Svi u mojoj porodici vole italijansku kuhinju. Pasta sa raznim umacima, pizza, a posebno volimo lazanje. Danas sam odlučila da kuvam lazanje kod kuće, pogotovo jer se pokazalo da je to prilično jednostavno za napraviti.

Lazanje se može pripremati po različitim receptima: sa pečurkama, povrćem, plodovima mora, ribom, raznim vrstama mesa. Isprobavši mnoge opcije, konačno sam se odlučila za klasiku - lazanje s bolonjez umakom.

Za pripremu lazanje kod kuće trebat će vam:

Listovi za lazanje - 14 kom;

Sir - 300 gr;

Za Bolonjez sos:

Mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 1 kg;

Paradajz - 500 gr;

Šargarepa - 150 gr;

Luk - 200 gr;

Beli luk - 3 čena;

Maslinovo ulje - 3 kašike;

Paradajz pasta - 2 kašike;

Za bešamel sos:

Mlijeko - 1 l;

Maslac - 100 g;

Brašno - 100 gr.

Recept za pravljenje lazanje kod kuće:

Moj prvi korak u pravljenju lazanja kod kuće je priprema Bolonjeze sosa za meso.

1. Crni i beli luk sitno iseckati. Pržite na maslinovom ulju.

2. Šargarepu narendajte na sitno i dodajte u tiganj sa lukom.

3. U tiganj sa povrćem dodajte mleveno meso kada je skoro gotovo. Posolite i dodajte začine.

4. Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, napravite rezove u obliku križa na koži i prelijte ih kipućom vodom iz čajnika. Kora će odmah početi sama da se skida, a zatim pomozite rukama.

5. Paradajz sameljite blenderom.

6. U tiganj sa mlevenim mesom i povrćem dodajte paradajz pire.

7. Dodajte paradajz pastu. U principu, paradajza ima dovoljno, ali ja sam htela crveniji sos pa sam dodala 2 kašike paradajz paste.

8. Dinstajte dok mleveno meso ne bude spremno.

Moj sljedeći korak u pravljenju lazanja kod kuće je da napravim bešamel sos.

9. Otopite puter i u njemu pržite brašno dok ne porumeni.

10. Hladno mleko u tankom mlazu sipajte u šerpu sa brašnom. Stalno miješajte pjenjačom da se ne bi stvorile grudvice. Posolite sos i dodajte začine po ukusu. Ako imate muškatni oraščić, dodajte ga.

9. Umak držite na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Zatim skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

10. Listove za lazanje prelijte kipućom vodom 1-2 minute.

Savjet: pažljivo pročitajte pakovanje sa listićima za lazanje, na njemu je recept za kuhanje, iz njega možete saznati da li je potrebno listove prokuhati prije upotrebe, ili možete koristiti na ovaj način, ili preliti kipućom vodom za par minuta prije upotrebe. Na mom paketu je pisalo: prelijte kipućom vodom.

Pa, posljednji korak u pripremi lazanja kod kuće je oblikovanje jela prije pečenja. Moje lazanje će imati 3 sloja, za postavljanje slojeva trebat će mi 3,5 listova lazanja za svaki sloj. Pošto sam ih kuvala u kipućoj vodi, nije mi bilo teško da jedan list prepolovim.

11. Stavite sloj listova za lazanje u kalup sa visokim stranicama.

12. Namažite 1/3 Bolonjeze sosa.

13. Namažite 1/4 bešamel sosa.

14. Pospite 1/4 sitno rendanog sira.

15. Ponovite slojeve tako da budu 3 sloja mlevenog mesa.

16. Stavite preostale listove lazanja na gornji sloj.

17. Dodajte preostali bešamel sos.

18. Po vrhu pospite preostali sir.

Lazanje su, uz pizzu, doslovno postale zaštitni znak italijanske kuhinje. Ovo je jelo napravljeno od nekoliko listova tijesta sa raznim nadjevima, sosom i sirom.

Istorijat jela

Prema nekim istoričarima, jelo slično lazanje bilo je poznato u starom Rimu. Njegova moderna verzija pojavila se u pokrajini Emilia-Romagna. Ovdje se nalazi grad Bologna, od kojeg je prepoznat kao kulinarsko remek djelo. Zato Tradicionalni način pripreme ovog jela su lazanje bolonjeze..

Nakon toga, lazanje su se počele pripremati širom Italije. Praktično Svaka oblast ima svoje tajne stvaranje ovog „dela italijanskih klasika“.

U različitim regijama Italije dodaju se različite vrste sireva, različit je sastav umaka i punjenja. Negde se jelo priprema sa običnim paradajz sosom, negde - isključivo sa bešamel sosom. Moguće opcije punjenja uključuju: mleveno meso, plodovi mora, kobasice, povrće, voće i bobičasto voće.

Sastojci

Recept za pravljenje italijanskih lazanja kod kuće zahtijeva sljedeće sastojke:

• tijesto za tjesteninu ili lazanje;
• sir;
• sos;
• punjenje.

Zalijepi

Postoji Nekoliko različitih metoda kuhanja:

• napravite vlastitu tjesteninu;
• kupujte listove za lazanje u trgovini u gotovom obliku;
• ne koristite pastu uopšte, ali prenesite fil sa pita kruhom, tjesteninom, lisnatim tijestom ili palačinkama.

Ako želite da napravite tradicionalne italijanske lazanje, Bolje je da sami napravite testo.

Po klasičnom receptu za pravljenje tijesta za listove lazanje kod kuće trebaće ti:

• vrhunsko brašno - 250 grama;
• Brašno 2. razreda ili durum brašno (GOST 16439-70 mora biti naznačeno na pakovanju) - 250 grama;
• jaja - 4 kom.;
• maslinovo ulje - 1 kašičica;
• sol.

Visokokvalitetno brašno i durum brašno (od durum pšenice) se pomešaju i u hrpi sipaju na sto. U sredini tobogana napravite rupu i u nju ulijte jaja. Zatim dodajte so, maslinovo ulje i zamesite testo. Imajte na umu da je ovo prilično dug proces. Kada tijesto postane plastično, gotovo je.

Gotovo tijesto stavite u frižider da odstoji oko pola sata. Zatim ga izvade, uvaljaju u duguljastu kobasicu i iseku na jednake komade. Svaki komad se tanko razvalja. Debljina gotovog sloja je 1,5-2 mm.

Ako koristite pastu kupljenu u prodavnici, Obavezno pročitajte upute za kuhanje na pakovanju. Neke vrste listova se prvo kuhaju, druge se jednostavno namoče u vodi.

Za kuhanje tjestenine potrebno je prokuhati vodu (1 litar na 100 g), dodati maslinovo ulje (zahvaljujući njemu pasta se neće slijepiti), posoliti i jedan po jedan stavljati listove u šerpu sa kipućom vodom. Kuvajte do polovine ili “al dente” (italijanski: “po zubu”).

Sos

Postoji veliki izbor umaka za lazanje: paradajz i kajmak, na bazi bujona i sa dodatkom svih vrsta kobasica ili dimljenog mesa, sa povrćem i začinima. ipak, Bešamel ostaje klasičan sos za ovo jelo.. Još jedan popularan umak za razne vrste tjestenine i tjestenine je bolonjez.

Kao i ostale sastojke, možete ih kupiti u supermarketu, ali svoje kulinarski eksperiment će biti mnogo uspješniji, ako pripremate Bechamel ili Bolognese u vlastitoj kuhinji.

"bešamel"

Trebat će vam sljedeće proizvodi:

• 50 grama putera;
• 0,5 l vrhnja;
• 2 tbsp. kašike brašna;
• sol.

U šerpi otopite puter, dodajte brašno i pržite 2 minute uz stalno miješanje. U to vrijeme zagrijte vrhnje u drugom loncu, donoseći ga na visokoj temperaturi, ali ne puštajući da proključa, posoliti.

Vrlo je važno da krema bude vruća, to će smanjiti mogućnost stvaranja grudvica u sosu. U prženo brašno u malim porcijama dodajemo vrhnje uz stalno mešanje. Sos je spreman! Konzistencija bi trebala biti slična kiseloj pavlaci..

u "Bešamelu" možete li dodati neke začine?, a kremu zamijenite mliječnom ili mesnom čorbom.

Recept za klasični bešamel možete pogledati u videu:

"bolonjez"

Za pripremu sosa uzmite:

• 600-700 grama mljevenog svinjskog i junećeg mesa;
• paradajz – 5-6 kom. (mogu se zamijeniti sa 400 g paradajza iz konzerve);
• luk - 2-3 kom.;
• 2 čena belog luka;
• suho vino – 100 ml;
• puter - 1-2 kašike. kašike;
• maslinovo ulje - 4-5 kašika. kašika;
• svježi peršun ili bosiljak;
• sol;
• biber.

Paradajz se mora oprati i odstraniti im kožica. Da biste to učinili, napravite rez u obliku krsta na mjestu stabljike svakog paradajza i preliti kipućom vodom. Nakon dva minuta prebacite u hladnu vodu. Koža će se lako skinuti.

Nakon toga, paradajz se izgnječi u blenderu, a oguljeni luk, beli luk i začinsko bilje sitno seckaju. U šerpi zajedno zagrijte maslac i maslinovo ulje, rasporedite luk, posolite, pobiberite i pržite dok ne omekša.

Dodati 1 češanj sitno iseckanog belog luka, pržiti još minut, a luk i beli luk prebaciti iz šerpe u posudu, ostavljajući ulje u šerpi. U to stavite mleveno meso i pržite ga, odvajajući velike grudvice lopaticom, dok se ne kuvaju na srednjoj vatri.

Zatim u mleveno meso dodati paradajz i prženi luk, promešati, zaliti sa vinom i dinstati 3 minuta uz stalno mešanje. Ostaje da se sos posoli, popapri i dinsta na niskoj temperaturi pod poklopcem oko pola sata. Gotovom bolonjezu dodajte zelje i drugi češanj belog luka, promešati i ostaviti da završi ispod poklopca.

Po želji možete malo zasladiti ili dodati paradajz sos.

Još jedan recept za Bolonjez sos možete pogledati u ovom videu:

Sir

U lazanjama po klasičnom receptu mora se dodati sir. Za lazanje, bolonjez je isključivo parmezan. Ostale varijante ovog jela dozvoljavaju upotrebu mozzarele ili ricotte, kao i njihove kombinacije. Parmezan i mocarela će lazanjama dodati oštrinu i nježnost. Tvrdi sirevi će biti dobri u duetu sa mekim, kremastim.

Potrebna količina sira i način pripreme ovise o receptu. Ponekad je svaki sloj lazanja posut sirom, nekada samo gornji sloj. Postoje vrste lazanja koje se, pored tjestenine, pripremaju samo sa sirom i umakom.

Želite li naučiti kako napraviti talijanske sireve vlastitim rukama? Upoznajte odličan recept za sir.

Punjenje

U principu, može biti bilo šta, od mesa do povrća i voća.

Klasične lazanje - sa mlevenim mesom, naravno., čiji je recept vrlo jednostavan. Tradicionalno, mleveno meso se jednostavno prži sa povrćem i lukom i dinsta sa paradajzom ili paradajz sosom.

Plodovi mora su takođe odlično punjenje za ovo jelo. Za pripremu uzmite oguljene škampe, dagnje i lignje u jednakim omjerima (oko 200 g svaki), prokuvajte ih do pola, a zatim dinstajte u tiganju sa sitno seckanim paradajzom, maslinovim uljem, čašom vode i lovorovim listom. oko 15 minuta. Neposredno prije spremnosti dodajte nasjeckani peršun.

Ovaj nadjev u kombinaciji sa bešamel sosom i krem ​​sirom. Umak se sipa na dno kalupa, zatim se položi sloj tjestenine, na vrh se stavljaju plodovi mora, zatim se umak ponovo podmazuje i posipa sirom. Ovo se ponavlja nekoliko puta. Pecite lazanje sa plodovima mora u rerni oko 40 minuta.

Kako kuhati lazanje sa mljevenim mesom kod kuće - Recept za kuvanje kod kuće pogledajte u ovom videu:

Ukusni nestandardni recepti

Vegetarijanac

Za pripremu lazanje od povrća kod kuće po ovom receptu trebat će vam:

• 5-6 listova paste;
• 200 grama šampinjona;
• Patlidžan;
• 2 paprike;
• tikvice;
• bulb;
• Parmezan;
• Mozzarella;
• Bešamel sos;
• maslinovo ulje;
• pasta od rajčice;
• sol.

Prvo morate propržiti sitno seckane šampinjone. Patlidžan, tikvice i papriku narežite na kockice. Zatim u tiganj sipajte maslinovo ulje, propržite nasjeckani luk, dodajte povrće i sve zajedno pržite još nekoliko minuta. Dodajte 1-2 kašike paradajz paste u povrće, pa dinstajte 10 minuta. Kada se povrće malo ohladi, dodaju im se šampinjoni i bešamel sos.

List tjestenine stavlja se u podmazani oblik, sa raguom od povrća i mocarelom. Na ovaj način se pravi najmanje 5 slojeva. Jelo se peče u rerni oko pola sata.

Desert

Za pripremu ovog deserta u italijanskom stilu trebat će vam:

• 3-4 lista paste;
• 400 grama višanja iz konzerve;
• 0,5 kg svježeg sira;
• 100 ml kreme;
• 4 žlice. kašike pijeska za punjenje bobica;
• 50 g pijeska za punjenje skute;
• 1 kašičica cimeta;
• 1-2 kašike. kašike nasjeckanih badema;
• 1 tbsp. kašika limunovog soka;
• 1 paket vanilin šećera;
• puter (za podmazivanje kalupa).

Konzervirane trešnje bez sirupa pomešati sa bademima, cimetom i šećerom da se napravi fil od bobičastog voća. Za fil od skute Svježi sir, vrhnje, vaniliju i obični šećer i limunov sok mikserom umutiti dok ne postane glatka.

Testeninu treba kuvati dok ne omekša i ohladiti. U pripremljenu tepsiju stavite sloj testenine, zatim sloj fila od skute, pa sloj bobica i tako redom, sloj po sloj. Desert se uklanja u frižideru najmanje sat vremena. Prije stavljanja na sto, jelo se može premazati šlagom i posuti orasima.

Hladno sa ribom

Lazanje, kuvano sa mlevenim mesom, stiglo nam je iz same italijanske kuhinje. Danas je ovo jelo postalo veoma popularno u Rusiji, ali i. Zaista je nemoguće ne zaljubiti se u nju! A ova ljubav počinje od prvog zalogaja! Sastavlja se kao konstrukcioni set. Slojevi listova lazanja izmjenjuju se (po sastavu i okusu, kao i svaka druga tjestenina) sa umakom i sočnim mljevenim mesom, uglavnom bešamelom. Postoji veliki broj njegovih vrsta. Pa, danas želim kuhati, naravno, jednu od najpopularnijih vrsta.

Na prvi i iskreno varljiv pogled, ovo jelo može izgledati komplikovano i dugotrajno, o istom sam razmišljao i ja. Ali u stvarnosti to uopće nije slučaj. Jer je lako pripremiti, ali će trebati (pa, šta možete) malo više vremena za pripremu nego što bismo željeli. Ali uvjeravam vas, vrijeme utrošeno na to je vrijedno toga!

Ako još niste probali ovo jelo, onda je vrijeme da se upoznate sa kuvanjem lazanja s mljevenim mesom kod kuće! Dakle, prvo što trebate učiniti je otići u supermarket i kupiti listove lazanje. Ako vam je iz nekog razloga ovo teško, onda ih možete pripremiti sami kod kuće.

Lazanje pripremljeno po klasičnoj recepturi

Ako volite italijansku kuhinju, onda biste trebali znati kako pravilno pripremiti takvo jelo. Ovaj recept je u principu jednostavan i smatra se jednim od najpoznatijih izdašnih mesnih jela na svijetu.

Sastojci:

Bolonjez sos:

• Svinjetina – 700 gr
• luk - 1 kom
• paradajz - 4 kom
• beli luk - 3 čena
• maslinovo ulje - 2 supene kašike
• bosiljak, origano - po ukusu
• crni biber - prstohvat
• sol - po ukusu.

Za bešamel sos:

• Brašno - 50 gr
• puter - 50 g
• mleko - 3 šolje
• muškatni oraščić - 1/3
• sol.

za listove:

• Pileća jaja - 4 kom
• brašna 4 kašike. kašike
• mocarela – 300 gr
• parmezan - 100 gr
• sol.

Način kuhanja:

Luk oljuštite i narežite na kolutiće, lagano ga propržite na maslinovom ulju.

Ugradimo mlin za meso i od mesa napravimo mljeveno meso.

Stavite u tiganj sa lukom i pecite na srednjoj vatri.

Da bi mljeveno meso ravnomjerno porumenilo i ne bi zagorjelo, potrebno ga je stalno miješati lopaticom i razbiti sve velike grudvice.

Na paradajz pravimo male rezove kao na fotografiji i zalijemo kipućom vodom oko pet minuta.

Zatim im skinite kore i sameljite ih u blenderu.

U pečeno meso sipajte bosiljak, crni biber i so po ukusu i dodajte seckani paradajz. Nastavite da krčkate 15 minuta.

za sos:

U šolji na šporetu otopite puter, dodajte brašno i dobro umutite pjenjačom. A zatim ga lagano propržite.

Sipajte mlijeko u malim porcijama i snažno miješajte, dodajte muškatni oraščić i sol.

Smjesa bi trebala imati konzistenciju poput tijesta za palačinke.

Brašno prosijte u činiju i umutite jaje. Zamesite testo, trebalo bi da dobijete mrvice koje sipate na čist sto i mesite rukama.

Rezultat je prilično elastično tijesto koje je potrebno umotati u film i ostaviti 30 minuta.

Sada ga trebamo izrezati na trake, otprilike na jednake dijelove.

Sir naribajte na sitno rende i počnite sa sastavljanjem lazanje.

Za to trebamo uzeti odgovarajući oblik sa visokom stranom, koji premažemo bešamel sosom.

I rasporedite listove koji se preklapaju.

Po vrhu rasporedite mljeveni bolonjez sos u ravnomjernom sloju.

Ponovo sve dobro premažemo bešamelom.

I celu masu pospite rendanim sirom.

Slojeve postavljamo istim redoslijedom kao i prvi put.

Zamotajte pleh u foliju (pazite da ne dodirnete sir) i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40 minuta. Zatim ga izvadite i pecite još 10-15 minuta dok ne bude gotovo.

Izvadite posudu iz rerne i ostavite da se malo ohladi.

Lazanje sa mlevenim mesom po klasičnom receptu su gotove, isečene na porcije i poslužite.

Kako napraviti Bešamel sos za lazanje

Sastojci:

• Maslac - 50 g
• brašno - 3 kašike
• mleko - 400 gr
• muškatni oraščić - 1/2 kašičice.
• mljeveni bijeli biber - prstohvat
• lovorov list - 2 kom
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Prvo propržite prosijano brašno na srednjoj vatri dok ne porumeni u suvom tiganju.

Dodajte malo otopljeni puter i držite na vatri oko dva minuta uz stalno mešanje lopaticom.

Zatim dodajte začine: muškatni oraščić, biber i sol po ukusu. Hajdemo još malo.

Na samom kraju kuvanja dodajte lovorov list, zatvorite tiganj poklopcem, ugasite šporet i ostavite da se kuva 10-15 minuta dok ne bude gotovo.

Ostaje samo da izvadite lovorov list iz bešamel sosa.

A kome se svidelo, kuvajte za zdravlje.

Ukusne lazanje sa piletinom i pečurkama

Da li ste zainteresovani za ovo jelo? U ovom slučaju, ovaj recept će vam svakako dobro doći. Ispostavilo se da je prilično svestran i pogodan i za običnu porodičnu večeru i za svečanu.

Sastojci:

• Pileći file – 500 gr
• šampinjoni – 300 gr
• tvrdi sir - 180 gr
• krema 10% - 100 ml
• suncokretovo ulje - za prženje
• Bešamel sos
• pasta lasagna
• ruzmarin i korijander - po ukusu.

Način kuhanja:

Pileći file operite, prokuvajte 5 minuta, a zatim ga ohladite i narežite na male kockice.

Ovde dodajte seckani pileći file i sipajte kremu.

Promiješajte i dinstajte pet minuta, dodajte začine, sol i biber po ukusu.

Sada uzmite odgovarajuću duboku tepsiju, namažite je biljnim uljem i na dno u ravnomjernom tankom sloju sipajte bešamel sos, a na vrh poslažite limove za lazanje.

Ponovo nanesite sos i na njega stavite fil od prženog mesa i pečuraka.

Po vrhu pospite rendani sir.

Pokrijte lazanjama. Ponavljamo sljedeće, gornje slojeve istim redoslijedom. A formiranje jela dovršavamo slaganjem listova na koje nanosimo bešamel i posipamo sirom.

Napunjen pleh stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 35-40 minuta dok ne bude pečena.

Naše jelo je gotovo, ostavite da se malo ohladi i poslužite.

Recept za lavaš lazanje sa mlevenim mesom

Ljubiteljima ovako izdašnog i ukusnog jela koristan će ovaj jednostavan recept, koji se lako i brzo priprema, a po ukusu je gotovo jednako dobrog kao i klasični.

Sastojci:

• Lavaš - 3 lista
• mleveno meso - 500 gr
• pasirani paradajz - 500 ml
• beli luk - 1 češanj
• parmezan - 150
• mocarela – 250 gr
• maslinovo ulje - za kuvanje
• puter - 30 g
• ljuta paprika - prstohvat
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Mleveno meso staviti na srednju vatru u tiganju dok ne porumeni, posoliti i pobiberiti.

Narendajte sir: parmezan na sitno, a mocarelu na krupno narendajte.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i propržite ga na maslinovom ulju posipajući čili papričicom.

I u to sipajte rendani paradajz. Posolite i pobiberite po ukusu i dinstajte na laganoj vatri 12-15 minuta dok se cela masa ne zgusne.

Pita kruh se mora isjeći na četiri jednaka dijela, svaki tako da bude jednak dnu pleha.

Kalup premažite uljem i u njega stavite jedan list pita hleba i premažite ga sosom od paradajza.

Polovinu mlevenog mesa ravnomerno rasporedite po vrhu i pospite parmezanom. Stavite sledeći sloj i uradite isto, samo sa mocarela sirom.

Ovo ponovimo ovim redom, a četvrtog na to stavimo pita hljeb sa paradajz sosom i pospimo preostalim sirom.

Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni 30-35 minuta.

Jelo je gotovo, jedite na zdravlje.

Lazanje bolonjeze sa bešamel sosom (video)

Prijatno!!!

Lazanje je italijansko jelo popularno širom svijeta, napravljeno od listova tijesta, punjeno filom, preliveno sosom i posuto sirom. Postoji mnogo različitih načina za pripremu lazanje. Punjenje za lazanje može biti mljeveno meso ili razne kobasice, povrće, plodovi mora, pa čak i voće i bobice (za slatke opcije).

Tajne kuvanja:

1. Pasta za lazanje Sada je možete kupiti gotovu u gotovo svakom supermarketu, ali lazanje će biti ukusnije ako sami pripremite tjesteninu, pogotovo jer nije teško. Trebat će vam dvije vrste brašna. Pšenično brašno visokog kvaliteta i brašno drugog reda, koje se naziva i durum. Ako se bojite da pogriješite s odabirom durum brašna, potražite u trgovinama brašno čije će pakiranje imati GOST 16439-70.

Pomiješajte 250 gr. svaku vrstu brašna i sipajte u gomilu na sto. Napravite udubljenje u sredini tobogana i sipajte 4 velika jaja. Dodajte so, kašičicu maslinovog ulja i zamesite testo.

Gotovo tijesto umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata. Nakon što se tijesto odmara u frižideru, rukama ga oblikujte u duguljastu kobasicu i isecite na jednake komade. Svaki dobijeni komad pospite malom količinom brašna i razvucite oklagijom ili specijalnom mašinom. Testo za lazanje je potrebno prilično tanko razvaljati, ali ni u kom slučaju ne sme da bude providno ili da se pocepa. Debljina valjanog lima treba biti oko 1,5 - 2 milimetra. Nakon što razvaljate tijesto, izrežite ga na dugačke, ravne, široke trake. Ovu pastu za lazanje ne treba dugo čuvati. Bolje je skuhati odjednom.

2. Ako za pripremu lazanje odlučite da uzmete gotove kupljeni listovi testenine , zatim obratite pažnju na način kuvanja naveden na pakovanju. Neke vrste gotovih tjestenina za lazanje moraju se prokuhati prije upotrebe, dok je druge potrebno samo potopiti u vodu. Da biste skuvali listove tjestenine za lazanje iz prodavnice, prokuhajte vodu u količini od 1 litar vode na 100 grama tjestenine, posolite po ukusu i dodajte 1 - 2 žlice. kašike maslinovog ulja. Ulje se dodaje kako bi se spriječilo lijepljenje listova tjestenine tokom kuvanja. Listove tjestenine stavljajte jedan po jedan u kipuću vodu i kuhajte do pola. Gotova pasta treba da bude savitljiva, ali malo hrskava. Talijani ovu metodu kuhanja nazivaju “al dente” (al dente - talijanski “na zub”).

3. Još jedan važan korak u pripremi lazanja je pravilno postavljanje listova testenine . Važno je zapamtiti da listove paste treba naslagati poprečno. Na prvom sloju se polažu svi listovi u jednom pravcu, zatim se polaže fil, a na sledećem sloju se listovi paste postavljaju poprečno u odnosu na prethodni sloj listova paste. Polaganje listova na ovaj način učinit će vaše lazanje trajnijim i trajnijim kada se iseče, neće se raspasti , koji će vam omogućiti da lazanje poslužite u ravnom, lijepom komadu.

4. Najbolja jela za pečenje lazanja su čak i kvadratni oblici. . Kvadratna posuda za pečenje će vam omogućiti da dobijete sve trake tjestenine iste veličine i na taj način uštedjeti mnogo vremena koje ste možda potrošili na rezanje traka različitih dužina za pravokutni oblik. Najbolje je da je posuda za pečenje od stakla ili keramike otpornog na toplotu, ali možete koristiti i tepsiju sa neprijanjajućim slojem ili tepsiju od livenog gvožđa debelih zidova. Ali bolje je odbiti metalne ili aluminijske oblike tankih stijenki. Lazanje u ovom obliku se ne peku ravnomjerno i često zagore.

5. Klasični sirevi za lazanje su mocarela i parmezan. Upravo kombinacija ova dva sira daje lazanjama sočnu nježnost, a istovremeno oštrinu i aromu. Međutim, ne biste trebali ograničavati svoju maštu na tako stroge granice. Za lazanje je pogodan bilo koji od vaših omiljenih sireva; bilo koja vrsta mekih, kremastih sireva posebno se slaže s tvrdim, odležanim sirevima koji imaju oštru aromu i opor okus. Kada stavljate sir u lazanje, slijedite recept. Neki recepti zahtijevaju da se sir posipa na svaki sloj lazanja, dok drugi zahtijevaju samo gornji sloj. Postoje recepti za lazanje u kojima se za punjenje koristi samo sos i nekoliko vrsta sira.

Posudu za pečenje namastite maslinovim uljem i na dno izlijte malo bešamel sosa, rasporedite pripremljene listove testenine, ponovo premažite bešamelom, rasporedite veće komade mocarele i bilo kojeg plavog sira, pospite naribanim parmezanom, položite sledeći sloj testenine , sos i sireve, nastavite sa slaganjem dok 6-7 slojeva ne uspe. Na vrh premažite tanak sloj bešamel sosa i obilno pospite parmezanom. Pecite u rerni dok gornji sloj sira ne porumeni. Ova lazanja od sira odlično ide uz čašu suvog belog vina.

6.Raznovrsni umaci za lazanje je neverovatno. Tu spadaju umaci od paradajza s dodatkom raznih začina, začina, povrća, dimljenog mesa i kobasica, te razni kremasti umaci i umaci na bazi bujona. Vjerovatno se samo pizza može pohvaliti širokim izborom umaka koji se koriste za njenu pripremu. Ali Bešamel sos se s pravom smatra klasičnim i omiljenim sosom za većinu kuvara. . Ovaj glatki, gust sos nije nimalo težak za napraviti.

Bešamel sos za lazanje:

U šerpi otopite 50 grama putera, dodajte 2 žlice. kašike brašna i pržite par minuta, dobro mešajući. U drugom loncu zagrejte 500 ml. vrhnja, dovodeći skoro do vrenja, ali ne puštajući da proključa, posolite. Što je krema ljuća, manja je vjerovatnoća da će se u sosu formirati grudvice. U prženo brašno u malim porcijama sipajte kremu, svaki put dobro promešajte. Po konzistenciji, gotov sos treba da liči na kiselu pavlaku. Kremu možete zamijeniti mliječnom ili jakom mesnom čorbom, a možete dodati i svoje omiljene začine.

7. Mesni fil za lazanje , češće nazivan gulaš, priprema se od bilo koje vrste mesa u bilo kojoj kombinaciji. Najčešće se mljeveno meso prži s lukom i povrćem, a zatim pirja sa sitno sjeckanim paradajzom ili paradajz sosom. Vrlo ukusan i nježan gulaš za lazanje dobija se ako uzmete jednake količine mljevenog svinjskog, nemasnog junećeg mesa i piletine. U dubljoj tavi ili loncu zagrijte malo maslinovog ulja i na njemu propržite jako sitno nasjeckani luk. Kada luk porumeni, dodajte mleveno meso i pržite 5-7 minuta uz stalno mešanje. Pazite da mleveno meso ne zagori! Zatim u mleveno meso dodajte sitno iseckani pelat ili paradajz sos, mleveni crni biber, lovorov list i so. Krčkajte 20 minuta na srednjoj vatri uz stalno mešanje. Gotov gulaš ohladite i pomiješajte sa bešamel sosom.

8. Naravno, filovi za lazanje nisu ograničeni samo na filove od mesa. Lazanje, čorba za koju se pravi od morskih plodova, veoma je ukusna. . Uzmite 200 grama očišćenih škampa, dagnji i lignji, kuhajte ih do pola u blago posoljenoj vodi i stavite u dublji tiganj na zagrijanom maslinovom ulju. Dodati seckanu pulpu od paradajza, čašu vode, lovorov list i dinstati, neprestano mešajući, 15 minuta. Par minuta prije nego što bude gotovo, u varivo dodajte sitno sjeckani peršun. Pripremite bešamel sos sa mlekom, dodajte prstohvat muškatnog oraščića i crnog bibera. Na dno podmazanog pleha sipajte bešamel sos, dodajte sloj paste za lazanje, zatim ragu od morskih plodova, sve prelijte bešamel sosom i pospite krem ​​sirom. Ponovite ovo nekoliko puta. Gornji sloj treba da bude sloj gulaša, preliven sosom i gusto posut sirom. Pecite u rerni 40 minuta na 180 stepeni. Poslužite uz bilo koju zelenu salatu.

9. Ispada veoma ukusno lazanje sa povrćem i pečurkama . Posebno pržite 200 gr. sitno seckanih šampinjona. Mali patlidžan, tikvice i par raznobojnih paprika narežite na male kockice. U dubokom tiganju zagrejati maslinovo ulje, na njemu propržiti sitno seckani luk, pa dodati pripremljeno povrće i sve zajedno pržiti nekoliko minuta. U prženo povrće dodajte malo paradajz paste i dinstajte 10 minuta, ohladite, dodajte pržene šampinjone i bešamel sos. U podmazanu posudu stavite listove tjestenine za lazanje, zatim paprikaš od povrća i komadiće mocarele, tako ponovite na svakom sloju, treba da bude najmanje pet slojeva. Lazanje prelijte bešamel sosom i pospite parmezanom. Pecite u rerni 30-40 minuta. Za one vegetarijance koji uopće ne konzumiraju nikakve životinjske proizvode, sir se može zamijeniti bilo kojom vrstom sira od soje ili vegetarijanskog cheddara, a bešamel se može pripremiti s juhom od povrća ili sojinim mlijekom.

10. Uživa u velikom uspjehu slatka lazanja . Uzmite 400 grama višanja iz konzerve bez sirupa, pomiješajte sa 1 - 2 žlice. l. sitno iseckanih badema, 4 kašike. šećera i 1 kašičica. cimet. Posebno umutiti mikserom 500 grama svježeg sira, 100 ml dok se ne dobije homogena masa. kajmaka, 1 kašika. l. limunovog soka, 1 paket vanilin šećera i 50 gr. Sahara. Tepsiju za lazanje namazati puterom, dodati sloj testenine za lazanje (kuvane i ohlađene!), sloj svježeg sira, sloj bobičastog voća, ponavljati dok se fil ne završi. Za ovu lazanje dovoljno je 3-4 sloja. Tako poslagane lazanje stavite u frižider na sat i po. Poslužite ukrašeno šlagom i posuto seckanim orasima.

LASAGNA RECIPES

Lazanje sa tikvicama

za 4-6 porcija:

9 listova suvih lazanje
1 kašika maslinovog ulja
1 luk
6 srednjih tikvica
2 čena belog luka
450 grama mekog svježeg sira ili rikote
2 jaja
100 grama parmezana
30-40 g bosiljka, natrganog ili sitno iseckanog
350 grama paradajz sosa

Zagrijte rernu na 180°C (350F).

U većoj šerpi zakuhajte vodu i posolite. Listove lazanja kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta. Ocijedite, prelijte tjesteninu hladnom vodom i stavite u jednom sloju na ručnik da se spriječi lijepljenje.
U međuvremenu sitno nasjeckajte crni luk, bijeli luk i bosiljak. Tikvice narendajte na krupno rende i iscedite da ukloni višak tečnosti. Sir narendajte na sitno rende. Zagrejte maslinovo ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri, dodajte luk i beli luk i dinstajte dok ne omekša. Zatim dodajte tikvice i pržite još 3-4 minute dok malo ne omekšaju i postanu svijetlozelene.

Skinite šerpu sa vatre i u tikvice dodajte 250 g mladog sira, 75 g sira, bosiljak, so i biber. U posebnoj posudi umutite jaja, dodajte 200 grama svježeg sira i miješajte dok ne postane glatka. Posolite i pobiberite po ukusu. Ostavite na stranu.

Na dno tepsije premažite 1/3 paradajz sosa. Na njega stavite tri lista lazanja u jedan sloj tako da se malo preklapaju. Na vrh rasporedite polovinu smjese od tikvica. Ponovite slojeve još jednom i završite slojem testenine. Smjesu od jaja prelijte preko lazanje i pospite preostalim sirom.

Pecite u zagrijanoj rerni 20 do 30 minuta ili dok se lazanje ne zagreju i dok vrh ne porumeni.

Umjesto suhih listova, u posljednje vrijeme koristim ove "svježe" listove koji ne zahtijevaju prethodno kuhanje. Za ovu lazanje su vam potrebna 4 lista (u pakovanju ih ima 6).

Lazanje sa lososom i pečurkama

400 g šampinjona narezanih na kriške
komad sl. ulja
450 g fileta lososa
200 g ricotte/nježnog svježeg sira
2 jaja
listovi 1 grančice ruzmarina, nasjeckani *
listovi za lazanje
sol i crni biber po ukusu
1 tbsp. rendani parmezan
1 šolja zelenog graška
20 g. ulja
20 g brašna
500 ml. mlijeko
rendani muškatni oraščić

Listove za lazanje skuhajte prema uputstvu na pakovanju ili koristite svježe.

Za sos propržite brašno na krevetu. ulje Malo po malo sipajte toplo mleko, mešajući pjenjačom. Kuvajte oko 10 minuta. Maknite sa vatre i začinite muškatnim oraščićem, solju i biberom.

Pečurke pržite na puteru dok ne budu gotove.

Ispecite lososa u tiganju sa neprijanjajućim slojem dok ne porumeni. Izmrviti viljuškom.
Umutite jaja sa rikotom i ruzmarinom i začinite solju i biberom.

Namastiti pravougaoni pleh i sloj: puno sosa, pa testeninu, pola pečuraka, zeleni grašak, pola lososa i 1/4 kašike. parmezan Ponovite to jednom. Sve prelijte smjesom od jaja i pospite preostalim parmezanom.

Pecite na 180C** 40 minuta ili dok ne porumeni.

Lazanje sa patlidžanom, pečurkama i mesom

Sastojci:
16 listova lazanja, 400 g mljevenog junećeg mesa, 400 g šampinjona ili bukovača, 2 srednja patlidžana, 2 glavice luka, 5 žlica. l. maslinovo ulje, 1 veza bosiljka, 2,5 šolje paradajz sosa, 300 g rendane mocarele, 50 g rendanog parmezana, 100 g putera, 3 kašike. l. brašna, 1,5 šolje mleka, prstohvat muškatnog oraščića
soli biber.

Način kuhanja
Zagrejte tiganj, dodajte 3 kašike. l. maslinovog ulja i pržiti mleveno meso na srednjoj vatri, mešajući, 5 minuta. Patlidžane narežite na ploške, posolite, ostavite 20 minuta, isperite i osušite. Pržite na jakoj vatri u 1 žlici. l. maslinovo ulje 1 min. sa svake strane. Luk oguliti, iseći na kolutiće, pržiti na preostalom maslinovom ulju na jakoj vatri 2-3 minute. Pečurke nasjeckajte i dodajte luku. Nastavite sa prženjem dok sva tečnost ne ispari. Bosiljak sitno nasjeckajte i pomiješajte sa paradajz sosom. Napravite bešamel: rastopite puter u šerpi, dodajte brašno i pržite na srednjoj vatri uz stalno mešanje 3 minuta. Ulijte mlijeko i bez prestanka miješanja dinstajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, 5 minuta. Dodajte muškatni oraščić, sol i biber. Zakuhajte veliki lonac slane vode i kuhajte listove lazanje u serijama dok ne budu napola kuhani, da se ne zalijepe. Sipajte pola čaše paradajz sosa na dno pravougaone posude za pečenje i stavite 4 lista za lazanje. Na vrh stavite polovinu patlidžana i šampinjona, dodajte čašu paradajz sosa i trećinu mocarele. Pokrijte sa 4 lista za lazanje. Na njih stavite meso i prelijte čašom paradajz sosa. Pokrijte sa sljedeća 4 lista. Na vrh stavite preostale gljive i patlidžane, drugu trećinu mocarele i prekrijte posljednja 4 lista tijesta. Pospite preostalom mocarellom, prelijte bešamel sosom i pospite parmezanom. Pokrijte pleh folijom i stavite u rernu zagrejanu na 190°C 30 minuta. Zatim uklonite foliju i vratite lazanje u rernu na 10-12 minuta dok vrh ne porumeni.

Količina: 8-10 porcija

Lazanje sa piletinom

Sastojci:
300 g pilećih prsa bez kože i kosti, isečenih na male komadiće
1 šolja svežih pečuraka, narezanih na kriške
2 tbsp. sitno seckanog crnog luka
1 češanj belog luka, mleveni
1 tbsp. maslinovo ulje
1 tbsp. brašno
1 šolja Alfredo sosa (pogledajte recept ispod)
¾ šolje nemasnog svježeg sira
¼ šolje + 2 kašike. rendani parmezan
1 jaje
½ tsp. Italijanske mješavine biljaka
½ tsp. sušeni peršun
4 lista za lazanje, kuvana do pola
1,5 šolje rendanog mocarela sira

Priprema:
U tiganju pržite piletinu, šampinjone, luk i beli luk dok meso ne porumeni. Pospite brašnom i promiješajte. Dodajte Alfredo sos. Pustite da proključa. Smanjite vatru i kuhajte otklopljeno 5 minuta.

U šerpi pomiješajte svježi sir, ¼ šolje parmezana, jaje, italijansko začinsko bilje i peršun.
Kalup namazati uljem i u kalup prebaciti ½ šolje fila. Na vrh stavite dva lista lazanja, zatim pola mješavine svježeg sira i parmezana, ¾ šolje fila, ¾ šolje mocarele. Pospite preostalim parmezanom. Ponovite slojeve.

Pokrijte i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C. Otkrijte i pecite još 10 minuta. Ostavite lazanje da odstoji 10 minuta prije rezanja. Za 3 porcije.

Recept za alfredo sos:
450 ml guste pavlake
60 g rendanog parmezana
30 g putera ili margarina
½ tsp. sol
¼ tsp. krupno mljevenog crnog bibera

Zakuhajte kremu na srednjoj vatri, često miješajući. Smanjite vatru na nisku i postepeno dodajte parmezan.

Dodajte puter, po 15 g, bez prestanka mešanja. Položite slojem i pobiberite.

Mesne lazanje

Sastojci:

Mljeveno goveđe – 500 g

Luk - 2 kom.

Beli luk - 2-3 čena

Biljno ulje - 4 kašike. kašike

Paradajz u sopstvenom soku - 250 g

Peršun i celer - po 1 koren

Maslac - 4 kašike. kašike

Brašno - 3 kašike. kašike

Mlijeko - 3 šolje

Sir - 100 g

Testo za lazanje - 12 listova

Sol, crni biber

Način kuhanja

1. Crni luk, beli luk, peršun, celer sitno iseckati i propržiti na biljnom ulju.

2. Dodati mleveno meso, promešati i pržiti.

3. Paradajz iseckati i staviti u mleveno meso. Sol i papar.

4. Pripremiti sos - u otopljeni puter dodati brašno i pržiti, pa uliti mleko i kuvati 5 minuta. Dodajte malo soli.

5. Posudu za pečenje namazati uljem, preliti sa malo sosa. Zatim stavite tanjir testa, prelijte ga sosom, dodajte mleveno meso, pospite sirom. Na ovaj način napravite nekoliko slojeva.

6. Gornji deo lazanja namazati puterom i peći u rerni 40 minuta (na 180°C).

Lazanje u venecijanskom stilu

Sastojci: - pšenično brašno - 260g - jaje - 3 kom. - spanać - 240g - sir - 100g - puter - 80g - paradajz - 120 g - piletina - 600g - luk - 1-2 kom. - biber - po ukusu - soli.

Priprema: Spanać se dinsta i pasira. Na sto sipajte brdo brašna, u njega napravite levak i u njega stavite pire od spanaća, dodajte jaje i so, umesite testo i razvaljajte ga u slojevima, kao za rezance, ostavite da se malo osuši i iseci na trakice 10 cm dužine i 1 cm širine Skuvajte u kipućoj slanoj vodi. Pileće meso se iseče na sitne komadiće, doda se propržen, sitno seckani crni luk, a kada porumeni dodaju se zapečeno brašno i paradajz i soli. Zatim dodajte juhu i dinstajte dok meso ne omekša. Umak ne smije biti jako gust, iz njega nije potrebno vaditi meso. Gotove tanjire za lazanje bacite, prodinstajte na ulju, stavite na tanjir, pospite crnim biberom i rendanim sirom. Sos se servira zasebno u soscu.

Lazanje sa paradajzom

Sastojci: - lazanje - 15 tanjira - paradajz - 1,2 kg - zelje - 1 hrpa - beli luk - 1 češanj - luk - 2 kom. - biljno ulje - 2 žlice. l. - sol - po ukusu - biber - po ukusu - brašno - 2 kašike. l. - puter - 1,5 kašike. l. - mleko - 3 čaše - kuvana šunka - 400g - rendani sir (ne baš tvrd) - 250g - muškatni oraščić - po ukusu - bosiljak - po ukusu.

Priprema: Paradajz narežite na kriške, a ostatak na krugove. Sitno nasjeckajte bijeli i crni luk, dinstajte na vrelom biljnom ulju dok ne bude providan. Dodajte kriške paradajza i sitno nasjeckano začinsko bilje, posolite i pobiberite. Smanjite sos do guste konzistencije. Na 60 g putera propržiti brašno, malo po malo dodavati mleko i mešati dok se sos ne zgusne. Začinite sos muškatnim oraščićem, solju i biberom. Podmažite tepsiju preostalim puterom i dodajte lazanje. Na vrh stavite kriške šunke, paradajz sos, više od polovine rendanog sira, mlečni sos i lazanje. Pecite oko 30 minuta. u zagrijanoj na t=200 C. Zatim lazanje prekrijte kriškama paradajza i pospite preostalim sirom. Stavite u rernu još 10 minuta.

Oriental lasagna

Sastojci: - paradajz - 2 kom. - crni luk - 1 kom. - mast - 100g - pileća džigerica - 200 g - biljno ulje i desertno vino - 5 žlica. l. - mleveno meso - 500g - paradajz pasta - 3 kašike. l. - bijelo vino - 1 čaša - biber - po ukusu - cimet - po ukusu - limunova korica - 1/2 kašičice. - lovorov list - 1 kom. - krema - 1/2 šolje - bujon - 1/2 šolje - vrganje - 50g - bešamel sos - 1 čaša - lazanje - 250g - sir - 60g.

Priprema: Paradajzu očistite kožu i isjeckajte pulpu. Nasjeckajte luk. Salo i džigericu narežite na kockice. Otopite svinjsku mast u 1 žlici. kašiku ulja, dodati luk, paradajz, meso i pržiti. Mesu dodajte paradajz pastu, belo vino, začine i dinstajte 20 minuta. Ulijte čorbu. Operite pečurke i prepolovite ih. Mesu dodati pečurke, džigericu, desertno vino i kajmak. Sve pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Pripremite bešamel sos. Namastite veliku posudu za pečenje. U to rasporedite bešamel sos, kriške lazanje i sos od mesa. Pospite rendanim sirom i pecite u rerni oko 30 minuta na 200°C.

Lazanje sa brokolijem

Sastojci: - lazanje - 150g - patlidžan (veliki) - 1 kom. - maslinovo ulje - 2 žlice. l. - beli luk - 1 češanj - brokula - 1 kg - puter - 60g - brašno - 50 g - šlag - 200g - muškatni oraščić - po ukusu - jaje - 1 kom. - so, biber - po ukusu - sir" - Mocarela" - (rendano) - 100g - sir" - parmezan" - (rendano) - 50g.

Priprema: Patlidžan prerežite po dužini. Premažite pulpu maslinovim uljem i pospite bijelim lukom. Patlidžan dinstati 30 minuta u rerni, prerezanom stranom prema gore. Kašikom izdubite pulpu patlidžana i dobro izgnječite. Potopite listove lazanja u vruću vodu 10 minuta, bacite ih i prebacite u hladnu vodu. Kuvajte brokoli 2 minute u slanoj vodi, bacite. Na ulju propržiti brašno, dodati 200 g vode u kojoj se kuvala brokula, šlag, so, biber i muškatni oraščić. Ovu smesu kuvajte mešajući dok se ne zgusne. Umak dinstati 3 minute, ohladiti i umutiti jaje. Sipajte malo sosa na dno posude otporne na rernu. Stavite 2 lista za lazanje. Na vrh stavite pola brokule i pola pirea od patlidžana. Prelijte sosom. Ponovo dodajte 2 lista lazanja, a zatim ostatak pirea od brokule i patlidžana. Prelijte umakom i prekrijte zadnja dva lista lazanja. Ponovo prelijte sosom. Lazanje pospite sa dve vrste sira, prekrijte folijom i pecite u rerni 20 minuta, a zatim skinite foliju i pecite jelo još 10 minuta. Vrijeme kuhanja: 90 min.

Lazanje sa plodovima mora

Sastojci: - bakalar (fil) - 450g - bijelo vino - 1 čaša - šargarepa, luk (iseckan) - po ukusu - lovorov list - po ukusu - so i biber - po ukusu - lazanje (zeleno lišće) - 200g - praziluk - 450g - puter - 2/3 šolje - bijeli luk (izgnječiti u presi) - 1 češanj - brašno - 1/2 šolje - krema sa malo masti - 1/2 šolje - pavlaka - 1/2 šolje - kopar (iseckan) - 1 kašika. l. - sušeni kopar - 2 kašike. l. - škampi (oguljeni) - 200g - cheddar sir - 50g - Parmezan (rendani) - 2 kašike. l. - dagnje, škampi i kikiriki - za dekoraciju.

Priprema: Stavite filet bakalara u šerpu, dodajte vino, lovorov list, luk i šargarepu. Začinite solju i biberom, pa prokuvajte i kuvajte 5 minuta. Izvadite ribu i viljuškom razdvojite meso na male komadiće. U 1 litar dodajte čorbu u kojoj se kuvala riba. U međuvremenu prokuhajte listove lazanja prema uputstvu, dodajući malo biljnog ulja u vodu da se ne slijepe. Stavite lazanje u cjedilo i isperite hladnom vodom. Stavite na vlažnu kuhinjsku krpu i osušite. Praziluk narežite na komadiće i pržite na puteru sa belim lukom ispod poklopca oko 10 minuta. Praziluk izvadite šupljikavom kašikom. Pržite brašno na puteru 1 minut. Skinite sa vatre i umiješajte 1 litar juhe i preostalo vino. Pustite da provri, mešajući i kuvajte 2 minuta. Maknite sa vatre, dodajte vrhnje, pavlaku i kopar, posolite i pobiberite. Sipajte malo sosa u duboku pravougaonu posudu. Na dno stavite nekoliko listova lazanja, zatim sloj ribe, plodova mora i praziluka i prelijte sa još malo sosa. Nastavite sa slojevima. Završite sosom. Pospite cheddarom, parmezanom i kikirikijem. Pecite lazanje na srednjoj vatri nešto manje od sat vremena. Ukrasite škampima, dagnjama i svježim koprom.

Lazanje sa filom od spanaća i mesa

Sastojci: - pšenično brašno - 3 šolje - spanać - 500g - jaje - 4 kom. za punjenje od mesa: - pohano meso - 200g - šunka - 100g - biljno ulje - 3 žlice. l. - šargarepa - 2 kom. - korijen celera - 1 kom. - luk - 2 kom. - bujon - 1 čaša - paradajz - 5-6 kom. - so, biber - po ukusu - muškatni oraščić (rendani) - po ukusu - peršun, majčina dušica - po ukusu - lovorov list - po ukusu - bijelo vino - 1 čaša.

Priprema: Za pripremu nadjeva operite i ogulite svo povrće. Na biljnom ulju propržiti seckani luk, celer, šargarepu, dodati meso, šunku, rendani muškatni oraščić, so i biber. Nakon 20 minuta dodajte sitno isjeckan paradajz, zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri. Zatim zalijte juhom, vinom, dodajte buket začinskog bilja i pirjajte na umjerenoj vatri 1 sat. Kada završite sa dinstanjem, uklonite začinsko bilje. Za pripremu tijesta skuvajte spanać u kipućoj posoljenoj vodi i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sirova jaja sa spanaćem, dodajte pšenično brašno i pripremite tijesto. Ostavite da testo odstoji pola sata, razvaljajte ga i isecite na kvadrate od 7 cm. Kalup premažite puterom i prekrijte dno slojem kvadrata. Na njih stavite sloj fila od mesa, prelijte bešamel sosom i pospite rendanim sirom i zrncima putera. Zatim prekrijte drugim slojem kvadrata, dodajte drugi sloj fila itd. Završite formiranje posude sa slojem sira i putera. Pecite u rerni 40 minuta. Poslužite vruće.

Lazy lazanje sa kobasicom

Sastojci: - crni luk - 1 kom. - lovorov list - 1 kom. - kuvana kobasica - 250g - beli luk - 3 čena - crvena paprika (isjeckana) - 1/2 kašičice. - so - 1/2 kašičice. - mljeveni crni biber - 1/4 kašičice. - tjestenina" - naklone" - - 250g - paradajz pire - 450g - rendani sir - 2 šolje - paradajz pasta - 2 kašike. l.

Priprema: Stavite lonac vode na vatru. Dok voda ključa, krupno nasjeckajte luk. Uklonite kožu sa kobasice. Stavite tiganj srednje veličine na jaku vatru. Izmrviti kobasicu u tiganju i pržiti, miješajući 5 minuta, dok kobasica ne porumeni. Dodajte luk i beli luk i kuvajte, mešajući, 3-4 minuta dok luk ne postane proziran. Stavite testeninu u kipuću vodu i kuvajte dok ne omekša, 10-12 minuta ili prema uputstvu na pakovanju. Dok se testenina kuva, dodajte paradajz pire, paradajz pastu, lovorov list, crvenu papriku, so i crni biber. Stavite smjesu da proključa. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte sos na laganoj vatri 10 minuta. Rernu upaliti na 205 stepeni. Ocijedite tjesteninu. Uklonite lovorov list iz paradajz sosa. Uzmite pleh i u njega stavite 1/3 paradajz sosa. Na vrh rasporedite pola tjestenine i pola sira, zatim još 1/3 umaka, još tjestenine, pa preostali sos. Po vrhu pospite preostali sir. Pecite lazanje u rerni 15 minuta ili dok se ne zagreju.

Lazanje sa jetrom, slaninom i pečurkama

Za recept će vam trebati: - lazanje (tanjiri) - 10 kom. - slanina (tanke kriške) - 50g - pileća džigerica - 150-200 g - šampinjoni (kriške) - 100g - margarin ili puter - 1-2 kašike. - juneće ili mešano mleveno meso - 250g - sol, crni biber - po ukusu - žalfija - po ukusu - bujon ili crno vino - 50-200 ml - sos od sira - po ukusu - sir (rendani za pečenje) - 100g.
Slaninu, džigericu i šampinjone popržite na ulju u malom, širokom loncu ili tiganju. Stavite mleveno meso i pržite ga dok ne bude kuvano. Začinite solju, biberom i žalfijom. Razblažite juhom ili vinom. Položite kriške za lazanje s mješavinom mljevenog mesa i umakom od sira. Po vrhu pospite rendani sir. Peći na 250C 15 minuta.

Lazanje sa pečurkama i slatkom paprikom

Za recept će vam trebati: - sušene pečurke - 15g - tikvice - 2 kom. - crvena paprika - 2 kom. - crni luk - 1 kom. - beli luk - 2 čena - puter - 2 kašike. - timijan (suvi) - 1 kašika. - so, biber - po ukusu - mocarela sir - 250g - sok od paradajza - 250 ml - krema - 200g - muškatni oraščić - po ukusu - lazanje (listova) - 12 kom.

Pečurke potopite u 50 ml vode. Tikvice i slatku papriku narežite na sitne kockice. Luk i beli luk iseckati. Pirjajte pečurke sa vodom, lukom, belim lukom i povrćem na biljnom ulju 10 minuta. Začinite timijanom, solju i biberom. Sir narežite na kockice. Umutiti sok od paradajza sa vrhnjem, solju, biberom i prstohvatom muškatnog oraščića. Stavite listove za lazanje u tepsiju, prelijte ih povrćem, sirom i sosom od paradajza. Završite sa tanjirom lazanja. Na vrh stavite ljuspice putera i kockice sira. Peći 30-40 minuta na 200C.

Lazanje sa bundevom i korijanderom

Za recept će vam trebati: - lazanje - 10 listova - bundeva (oguljena) - 2 kg - maslinovo ulje - 2 tsp. - luk (na pruge) - 2 kom. - beli luk (iseckan) - 2 kašičice. - kim - 2 kašičice. - korijander (sušeni) - 1,5 kašičice. - jaje - 2 kom. - jaje (bjelanjak) - 2 kom. - Parmezan (rendani) - 2 kašike. - korijander (iseckan svež) - 1/2 šolje - bijeli sos (bešamel) - 2 šoljice - parmezan (rendani) - 1 kašičica. - pinjoli - 1/2 šolje - indijski orasi - 1/2 šolje.

Zagrijte rernu na 180C. Skuvati listove lazanje, po 2-3, u kipućoj vodi do pola, dobro ocijediti i ohladiti. Bundevu skuvajte dok ne omekša, ocijedite, izgnječite u pire i ohladite. U šerpi dinstajte luk, beli luk, kim i korijander na maslinovom ulju dok luk ne omekša. Kad se bundeva ohladi, umiješajte jaja, bjelanca, parmezan i svježi korijander. Umiješajte sir u bijeli sos i obradite u mašini za hranu dok ne postane glatka. Složite lazanje, naizmjenično slojeve pirea od bundeve i bijelog sosa sa sirom, prelivenih bijelim sosom. Pospite sirom, prekrijte folijom i pecite oko 45 - 55 minuta, skidajući foliju 10 minuta prije kraja.

Lazanje sa svinjetinom i ruzmarinom

Za recept će vam trebati: - maslinovo ulje - 1 kašika. - mljeveno svinjsko meso - 400g - crni luk (sitno isečen) - 1 kom. - celer (stabljika, sitno iseckana) - 2 kom. - ruzmarin (suhi) - 1 kašika. - bijelo vino - 150 ml - pileća čorba - 425 ml - paradajz pasta - 2 kašike. - paradajz (iz konzerve, seckani) - 400g - skrob - 1 kašika. - meki sir - 500g - mleko - 250 ml - muškatni oraščić (mljeveni) - po ukusu - lazanje - 10 kom. - Parmezan (rendani) - 15g.

Zagrijte rernu na 190C. U tiganju zagrejte ulje, dodajte mleveno meso i brzo pržite na jakoj vatri dok mleveno meso ne porumeni. Dodajte luk, celer, ruzmarin i bijelo vino i prokuhajte. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Dodati juhu, paradajz pastu, paradajz iz konzerve; sezone. Promiješajte, zatim zakuhajte, poklopite i kuhajte 30 minuta; Za to vreme sos treba da se zgusne. Umiješajte škrob u nekoliko kapi vode da dobijete glatku pastu, a zatim dodajte u tiganj i kuhajte nekoliko sekundi dok se pasta malo ne zgusne. Stavite sir u činiju, promiješajte, dodajte mlijeko, muškatni oraščić i začine. Podmažite keramičku tepsiju za lazanje uljem. U podlogu stavite nekoliko kašika mlevenog mesa, pa prekrijte sa 2 lista za lazanje, lomeći ih po potrebi. Pokušajte osigurati da se listovi ne preklapaju. Po vrhu premažite trećinom bijelog sosa, pospite parmezanom, pa ponovo slojite tijesto. Ponovite slojeve, završavajući sosom. Pospite parmezanom i pecite 30-35 minuta dok ne porumeni.

Brze morske lazanje

Za recept će vam trebati: - lazanje (tanjiri) - 12 kom. - losos u s/s - 1 konzerva - lignje (parene trupove) - 3 kom. - štapići rakova ili škampi - 200g - sos - 2 kašike. - pavlaka - 150 g - crni luk - 1 kom. - puter - 70g - tvrdi sir (parmezan) - 200g - prezle - 1 kašika. - sol - po ukusu.

Lazanje al dente skuhajte u posoljenoj vodi. Narendajte sir. 20 gr. sl. Podmažite posudu za pečenje uljem. Tepsiju obložite lazanjem, lagano preklapajući (da fil ne bi curio). Sledi sloj sosa, sira, lazanje, sosa itd. Poslednji sloj - sir - pospite prezlama. Stavite u zagrejanu rernu na 15-20 minuta. (dok sir malo ne porumeni) Umak: luk narezati na 1/4 kolutiće i pržiti na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, dodati nasjeckane rakove štapiće, nasjeckane lignje i umjereno sjeckani losos. Pržite 2 - 3 minute. Dodati pavlaku i sos. Pustite da proključa i isključite.

Lazanje sa slaninom i celerom

Za recept će vam trebati: - lazanje (tanjiri) za gulaš: Luk - 2 kom. - šargarepa - 2 kom. - celer (glava) - 2 kom. - slanina (sa mesnim slojevima) - 100g - mleveno meso (mešano) - 300g - puter - 50g - crno vino - 1/2 čaše - vruća mesna čorba - 1,5 šolje - paradajz pasta - 1 kašika. - sol, crni biber (svježe mljeveni) - po ukusu - mlijeko (vruće prokuvano) - 125 ml - muškatni oraščić (rendani) - 1 prstohvat za bešamel sos: Maslac - 50g - brašno - 50 g - mleko - 500 ml - sol -1 prstohvat - svježe mljeveni biber -1 prstohvat - muškatni oraščić (rendani) - 1 prstohvat za pokrivanje: Mocarela sir - 200g - Parmezan (rendani) - 4 kašike. - puter - 2 kašike.

Luk oljuštite, šargarepu izrendajte, celer operite i osušite. Sitno nasjeckajte povrće sa slaninom i pomiješajte u posudi sa mljevenim mesom. Zagrejte ulje u šerpi. U njemu pržite mleveno meso, mešajući dok ne izgubi boju. Zalijte crnim vinom i dinstajte u otvorenom tiganju. Ulijte 1 šolju vrele čorbe i kuvajte na laganoj vatri dok tečnost ne ispari. Preostalu juhu pomiješajte sa paradajz pastom i dodajte u sos, začinite solju i biberom. Ulijte mlijeko i dinstajte dinstanje na laganoj vatri 11/2 sata, povremeno miješajući. Za bešamel sos u šerpi otopiti puter, u njemu propržiti brašno dok ne postane svetlo žuto, dodati mleko uz stalno mešanje. Za toplinu začinite sos solju, biberom i muškatnim oraščićem, ponovo prokuhajte i ostavite da se krčka nekoliko minuta. Zakuhajte posoljenu vodu i ulje, u njoj skuvajte lazanje, pa stavite na peškir. Sir sitno nasjeckajte. Zagrijte rernu na 180C. Posudu otpornu na rernu namazati puterom. Na dno stavite lazanje. Na to stavite gulaš i prelijte bešamelom. Pospite komadićima mocarele i prelijte parmezanom. Pospite biberom. Ragu prekrijte lazanjama, na njih ponovo rasporedite ragu i sos dok se sve ne iskoristi. Zadnji sloj lazanja prelijte sosom. Na to premažite preostali parmezan i komadiće putera. Pecite lazanje 30-40 minuta, dok ne porumene.

Lazanje sa mocarellom i jajima

Za recept će vam trebati: - lazanje (tanjiri) - 250g - sol - po ukusu - masnoća - za oblik Za punjenje: Svinjetina (posna) - 500g - biljno ulje - 2 žlice. - crni luk (na kockice) - 1 kom. - beli luk (isceđen) - 1 češanj - sol, mljeveni biber - po ukusu - suho crno vino - 1/4 l - paradajz iz konzerve - 500 ml - šampinjoni - 200g - inćun (fil) - 4 kom. - mocarela - 200g - jaje (tvrdo kuvano, narezano na kriške) - 2 kom. - Parmezan - 200g - pavlaka (slatka) - 1 šolja - bosiljak (svježi listovi) - po ukusu.

Skuhajte lazanje. Ohladite pod tekućom hladnom vodom. Zatim, da se ne bi isušile, stavite ih u vodu. Svinjetinu narežite na velike kocke i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Zagrijte biljno ulje i na njemu pržite mljeveno meso. Dodajte luk, beli luk, so, biber i vino. Paradajz bez tečnosti umutiti mikserom u pire i dodati mesu. Parmezan samljeti u mašini za obradu hrane pomoću diska za fino ribanje. Ostavite 2 žlice. l. za buđenje. Šampinjone operite, ogulite i sitnim kružnim nožem isecite na kriške. Dodati file inćuna narezan na kockice. Namastite veliku posudu otpornu na rernu. Testo izbrišite salvetom i stavite u kalup tako da visi preko ivice posude. Na vrh stavite 1/3 mesne smjese. Na vrh stavite narezanu mozarellu i kriške jaja i pospite parmezanom. Nastavite praviti još nekoliko slojeva na ovaj način dok se ne potroše svi sastojci osim parmezana. Na fil staviti sledeći sloj testa. Zadnji sloj fila prekriti testom u sredini. Preostali parmezan pomiješajte sa kremom, prelijte preko lazanje i ispecite. Poslužite sa svježim listovima bosiljka.

Lazanje sa ribljim konzervama

Za recept će vam trebati: - crveni losos (iz konzerve) - 250g - zeleni grašak (iz konzerve) - 300g - bijeli sos (gotov) - 600 ml - lazanje (listovi) - 100g - tvrdi sir (rendani) - 55g - hljebne mrvice - 30g - peršun (iseckan) - 1 kašika.

Zagrijte rernu na 190C. Losos zgnječite viljuškom zajedno sa sokom iz konzerve, a zatim umiješajte grašak. Stavite trećinu tijesta za lazanje na dno posude za rernu veličine 23x9 cm, lomeći komade po potrebi da potpuno prekrijete dno. Na vrh prelijte polovinu mješavine lososa i graška i prelijte trećinom sosa. Ponovite slaganje tijesta, lososa i sosa i prekrijte preostalim listovima i umakom. Pomiješajte sir i mrvice i pospite po vrhu. Pecite 35 minuta dok ne porumeni. Pospite svježim peršunom i poslužite sa listovima zelene salate.

Lazanje od jabuka

Za recept će vam trebati: - cheddar sir (rendani) - 2 šolje - ricotta sir - 1 šolja - jaje - 1 kom. - šećer - 1/4 šolje - bademi (rendani) - 1 kašičica. - jabuke - 700g - lazanje (tanjiri) - 8 kom. - brašno - 6 kašika. - smeđi šećer - 6 kašika. - cimet - 1/2 kašičice. - muškatni oraščić - 1 prstohvat - ulje - 3 kašike. za kremu: Krema - 1 čaša - šećer - 1/3 šolje.

Zagrejte rernu na 175 stepeni C. Dobro izmešajte cheddar sir, ricotta sir, jaje, beli šećer i rendane bademe. Jabuke oguliti, iseći na kriške i dinstati na ulju dok ne omekšaju. Listove za lazanje skuvajte, isperite hladnom vodom i osušite. Na lim za pečenje rasporedite jabuke, kriške za lazanje i smjesu sira (prvi sloj lazanja, posljednji sloj jabuka). Pomešati brašno, smeđi šećer, cimet, muškatni oraščić, malo propržiti na ulju i sipati na vrh. Pecite 45 minuta, ostavite da se ohladi. U međuvremenu umutiti pavlaku i smeđi šećer i staviti u frižider. Poslužite tople lazanje sa šlagom.

Mesne lazanje sa ananasom

Za recept će vam trebati: - lazanje (tanjiri) - teleće meso - luk, šargarepa - sol i papar - mango ili ananas - sir - brašno puter - muškatni oraščić - mlijeko.

Meso - sitno iseckana teleća mesa (narezana, ne mlevena u mašini za mlevenje), sitno seckani crni luk, malo rendane šargarepe, propržiti u tiganju, posoliti i pobiberiti po ukusu, pa dodati malo pavlake i dinstati. Bešamel sos - u suvom tiganju zapržite par kašika brašna, zatim dodajte 100 grama putera, so, biber, muškatni oraščić. Pustite da se topi na laganoj vatri, dobijete ovu pjenušavu masu. Zatim stavite polovinu smese (ne skidajte sa vatre) i u ostatak počnite da dodajete vrelo mleko (1,5 - 2 šolje), mešajući da nema grudvica. U zavisnosti od gustine smese, dodajte preostali puter sa brašnom tako da ispadne kao tečna kaša od griza. Ostavite da se grije još 5 minuta dok se ne zgusne, to je sve. Zatim stavite u formu: malo bešamel sosa, na njega prvi list tijesta sa mesnim filom, pomešan sa sitno iseckanim zelenkastim mangom ili ananasom. Pospite parmezanom i prelijte sosom. Stavite list lazanja na vrh i to uradite nekoliko puta. Gornji sloj je mesni fil, sa parmezanom na vrhu. Pecite u rerni.

Vegetarijanske lazanje sa karijem

Za recept će vam trebati: - lazanje (tanjiri) - 12-16 kom. - žuta paprika - 1 kom. - šargarepa - 2 kom. - bešamel - 2 čaše - tikvice - 2 kom. - kari u prahu - 1 kašika. - crni luk - 1 kom. - parmezan (rendani) - 70-100g - puter - 20g - maslinovo ulje - po ukusu - so, biber - po ukusu.

Svo povrće sitno nasjeckajte, propržite u tiganju na maslinovom ulju sa dodatkom karija, smanjite vatru i dinstajte poklopljeno 15 minuta. Sol i papar. Pripremite bešamel sos i dodajte obilnu porciju rendanog parmezana. Posudu za pečenje namazati puterom, staviti malo sosa, sloj lazanja, povrce povrce, jos sosa, tanjire itd. Završiti sosom, posuti parmezanom, staviti malo putera, iseći na listiće i peći pola sata na oko 200C.

Lazanje od dimljene ribe

Italijanska kuhinja dala je svijetu mnoga ukusna i prilično jednostavna jela za pripremu. Junakinja naše današnje priče još je jedan talijanski gastronomski konstruktor čija su osnova tanki široki listići tjestenine, izdašno punjeni izdašnim nadjevom i začinjeni aromatičnim umakom i nježnim sirom. Samo ispecite ovo jelo u rerni i lako ćete dobiti ukusnu, kompletnu večeru za celu porodicu. Vjerovatno ste već pogodili da ćemo danas pričati o tome kako skuhati domaće lazanje.

Najvažnija stvar koja će vam svakako trebati da pripremite ukusne domaće lazanje je sama tjestenina za lazanje čije tanko smotane široke listove možete pripremiti sami ili kupiti u najbližem supermarketu. Tada na scenu stupa vaša mašta, pomnožena vekovnim iskustvom italijanskih kuvara i domaćica koje su već izmislile hiljade recepata za ovo jelo. Lazanje sa mesom i živinom, povrćem i gljivama, plodovima mora i ribe, čak i desertne lazanje sa svježim sirom i voćem; Samo nabrajanje opcija za pripremu lazanja trajalo bi nekoliko stranica teksta. Dodajte ovdje slane umake, aromatično bilje i začine koji su obavezni za većinu talijanskih jela, te širok izbor oštrih ili blagih sireva, i shvatit ćete da kuhanje lazanja nije samo još jedno vrijeme provedeno u kuhinji, već prava gastronomska avantura. . Avantura u velikoj mjeri ograničena samo vašom maštom i kulinarskim vještinama.

1. Širok izbor gotovih sušenih testenina za lazanje u našim prodavnicama, naravno, olakšava život i štedi mnogo vremena savremenim domaćicama. Ali vjerujte nam na riječ, ili još bolje, provjerite sami - najsvježija tjestenina, pripremljena vlastitim rukama, ispada mnogo nježnija od kupovne, a gotove lazanje, pečene s domaćom tjesteninom, lako pobjeđuju po ukusu i podiže vaše samopoštovanje. Štaviše, priprema takve tjestenine nije nimalo teška. Prosejati 400 g na drvenu dasku za testo. brašna od durum pšenice. U sredini brda od brašna napravite udubljenje i u njega ulijte tri kokošja jaja. Zatim dodajte prstohvat soli i 1 žlicu. kašika maslinovog ulja. Mesite testo 10 minuta. Ako vam se čini da je testo previše kruto, dodajte kašiku mlake vode. Gotovo tijesto treba da bude gusto, glatko i elastično. Dobro umeseno testo umotajte u prozirnu foliju i ostavite na toplom mestu 30-40 minuta. Za to vreme testo će sazreti i postati mekano. Dobro pripremljeno testo ne bi trebalo da se lepi za ruke. Sada ostaje samo da tijesto razvaljate što tanje i isječete na široke pravougaone limove kako bi odgovarali veličini tepsije u kojoj ćete peći lazanje. Gotovi listovi se mogu koristiti odmah ili osušiti i čuvati za kasnije.

2. Ako nemate dovoljno vremena i želje da sami pripremite domaću tjesteninu, onda, naravno, možete uzeti gotovu tjesteninu iz trgovine. Pre nego što počnete da kuvate lazanje, ovu pastu morate pravilno pripremiti. Sipajte vodu u veliku šerpu, dodajte 1 - 2 kašičice soli i 1 kašiku. kašika maslinovog ulja. Stavite na jaku vatru i prokuhajte. Jedan ili dva lista tjestenine stavite u kipuću vodu i kuhajte ne više od dvije minute, dok pasta samo malo ne omekša. Gotove listove tjestenine stavite na široku posudu ili dasku i lagano premažite maslinovim uljem pomoću četke za pecivo.

3. Nekoliko riječi o tome kakva je posuda najbolja za pečenje lazanja. Idealne su metalne posude za pečenje sa jakim neljepljivim premazom koja se ne boji noža. Keramički kalupi su takođe veoma dobri. U svakom slučaju, forma mora biti dovoljno duboka, jer se klasična lazanje sastoji od šest slojeva. Prilikom odabira forme i usklađivanja broja slojeva vaših lazanja s njim, imajte na umu da se lazanje postavljene u formu treba povući u dubinu forme za najmanje jedan centimetar. Činjenica je da će tokom pečenja umak i sokovi od mesa sigurno prokuhati, a ako se vaše lazanje stavite u ravninu s ivicom tepsije, dio umaka može proliti u rernu i zagoriti, pokvariti vaše gotovo jelo zagorevanjem. miris. Osim toga, tjestenina za lazanje se malo povećava u veličini i može se preliti po rubovima posude, što će pokvariti izgled gotovog jela.

4. Često je, prema receptu za pravljenje lazanja, pored glavnog sosa potrebno slojeve testenine namazati bešamel sosom, što je za neiskusne domaćice veoma zastrašujuće. Ali ovaj umak je osnova klasičnog kuhanja, a priprema se vrlo jednostavno i brzo. Glavna stvar je da se tačno pridržavate preporuka, a onda će sos ispasti mekan i gladak, bez ijedne grudice. Hoćemo li pokušati? U manjoj šerpi prethodno prokuvajte jednu šolju mleka. U šerpi zagrejte 2 kašike. kašike putera, dodajte 2 kašike. kašike pšeničnog brašna i pržiti, neprestano mešajući metalnom pjenjačom, par minuta. Bez prestanka mešanja, ulijte čašu ključalog mleka i počnite da mešate još brže, skoro da mutite mleko sa brašnom. Nastavite dok se sos ne počne zgušnjavati. U ovoj fazi možete napraviti pauzu i dodati prstohvat soli i crnog bibera. I ponovo miješajte sos na laganoj vatri dok ne dobije željenu konzistenciju, ne pregustu pavlaku. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je spas od grudica brašna koje mnogi toliko ne vole je temperatura mlijeka. Trebalo bi da ključa ili veoma vruće.

5. Klasični mesni sos za lazanje možemo nazvati Bolonjez sos. Najbolje je da naučite kako da ga pripremite unapred, jer proces kuvanja oduzima dosta vremena. Štoviše, takav umak možete odmah pripremiti u velikim količinama, podijeliti na porcije i zamrznuti, odmrznuti i koristiti po potrebi uz bilo koju vrstu tjestenine, uklj. i u lazanjama. Sitno nasjeckajte jedan luk, jednu stabljiku celera, jednu šargarepu, par kriški dimljene slanine i četiri češnja bijelog luka. U dubokom tiganju ili loncu sa debelim dnom zagrijte zajedno 3 žlice. kašike maslinovog ulja i 4 kašike. kašike putera. Kada ulje prestane da cvrči, dodajte luk, celer, šargarepu, slaninu i beli luk. Kuvajte, često mešajući, deset minuta na srednjoj vatri dok povrće ne omekša, ali ne porumeni. Zatim dodajte 500 gr. mljevenog junećeg mesa i 250 gr. mljeveno svinjsko meso. Pržite, mešajući, dok meso ne pobeli. Pojačajte vatru na najjaču, u meso i povrće sipajte jednu čašu mesne čorbe i jednu čašu suvog belog vina. Kuvajte dok tečnost skoro potpuno ne ispari. Smanjite vatru na nisku, dodajte 1 kašičicu u sos. l. origana, 1 kašičica. žalfija, ½ kašičice. pahuljice crvene paprike, ¼ kašičice. muškatni oraščić, 1 kašičica. soli i ½ kašičice. crni biber. Dobro promešati i kuvati na laganoj vatri, povremeno mešajući, 20 minuta. Zatim dodajte 700 gr. sitno isjeckanog svježeg ili konzerviranog paradajza, pojačajte vatru, prokuhajte sos, ponovo smanjite vatru na lagano, poklopite šerpu i kuhajte, povremeno miješajući, sat-dva. Što duže, to će vaš sos biti ukusniji i bogatiji. 10 minuta prije spremnosti sipajte ½ šolje 10% kreme i dobro promiješajte.

6. Sada kada smo naučili kako pripremiti tjesteninu i osnovne umake, pokušajmo sastaviti i ispeći naše prve lazanje. Posudu za pečenje namažite uljem i dno posude premažite tankim slojem bešamel sosa. Na vrh stavite listove tjestenine, obilno premažite bolonjez sosom, pospite naribanim sirom i prelijte bešamel sosom. Ponovite za još pet do šest slojeva. Na zadnji sloj sosa stavite listove testenine, premažite bešamel sosom i obilno pospite sirom. Ovako položene lazanje ostavite na toplom 10 minuta, a zatim pecite u rerni zagrejanoj na 180° 30 minuta. Gotove lazanje malo ohladite, narežite na porcije i poslužite uz salatu od svježeg povrća.

7. Lazanje sa mlevenom piletinom i pesto sosom ispadaju delikatno i veoma ukusno. Unaprijed pripremite tri šoljice bešamel sosa i ½ šolje pesta (možete da kupite iz prodavnice). Zagrejte 3 kašike u tiganju. kašike maslinovog ulja, dodati dva iseckana čena belog luka, brzo promešati, pa dodati 800 gr. svježe mljeveno pileće meso i pržiti, miješajući, 10 minuta. Bešamel sosu dodajte pola pesta i dobro promiješajte. 500 gr narendati na sitno rende. meki krem ​​sir, pomiješati sa jednom čašom naribanog parmezana (može se zamijeniti bilo kojim tvrdim, oštrim sirom). U posebnoj posudi pomešati 300 gr. meki domaći svježi sir, jedno jaje i preostali pesto. Posudu za pečenje namažite uljem, po dnu premažite malo bešamel sosa, rasporedite listove testenine, na testeninu stavite sloj mladog sira, zatim sloj mlevenog mesa, prelijte bešamel sosom i pospite sir. Ponovite slojeve nekoliko puta. Pokrijte gornji sloj listovima tjestenine i obilno pospite sirom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180° 30 minuta. Gotove lazanje ohladite i narežite na porcije. Poslužite posuto bosiljkom i peršunom.

8. Ljubitelji ribljih jela sigurno će cijeniti lazanje sa lososom. Štaviše, priprema se brzo i jednostavno. 300 grama narežite na tanke kriške. fileti lososa. Prokuvajte 250 grama unapred dok ne bude gotovo. smrznuti zeleni grašak. U posebnoj posudi pomešati 200 gr. meki domaći svježi sir, 100 ml. 10% pavlake, 3 kašike. kašike seckanog bosiljka, sok od ½ limuna, so i beli biber po ukusu. Posudu za pečenje namažite uljem, rasporedite listove tjestenine, na tijesto stavite trećinu ribljih kriški, zatim skutu i zeleni grašak. Pospite rendanim sirom. Ponovite još dva sloja. Zadnji sloj lazanja prekrijte listovima tjestenine i obilno pospite sirom. Sipajte 3 kašike u tepsiju za lazanje. kašike vode i pecite u rerni zagrejanoj na 200° 20 minuta. Gotove lazanje ohladite 10 minuta, narežite na porcije i poslužite.

9. Vegetarijanci će svakako obožavati lazanje sa povrćem. Narežite jedan oguljeni patlidžan i dvije male tikvice na male kockice. Dodajte par prstohvata soli, promiješajte i ostavite 20 minuta. Ocijedite sok, povrće lagano ocijedite i osušite na papirnom ubrusu. Narežite dva velika pelata, jednu papriku i jedan crveni luk. Povrće stavite na podmazan pleh, pokapajte maslinovim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 240° 40 minuta. Pripremljeno povrće malo ohladiti, pomešati sa 2. Art. kašike sitno iseckanog bosiljka i peršuna, so i biber po ukusu. Pripremite tri čaše bešamel sosa, dodajte prstohvat muškatnog oraščića i 3 kašike. kašike rendanog tvrdog sira. Dobro promešati. Posudu za pečenje namažite uljem, po dnu premažite tanak sloj bešamel sosa, rasporedite listove tjestenine, a zatim sloj povrća. Prelijte bešamel sosom i obilno pospite rendanim mekim sirom. Ponovite još dva sloja. Pokrijte gornji sloj listovima tjestenine, premažite bešamel sosom i pospite sirom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180° 30 minuta.

10. Lazanje za one koji vole slatko? Ništa nije nemoguće. Pokušajte napraviti desertne lazanje sa jagodama i bananama. Stavite 600 g u posudu blendera. meki svježi sir, 300 gr. jagode (mogu i zamrznute), dvije oguljene banane, narezane na sitne komade, 3 jaja, 3 žlice. kašike griza, 4 kašike. kašike šećera, 1 kašičica vanilin šećera i prstohvat mlevenog cimeta. Sameljite dok ne postane glatko i pomešajte sa 2 kašike. kašike grožđica i 3 kašike. kašike mekih suvih kajsija, isečenih na male komadiće. Stavite listove tjestenine u podmazanu posudu za pečenje, a zatim kašikom dodajte pola smjese skute. Ponovite još jedan sloj. Pospite gornji sloj kokosovim strugotinama. Pecite u rerni zagrejanoj na 190° 20 minuta. Gotove lazanje malo ohladite, narežite na porcije, stavite na tanjire i ukrasite svježim ili konzerviranim bobicama.

A web stranica “Culinary Eden” na svojim stranicama uvijek vam rado nudi još zanimljivije, provjerene recepte koji će vam sigurno reći kako skuhati domaće lazanje.