Iako je napolju pao prvi snijeg, sezona jabuka još nije gotova. Jabuke na pijacama su vrlo jeftine, a mnogi ljudi još uvijek imaju jesenje zalihe vrtnih jabuka. Stoga će ovaj divan i jednostavan za pripremu recept biti, inače, za nedjeljni desert uz čaj. U takvom pletene jabuke Možete dodati cimet po ukusu i suve šljive, kombinacija je divna, ali moj omiljeni degustator ne poštuje cimet, tako da je moja pletenica vrlo jednostavna, nema ništa ekstra, samo jabuke i šećer. Ispada veoma ukusno i sočno.
Za pripremu će vam trebati:
Punjenje:
- Jabuke - 3 kom. mala.
- Granulirani šećer -4 kašike. kašike.
- Prezle - 1 kašika. kašika.(ovde su potrebne prezle da upiju višak vlage iz jabuka, inače se pita neće ispeći. Ako nema mrvica, skrob će odlično raditi)
tijesto:
- Brašno -250 gr.
- Suvi kvasac - 1 kašičica bez graška.
- Šećer -2 kašike. kašike
- Sol ½ kašičice.
- Mlijeko ½ šolje.
- Jaje - 1 kom.
- Maslac 50g.
Prvo treba da umesite testo. Mlijeko se mora zagrijati dok se ne zagrije; u njemu se otopi šećer i kvasac. Mlijeko stavite na toplo mjesto na 10 minuta da se kvasac potpuno otopi i malo digne.
U dublju šolju prosijte brašno. Potrebna količina brašna je prethodno izmjerena. 
U sredini brašna treba napraviti udubljenje, u njega razbiti jaje, posoliti i uliti otopljeni puter. Zatim dodajte kvasac i mlijeko i sve miksajte dok ne postane glatko. 
Tijesto bi trebalo da ispadne poput mekog plastelina, ali se ne smije lijepiti za ruke. Ako mislite da nema dovoljno brašna, možete ga dodati. Kada ste zamesili testo, prekrijte ga celofanom ili šoljom i ostavite da se diže oko sat vremena. 
Dok se tijesto diže pripremite fil. Jabuke ogulite, izrežite jezgro i narežite na male kriške. 
Čim je tijesto naraslo, razvucite ga oklagijom u pravougaoni sloj. 
U tom slučaju morate se kotrljati od jezgre do ruba. U sredinu pospite hljebne mrvice, u sredinu stavite jabuke i pospite ih šećerom. 
Po rubovima tijesta pravimo rezove, a uske ivice tijesta savijamo prema unutra. 
Sada pletemo trake kao pletenicu. 
Našu buduću pitu od jabuka prenosimo u lim za pečenje. 
Preporučujem da na vrh stavite papir za pečenje, treba ga premazati biljnim ili maslacem. 
Premažite vrh tijesta umućenim pjenjačom da dobijete zlatno smeđu koru. Uključite rernu, i dok se zagreje, ostavite da naš kolač odstoji i malo naraste. Čim se rerna dobro zagrije, pošaljite pletenicu sa jabukama da se peče 20 minuta na temperaturi od 180 stepeni. 
Kada istekne vrijeme, izvadite ga pleteni hleb sa jabukama na kvasnom testu, iseći na porcije i poslužiti uz čaj ili kafu. 
Pripremimo fil. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite na kockice. U tiganju otopiti 30 g putera, dodati jabuke, suvo grožđe, cimet i 50 g šećera. Pržite dok jabuke ne omekšaju (oko 10 minuta). Ostavite na stranu.
U toplom mleku sa šećerom rastvoriti kvasac. Dodajte otopljeni puter i 2 žlice. vode, promešati. Mikserom na maloj brzini dodajte oko 75 g brašna u ovu smjesu, mutite oko 2 minute. Zatim dodati 1 jaje i ponovo umutiti. Dodati ostatak brašna, zamesiti testo (mesiti 10 minuta na pobrašnjenom stolu). Od testa formirati lopticu, pokriti i ostaviti da odstoji 10 minuta.
Testo razvaljajte u pravougaonik 35*25 cm.Na središnji deo testa stavite fil u traku širine 7-8 cm.
Preostalu površinu pravokutnika izrezali smo na trake (otprilike možete vidjeti kako na fotografiji). Savijamo ih redom sa svake strane preko fila, preklapajući jedno drugo. Trebalo bi da izgleda kao pletenica.
Pokrijte pletenicu i ostavite da odstoji 40 minuta na toplom mestu. Lepinja treba da udvostruči volumen. Podmažite površinu pletenice žumanjkom pomiješanim sa 1 žlicom. mlijeko. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta dok pletenica ne porumeni. Poslužite ohlađeno.
Uživajte u čaju!
Delikatno testo od skute sa filom.
- 200 g svježeg sira
- 100 g šećera
- 100 g putera
- 1 jaje
- 200-250 g brašna
- 1 tsp. prašak za pecivo (na hrpu)
- 600 g jabuka
- 2-4 žlice. l. Sahara
- 2 tbsp. l. grožđice
- 1 ⁄ 2 kašičice. cimet
- korica pola pomorandže (opciono)
Nakon prinudnog zastoja, žurim da vam dođem sa novim receptom za zanimljivu pitu. Sastoji se od tijesta na bazi svježeg sira sa ukusnim nadjevom od jabuka i grožđica, aromatiziranog cimetom i koricom.
Za tijesto sam koristila homogeni svježi sir od 9%, dodala koricu pomorandže u fil, ali ovdje su se mišljenja degustatora podijelila, onima koji vole citruse se jako svidjelo, uključujući i mene, a neki su rekli da se može i bez zest. Ali u svakom slučaju svi su priznali da je pletenica ispala jako ukusna, nije izdržala ni dan kod nas nakon pečenja :) Ova pletenica se može peći i sa drugim nadjevima, mislim da bi bila ukusna sa šljivama ili, na primjer, breskve.
Priprema:
U posudu stavite meki puter, svježi sir i šećer.
Umutiti mikserom.
Dodati jaje, još malo umutiti.
Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo.
Dodajte malo brašna, umiješajte kašikom ili lopaticom, u ovoj fazi tijesto je ljepljivo.
Stavite na sto posut brašnom, dodajte preostalo brašno, umesite u mekano elastično testo, ne mesite dugo, samo što manje da testo upije brašno. Možda će vam trebati malo više ili manje brašna, ovisno o upijanju (ja sam koristila 200 g).
Ogulite jabuke, izrežite nejestivi dio i narežite jabuke na sitne kockice (ivice približno 0,5-1 cm). Stavite u kontejner.
Dodajte šećer (količina šećera zavisi od toga koliko su vam jabuke slatke ili kisele, ja sam dodala 2 kašike). Tu dodajte grožđice, cimet i koricu narandže (samo sloj narandže), svi ovi dodaci nisu obavezni. Možete koristiti i sušene brusnice, komadiće suvih kajsija, dodati kašiku aromatičnog alkohola i slično.
Promiješajte, fil je spreman.
Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto u veliki pravougaonik debljine otprilike 5 mm.
Testo mentalno podeliti na tri dela i na srednji deo staviti brdo fila.
Bočne dijelove izrežite nožem pod kutom na trake širine oko 2 cm
Gornju ivicu prekrijte filom, a zatim prekrijte sa dve gornje isečene trake koje se preklapaju jedna sa drugom.
Pletite pletenicu jednu po jednu na ovaj način.
Dobiveni proizvod prebacite u lim za pečenje, ali je prilično mekan, pa ako niste sigurni u svoju vještinu, bolje bi bilo da tijesto čak i razvaljate na poleđini pleha, formirate tamo pletenicu i odmah , ne prebacujući nigdje, pecite na njemu.
Pletenicu pospite šećerom.
Stavite u rernu zagrejanu na 180, pecite oko 25-35 minuta ili dok testo ne porumeni.
Gotovu pletenicu potpuno ohladite.
Pletenje ima samo jedan nedostatak: komadići jabuka mogu ispasti prilikom rezanja, pa možete, ako želite, napraviti više pojedinačnih porcioniranih pletenica po istom principu; vjerovatno će biti još zgodnije, ali i teže pripremiti. Ali zagarantovan vam je veoma ukusan rezultat u svakom slučaju :)
Pletenica od svježeg sira s jabukama ispada vrlo mekana i nježna, a ujedno je i samo prekrasan dodatak šoljici čaja, kafe ili kakaa!
Kako ponekad poželite da unapredite svoje kulinarske veštine i napravite jedinstveno jelo koje će zaokupiti celu porodicu. Naravno, domaćice poseban akcenat stavljaju na deserte, jer i djeca i odrasli vole slatkiše.
Mnogo je lakše otići u najbližu poslastičarnicu i kupiti poslasticu za čaj, ali je zanimljivije i bolje sami ispeći ukusna peciva kod kuće.
Lepinje će biti odličan prilog uz čaj. Kuhanje nije nimalo teško, glavna stvar je lijepo ukrasiti jelo. Ne može svako ispeći upletene lepinje sa pletenim šarama.
Ali u ovom članku možete naučiti kako vrlo jednostavno napraviti lijepe lepinje. Biće to pletenice sa šarama koje će sve oduševiti.
Svaki recept je dopunjen koracima, što će vam pomoći da lakše shvatite koje metode formiranja lepinja su dostupne i kako ih primijeniti u praksi.
Nemojte se plašiti da nećete moći oblikovati lepinje. Moji recepti nisu komplikovani, a efekat će svakoga zadiviti. Predlažem da što prije saznate recepte za formiranje.
Pecivo sa kvascem
Komponente: 100 gr. Sahara; 250 ml mlijeka; 2 kom. kokoši žumanjci; ½ tsp. sol; pack vanilin; 100 gr. sl. ulja; 25 gr. kvasac; 1 kg brašna; 30 ml mlijeka; 1 PC. kokoši žumanca.
Zadnja 2 sastojka na listi potrebna su za podmazivanje lepinja.
Algoritam kuvanja:
- Prekrasne hljebove od kvasnog tijesta počinjem pripremati pripremanjem tijesta za miješenje tijesta. Zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu, pa mu tek onda dodajte kvasac i u njemu potpuno otopite njegov sastav. Takođe morate dodati 2 žlice. sah. pijesak, promiješati. Smjesa treba da postane homogena. Vrijedi dodati 1 tbsp. brašno i promešati. Pokrijte testo peškirom, stavite na toplo mesto, ostavite da odstoji 15 minuta.
- Neće vam biti dosadno, jer vrijedi i zagrijati supu. putera ostavite da se ohladi i dodajte 2 kom. kokoši jaja
- Ja dodam šećer. izbrusiti i promešati. Bolje je to uraditi pjenjačom. Unosim kombi. prah, so, sijati brašno. Vrijedno je dodati posljednji sastojak u dijelovima kako bi smjesa za tijesto od smjese kvasca bila pahuljasta. Kašikom umiješam smjesu, preostaje samo da je umijesite rukama.
- Testo sa kvascem pokrijem peškirom, ostavim da odstoji 40 minuta na toplom mestu, možete umotati u foliju. Za to vrijeme postat će 2 puta veći. Slijedi oblikovanje lepinja.
Biće jedan recept za pripremu tijesta za lepinje, ali ću malo niže ponuditi metode za njihovo oblikovanje na razmatranje. Naravno, svaki recept za oblikovanje lepinja ima svoje karakteristike, kako ih oblikovati, pa sam im zbog praktičnosti priložio fotografiju.
Mreža
Šema za formiranje lepinja:
- Pletenica može biti velika ili ne. Ako pravite velike rolnice, onda masu tijesta treba podijeliti na 2,3 dijela. Svaki deo testa treba dobro umesiti. Zatim tijesto podijelite na 3 užeta i razvaljajte.
- Ispletite pramenove tijesta u obliku pletenice. Ostale pletenice treba napraviti na isti način. Kao što vidite, čak se i oblici punđe kao što su pletenice lako motaju.
- Mlijeko od pilića vrijedi pomiješati u šoljici. žumanca. U ovom slučaju nema potrebe da tučete masu. Samo pazite da postane homogeno.
- Površinu tijesta namažite smjesom i prekrijte susamom, makom i šećerom. Općenito, preljev tijesta je po vašem osobnom nahođenju.
Srce
Ovaj put je potrebno gotovo tijesto podijeliti na dijelove. Jedan dio tijesta razvaljajte u ravan kolač pa ga premažite preko sljedećeg. ulje Odozgo pospite površinu tijesta šećerom.
Šema:
- Razvaljajte somun na komade.
- Ivice tijesta spajam. Rolatu prerežem po dužini i ispadne srce, ostaje samo da se ispravi.
- Ovaj uzorak će biti isti i za druge vrste lepinja koje želite da napravite.
Leptir
Šema:
- Masu tijesta podijelim na dijelove, sada je vrijeme da je razvaljam i posipam šećerom.
- Ostaje samo zarolati rolat, zamotam ga u nosač tako da krajevi budu spojeni u sredini.
- Rolat sam presekao 1 cm u sredini i rasklopio leptira. Krila treba okrenuti na strane. To je sve, leptir leptir sa šećerom je spreman. Vaša porodica će biti oduševljena lepinjama.
Pečenje lepih lepinja
Kada je proces formiranja lepinja gotov, potrebno ih je staviti na pleh da se peku. Rernu treba zagrejati na 200 gr. Pečenje bi trebalo da traje otprilike 10 minuta na ovoj temperaturi.
Zatim promenite temperaturu na 180 stepeni, ali lepinje nije potrebno vaditi, jer ih još treba peći oko 20 minuta.
Ovo nije kraj recepturama i metodama oblikovanja, imam još čime iznenaditi svoje vjerne čitatelje.
Domaće lepinje sa filom
Lepinje od maka možete napraviti u obliku prelepih ruža. Najvjerovatnije ste vidjeli sličan dizajn u trgovinama. Pogledajte fotografiju i shvatićete o kakvim ružama govorim.
Zainteresovani? Onda je vrijeme da naučite kako da kod kuće napravite kiflice od ruža sa nadjevom od maka.
Algoritam kuvanja:
- Gotovu seriju testa potrebno je razvaljati, tek onda podeliti na jednake polovine.
- Jednu treba razvući u pravougaonik, kolač ne sme biti tanak, ja mašću rastop. putera i po vrhu posuti odgovarajuću količinu maka.
- Potrebno je ponovo umotati testo u rolat. Rezao sam ga na komade, njihova širina će biti otprilike 10 cm. Ostaje samo da se formiraju ruže.
Kao što vidite, sve metode su izuzetno jednostavne!
Kovrče i pletenice
Šema:
- Gotovu seriju tijesta stavljam na površinu stola i posipam brašnom. Testo razvaljam u pleh, biće pravougaona. Na to posipam fil od maka. Preklapam sloj preklapajući. Narezala sam ga na trakice poprečno. Dobićete otprilike 12 traka.
- Sve trake uvijam u spirale 3-4 puta. Namotam na kolutove. Pečenje sa šećerom biće gotovo nakon 20 minuta pečenja na 200 stepeni. u rerni. Ali to nisu svi načini i oblici za ukusne lepinje.
Punjena srca
Šema:
- Pravim male plosnate pogačice, poklopiti smesu. puter, šećer. Ja posipam mak. Usput, tijesto možete sigurno prekriti cimetom, ispada zaista vrlo ukusno, a lepinje imaju i odličnu aromu.
- Uvaljam tijesto u cijev, zarolam i isečem. Ja formiram srce. Ostaje samo poslati lepinje da se peku. Gotov rezultat oduševit će vas svojom ljepotom i originalnošću.
Pogledajte na fotografiji kakve zemičke sa šećerom sam napravila.
Pecivo sa puterom
Sastojci: 4 žlice. brašno; 1 tbsp. suhi kvasac; 250 ml mlijeka; 1 PC. kokoši jaje; sol; 2 tbsp. sah. pijesak; kombi. prah; 0,5 pak sl. ulja
Algoritam kuvanja:
- Brašno sa suvim kvascem, šećerom. Pomiješam pijesak i sol. Dodajem kombi. prah, pravljenje šarže.
- Mlijeko malo zagrijem i pomiješam sa suvim sastojcima. Ja ubijam kokoške. jaje i tamo.
- Omekšani sl. U smjesu dodam puter. Mešam kašikom, pa ručno umesim testo.
- Testo razvaljajte u kuglu i prekrijte peškirom. Ostavim posudu na toplom mestu 1 sat.
Bavimo se oblikovanjem lepinja, metode su predstavljene u nastavku.
Recepti za pravljenje lepinja sa jabukama
Lepinje od jabuka sa džemom ne samo da su veoma ukusne, već mogu biti i spektakularne i lepe.
U nastavku sam vam predstavio recept sa džemom, ali umjesto džema možete staviti jabuke nakon što ih prodinstate par minuta u tiganju.
Ali samo ne zaboravite jabuke izvaditi jezgru i narezati ih na komade ili kriške.
Male pletenice sa džemom
Šema:
- Razvaljajte tijesto u ravnu tortu i isecite na kvadrate srednje veličine. Centar punim džemom.
- Kvadrate sam izrezala na male komade sa strane. Ne bi trebao doći do sredine. I dalje morate ostaviti razmak od 5 cm u sredini.
- Ivice pletem džemom. Nije teško formirati pletenicu sa džemom, kao na fotografiji.
Mreža
Šema:
- Od sloja formiram 2 kobasice.
- Savijam ih zajedno. Spreman. Na kraju članka nalazi se video koji će vam pomoći.
Riblja kost
Šema:
- Testo treba da se razvalja u ravnu tortu. Rezala sam na trouglove.
- Svaku ivicu s obje strane izrežem na segmente i oblikujem jelke.
- Gornji dio peciva premažem mješavinom mlijeka i žumanca. Formiram lepinje. Njihov oblik će biti zaista lijep. Da budu zlatne, pečem ih dobro u rerni.
Spirale sa džemom
Šema:
- Razvaljam tijesto na veliku veličinu. Stavila sam fil. Slobodno upotpunite fil od jabuka ukusnim grožđicama.
- Preklapam ivice. Rolat sam isekla poprečno na trakice. Trebaju biti široke 3 cm, a dovoljno je oko 12 traka.
- Trake motam u spirale. Spirale sa pekmezom stavljam na pleh prekriven prethodno pečenjem. ulje Ako imate bilo kakvih pitanja, možete pogledati video kako biste bolje razumjeli kako se peče kod kuće. Ispašće veoma lepo.
Roses
Čak se i lepinje od jabuka mogu napraviti u prekrasnim oblicima.
Algoritam kuvanja:
- Jabuke sam narezala na kriške. Kuvam ih u vodi 5 minuta i dodam limunsku kiselinu. Razvaljam tijesto i isječem na trakice.
- Sve trakice namazam džemom od jabuka, posipam cimetom i šećerom.
- Trake sam stavila na sredinu, kriške jabuke stavila na pola na traku tako da izgleda kao da je urađeno na fotografiji.
- Savijam traku u obliku ruže i jabuke.
Curd buns
Malo ljudi će odbiti lepinje od svježeg sira kada se poslužuju za čaj. Stvar je u tome što je nadjev sa svježim sirom gotovo najpopularniji među ljubiteljima lepinja.
Možete peći ne samo slatke kiflice, čak će vam dobro doći i slani svježi sir. Ali najzanimljivije je to što vas oblici peciva ne mogu iznenaditi, pogledajte fotografiju lično.
Ako vas zanima ova tema, u nastavku sam predstavio niz zanimljivih recepata.
Koverte sa svježim sirom
Šema:
- Testo podelim na kvadrate. U centar sam stavila fil od svježeg sira.
- Okrećem uglove ka centru. Pečem do kraja.
Ova metoda je najjednostavnija, kao što ste primijetili. Ostale metode pogledajte u videu.
Ruže sa svježim sirom
Šema:
- Pogačice od tijesta razvaljam i isječem na 3 dijela, ali ne do kraja.
- U centar sam stavila fil.
- Zamotam ivicu oko fila. Preklopim ivice i formiram ružice.
Curd buns
Dobijate veoma lepe lepinje sa skutom.
Šema:
- Testo razvaljam u pravougaonik. Narezao sam ga na kvadrate. Na sredinu stavljam fil i pravim rezove u uglovima.
- Preklopim tijesto sa filom i uguram ivice u rupice.
- Zamotam drugu ivicu. Gotovo, možete ići peći. Svaka lepinja će vas oduševiti prekrasnim pogledom.
Kao što vidite, čak i najjednostavnija punđa, ako znate tajne njenog dizajna, može postati remek-djelo. Njihove mogućnosti dizajna su veoma različite, pa stoga svaka domaćica može pronaći onaj koji joj odgovara, kako po načinu pripreme tako i po efektu.
Video o formiranju lepinja
Pročitajte druge recepte za pečenje na mojoj web stranici i saznajte koliko različita i impresivna može biti u dekoraciji.
Pletena sa jabukama i pita od kvasca sa jabukama i brusnicama
Pleteno sa jabukama
Sada je sezona jabuka, ukusne su, sočne i jeftine, a mnogi ljudi imaju svoje "domaće" jabuke. Tako da će vam recept dobro doći. Danas nisam planirala da pečem, ali mi je ostalo malo kvasnog testa od juče posle pravljenja drugog kolača i morala sam da ga hitno zbrišem. Nisam imala puno vremena, tako da pletenica ne izgleda baš najglamuroznije, ali je ukus divan! Testo je tanko, mekano, dobro peceno, ima dosta fila i veoma je ukusno! Suhe šljive i cimet savršeno se uklapaju i ističu ugodan slatko-kiseli okus pečenih jabuka, a ružičasti šećer (odličan nalaz!) daje punjenju veličanstvenu, ukusnu boju!
Sastojci:
500 g kvasnog tijesta pripremljenog prema donjem receptu (otprilike polovina prinosa)
2 tbsp. obične bele prezle
3-4 male slatke i kisele jabuke
6-8 velikih mekih suvih šljiva
2 tbsp. šećer (vrlo fino ispadne sa toniranim ružičastim šećerom)
1 tsp cimet
1 žumance za premazivanje vrha pite
Jabuke ogulite i uklonite jezgru. Narežite na tanke dugačke kriške. Suve šljive narežite na male komadiće.
Na plastičnoj foliji (ja sam koristila silikonsku prostirku za pečenje) razvaljajte tijesto u pravougaoni sloj debljine otprilike 3-5 mm. Sredinu pravougaonika pospite prezlama (one će upiti višak vlage iz jabuka i dno pite neće biti vlažno).
Postavite kriške jabuke u tri reda u sredinu pravougaonika, otprilike kao na fotografiji.
Tu i tamo dodamo komadiće suvih šljiva.
Pospite cimetom i šećerom.
Umotamo oko jedan i pol cm prema unutra od uskih strana pravougaonika.
Na širokim stranama pravougaonika pravimo rezove kao što je prikazano na fotografiji (poželjno je da pravougaonik bude širi pa čak i od mog, žurila sam).
Nadjev pletemo trakama tijesta po principu "pigtail".
Stavite u rernu zagrejanu na 180C 30 minuta. Na pola procesa izvadite i vrh premažite žumancem.
Izvaditi iz rerne, prebaciti na drvenu dasku, pokriti peškirom i ohladiti.
Narežite na kriške i poslužite uz čaj, kafu ili doručak.
Prijatno!
http://herringinfurs.blogspot.ru/2011/09/blog-post_08.html
Pita od kvasca sa jabukama i borovnicama
Pošto predajem ruski jezik i regionalne studije Rusije, ponekad počastim svoje studente nečim ruskim u sklopu „uvođenja u rusku kulturu“. Kod kuće stalno kuvam francuska, italijanska, američka i španska jela, ali na fakultet nosim olivijea, pite od kvasca, palačinke za Maslenicu i uskršnje kolače za Uskrs. “Djeca” su veoma zahvalna i uglavnom jedu sa zadovoljstvom. Tako sam neki dan, u čast početka mini-odmora za Dan zahvalnosti, ponio svojim momcima nekoliko ruskih jela, uključujući veliku pitu od kvasca sa jabukama i džemom od brusnice. Ispostavilo se da je pita bilo najpopularnije jelo.
Vjerovatno mnogi moji čitatelji peku pite sa jabukama i borovnicama. Ovo je jedan od najtipičnijih nadjeva za "pite"; U našoj porodici takve pite ne peče ni majka, već baka! Pa u redu je, možda će nekom recept ipak biti koristan. Pita se pokazala veoma ukusnom: omiljeno testo od kvasca (recept ispod) ponovo nije razočaralo, bilo je mekano, prozračno i mekano, a fil sočan, bogat, prijatnog slatko-kiselog ukusa.
Sastojci:
bogato testo od kvasca pripremljeno po vašem omiljenom receptu (dvostruka porcija, na 500 g brašna)
2 tbsp. skrob
Za punjenje:
5 velikih slatkih i kiselih jabuka
1 šolja džema od brusnica ili brusnica uvaljanih sa šećerom
5 tbsp. (ili po ukusu) šećer
Za podmazivanje gornjeg dijela:
1 žumance
1 tsp mlijeko
1 tsp biljno ulje
Dakle, oko 1/5 tijesta odvojite za dekoraciju. Preostalo tijesto razvaljajte u veliki pravougaoni sloj debljine otprilike 5 mm. Razvaljati na plastičnu foliju kako bi se tijesto lakše prenijelo u lim za pečenje.
Prebacite testo u pleh namazan biljnim uljem ili obložen silikonskom prostirkom za pečenje. Obrezujemo sloj i formiramo male stranice.
Sloj tijesta pospite skrobom (da upije višak tečnosti iz fila).
Očistimo jabuke i odstranimo njihove sredine. Jabuke narežite na male kriške. Na tijesto stavite sloj jabuka.
Po vrhu distribuiramo jagode.
Pospite šećerom.
Preklopite preko ivica testa.
Ostavljeni komad tijesta razvaljajte u tanak sloj i narežite na trakice.
Svaku traku uvijamo u flagellum.
Ukrasite vrh pite "rešetkicom flagella". Ostavite tortu da odstoji 10 minuta. Stavite u rernu zagrejanu na 190 C (375 F) i pecite 30-35 minuta. 10 minuta prije spremnosti ivice pite i rešetku namazati žumancem pomiješanim s mlijekom i biljnim uljem.
Izvadite, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji.
Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
