanje na organizam kao slabo.

Ovaj sok mogu piti odrasli i djeca starija od godinu dana, zdrava i bolesna. Dozvoljen je trudnicama i dojiljama, posebno onima koje pate od edema.

Ne smijete piti brezov sok ako imate čir na želucu ili ste alergični na polen brezove mačke. Reakcija u obliku osipa i iritacije na koži dobar je razlog da odbijete piće.

Ako pijete prevelike količine alkohola, ako ste aktivni ili pasivni pušač, pod stresom ste, uzimate mnogo lijekova (kao što su statini, supertenzori, antidepresivi, protuupalni lijekovi, kortizon i analgetici), a obrambena snaga tijela je na niskom nivou , nemojte zanemariti ovaj divan dar prirode.

Danas pouzdani znanstveni podaci o korisnim svojstvima brezovog soka ili uopće ne postoje, ili su skriveni od ljudskih očiju. Samostalno vađenje soka tretira se kao zločin, a ako osobu pitate šta je sok od breze, onda će prvo čega se sjeti biti slatko-kisela tekućina, "upakovana" u staklenu teglu ili tetrapak.

Naravno, kasnije će se možda neko sjetiti drveća sa crno-bijelom korom, ali to će biti kasnije. I ovo je pomalo alarmantno.

S druge strane, danas je vrijeme kada čovjek o prirodnim prehrambenim proizvodima uči ne u šumi, na proplanku ili u blizini rijeke, već u radnji, proučavajući šarene etikete poluproizvoda.

Pa o kakvom zdravlju je reč...

Međutim, uvelike smo odstupili od glavne teme članka. Uostalom, naš je glavni zadatak saznati što je sok od breze, kako nam može biti koristan, kako ga pripremiti i vrijedi li ga dugo čuvati.

Pa da počnemo...

Prednosti i štete brezovog soka

Brezov sok je eliksir života drveta koji hrani brezu tokom njenog postojanja.

Ova definicija je daleko od naučne ili čak općeprihvaćene, ali vjerujemo da odražava suštinu brezovog soka, njegovu glavnu svrhu i vrijednost. Istovremeno, uprkos tako jasno definisanoj biološkoj ulozi brezovog soka, on je u stanju da hrani ne samo drvo, već i ljudsko telo. I to ništa manje efikasnosti.

Na prvi pogled, sok od breze je vrlo sličan vodi, ali uopće nije voda. A poenta ovdje uopće nije u slatkom okusu, koji je svojevrsna "vizit karta" brezovog soka. U stvari, te dvije tečnosti imaju različite hemijske sastave.

Maksimum za što je voda sposobna je zasićenje mineralima. Brezov sok, zauzvrat, sadrži minerale, vitamine, enzime, fitoncide, fruktozu, tanine, organske kiseline, eterična ulja i, najvjerovatnije, mnogo više. Jer čak ni u našim poodmaklim godinama nije sve vidljivo kroz mikroskop.

Zahvaljujući tako bogatom sastavu, brezov sok koristi svima koji mogu da ga piju. A ovo, ni više, ni malo, je praktično cjelokupna populacija naše ogromne planete. Izuzetak su samo dvije kategorije ljudi:

oni koji nisu imali sreće da "na raspolaganje" dobiju alergiju na polen brezove mačke
zdrava deca mlađa od šest meseci koja imaju mogućnost da se hrane majčinim mlekom (ni bolesnoj deci u ovom uzrastu niko neće davati brezov sok, ali hipotetički može da pomogne i njima)

Svima ostalima, sok od breze bit će dobra pomoć u životu, jer poboljšava metaboličke procese u tijelu, a redovnom upotrebom može prilično brzo ukloniti ogromnu količinu toksina iz gastrointestinalnog trakta i krvi čovjeka.

Osim toga, sok breze je podložan svim vrstama neorganskih naslaga (soli, transmasti i sl.), koje čekaju u krilima u zglobovima, unutrašnjim organima, vezivnom tkivu i ispod kože.

Takav učinak na tijelo nam omogućava da sa sigurnošću kažemo da će brezov sok biti koristan svima koji imaju jednu ili više bolesti sa sljedeće liste:

radikulitis, artritis, reumatizam, giht
kamenac u bubrezima, mokraćnom i žučnom mjehuru (imperativ je početi s malim količinama soka i stalno pratiti veličinu i položaj kamenaca)
funkcionalni poremećaji gastrointestinalnog trakta, jetre, bubrega i drugih unutrašnjih organa i sistema
kardiovaskularne bolesti
grlobolja, kašalj, hronični curenje iz nosa, tuberkuloza, akutne respiratorne infekcije i druge bolesti povezane sa oslobađanjem sluzi i gnoja kroz gornje i donje respiratorne puteve
bilo koju onkologiju
bilo kakvih upalnih procesa u tijelu, a posebno u organima genitourinarnog sistema
intoksikacija bilo kojeg porijekla
hronični umor, pospanost, pa čak i depresija

Ovo nije potpuna lista bolesti i stanja za koja je indiciran sirovi svježi sok od breze. Međutim, ono što ovdje imamo nije medicinska enciklopedija, već samo mali članak o zdravlju. Stoga ćemo vjerovatno ovdje završiti razgovor o korisnim svojstvima i bolestima.

Napomenimo samo da svježi, sirovi sok od breze ima najveću iscjeljujuću moć čišćenja. Nešto manje koristi će donijeti smrznuti sirovi sok, a vrlo malo koristi od svih vrsta kvasa, tinktura, industrijskih napitaka pod nazivom „Bezov sok“ i drugih proizvoda industrijske i kućne prerade ovog divnog eliksira.

Kako sakupljati brezov sok

Upoznavanje s tehnologijom samostalnog sakupljanja brezovog soka treba započeti odgovorom na pitanje GDJE se može prikupiti. Iako se, naravno, čisto fizički, brezov sok može skladištiti bilo gdje, uključujući i černobilski „rezerv“. Jedini sok koji može koristiti organizmu je sok koji je sakupljen daleko od fabrika, gradova, glavnih puteva (uključujući željeznicu) i poljoprivrednih polja.

Samo u tom slučaju sok od breze će biti čist (bez teških metala, radionuklida, pesticida i drugih štetnih hemijskih spojeva), siguran i hranjiv.

Sok od breze možete sakupljati od trenutka kada prvi pupoljci nabubre na stablima breze do pojave prvih listova. Istovremeno, na sunčanim livadama sakupljanje može početi nešto ranije nego u dubinama šume. Istina, ovdje lišće cvjeta brže nego u divljini. Stoga počnite od čistine i postepeno prelazite na tamnija mjesta.

Da li je sok istjecao možete provjeriti tankim šilom - probušite koru i vidite da li će se pojaviti kapljica soka. Ako se pojavi, možete početi prikupljati.

Drveće treba odabrati na osnovu sljedećih parametara:

debljina trupa u nivou grudi odrasle osobe – najmanje 20 cm
razvijena "bujna" kruna

Da bi se drvo breze nanijelo minimalno, rupu u deblu treba napraviti pod uglom od oko 45 stepeni (kako bi se sok lakše oticao), tankom bušilicom - ne šire od 1 cm, ne više od 3 cm dubine. Zakrivljeni komadi lima, drveta i plastike mogu se koristiti kao žljebovi, medicinski sistemi itd. Glavna stvar je da ovi žljebovi ne "obogaćuju" stablo i prikupljeni sok štetnim hemijskim elementima i spojevima.

Svako stablo breze koje ispunjava gore navedene kriterije sposobno je proizvesti u prosjeku 1 do 7 litara soka. Istovremeno, napravljene rupe se vremenom zatežu i sve manje dobijamo sok. Preporučujemo da rupu ne pravite dublje, već jednostavno promijenite drvo. Samo obavezno tretirajte oštećeno područje - zapečatite rupu vrtnom smolom, voskom ili glinom.

Kako sačuvati brezov sok (prije zime, kod kuće)

Svježi sirovi sok od breze može se čuvati na hladnom mjestu do 2 dana bez narušavanja kvaliteta. Nakon tog vremena, a takođe i kada se čuva na toplom mestu, sok od breze vrlo brzo počinje da kiseli. I tu nam u pomoć dolaze metode dugotrajnog skladištenja brezovog soka...

Idealna opcija za čuvanje brezovog soka do zime je zamrzavanje. Štoviše, sok treba brzo zamrznuti, tada će sve korisno ostati u njemu.

Ako nema zamrzivača, sok od breze možete "umotati" u sterilizirane staklene tegle. Za to se zagrije na 80 °C, sipa u tegle i zatvori limenim poklopcima. Nakon toga, zatvorene tegle se drže u vodi na 85 stepeni 15 minuta i ostavljaju da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Možete napraviti i koncentrat od breze. Da bi se to učinilo, sok se dovede do temperature od 60 °C i 75% ukupne zapremine se ispari. Preostalih 25 posto koncentrata se sipa u sterilisane tegle i hermetički zatvara. A prije upotrebe pomiješajte ovaj koncentrat sa vodom.

Šta se priprema od brezovog soka?

Od „otkrića“ brezovog soka, ljudi su smislili desetine recepata za pripremu ukusnih i zdravih (iako ne uvek) napitaka, koji uključuju sve vrste kvasa, sirupa, domaćih vina, voćnih koktela, slatke „vode“ i dr. .

Najjednostavniji napitak dobiva se miješanjem brezovog soka sa sokovima od voća ili povrća. U bilo kojoj proporciji - po ukusu.

Priprema kvasa od breze je malo složenija (jedna od opcija):
Svježi brezov sok se sipa u staklenu bocu, dodaje se šaka grožđica (po nekoliko litara) i šećer (2 kašičice po litri). Po želji možete u flašu baciti i malo limunove korice, voća ili bobičastog voća. Nakon toga boca se mora dobro zatvoriti i staviti na hladno mjesto. Za nekoliko dana kvas će biti spreman, ali možete ga otvoriti ili odmah ili nakon 2-3 mjeseca. Neće se pokvariti.

Druga opcija je kvas od brezovog kruha:
U čistu posudu (najbolje hrastovu bačvu) sipajte brezov sok, u nju stavite platnenu vrećicu s mrvicama raženog kruha i zatvorite posudu. Nakon nekoliko dana sok će fermentirati, a možete mu dodati stabljike kopra, listove trešnje i hrastovu koru. Tada se budući kvas zatvara najmanje 2 sedmice. Nakon toga se posuda može otvoriti i kvas se može piti.

Od brezovog soka pripremaju se i lekoviti napitci. Obično se u te svrhe brezov sok pomiješa s bobicama i medom.

Na primjer, evo recepta za pripremu napitka od breze i brusnice:
Prvi korak je da iscijedite sok od 150 grama borovnica. Zatim stavite kominu u šerpu i ulijte 1 litar svježeg brezovog soka. Ovaj "kompot" držite 5 minuta u vodenom kupatilu i ohladite. Pomiješajte sa prethodno ocijeđenim sokom od brusnice i dodajte malo meda (ili puno ako baš volite slatko). Pijte prema svom raspoloženju. Napitak ima izražen diuretski efekat.

Kao što smo već rekli, postoji mnogo recepata za takva pića - barem prema receptu za bobičasto voće. A ako se prisjetite limuna, pomorandže i sušenog voća, onda se tokom proljeća možete snabdjeti raznim pićima za cijelu godinu. Istina, prije toga morat ćete se dobro opskrbiti bobičastim i sušenim voćem...