Pripremamo sve sastojke za pripremu ukusnog pilafa sa bundevom. Ogulite bundevu, šargarepu i luk i dobro operite.
Luk narežite na pola prstena, ali ne previše tanko. Ako baš i ne volite luk, dodajte ga svejedno; tokom kuhanja pilava on će postati potpuno neprimjetan, ali će dodati okus.
Šargarepu narežite na debele trake.
U tiganj ili kotao sipajte biljno ulje, dodajte luk i šargarepu, pržite. Dodajte kumin.
Bundevu narežite na kockice.
Dodajte bundevu u tiganj sa povrćem.
Kada se povrće malo prodinsta, dodajte začin za pilav. Stir.
Isperite pirinač nekoliko puta dok voda ne bude bistra. Ocijedite vodu.
Dodajte pirinač u tiganj sa povrćem. Posolite po ukusu.
Dodajte 2 šolje kipuće vode. Prilikom pripreme pilafa, glavna stvar je pridržavati se proporcija riže i vode, potrebno je uzeti u omjeru 1:2, tada nećete dobiti kašu.
Pokrijte poklopcem i stavite na najmanju vatru 20 minuta. Za to vrijeme nemojte skidati poklopac i ne miješati pilav. Nakon 7-10 minuta u kuhinji već ćete osjetiti aromu.
Nakon 20 minuta isključite vatru i otvorite poklopac i divite se prekrasnom sunčanom pilavu. Ispada da je pilav jarkih boja i podiže.
Patio sam i patio, ali iz nekog razloga nisam mogao da ubacim fotografiju korak po korak, iako sam proveo više od sat vremena, pa sad samo opis, bez slika (što je šteta).
Dakle, luk je propržen, šargarepa seckana (režemo je po dužini na dugačke kriške, a svaka kriška je već podeljena na mnogo traka; radi brzine stavljamo kriške jednu na drugu). Šargarepu baciti u kotao, promešati i ostaviti da se prži na srednjoj vatri.
Sipajte 1 kašičicu u lijevi dlan. kim (ili kim), držite ga iznad kotlića i trljajte palcem desne ruke - aroma se ističe - ljuljaćete se! Postepeno naginjemo dlan tako da kim padne u kotao, na kraju će sve upasti tamo, i pustimo da se prži sa lukom i šargarepom, a mi ćemo se baviti bundevom.
Otprilike 400 grama bundeve narežite na kockice oko 1,5 x 1,5 cm, možda malo više ili malo manje - nije bitno. Glavna stvar je da komadi nisu veliki, jer bi na kraju trebali biti gotovo potpuno prokuhani.
Da, dok sečemo bundevu, ne zaboravite da pripazite na kotlić, odnosno ponekad priđemo i promešamo da ne zagori...
Režemo bundevu - provjerite šargarepe - trebale bi se savijati, ali ne i slomiti - samo ih izvucite par kockom i savijte ih, ako se ne slome - ura! - šargarepe su gotove, ako se slome promešati i pržiti dalje.
U kotao bacite kašiku paprike - daće boju gotovom pilavu i bundevi, promešati i pržiti oko 5 minuta, pa naliti vodom da sve bude pokriveno odozgo za oko 2 cm, posoliti po ukusu, ali kako već napisano, malo posolite, inače će gotov pilav biti malo bled. Na vrh staviti jednu glavicu belog luka, prethodno očišćenu od ljuski i opranu, dodati žutiku, suvo grožđe, poklopiti i ostaviti da se krčka na laganoj vatri 20-30 minuta.
Za to vrijeme sasvim je moguće narezati salatu od luka, paradajza, krastavca i začinskog bilja, pa čak i surfati internetom oko 15 minuta.
Prošlo je pola sata, otvorili smo poklopac, skoro da nije bilo tečnosti, a ni bundeve - uglavnom je bila kuvana. Izvadimo bijeli luk, prekrijemo ga ravnomjernim slojem riže - oko 400-500 grama, za ovu količinu ne treba vam više luka i šargarepe, inače neće biti pilav, već čvrsta riža. Dobro je koristiti obrađenu parom. Pirinač se sipa, kašikom poravna preko kotlića, ne dodirujući donji sloj povrća (u pilavu, uglavnom, nakon dodavanja pirinča, slojevi se ne mešaju ni sa mesom ni bez njega. A sada je glavna stvar pravilno napuniti vodu.
Kašiku držimo preko sredine kotlića, pa na nju sipamo kipuću vodu (ili jako vruću) iz kotlića tako da voda teče iz kašike, tako da sloj pirinča ostane netaknut, a treba da bude oko 2 cm vode na vrh pirinča.
Sipali su, uzdisali (šta da nije bilo dovoljno ili bi bilo previše? Da nije bilo dovoljno, pirinač bi ostao sirov, ako je bilo previše, bila bi neuredna kaša, ne pilav, ali ne brini - sve će sigurno proći), provjereno - žlica treba da "potone" pod vodu - Panj je čist - ne cijeli panj sa drškom, već samo dio kojim jedemo.
Pojačajte vatru na maksimum, vratite glavicu belog luka na vrh pirinča i ostavite da jako prokuva oko 5 minuta, a zatim smanjite vatru malo ispod srednje, zatvorite poklopac i mirno penjite u „Kuvajte“ tražiti nešto ukusno za desert. Možemo tražiti 15-20 minuta, a za to vrijeme sva voda treba da se upije u pirinač. Dakle, postavite tajmer na 15 minuta, šta ako se prije upije?
Nakon 15 minuta provjeravamo - otvorite poklopac i vidite ima li tečnosti ili nema - ako je ima puno znači da ste sipali previše vode - pojačajte vatru i prokuhajte bez poklopca - pustite da vlaga ispari ( da, otvori prozor - i neće biti pare, a komšije će biti ljubomorne, kakva će aroma ići). Ako nema tečnosti ili je ima malo, probajte pirinač na vrhu - trebalo bi da bude moderan stepen "al dente" danas - odnosno skoro spreman, ali ovo je od samog vrha - ako jeste, sakupljamo u brežuljku prema sredini, stavite vatru na najmanju moguću razinu, zatvorite poklopac i pričekajte još 5 minuta.
Ako vode uopšte nema, a pirinač je očigledno sirov, kašičicu, samo malo, prelijte kipućom vodom i pustite da se još malo kuva.
Sastavili smo tobogan, zatvorimo poklopac, sačekamo, kao što sam već napisao, oko 5 minuta i ugasi šporet, ali pilav još nemoj da izbacuješ - trebalo bi da odstoji još 10-15 minuta. Za to vreme prokuhajte vodu, skuvajte zeleni sat, postavite salatu, pa tek onda otvorite poklopac, izvadite beli luk (sećate se - imali smo glavicu na vrhu?) Velikom šupljikavom kašikom izmešajte pilav odozdo prema gore tako da se šargarepa rasporedi između zrna pirinča - bundeva će biti skoro nevidljiva, prepečena je. Stavljamo ga na veliko jelo (pilav se jede sa zajedničkog tanjira), ukrašavamo vrh glavicom belog luka, stavljamo na sto i pozivamo porodicu da „jedu hranu bogova“.
To je sve, nadam se da vam se dopalo. Dobar tek! Nažalost, nisam mogao objaviti sve fotografije.
Dobro će doći i ostatak piletine! Filet se može koristiti u mnogo različitih jela! Na primjer, za domaće pečenje koje ću skuhati sutra) Preostali dio piletine dobro je iskoristiti za čorbu! Očistimo šargarepu i luk. Naribajte tri šargarepe, a luk narežite na sitno. Pređimo na zabavni dio! Na šporet stavite nelepljivu šerpu, zagrejte je na jakoj vatri, dodajte malo biljnog ili maslinovog ulja i rasporedite naše komade piletine. Pržite komade na jakoj vatri sa obe strane dok ne pobele (oko 3-5 minuta), a zatim dodajte svoje omiljene začine! Preporučujem da ih ne zanemarite, jer upravo začini pilavu daju bogatu aromu i ukus! Obično koristim mljeveni crveni i crni biber, papriku, kim i kurkumu. Smanjite vatru na srednju i dodajte luk i šargarepu u naše aromatične komade. Krčkajte oko 5 minuta dok povrće ne omekša. Zatim dodajte 200-250 grama pirinča. Ako je vaša riža kuhana na pari (proizvođači obično navode ovu činjenicu na ambalaži), onda je ne morate ispirati! Stoga ga odmah šaljemo u naš lonac i širimo u ravnomjernom sloju! Ne miješati ni pod kojim okolnostima! Sada punimo naš budući pilaf toplom vodom tako da voda bude malo iznad nivoa pilafa. Dodajte lovorov list, 2 čena belog luka i zatvorite naš lonac poklopcem. Ostavite pilav da se kuva na laganoj vatri 25-35 minuta. Svakih 10-15 minuta možete provjeriti posudu i dodati malo vode ako je potpuno prokuhala. Nakon pola sata otvorite poklopac, uživajte u aromi i doživite estetski užitak! (Možete pozvati svoju porodicu i prijatelje, neka se i oni opuste!) Zatim vadimo lovorov list i beli luk iz pilafa, već su odigrali svoju ulogu i više nam ne trebaju! Pomiješajte naše divno čudo i čudesno čudo, stavite na tanjire, dodajte začinsko bilje i uživajte! Naš pileći pilaf na Burakov način je spreman!
Dobar tek svima!!!
Pogledajte kako skuhati običan pilav, jednostavno je. Svinjsko meso 1,5 kg. Pirinač 1 kg. Luk 1 kg.Šargarepa 1 kg. Rafinisano suncokretovo ulje 300 ml. Začin za pilav 2 g. So 2 g. Vruća voda 1,5 g. Meso dobro isperite i osušite. Zatim narežite na male komade, oko 4 cm. Ogulite šargarepu i narežite je na tanke trakice debljine oko 0,5 cm. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove ili manje. Najbolje je kuhati pilav, naravno, u kotliću. Ali to možete učiniti u šerpi debelih stijenki. U kotao ili šerpu sipajte ulje i zagrejte na jakoj vatri. U zagrijano ulje stavite malo luka i pržite ga do tamno smeđe boje. Zatim izvadite luk iz kotlića. Stavite meso u zagrejano ulje. Nakon 3 minute, promiješajte i nastavite da pržite na jakoj vatri do željenog stepena. Neki ljudi vole lagano zapečeno meso, dok drugi vole jako pržene komade. Meso je isprženo, dodajte luk i promešajte. Pržite oko 5 minuta - Ne zaboravite da mešajte, jer kuvamo na jakoj vatri! Sada dodajmo trakice šargarepe. Sve izmešati i pržiti. Kuvajte dok šargarepa ne porumeni ili omekša. Opet, kako želite. Sada dodajmo otprilike jednu i po do dvije čaše vrele vode, kašičicu soli i začine za pilav. Pustite da krčka 15-20 minuta, poklopljeno, na srednjoj vatri. Pirinač dobro operite pod mlazom vode kako biste uklonili sav skrob iz njega. Kako biste bili sigurni da ćete dobiti pilav, a ne kašu, bolje je uzeti pirinač na pari. Opran pirinač stavite u kazan. Poravnajte pirinač i dodajte vrelu vodu. Tečnost treba da prekrije pirinač za oko 2,5 cm.Posolite. Kuvajte bez poklopca na srednjoj vatri. Kada tečnost proključa i pirinač bude na površini, sakupite ga u mali nasip. Drškom kašike napravimo nekoliko rupa na dnu kotlića ili tiganja. I dobro zatvorite pilav poklopcem. Smanjite vatru na nisku i kuhajte još 20 minuta, zatim ugasite vatru i ostavite pilav da odstoji još 15 minuta. Pilav stavite na tanjire ili ga stavite u jednu veliku posudu. Prijatno!
Tasty. Jako volim pilav i trudim se da mu diverzificiram ukus. U ovoj verziji pilava, pečurke daju svoj jedinstveni ukus. Pileća prsa (fil) 300 g.Šampinjoni 300 g Pirinač 2 šolje. Šargarepa 300 g. Luk 200 g. Suvi začini po ukusu Beli luk 1 zub. Biljno ulje 0,5 šolje. Paradajz 1 kom. Operite meso i pečurke, ogulite i operite šargarepu i luk. Meso narežite na kockice, pečurke na kriške, šargarepu na trakice, luk na kockice. Zagrijte biljno ulje u kotlu ili tavi debelih stijenki. Dodajte meso, lagano propržite šampinjone, dodajte šargarepu i luk, promiješajte. Kada šargarepa omekša, dodajte beli luk i prelijte ih kipućom vodom. Pirinač dobro isperite i potopite u vruću vodu 10 minuta. U kotlić dodajte začine za pilav i sol. Manji paradajz narežite na sitno i dodajte u kotlić. Ocijedite pirinač. Izvadite beli luk iz kotlića, dodajte pirinač, izgladite ga i prelijte kipućom vodom dok se pirinač ne prekrije vodom. Kada voda upije, smanjite vatru na minimum, zatvorite kotao poklopcem i pirjajte 20 minuta.
Pripremamo sve sastojke za pripremu ukusnog pilafa sa bundevom. Ogulite bundevu, šargarepu i luk i dobro operite.
Luk narežite na pola prstena, ali ne previše tanko. Ako baš i ne volite luk, dodajte ga svejedno; tokom kuhanja pilava on će postati potpuno neprimjetan, ali će dodati okus.
Šargarepu narežite na debele trake.
U tiganj ili kotao sipajte biljno ulje, dodajte luk i šargarepu, pržite. Dodajte kumin.
Bundevu narežite na kockice.
Dodajte bundevu u tiganj sa povrćem.
Kada se povrće malo prodinsta, dodajte začin za pilav. Stir.
Isperite pirinač nekoliko puta dok voda ne bude bistra. Ocijedite vodu.
Dodajte pirinač u tiganj sa povrćem. Posolite po ukusu.
Dodajte 2 šolje kipuće vode. Prilikom pripreme pilafa, glavna stvar je pridržavati se proporcija riže i vode, potrebno je uzeti u omjeru 1:2, tada nećete dobiti kašu.
Pokrijte poklopcem i stavite na najmanju vatru 20 minuta. Za to vrijeme nemojte skidati poklopac i ne miješati pilav. Nakon 7-10 minuta u kuhinji već ćete osjetiti aromu.
Nakon 20 minuta isključite vatru i otvorite poklopac i divite se prekrasnom sunčanom pilavu. Ispada da je pilav jarkih boja i podiže.
Kraj zimskog perioda raduje vas budući susret sa prolećem, ali vas razočarava nedostatkom vitamina u vašoj ishrani. Ali postoji jedinstveni proizvod koji je dostupan gotovo svima - bundeva.
Pulpa bundeve sadrži veliku količinu vlakana i raznih biljnih šećera, soli kalcijuma, magnezijuma, kalijuma, gvožđa, kao i vitamine C, B1, B2, B5, E, A, PP.
Stoga su jela od bundeve zdrava i ukusna. Ukusna i hranjiva jela već su spomenuta na blogu “Svijet maminim očima” -,.
Danas predstavljamo vašoj pažnji recept za azerbejdžanski pilav sa bundevom(za poznavaoce nacionalne kuhinje, želio bih pojasniti da ima mnogo recepata, pa čak i više varijacija).
Za pripremu jela trebat će vam:
Bundeva – 600 g;
luk - 600 g;
velika jabuka ili dunja - 1 komad;
pirinač dugog zrna (po stopi od 100 g po 1 porciji) – 400 g;
puter – 100 g;
šećer po ukusu (najmanje 4-5 kašika);
sol - po ukusu;
kurkuma – 1 kašika za pripremu tikvica i 1 kašika. za kuvanje pirinča.
Pa počnimo kuvanje pilava sa bundevom:
1. Operite bundevu, ogulite je i kašikom uklonite sve sjemenke.
2. Prvo narežite na štapiće, a zatim ove štapiće na sitne komade debljine ne više od 1 cm.
3. Jabuku ogulite i očistite od sjemenki, a zatim narežite na kriške debljine oko 0,5 cm.
4. Luk narežite na tanke poluprstenove.
5. Sve pripremljene proizvode stavite u slojevima u kotlić ili tiganj (duboki tiganj) debelih zidova: sloj bundeve, sloj luka, jabuke, so, šećer, kurkuma, pa ponovite sve slojeve.
6. Po završetku dodajte komadić putera (30-50 g) i dodajte malo vode (100 g) da sve proključa, a ne da se kuva.
I poklopiti kotao poklopcem, staviti na vatru i zaboraviti na 20-25 minuta - nema potrebe da miješate, samo treba paziti da ne bude premalo tekućine (dodajte malo) ili previše mnogo (otvorite poklopac da višak tečnosti ispari).
Za kuhanje bundeve možete koristiti moderne kućne aparate - multivarka. Da biste to učinili, potrebno je da sve proizvode ubacite istim redoslijedom u posudu uređaja, odaberete način rada "Gulanje", podesite tajmer na 20 minuta i krenete svojim poslom. Prednost kuhanja jela u sporom štednjaku je u tome što možete biti odsutni dok kuhate, povrće neće izgorjeti niti ostati sirovo, a maksimalno će se zadržati nutrijenti.
7. Dok se tikva sa lukom i jabukama pirjaju, na vatru stavite veliki lonac sa jako posoljenom vodom.
8. Kada voda u tiganju provri, u nju sipajte opran pirinač i sve vreme mešajući kuvajte dok pirinač ne bude napola skuvan.
9. Čim pirinač dođe do pola kuhanja, stavite ga u cjedilo i isperite u hladnoj tekućoj vodi.
10. Zatim na dno kazana (teganj debelih stijenki), u kojem će se pirinač kuhati do kuhanja, staviti komadić putera (30-50 g),
sipajte sloj pirinča i pospite malo kurkume i tako redom svu rižu rasporedite u slojeve: pirinač - kurkuma, pirinač - kurkuma.
Po završetku stražnjom stranom kašike napravite 5-7 udubljenja kako bi se oslobodila suvišna vlaga i, dobro zatvorivši poklopac, stavite na laganu vatru 15-20 minuta da riža bude potpuno kuhana i da sva vlaga ispari, što će učinite pirinač hrskavijim.
11. Poslužite tanjir - pirinač poslužite sa dinstanom bundevom, dodatno prelivši pirinač malom količinom otopljenog putera.
Azerbejdžanski pilav sa bundevom spreman, počasti sve.
Prijatno.
Zašto ne saznaš prvi za sve? Pretplatite se na ažuriranja bloga odmah!
