Kurnik je vrsta ruske pite, koja se često naziva kraljem pita, kraljevskom pitom ili svečanom pitom. Punjene piletinom, pijetlom, patkicom, jagnjetinom, govedinom, orašastim plodovima, kašom, krompirom itd.
Najčešće značenje riječi KURNIK je pita od piletine. th(primarno značenje) - povezuje se sa imenicom KOKOŠ, koja dolazi od riječi kur (pijetao).
Ali postoje i druga mišljenja: kurnik je pita od raženog brašna punjena kuvanim krompirom ili šargarepom, pečena u ruskoj pećnici "pod dimom" - tj. kad se još grije, puši. Otuda i naziv pite kurnik.
Postoji mnogo recepata za piletinu, ali mi retko kuvamo sa piletinom. Ovo je pita koju smo upravo napravili. Napravio sam nekoliko fotografija tokom procesa pripreme.
Korak po korak recepti za piletinu piletinu sa mesom i krompirom
Meni:
Kurnik od prhkog tijesta sa krompirom i svinjetinom
Sastojci:
za test:
- Brašno - 4 kašike.
- Maslac - 200 gr.
- Kefir - 1 kašika.
- Jaje - 1
- Soda - 1 kašičica.
- Šećer - 1 kašika.
- Sol - 1 kašičica.
Za punjenje:
- Meso: svinjetina (file ili vrat), teletina ili govedina (lećka). — 350-400 gr.
- Krompir srednje veličine - 10-12 kom.
- Luk - 3 glavice
- Maslac 50 gr.
- Posoliti biber
Priprema:
Priprema tijesta:
- U tiganju na toploj ringli otopite puter
- Brašno prosijte, sipajte u posudu, dodajte otopljeni puter, izmiješajte tupim stolnim nožem, pa rukama utrljajte u puter i mrvice brašna.
- Pomiješajte kefir, jaje, sol, šećer, sodu, sve pomiješajte i sipajte u mrvice brašna.
- Smesu dobro izmešati nožem i rukama umesiti testo.
- Testo ne bi trebalo da bude jako čvrsto.
- Umotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite na neko vrijeme
Priprema fila:
- Meso narežite na tanke kriške (bit će lakše ako je zamrznuto.
- Luk oljuštite, narežite na tanke poluprstenove
- Krompir oguliti, iseći na tanke ploške, malo podliti vodom da ne pocrne.
Pravljenje pite:
- Pripremite posudu sa visokim stranicama za pečenje pite.
- Podmažite dno i stranice posude biljnim uljem pomoću četke, pospite premazanu površinu krušnim mrvicama
- Odvojiti 2/3 tijesta i razvaljati tanak sloj prema obliku i veličini posude za pečenje
- Stavite sloj u kalup, pokrivajući dno i stranice
- Nadjev polažemo u slojevima, trebalo bi ih biti nekoliko.
- Prvi sloj je krompir, luk na vrhu, treći sloj je meso.
- Slojeve lagano posolite i popaprite (ne pretjerujte!), na meso stavite nekoliko komada, po 5-7 grama. puter.
- Četvrti, peti, šesti sloj pravimo na isti način kao i 1,2,3 i na to stavimo sloj krompira i preostali puter.
- Ostatak tijesta razvaljajte u tanak sloj da stane na vrh posude.
- Zatvorite pitu, pažljivo stisnite ivice, napravite rupu u sredini da para izlazi.
- Stavite u rernu zagrejanu na 180-200°.
- Vrijeme kuhanja 1,40-2,0 sata. Oštrom čačkalicom u otvoru od pite provjerite da li je krompir pečen. Takođe, ako je pita jako smeđa, a krompir još nije gotov, prekrijte je folijom, smanjite temperaturu i držite do kraja.
Prijatno!
Recept za pileće lisnato testo sa krompirom i piletinom
Sastojci:
- Lisnato testo – 0,5 kg
- Pileći file – 350 gr.
- Krompir – 2-3 kom.
- Luk – 1 kom.
- Jaje - 1 kom.
- Voda - 100 ml.
- Sol, začini po ukusu
Priprema:
Prvo, pripremimo sastojke.
1. Meso narežite na sitne komade.
2. Krompir takođe sitno iseckati.
3. Crni luk vrlo sitno iseckati.
4. Stavite sve sastojke u duboku šolju. Sol i papar. Sve izmešati i ostaviti sa strane.
Pripremite tijesto.
Možete napraviti vlastito lisnato tijesto, ili možete koristiti tijesto iz trgovine. Prodajemo odlično tijesto. Može se koristiti za bilo koje pečenje, uključujući i pripremu piletine.
5. Testo morate izvaditi iz frižidera pola sata pre kuvanja da postane elastično.
6. Lagano pospite svoj radni prostor brašnom. Testo podeliti na dva dela i razvaljati dva sloja, jedan veći, drugi manji. Prema formi u kojoj ćemo peći pitu.
7. Stavite veći somun u kalup, poravnajte ga prema obliku, a rubove preklopite preko stranica kalupa.
8. Stavite fil u kalup.
9. Odozgo prekrijte drugim manjim somunom.
10. Stisnite ivice.
11. Na sredini pite napravite poprečni rez i napravite rupu. Sipajte 100 ml u ovu rupu. vode ili manje ako ne unesete svu vodu u pitu.
12. Umutiti jedno jaje i kistom dobro premazati pitu ovim jajetom.
13. Stavite pitu u rernu zagrejanu na 180°-200° 50-60 minuta.
Za to vreme fil će se dobro ispeći. Možete pokušati tako što ćete kroz rupu provući komad krompira i mesa.
Naša piletina je spremna. Predivna, mirisna.
Volim hladnu piletinu, ali možete da je poslužite sada tako što ćete je ostaviti da se ohladi 10 minuta.
Prijatno!
Video - Kurnik - pita sa piletinom, krompirom, lukom
Prijatno!
Ako ste ikada kuvali klasičnu pitu sa piletinom, verovatno znate da ovo nije obična pita, već gotovo kulinarski podvig! Na kraju krajeva, potrebno je dosta vremena za njegovu izradu, izvođenje mnogo manipulacija... Stvar je u tome što je pravi kurnik velika pita sa višeslojnim punjenjem, odvojena tankim palačinkama. Meso/perad, pečurke, pirinač, jaja, itd. se obično koriste kao punilo. Naravno, rezultat je remek-djelo jelo, jer nije uzalud piletina nazvana kraljevska pita!
Međutim, brz tempo današnjeg života diktira nam svoje uslove, pa je vremenom receptura znatno pojednostavljena, a danas predlažemo da savladamo modernu verziju pite na bazi drevnog kurnika. Napravićemo brzo tijesto sa kefirom kao podlogom, a za fil ćemo koristiti pileći file i krompir. Kurnik sa piletinom i krompirom ispada sočan, zasitan i ukusan! A ako slijedite korak po korak recept sa fotografijama, proces kuhanja će biti brz i jednostavan!
Sastojci: 
za test:
- kefir - 250 ml;
- puter - 180 g;
- brašno - oko 600-700 g (koliko će tijesto uzeti);
- sol - ½ kašičice;
- soda bikarbona - ½ kašičice.
Za punjenje:
- piletina (fil) - 350-400 g;
- krompir - 3-4 kom.;
- luk - 2 male glavice ili 1 velika;
- puter - 30 g;
- sol, biber - po ukusu.
Za podmazivanje lonca za piletinu:
- žumanca - 1 kom.;
- voda - 1 kašika. kašika.
Kurnik korak po korak recept sa fotografijama kod kuće
Kako napraviti testo za kurnik na kefiru
- Počnimo sa testom. U veću posudu sipajte kefir, dodajte sodu (živi kreč) i dobro promiješajte. Zatim ubacujemo so.
- Otopite puter na laganoj vatri ili u mikrotalasnoj. Ohladiti i sipati u činiju sa kefirom, promešati.
- Dodajte prosejano brašno u malim porcijama, svaki put mešajući smesu. Kada se masa zgusne i postane teška za žličicom, stavite sadržaj posude na radnu površinu i pređite na ručno miješenje.
- Nastavljajući sa dodavanjem brašna, postižemo željenu konzistenciju. Tijesto za piletinu ne smije biti jako gusto, već mekano i ugodno na dodir. Čim masa prestane da se lepi za dlanove, prestanite da dodajete brašno. Pokrijte testo prozirnom folijom i stavite u frižider na sat vremena, dok pripremate fil.
Kako napraviti fil za kurnik sa piletinom i krompirom
- Opran file narežite na male komadiće. Umjesto pilećih prsa, za pileće pile možete koristiti i pileće nogice - u tom slučaju meso se mora odvojiti od kostiju i isjeckati na male komadiće.
- Luk dovoljno sitno iseckati.
- Krtole krompira operemo, ogulimo i narežemo na krugove ili male kriške. Krompir je važno nasjeckati na tanko kako bi imao vremena da omekša i bude gotov tokom pečenja pite.
- Pomiješajte piletinu, luk i kriške krompira. Posolite, pobiberite i dobro promiješajte.
Kako ispeći kurnik sa piletinom i krompirom
- Ohlađeno testo malo premesiti. Odvojite oko ¼ tijesta, a preostalo tijesto razvaljajte u tanak krug i stavite ga na dno velike posude otporne na toplinu, formirajući stranice oko rubova. Nanesite mješavinu piletine, luka i krompira na podlogu pite i ravnomjerno rasporedite.
- S obzirom da spremamo kurnik sa pilećim fileom, na vrh stavljamo komadiće putera nasumično kako bi fil bio što sočniji (kod pilećih krakova ovaj korak se može preskočiti).
- Preostalo tijesto razvaljajte u tanak krug malo manji od prečnika kalupa i stavite ga na površinu lonca za piletinu. Savijamo stranice pite i pažljivo ih pričvršćujemo za rubove torte. Da bi para izašla, formiramo malu okruglu rupu u sredini lonca za piletinu. Promućkajte sirovo žumanjak sa žlicom vode i podmažite površinu našeg radnog komada dobivenom smjesom.
- Pecite kurnik sa piletinom i krompirom oko 50 minuta na 180 stepeni. Pogledajmo tijesto: trebalo bi ravnomjerno porumeniti. Nakon što se malo ohladi, iseći pitu na porcije i poslužiti!
Kurnik sa piletinom i krompirom dobar je i topao i potpuno ohlađen! Prijatno!
Kurnik sa mesom i krompirom - opšti principi pripreme
Tradicionalni kurnik je okrugla pogača, unutar koje se nalazi fil sa slojevima palačinki. U našem slučaju za punjenje se koristi meso i krompir. Najaromatičnije i najsočnije pite se dobijaju ako koristite sirove sastojke. Ali postoji šansa da se neće dobro ispeći. Stoga se sve češće može naći piletina s kuhanim ili prženim nadjevima.
Palačinke za kurnik su obične, pečene u tiganju. Obično se u jednu veknu ne stavlja više od 5-7 palačinki, jer ima previše fila, koliko god slojevi bili tanki. Detaljna montaža tradicionalnog lonca za piletinu opisana je u nastavku.
Recept 1: Tradicionalna piletina sa mesom i krompirom od palačinki
Pravi recept za piletinu sa mesom i krompirom. Pripremljeno po svim pravilima, sa palačinkama i testom od kvasca. Možete ih pripremiti prema vlastitim receptima ili koristiti naše.
Sastojci
za test:
200 ml mlijeka;
70 ml vode;
1 tsp. kvasac;
1 kašika šećera;
za palačinke:
200 ml mlijeka;
150 grama brašna;
2 kašike ulja;
Sol, šećer.
Za punjenje:
6 kašika kisele pavlake;
400 grama mljevenog mesa, po mogućnosti masnog;
300 grama krompira;
2 glavice luka;
Biber i sol po ukusu.
Priprema
1. Zamesiti testo od kvasca. Dodajte vruću vodu u mlijeko dok smjesa ne postane topla. Dodajte kvasac, šećer, pola brašna i ostavite da se smjesa diže i ostavite četvrt sata. Zatim dodati sve ostale sastojke, zamesiti testo i ostaviti na toplom još sat vremena.
2. Pripremite palačinke. Jaje umutiti sa mlekom, dodati šećer, so, dodati brašno i puter. Pečemo palačinke. Ispostaviće se oko sedam komada, četiri su nam dovoljna.
3. Za fil narežite oguljeni krompir na tanke ploške.
4. U tiganju lagano propržiti mleveno meso, ohladiti i pomešati sa krompirom, dodati sitno seckani crni luk, posoliti i pobiberiti.
5. Uzmite tijesto i podijelite ga na pola. Razvaljajte tortu, prečnika 6-7 centimetara većeg od prečnika palačinki. Prebacite u podmazan pleh.
6. U centar stavite jednu palačinku, zatim sloj fila od krompira, premažite pavlakom.
7. Sada opet palačinka, fil i pavlaka. Ponovite još 2 puta.
8. Preostalo testo razvaljajte u ravan kolač tanji od prethodnog, tako da u sredini napravite rupu prečnika ne manje od 2 cm.
9. Naš kurnik prekrijte pripremljenom pogačicom, preklopite donje ivice prema gore i čvrsto pritisnite. Možete koristiti viljušku da se ne raspadnu tokom pečenja.
10. Podmažite jajetom, stavite u rernu da se peče 50-60 minuta, temperatura 175-180 stepeni. Krompir je važno ispeći, jer je on jedini sirov u loncu za piletinu. Stoga ga u početku morate vrlo tanko izrezati.
Recept 2: Kurnik sa mesom i krompirom od prhkog tijesta
Pojednostavljena verzija piletine sa mesom i krompirom bez slojeva za palačinke. Testo se zamesi sa margarinom i pavlakom. Koristimo bilo koje meso, nadjev pravimo od sirovih proizvoda.
Sastojci
200 grama margarina i pavlake;
2 žumanca;
2 šolje brašna;
1 tsp. prašak za pecivo (možete uzeti sodu);
Šećer, so.
Za punjenje:
2 glavice luka;
300 grama mesa;
3-4 krompira;
Začini;
50 grama putera.
Jedno žumance za podmazivanje lonca za piletinu.
Priprema
1. Meki margarin samleti sa brašnom dok ne postane mrvica. Pomiješajte kiselu pavlaku sa žumancima, malom kašičicom šećera i prstohvatom soli, ako koristimo sodu, onda je dodajte i ovdje, sama će se ugasiti. Ako je riper, onda ga pomiješajte sa brašnom. Sve sastojke sjediniti i umesiti testo. Stavite u frižider na pola sata.
2. Meso sitno iseckati, posuti začinima i ostaviti da se marinira.
3. Luk takođe sitno iseckati i dodati mesu.
4. Krompir ogulite, narežite na tanke ploške, pa možete odmah dodati mesu i luku.
5. Izvaditi testo i podeliti 1:2.
6. Veći dio razvaljajte u sloj i stavite na dno kalupa. Može biti bilo šta: kvadratni, okrugli, pravougaoni. Glavna stvar je formirati strane.
7. Fil izmiksajte i stavite u kalup. Na vrh utrljajte komadić putera.
8. Ostatak tijesta razvaljati i pokriti pitu. Čvrsto povezujemo ivice, možete napraviti kovrčave strane. Izrežite rupu na vrhu kako biste omogućili da para izlazi, inače će se kolač pokidati.
9. Podmažite žumancem i pecite naš kurnik na 170 stepeni oko 50 minuta.
Recept 3: Kurnik sa mesom i krompirom od testa na kefiru
Još jedna verzija piletine sa mesom i krompirom, ovaj put poluotvorena. Posebnost recepture je i upotreba gotovog punjenja, odnosno proizvodi se ne dodaju sirovi. Testo na kefiru sa sodom.
Sastojci
220 ml kefira;
450 grama brašna;
70 grama šljiva. ulja;
1 tsp. soda
Punjenje:
3-4 krompira;
300 grama mesa;
2 glavice luka;
Sol, ulje i biber.
Jaje ili samo žumanca za podmazivanje.
Priprema
1. Maslac sameljite sa 400 grama brašna, možda vam više neće trebati, sve zavisi od gustine kefira. Dodajte jaje i kefir, sa gašenom sodom i otopljenom solju. Zamesiti testo. Ako je ljepljivo, dodajte preostalo brašno. Stavili smo ga u frižider. Ostavite da odstoji dok pravimo fil.
2. Krompir jednostavno skuvajte u ljusci, ali ga nemojte prekuvati. Trebalo bi da ostane gusto da ga možete uredno rezati.
3. Meso iseći na trakice i pržiti na ulju, na kraju dodati poluprstenove luka, začiniti začinima i pržiti par minuta.
4. Kuvani krompir oguliti i iseći na kockice ili kriške.
5. Izvaditi testo i otštipati trećinu. Polažemo ostatak unutrašnje površine kalupa. Ne pravimo stranice veće od 2,5-3 centimetra.
6. Meso pomešajte sa kuvanim krompirom, možete malo posoliti. Zatim ga prebacite na pitu.
7. Preostalo tijesto razvaljati u dugačku traku i iseći na užad širine 1 centimetar. Polažemo ga u mrežu, čvrsto pričvršćujući krajeve sa strane.
8. Namastiti pitu i poslati na pečenje. Pošto je fil već gotov, koristimo testo kao vodič.
Recept 4: Kurnik sa mesom i krompirom od lisnatog testa
Još jedna lagana verzija kurnika sa mesom i krompirom, koja sadrži lisnato testo. Za fil će vam trebati i 4 palačinke koje se mogu peći po bilo kojem receptu.
Sastojci
400 grama lisnatog tijesta;
4 palačinke;
400 grama mljevenog mesa;
150 grama kisele pavlake;
2 glavice luka;
4 kuvana krompira;
Začini i ulje;
Malo peršuna.
Priprema
1. Lisnato testo je potrebno podeliti na 2 dela, uvaljati u loptice, ostaviti na stolu 20-30 minuta, pa razvaljati u dve ravne torte.
2. Luk oguliti, iseći na kockice i pržiti minut u tiganju, pa dodati mleveno meso i pržiti još 5-7 minuta, više nije potrebno, začiniti začinima.
3. Kuvani krompir iseći na kockice, dodati peršun koji je potrebno sitno iseckati, posoliti i pobiberiti, dodati pola kisele pavlake i promešati.
4. U ohlađeno mleveno meso sa lukom dodati drugi deo pavlake i izmešati. Možete dodati i zelje.
5. Sastavljanje pite. Da biste to učinili, na jedan somun stavite palačinku, zatim fil od krompira, pa još jednu palačinku i nadjev od mesa. Ponovo ponavljamo palačinku sa krompirom, poslednju sa mesom.
6. Pokrijte piletinu drugim somunom. Lisnato testo je teško zalepiti. Stoga je potrebno sve ivice namazati jajetom, a zatim spojiti. Vrh pite premažemo istim jajetom, napravimo nekoliko rupa i pečemo u rernu!
7. Pecite dok lisnato testo ne bude gotovo i ima lepu boju.
Recept 5: Kurnik sa mesom, krompirom i sirom
Piletina sa sirom je nešto! Za to je bolje koristiti tvrdi sir, neće biti tako ukusan s prerađenim proizvodom.
Sastojci
za test:
3-4 šolje brašna;
0,5 tsp. soda i sol;
300 ml kisele pavlake;
250 g ocijeđenog putera.
Punjenje:
300 grama mesa;
200 grama krompira;
Začini;
250 grama sira;
2 glavice luka;
Priprema
1. Zamesiti testo. Da biste to učinili, ugasite sodu u kiseloj pavlaci, posolite i pomiješajte s omekšalim, ili možda malo otopljenim, puterom. Ulijte uku i napravite čvrsto tijesto. Cool.
2. Za fil skuvati krompir i meso, pa ohladiti i iseći na komade po želji. Nasjeckajte luk i propržite ga.
3. Razvaljati 2 okrugle torte i prvu staviti u kalup.
4. Sada u slojevima: krompir, prženi luk, meso, sir. Svaki sloj začinite začinima. Razbijte jaja na vrhu. Ali ne u hrpi, trudimo se da ih ravnomjerno rasporedimo po filu.
5. Pokrijte pitu preostalim somunom i zatvorite rubove. Podmazati jajetom.
6. Stavite u rernu na pola sata i gotovi ste!
Recept 6: Kurnik sa mesom, krompirom i pečurkama „Puff”
Još jedna verzija klasičnog kurnika, pečenog na kvasnom testu sa palačinkama. Kako zamesiti testo za pitu i palačinke možete videti u drugom receptu.
Sastojci za punjenje
300 grama mesa;
3 glavice luka;
4 krompira;
150 grama kisele pavlake;
300 grama šampinjona;
Ulje i začini.
Priprema
1. Krompir skuvati, iseći na kockice, posoliti i pobiberiti i ostaviti sa strane.
2. Meso iseći na kockice ili trakice, pržiti, dinstati ili prokuvati. Zatim ostavite da se ohladi i ostavite sa strane.
3. Posebno propržiti pečurke narezane na kockice. Pustite da se ohladi.
4. Tri glavice luka iseći, pržiti dok ne provide i podeliti na tri dela. Jednu šaljemo u gljive, drugu u meso, a treću u krompir.
5. Podelimo i kiselu pavlaku i rasporedimo u tri fila. Ako je meso masno, onda mu možete dodati manje ili nikako.
6. Sastavljanje piletine. Prema klasičnoj shemi, razvaljamo dvije ravne torte. Jednu prebacimo u lim za pečenje.
7. Slojevi: palačinka, meso, palačinka, krompir, palačinka, pečurke.
8. Pokrijte drugom tortom od kvasnog tijesta i gotovi ste! Ostaje samo da uštipnete ivice, namastite piletinu i ispecite. Ne treba dugo da se kuva, samo zapržite.
Recept 7: Lijena piletina sa mesom i krompirom
Jednostavno se ne možete sjetiti lijenijeg pileta. Nije vam potrebna čak ni oklagija za pripremu!
Sastojci
1 čaša majoneze;
1 čaša vode;
Paket rippera;
15 kašika brašna.
Za fil:
2 kuvana krompira;
200 grama kuvanog mesa;
1 luk;
Začini;
Sesame.
Priprema
1. Jaja umutiti sa vodom i majonezom, posoliti, dodati prašak za pecivo i brašno i dobro umutiti mikserom.
2. Za fil sitno iseckati meso, takođe i luk, a krompir jednostavno narendati na krupnije rende. Sve posolimo i popaprimo.
3. Polovinu testa sipati u podmazan oblik, rasporediti fil i ostatak testa.
4. Piletinu obilato pospite susamom i stavite u rernu! Za pripremu će biti potrebno oko 30 minuta.
Kurnik s mesom i krompirom - korisni savjeti i trikovi
Pilići od nemasnog mesa nisu baš ukusni, pa u fil možete dodati mast, puter i razne masti. Nadjev možete premazati gustom pavlakom ili vrhnjem.
Kurnik je kraljevska pogača. I možete ga u skladu s tim ukrasiti. Ako su ostali komadi tijesta, na pitu možete staviti flagele, oblikovane listove i cvjetove. A kako bi "sjedili" čvrsto i ne bi otpali tokom pečenja, mjesto sadnje mora biti podmazano jajetom.
Luk i krompir se dugo kuvaju i najčešće se ne peku i ostaju hrskavi. Da se to ne bi dogodilo, možete ih lagano pržiti u tiganju, ali ih nemojte dovoditi do pune spremnosti.
Ugodan i sunčan dan svima! Današnji članak opet će biti posvećen pitama. Samo ovaj put pitu od piletine ispeći ćemo po domaćem receptu. Ovo originalno jelo ima smiješan naziv, kurnik :)
Kada je moje dete prvi put čulo da sam pekla piletinu i rekla idi sedi za sto da jedeš, odmah mi je provalio, kurareka, kukurikanje, takve asocijacije ima dete. Iskreno, i ne uzalud, jer se ovo čudo zaista sastoji od glavnog sastojka fila - pilećeg mesa.
U članku ćete pronaći različite najbolje vrste ovog pečenja, od lijenih, brzih priprema, do onih težih. Iako u bilo kojoj opciji nema ništa komplicirano. Glavna stvar je želja da razmazite sebe i svoje najmilije ukusnom hranom.
Kurnik sa piletinom i krompirom, klasičan korak po korak recept sa fotografijama
Mislim da ćete, gledajući ovu fotografiju, odmah otići u kuhinju da kuvate. Ova pita izgleda jako ukusno, zasitno i ukusno. Nije li? U ovoj verziji koristiće se pileće meso, nema mlevenog mesa. Nakon kuhanja, pitu ćete morati izrezati na porcije i poslužiti gostima ili voljenim osobama.
trebat će nam:
za test:
- kefir - 250 ml;
- puter - 180 g;
- brašno - oko 600-700 g (koliko će tijesto uzeti);
- sol - ½ kašičice;
- soda bikarbona - ½ kašičice.
Za punjenje:
- piletina (fil) - 350-400 g;
- krompir - 3-4 kom.;
- luk - 2 kom.
- puter - 30 g;
- sol, biber - po ukusu
Za podmazivanje:
- žumanca - 1 kom.;
- voda - 1 kašika. l
Način kuhanja:
1. Da biste ovo jelo pripremili po tradicionalnoj klasičnoj verziji, uopće nije važno biti odličan kuhar. Recept je prilično jednostavan i nije kompliciran, čak i početnik može to učiniti. Prvo pripremite sve sastojke, a zatim počnite mijesiti tijesto.
Sipajte kefir u čistu, suhu posudu i dodajte sodu.
Bitan! Soda koja se koristi nije gašena, imajte na umu! Pošto je kefir kiselo mliječni proizvod, u njemu će se ugasiti i neće biti neugodnog okusa sode.
Nakon sode bikarbone, posolite kefir. Stir. Ostavite ovu bijelu smjesu da odstoji, oko 5 minuta, da se soda dobro ugasi.
2. Maslac će morati da se otopi u vodenom kupatilu, da budem iskren, sada mnogi ljudi umesto njega koriste mikrotalasnu. Tu možete otopiti komadić putera. U kefir dodati otopljeni puter. Stir. Pažljivo dodavati brašno postepeno i polako.
Sve dobro izmešajte kašikom, nakon što dođete do tačke gde nije zgodno mešati kašikom, stavite smesu brašna na sto i zamesite testo. Trebao bi biti mekan i elastičan i nikako se ne lijepiti za dlanove. Nakon gnječenja stavite u frižider na sat vremena, umotajte ga u prozirnu foliju.
3. Sada je najvažnije i najvažnije fil za pitu. Prekrasna svježa piletina, meso isjeci na sitne komade. Luk narežite na sitne kockice. Fil lagano posolite.
4. Krompir narežite na kriške. Pomiješajte sa mesom i lukom. Začinite solju i biberom po svom ukusu. Trebalo bi da ispadne veoma čarobno ukusno. Najbolje je uzeti svježe mljevenu papriku, aromatičnija je.
Bitan! Krompir treba narezati vrlo tanko da ima vremena da se ispeče i postane mekan i mirisan.
5. Izvadite testo iz frižidera. Podijelite ga na 2 dijela. Stavite jednu četvrtinu sa strane; ovo će ići na vrh pite. Prvi dio oklagijom razvaljajte u ravan krug, ako vam je okrugli, a ako je pravougaonik, onda u drugi oblik. Dobijeni krug od tijesta stavite na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Obavezno napravite visoke stranice. Zatim dodajte fil.
Zatim gornji sloj prekrijte drugim slojem. Dobro spojite ivice. Ostavite malu rupu u samom centru kako bi para mogla uspješno izlaziti. Premažite vrh i površinu pite sirovim žumanjkom i vodom. Da biste to učinili, jednostavno pomiješajte vodu i žumance i promiješajte smjesu viljuškom.
Ovaj proizvod pecite oko sat vremena na temperaturi od 180-200 stepeni u rerni. Čim vidite da je porumenilo i poprimilo braonkastu boju izvadite iz rerne.
Služiti ohlađenu, isečenu na porcije. Dobar tek, prijatelji!
Kurnik od lisnatog testa sa piletinom i krompirom
Pita i njena priprema je tako zanimljiva, ukusna avantura čiji je rezultat mirisna i sočna piletina.
Pripremite ga koristeći ovu jednostavnu, laku opciju i sigurno će vam se svidjeti ovo jelo. Ovu vrstu mi je predložila baka, ovo je bakin recept za pravljenje ovog remek-djela od gotovog lisnatog tijesta iz prodavnice. U trgovini odaberite onaj bez kvasca, iako možete koristiti i verziju sa kvascem.
Stoga je ova opcija brza, moglo bi se reći za lijene, nema potrebe da se muči i počinje tijesto. Štaviše, lisnato testo uvek možete kupiti u prodavnici u bilo koje doba i u bilo koje doba dana.
trebat će nam:
- Lisnato testo bez kvasca – 1 kg
- Krompir – 6 komada
- Pileća prsa – 350 g
- Sol - po ukusu
- Začini - po ukusu
- Šargarepa – 1 kom
- Jaje – 1 komad
Način kuhanja:
1. Prvo odmrznite tijesto. Na svakom pakovanju uvijek se nalaze upute kako ga pravilno odmrznuti i koliko dugo treba ležati na vašem stolu. Nakon toga napravite fil. Svježi krompir oguliti i narezati na sitne kockice. Pileća prsa je najbolje narezati na trakice, a šargarepu na sitne kockice.
2. Da bi pecivo zamirisalo potrebno je dodati začine, omiljene začine i so. Od pripremljenog tijesta bez kvasca pomoću oklagije napravite okruglu tortu.
Bitan! Razvaljati samo u jednom smjeru, odnosno odozgo prema dolje, praveći lijep krug kako ne bi ometali slojeve tijesta.
Nanesite pripremljeni fil na somun. Oh, kako je sjajno i lepo, već želim da probam, zar ne?
3. Sada razvucite još jedan krug i stavite ga na krompir i piletinu. Stisnite ivice rukama u krug. U sredini napravite rupu kako bi se svi sastojci dobro i ravnomjerno ispekli. Gotov proizvod od brašna premažite razmućenim jajetom pomoću silikonske četke. To se radi tako da zasja i izgleda vrlo ukusno i neobično lijepo nakon pečenja.
4. Pecite ukusno remek-delo u rerni 40 minuta. Uključite rernu na 180 stepeni, ovo je najoptimalnija temperatura za ovo jelo. Spremnost provjerite drvenom čačkalicom.
Obavezno ostavite da odstoji i malo se ohladi prije serviranja. Poslužite uz svježi sok ili kompot. I za početak, poslužite ukusni bogati boršč. Prijatno!
Kurnik sa mlevenim mesom i krompirom u rerni
Znate li da se ovo jelo nekada služilo za praznike, rođendane, vjenčanja ili neku drugu proslavu. Za koju prazničnu proslavu ga služite?
Ova opcija s mljevenim mesom i krumpirom zanimljiva je jer se piletina ispostavi da je mini i mala.
Vrlo je originalno gledati takve bebe, a posebno ih liječiti, jer su tako nježne, koriste margarin, pa stoga ova poslastica neće dugo zastajati. Nije potrebno peći veliko jelo, već odmah napravite male. Pa krenimo od sastojaka i pripreme.
trebat će nam:
- brašno - 4-5 kašika.
- margarin - 200 g
- jaje - 1 kom.
- sol - 0,5 tsp
- voda - 0,5 kašike.
- mljevena govedina ili govedina + svinjetina - 500 g
- krompir - 3-4 kom.
- luk - 1 kom.
Način kuhanja:
1. Margarin ćete morati otopiti u mikrovalnoj pećnici ili koristiti vodeno kupatilo. Zatim dodajte vodu i jedno jaje. Ovu mešavinu dobro izmešajte sa kašikom. Zatim postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto. Trebao bi biti vrlo mekan i elastičan, da se ne lijepi za ruke.
2. Krompir nemojte seći jako krupno, pokušajte da ga isečete na tanko da bolje i brže omekša u rerni. Nakon rezanja dodati mleveno meso i promešati. Luk narendajte na krupno rende i dodajte ga. Sol i papar
3. Sada da napravite mini piletinu potrebno je da razvaljate male plosnate pogačice i u njih stavite fil.
4. Zarolajte otprilike kao da spremate hinkali, samo sredinu ostavite otvorenom. U principu, oblik uopće nije važan, možete ih oblikovati trokutaste, to je po vašem nahođenju i želji. Oh, i ispadne predivno, zar se ne slažete?
4. Pleh premazati biljnim uljem i staviti komade, peći na 200 stepeni oko 40 minuta.
Poslužite ih tople, sa jakim skuvanim čajem ili nekim. Sitne pileće kokoške izgledaju cool i jednostavno predivne, a ukusa su ukusne i mrvljive.
Prijatno! Ako odjednom poželite nešto slatko, evo nekoliko slatkih lepinjica koje će vam pomoći.
Lijena piletina - brza, jednostavna i ukusna. Jellied pie
Obožavam ovaj izgled, pomiješao sam ga, sipao i sad je zalogaj za stolom. Šta može biti jednostavnije i bolje od žele pite, pa čak i sa piletinom i krompirom, oh, ukusno? Mnogi ljudi to nazivaju i opcijom za užinu. Definitivno pogodno za brzi obrok.
U ovom obliku testo će biti tečno, imajte to na umu.
trebat će nam:
za test:
- jaje - 3 kom.
- majonez - 3 kašike
- pavlaka - 5 kašika
- brašno - 1 kašika.
- prašak za pecivo - 1 kašičica
- sol - 1 kašičica
Punjenje:
- pileća prsa - 2 kom.
- luk - 1 kom.
- krompir - 3 kom.
- začini, italijansko začinsko bilje, so biber po ukusu
Način kuhanja:
1. Pileća prsa narezati na sitno, malo posoliti i pobiberiti, dodati italijansko bilje i začine.
2. Krompir isecite na kockice ili krugove. Posolite i pobiberite. Luk narežite na pola prstena i pomiješajte sa krompirom.
Bitan! Krompir je bolje isjeći na krugove, jer mogu biti tanki, što znači da će se krompir brzo ispeći i neće biti pokisli
3. U dublju činiju razbijte jaja. Malo ih umutite pjenjačom, dodajte pola kašičice soli, pavlaku i majonez. I naravno, prašak za pecivo. Ponovo izmiksajte pjenjačom.
Bitan! Održavajte sve proporcije!
4. Dodati brašno prosijano kroz sito. Stir. Konzistencija smjese treba da liči na tijesto za palačinke.
5. Posudu za pečenje prekrijte folijom i pomoću silikonskog kista namažite sve strane i dno biljnim uljem.
6. Testo podeliti na pola. Sipajte prvi dio tijesta u kalup. I onda u to dodati fil: krompir sa lukom i meso.
7. Izlijte drugi dio.
Kašikom ravnomjerno rasporedite po vrhu da prekrije sav fil. Stavite posudu sa aspikom u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40 minuta. Evo šta se desilo, izgleda veoma lepo!
Nije li? Kakav je to ukusan i ukusan komad, pogledajte na rez! 😆
Kurnik možete peći u tiganju, samo da se drška skida. Ali idealno, uzmite posebnu posudu za pečenje.
Ako ste zainteresovani za pečenje jela u tavi, pogledajte ovaj video:
Ova opcija je proračunska i ekonomična, možda će vam se najviše svidjeti. Postoji i opcija za kuhanje u laganom šporetu, sa fotografijama, pogledajte sljedeće članke, a sada će vam pomoći ova video priča, pomoću koje možete skuhati ukusnu pileću pitu u laganom šporetu:
Palačinka sa piletinom i sirom, klasičan recept sa krompirom i pečurkama
Ako slijedite tradiciju, onda će vam se svidjeti ova opcija, jer su ranije ovo jelo pekli samo na bazi za palačinke. Ovo je radno intenzivan proces. Kasnije su se pojavila različita tumačenja, na primjer, pojavili su se uzbečki, ukrajinski i uralski kurnik. Ali ipak, naš car je najbolji, iako ga naravno ne možete nazvati dijetalnim, pa ako se bojite za svoju figuru, odaberite drugu opciju.
trebat će nam:
za test:
- mleko 3,2 sadržaj masti - 1 kašika.
- sirovo kokošje jaje – 1 kom.
- prosijano pšenično brašno - 0,5 kašike.
- sol – 1 prstohvat
- šećer – 1 kašika. l
- biljno ulje - 50 ml
Za punjenje:
- pileći file – 150 g
- krompir - 2 kom.
- mješavina šumskih gljiva, šampinjona – 100 g
- crni luk – 1 kom.
- pavlaka – 100 ml
- kuvano pileće jaje – 2 kom.
- sir, najbolje tvrde sorte – 50 g
- kuhinjska so, mljeveni biber - po ukusu
- gomila kopra - po ukusu
Način kuhanja:
1. Prvo napravite tijesto za palačinke. Mlijeko sipajte u činiju i dodajte sve ostale sastojke, samo na samom kraju dodajte biljno ulje, nakon što se smjesa dobro izmiješa. U smjesu za palačinke dodajte samo jednu žlicu biljnog ulja.
Bitan! Kako biste osigurali smjesu bez grudica, najbolje je koristiti ručnu metlicu.
Pecite palačinke. U ovoj opciji trebat će vam otprilike 10-15 kom. A zatim pripremite fil. Pileće meso narežite na komade i zajedno sa sitno seckanim lukom propržite u tiganju na biljnom ulju i pavlaci. Začinite solju i biberom. Kratko pirjajte oko 10 minuta dok luk ne dobije zlatnu boju.
U ovom članku možete pronaći druge vrste palačinki i odatle uzeti bilo koju verziju tijesta koja vam se sviđa.
2. U tiganju propržite i nasjeckani luk i šampinjone. Zatim im dodajte kuvana jaja narezana na kockice i kopar. Tepsiju obložite posebnim papirom. Papir namazati puterom. Palačinke stavite tako da stanu na tiganj. Nanesite fil: pečurke, komade piletine sa lukom i jajima.
Bitan! Možete to raditi u slojevima, na primjer, prvi sloj su palačinke, zatim pržene šampinjone i jaja, palačinke, komadi piletine, palačinke, krompir, palačinke, sir, palačinke. Sve slojeve namazati pavlakom. Posuda će biti višeslojna.
3. Gotovo jelo pecite u rerni oko 20 minuta. Prijatno!
Bitan! Rendani sir daje bogatstvo ovom jelu.
Carski Kurnik
Za vrijeme Ivana Groznog ovo jelo služilo se na Uskrs i Trojice, a sada se može pripremati svaki dan.
Uskoro pročitajte verziju ovog kulinarskog remek-djela na mom blogu. A sada predlažem da se pretplatite na ažuriranja i dobijete besplatnu knjigu na poklon.
Kako napraviti tijesto za piletinu sa pavlakom ili kefirom?
Postoji mnogo opcija za kuvanje, velika raznolikost. Svaki put kada pečem ovaj proizvod, fokusiram se na svoje proizvode, mislim da je ovo dobra ideja, jer ne morate uvijek uzimati samo jednu opciju i kuhati, možete probati sve vrste, a onda se odlučiti samo na jednu. Koliko vas je ispeklo ovo kulinarsko remek-djelo na kefiru? Koji sadržaj masti ste koristili? Obično uzimam niskokaloričnu.
trebat će nam:
- brašno - na oko, tako da tijesto postane elastično i ne ljepljivo
- kefir - 1 kašika.
- puter ili margarin - 1 pak
- sol i soda svaki - 0,5 tsp
- krompir - 4 kom.
- pileći file - 500 g
- luk - 2 kom.
- biber i začini po želji
Način kuhanja:
1. Dodajte sodu u kefir.
Bitan! Sačekajte da se soda otopi u kefiru, trebalo bi proći oko 2 minute.
Zatim pažljivo uliti otopljeni margarin.
Bitan! Ako margarin koristite u bilo kojem pečenju, onda znajte da takav proizvod od brašna neće dugo ustajati nego s maslacem. Ali sa puterom će biti bolje.
Postepeno dodavati brašno. Dobro promiješajte.
2. Zamesiti elastično i mekano testo da se ne lepi za ruke. Nakon gnječenja zamotajte ga u foliju i ostavite da odstoji oko sat vremena.
3. Za fil iseći pileći file na komade, luk na kockice, a krompir na dugačke tanke štapiće. Pobiberite i posolite. Ako volite začine, dodajte ih. Obično koristim korijander ili višenamjenski začin za piletinu.
4. Nakon što se tijesto odmorilo, podijelite ga na dvije jednake polovine. Jednu polovinu izgnječite rukama na plehu podmazanom biljnim uljem.
5. Dodajte slane preljeve.
6. Na fil staviti drugi sloj testa i vrlo pažljivo zarolati ivice pite. Napravite rupu u sredini kako biste omogućili da para izlazi. Ukrasite različitim loknama.
Zanimljivo! Kada ga izvadite iz rerne, iz sredine će se dimiti. Možda su zato ovo jelo tako nazvali, kurnik, kao da neko puši kao parna lokomotiva
7. Tepsiju stavite u zagrejanu rernu i pecite dok ne porumeni. Rernu treba zagrejati na 180-200 stepeni.
8. Ukusne priče o piletini!!! U starim danima, takva pita se zvala Monomahova kapa. Da bi jelo bilo sjajno, prelijte ga žumancem, ali to nije neophodno. Ne zaboravite da pozovete svoje prijatelje da vide ovu lepotu.
P.S. Znate li da je uobičajeno ovo jelo od mesa poslužiti sa sosom. Umaci se mogu napraviti za svaki ukus. Može biti verzija sa sirom, kremom, paradajzom ili čak gljivama. Predlažem kremasto.
Dakle, koraci pripreme su sljedeći:
1. Jedna kašika mekog putera se samlje sa jednom kašikom brašna, a to se razblaži sa bilo kojom mesnom čorbom, oko 2 šolje. Za preokret dodajte pola kašičice vrhnja ili pavlake.
2. Ovaj sos kuvajte na šporetu dok se ne zgusne i liči na gustu pavlaku.
3. Potom je potrebno sos ohladiti i dodati dva žumanca. Malo posolite i pobiberite, dodajte seckani kopar i sve dobro promešajte. Yummy je spreman!
Ovim ću reći zbogom, vidimo se opet u novim člancima. Napišite svoje komentare. Ugodan dan i raspoloženje.
Pozdrav dragi čitaoci. Današnji recept posvećen je našoj svima omiljenoj piti od mesa ili kako je još nazivaju piletina. Danas ćemo pripremiti male, ukusne mini piliće. Nadamo se da vam se sviđa ovaj recept i da ćete ovako kuvati piletinu za svoju porodicu.
Sastojci koji su nam potrebni:
Za test nam je potreban
- 1 čaša mlijeka
- 2 jaja
- soli 1 kašičica
- živi kvasac 30 g ili suvi kvasac 10 g
- 3 žlice. kašike šećera
- putera 80 gr
- biljno ulje 1 kašika. kašika
- brašna 500-600 gr.
Za punjenje će nam trebati:
- svinjsko meso 200 gr
- sirovi krompir 2 kom
- crni luk 2 kom
- soli po ukusu
- biber po ukusu
Kako skuvati mini piletinu
Hajde da pripremimo testo. Toplo mleko sipajte u činiju. U njega izmrviti kvasac i rastvoriti ga uz mešanje. Za testo od odmerene tri kašike uzeti kašiku šećera. Za testo prosijati 200 grama brašna i sve izmešati dok ne postane glatko. Pokrijte testo peškirom i stavite na toplo mesto da se diže 30-40 minuta.
Kako pripremiti testo za piletinu
Dok se tijesto diže pripremite sve za test. Uzmite veliku duboku činiju. Tu razbijte dva jaja, 1 kašičicu soli, 2 kašike. kašike šećera, prelijte toplim otopljenim puterom i sve dobro izmiksajte dok ne postane glatko.
Sada kada je tijesto stiglo, dodajte ga u smjesu od jaja i sve sjedinite. Dodati još 200 grama prosejanog brašna i takođe izmešati. Testo i dalje ispada tečno. Odmjerimo još 200 grama brašna i prosijemo u tijesto. Dodajte kašiku biljnog ulja i zamesite testo rukom. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto 20 minuta.Nakon 20-30 minuta umesite testo i ostavite ponovo 20 minuta na toplom mestu.
Priprema mesnog punjenja za piletinu
Sve sastojke za fil, meso, krompir i luk iseći na sitno. Meso se lakše reže ako je poluzamrznuto. Sve sitno iseckano sipajte u jednu činiju, posolite i pobiberite po ukusu i dobro izmešajte dok ne postane glatko.
Za to vrijeme nam je tijesto naraslo. Stavili smo ga na tablu. Radi praktičnosti, dijelimo ga na dva dijela. Zatim sve testo iseći na jednake komade težine 70-80 grama. Uvaljati u kuglice. Zatim ga razvaljajte u mali ravan kolač, stavite fil u sredinu i spojite ivice kao belance, ostavljajući rupu u sredini. Pravimo male pite od mesa, mini piliće.
Naše mini piliće stavite na lim za pečenje i namažite ih žumanjkom. Žumance se može malo razblažiti vodom. Nakon podmazivanja ostavite piliće da odstoje pet minuta i stavite u rernu 30-40 minuta na temperaturu od 200 C.
Nakon 30-40 minuta piletinu možete izvaditi iz rerne. Nježne i ukusne mini kokoši su spremne. Prijatno!
