Nije tajna da je prije kuhanja mahunarki potrebno provesti niz potrebnih manipulacija kako bi se iz njih oslobodili enzimi koji utječu na povećano stvaranje plina. Stoga će biti korisno naučiti kako brzo skuhati grah ako vam je hitno potreban kao sastojak za bilo koje jelo.
Grah se smatra jednom od namirnica koje se najsporije kuvaju. Ali šta učiniti ako vam je hitno potreban, a vremena za pripremu je vrlo malo ili nimalo? Zatim pokušajte da skuvate pasulj bez namakanja. Metode kuhanja se neznatno razlikuju ovisno o vrsti.
Pasulj je jedan od najpopularnijih članova porodice mahunarki.
Postoji i nekoliko tajni kako da pasulj bude ukusan i privlačan, ako vam je to važno.
- Napunite pasulj vodom u omjeru 1:4. Tu dodajte kašiku šećera. Doći će i najobičniji bijeli pijesak, a ne smeđi. Na šporetu pojačajte vatru, a onda kada voda proključa, smanjite vatru na srednju. Pasulj će brzo omekšati: crveni pasulj će biti gotov za pola sata, a bijeli ili crni za 40-50 minuta.
- Da bi se pasulj brže skuvao, stavite mali list osušene alge u tiganj. Pogodne su i nori alge, koje se koriste za pravljenje japanskih rolnica. Prokuhajte pasulj, a zatim smanjite vatru na srednju i dinstajte pasulj pola sata.
- Ako znate da ćete morati da skuvate pasulj, ali nemate vremena da ga potopite, postoji još jedan način koji možete koristiti. Stavite mahune u vrećice i stavite ih u zamrzivač. Kada dođe vrijeme za kuvanje, izvadite pasulj iz frižidera bez prethodnog odmrzavanja. Odmah stavite u hladnu vodu, prokuvajte i kuvajte pola sata na srednjoj vatri. Ne zaboravite provjeriti spremnost pola sata nakon ključanja.
Crveni pasulj
Crveni pasulj se opere i napuni vodom u šerpi tako da pokrije pasulj za par centimetara. Pustite da provri i kuvajte 3 minuta. Nakon toga voda se ocijedi iz posude, a umjesto nje se dodaje nova voda. Mahune se ponovo prokuvaju. Ugasite šporet i potopite pasulj pola sata poklopljeno.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, promijenite vodu i ponovo kuhajte pasulj na srednjoj vatri pedeset minuta. Nije potrebno prekuvati pasulj, pa ga skuvajte u neslanoj vodi. Nakon toga, pasulj je spreman za posluživanje ili dodavanje drugim jelima.
Bijeli pasulj
Postoje dva načina kuhanja bijelog pasulja. Prvi uključuje prelijevanje hladnom vodom i kuhanje na srednjoj vatri. Nakon što voda proključa, promenite je i ponovo prokuhajte. Postupak se ponavlja što je više moguće puta dok se pasulj potpuno ne skuva. To se može odrediti po njegovoj mekoći: ako se grah lako probije na viljušku, onda je spreman.
Bijeli grah ima veći sadržaj proteina od bilo koje druge vrste proizvoda. Druga metoda je još jednostavnija. Da biste postigli željeni rezultat, u vodu u kojoj se kuvaju mahune dodajte prstohvat sode, a zatim na samom kraju malo limunovog soka da neutrališete dejstvo lužine. To je neophodno kako se okus ne bi pogoršao.
Zapamtite da pasulj treba posoliti tek na samom kraju kuvanja. U suprotnom, kuvanje će se usporiti i gubit ćete vrijeme.
Mikrovalna pećnica bez namakanja
Stavite grah u bilo koju posudu za mikrovalnu pećnicu. Na primjer, ovo može biti duboka staklena posuda ili tanjir. Mahune operemo pod hladnom vodom, sipamo i kuvamo u mikrotalasnoj pećnici deset minuta na najvećoj snazi uređaja.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite posudu, dobro promiješajte pasulj i vratite ga u mikrovalnu na 15-20 minuta. Zatim izvadite tanjir, posolite i ostavite da se pasulj kuva još 5 minuta. Zapamtite da sol ima tendenciju da odloži proces kuhanja. Zbog toga ne biste trebali prethodno dodavati sol u pasulj.
U spori šporet
Bez sumnje, vlasnici multivarka imaju više sreće od drugih. Zaista, u ovom jedinstvenom uređaju možete pripremiti gotovo svako jelo. U njemu možete kuvati i pasulj bez prethodnog namakanja.
Apsolutno bilo koji pasulj možete skuhati u sporom štednjaku. Ova metoda je pogodna za kuhanje i crvenog i bijelog pasulja. Izračunajte tačnu količinu pasulja za pripremu - 100 grama za svaki litar u posudi. Sipajte pasulj, podesite režim "Kuvanje" ili "Duživanje" na četrdeset minuta. Nakon tog vremena otvorite poklopac i provjerite da li je pasulj spreman. Ako nije, promijenite vodu i ponovo postavite prethodni način kuhanja. Test se može uraditi na dva načina: pregristi ili zgnječiti pasulj prstima. Gotovi pasulj će se lako zgnječiti.
Kako brzo skuvati pasulj u ekspres loncu?
Ekspres lonac je još jedno čudo modernih kuhinjskih aparata, koje vam omogućava značajno uštedu vremena za kuhanje. Mahune oprati hladnom vodom i ocijediti u cjedilu. Uklonite sve polomljene mahune i nepotrebne ostatke.
Da biste spriječili pucanje kože tokom kuvanja, dodajte jednu kašičicu soli i 4 šolje vode po šoljici pasulja. Sljedeći koraci će ovisiti o vrsti ekspres lonca koji koristite.
- Ako je ovo mehanički uređaj (šporet), onda sipajte grah unutra, napunite vodom i zatvorite poklopac. Kada je tiganj pod pritiskom, isključite vatru na šporetu i ostavite pasulj da odstoji nekoliko minuta. Zatim otvorite poklopac i nalijte hladnom vodom. U isto vrijeme pokušajte to učiniti tako da vlaga ne dođe na ventil za ispuštanje pare.
- Sljedeća metoda je prikladna za kuhanje u električnom ekspres loncu. Stavite zrna unutra, napunite ih vodom i postavite ventil u položaj "Pritisak". Koristite bilo koji program koji vam omogućava da držite pasulj u ovom stanju dvije minute. Nakon završetka režima, odmah otpustite pritisak koristeći bilo koju metodu koja je dostupna u vašem uređaju. Otvorite poklopac, pasulj ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. Mahune su potpuno spremne za dalju upotrebu, kao i kod redovnog nekoliko sati namakanja.
Korisnost i nutritivna vrijednost pasulja poznata je odavno, a jela od njih uvrštena su u tradicionalne jelovnike mnogih zemalja širom svijeta. Kuvani pasulj je bogat izvor biljnih proteina, koristi se kao preventiva protiv kamenca, pomaže u liječenju tuberkuloze, poznat je kao dobar diuretik, uvršten je u jelovnik dijete kod dijabetesa i gojaznosti, a koristi se i kao sredstvo protiv starenja i rane - lekovito sredstvo.
Zašto trebate namakati?
Međutim, uprkos svim ovim prednostima, ponekad postoje okolnosti koje vam ne dozvoljavaju da zrna napunite vodom unapred. I tada domaćicama u pomoć priskaču razni trikovi da ubrzaju njegovu spremnost bez namakanja.
Priprema za kuvanje
Uklanjanjem namakanja ne možete u potpunosti napustiti preliminarnu pripremu zrna. Prije svega, prije kuhanja, moraju se sortirati, osloboditi od sumnjivih uzoraka i zagađivača. Zatim je pasulj potrebno dobro isprati vodom.
Metode kuhanja
Postoji nekoliko načina kuhanja pasulja koji izbjegavaju prethodno namakanje. Evo nekih od njih.
Temperaturna razlika
Kao što samo ime govori, ova metoda koristi efekte uzrokovane promjenama temperature. Za ovu metodu odaberite veliku, duboku šerpu i u nju sipajte pasulj, prethodno pripremljen za kuvanje. Zatim morate sipati vodu tako da njen nivo bude 3-5 cm iznad nivoa zrna. Nakon toga zakuhajte vodu u tiganju i kuhajte 15-20 minuta.
Sljedeći korak je da ocijedite vodu i ponovo napunite sadržaj posude hladnom vodom. Pustite da ponovo prokuva, ocedite i treći put napunite hladnom vodom. Nakon što voda proključa treći put, potrebno je kuhati 30-40 minuta na laganoj vatri.
Toplu vodu možete ohladiti povremenim dodavanjem hladne vode u tiganj ili dodavanjem leda. Tako, podložan stalnim promjenama temperature, pasulj se kuha mnogo brže, a nakon kuhanja postaje mekan i mrvljiv.
Šećer
Drugi način da ubrzate kuvanje pasulja bez namakanja je dodavanje šećera. Zrna se napune vodom u omjeru: na jedan dio zrna uzeti četiri dijela vode. U istu šerpu treba dodati jednu veliku kašiku šećera. Prvo upalite šporet na maksimalnu vatru, a zatim ga ugasite i ostavite na laganoj vatri do kraja kuvanja. Pasulj će biti spreman za 30-45 minuta.
Kelp
Obične alge ili nori alge, koje se koriste za pravljenje rolnica i sušija, pomoći će vam da brže skuvate grah. Ova metoda također ne zahtijeva prethodno namakanje. Mahune se napune vodom u koju se baci komadić morske alge. Zatim se voda dovede do ključanja, a zatim se pasulj kuva pola sata na srednjoj vatri.
Zamrzavanje
Da bi se pasulj brzo skuvao i postao mekan, suv, čist i bez nečistoća, slaže se u porcionirane vrećice. Ove vrećice se zatim stavljaju u zamrzivač. Po potrebi, zamrznute vrećice se vade iz frižidera, a njihov sadržaj stavljaju u hladnu vodu bez odmrzavanja i kuvaju oko pola sata.
Mikrovalna
U mikrotalasnoj pećnici, nenatopljeni pasulj se kuva oko pola sata. U procesu kuhanja potrebno je koristiti posebne posude za mikrovalnu pećnicu, u koje se sipaju čiste mahune i pune vodom. Nakon što stavite posuđe sa žitaricama u pećnicu, potrebno je podesiti tajmer na 10 minuta na maksimalnoj snazi. Zatim se pasulj vadi, izmiksa i ponovo stavlja u mikrotalasnu, ovaj put na 20 minuta.
Prema iskustvu domaćica, bolje je odabrati stakleno posuđe.
Ekspres lonac
Kao i kod svih drugih načina kuhanja pasulja bez namakanja, prvo ga treba oprati i ocijediti u cjedilu. Osim pasulja, u ekspres lonac morate dodati vodu u količini od 4 šolje na 1 šolju čistog pasulja. Vrijeme kuhanja od početka ključanja je 40 minuta. Istovremeno, nije preporučljivo dodati so u pasulj.
Multicooker
Možete kuhati pasulj bez namakanja u sporoj peći. Da biste to učinili, morate ga oprati, napuniti vodom i postaviti način rada "Kuvanje". Zrna pasulja ne treba odmah soliti, jer će postati čvršća. Nakon što voda proključa, pasulj se kuva još 10 minuta.
Sledeći korak je pranje kuvanog pasulja. Ocijede se u cjedilu i operu hladnom vodom. Zatim se pasulj vrati u posudu za multivarku i napuni vodom. Preporučljivo je ponoviti ovaj postupak za tri do četiri vrenja. Pasulj možete posoliti na kraju kuvanja.
Nadaleko su poznate tri vrste pasulja: bijeli, crveni i raznobojni. Sve ove vrste razlikuju se po veličini zrna, gustoći i vremenu kuhanja.
Zbog toga se ne preporučuje njihovo miješanje tokom kuhanja, jer postoji opasnost da će neke mahunarke prokuhati ili, obrnuto, neke od žitarica ostati tvrde.
Bijeli pasulj se često koristi za pravljenje pirea, supa i kao prilog jelima od mesa. Bijela zrna imaju pravilan oblik i izgledaju lijepo kada su gotova. Neutralnog su ukusa i savršeno se slažu sa mnogim namirnicama. Kada se skuva, beli pasulj je mekan i mrvljiv.
Crveni pasulj privlači domaćice svojom jarkom bojom. Ne samo da je ukusan, već i odlično izgleda u salatama. Crveni pasulj također savršeno pokazuje svoj ukus u varivima i lobio. Manje je mrvljiv od bijelog, duže se kuha i zahtijeva više namakanja.
Raznobojni grah ima šareni uzorak ljuske. Primjećuje se njegov odličan okus, koji prema mišljenju mnogih gurmana nadmašuje okus bijelog i crvenog graha. Istovremeno, raznobojna zrna graha smatraju se vodećim u dugotrajnom kuhanju.
Više o tome kako i koliko dugo kuhati pasulj saznat ćete u sljedećem videu.
Kako brzo skuvati pasulj:
metod jedan
Mahune, nakon što ih sortirate i očistite od ostataka, sipajte u šerpu i prelijte ih kipućom vodom trideset do četrdeset minuta. Nakon ovog vremena ocijedite vodu i dodajte sol i dvije-tri kašike suncokretovog ulja (ili bilo kojeg drugog biljnog ulja koje imate pri ruci). Ponovo prelijte kipućom vodom dok ne pokrije sve mahune. Stavite na vatru (malu) i proverite da li u šerpi ima dovoljno vode. Kada provri, možete dodati tečnost, ali ne mnogo.
Kako brzo skuvati pasulj:
metod dva
Koristite alate i uređaje koji su danas dostupni u svakoj kuhinji. Na primjer, ekspres lonac, mikrovalna pećnica, konvekcijska pećnica i drugi električni aparati koji su korisni i neophodni svakoj domaćici, čineći nam život mnogo lakšim. Informacije o tome kako pravilno kuhati pasulj u takvim uređajima mogu se dobiti iz uputa za njih, kao i sa World Wide Weba.
Treći način brzo kuvanje pasulja
Kod ove opcije koristi se soda bikarbona. Samo ga trebate uzeti doslovno prstohvatom ili na vrhu noža. Ako pretjerate s količinom sode, prije ćete dobiti kašu nego lijepo kuhani pasulj. Ako se u vodu doda puno sode, grah jednostavno pukne i proključa.
Kako brzo skuvati pasulj: metod četiri
Kod ovog načina kuhanja mahunarki, pasulj se sipa u vodu i dovede do ključanja. Zatim se voda brzo ocijedi, a pasulj se ponovo nalije hladnom vodom i kuha do potpunog kuhanja. Ova metoda vam omogućava da prepolovite vrijeme kuhanja.
Kako brzo skuhati pasulj: peti način,
šesti metod
Priprema:
1. Namočite grah preko noći.
Učio me (učio Gruzijac, a ko bi bolje od njih znao da pravilno kuva mahunarke) kako da brzo skuvam pasulj bez namakanja (i bez posledica u procesu varenja!!!): Sipati pasulj u hladnu vodu. , kuvati, pustiti da proključa, kuvati još 2 -5 minuta, zavisno od mase hrane koja se priprema. Ocedite vodu, pasulj operite u hladnoj vodi, sipajte hladnu vodu u šerpu sa pasuljem i ponovo stavite da se kuva, ovaj put dok ne omekša sa solju i začinima. Ova metoda je zaista veoma brza i niko se nikada nije žalio na posledice po probavni sistem! Pogodan je za kuvanje bilo kojih mahunarki, a ja VRLO brzo kuvam i pirinač.
Otkrijmo vam nekoliko tajni brzog kuhanja povrća i mahunarki.
Kako brzo skuvati cveklu
Dijelimo naše tajne kako da skuvate cveklu brže, umjesto da trošite 1,5 ili 2 sata na kuhanje. I istovremeno sačuvati boju, hranjive sastojke i ukus?
Pripremite cveklu za kuvanje - dobro je operite. Ne podrezujte repove, ne izrezujte oči i pokušajte da ne narušite integritet korijenskog usjeva, inače će repa izgubiti boju i okus.
Opcija 1.
Cveklu kuvajte brzo u mikrotalasnoj pećnici u vrećici 10 minuta.
Da biste to učinili, stavite cveklu u plastičnu vrećicu, čvrsto je uvijte kako biste osigurali čvrsto zatvaranje i stavite je u mikrovalnu pećnicu. Uključiti na 8 - 10 minuta (u zavisnosti od veličine gomolja).
Opcija 2.
Cveklu stavite u šerpu sa hladnom vodom i dodajte 1 kašiku. l. sirćeta (da bi se očuvala boja), pustite da proključa, kuvajte 30 - 40 minuta. Nakon toga skloniti s vatre, ocijediti kipuću vodu i staviti pod hladnu vodu dok se gomolj potpuno ne ohladi. Kao rezultat temperaturne razlike, repa dostiže spremnost.
Opcija 3.
Cveklu možete brzo skuhati i na drugi način. Cveklu prelijte hladnom vodom (sa 1 kašikom sirćeta) i ostavite da provri. Prokuhajte malo i dodajte hladnu vodu. I tako nekoliko puta tokom kuvanja dok se korjenasto povrće ne skuva. Ovo traje 30 - 40 minuta.
Savjet! Prilikom kuvanja uvek dodajte 1 kašiku. biljno ulje. To će ubrzati proces kuhanja.
Kako brže skuvati pasulj
Prvo odlučite koje boje pasulja ćete kuhati. Činjenica je da je za kuvanje obojenog pasulja potrebno manje vremena od bijelog. Takođe, ako je moguće, potopite ga preko noći. To će ubrzati proces kuhanja.
Metoda 1.
Stavite pasulj u šerpu i dodajte vodu – tek toliko da prekrije vrh pasulja. Stavite na vatru i ostavite da se pasulj malo krčka (5 - 10 minuta). Zatim dodajte hladnu vodu. I to ponavljamo nekoliko puta. Temperaturna razlika uzrokuje da se pasulj kuha mnogo brže. Ovaj način kuvanja je pogodan i za kuvanje šarenog pasulja.
Metoda 2.
Tokom kuvanja u vodu dodajte malo sode bikarbone. Na vrhu noža, ne više, inače će vam pasulj prokuhati. Na isti način možete smanjiti i vrijeme kuhanja bijelog pasulja.
Metoda 3.
Kada voda sa pasuljem proključa, izlijte svu ključalu vodu iz šerpe i ulijte hladnu vodu. Pustite da prokuha i ponovite postupak.
Savjet.
Pasulj se posoli na kraju kuvanja, inače će biti tvrd;
Tokom kuvanja, ne pokrivajte čvrsto poklopcem, inače će pasulj potamniti.
Kako brže skuvati grašak
Grašak je mahunarka i kuva se kao pasulj.
- Preporučljivo je potopiti preko noći.
- Temperaturna razlika će ga kuhati mnogo brže.
- Dodajte malo sode (0,5 kašičice na 3 litre vode).
- U vodu možete dodati 1 kašiku. suncokretovo ulje - na vrhu će se pojaviti zaštitni film i to će pomoći da se mahunarke brže skuvaju.
- Grašak je potrebno posoliti na početku kuvanja.
- Pa ipak, grašak na pola nabubri i ne kuha se tako sporo kao cijeli. Seckani se kuva 40-60 minuta, a ceo 1 sat. 20 min do 1 sat. 40 minuta.
Koristite naš, koji će vam reći koliko dugo kuhati određeni proizvod.
Kako pravilno kuvati krompir
Brzo kuhanje krompira također ima svoje male tajne!
Da biste brzo skuhali krompir za salatu, potrebno ga je oguliti, narezati na male kockice i skuvati. Kada voda provri, dodajte sirće ili limunsku kiselinu. I krompir će se kuvati oko 7 do 10 minuta, ali ovo je ako vam treba iseckani krompir.
Da skuvate cele gomolje, dodajte kašiku ulja (bilo koje vrste) u vodu i dobro zatvorite poklopac. Kuvaće se brže.
Ako imate svoje tajne kuhanja, podijelite ih u komentarima.
