Dom Povrće Pita sa krompirom i pečurkama. Ukusne pite sa pečurkama i krompirom Recept za pitu sa krompirom i pečurkama

Povrće

Pita sa krompirom i pečurkama. Ukusne pite sa pečurkama i krompirom Recept za pitu sa krompirom i pečurkama

Korak po korak recepti za pripremu mirisne i zasitne pite sa pečurkama i krompirom u rerni

2018-06-07 Natalia Danchishak

Ocjena
recept

4397

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

5 gr.

3 gr.

Ugljikohidrati

27 gr.

155 kcal.

Opcija 1. Klasičan recept za pitu sa krompirom i pečurkama

Pečurke odlično idu uz krompir. Upravo ovaj fil učiniće pitu bogatom, aromatičnom i veoma ukusnom. Možete koristiti šumske gljive ili pečerice. Tijesto s kvascem učinit će tortu mekom i nježnom.

Sastojci

5 g suhog kvasca;
10 g bijelog šećera;
100 ml pasteriziranog mlijeka;
5 g sitne soli;
20 ml rafinirano ulja;
luk;
300 g pšenice brašno;
250 g smrznutih gljiva;
1 jaje;
3 gomolja krompira.

Korak po korak recept za pitu sa krompirom i pečurkama

U zagrejanom mleku rastvoriti kašiku šećera i kvasca. Ostavite desetak minuta dok se na površini ne pojave prvi mjehurići. U posebnoj posudi umutiti jaje, sipati kašiku putera, dodati isto toliko šećera i pola kašike soli. Sipajte smesu od jaja u mleko i promešajte.

Malo po malo dodavati prosijano brašno i umesiti glatko testo. Ostavite na toplom, pokriveno kuhinjskom krpom, četrdeset minuta.

Ogulite, dobro operite i narežite krompir na male kockice. Stavite u tiganj, dodajte sitno seckani luk, smrznute pečurke i dodajte kašiku ulja. Pržite, redovno mešajući, dok ne bude napola kuvano.

Testo izbušite i podelite na manje i veće delove. Potonje razvaljati i prebaciti u pleh obložen pergamentom. Ohlađeni fil rasporedite na tijesto u ravnom sloju. Razvaljajte manji dio tijesta i njime prekrijte krompir i šampinjone. Čvrsto stisnite ivice. Stavite pleh sa pitom u rernu na četrdeset minuta. Peći na 180 stepeni.

Preporučljivo je prethodno sve sastojke za punjenje propržiti do pola, posebno ako koristite svježe šumske gljive.

Opcija 2. Brzi recept za pitu sa pečurkama i krompirom u rerni

Domaćice koje nemaju dovoljno vremena za pripremu složenih peciva mogu ispeći pitu od žele tijesta. Mesi se za nekoliko minuta, a pecivo uvek ispadne mekano i mekano. Pečurke će učiniti pitu neverovatno ukusnom.

Sastojci

dva luka;
majonez - 200 g;
fina sol;
pavlaka - 70 ml;
prašak za pecivo - 5 g;
domaće jaje - tri kom.;
četiri krompira;
brašno - 200 g;
pečurke - 250 g.

Kako brzo skuhati pitu sa pečurkama i krompirom u rerni

Pečurke ogulite i dobro isperite da uklonite prljavštinu i pijesak. Osušite na papirnom ubrusu i izmrvite na ne previše sitne komade. Pržite na bilo kom ulju dok ne porumeni.

S luka skinite koru, sitno ga isjeckajte i pržite zajedno sa šampinjonima dok ne dobiju boju karamela. Ogulite krompir. Isecite na što tanje krugove. Stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom da uklonite škrob.

U dublju činiju stavite majonez, dodajte kiselu pavlaku, brašno, sol i umutite jaje. Zamijesite tijesto do konzistencije palačinki, dobro miješajte lopaticom. Polovinu stavite u pripremljenu tepsiju. Na njega stavite kriške krompira u ravnomernom sloju. Posolite. Po vrhu rasporedite pržene šampinjone i luk. Ulijte preostalo tijesto. Peći četrdesetak minuta na 180 C.

Ako ste zabrinuti da krompir neće imati vremena da se kuva za to vreme, stavite ga u kipuću vodu i kuvajte nekoliko minuta.

Opcija 3. Posna pita sa krompirom i pečurkama

Za vrijeme posta poželite se počastiti ukusnim i zadovoljnim pecivom. Pita sa pečurkama i krompirom je ono što vam treba. Za pripremu se koriste proizvodi biljnog porijekla. Vegetarijanci će cijeniti pečene proizvode.

Sastojci za tijesto

fina sol - po ukusu;
300 g pšenice brašno;
30 ml rafinirano ulja;
120 ml prokuvane vode.

Punjenje

750 g kuvanog krompira;
50 ml rafinisanog ulja;
250 g kuhanih šampinjona;
dvije glavice crnog luka;
začini.

Kako kuvati

Oguljeni krompir skuvajte dok ne omekša. Ocijedite juhu i ohladite povrće. Pečurke ogulite, isperite od peska i prljavštine. Stavite u šerpu sa kipućom vodom i kuvajte dok ne omekša. Ocijedite u cjedilu i ohladite. Velike prepolovite. Krompir izmrviti dok ne postane pire. Dodajte pečurke i sitno seckani luk. Ulijte pola čaše ulja i dobro promiješajte.

U zagrejanu vodu sipajte brašno, dodajte dve kašike ulja i mesite testo dok se ne dobije elastična, homogena masa. Dajte mu pola sata da se odmori. To će ga učiniti savitljivijim i mekšim.

Testo podeliti na dva dela u proporciji: 1/3 i 2/3. Veći dio razvaljajte u lim prema veličini kalupa. Prebacite ga u pleh. Formirajte stranice. Stavite fil i poravnajte ga. Manji deo razvaljajte i njime prekrijte fil. Čvrsto zatvorite ivice. Podmazati površinu uljem i staviti u rernu na 30 minuta. Peći na 190 C.

Prilikom prženja šampinjona za punjenje možete dodati senf, majonez, vrhnje, paradajz pastu ili pavlaku. Tako će biti sočnije, a ukus zanimljiviji.

Opcija 4. Francuska pita sa pečurkama i krompirom u rerni

Recept za ovu otvorenu pitu stigao nam je iz Francuske. Priprema se od usitnjenog prhkog tijesta sa povrćem, mesom ili plodovima mora. Za punjenje fila koriste se jaja, mlijeko i sir.

Sastojci

vrhunsko brašno - 220 g;
fina sol;
tri jaja;
mlijeko - 220 ml;
odvod ulja - 90 g;
pečurke - 250 g;
pavlaka - 80 ml;
krompir - 250 g;
šunka - 250 g.

Korak po korak recept

Procijedite brašno kroz sito na suvu, čistu radnu površinu. Dodajte puter narezan na komadiće i počnite sjeckati nožem i brašnom dok ne postane sitne mrvice.

U odgovarajuću posudu umutite jaje, dodajte prstohvat soli i pavlaku. Sipajte u smjesu za mrvice i brzo umijesite glatko tijesto. Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.

Kalup premažite uljem i u njega stavite testo, ravnomerno ga rasporedite po dnu. Napravite strane. Odozgo prekrijte pek papirom i pospite graškom ili graškom. Stavite podlogu u rernu na pet minuta. Peći na 200 C.

Šampinjone oguliti i iseckati na tanke kriške. Pečurke pržite do zlatno smeđe boje. Krompir oguliti i kuvati dok ne omekša. Cool. Šunku i krompir sameljite na tanke komade. Umutiti jaje sa mlekom, začiniti biberom i solju. U podlogu stavite fil i sipajte smesu od mleka i jaja. Pecite četrdesetak minuta.

U fil možete dodati i druge sastojke po vlastitom nahođenju. Ne pretjerujte sa začinima kako ne biste nadjačali ukus i aromu gljiva.

Opcija 5. Pita sa krompirom i šampinjonima u sporoj peći

Posebnost ovog recepta je da se tijesto za pitu priprema na bazi majoneze i svježeg sira, što pečenje čini nevjerovatno nježnim.

Sastojci

150 g svježeg sira;
400 g šampinjona;
125 g majoneze;
2 krompira;
250 g brašna;
1 luk;
5 g praška za pecivo;
4 domaća jaja;
50 g skroba.

Kako kuvati

Oguljeni krompir dobro operite na kockice. Ogulite i nasjeckajte luk i šampinjone. Sve stavimo u tiganj za multivarku, ulijemo dvije kašike ulja i pokrenemo način dinstanja na 20 minuta. Pržite redovno mešajući.

U širokoj posudi pomiješajte jaja sa svježim sirom, majonezom, škrobom, praškom za pecivo i brašnom. Zamesiti u homogeno testo.

Prebacite fil u tanjir, posolite i ohladite. Umutite jaja i dobro izmiksajte.

Operite posudu za multivarku, osušite je i premažite uljem. Podeliti testo na pola. Polovinu stavite na dno posude. Na vrh stavite fil i prekrijte preostalim testom. Pecite kolač 80 minuta u režimu „pečenje“.

Osim krompira, u fil možete dodati i drugo povrće ili začinsko bilje. Preporučljivo je ostaviti pitu neko vrijeme u "toplom" načinu rada.

Vjerovatno gotovo svaka osoba među uspomenama iz djetinjstva ima epizodu o piti sa pečurkama i krompirom, koju je pažljivo pripremila majka ili baka. Ponekad se poželite vratiti u djetinjstvo i ponovo osjetiti okus nježnih peciva koje se tope u ustima, a to je sasvim moguće ako sami napravite pitu za sebe i svoju porodicu. Za one koji nikada nisu pekli ovo može izgledati teško, ali striktno pridržavanje recepture i kulinarskih trikova osigurat će gotovo 100% uspjeh u pripremi jela.

Prvo fil

Glavni sastojci: pečurke, luk i krompir. Za neke pečene proizvode sa gljivama, recept dozvoljava upotrebu sirovih sastojaka. Na primjer, ako se priprema kubite, tada se na sloj tijesta prvo položi sloj naribanog sirovog krumpira, a na vrh se stavlja sirovo mljeveno meso, gljive i luk.

Ali upotreba termički neobrađenog proizvoda prepuna je 2 opasnosti:

komponente fila, ako su poređane u debelom sloju, mogu ostati napola pečene dok je tijesto gotovo;
Vlaga koju ispuštaju sastojci tokom kuvanja može uzrokovati da se dno pečenih proizvoda ne podigne i ostane tvrdo.

U fil se može dodati krompir u obliku mlevenog mesa ili prženih kriški. Neki recepti dozvoljavaju upotrebu kuvanog, narezanog krompira.
Pečurke se moraju pržiti sa lukom dok ne budu kuvane. Pečenje se često radi sa šampinjonima ili bukovačama, ali možete koristiti i domaće preparate tako što ćete napraviti fil od prethodno prženih mariniranih ili slanih gljiva. Mnoge domaćice primećuju da je otvorena pita sa slanim mlečnim pečurkama veoma ukusna.

Dodatno, možete dodati začine, začinsko bilje ili dodati prženo mljeveno meso u fil, a koristiti i sitno sjeckanu perad. Na primjer, napravite dijetnu pitu od gljiva sa piletinom i krompirom.

Možete pomiješati sastojke za punjenje i upotrijebiti dobivenu masu ili sve proizvode rasporediti u slojevima. Način postavljanja fila ne utiče na ukus peciva, ali uredni slojevi izgledaju ljepše pri rezanju gotove pite.

Malo o testu

Bakina pita sa pečurkama i krompirom najvjerovatnije je napravljena od kvasnog tijesta, a ako želite da oživite uspomene iz djetinjstva, probajte ovu opciju. Za pripremu će vam trebati:

400 g brašna;
kašika šećera;
kašičica soli;
mali paketić (5 g) suhog kvasca;
kašika ulja.

Tijesto se priprema brzo i jednostavno:

Kvasac i šećer se rastvore u toplom mleku, pokriju čistom krpom i ostave na toplom 15-20 minuta. Pojava pjenastog poklopca iznad površine tekućine ukazuje na to da je tijesto stiglo.
Tijesto se pomiješa sa ostalim sastojcima i, nakon gnječenja do homogene guste mase, ponovo se ostavi na toplom mjestu 1,5 - 2 sata.

Gotovo tijesto se može koristiti za pravljenje pite ili pite. A ako tijesto ne napravite s mlijekom, već s kefirom, dobit ćete posnu pitu sa krompirom i pečurkama.

Testo se podeli na pola i razvalja u tanki sloj. Komponente punjenja se polažu na jedan dio, koji je prekriven drugom dobivenom tortom, a oba sloja su međusobno povezana. Prije nego što ga stavite u pećnicu, potrebno je da proizvod neko vrijeme držite toplim, a zatim ga stavite u zagrijanu pećnicu na 30 - 40 minuta.

Možete pokazati originalnost i kako kuhati prema receptu ehpočmak – trokutaste pite sa krompirom i mesom, – pravljenje peciva sa dodatkom sastojka od gljiva.

A ako su gosti na pragu, možete ih iznenaditi žele pitom sa pečurkama i krompirom. Za smesu za testo:

250 – 300 ml kefira;
250 – 300 g brašna;
prstohvat soli;
kašika šećera;
¼ kašike sode bikarbone, pogašene sirćetom.

Svi sastojci se miješaju dok se ne dobije homogena polutečna masa. Polovina se sipa u kalup, a zatim se izlaže fil i puni ostatkom testa. Jelo možete peći u rerni ili u sporom šporetu koristeći režim „Pečenje“.

A ako se ne želite mučiti oko tijesta, u radnji možete kupiti gotovo, lisnato ili kvasac tijesto. Proizvodi od lisnatog tijesta su zgodni jer se mogu dugo držati u zamrzivaču i odmrznuti samo prije upotrebe. U tatarskoj kuhinji postoji jelo pod nazivom "kubite" - zatvorena pita sa mljevenim mesom i krompirom. Ali nije potrebno praviti kubite samo od navedenih komponenti, već će pečurke dodati pečurke dodatni ukus.

Krompir umjesto tijesta

Ovdje možete koristiti pire krompir ili sirovi krumpir narendan na krupno rende.

U pire se dodaju jaje i brašno u količini potrebnoj da se dobije gusta struktura. Zatim, za pitu od krompirovog tijesta sa pečurkama, način kuhanja je isti kao i za druge vrste tijesta. Osim gljiva, može se dodatno puniti sitno sjeckanom piletinom, komadićima kobasica ili naribanim Adyghe sirom.

Pita od krompira sa gljivama izgleda originalnije kada se koristi naribani sirovi krompir. Za test će vam trebati:

4 srednja krompira;
100 g tvrdog sira (poželjno je da sirevi budu neslani);
jaje;
bilje, začini i sol;
kašika brašna.

Krompir i sir narendajte, a zatim pomešajte sa jajetom, začinima, solju i brašnom. Polovinu dobijene mase stavite u podmazan pleh. Na to stavite fil, na primjer, možete napraviti pečene proizvode sa mljevenim mesom i gljivama. Preostalu smjesu sira i krompira rasporedite u ravnomjernom sloju na komponente za punjenje. Pitu od krompira možete skuvati u tiganju ili je peći u rerni, stavite je u dobro zagrejanu rernu.

Ako planirate da pravite pitu od krompira u tiganju, onda je sa preparatom za pečenje stavite na laganu vatru i zatvorite poklopac. Pržite 15 minuta, a spremnost će se pokazati po tome što se kolač odvaja od ivica tepsije. Nakon toga treba uzeti drugu posudu, malo većeg prečnika, namazati je uljem i dobro zagrijati na vatri. Zagrejani tiganj prekrijte onom u kojoj su se pržili pecivi i brzo okrenite. Pitu od krompira sa šampinjonima istresti u drugu posudu da se ispeče. Obično to traje 10 – 12 minuta.

Širok izbor jednostavnih recepata za pite s krumpirom i gljivama može u početku izazvati zabunu: kako među njima pronaći odgovarajući recept? Ali to je moguće samo kroz iskustvo, kada se nakon pripreme raznih opcija pečenja odabere vaše omiljeno jelo.

Pita je uvek ukus detinjstva. Predlažem da pripremite najjednostavniju i najukusniju verziju domaćeg pečenja - pitu sa pečurkama i krompirom u rerni. Koristeći naše upute i fotografije, čak i ne baš vješta domaćica moći će obradovati svoju porodicu ukusnim, mirisnim domaćim kolačima.

Pa, nakon što ste ga jednom pripremili, možete se sigurno pohvaliti prijateljima i ispeći ovo ukusno čudo za prijateljska druženja. Međutim, ovo ćete morati raditi iznova i iznova. Uostalom, pita s krompirom i pečurkama prikladna je i za nedjeljni ručak i na prazničnom stolu.

Kako biste bili sigurni da su vaši pecivi ukusni i dobro pristajali, pažljivo slijedite naše savjete.

Taste Info Slane pite

Sastojci

za test:
svježi tremor - 25 g (11 g suhih, 2 žlice);
brašno – 0,6 kg;
šećer - 20 g (1 kašika);
biljno ulje - 100 ml;
sol - 10 g (1 kašičica);
voda – 1 čaša
Za punjenje:
šampinjoni - 300 g;
crni luk – 2 velika luka;
krompir - 2-3 korenasto povrće srednje veličine.

Kako skuvati pitu od kvasca sa pečurkama i krompirom

Za testo je potrebno da sastojci budu sobne temperature, pa 2-3 sata pre nego što počnete da kuvate sve sastojke izvadite iz frižidera i ostavite na stolu da se zagreju.

Da bi naše tijesto bilo pahuljasto, počnimo s tijestom. Da biste to učinili, razrijedite kvasac u posudi sa pola čaše tople vode. Vodu svakako treba zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili čajniku.

U smesu dodati šećer i 2 kašike. l pobrašniti i sve promiješati. Nije potrebno postići ujednačenu konzistenciju, važno je da nema velikih grudica. Trebalo bi da dobijemo tečno testo (testo).

Posudu sa tijestom stavite na toplo mjesto i pričekajte fermentaciju. Ako je mesto dovoljno toplo, ovaj proces će trajati oko 15-20 minuta, a ako je hladnije, duže. Testo je gotovo kada se na njemu pojave veliki mehurići i prekriju celu površinu posude.

Sada umesite testo. U tijesto dodajte sol, ostatak vode i trećinu brašna. Sve promiješajte. Zatim sipajte ostatak brašna i zamesite testo. Kada tijesto dobije gustu, čvrstu konzistenciju, napravite udubljenje u njemu i izlijte pola ulja. Umesiti u testo, sada sipati drugi deo ulja i ponovo premesiti. Testo se mora mesiti ručno. Bolje je podići sloj odozdo dok ne postignete da postane homogen i mekan.

Sada stavite našu lepinju u zdjelu, pokrijte čistom salvetom i ostavite pola sata na toplom mjestu. Ovdje ne bi trebalo biti propuha, na primjer, uključena napa.

Dok se tijesto diže pripremite fil: ogulite, operite krompir i ostavite da se kuva do pola, teško bi ga trebalo probušiti viljuškom. Ostaviti sa vatre i odmah dodati vode.

Kada se krompir ohladi, iseckajte ga na kockice.

Sada oljuštite luk, isecite ga u male čaše i prodinstajte luk u tiganju. Dodajte malo ulja. Luk bi trebao promijeniti boju tokom procesa i postati blago zlaćan (to traje 5 minuta na srednjoj vatri).

Smjesu lagano posolite i kuhajte 15 minuta (dok voda ne ispari) na laganoj vatri.

Počnimo sa sastavljanjem pite: tijesto podijelite na dva dijela. Jednu polovinu razvaljati i staviti u kalup. Ostatak tijesta za sada ostavimo sa strane (nemoj ga nigdje miješati).

Teaser network

Stavite prvi sloj seckanog krompira. Posolimo malo.

Drugi sloj je luk sa pečurkama.

Zatim tanko razvaljajte preostali sloj tijesta. Pokrijte njime vrh pite i pažljivo zatvorite. Preostalo tijesto ne bacamo. Trebat će nam za dekoraciju.

Pokažite maštu i napravite ukrase od ostataka tijesta, na primjer, ovako:

Uključite rernu na punu snagu i zagrejte je. Neophodno je da u trenutku postavljanja pite temperatura bude 220 C.

Zatim pitu premažite jajetom ili, još bolje, samim žumancem. Potrebno nam je da naša kreacija naraste, da bismo to učinili, stavimo posudu za pečenje na toplo mjesto na pola sata. Ne morate pokrivati vrh, ali svakako uklonite promaje.

Rerna se već zagrejala, a kolač je spreman. Stavite na srednju policu i pecite 40 minuta na istih 220 stepeni.

Ne možete otvoriti pećnicu prvih pola sata. Ali onda možete probati sa drvenim štapićem gdje nema punjenja. Ako je pita gotova, štapić će biti suv.

Trebalo bi izgledati ovako.

Da se kolač ohladi, stavite ga na platnenu salvetu i prekrijte još jednom odozgo. Tako će torta biti mekša. I neće se riješiti.

Pitu je bolje servirati sa krompirom i pečurkama kada se potpuno ohladi i oštrim nožem (ali sastavljeno) iseći na porcije.

Prijatno!

Krompir skuvajte u ljusci dok ne omekša, 20 minuta.

Hladan puter narežite na sitne kockice, stavite u činiju, sjedinite sa pavlakom. U istu posudu prosijati brašno sa praškom za pecivo i prstohvatom soli. Zamesiti elastično testo.

Prebacite testo na sto i mesite 10 minuta. Zamotajte u foliju i stavite u frižider na 20 minuta.

Operite pečurke, kopar i zeleni luk. Pečurke narežite na 4 dijela, zeleni luk i kopar nasjeckajte. U tiganju zagrijati ulje i, miješajući, pržiti šampinjone 8 minuta. Dodajte zeleni luk i kuvajte još 2 minuta. Krompir ocijedite, ohladite, ogulite i narežite na kockice. Pomiješajte sa koprom, prženim šampinjonima i lukom, posolite i pobiberite po ukusu.

Testo podeliti na 2 nejednaka dela. Na stolu posutom brašnom veći deo razvaljajte u tanak sloj i stavite u podmazan pleh.

Na tijesto stavite fil, dodajte puter narezan na komadiće. Drugi dio tijesta tanko razvaljati, njime prekriti pitu i stisnuti rubove. Premažite površinu lagano razmućenim jajetom. Napravite rupu u sredini pite. Stavite pitu u rernu zagrejanu na 190°C i pecite 25-30 minuta.

Dobra opcija za obilan zalogaj peciva je pita sa krompirom i pečurkama. Harmonična kombinacija sastojaka u nadjevu odgovara svakoj bazi, može se dopuniti povrćem, pripremljenim od konzerviranih ili svježih vrganja, što rezultira delikatesom za razliku od bilo čega drugog.

Kako napraviti pitu sa pečurkama i krompirom?

Ispecite pitu sa pečurkama i krompirom u rerni, sporoj peći ili pržite u tiganju. Važno je odlučiti koja će biti baza: svježa, kvasac, lisnata pasta ili pijesak.

Tijesto za pitu sa krompirom i šampinjonima možete pripremiti prema vlastitim željama ili vještinama. Gotovo svaki osnovni recept može se prilagoditi za ovaj fil.
Za fil koristiti svež krompir ili kuvan do pola.
Pečurke se koriste svježe, soljene ili pržene. Ako su vrganji šumske gljive, potrebno ih je pravilno pripremiti; oguliti, oprati, kuvati 15-30 minuta.
Pita sa krompirom i pečurkama upotpunjena je sirom, mesom i začinskim biljem.

Najjednostavnija pita sa krompirom i pečurkama se pravi od osnovnog žele tijesta. Podloga se pravi tečna (kao palačinke), pomešana sa kefirom, pavlakom, jogurtom, čak i majonezom. Iskusni kuhari ne preporučuju kuhanje pite s mlijekom, jer postoji opasnost da dobijete tvrdu i blago gumenu podlogu.

Sastojci:

jaja – 2 kom.;
sol i šećer - po 1 kašičica;
brašno;
pavlaka – 4 kašike. l.;
brašno – 350 g;
puter – 100 g;
krompir, kuvan u košuljici – 3 kom.;
pečurke – 400 g;
luk - ½ kom.

Priprema

Prodinstajte luk i šampinjone narezane na ploške. Pržite do kraja, posolite.
Umutiti jaja, dodati so i šećer, prašak za pecivo.
Dodajte meki puter i pavlaku.
Dodajte brašno dok mesite testo.
Pola testa izlijte u kalup, rasporedite šoljice krompira i pržite pečurke.
Sipajte preostalo testo i pecite 35 minuta na 190.

Pita sa pečurkama, krompirom i sirom

Recept za pitu sa krompirom i pečurkama može se dopuniti sirom, otvoriti, a ova poslastica će imati ukus juliennea. Za podlogu možete koristiti lisnato tijesto kupljeno u prodavnici, dajte prednost kvasnom tijestu, jer će tako pecivo postati mrvljiviji i mekaniji. Krompir je potrebno kuvati do pola.

Sastojci:

kuvani krompir - 4-5 kom.;
šampinjoni – 400 g;
testo – 500 g;
luk - ½ kom.;
pavlaka – 2 kašike. l.;
brašno – 1 kašika. l.;
grožđice – 1 šaka;
sir – 150 g.

Priprema

Prodinstajte luk na poluprstenovima, poširajte šampinjone, posolite, dodajte suvo grožđe, pavlaku i brašno, promešajte.
Stavite odmrznuti list tijesta u tepsiju, podižući stranice.
Stavite krigle za krompir i rasporedite fil od pečuraka.
Pospite sirom, pecite otvorenu pitu sa pečurkama i krompirom 30 minuta na 180.

Ukusna i veoma zasitna pita sa piletinom, krompirom i pečurkama, pečena na lisnatom testu - ukusna poslastica koja se može servirati u porcijama u obliku koverti. Peciva su punjena sirovim, rendanim krompirom i prženim šampinjonima sa mlevenom piletinom i lukom. Od 500 g tijesta dobićete dvije male zatvorene pite.

Sastojci:

lisnato tijesto sa kvascem - 500 g;
luk - ½ kom.;
pečurke – 400 g;
mleveno pileće meso - 400 g;
krompir – 4 kom.;
žumance – 1 kom.;
parmezan – 50 g;
sol i papar.

Priprema

Prodinstajte luk, dodajte pečurke.
Nakon što tečnost ispari, dodajte mleveno meso, posolite, začinite biberom i pržite do kraja.
Krompir naribajte na krupno i dodajte u prženje.
Testo razvaljati i iseći na 2 dela.
Na polovinu svakog sloja stavite fil, prekrijte drugom polovinom i zatvorite rubove.
Površinu premažite žumancem, pospite parmezanom, pecite 30 minuta na 190.

Osetinska pita sa krompirom i pečurkama

Uz krompir i pečurke su veoma popularne, zbog čega postoji mnogo recepata za takve poslastice. U procesu proizvodnje ne koristi se oklagija, tijesto se raspoređuje samo ručno do debljine ne više od 1 cm, a fil treba da bude isti kao i tijesto. U originalnoj verziji koristi se suluguni, ali ako se ne nađe visokokvalitetni slani sir, koriste se tvrde sorte.

Sastojci:

krompir – 300 g;
pečurke – 150 g;
suluguni – 300 g;
puter – 50 g;
biljno ulje - 2 kašike. l.

brašno – 500 g;
kefir - 250 ml;
svježi kvasac - 20 g;
voda – 100 ml;
šećer - 1 kašičica;
jaje – 1 kom.;
ulje – 1 kašika. l.

Priprema

Polovinu brašna pomešati sa kvascem i šećerom, uliti kefir i staviti na toplo mesto na sat vremena.
Dodati jaje, brašno, ulje, vodu, promešati.
Zamesiti testo, podeliti na 3 grudvice. Ostavite 30 minuta.
Krompir skuvajte i izgnječite u pire.
Pečurke propržite u tiganju.
Pomiješajte pire, propržite i rendani sir.
Razvaljajte tijesto, dodajte fil i oblikujte kuglu.
Rukama ga spljoštite u ravan kolač i u sredini napravite rupu da para izlazi.
Pržite pitu sa krompirom, sirom i pečurkama dok ne porumeni.

Vrijedi pokušati ispeći pitu od krompira sa pečurkama u rerni. Francuski quiche Laurent se peče po sličnoj tehnologiji, ali s određenim razlikama u sastavu nadjeva. Tijesto za pecivo priprema se po klasičnoj recepturi, jedino tako možete napraviti mrvičastu, hrskavu podlogu koja će dobro držati višekomponentni fil.

Sastojci:

pečurke – 500 g;
luk - 1 kom.;
jaja – 3 kom.;
krompir – 4 kom.;
sir – 200 g;
krema – 300 ml;
sol i papar.
smrznuti puter – 100 g;
brašno – 2 kašike;
sol, prašak za pecivo;
jaja – 2 kom.

Priprema

Naribajte puter, umiješajte u mrvice sa brašnom.
Dodajte jaja, prašak za pecivo, skupite u kuglu, ohladite 40 minuta.
Prodinstajte luk sa pečurkama, posolite i začinite.
Krompir skuvati, iseći na kockice.
Razvaljajte tijesto i stavite u kalup sa stranicama.
Probušite dno, obložite pergamentom, prekrijte pasuljem, pecite 15 minuta.
Ohladite podlogu u frižideru.
U podlogu stavite krompir i pečurke.
Od kajmaka, jaja i sira napraviti fil i sipati u kalup.
Pecite pitu sa krompirom i pečurkama 30 minuta na 180.

Pravljenje pite sa krompirom je veoma jednostavno. U postnoj verziji ne koriste se sir, meso, jaja, maslac se zamjenjuje biljnim uljem, a temeljac se obično priprema na vodi. Pečeni proizvodi ispadaju ukusni, ali s jedinim nedostatkom - proizvodi brzo postaju ustajali, pa ih ne biste trebali peći puno.

Sastojci:

krompir u košuljici – 3 kom.;
kavijar od gljiva - 200 g;
brašno – 1 kašika;
voda – 150 ml;
sol, prašak za pecivo;
biljno ulje - 100 ml.

Priprema

Krompir narendajte na krupno rende i pomešajte sa kavijarom.
Brašno, prašak za pecivo i so pomešati, dodati vodu i ulje, umutiti glatku smesu.
Polovinu tijesta sipajte u podmazan oblik, rasporedite fil, prekrijte preostalom podlogom.
Peći 25 minuta na 180.

Pita sa krompirom i slanim pečurkama, prelivena sirom, ispada neverovatno ukusna. Sastojci se pripremaju unapred, tako da će se poslastica brzo pripremiti. Rezati pitu dok se potpuno ne ohladi, kako se fil ne bi raspao prilikom serviranja. Za ovu količinu sastojaka trebat će vam tepsija za tart prečnika 20 cm.

Sastojci:

testo za pecivo (nije slatko) – 500 g;
slane pečurke - 200 g;
krompir u košuljici – 3 kom.;
pavlaka – 4 kašike. l.;
jaje – 1 kom.;
brašno – 1 kašika. l.;
sir – 200 g.

Priprema

Razvaljajte tijesto i stavite ga u kalup, podižući stranice.
Pecite podlogu u rerni 10 minuta.
Položite šolje krompira, a zatim oprane pečurke.
Ulijte mešavinu pavlake, jaja i brašna.
Obilno pospite sirom, pecite pitu sa krompirom i slanim pečurkama 20 minuta na 190.

Vrlo neobično i sa gljivama se priprema jednostavno i brzo. S obzirom da će u receptu već biti dosta krompira, bolje je u fil staviti mleveno pileće meso, paradajz i sir. Rezultat će biti neuporedivo pecivo originalnog ukusa, a delikatesu možete poslužiti uz ručak umesto hleba.

Sastojci:

pečurke – 300 g;
mleveno pileće meso - 200 g;
luk - ½ kom.;
paradajz - 1-2 kom.;
so, biber, ulje.

krompir – 400 g;
brašno – 250 g;
ulje – 3 kašike. l.;
so, prašak za pecivo.

Priprema

Pečurke propržite sa lukom i mlevenim mesom, posolite i pobiberite.
Krompir skuvajte i izgnječite u pire.
Brašno pomešati sa praškom za pecivo, dodati krompir, puter, zamesiti testo.
U tepsiju rasporedite više od polovine podloge, rasporedite pečenje i prekrijte kriškama paradajza.
Ukrasite preostalim testom, pecite 45 minuta na 180.

Pita sa krompirom i pečurkama u laganoj šporeti

Svaki kuvar može da se nosi sa pečurkama i krompirom. Važno je kuhati s otvorenim ventilom kako bi para mogla slobodno izlaziti. Pečenje u ovom uređaju ima svoje karakteristike, na primjer, nećete dobiti zlatno smeđu površinu; da biste to učinili, okrenite tortu 15 minuta prije signala ili ukrasite vrh proizvoda sirom ili gljivama.